plan de negocios centro de acopio

5/11/2018 Plan de Negocios Centro de Acopio - slidepdf.com

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F . 3 - P L A N D E N E G O C I O SPor: Remberto Salcedo Villamizar

CENTRO REGIONAL DE ACOPIO LECHERO

Municipio: CHIMA (Santander)

Vereda: Monte grande

• Definición de Objetivos:Instrucciones:Defina los objetivos a lograr con el desarrollo de su proyecto, teniendoen cuenta aspectos sociales, económicos, ambientales y los demás queusted considere relevantesESCRIBA AQUÍ:1- Promover innovaciones de gestión productiva de la ganadería de

leche para pequeños y medianos productores.

2- Promover innovaciones en la comercialización de leche y nuevas

oportunidades de mercados.

3- Obtener lecciones de tipo institucional y de mercado respecto de

qué esquemas y niveles de incentivo tienen mayor impacto y

menor costo, a fin de aplicar las mismas en el diseño de un

programa de desarrollo lechero de mayor alcance y cobertura.

4- Desarrollar estrategias de mercado así como canales de

distribución a nivel regional y nacional, para comercializar con

leche de excelente calidad.

1

http://www.fondoemprender.com/home.asp



5- Desplegar un programa económico y de gestión que garantice la

rentabilidad de la empresa en el corto, mediano y largo plazo.

• Justificación y Antecedentes del Proyecto:Instrucciones:Justifique las razones para el desarrollo del proyecto teniendo en cuentaaspectos sociales, económicos, ambientales y las demás que ustedconsidere relevantes para la justificación de su proyecto. Así mismorelacione los antecedentes del proyecto.ESCRIBA AQUÍ

El sector ganadero de Colombia requiere impulsar un conjunto de

innovaciones, en la gestión productiva de los criadores, en la

articulación de una cadena y en el desarrollo de mercados y productos,

si ha de aumentar su competitividad a niveles comparables con los

internacionales.

El objetivo general del proyecto es desarrollar un centro de acopio

lechero en la región del municipio de Gambita Santander usando como

instrumento estrategias novedosas que incentivan la adopción deinnovaciones por parte de la incorporación de criadores pequeños y

medianos al proceso de producción y comercialización de la leche con

grandes empresas a nivel regional y nacional.

1.MERCADO

• Análisis del sectorInstrucciones:Consigne en este recuadro el estudio realizado acerca del desarrollotecnológico e industrial del sector; comportamiento del sector en los

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últimos 3 años, su evolución y tendencia prevista a corto, mediano ylargo plazoESCRIBA AQUÍ:

La producción lechera en Colombia ha pasado por tres fases que fueron

gestando su situación presente y que es preciso entender para hallar

una salida a la misma.

A mediados de los 50, la adopción de precios políticos frenó el

crecimiento de la oferta y determinó un descenso del consumo per

cápita hasta mediados de los años 70. Fue un período de mercados

regionales débilmente conectados, donde cada ciudad fijaba los precios

de su zona de influencia. Dificultades de acopio y transporte limitaron la

oferta y estimularon la formación de algunos núcleos de lecheríaespecializada.

Durante esta fase, la industria operó entre la restricción de un precio

final controlado por los Alcaldes y una oferta insuficiente que no

permitía bajar los precios al productor; la solución adoptada fue suicida:

consistió en descremar y disminuir la calidad, con lo cual la

pasterización avanzó con lentitud, con frecuentes rechazos del

consumidor debidos a la baja calidad del producto.

A finales de los años 70, la liberación de los precios, sujetos sólo a la

norma de

pagar al productor un 70% del precio final, tuvo un doble efecto:

mejoraron las redes de acopio y de distribución, y se difundió el ordeño

en hatos de carne que, aunque de manera muy desordenada, fueron

mejorando su material genético.

El mapa de oferta de leche cambió drásticamente en poco tiempo,

llevando al predominio de leches provenientes de las ganaderías de

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climas templado y cálido, al mismo tiempo que las mejoras en vías y en

acopio integraban los mercados regionales en un único mercado

nacional. La mayor oferta permitió mejorar la calidad del producto al

consumidor, mientras que la distribución más amplia no sólo redujo la

participación de la leche cruda, sino que elevó rápidamente el consumo

per. Cápita de lácteos.

Aunque el conflicto industria-productor no desapareció en este período,

su intensidad bajó sustancialmente porque un mercado en expansión

significa márgenes también crecientes y porque la norma del 70% del

precio para el productor, con excepciones para reconocer mejoras en

empaque, permitía distribuir los beneficios entre los dos actores.

Pero el descenso en la tasa de crecimiento del Pib hacia finales de los

90 y la crisis económica posterior, con sus secuelas de alto desempleo

urbano, pusieron fin al período de expansión acelerada del mercado

interno de lácteos. En esta ocasión, la oferta era abundante y la

industria buscó la solución a través del desmonte de la norma de

precios, para que el menor precio al productor permitiera diversificarproductos y formas de presentación al consumidor sin que subieran los

precios finales. Se aplicó un doble precio, alto para el volumen de oferta

de la época seca y bajo para la sobreoferta estacional, justificado de dos

maneras:

Que el precio bajo permitiría colocar los excedentes a menor precio, lo

cual no se ha hecho, y que el productor podría ensilar y henificar para

regular mejor su oferta. Esto último olvida que las condiciones de climatienden a sincronizar las épocas de máxima fertilidad de los animales y,

por ende, los nacimientos y el ordeño.

Romper por completo la estacionalidad de la oferta exigiría una

producción estabulada que no sería rentable, así que el resultado es

simplemente un menor ingreso para el productor.

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Al restringir la solución a un asunto de precios, se buscó una salida

insuficiente para un problema de naturaleza estratégica que exige un

replanteamiento de toda la cadena. En efecto, la reacción de la

demanda durante estos años señala claramente que la estrategia previa

basada en expandir acopio y distribución ya estaba a punto de

agotarse. Con la solución adoptada, las ventas no podrán crecer en el

futuro a un ritmo muy superior al del PIB per. cápita.

La industria limita así sus posibilidades de crecimiento, mientras que los

productores tendrán que buscar soluciones independientes para realizar

todo su potencial de expansión de oferta, llegar por otra vía al

consumidor y aprovechar una demanda que aún puede crecer.

