plan de negocios para produccion y exportacion de...
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
MAESTRÍA “FINANZAS Y PROYECTOS CORPORATIVOS”
“TRABAJO DE TITULACIÓN ESPECIAL”
PARA LA OBTENCIÓN DEL GRADO DE MAGISTER EN
FINANZAS Y PROYECTOS CORPORATIVOS
“PLAN DE NEGOCIOS PARA PRODUCCION Y EXPORTACION DE PASTA DE
CACAO POR AGRICULTORES DE SAN JOSE DEL TAMBO”
AUTOR: ALI WILMER MICHILENA VINUEZA, Ing. Com.
TUTOR: Econ. ANGEL GUSTAVO SALAZAR, MSC.
Julio 2016
GUAYAQUIL – ECUADOR
ii
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TRABAJO DE TITULACIÓN ESPECIAL
TÍTULO “PLAN DE NEGOCIOS PARA PRODUCCION Y EXPORTACION DE PASTA DE CACAO POR AGRICULTORES
DE SAN JOSE DEL TAMBO ”
AUTOR: : ALI WILMER MICHILENA VINUEZA REVISORES: ANGEL GUSTAVO SALAZAR
INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil FACULTAD: CIENCIAS ECONÓMICAS
CARRERA: FINANZAS Y PROYECTOS CORPORATIVOS
FECHA DE PUBLICACIÓN: JULIO -2017 N° DE PÁGS.:
ÁREA TEMÁTICA: FINANZAS
PALABRAS CLAVES: PLAN DE NEGOCIOS, PUNTO DE EQUILIBRIO, SAN JOSE DEL TAMBO, PASTA DE CACAO, TIR, VAN
RESUMEN: El cultivo del cacao en nuestro país ha tenido un repunte en la última década debido a que dejo de ser rentable cultivar y comercializar palma africana de la cual se extrae el aceite vegetal para la industria mencionados cultivos eran sumamente atractivos para los que las plantaban debido a los buenos valores pagados en el mercado. (Porter, 2011) Con la caída de los precios de la palma africana a nivel internacional (FEDAPAL, 2015) poco a poco está el cacao está volviendo a ser una de las principales actividades agrícolas en las zonas de clima subtropical del Ecuador donde por las condiciones climáticas el fruto del cacao se desarrolla de manera idónea, el presente trabajo describe el desarrollo de un plan de negocios para la exportación de la pasta de cacao mercados donde la materia prima de nuestro país sería muy valorada, más que todo por la calidad de los frutos en cuanto a sabor, consistencia y aroma pudiendo lograr que las exportaciones de nuestro cacao sea considerado como una de las primeras opciones para este mercado especifico. El estudio a continuación conlleva al objetivo general el de desarrollar una propuesta de un modelo de asociación con los agricultores de la zona la cual sea autosuficiente para encarar el desafío de cultivar, procesar, comercializar y exportar el producto final, el lugar escogido en donde se basara el objeto de esta propuesta se llama San José del Tambo la cual es una parroquia del cantón Chillanes de la Provincia de Bolívar, los agricultores del mencionado pueblo al momento solo venden la nuez del cacao a los intermediarios de la zona es decir en bruto sin la obtención de un beneficio mayor que obtuvieran si en vez de venderlo a los centros de acopio, lo exportaran directamente al país interesado con un valor agregado en el procesamiento del cacao, es decir en pasta. El documento contiene conceptos importantes y esenciales para el desarrollo del proyecto, así como información necesaria sobre el tema en estudio, aspectos necesarios que contribuirán directamente el desarrollo del proyecto N° DE REGISTRO (en base de datos): N° DE CLASIFICACIÓN:
N.º
DIRECCIÓN URL (tesis en la web):
ADJUNTO PDF
SI NO
CONTACTO CON AUTOR: Ing. Com. Ali Wilmer Michilena Vinueza Teléfono:
0985152310
E-mail:
CONTACTO DE LA INSTITUCIÓN Nombre: Econ. ANGEL GUSTAVO
SALAZAR, MSC
Teléfono: 2293052
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CERTIFICACIÓN DEL TUTOR
En mi calidad de tutor del estudiante Ali Wilmer Michilena Vinueza, del
Programa de Maestría/Especialidad Finanzas y Proyectos Corporativos,
nombrado por el Decano de la Facultad de Economía CERTIFICO: que el
estudio de caso del examen complexivo titulado PLAN DE NEGOCIOS
PARA PRODUCCION Y EXPORTACION DE PASTA DE CACAO POR
AGRICULTORES DE SAN JOSE DEL TAMBO, en opción al grado
académico de Magíster (Especialista) en FINANZAS Y PROYECTOS
CORPORATIVOS, cumple con los requisitos académicos, científicos y
formales que establece el Reglamento aprobado para tal efecto.
Atentamente
Econ. ANGEL GUSTAVO SALAZAR, MSC
TUTOR
Guayaquil, julio del 2017
iv
DEDICATORIA
A mis padres, mi hermano porque todo
lo que soy se los debo a ellos por su guía
amor y paciencia de inculcarme valores
éticos y morales, mismos que han
logrado convertirme en un hombre de
bien con sed de superación y
conocimientos, gracias por su apoyo
incondicional y lo más importante por
creer en mí.
v
AGRADECIMIENTO
A Dios trino, a la madre tres veces admirable María, que guían e iluminan nuestro camino.
A mis padres Rosario Vinueza y Simón Michilena a mi querido hermanito David
Michilena, mi sobrina Emma, Matías a amigos Sylvia, Marcelo, Karll a todos aquellos
que creyeron en que lo mejor que se puede hacer con el tiempo libre es el aprendizaje
constante y la superación personal.
