Calendarizacin de actividades

Proyecto ulico de Ganadera de leche.

5 ao 2 divisin

Profesor: Horacio Alfredo Rodrguez

Objetivos de aprendizaje.

Adquirir conocimientos y capacidades sobre el manejo de animales bovinos productores de leche

Conocer nuevas tecnologas de produccin de leche.

Conocer alternativas de incorporar valor a la materia prima.

Analizar las producciones regionales de produccin lctea.

Contenidos.

La produccin del leche vacuna:

Introduccin a la produccin de leche bovina.

Histora de la produccin lechera en la Argentina. Tipos de produccin. Sistemas de produccin. Zonas de produccin.

Los animales bovinos para al produccin de leche.

Clasificacin zoolgica de los bovinos lecheros, caractersticas, tipos, razas, categoras. Etapas productivas. Anatoma.

Instalaciones:

Instalaciones segn sistema de produccin.

La alimentacin

Nociones de alimentacin: Requerimientos segn categora. Oferta. Manejo alimentario.

El manejo.

Manejo del rodeo. Buenas prcticas ganaderas

Reproduccin.

Cruzamientos. Celo servicios, gestacin parto, lactancia. Inseminacin artificial. Mejoramiento gentico.

Salud y bienestar animal.

Nociones de salud y bienestar. Sanidad. Enfermedades de los bovinos lecheros. Plan sanitario.

Comercializacin.

De animales lecheros. De la leche.

Agroindustria.

Transformacin primaris de la leche bovina. Productos y subproductos. Industria lctea. Buenas prcticas de manufactura.

Calendarizacin de actividades. (Estimaciones.)

- Presentacin del grupo. Docente y alumnos. Procedencias.

- Presentacin de la materia. Lectura e interpretacin.

- Contrato didctico. Aclarar cuales sern las obligaciones de cada parte.

Eje 1: La produccin en si.

Definicin de leche.

Importancia de la leche en la alimentacin. En el pas y en el mundo. Consumo

per cpita.

La leche en nuestra comunidad. De donde viene. Donde se procesa, quien la

provee, donde se vende.

Tipos de leche. Bovinos. Ovinos. Caprina.

Cuencas lecheras: Presentar mapas. Producir mapas. El pas. La provincia. La zona. La escuela

Sistemas de produccin: Intensivo y extensivo. Variables. Concepto de intensificacin.

Se puede trabajar en el aula de informtica.

Visita del tambo de la escuela.

Cadenas agroalimentarias. La cadena de la leche.

Glosario a partir de los trminos que los propios alumnos desconocen.

Visita a un establecimiento productor de leche.

Eje 2. Los animales.

Bovinos para la produccin de leche.

Razas lecheras. Importancia. Caractersticas fenotpicas.

Categoras de un rodeo. Edad. Peso. Sexo.

Cronometra dentaria para establecer edad.

Conformacin de los bovinos.

Aplomos. Sistema mamario.

Sistema reproductivo de machos y hembras. Esquema. rganos de matadero.

Sistema digestivo: Los rumiantes. Importancia. De lactante (monogstrico) a rumiante.

Descubrir la necesidad de contar con instalaciones.

Listar instalaciones

Hacer ver diferencias segn sistema productivo.

Instalaciones de ordee: Corral de espera, caractersticas, dimensionamiento.

Sala de ordee, dimensionamiento, bretes, comederos, bebederos, fosa. Sala

de leche, equipo de fro. Sala de mquinas. Corrales. Brete para inseminar.

Caminos de acceso al tambo.

Agua y sombra.

Cercos elctricos. Importancia en el uso racional de recursos. El pastoreo rotativo.

La intensificacin. Materiales. Diseo de potreros. Sistemas.

Otras instalaciones: silos, galpones, casetas, veterinaria.

Instrumental de mano (Veterinario)

Jeringas y agujas. Mocheta. Dosificadores. Sealador. Descornador. Caravaneador.

Marcas. Caravanas. Maneadores. Cuchillos. Aperos. Otros.

El agua y los alimentos. Importancia (Profundizacin. Tema vista en ganadera

de carne). Necesidades. Cantidades.

Alimentacin- digestin. Nutricin. (Aclarar ideas)

Funcin de la alimentacin. Poligstricos.

Nutrientes. Componentes de los alimentos. % y funciones de c/u en el organismo

(Prtidos, glcidos y lpidos) Requerimientos segn etapa productiva.

Cuadro general:

Agua.

Alimentos: Concentrados: Granos. Balanceados

Voluminosos (Pasto) secos silos, rollos, fardos

Hmedo naturales (campo)

Artificiales verdeos

Pasturas

Conceptos: Balanceado. Ncleo. Racin. Suplementacin. Restriccin. Flushings.

Pellets. Molidos. Extrusados.

Dietas frescas

Visitan planta elaboradora de alimento de la escuela o del contexto.

Oferta forrajera. Curva. Actividad de repaso. Baches

Reservas forrajeras. Su importancia. Tipos.

Determinacin de raciones de un potrero. Planillas que se utilizan.

Trabajo con tablas. Clculos y ejercicios.

Se trabaja con las pasturas de la escuela, se puede calcular oferta forrajera,

eficiencia de pastoreo, determinar calidad forrajera acorde con produccin.

Repaso de lo visto para desembocar en la necesidad de establecer un esquema

de manejo de los animales.

La intervencin del hombre sobre un proceso biolgico natural.