• Análisis del mercadoInstrucciones:Elabore un diagnóstico de la estructura actual del mercado nacional y/ode los países objetivos; defina el mercado objetivo, justificación delmercado objetivo, estimación del mercado potencial, consumo aparente,

consumo percápita, magnitud de la necesidad, otro; estimación delsegmento/ nicho de mercado (tamaño y crecimiento), Perfil delConsumidor y/o del cliente. importaciones y exportaciones del producto/servicio a nivel nacional y mercados objetivos (países);Relacione losproductos sustitutos y productos complementariosESCRIBA AQUÍ

Los Acuerdos de Competitividad y, en general, toda la política de

cadenas lecheras, representan un esfuerzo loable para alcanzar un

entendimiento mutuo de los problemas de producción, transformación y

comercio. Sin embargo, tienen serias limitaciones que hacen

aconsejable dar un paso adicional.

Desde una perspectiva histórica, los acuerdos intentan prolongar el

mismo tipo de solución que se buscaba antes de la Apertura, cuando el

Estado intervenía activamente en el mercado con apoyos de diverso

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tipo y regulando las protecciones de bienes primarios y de sus

derivados frente al comercio externo. Bajo esas condiciones, el Estado

se convertía en garante de los acuerdos o mediaba en el conflicto de

intereses entre los gremios de la lechería, asegurando una rentabilidad

suficiente a cada agente de la misma.

Después de la Apertura, la capacidad de intervención del Estado

disminuyó drásticamente y ya no puede garantizar rentabilidades. Las

negociaciones entre gremios organizados por producto, en especial si se

limitan al ámbito nacional, no pueden resolver este aspecto del conflicto

de intereses, ni comprometen contractualmente a sus afiliados y menos

aún a quienes no forman parte de la organización gremial de la leche.

Un resultado concreto es que los acuerdos comprometen los escasos

recursos e incentivos del Estado para apoyar unas metas que los otros

firmantes no pueden asegurar. Pero en los demás aspectos, la política

de cadenas, en lugar de eliminar el conflicto de intereses entre las

partes, contribuye a perpetuarlo porque mantiene una división artificial

entre etapas de una misma y única actividad económica que consisteen proveer el bien final.

Bajo las nuevas condiciones vigentes desde la Apertura, el mercado

mismo tiene que hallar la solución al problema, pero el mercado es una

abstracción que no está representada en los gremios, que son otra

abstracción válida solamente bajo las condiciones pretéritas de

intervencionismo de Estado.

Los agentes del mercado son los productores individuales y las

empresas concretas. La solución es la integración vertical que comparte

riesgos y beneficios, como puede verse en multitud de ejemplos de

otros países. Y la vía para llegar a esa solución es el acuerdo contractual

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de largo plazo entre las partes directamente interesadas, ojalá bajo la

forma que ha venido ensayando y refinando la sociedad occidental

desde hace siglos: la sociedad comercial.

• Análisis de la competenciaInstruccionesIdentificación de principales participantes y competidores potenciales;análisis de empresas competidoras; Relación de agremiacionesexistentes; Análisis del costo de mi producto/servicio frente a lacompetencia; Análisis de productos sustitutos; Análisis de precios deventa de mi producto /servicio (P/S) y de la competencia; Imagen de lacompetencia ante los clientes; Segmento al cual esta dirigida la

competencia; Posición de mi P/S frente a la competenciaESCRIBA AQUÍ

Es necesario introducir cambios de fondo en dos sentidos

complementarios de la ganadería lechera: mayor integración horizontal

entre ganaderos, y una verdadera integración vertical entre ganaderos,

industriales y comercializadores organizados alrededor de proyectos

concretos de cobertura regional.

En los mercados nacionales existen grandes emporios lecheros que

abarcan un gran margen del consumo interno, el cual de todas formas

se mantiene en crecimiento. Las empresas mas destacadas cuentan con

un amplio desarrollo tecnológico e industrial en cada uno de sus

procesos, lo que refleja una buena imagen por parte del consumidor de

productos lácteos. Entre las mas sobresalientes están Alpina, coolanta,

coolechera y algunas de intervención extranjera como parmalat, yoplait

y otras.

A nivel internacional existe una gran diferencia entre el precio de la

leche que podría ofrecer Colombia contra el de Nueva Zelanda, país que

produce esencialmente sin subsidios y es uno de los principales

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exportadores mundiales.

En 1998, la diferencia era abismal. Suponiendo un costo de

pulverización equivalente al 20% del valor de la materia prima,

Colombia habría necesitado un precio externo de unos 3000 U$/ton,

contra cerca de 1700 de la oferta neozelandesa.

ESTRATEGIAS DE MERCADO

• Concepto del producto o servicioInstruccionesDescripción básica, especificaciones o características, aplicación/ uso delproducto o servicio (por Ej. Si el B/S es de consumo directo, deconsumo intermedio, etc.), diseño, calidad, empaque y embalaje,fortalezas y debilidades del producto o servicio frente a la competenciaESCRIBA AQUÍ:

La Leche, de origen Bovino es un producto de consumo humano de

alimentación básica y primero en la base de vida y subsistencia. Fuente

de vitaminas, proteínas, calcio y minerales en altas concentraciones.

Producto principal en la canasta familiar, base de muchos sub.

productos, desde los lácteos a las harinas.

Las razas mas importantes de ganado lechero de la región son,

Holstein, Jersey, Pardo suizo y Normando.

Dentro de las principales características de la leche en la región del

municipio de Chima Santander, se puede destacar su alta calidad, el

rendimiento y composición, debido a los procesos productivos, donde

los pastos, las aguas y el clima son completamente naturales y en un

ambiente libre de insumos químicos.

• Estrategias de distribución

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Instrucciones:Especifique alternativas de penetración, alternativas decomercialización, distribución física nacional ó internacional, estrategiasde ventas, presupuesto de distribución, tácticas relacionadas condistribución, canal de distribución a utilizar. Estrategias de

comercializaciónESCRIBA AQUÍ

Con el objetivo de penetrar mercados potenciales, se desarrollarán

alternativas como mercadeo con empresas lecheras que abastecen su

materia prima con leche de la región; dentro de éstas están Fresca

leche, colanta, Alpina entre otras.

Para esto se ofrece nuestro producto en un centro regional de acopiolechero, ubicado sobre la vía central Chima Socorro, en el puente

Suárez, en donde se entrega el producto al carro tanque cisterna

lechero.

De igual forma a través del centro regional de acopio lechero se puede

abastecer el mercado regional para hogares, restaurantes, fábricas de

repostería, panadería y lácteos etc.

• Estrategias de precioInstruccionesPresente un análisis competitivo de precios, precio de lanzamiento,punto de equilibrio, condiciones de pago, seguros necesarios, impuestosa las ventas, costo de transporte, riesgo cambiario, preferenciasarancelarias, tácticas relacionadas con precios, posible variación deprecios para resistir guerra de precios. Explique la manera mediante lacual definió el precioESCRIBA AQUÍ

Los precios no siempre serán los mismos dentro del mercado de la

leche, puesto que existen épocas en el año en las que escasea la

producción lechera.