A mi grupo de estudio y por supuesto a mi Tutor sin quienes esta Tesis no hubiera sido
posible
vi
DECLARACIÓN EXPRESA
“La responsabilidad del contenido de este trabajo de titulación especial,
me corresponden exclusivamente; y el patrimonio intelectual de la misma
a la UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL”
___________________________
FIRMA
ALI WILMER MICHILENA VINUEZA
vii
ABREVIATURAS
FODA Fortalezas-Oportunidades-Debilidades-Amenazas
Lb Libras
I.E.S. S Instituto ecuatoriano de Seguridad Social
ANECACAO Asociación Nacional de Exportadores. de Cacao
Proc. Procesos
Eq. Equipos
viii
Contenido RESUMEN ..................................................................................................................................... x
INTRODUCCION ............................................................................................................................1
DELIMITACION DEL PROBLEMA ....................................................................................................3
FORMULACION DEL PROBLEMA ...................................................................................................4
Justificación ..................................................................................................................................4
Objeto de Estudio.........................................................................................................................5
Campo de acción o de investigación ............................................................................................5
Objetivo General ..........................................................................................................................5
Objetivos específicos ....................................................................................................................6
Capítulo 1 MARCO TEÓRICO.........................................................................................................7
1.1 Teorías generales......................................................................................................8
1.2 Teorías sustantivas ...................................................................................................8
1.3 Referentes empíricos ................................................................................................9
Capítulo 2 ...................................................................................................................................11
2.1 Metodología: ..........................................................................................................11
2.2 Métodos .................................................................................................................12
2.3 Premisas o Hipótesis ...............................................................................................12
2.4 Universo y muestra.................................................................................................13
...........................................................................................................................................13
2.5 CDIU – Operacionalización de variables .................................................................14
2.6 Gestión de datos.....................................................................................................16
2.7 Criterios éticos de la investigación .........................................................................16
Capítulo 3 ...................................................................................................................................18
3.1 Antecedentes de la unidad de análisis o población ................................................18
3.2 Diagnostico o estudio de campo: ...........................................................................19
Capítulo 4 ...................................................................................................................................22
4.1 CONTRASTACION EMPIRICA ...................................................................................22
4.2 Limitaciones:...........................................................................................................23
4.3 Líneas de investigación: ..........................................................................................23
4.4 Aspectos relevantes................................................................................................24
Capítulo 5 ...................................................................................................................................26
ix
5 PROPUESTA ................................................................................................................26
5.1 PROCESOS...............................................................................................................26
5.2 DESCRIPCION DE INVERSION ..................................................................................28
5.3 CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO UNIDADES Y DINERO ........................................30
5.3.1 Punto Equilibrio Unidades .........................................................................................31
5.4 TIR Y VAN ................................................................................................................32
5.5 CAPITAL DE TRABAJO ..............................................................................................32
5.6 PRESUPUESTO DE INGRESOS ..................................................................................33
5.7 PRESUPUESTO DE EGRESOS....................................................................................33
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .....................................................................................34
RESUMEN
El cultivo del cacao en nuestro país ha tenido un repunte en la última década debido a
que dejo de ser rentable cultivar y comercializar palma africana de la cual se extrae el aceite
vegetal para la industria mencionados cultivos eran sumamente atractivos para los que las
plantaban debido a los buenos valores pagados en el mercado. (Porter, 2011)
Con la caída de los precios de la palma africana a nivel internacional (FEDAPAL, 2015)
poco a poco está el cacao está volviendo a ser una de las principales actividades agrícolas en
las zonas de clima subtropical del Ecuador donde por las condiciones climáticas el fruto del
cacao se desarrolla de manera idónea, el presente trabajo describe el desarrollo de un plan de
negocios para la exportación de la pasta de cacao mercados donde la materia prima de nuestro
país sería muy valorada, más que todo por la calidad de los frutos en cuanto a sabor,
consistencia y aroma pudiendo lograr que las exportaciones de nuestro cacao sea considerado
como una de las primeras opciones para este mercado especifico.
El estudio a continuación conlleva al objetivo general el de desarrollar una propuesta
de un modelo de asociación con los agricultores de la zona la cual sea autosuficiente para
encarar el desafío de cultivar, procesar, comercializar y exportar el producto final, el lugar
escogido en donde se basara el objeto de esta propuesta se llama San José del Tambo la cual
es una parroquia del cantón Chillanes de la Provincia de Bolívar, los agricultores del
mencionado pueblo al momento solo venden la nuez del cacao a los intermediarios de la zona
es decir en bruto sin la obtención de un beneficio mayor que obtuvieran si en vez de venderlo
a los centros de acopio, lo exportaran directamente al país interesado con un valor agregado
en el procesamiento del cacao, es decir en pasta. El documento contiene conceptos importantes
y esenciales para el desarrollo del proyecto, así como información necesaria sobre el tema en
estudio, aspectos necesarios que contribuirán directamente el desarrollo del proyecto.
ABSTRACT
The cultivation of cocoa in our country has seen a rebound in the last decade because it is no
longer profitable to cultivate and commercialize African palm from which vegetable oil is
extracted for the industry. These crops were extremely attractive to those who planted them
because of The good values paid in the market. (Porter, 2011)
With the fall in prices of African palm at an international level (FEDAPAL, 2015), cocoa is
once again becoming one of the main agricultural activities in the subtropical climate zones of
Ecuador where, due to climatic conditions, the fruit of The present work describes the
development of a business plan for the export of cocoa paste markets where the raw material
of our country would be highly valued, above all for the quality of the fruits in terms of flavor,
consistency and his smells, allowing our cocoa exports to be considered as one of the first
options for this specific market.
The following study leads to the general objective of developing a proposal for a model of
partnership with local farmers that is self-sufficient to face the challenge of growing,
processing, marketing and exporting the final product, the place chosen in Where the object of
this proposal was based is called San Jose del Tambo which is a parish of the canton Chillanes
of the Province of Bolivar, the farmers of the mentioned town at the moment only sell the nut
of the cacao to the intermediaries of the zone that is in Without obtaining a greater benefit than
if they obtained instead of selling it to the collection centers, they would export it directly to
the country concerned with an added value in the processing of the cocoa pasta. The document
contains important concepts essential for the development of the project, as well as necessary
information on the subject under study, aspects that will directly contribute to the development
of the project.
1
INTRODUCCION
Sin llegar a desmerecer al resto de los productos de nuestra patria los cuales nos
han puesto en el mapa de las exportaciones en el mundo muchas veces en un lugar
privilegiado, tales como el banano, camarón, rosas, dentro de estos no debemos olvidar
como un protagonista en nuestra economía al cacao que desde tiempos antes de la
colonización española ya era utilizado como medio de intercambio y pago, sin embargo a
partir de la época colonial fue una de las principales fuentes de generación de dinero para
nuestro país, Desde finales del siglo XIX hasta el estallido de la Primera Guerra Mundial,
se vivió un período fructífero y creciente catalogado como la era de la “ pepa de oro“.
Ecuador se benefició de la exportación del cacao percibiendo considerables recursos que
servirán para la obra pública. A raíz del conflicto armado, del arribo de varias plagas y del
inicio del cultivo del cacao en África, la actividad cacaotera en el Ecuador decayó, sin
embargo en las últimas décadas ha habido un repunte en sus exportaciones lo que motiva
a que los agricultores pongan más interés en el cultivo de este producto, por ser de una
calidad excepcional en múltiples ocasiones ha llegado a ganar concursos en el Salón del
Chocolate, que se realiza cada dos años en París que reúne a representantes de todo el
mundo sean de empresas, organizaciones y marcas relacionadas con este producto,
derivado del cacao en el concurso International Cocoa Awards.
Habiendo expuesto las premisas para este trabajo de investigación, es necesario
empezar a sentar las bases en las cuales estará sustentado, por ende, es preciso volver a
mencionar el tema central el cual es “PLAN DE NEGOCIOS PARA PRODUCCION
Y EXPORTACION DE PASTA DE CACAO POR AGRICULTORES DE SAN
JOSE DEL TAMBO” habiéndolo citado empezaremos con los siguientes postulados con
el fin de segregar la etapa investigativa para mejor entendimiento.