Buenas prcticas ganaderas; los perros, los gritos, los azotes.

Rutina de ordee, importancia, ver distintos modelos.

Secado.

Calendario de manejo. Uno de la escuela y/o de la zona. Estado corporal del ganado (Score) Trabajar en la manga determinando el estado corporal de las vacas y como va evolucionando a lo largo de la lactancia.

La trazabilidad. Ejemplos. Transferir la idea a otras producciones.

Guachera, importancia, calostrado, rutina de trabajo en la crianza, distintos sistemas

de crianza, sustitutos. Trabajar con la guachera de la escuela.

Reposicin. Concepto. Clculo. Seleccin.

Recra. Concepto. Importancia de la dieta en esta etapa.

Tcnicas de registro. Panillas. Fichas. Registros productivos. Tipos. Usos.

Eje 3. La reproduccin.

Funcin de la reproduccin. Perpetuidad de la especie.

Sistema genital de machos y hembras. rganos de matadero.

Manejo reproductivo.

Seleccin de reproductores. Aptitud lechera. Mejoramiento gentico. Interpretacin

de catlogos de reproductores. (Trabajar con las vacas a la vista para determinar

que tipo de toro se debe utilizar segn lo que se quiera mejorar)

Ciclo reproductivo.

Celo. Definicin. Importancia. Deteccin.

Servicio. Definicin. Importancia. Tipos. Natural. Artificial. Contino.

Estacionado.

Gestacin: Definicin. Datos diagnsticos. (Palpacin.) Organizacin de un tacto

Parto. NORMAL. Distcico. Atencin.

Cabaa. Concepto.

Remate de reproductores. Visita de una cabaa (Es importante hablar con el

cabaero. Catlogos. Interpretacin.

Pedrigrees. Puro controlado, puro por cruza.

Inseminacin artificial.

Existe bibliografa, breve, acotada, entendible).Alumnos invitados, padres, productores, interesados en el tema.

Inseminacin artificial; Principio. Ventajas. Desventajas.

Repaso de genital.

Equipo e instrumental. Termo. Pipetas. Pajuelas. Ampollas.

Manejo de material gentico. Semen.

Organizacin de inseminacin. RRHH. Material gentico. Eleccin de toro.

Clasificacin de vientres

Desarrollo de la tcnica en si

Identificacin de vientres.

Deteccin de celo. Aparte. Sistemas.

Sincronizacin de celo. IATF. Manejo de productos hormonales. Riesgos. Consecuencias.

Registros Planillas. Anotaciones. Control de stock de semen.

Concepto de salud y enfermedad. Bienestar animal.

a) Por el agente que las causa: Bacterianas, virales, por hongos, por

radiaciones, metablicas, bacterianas, alimentarias, etc.

b) Por sistema que atacan; de la piel, del respiratorio, del digestivo, del

genital, de las patas. De los ojos.

c) Por etapa productiva, de las cras, de las madres, de los toros,

d) Por sistema productivo; de la cra, del engorde, del engorde a corral.

e) Por poca del ao, de verano, de invierno.

- Sndrome respiratorio. Tos, moco, temperatura, antibiticos.

- Sndrome digestivo. Diarrea, antidiarreicos, antiparasitarios.

- Sndrome del ojo: colirios

- Sndrome vaca cada. Minerales.

A partir de que han sido presentadas las enfermedades en su importancia, trabajar

el tema de la prevencin.

Vacunas, sales, suplementaciones.

Concepto de PLAN SANITARIO- Calendario.

Formas y vas medicamentosas (Eminentemente prctico)

Formas medicamentosas: Baos, colirios, inyectables (lofilizados- reconstitucin)

Tomas, implantes, bolos, tabletas (vulos)

Vas: Inyecciones: Subcutnea, intramuscular, intradrmica, endovenosa.

Sangra.

Rectal, orales, derrame dorsal, baos.

Toma de muestras de materia fecal.

En el repaso inicial, dar idea de que venimos culminando las etapas de un proceso.

La comercializacin.

Compra y venta de ganado lechero. Sistemas. Consignaciones. Venta directa.

Remates especiales.

Trmite de venta. Certificados. Guas.

Boleto de marca. Obtencin. Archivo. Inscripcin. Reducciones. Permisos.

Remates especiales. Remates de reproductores

Ventas particulares.

Venta directa. Intermediarios. Consignaciones.

Garantas de compra (De origen, de preez, de sanidad)

Comercializacin de leche fluida. Forma de pagos (Protena, grasa butirosa,

sanidad, etc.). Liquidacin (Anlisis de liquidaciones de empresas lcteas como

Serensima y alguna empresa local)

Se pueden realizar anlisis de calidad en el laboratorio de la escuela y/o del

contexto.

Agroindustria. Concepto.

Concepto de agregado de valor. Por transformacin. Industrializacin.

Por informacin. Trazabilidad. Orgnica

Tambo industria (Masa, queso, etc.). BPM.

Elaboracin de masa, queso, ricota en pequea escala para, ya que este tema

se ver con mayor profundidad en agroindustria.

Evaluacin

Puntualidad. Asistencia.

- Forma de proceder en visitas, salidas, pasantas. Cuales sern las

prcticas, con que actores externos trabajaremos; empleados, profesionales,

productores.

- Prueba de nivel.

- Salida a campo; (De aproximacin a la actividad)

- Visita a sector del tambo de la escuela o establecimiento vecino (Del contexto socio productivo)