Los precios se establecen el precio promedio del litro de leche, el cual

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varía entre los $550 y $600 en el mercado nacional.

El precio de lanzamiento y por introducción del producto, iniciaría con

un 3% por debajo del punto de equilibrio en el mercado, y por los tres

primeros pedidos con cada cliente.

El incremento en los precios de la leche, están sujetos al porcentaje de

crecimiento en los precios fijados por el gremio.

Las condiciones de pago se establecen semanales y quincenales, de

acuerdo a los volúmenes de producción y a los pactos comerciales.

• Estrategias de promociónInstruccionesExplique ó describa la estrategia de Promoción dirigida a clientes ycanales (descuentos por volúmenes o por pronto pago), manejo declientes especiales; conceptos especiales que se usan para motivar laventa, cubrimiento geográfico inicial y expansión; presupuesto depromoción, Costo estimado de promoción lanzamiento y publicidad delnegocio. Precio de lanzamiento y comportamiento esperado del precio(tasa de crecimiento)ESCRIBA AQUÍLa estrategia de promoción radica en un porcentaje de descuento del

valor total de la venta, y de acuerdo a los volúmenes:

CONCEPTO Pago de Contado Pago Semanal Pago Quincenal1 tonelada

leche

5% descuento 2% descuento 1% descuento

Menos de 1 Ton 3% descuento 1% descuento Efectivo

Inicialmente, los costos de publicidad del negocio y lanzamiento del

mismo se disponen mediante un presupuesto de $ 1.500.000 mensuales

durante seis meses.

Lo anterior cubre promoción de tipo radial, prensa, vallas publicitarias y

televisión regional.

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• Estrategias de comunicaciónInstruccionesExplique la estrategia de difusión de su producto ó servicio; explique lasrazones para la utilización de medios y tácticas relacionadas concomunicaciones. Relacione y justifique los costosESCRIBA AQUÍ:Teniendo en cuenta que nuestro mercado objetivo es el sector de los municipios

de Chim,Simacota y Socorro Santander, con proyección de expansión a los

demás municipios de las provincias vecinas, se utilizarían con preferencia

las emisoras mas escuchadas en la región. Las cuñas radiales se emitirían

en los horarios de mayor audiencia hacia la gente del sector rural como lo

son de 4 a 7 de la mañana y en las emisiones de los noticieros del medio

día; el precio actual oscila en $3.500c/u con difusión varios días a la

semana.

Se incluye buscar convenios de apoyo a programas de los distintos gremios con

influencia en la región como Fedegan y el ICA.

• Estrategias de servicioInstruccionesRelacione los procedimientos para otorgar Garantías y ServicioPostventa; mecanismos de atención a clientes (servicio de instalación,servicio a domicilio, otros), formas de pago de la garantía ofrecida,comparación de políticas de servicio con los de la competenciaESCRIBA AQUÍ

Se planea ofrecer el producto en el sector de los municipios de Chima,Simacota y

Socorro Santander, con proyección de expansión a los demás municipios de las

provincias vecinas; Ofreciendo un producto excelentes antecedentes genéticos.

Garantizando entregar un producto de calidad seleccionada conocida

ampliamente por los pobladores de las zonas rurales, listo para su proceso y

transformación. El servicio de venta se hará de manera directa con el comprador

que facilite su escogencia según el criterio personal.

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• Estrategias de aprovisionamientoInstrucciónDescriba la forma de aprovisionamiento, precios de adquisición, políticascrediticias de los proveedores, descuentos por pronto pago ó porvolumen, en caso afirmativo establecer las cuantías, volúmenes y/oporcentajes etc. Definir si los proveedores otorgan crédito, Establezcalos plazos que se tiene para efectuar los pagosESCRIBA AQUÍA quienes le va a comprar las materias primas insumos

El precio de la leche varía de acuerdo del comportamiento del mercado

y actualmente oscila en $600y $700 por litro. Actualmente es favorable

el descuento en la adquisición de productos concentrados para la

alimentación del ganado, a pesar de tratarse de grandes cantidades y a

que es un producto muy apetecido por su origen, y su producción se

realiza a gran escala.

La materia prima básica concentrados seleccionados, comprados a los

proveedores como purina entre otras.Como pocas fincas tienen un tamaño adecuado para aplicar todos los

requisitos deseables en materia de tecnología y administración, un paso

esencial es la integración horizontal de los ganaderos en alianzas que

hagan viable un plan de desarrollo regional, detallado finca por finca,

donde se establezcan las estrategias y las metas de mejoramiento

genético, nutricional y en técnicas de ordeño, transporte al centro de

acopio, registros de producción, protecciones sanitarias, etc.

El siguiente problema es el del acopio, que también exige soluciones

eficientes basadas en redes locales de recolección que atiendan las

necesidades de la región, minimizando los costos de inversión y de

energía que tiene la actual estrategia de solución finca por finca.

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PROYECCIONES DE VENTAS

• Proyecciones de ventasInstruccionesDefina cantidades de ventas por periodo (mensualmente,trimestralmente, o semestralmente, el primer año y los totales por año,para el periodo de evaluación del negocio (este periodo es variableacorde con la naturaleza del negocio), teniendo en cuenta las demandasestacionales en caso de presentarse, así como los aumentos. Determinelos ingresos (en $) de acuerdo a la estrategia de precio y a la proyecciónde unidades vendidas. Cada producto debe tener asociado la posiciónarancelaria de Importación /Exportación. La proyección de ventas debeser producto de un análisis en el que se haya utilizado un método deproyección como los relacionados en la caja de selección que ofrece elsistema. Explique cual es la fuente de los datos históricos y las razonespor las que se utilizó el método seleccionado.NOTA: DESPUES DE DEFINIR LA PROYECCION DE VENTAS Y TENER TODOCLARO (Vaya a la plataforma)

PRODUCTO UNIDADES PRECIO U. TOTALLITRO 180.000 $ 600 $ 108.000.000

$ 108.000.000LITRO 225.000 $ 654 $ 147.150.000

$ 147.150.000LITRO 281250 $ 713 $ 200.491.875

$ 200.491.875LITRO 351562,5 $ 777 $ 273.170.180

$ 273.170.180LITRO 439453 $ 847 $ 372.194.370

$ 372.194.370

PRESUPUESTO DE VENTAS

AÑO 1

TOTAL

AÑO 2TOTAL

TOTALAÑO 3

AÑO 4

AÑO 5

TOTAL

TOTAL

• Política de CarteraInstrucciones

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Defina si dadas las condiciones del mercado se requiere otorgar créditoa los clientes. En caso afirmativo establecer los plazos de la cartera y losporcentajes respecto del valor de la ventaESCRIBA AQUÍ

DESCUENTOS POR PRONTO

PAGOContado 8 DIAS

15DIAS

5% 3% 1%5% 3% 1%

2. OPERACIÒN

2.1. OPERACIÒN• Ficha técnica del producto o servicioInstruccionesDescriba las características técnicas del producto o servicio adesarrollar: capacidad, cualidades, diseño, tamaño, tecnología,características fisicoquímicas, condiciones climáticas, factoresambientales, características de empaque y embalaje, almacenaje, etcESCRIBA AQUÍLa leche es un producto alimenticio secretado por la ubre de las hembras, que en

su estado natural es líquido, de color blanco cremoso, olor y sabor característicos

normales.