2
3
DELIMITACION DEL PROBLEMA
La caída a menos del 50% de los precios del cacao en el mercado internacional en
relación a con el valor de hasta mediados del 2016 ha causado alarma entre los productores
de este rubro que es el tercero en el país en sus exportaciones en el 2016 Ecuador exportó cerca
de 223 mil toneladas de cacao en grano, otras 25 mil t en semielaborados y 1.700 t en productos
terminados, según cifras de la Asociación Nacional de Exportadores de Cacao (UNIVERSO,
2017)
Estas cifras no son ajenas para los agricultores que se dedican a la siembra de cacao
debido a que semanalmente ellos palpan los precios bajos que se pagan al momento, entre $ 60
y $ 75 el quintal, esto desmotiva a los mismos de seguir expandiendo las siembras de este
producto, pero sin embargo las plantaciones actuales se mantienen para tratar de sacar el
máximo provecho a la inversión inicial.
Con estos antecedentes los agricultores de este lugar específico luego de la siembra,
posterior crecimiento y producción lo más lógico que proceden a realizar es la venta del
producto a los intermediarios quienes pagan un precio por debajo de lo oficial, incluso muchas
veces por necesidad vendiéndolo sin procesar es decir en baba en donde los precios pueden ser
muy mínimos ya que los intermediarios hacen uso de cálculos muy empíricos en relación al
peso tomando por ejemplo 100 libras de estas cien libras deducen un 60% del pago oficial
aduciendo este porcentaje de humedad debido a que después del respectivo proceso de secado
solo quedara este remanente del 40% como producto final.
Debido a que son pocos los productores que realizan el proceso de secado de manera
artesanal es decir con ayuda del sol se hace posible este estudio en donde se forme una
asociación de cacaoteros para que no solo se dediquen a el secado sino más bien vayan más
allá y se pueda procesar el cacao a manera de pasta y exportarlo.
4
FORMULACION DEL PROBLEMA
La merma en los ingresos de los agricultores de la parroquia San José del Tambo Cantón
Chillanes de la Provincia de Bolívar debido a los precios bajos del cacao en pepa, quienes al
no contar con alternativas por la falta de información de la producción y exportación de los
derivados de este fruto en este caso pasta de cacao causa el abandono de siembra de esta planta,
desplazamiento y posterior migración de los productores.
Justificación
El presente trabajo de investigación se lo está realizando por el impacto económico que
generaría en el mejoramiento de las condiciones de vida de los agricultores de San Jose del
Tambo desde épocas inmemoriales ha sido una tierra que produce cacao de excelente calidad,
en las últimas décadas se ha dejado de cultivar y producir debido a la baja de los precios y por
el auge de la palma africana que se usa para producción de aceite vegetal el cual por tonelada
tenía un precio muy atractivo lo que hacía que muchos se decidieran de los campos de cacao
para sembrar esta planta hoy en día por la baja de los precios de la palma africana y por la
caída de los precios del cacao pero por la calidad del mismo el interés de los mercados foráneos
por nuestro cacao ha sido fundamental y aun con estos reveses más personas decidan volver a
cultivar esta planta.
Conscientes de todo esto, se hace imperativo obtener el mayor beneficio para los cacaoteros y
es precisamente por esto que nace la idea de una asociación que se dedique al acopio del fruto
producido para su posterior procesado y terminado en pasta de cacao para finalmente quede
listo para la exportación.
5
Objeto de Estudio
El desarrollo de un plan de negocios para la exportación de pasta de cacao por la
asociación de cacaoteros de San Jose del Tambo, en donde se pretende determinar el grado de
aceptación del procesamiento de los frutos de cacao en pasta para exportarlo así obteniendo un
beneficio mayor tanto económico como organizacional.
Campo de acción o de investigación
El trabajo se desarrollará en la Provincia de Bolivar Cantón Chillanes específicamente en la
parroquia el Tambo población que se encuentra ubicada a 300 m sobre el nivel del mar, el
mismo que goza de un clima subtropical, responde a la capacidad de que con esta propuesta
los agricultores dejen de ser unos meros observadores y pasen a ser los protagonistas en lo que
se refiere la industrialización del cacao en donde los que más se benefician son los que de una
u otra manera los llegan a exportar, más aun si han repuntado con las siembras que cada vez
son más grandes.
Objetivo General
“Formular un plan de negocios en donde los agricultores asociados elaboren partir del cacao
pasta de cacao y estén en la capacidad de exportar de manera directa.
6
Objetivos específicos
Análisis del entorno de la parroquia San Jose Del Tambo en el cantón Chillanes de la Provincia
de Bolivar con el fin de conocer las limitaciones de los agricultores que no les permite procesar
el cacao a la pasta.
• Identificar el poco conocimiento de los costos de producción, gastos y financiamiento
para el procesamiento y exportación de pasta de cacao.
• Analizar los posibles mercados internacionales donde se enviaría la pasta de cacao
procesada.
7
Capítulo 1 MARCO TEÓRICO
Un plan de negocios es una guía para el emprendedor o empresario. Se trata de un
documento donde se describe un negocio, se analiza la situación del mercado y se establecen
las acciones que se realizarán en el futuro, junto a las correspondientes estrategias que serán
implementadas, tanto para la promoción como para la fabricación, si se tratara de un producto.
(Gardey, 2009)
De esta manera, el plan de negocios es un instrumento que permite comunicar una idea
de negocio para venderla u obtener una respuesta positiva por parte de los inversores. También
se trata de una herramienta de uso interno para el empresario, ya que le permite evaluar la
viabilidad de sus ideas y concretar un seguimiento de su puesta en marcha; una plataforma de
análisis y pruebas, en la que pueden quedar archivados muchos proyectos que no
necesariamente sean pobres, sino que quizás necesiten más tiempo y dedicación para conseguir
el éxito esperado. (Gardey, 2009)
Dado que señala los objetivos a cumplir, un plan de negocios debe incluir el detalle del plan de
acción necesario para alcanzarlos. Por otra parte, es importante que el plan de negocios esté
elaborado de forma tal que permita ser actualizado con los cambios propios del dinamismo del
mercado y de la situación de la empresa. (Gardey, 2009)
La elaboración de planes supone uno de los aspectos más importantes de la gestión empresarial.
El hecho de contar con una guía es una especie de seguro ante los inconvenientes que surgen
durante el trabajo cotidiano, ya que ofrece posibles soluciones y alternativas. (Gardey, 2009)
En todos los planes, es importante que el empresario o emprendedor incluya información veraz;
las predicciones que realice sobre ingresos del negocio deben ser conservadoras, de modo que
la sostenibilidad del negocio esté prevista en el plan de negocios sin grandes números. Siempre
es preferible que las ventas superen las previsiones y no viceversa. (Gardey, 2009)
8
1.1 Teorías generales
Ecuador siempre ha sido un país en productor de cacao destacándose el sector costero en
donde por las bondades del clima el cultivo es abundante, haciéndolo sumamente atractivo
como materia prima del chocolate que se produce y vende dentro y fuera del país. En la
actualidad, la producción de cacao está muy concentrada, de hecho una decena de países suman
el 93% de la producción mundial (Tabla1)
Tabla 1.
