especialHORNOS

TLF: 965 672 724 FAX: 965 675 216 rhostelev@gmail.com www.rhostelev.es

HORNOS MIXTOS A INYECCIÓN SERIE GOURMET

USTED DECIDE TODOS LOS PARÁMETROS (TEMPERATURA, TIEMPO, HUMEDAD, SONDA, ETC…) HASTA 5 FASES POR CICLO.

UTILICE LAS RECETAS MEMORIZADAS EN EL PANEL DE MANDOS DEL HORNO Y COMPLETELAS DESCARGANDO OTRAS NUEVAS A TRAVÉS DE INTERNET MEDIANTE LA CONEXIÓN USB.

LA COCCIÓN A CONVECCIÓN Ideal para asar, emparrillar y gratinar carnes y pescados. El ventilador difunde de manera uniforme el calor generado; de esta forma se reduce la duración del cocinado y las temperaturas favoreciendo un ahorro de energía, de producto y de condimento.

LA COCCIÓN A VAPOR Ideal para cocinados especiales y delicados como postres, carnes y pescados o verduras. Gracias a un inyector especial se introducen en la cámara de cocción partículas de agua micronizada por el ventilador y se distribuyen de forma homogénea en todo el interior. La cocción a vapor asegura el mantenimiento del sabor y del color de los alimentos conservando sus valores organolépticos y nutricionales. Realiza la cocción a vapor estable a 100ºC.

Cocción a Vapor Con variaciones de temperatura de 70ºC a 130ºC. Sistema con introducción de vapor del 80% al 100%

La cocción a ciclo mixto [Convección +vapor]

Ideal para alimentos que requieren largos tiempos de cocción continuos controles y añadiduras de condimento, como carne guisada, albondigones, estofados y asados especialmente consistentes; pero también lasañas y timbales, carnes blancas y caza. El cocinado se realiza gracias al equili-brio logrado entre el aire caliente intro-ducido por convección y el vapor generado por inyección. El sistema garantiza la ligereza y mantiene el peso, el sabor y la fragancia constante del alimento (sin resecarlo).

Ciclo mixto [ Convección + Vapor ] Con variaciones de temperatura de 70ºC a 270ºC. Sistema con introducción de vapor del 30% al 60%. Función precalentamiento.

RHOSTELEV S.L. C/ EL CLAVO, 9. 03690 SAN VICENT (ALICANTE) TLF: 965 672 724 FAX: 965 675 216 rhostelev@gmail.com www.rhostelev.es

MANUAL

CREE SUS PROPIAS RECETAS Y ACTÍVELAS CUANDO DESEE. PROGRAMA

COCINERO

CARACTERÍSTICAS: 511 1011 1021 RACK MOD. GAS1 MOD.GAS2

MEDIDAS 715X795X675 715X795X1000 940X925X1150 850X925X1860 CAPACIDAD 5T GN 1/1 10T GN 1/1 20T GN 1/1 SEPARACIÓN GUIAS 65 mm 65 mm 80 mm 80 mm TENSIÓN/POTENCIA 230V/5kW 400V/10kW 400V/22,5kW 400V/30,5kW

PRECIO 3.575 € 5.800 € 9.000 € 11.600 CONSULTAR PARA MODELO GAS SUPLEMENTO LAVADO AUTOMÁTICO: 500 € SUPLEMENTO CONEXIÓN USB: 300 €

La regeneración Ideal para devolver a los alimentos su sabor y aroma. Utiliza un sistema de regeneración de ciclo mixto con variaciones de temperatura comprendidas entre 120ºC y 140ºC y humedad de 0% a 30%. El programa se puede personalizar.

Por sonda Con variaciones de temperatura de 0ºC a 200ºC. Humedad regulable del 30% al 60%.

El cocinado con sonda al corazón y

Delta T Total precisión. Cuando la sonda alcanza la temperatura señalada, el horno se desconecta y emite una señal acústica. Para una cocción delicada; marcaremos la temperatura de la sonda y diferencia máxima con la temperatura de la cámara

SERIE GOURMET -FUNCIÓN PRE-CALENTAMIENTO / HASTA 300ºC -REGULACIÓN DE VAPOR PRECISA Y CONSTANTE -MODELOS ELÉCTRICOS Y A GAS

MODELO 1011

10T GN 2/1 20T GN 1/1

MODELO 511 MODELO 1021 MODELO RACK MODELO GAS1 MODELO GAS2

Sonda Delta T Para cocciones delicadas

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CARACTERÍSTICAS: 434 364 464 MEDIDAS EXTERIORES 600x600X556 830x730X459 830x730X567 CAPACIDAD POTENCIA 3 kW 4 kW 6,5 kW HUMIDIFICADOR NO SI SI PRECIO 875 € 1.450 € 1.750 €

SERIE BISTROT - VENTILADORES CON INVERSIÓN DE GIRO Y MICRO PUERTA. - 75 mm DE SEPARACIÓN DE GUÍAS / CÁMARAS CON ESQUINAS REDONDEADAS

MODELO 364

3 bandejas 600x400

MODELO 434 MODELO 464

4 bandejas 600x400

SERIE GOURMET

Cámara de cocinado con esquinas redondeadas de acero inox. para facilitar la limpieza y circulación del aire

Doble cristal para limitar la irradación del calor al exterior y abrible para facilitar la limpieza. Asegura la visión constante del pro- ducto durante las fases de cocinado.

Sonda térmica al co-razón realizada total-mente en acero para garantizar una mayor solidez.

Conexión USB para introducir nuevos pro-gramas de cocinado exportarlos y obtener los datos de produc-ción (HACCP)/OPCIONAL SUPLEMENTO : 300 €

Panel de mandos “Touch Screen” para optimizar la gestión de todas las operaciones de cocinado con sen-cillez sin ensuciar ni desgastar el teclado.

Lámparas halóge-nas para permitir la iluminación y la visión completa y uniforme de los productos dentro del horno.

Motores de rotación alternativa de cojine-tes termorresistentes. El ventilador está fabricado con materiales resistentes a la corrosión (AISI 3040)

Cubetas para el agua de condensa-ción fácilmente inspeccionables y conestables a los desagües

Rejillas portabande-jas en tubo de acero inox. (AISI 304) para favorecer la circula-ción del aire y fácilmente movible para facilitar la limpieza.

Sistema de lavado automático progra-mable durante las pausas en el trabajo o por la noche, y re-gulable a tres inten-sidades.(OPCIONAL) SUPLEMENTO: 500 €

Tirador de fibra de carbono mejora la resistencia mecánica y reduce el desgaste.

Puerta sóllida y resis-tente de bastidor tubular con bisagras auto-lubricantes. Bajo pedido apertura lado contrario.

Equipamiento y ventajas

4 bandejas GN 3/4 430x340

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