Es un producto rico en nutrientes y por lo tanto muy delicado y fácil de que se

contamine si no se maneja adecuadamente. En este boletín se hace referencia de

una manera especifica a la leche de vaca, que es el principal producto de nuestra

región.

La leche está compuesta por un 77 al 80% de agua, o sea que debe contener de

un 10 al 13% de sólidos totales. Estos sólidos totales están compuestosnormalmente entre un 3 y 3,5% de grasa, un 3 a un 3,5% de proteína y un 4 a un

6 % de carbohidratos como la lactosa y minerales tan importantes como el calcio.

Actualmente, se está dando mucha importancia a la composición de la leche y

muy especialmente al porcentaje de proteína, pues con una leche rica en sólidos

totales se obtiene un rendimiento más alto en la fabricación de subproductos

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lácteos tales como los quesos y el yogurt.

La leche y sus derivados

¿CÓMO ES UNA LECHE DE BUENA CALIDAD?

La leche debe ser de excelente calidad, ya sea para el consumo directo de la

leche líquida como para la fabricación de derivados lácteos; esto significa que,

además de un buen contenido de nutrientes, debe tener unas características

especiales que aseguren al consumidor un producto fresco, alimenticio y

saludable.

La leche es un producto alimenticio, nutritivo y saludable La temperatura de la

leche recién salida de la vaca es de 37° C, pero debe ser enfriada rápidamentehasta los 5° C o menos.

Debe tener un color blanco crema normal, no tener pintas de sangre u otro color.

El olor debe también ser normal a leche recién ordeñada, que no tenga olor a

agroquímicos ni a antibióticos. Así mismo, el sabor debe ser agradable, que no

sepa a vinagre.

• Estado de desarrolloInstruccionesDescriba del estado del arte del bien o servicio ó el avance que se tienedel nuevo bien o servicio a desarrollarESCRIBA AQUÍ

En estos momentos el proyecto se encuentra en etapa de estudio, con

el fin de analizar la viabilidad y factibilidad del mismo.

• Descripción del procesoInstruccionesRelacione y Describa en forma secuencial cada una de las actividades yprocedimientos que forman parte del flujo del proceso de producción de

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su producto ó servicio En caso de subcontratación describir el procesoque es responsabilidad de la empresa (hacer diagrama de flujo deproceso, e insertarlo como archivo adjunto)ESCRIBA AQUÍ

Todas las hembras bovinas producen leche, pero hay unas razas y cruzamientque sobresalen por su producción más alta y/o por su más alta calidad.

Las razas lecheras europeas como la Holstein, la Pardo suizo y la Ayrshire tien

mas alta producción que las Guernsey y Jersey, pero estas dos ultimas tien

una leche de mejor contenido de proteína y grasa .

Entre las razas cebuínas, hay algunas que también sobresalen por su producc

láctea como las líneas lecheras Gyr y Sahiwal.

Entre las razas criollas colombianas, también hay algunas que se destacan p

su buena producción y por su buen contenido de proteína y grasa. Se pued

mencionar la raza Hartón del Valle, el chino santandereano y la raza colombia

Lucerna.

De todas formas, para escoger la raza más apropiada para nuestras fincas,

productor se debe fijar en las condiciones agro climáticas de la región y en

tipo de explotación que esté desarrollando.

Para las condiciones de clima frío del Altiplano Norte de Antioquia, se pue

trabajar con la raza Holstein, que no tiene una leche de alto contenido de sólid

totales pero sí un buen volumen de producción. En la actualidad, se e

promoviendo mucho la utilización de razas como la Jersey, que tiene un men

volumen de producción pero la leche es rica en sólidos totales.

Para las condiciones de vertiente de clima medio o frío moderado, se pue

trabajar con los cruzamientos de Holstein o Pardo suizo con Cebú o Bon.

Ya escogida o definida la raza o cruzamiento con que se va a trabajar, se de

empezar por seleccionar los individuos o vacas que tengan las características

más alta producción y o calidad de leche. Animales de características fenotípic

deseables como una buena producción basada en unos registros bien llevad

que tengan una buena ubre, unas venas mamarias bien desarrolladas, y

general con una buena conformación típica de raza lechera.

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Se deben observar también las características de los progenitores o sea de

padres y abuelos y si es posible utilizar el semen de toros que tengan prueba

progenie para ir mejorando cada vez más el hato lechero.

Alimentación Adecuada

Una buena alimentación consiste en una ración que llene los requerimientos de

crecimiento, producción y reproducción del animal, es decir, que sea adecua

en cantidad y calidad.

El ganado bovino es un rumiante; por lo tanto, su sistema digestivo está hec

para digerir alimentos como los pastos y forrajes.

Si se quiere obtener una leche de buena calidad en cuanto a sólidos tota

(proteínas y grasas), se debe suministrar a las vacas, primero que todo, u

buena pradera para pastorear. Por lo general, el pasto de pastoreo m

predominante en la region es el estrella y las brachiaria que asociadas c

leguminosas nativas, constituye un buen alimento para el ganado.

Lo que sí se debe hacer es pastorearlo en su estado óptimo, es decir, que

esté

demasiado tierno, porque está muy suculento y rico en agua y produce u

leche muy aguada. Por el contrario, si está muy maduro, tiene menor contenide nutrientes y más lignina y por lo tanto no es muy nutritivo para el ganado.

En el clima medio se comportan muy bien el brachiaria y el pasto estrella,

cuales, asociados con leguminosas como el desmodium o el kudzú, son un bu

alimento para el ganado lechero.

En todas las praderas no deben faltar las plantas arbóreas que sirven p

proporcionar sombra y alimento al ganado y que inciden directamente en elmejoramiento de la calidad de la leche.

Las praderas se pueden abonar con abonos orgánicos procesados en la mis

finca, que producen unos pastos de mejor calidad y más materia seca.