Distribución de Países Productores de Cacao a Nivel Mundial por sitio web el Financiero (2017)
Fuente: Recuperado de http://www.elfinanciero.com.mx/pages/produccion-de-cacao-en-el-
mundo.html
1.2 Teorías sustantivas
La globalización y desarrollo de las comunicaciones ha dado como resultado que las
exportaciones a los mercados internacionales resulten cada vez más eficientes en cuanto a la
velocidad en que se puede enviar determinado producto a cualquier parte del mundo esto en
cuanto a globalización, en lo referente a el desarrollo de las comunicaciones ha desencadenado
País Toneladas/año % MUNDIAL
Costa de Marfil 1.175.000 40%
Ghana 375.000 13%
Indonesia 365.000 13%
Nigeria 190.000 7%
Brasil 133.000 5%
Camerún 125.000 5%
Malasia 70.000 3%
Ecuador 75.000 3%
Colombia 50.000 2%
México 50.000 2%
Resto del Mundo 152.000 7%
TOTAL, DE PRODUCCION 2.760.000 100%
9
en que se pueda tener contacto con los lugares más recónditos del planeta para poder realizar
una negociación más eficaz.
Sin embargo a pesar de estos enormes avances que se han dado en las últimas décadas
podremos decir que los habitantes de San Jose del Tambo no están capacitados para enfrentar
el ritmo vertiginoso actual que exigirían los mercados internacionales, entre los factores que
han influido para que no se adopten estos cambios podemos citar los siguientes (a) Poco o
ningún acceso a estas tecnologías, (b)falta de motivación para su aprendizaje , (c)
Adiestramiento para su uso (d) Resistencia al cambio y (e) Tiempo requerido.
1.3 Referentes empíricos
Se propone presentar los referentes mediante los cuales se desarrolla la presente Tesis no con
ánimo de tergiversar lo que se ha mencionado previamente sino más bien con el fin de
mencionar ciertos postulados que a fin de cuentas son importantes y vale la pena mencionarlos,
durante diversos viajes realizados a la mencionada parroquia objeto de este estudio se ha
podido observar la poca o nada organización que mantienen los productores dando como
resultado evidente que cada quien venda lo que cosecha para obtener circulante de manera
inmediata para cubrir sus necesidades básicas, se aprecia que nadie ha pensado más allá de solo
producir y vender para acotar esta situación se pondrá como ejemplo siguientes casos
observados en donde basaremos la investigación.
Tomando como ejemplo el cantón Puerto Quito, Provincia del Pichincha fuerte productor de
cacao en nuestro país se logró que los agricultores se organizarán con el apoyo de organismos
estatales tales como la Prefectura de Pichincha dándoles desde capacitaciones y préstamos
para financiar la infraestructura, compra de maquinarias y más que todo dirección técnica para
que puedan implementar una pequeña planta que van desde el acopio pasando por el secado y
10
posterior procesamiento de pasta de cacao en donde podrán elaborarla y los planes futuros son
iniciar la venta al mercado nacional e internacional. (Hora, 2013)
Los países que reciben la mayor parte del cacao y los derivados que se producen en el Ecuador
son de la Unión Europea (Alemania, Holanda, Francia e Italia). En el 2014 se espera que el
gremio tenga un crecimiento sostenido del 10%; es decir, unas 240 000 toneladas (Comercio,
2014).
Según cifras presentadas por ANECACAO (Asociación Nacional de Exportadores e
Industriales de Cacao del Ecuador, es una asociación sin fines de lucro con personería jurídica
la cual vela por el bienestar y el desarrollo del sector productor y exportador de Cacao del país.)
Grafico 1. Estadístico de Países compradores de materia prima final para elaborados de caco (2014)
Fuente: Recuperado de http://www.anecacao.com
11
Capítulo 2
MARCO METODOLÓGICO
El estudio detallado en este documento enfocará su atención principalmente en las
consideraciones necesarias que se necesitan para que los agricultores de la mencionada zona
logren establecer una asociación luego de esto, la planificación necesaria para que se planifique
la construcción de una procesadora de frutos de cacao y finalmente las normas implícitas que
deben cumplir para exportación del producto resultante es decir la visión será integral para
que se garanticen los resultado esperados.
2.1 Metodología:
La metodología usada en este estudio se realizará bajo el método investigativo descriptivo el
cual consiste fundamentalmente, en caracterizar un fenómeno o situación concreta indicando
sus rasgos más peculiares o diferenciadores en el cual se describen los datos llegando a conocer
las situaciones, costumbres y actitudes predominantes a través de la descripción exacta de las
actividades, objetos, procesos y personas. Su meta no se limita a la recolección de datos, sino
a la predicción e identificación de las relaciones que existen entre dos o más variables se
recogen los datos sobre la base de una hipótesis o teoría, exponen y resumen la información de
manera cuidadosa y luego analizan minuciosamente los resultados, a fin de extraer
generalizaciones significativas que contribuyan al conocimiento. (DEOBOLD B. VAN DALEN;
WILLIAM J. MEYER, 1981)
12
Investigación Participativa conocida como un conjunto de métodos que involucran
directamente a los productores en las diferentes etapas del desarrollo tecnológico, con el fin de
identificar y priorizar los problemas y en la búsqueda de las posibles soluciones; en la
planeación y montaje de los ensayos, en el análisis de los resultados y en la formulación de los
resultados generados. (AGROPECUARIAS, 1999)
2.2 Métodos
El presente trabajo tiene un enfoque cualitativo que se sustenta en la recolección de datos
como son los a continuación detallados:
• Interacción con la comunidad
• Entrevistas abiertas y revisión de datos empíricos
• Evaluación de experiencias personales
Mediante la recolección y evaluación de la información, estudio de mercado, estudio
técnico y análisis situacional de Japón se analizará la factibilidad de que la asociación
pueda conformarse y luego de esto procesar el cacao en pasta de la variedad propuesta la
y poder exportarla.
2.3 Premisas o Hipótesis
Se estima que los agricultores cacaoteros de San Jose del Tambo incursionen en el
procesamiento en pasta del cacao permitiendo plantear un plan de negocios para comercializar
y exportar pasta de cacao, percibiendo mayores ingresos de los que actualmente obtienen,
logrando estabilidad financiera al ser parte de una sociedad.
13
2.4 Universo y muestra
Universo. - Según el último censo del Ministerio de Agricultura y Ganadería son 113
productores de Cacao que se concentran en la Parroquia San Jose del Tambo este número
como universo total son los que se han considerado para esta investigación y posterior diseño
del plan de negocios. (Ministerio de Agricultura, 2016)
Muestra. - Entonces del universo obtenido debemos calcular la muestra óptima para esta
investigación teniendo un nivel de confianza del 95% Z= 1.96 y como no se tiene los demás
valores se tomará e = 0,05, nos basaremos en la siguiente fórmula para fin de esta
investigación
Entonces reemplazando la fórmula para obtener nuestra muestra tenemos lo siguiente:
De estos 87 productores quienes manifestaron que sería una gran oportunidad el incursionar en
un nuevo tipo de negocio que les dejaría mayores ganancias y con el costo de oportunidad de
dedicarse a un producto más elaborado y plasmar su nombre a un nivel internacional, sin que
ninguno al momento tenga una resistencia visible.
𝑛 = 113 ∗ 0,52 ∗ 1,962
0,052(113 − 1) + 0,52 ∗ 1,962 = 87,49
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2.5 CDIU – Operacionalización de variables
Cuadro No. 1 Operacionalización de la Variable Independiente: Formalización de
Agricultores en Asociación.
Cuadro No. 1
Fuente y elaboración: Autor
Conceptualización Categorización Dimensión Su dimensión Indicadores Unidad de
Investigación
Formalización de Asociación de
Agricultores en una Asociación
Procesos para Formalizar La Asociación
Trabajo Asociativo
Organización del Trabajo Coordinación Entrevista
División del Trabajo
Cronograma de trabajo Encuesta
Mecanismos de
Cooperación Trabajo en Equipo Encuesta
Esfuerzo Conjunto Rentabilidad Entrevista
Búsqueda de Objetivos
Participación de
Agricultores Encuesta
Competitividad de Los Cacaoteros para Producir y exportar Pasta de cacao de la parroquia el Tambo
Factores que permitan
medir el nivel en que los
agricultores puedan
competir como
asociación para
producir, comercializar
y exportar pasta de
Cacao
Rentabilidad Ingresos Entrevista
Competidores
Entrevista Productores No asociados
Productividad Promedio de
Venta Entrevista
Producción Aceptación
del Producto Entrevista
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Cuadro No. 2 Operacionalización de la Variable Dependiente: Producción de pasta de cacao
para la exportación.
Cuadro No. 2
Fuente y elaboración: Autor
Conceptualización Categorización Dimensión Su dimensión Indicadores Unidad de Investigación
Producción de Pasta de Cacao,
para la Exportación
Producción Cacao
producción en pepa seco
Comercialización Interna
A quienes se vende la producción
Actual Visitas/Entrevistas
Normas de Calidad Tipos de Normas
Normas de Calidad para exportación a Japón
Sistemas de Producción
Actuales Como se Produce el Cacao Actualmente
Visitas/Entrevistas
Conveniencia de Producir Cacao
CCN-51 Resistencia/Rapidez Entrevistas
Exportación de Pasta de Cacao
Comercialización
Demanda Internacional
Nicho de mercado Recolección de cifras
Capacidad de Producción
Cuanto se está dispuesto a
producir
Visitas/Entrevistas
Requisitos Técnicos
Barreras Arancelarias y no
Arancelarias Normativas de exportación
Oferta Nacional e Internacional
Competencia Nacional e
Internacional Recolección de datos
Precio Internacional
Precios Referenciales
Precios establecidos
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2.6 Gestión de datos
Sin lugar a dudas uno de los factores determinantes para poder realizar la presente investigación
está dado por la gestión y el buen uso que se le dé a los datos u opiniones recolectadas en el
campo sujeto a la investigación, porque no existe otra manera más eficaz de tener las premisas
que servirán para determinar la factibilidad o no de los proyectos si no lo es a través de las
vivencias y experiencias del factor primordial o de primera línea que en este caso son los
propios agricultores, por ende el uso las entrevistas personales se hace imprescindible para
llegar a determinar si la propuesta expuesta es tomada en consideración si se llegare a
desarrollar mencionado proyecto, es importante mencionar que no se debe si dejar a un lado
las bibliografías o investigaciones similares para tener un punto de partida.
2.7 Criterios éticos de la investigación
La presente investigación se lo realizó respetando la privacidad y dignidad de las personas del
entorno investigado, respetando la libertad de los involucrados de querer o no participar en el
mismo, no se ha realizado engaño alguno para obtener información deseada sol se ha
manifestado el deseo expreso de estudiar el fenómeno observado.
Siempre basándonos en tres los principios éticos de la investigación los cuales son:
• Respeto por las personas. - El reconocimiento de una persona como un ser autónomo,
único y libre. También significa que reconocemos que cada persona tiene el derecho y
la capacidad de tomar sus propias decisiones. (Roberto Rivera, 2005)
• Beneficencia. - Hacer el bien a las personas involucradas. La norma mínima de este
principio es no hacer ningún daño. (Roberto Rivera, 2005)
17
• Justicia. - La distribución justa y equitativa de los beneficios y riesgos de la
participación en un estudio de investigación. El reclutamiento y la selección de los
participantes deben hacerse de una manera justa y equitativa. (Roberto Rivera, 2005)
18
Capítulo 3
RESULTADOS
3.1 Antecedentes de la unidad de análisis o población
La parroquia San José del Tambo está ubicada en el cantón Chillanes que pertenece a
la Provincia de Bolívar( ver imagen No. 1) posee 250 kilómetros cuadrados en su
extensión actual se sitúa a 300 metros sobre el nivel del mar, tiene un clima subtropical
su principal fuente de riqueza es la agricultura y ganadería destacándose la producción
de cacao como principal producto seguido de la caña de azúcar, café, plátanos y cítricos
la ganadería a ha llegado a ser también una fuente de ingresos para su población y con
la importante red hídrica con la que cuenta, las mismas que abastecen la demanda de
este líquido tanto para consumo humano como para la ganadería y riego. (Desarrollo,
2015)
Debido a que este sector es netamente agrícola y siendo el producto principal el cacao
se lo escogió para hacer el estudio propuesto, debido también a que su venta se realiza
en su forma original es decir en pepa, sin obtener ningún otro beneficio al valor
agregado que este pudiera dar.
19
Imagen1. Mapa de ubicación Parroquia San Jose del Tambo IGM 5000-Semplades 201: GADM-
Chillanes Consultor Principal Ec. Amaro Javier Calero Alarcon, Msc.
3.2 Diagnostico o estudio de campo:
De acuerdo a lo antes expuesto anteriormente es primordial indicar que el cacao producido en
esta localidad en cual es objeto de estudio, se debe indicar que la calidad de esta variedad de
cacao es excepcional en cuanto al aroma, sabor y calidad por ende se puede proceder y a
realizar su industrialización para convertir los frutos recolectados en la pasta a exportar hacia
el mercado escogido que vale la pena señalar nuevamente es el país asiático en constante
crecimiento y en el cual día a día se crean por parte del marketing agresivo nuevos productos
día a día, para sus numerosos festivales y costumbres, lo cual lo hace un consumidor exigente,
por consiguiente se ha elaborado un análisis de las fortalezas, oportunidades, debilidades y
amenazas del presente proyecto para la avaluación de su factibilidad, todo esto de acuerdo a
las observaciones, investigaciones bibliográficas y entrevistas a los habitantes originarios de la
20
ANALISIS FODA
FORTALALEZAS
- Excelente calidad y versatilidad en el producto
- Fino aroma y sabor especial
- Cultivos orgánicos, para no afectación del sabor
y aroma
- Generador de principal fuente de ingresos para
el entorno familiar de los productores
- Posibilidad de cultivar otros productos
amigables al caco en el mismo terreno de cultivo
- Buen sistema de cultivo, recolección y
distribución hacia el centro de acopio
OPORTUNIDADES
- Premios y reconocimientos internacionales
del cacao fino de aroma del ecuador como
el mejor del mundo
- Alto consumo de chocolate elaborado en el
país escogido.