Mientras se ordeña al ganado, se le puede suministrar una ración de pastos

corte como la mezcla de alfalfa y king-grass en clima frío o caña c

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quiebrabarrigo en clima medio.

Si los animales son de una alta producción, es decir, que dan mas de 15 litr

diarios de leche y los alimentos forrajeros que se les está suministrando

llenan sus requerimientos productivos, se les debe suministrar un suplemen

concentrado de buena calidad.

Es importante anotar aquí lo que se denomina el teléfono de la ganade

sostenible, que es una forma práctica para recordar cómo debe estar constitu

una pradera; esta formula es 45-35-20/100, en la que las cifras

significan respectivamente los porcentajes de gramíneas, leguminosas, plan

arvenses (antes llamadas malezas) y el numero de árboles que debe tener una

hectárea de potrero.

La vaca requiere un buen potrero con buen pasto y buenos árboles

que den sombra

Las sales mineralizadas no deben faltar en la dieta de las vacas de leche; por

lo tanto, se les debe mantener a libre disposición del ganado en saladeros bien

ubicados.

Por último, hay un elemento esencial para la producción de leche, que tampoco

debe faltar en ningún momento y es el agua de bebida, la cual debe ser limpiay fresca, que esté siempre disponible para el ganado en bebederos adecuados

de fácil acceso y en cantidad abundante.

Buen Manejo

Este aspecto es el que más incide en la obtención de leche de buena calida

sobretodo en lo que a calidad higiénica se refiere. Cubre todas las fases d

rdeño, desde antes de empezar, o sea los labores previas al ordeño, el ordeño

sí y las labores después del ordeño.

Aseo de utensilios

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· Labores previas al ordeño

Se deben preparar los utensilios que se van a utilizar en el momento del orde

lavar muy bien las cantinas, baldes, filtros y maneas. Así mismo, se debe alis

el alimento concentrado o forraje picado que se le va a suministrar al gana

durante el ordeño.

Si el ordeño es en establo, este se debe lavar muy bien y tenerlo listo para la

llegada de las vacas.

· Conducción de las vacas al ordeñadero

Se deben conducir las vacas al sitio de ordeño de una manera correcta, es

decir, con calma, sin acosarlas ni golpearlas. No se debe permitir perros que

asusten o molesten a las vacas. Lo ideal es conducirlas por un sendero en

piedra o cemento para que no se dañe el camino y no se ensucien las patas y

ubres de las vacas.

Conducción de vacas hacia el ordeñadero

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· Labores durante el ordeño

Al momento del ordeño, un ayudante, que puede ser un niño, va entrando en

orden las vacas al sitio de ordeño y realiza la sujeción de patas y cola de la

vaca con una manea o lazo. El ordeñador comienza por lavar muy bien la ubre

de la vaca y secar con una toalla o papel periódico limpio. Hace un masaje

suave a la ubre para estimular mas la bajada de la leche. Es muy

recomendable untar a cada pezón un poco de pomada de vaselina que,

además de estimular la bajada de la leche, suaviza la ubre y evita que se

agrieten los pezones.

Lavado de la ubre Secado de la ubre con papel periódico

Se realiza el presellado para desinfectar, utilizando el frasco especial en el que

se mete cada pezón.

El ordeñador descarta los primeros chorros y hace rutinariamente la prueba de

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mastitis de cada pezón, con la paleta de fondo negro indicada para ello.

Enseguida, se procede al ordeño de la vaca, entreteniéndola con alimento

mientras este se realiza. Si es de forma manual, se hace a dos manos y lo más

rápido posible, para aprovechar bien el estímulo y la acción de la oxitocina,

hormona del cerebro que induce la bajada de la leche, la cual pasa en seis a

ocho minutos. Se debe escurrir toda la leche, o sea, realizar un ordeño a fondo

no dejando nada de leche en el pezón. Una vez finalizado el ordeño, se realiza

el sellado de los pezones con el frasco indicado y se saca la vaca al potrero,

permitiendo que entre la siguiente.

Ordeño en establo Ordeño manual en potrero, con techo

Si el ordeño se realiza en establo o sala de ordeño mecánico, se deben realizar

las mismas prácticas previas, incluido el lavado y secado de los pezones. Se le

colocan las pezoneras y se está atento al momento de finalizada la extracción

de leche, para proceder a quitar las pezoneras. Si es del caso, se puede realiz

un ordeño manual para extraer los últimos chorros y luego se coloca el

frasco para sellar los pezones.

DESCRIPCIÓN DEL EVENTO Tiempo

Se analizan pastos y se registranlos datos físico químicos de laleche

90 min.

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Se organizan animales en lospotreros

2 horas

¿ esta el pasto en condicionesaptas para la especie? 30 min.Seguimiento al crecimiento de

los animales

6

meses Tiempo de espera mientras losanimales adquieren el tamañoideal

12Meses.

Selección de los animales paraordeño

1 día

Selección de vacas para ordeño50 min.

ordeñoDiario

Transporte de leche ydistribución de leche DiarioComercialización

variación

FIN

• Necesidades y requerimientos

InstruccionesRelacione las materias primas e insumos requeridos en el proceso deproducción de su producto por cada unidad de producto y por período deproducción; infraestructura Tecnología requerida: descripción de equipos ymáquinas; capacidad instalada requerida; mantenimiento necesario;Situación tecnológica de la empresa: necesidades técnicas ytecnológicas; Mano de obra operativa especializada requerida.Cuantificación del PRESUPUESTO requerido para el cubrimiento de lasnecesidades y requerimientos.