- Tendencia al consumo de productos
orgánicos en mercado asiático.
- Una vez penetrado al mercado seriedad y
fidelidad de compra mientras se mantenga
la calidad.
- No hay resistencia a la formación de la
Asociación
DEBILIDADES
- Escaso nivel de tecnificación en los cultivos de
la zona productora
- Nulo nivel de asociación de productores para
afrontar la negociación de su producción
- Desconocimiento del mercado meta a exportar
- Venta sin procesar el producto para obtención de
dinero de manera rápida.
AMENAZAS
- Desconocimiento de los procesos de
exportación.
- Bajísimo conocimiento de nuestro País en
dicho mercado.
- Desconocimiento de las Barreras
Arancelarias debido a que cada país tiene
21
normas para ingreso de productos a sus
mercados.
Fuente y elaboración :Autor
Debido a que el FODA es una herramienta analítica importante utilizado para la identificación
de los factores más relevantes en la elaboración de una investigación fue necesario incluirla
para identificar los factores más relevantes en la factibilidad del desarrollo del diseño del plan
de negocios que tan aceptable seria elaborar una asociación para la exportación de pasta de
cacao.
Como punto relevante se debe manifestar que en los cálculos a realizarse en el capítulo de la
propuesta no se incluirá las aportaciones al I.E.S.S. debido a que los involucrados en la
asociación para la procesadora de pasta de cacao están afiliados al seguro social campesino lo
que a cada uno solo le representa un gasto de $ 2.11 al mes de acuerdo a los siguientes
indicadores.
Este aporte de $ 2.06 mensuales se basa en la Resolución del Consejo Directivo del IESS 192,
del 4 de diciembre de 2007 (Social, 2017), la cual se mantiene y establece que la base
referencial de aportes y prestaciones del Seguro Social Campesino se calcula de la siguiente
manera: el equivalente al 22,5% del salario unificado mínimo del trabajador en general y la
aportación mensual por familia asegurada será igual al 2,5% de dicha base referencial; ejemplo:
Salario Unificado actual $375.00 x 22,50 (Base referencia) = $ 84.38 x 2,5% (aporte Mensual)
= $2.11
22
Capítulo 4
DISCUSIÓN
4.1 CONTRASTACION EMPIRICA
Tomado en consideración la recolección y análisis de datos en el cuadro anterior podemos
analizar los puntos más importantes de esta investigación el cual sin lugar a dudas como uno
de los ejes principales es el cacao de calidad superior en cuanto a sabor y aroma este es el
elemento diferenciador con el cual podemos llegar a penetrar con fuerza dentro del mercado
propuesto, sin dejar a un lado las limitantes que se evidencian y que afectan directamente a la
competitividad.
Haciendo una visión introspectiva y comparando el presente estudio con los aportes estadístico
de precio en cuanto al producto objeto del estudio el cual es el cacao (sin procesar) siendo al
momento $ 95.00 por QQ. (MAGAP/CGSIN/DAPI, 2017). Con tendencia a la baja, podemos
decir que el cultivo del mismo representa para los productores el principal medio de obtención
de ingresos y es por eso que cada día se invierte por parte de ellos un porcentaje de las ganancias
23
en aumentar las plantaciones de cacao con la intensión de producir y obtener más ingresos,
donde de manera implícita se denota el aumento en la producción de cacao, además por las
indagaciones realizadas a los habitantes de las zonas en las cual se desarrolla la investigación
presente, los cuales de manera negativa nos han respondido que anualmente al ser el cacao un
producto con tendencia a la baja no invierten en aumentar las plantaciones.
4.2 Limitaciones:
Sin lugar a dudas una de las limitaciones más fuertes ha sido la duda, de cómo esta los actuales
agricultores podrían afectar a sus ingresos es decir que lo producido por ellos vaya a la parte
de producción y luego del proceso de transformación del cacao en pasta, hasta lograr exportarla
al país escogido, recién luego de este proceso vera circulante, siendo solo la presunción del
agricultor al temer que el dinero demore en retornar hacia su bolsillo para cubrir sus
necesidades básicas.
Falta de un canal de distribución desde los centros de acopio hacia afuera de la parroquia, esto
se contrasta con la rapidez en entregar el producto en los centros de compra del cacao por parte
del agricultor hacia los compradores.
El escaso o nulo poder de asociación por temor a ser engañados con el fruto de su esfuerzo,
pero esto se podrá contrarrestar con una asociación de carácter legal que es lo que siempre se
les ha explicado y que será de manera participativa.
4.3 Líneas de investigación:
24
El levantamiento de esta información y la contrastación de los resultados servirá de base inicial
para que quien lidere el desarrollo de esta iniciativa sea de mayor facilidad en la
implementación de la asociación para la exportación de la pasta de cacao debido a que siendo
de carácter investigativo cuenta con las expresiones reales de los involucrados a más de servir
para dar a conocer un sector muy importante en aporte a la exportación de cacao y que por falta
de cifras no se lo considera en los ponderados estadísticos en producción de la pepa de oro,
haciendo más clara una de las postulaciones que indica que, los productores entregan el
producto a los centros de acopio y ellos se encargan de venderlo a los grandes mayoristas
quienes no les ponen mucha importancia a la procedencia.
4.4 Aspectos relevantes
Dentro de lo más importante a destacar dentro de este estudio está la capacidad de producción
de cacao de parte de la población ya que como se ha mencionado es la principal fuente de
ingresos de los habitantes, por ende, la dedicación al cuidado de las plantas para la cosecha es
lo más importante, siendo una de las principales razones de la calidad del cacao.
Después de la socialización de la idea cabe resaltar el entusiasmo demostrado por los
agricultores en ser parte de una industria comunitaria en la cual todos trabajaran para tener un
producto final elaborado por ellos mismos y más aún ser exportado a un país asiático de los
cuales unos poco han escuchado hablar, lo cual sería un orgullo para ellos que cacao producido
por sus propias manos este a tal cantidad de distancia y satisfaciendo los gustos de este
mercado.
Con lo anterior señalado se reafirma aún más la teoría de que es factible crear la planta
procesadora de cacao para convertirla en pasta para poder exportarla.
25
26
Capítulo 5
5 PROPUESTA
Para el inicio de toda la propuesta como parte del plan se debe iniciar la creación de una
asociación de cacaoteros para la producción de pasta de cacao en la Parroquia San José del
Tambo en el Cantón Chillanes es posible ya que en el momento de tan solo la socialización de
la idea estuvieron de acuerdo en que es una grandiosa propuesta ahora solo resta explayar los
pasos para la creación de la misma, claro que antes de proceder a la elaboración de este
producto primero se debe dejar formalizada la asociación de cacaoteros de manera legal o
jurídica de acuerdo al siguiente esquema.(Anexo1).