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ESCRIBA AQUÍ

Item LecheCOMPRA DE ANIMALES NA

MANO DE OBRA 27.70%

Trabajadores 26.69%

Asitencia Técnica 1.03%

ALIMENTACION 36.80%

Sal común NA

Sal mineralizada 1.44%

Melaza 0.87%

Concentrados 34.46%

Suplementos minerales NA

SANIDAD 8.10%

VACUNAS 0.10%

Aftosa 0.10%Carbón NA

Triple NA

Brucelosis 0.03%

DROGAS 8.00%

Antibiotico 1.49%

Antimastico 1.46%

Antidiarreico 0.70%

Desinfectantes 0.12%

Desparasitantes externos 0.39%

Desparasitantes internos 1.15%

Reconstituyente 1.15%

Hormonas 1.03%

Antiinflamatorios 0.50%

INSEMINACION 0.80%

POTREROS 11.40%

Semillas de forrajes 5.65%

Fertilizante mineral 2.25%

Enmiendas 0.70%

Herbicidas 0.93%

Insecticidas 0.64%

Cercas 1.23%

MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS 10.20%

Mantenimiento maquinaria 2.77%

Combustible NA

Herramientas 0.41%

Aperos NA

Botas 0.03%

23



OTROS 5.03%

Mantenimiento e instalaciones 1.37%

Impuestos 1.20%

Servicios Publicos 2.46%

• Plan de producciónInstruccionesTomando como referencia el plan de ventas, establezca las cantidades aproducir por período, teniendo en cuenta las políticas de inventario deacuerdo con la naturaleza del negocio. Programa de producción(cuantifique la producción de unidades de producto por periodo detiempo; por Ej. Cajas de tomate por /mes, numero de almuerzoproducidos y vendidos por mes, Etc.), presente el incremento de laproducción en el tiempo por Ej. primer mes = 0 cajas de 50unidades,.......quinto mes = 300 cajas de 50 unidades, ....sexto mes=400 cajas de 50 unidades, ... mes n= 1000 cajas de 50 unidadesESCRIBA AQUÍ

PRESUPUESTO

INV INICIAL DE P

2.2. PLAN DE COMPRAS

• Consumos por unidad de productoInstruccionesBasado en el Plan de Producción, identifique, describa y justifique lacantidad de cada insumo que se requiere para producir una unidad de

producto, registrando la información requerida por el sistemaESCRIBA AQUÍ

PRESUPUESTO24



INV INICIAL DE P

2.3. COSTOS DE PRODUCCIÓN

•

Costos de producciónInstruccionesRelacione el Costo de las materias primas (definiendo precio por unidadde medida), precios actuales, y comportamiento esperado y/otendencias, Costo de los insumos (definiendo precio por unidad demedida). Costo de transporte de productos terminados. $/ por unidad demedida. Costos de los materiales de empaque. Costo de mantenimientode la maquinaria y equipo (por año). Costo de mantenimiento deinstalaciones. En los casos que sea necesario establecer costo derepuestos. En los casos que se requiera, establecer el costo delarrendamiento de instalaciones de maquinaria y equipo, ó de lotes o

terrenos. Requerimiento de mano de obra directa por periodo (Ej.: porsemana, por mes, etc.). Costo de mano de obra directa por periodo enhorario normal. En los casos que se requiera, establecer si existeestacionalidad en el requerimiento de mano de obra para la operacióndel negocio. Costos adicionales de mano de obra directa por concepto delabores que se deben desarrollar en horas extras. Costo por periodo demano de obra indirecta. Costo estimado de los servicios públicos para elcomponente de producción. Costos estimados de mantenimiento yrepuestos para el componente productivo del negocioNota: después de tener todo claro se va a plataforma

PRESUPUESTO

2.4. INFRAESTRUCTURA• InfraestructuraInstruccionesRelacione las máquinas a adquirir indicando la función de cada una deellas en la producción ó servicio, relacione el mobiliario y lasherramientas a utilizar en su proceso productivo, indicando el costounitario de adquisición de cada maquina, herramienta y mobiliario.

25



Costo de construcción y/o remodelación de las instalaciones requeridas.Requerimiento de equipos, muebles e instalaciones para la parteadministrativa y de gestión comercial. Establezca si estas forman partede las inversiones fijas o se adquieren por el sistema de arrendamientoNota: Vaya a la plataforma

DESCRIPmachete

palapica

azadón• Parámetros técnicos especiales

26



InstruccionesPara los negocios del sector agropecuario, entre otros, defina losparámetros técnicos como: Niveles de conversión alimenticia, tasas demortalidad, tasas de natalidad, tasas de morbilidad, carga animal,Toneladas por /ha, densidad de plantas por /ha, etc.

ESCRIBA AQUÍ

El ayudante o el mismo ordeñador, procede a vaciar el balde en la

cantina o caneca, colocando previamente un filtro para recoger todas las

impurezas o suciedades que pueden haber caído durante el ordeño.

Después de finalizado el ordeño de todas las vacas, se recogen todos los

elementos de ordeño y se transporta la leche cuidadosamente, ya sea a

caballo o al hombro, hasta el tanque enfriador o sitio donde la va a

recoger el carro tanque de la empresa procesadora.

Al llegar al sitio donde está ubicado en tanque enfriador, se vierte la leche de las

cantinas al tanque mediante un embudo también con filtro, para purificar aún más

este delicado producto.

En la casa u oficina de la finca se deben llenar los registros correspondientes a la

producción de leche, para poder llevar un buen control. Aquí se debe consignar

toda la información Vaciado de cantinas al tanque enfriador con embudo y filtro

La sanidad en el hato es determinante para obtener una leche de

27



buenas características higiénicas. Esta debe ser más preventiva que

curativa.

Se debe comenzar por tener una vaca saludable y bien nutrida, a la que

se le haya aplicado todo el plan de vacunación y vermifugación propio

de la zona.

Las vacas deben permanecer limpias y es deseable que tengan cepillada

la piel.

Para evitar la presencia de parásitos externos como moscas y

garrapatas, se puede recurrir a productos naturales o biológicos, con el

fin de no contaminar la leche con residuos de agroquímicos o utilizar

productos que no dejen residuos en la leche.

Las enfermedades que mas afectan la calidad de la leche son la mastitis,

las fiebres de varios orígenes, la brucelosis, las inflamaciones, abscesos

Y heridas de los pezones.

La mastitis es una enfermedad que es relativamente fácil de prevenir,

pues si se hace un buen manejo e higiene de la ubre Y se realiza el

chequeo rutinario con la "paleta': se puede detectar las mastitis

subclínicas Y realizar un tratamiento oportuno.

En caso de que se presenten enfermedades, se deben aplicarrápidamente los tratamientos indicados, preferiblemente por un Médico

Veterinario. Se debe tener la precaución de descartar o no mezclar la

leche con la producida por animales sanos. Revisar las indicaciones de

las drogas, principalmente de los antibióticos y antimastíticos sobre

tiempo de retiro Y cumplir éste estrictamente, para evitar devoluciones

de la planta procesadora.

3. ORGANIZACIÒN

28



3.1. ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL

• Análisis DOFA

InstruccionesEl análisis debe contener la relación de Debilidades, Oportunidades,Fortalezas y Amenazas que se identifican en el producto. Esa relacióndebe complementarse obligatoriamente con una descripción del impactoestimado para cada una de las debilidades, oportunidades, fortalezas yamenazas registradas. Adicionalmente, frente al impacto identificado, sedebe describir la estrategia a seguir para mitigar o controlar losimpactos negativos y conservar o sostener los impactos positivosESCRIBA AQUÍ:

Fortalezas.

Las fortalezas de la actividad Ganadera involucran fundamentalmente a la actitud

y visión de los productores, así como la oportunidad de incorporar nuevas

tecnologías que incrementen su productividad y las mismas se presentan a

continuación:

Infraestructura de apoyo (SENA).

Nuevas iniciativas para la integración de proyectos.

Existe vocación hacia la producción ganadera.

Iniciativa y motivación de las personas por participar en la actividad de

manera empresarial.

Condiciones climáticas idóneas y recursos hídricos para el desarrollo de la

actividad.

Rentabilidad de la actividad con buenas practicas ganadera.

Oportunidades.

La actividad ganadera, presenta oportunidades importantes para su desarrollo

económico, mismas que tendrán que ser analizadas con detenimiento a fin de

identificar aquellas a las que se le deba dar prioridad.

PROPUESTA DE OPORTUNIDAD

29



Amplia apertura comercial del país

Creciente demanda por producto en el mercados

Acceso a fuentes de financiamiento con tasas preferenciales.

Debilidades.

Entre las debilidades identificadas en la actividad ganadera, se pueden mencionar

las siguientes.

PROPUESTA DE DEBILIDADES

Falta de organización y compromiso.

Infraestructura productiva insuficiente.

Capacitación insuficiente. Poca coordinación interinstitucional.

Altos costos de proveeduría de alimento.

Bajo nivel tecnológico por escasa investigación aplicada.

Limitada capacidad económica de los productores.

Falta de información de mercados y comercialización deficiente.

Amenazas.

Las amenazas que enfrenta el sector ganadero son importantes, pero previsibles,

por lo que es necesario hacerles frente y sacar el mejor provecho de la situación

de beneficio de todos.

PROPUESTA DE AMENAZAS

Competencia desleal de productos extranjeros.

Cambios climáticos.

Entrada de enfermedades exóticas.

• Organismos de apoyoInstrucciones

30



Identifique y relacione las entidades tanto privadas como oficiales quevienen apoyando el proceso. Descripción del apoyo en la fase dedefinición del negocio, en la implementación del mismo. Describa elapoyo previsto para la etapa de operación del negocioESCRIBA AQUÍ

El SENA y el Fondo Emprender, a través de los programas técnicos y educativos

de jóvenes rurales; apoya estas iniciativas empresariales, con el objeto de crear

empresas, las cuales se plasman en planes de negocios, que a futuro se

convierten en fuentes de desarrollo social y económico para sus beneficiarios.

3.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

• Estructura organizacionalInstruccionesDescriba la estructura organizacional incluyendo los niveles directivo,administrativo y operativo. Igualmente la conformación de la JuntaDirectiva, incluyendo la participación de cada uno de los miembros.Relacione los cargos previstos y el número de empleados por cada cargoESCRIBA AQUÍ

De igual forma se establece una Junta Directiva que incluye a cada uno delos miembros.

GERENTE

31



A. El Gerente General o quien haga sus veces es el representante legal

de la

Empresa; es el ejecutor del Plan de Desarrollo y de las decisiones de

la Junta Directiva. Es igualmente el superior jerárquico y coordinador

del personal Administrativo. Será elegido por la Junta Directiva y

ejercerá las funciones de su cargo.

El Representante Legal cumplirá sus deberes bajo la autoridad y

supervisión de la Junta Directiva que lo ha nombrado y puede

destituirlo. Asimismo determina su salario.

El Representante Legal deberá implementar las normas de acción

establecidas por la Junta Directiva, así como representar a la

Empresa frente a terceras partes, dentro de los límites de los

poderes que le fueron delegados por la Junta Directiva.

CONTADOR

o Se encarga de manejar el sistema contable y el orden

financiero, correspondiente a las operaciones que se realicen

por orden de la gerencia.

o Informa y cancela ante las entidades estatales las cuantías,

informes e impuestos de ley que se deben tener en cuenta en

el desarrollo de la actividad empresarial.

SECRETARIA

o Se encarga de asistir las decisiones administrativas de la

gerencia y las operaciones que el cargo demanda.

32



3.3. ASPECTOS LEGALES

• Constitución de la empresa y aspectos legales

InstruccionesEspecifique el Tipo de sociedad que conformaría, cual es su estado legalactual; Legislación vigente (normas urbana, ambiental, laboral yprotección social, registros, tributaria, protección intelectual yambiental) que regule la actividad económica, la comercialización de losProductos ó Servicios, Normas o Política de distribución de utilidadesESCRIBA AQUÍ

Toda organización social posee un andamiaje jurídico e institucional que

regula los derechos y los deberes, en las relaciones establecidas entre

sus diferentes miembros.

Este contexto parte desde la Constitución, la ley, los decretos, las

ordenanzas, los acuerdos, hasta los reglamentos y las resoluciones, y se

expresan en forma prohibitiva o permisiva.

Al iniciar el estudio de mercado, tendremos que incursionar en los

conceptos de demanda y oferta que nos conducen a determinar losprecios, cuyo origen puede estar cifrado en la dinámica propia de las

fuerzas del mercado o en la estructura de costos; sin embargo, la

participación de las autoridades puede afectar en alguna forma los

valores, a través de los mecanismos de control de precios o precios de

sustentación en el sector agrícola, por ejemplo; queda claro entonces

que pueden existir una serie de disposiciones de las autoridades

nacionales, regionales sectoriales o locales que regulan la producción,

comercialización, transporte y consumo de ciertos productos e insumos

o la prestación de determinados servicios. Si avanzamos en nuestra

formulación podemos encontrar que es preciso apropiar ciertos

procesos que obligan la utilización de equipo y maquinaria o partes que

no se fabrican en el país, nos encontramos entonces en la necesidad de

33



conocer la legislación interna con respecto a importaciones y también lo

concerniente a uso de derechos, permisos y patentes que contemplan

las normas de los países afectados; por otro lado existe toda una

legislación interna en torno a tasas de cambio, derechos de aduana,

tasas impositivas, etc. que no se puede ignorar.