Una vez creada la asociación debemos partir con las características técnicas del nuevo
producto, la pasta de cacao en si en un producto semielaborado el cual en el futuro se usara
para otros procesos los cuales van desde la industria cosmética (bálsamos, cremas jabones,
aceites) y desde luego la fabricación de chocolates.
5.1 PROCESOS
Se detalla a continuación el proceso como se debe iniciar para llevar la pepa del cacao hasta la
planta a implementar para su procesamiento.
• Proceso de Compra. - Se inicia con el proceso de compra a los mismos productores
de la asociación y sin discriminar a los que no quieran pertenecer a la misma teniendo
ventaja debido a que en la zona la mayoría de los agricultores se dedican a la
producción de cacao.
• Secado. - la materia prima al llegar a las instalaciones puede llegar seca o en baba
como comúnmente se lo llama al que viene con humedad si llega de esta manera se
27
procederá a secarla de manera tradicional es decir al sol para conservar su calidad y
aroma.
• Limpieza. - La eliminación de las impurezas que puedan contener pasándolas por una
tamizadora que segrega los objetos extraños.
• Tostado. – Siendo una de las partes más importantes del proceso debido a que si se
hace de la manera correcta la cascará se desprenderá de manera más fácil se lo hará
mediante la aireación en caliente.
• Descascarado. - Realizado inmediatamente después de salir del tostado y se lo debe
hacer en caliente para mayor facilidad esta parte se lace en maquina centrifugadora
que a través de aire separa la cáscara de la pepa hacia una tolva que bota granos y
cascara en diferentes vías.
• Primera molienda. - Los granos separados se los muele para que salga la pasta de
cacao con un 90% de finura aquí se libera la manteca de cacao como resultado de la
temperatura elevada.
• Segunda molienda. - Tiene como objetivo mantener el producto a un 99% de finura.
• Enfriamiento. - Almacenamiento de la segunda molienda en tanques de acero a una
temperatura de 41° a 51° C.
• Atemperado. – Parte del proceso considerado fundamental ya que aquí se evita la
solidificación excesiva la que se subdivide en 2 partes:
1. Se enfría progresivamente hasta los 28ºC (gradualmente cada 5ºC)
2. Finalmente se sube 4ºC para obtener una pasta fina con la solidificación
deseada
• Empaque. - Se lo realiza en bolsas de polietileno de alta densidad para que sean
depositadas en cajas de cartón corrugado realizando los respectivos controles de
calidad y pesaje.
28
Establecidos los pasos para la producción de la pasta de cacao el paso siguiente es la de empezar
a darle valores para poder establecer la conveniencia de incursionar en el procesamiento del
cacao a pasta para la exportación.
5.2 DESCRIPCION DE INVERSION
Paso1: Diseño, Montaje y puesta en marcha de Equipamiento. -Así como primer paso
tenemos el levantamiento de precios (incluye diseño y montaje de los equipos para el proceso)
Precio de Maquinarias Equipos Proceso Costo Tostadora Tostado 12.500,00 Descarriladura Descascarado 8.700,00 Molino de Pines Primera Molienda 5.000,00 Molino de Pines Segunda Molienda 5.000,00 Barriles de Acero Temperado 14.000,00 Balanza Empaque 2.700,00
47.900,00 Consultor: Ing. Mecánico Victor Guadalupe, Director de Catedra Escuela Superior Politécnica 2017
Paso2: Inversión Inicial. – El flujo de dinero necesarios para el arranque de la planta donde
funcionará la procesadora incluye valor del terreno, gastos legales, licencias, permisos
INVERSION INICIAL
Ítems Costo
Propiedad ( terreno) 5.700,00
Obras Fisicas 8.200,00
Gastos de Constitucion 600
Bancos Caja 420
Equipo de computación 670
15.590,00
tabla 1.1 Fuente y Elaboración: Autor
29
La suma de la adquisición de maquinarias y la inversión inicial suman $ 63,070.00 valor que
sería la inversión inicial, el cual se planea pedir préstamo a la Corporación Financiera Nacional
de acuerdo a las variables consultadas en la institución con se hizo el cálculo de amortización
realizada el préstamo a 5 años a un interés del 8% con cuotas fijas mensuales será de $ 1,278.83.
Materia prima. - La media por día a acopiar de cacao es de 0.25 toneladas que equivale a
550.5 lb. Diarias las cuales provienen de los asociados, teniendo así el siguiente
resumen mensual de acopio. (tomando como base el costo por quintal a $ 71.00 con un
peso de 220.462 libras.)
libras diarios
6 días acopio
Total, mensual Libras
valor libra cacao
Valor Mensual pagado
320 1920 7680 0,32 2.473,35
Tabla 2
Fuente y Elaboración: Autor
Del cuadro anterior tenemos que del total de los quintales comprados según pruebas realizadas
se tendrá que el resultado final del procesado será de 88% (Juan Carlos Plua, 2016) estos datos
obtenidos del rendimiento según total de lo recibido, en otras palabras, se podrán producir
6.758,40 libras de pasta de cacao.
Paso 3. - Costo de Producción. Los datos a continuación presentados corresponden al costo
de un mes de producción, asumiendo que se trabajan 6 días a la semana 24 días al mes.
Datos Valores
Materia Prima 6.606,00
Mano de Obra 1.200,00
Servicios Básicos 180,00
Costo de combustible y electricidad para maquinaria 640,00
Costo de empaque 505.04
Total, Mensual 9.494,82
Tabla 3
Fuente y Elaboración: Autor
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Los datos de la tabla 2 se desprende de acuerdo a la siguiente explicación por rubros:
- Los valores de la materia prima se desprende los cálculos realizados en la tabla 2.
- El costo de los servicios básicos una media por utilización de agua luz y celular
- La mano de obra se considera 2 personas como operarios (200 cada uno) el director del
proceso (300) y el gerente de la misma (500)
- El costo de combustible una media usada por el consumo de las maquinarias
- El valor del empaque viene dado por el rendimiento de los quintales a producir
De los 6.758,40 libras como se quiere procesar cajas de 25k, de 55 libras por caja el
total de la producción es de 122.88 cajas cada caja tiene un costo de embalaje de $ 4.11
que es el resultante de $505.04
Con estos datos iniciales podemos empezar el análisis de la factibilidad del plan de negocios
para la exportación, no olvidando como detalle importante el acopio de la materia prima que
es el cacao.
Precio de la pasta de cacao. - El precio de la caja de 25kg de pasta de cacao será de $ 80.00
5.3 CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO UNIDADES Y DINERO
De acuerdo al cuadro siguiente tenemos los datos para poder proceder al cálculo del punto de
equilibrio.
Tabla4. Fuente y Elaboración: Autor
4.732,18
Materia Prima 2.473,35
Sueldos y salarios 800,00
Servicios Basicos 180,00
Cuota Prestamos CFN 1.278,83
13,43
Costo variable unitario 1145,04/122,88 cajas 9,32
Costo Embalaje 4,11 4,11
Precio de venta unitario 80 80,00
Costos Fijos
Costos Variables
31
5.3.1 Punto Equilibrio Unidades En donde el cálculo del punto de equilibrio es la siguiente
de acuerdo a las ecuaciones:
Y= 4,732.18+13.43X
En donde X= precio de venta
80X=4,732.18+13.43X entonces 80x-13.43X=4,732.18 resultado de la operación es:
71.09 unidades
5.3.2 Punto de equilibrio Dinero
Para la comprobación de egresos e ingresos es lo siguiente:
4,732.18+13.43X en donde 4,732.18+13.43(71.09) resulta 5,686.86
Para los Ingresos quedaría de la siguiente manera
80x reemplazando 80(71.09) resulta 5,686.06
Lo que demuestra que a partir de 72 se empieza a tener ganancia.
Grafico1:
Fuente y Elaboración Autor
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 55 57 59 61 63 65 67 69 71 73 75
Unidades Costo Fijo Costo Variable Total
32
5.4 TIR Y VAN
Para el presente cálculo se consideraron las siguientes variables en el periodo 0 como se puede
apreciar se anota la inversión inicial del préstamo y para los flujos a 6 años se ha considerado
una ganancia anual del 25% lo que da los ingresos netos de $ 17,060.58
Período Flujo de Fondos
0 (63.070,00)
1 17.060,58
2 17.060,58
3 17.060,58
4 17.060,58
5 17.060,58
6 17.060,58
TIR 15,88%
VAN $ 11.233,27
Tabla No 5
Fuente y Elaboración: Autor
De este análisis resultan las siguientes afirmaciones:
Un TIR de 15.88% por lo que es aceptado
Un VAN de 11,233.27 con el cual en el 5 año se recupera la inversión y a partir del 6to año se
empieza a ver la ganancia real del proyecto, por lo que se da por aceptado.
5.5 CAPITAL DE TRABAJO
La inversión en capital de trabajo constituye el conjunto de recursos necesarios, para la
operación normal del proyecto durante un ciclo productivo. Para realizar este cálculo, se
consideró los costos de las materias primas a utilizar, costos generales y gastos administrativos,
para efectos del siguiente proyecto se requiere una inversión en capital de trabajo de $ 9,494.82
33
mismos que por conveniencia financiera debido al interés se lo está incluyendo en la inversión
inicial a financiarse con la CFN.
ICT = Costos de Producción + Gastos Generales + Gastos Administrativos
5.6 PRESUPUESTO DE INGRESOS
Para determinar el Presupuesto de Ingresos es necesario considerar el volumen de producción
de pasta de cacao multiplicado por el precio de venta de la caja de 25kg de pasta procesado,
los mismos que se presentan en la tabla No.6.
Tabla No.6
Fuente y Elaboración: Autor
Se ha hecho un análisis conservador donde la producción será no menor de 80 cajas mensuales
para obtener la rentabilidad esperada, y como se explicó en el punto de equilibrio la producción
no deberá ser menor a las 71.09 unidades
5.7 PRESUPUESTO DE EGRESOS
Los egresos se han hecho de manera considerando los costos fijos, variables e imprevistos
Tabla No.7
Fuente y Elaboración: Autor
Siendo una cantidad razonable ya que dentro del análisis para el funcionamiento de la planta
se ha considerado un valor inferior y siempre los gastos van asociados a la cantidad producida
Cajas Producidas Mensual Cajas Producidas Anual Precio Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6
80 960 80 76.800,00 76.800,00 76.800,00 76.800,00 76.800,00 76.800,00
Gastos Mensuales Meses Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6
4900 12 58.800,00 58.800,00 58.800,00 58.800,00 58.800,00 58.800,00
34
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
Dentro del análisis efectuado a lo largo de este trabajo podemos concluir que el montaje de una
procesadora de cacao para elaborar pasta es viable debido a que manejando los costos
estimados es rentable para los asociados debido a las siguientes razones:
• El proyecto es viable desde el punto de vista financiero, por cuanto tiene una tasa
interna de retorno superior a la TIR, 15.88 %, > 8 % (tasa de interés por la inversión)
• La recuperación del capital se la hace a los cinco años aproximadamente, período
aceptable, por cuanto el tiempo de vida útil del proyecto es de seis años, aunque cabe
mencionar que la vida útil de la mayoría de los equipos está en 10 años.
• Por la posición estratégica de la parroquia San Jose del Tambo se puede indicar que
es un sector altamente productor de cacao no solo en la Provincia de Bolivar también
por los límites a tan solo 15 minutos colinda con la Provincia de los Ríos los cuales
también tienen un alto rendimiento de cacao por lo que se aseguraría el flujo constante
de materia prima en caso de que decaiga la producción en la mencionada localidad.
• Debido a que ya se contaría con la planta procesadora de cacao los agricultores de la
zona no estarían buscando en donde vender su producto exponiéndose a las
especulaciones y como ya se tiene definido el precio por libra la planta procesadora
seria un punto fijo de venta asegurando sus ingresos de manera directa y con la espera
de las utilidades que generaría esta planta, obviamente a los asociados.
• Esto aseguraría a que más agricultores decidan incrementar sus plantaciones
generando más empleo y algo muy interesante seria que se detuviera la migración
hacia las ciudades o el decidir en incurrir en otro tipo de cultivos.
35
• Como se observa los operarios y demás trabajadores no aparecen como afiliados el
IESS esto se debe a que al realizar la asociación todos los integrantes están afiliados
al seguro social campesino el cual a cada uno solo le representa un gasto mensual de
$ 2.07 de acuerdo al análisis de los porcentajes de afiliación establecidos.
RECOMENDACIONES
• Se recomienda elaborar un Plan de Marketing profundo y agresivo, ya que por ser una
empresa nueva se va a requerir de mucha publicad y pruebas de degustación del
producto procesado.
• Elegir un mercado meta para el envió del producto dentro del cual uno de los más
opcionados seria Japón debido a la gran aceptación de este producto ha llevado al
agotamiento de existencias en los supermercados y tiendas, sobre todo después de que
un programa de televisión divulgó los beneficiosos efectos del chocolate sobre el
cuerpo humano, Según cifras de la Agccj, antes de 1995 un japonés promedio tomaba
más de 1.000 tazas de té verde cada año, otras 260 de café y casi 100 de té corriente,
mientras que de cacao sólo se contaban 20 tazas anuales, pero hace dos años el consumo
de chocolate y sus bebidas derivadas está ubicado entre 30 y 40 tazas por persona al
año y la demanda sigue creciendo cada vez más esos resultados fueron obtenidos
durante un simposio promovido por la Asociación General de Chocolates y Cacao de
• Incentivar a los agricultores a realizar una buena actividad post cosecha para garantizar
frutos de buena calidad y que estos sean bien remunerados en el mercado.
• Mantener estabilidad en el precio por libra pagado a los agricultores, para que puedan
producir con calidad para que los valores no bajen y el rendimiento del proyecto no se
vea afectado.
36
• Mantener un control riguroso de entrega compra a cada asociado para al final del año
poder hacer la repartición de las ganancias o la socialización de las mismas para poder
reinvertir en caso de que la mayoría este de acuerdo.