PRESUPU

PRESUPU

3.4. COSTOS ADMINISTRATIVOS

• Gastos de personalInstruccionesRegistre los pagos estimados por concepto de salarios (sueldo,prestaciones sociales, subsidios, parafiscales), pagos al destajo o jornales, honorarios a cancelar, una vez empiece a operar la empresa,identificando mensualmente los valores por cargo durante el primer año.Igualmente, registre los gastos o costos por concepto de dotaciones,uniformesNota: tener claro todo lo de instrucciones y luego Vaya a la plataforma

• Gastos de puesta en marcha

34



InstruccionesRelacione y Cuantifique los gastos por concepto de arranque y puesta enoperación de la empresa, tales como registros, certificados, permisos,licencias, estudios, etcNota: tener claro todo y luego Vaya a la plataforma

PRES

Constitución (N

Adecuación InMaquinaria y E

Servicios arrie

• Gastos anuales de administraciónInstruccionesRegistre los gastos administrativos estimados, valorizados en formaanual, como servicios públicosNota: tener claro todo lo de instrucciones y luego Vaya a la plataforma

PRESUPUESTO DE

4. FINANZAS

4.1. INGRESOS

• Fuentes de Financiación:InstruccionesEspecifique la cuantía de los aportes de los emprendedores,

especificando sí se trata de recursos en efectivo o aportes en bienes yservicios, estableciendo si los recursos se aplican a la etapa deimplementación o a la etapa de operación del negocio. Si se tieneprevisto incorporar recursos de crédito al negocio, se requiere contarcon la información básica del crédito: cuantía, destinación de losrecursos (para inversiones fijas, para capital de trabajo, etc), plazo,forma de pago, tasa de interés etc. Igualmente, se hace necesario

35



Servicios arriedefinir la Tasa de rentabilidad, efectiva anual, a la cual aspiran losemprendedores del negocioNota: tener claro lo de las instrucciones y luego Vaya a la plataforma

- Conocimientos adquiridos por el SENA regional VELES

- Aportes otorgados por el fondo emprender $ 90.000.000

Los recursos aplicados por los emprendedores son en aportes en bienes y

servicios, destinados para el proceso de implementación y durante toda la

operación de la nueva empresa.

• Modelo FinancieroInstruccionesBaje y diligencie los archivos de Balance inicial y proyectado, Estado deResultados y Flujo de Caja. Tenga en cuenta que los periodos deproyección ( para n años) deberán estar en función de la naturaleza delnegocio, no obstante en ningún caso n podrá ser inferior a 2, una vezdiligenciados los formatos utilice la opción que el sistema ofrece parasubirlos¿??????????

CONSULTAR ANEXOS

4.2. EGRESOS

• EgresosInstruccionesIngrese la siguiente información: Índice de Actualización monetaria, querepresenta la tasa anual de crecimiento esperada de los egresos,Inversiones Fijas y Diferidas a efectuar. También deberá ingresar en elrespectivo cuadro los Costos de Puesta en MarchaNota: tener claro lo de instrucciones y luego Vaya a la plataforma

36



EGRESOS

4.3. CAPITAL DE TRABAJO

• Capital de TrabajoInstruccionesSon los recursos que el emprendedor necesita para financiar laoperación del negocio, suficientes hasta el momento de recuperar lasventas, como: adquisición de materia prima, adquisición de insumos,pago de mano de obra, costos de transportes, compra de materiales deempaque, arrendamientos, servicios públicos, etc. (costosoperacionales).Nota: tener todo claro lo de instrucciones y Vaya a la plataforma

MATERIA PR

SALARIOS

5. PLAN OPERATIVO5.1. Cronograma de ActividadesInstruccionesEs la herramienta que permite registrar las actividades, recursos ytiempos en el cual se desarrollará el plan de negocio, a través de estaherramienta se podrá hacer seguimiento a los avances, utilización de losrecursos y gestión, con el fin de observar en forma clara la realizacióndel proyecto. Para cada actividad registre las metas a lograr y losrequerimientos de recursos por período

37



SALARIOSNota: este plan operativo es de alta importancia en el plan puestoVaya a laplataforma

5.2. METAS SOCIALES

Metas Sociales del Plan de NegocioInstruccionesEspecifique cuales son las metas sociales a lograr con la puesta enmarcha del plan de negocioESCRIBA AQUÍLa finalidad de este proyecto es Orientar el desarrollo de la producción y

comercialización de leche en la región del corregimiento de Guausa, en

función de los mercados regionales y nacionales en el municipio de

Gámbita Santander, con el fin de estandarizar la calidad del producto y fortalecer

el crecimiento social y económico de la comunidad.

Esta es una actividad que representa una importante fuente generadora de

empleos directos e indirectos, promoviendo el desarrollo socioeconómico de la

región y sus habitantes.

• Plan Nacional de DesarrolloInstruccionesEspecifique como se enmarca el proyecto presentado en los objetivosdel Plan Nacional de Desarrollo (digitar obligatoriamente)Nota: Llenar cuadroESCRIBA AQUÍLa cadena láctea es importante por su participación en la generación de valor en

el PIB nacional (4%), por su participación en la canasta familiar (6.65%) y de

alimentos (18%). El sector representa una excelente oportunidad de desarrollo

económico y social en varias zonas del país por su capacidad generadora de

empleo. Además tiene posibilidades de encadenamientos con la industria y con la

producción de alimentos balanceados, forrajes, servicios a la producción,

negocios

artesanales e industriales de derivados lácteos, transporte y distribución.

38



Se ha innovado con nuevos sistemas de alimentación que permite una mejora en

los hatos desde el punto de vista genético, aumentando la producción y la

productividad. La diversidad de marcas, de productos y presentaciones ha

fortalecido la infraestructura industrial, obligando a la especialización regional y al

constante mejoramiento e innovación. El desarrollo tecnológico ha avanzado

notoriamente en los últimos años gracias a las inversiones hechas por los lideres

de este sector.

Los convenios de competitividad son un programa estratégico de concertación

entre el sector privado, sector público y la academia, que busca el fomento de la

competitividad de cadenas productivas y aprovechar las oportunidades que se

deriven de los procesos de negociación.

Los componentes de los convenios de competitividad, han sido concertados con

el sector privado y la academia, con el fin de asegurar su participación activa en la

ejecución y seguimiento. El criterio de las diferencias regionales fue tenido en

cuenta especialmente en el componente de regionalización de la política. En este

sentido cada convenio cuenta con una representación empresarial, gremial y de la

academia para su desarrollo.

En el marco de los convenios se realizan las siguientes acciones:

a. Realización de proyectos asociativos en las cadenas productivas que permiten

construir un nivel de entendimiento, cooperación, capital social y confianza entre

los empresarios.

b. Promoción del establecimiento de las bases y los procesos necesarios para

configurar escenarios futuros deseables en materia industrial y tecnológica para

las Cadenas productivas del país.

c. Formación de líderes en temas de redes empresariales, asociatividad y

39



marketing de cadenas productivas, con el interés de que a través de la

identificación y formación de líderes articuladores de proyectos se genere

asociatividad entre las cadenas y/o sectores productivos.

Por otro lado, siguiendo los lineamientos del Plan Nacional de Desarrollo: Hacia

un Estado Comunitario, se articularon los Convenios de Competitividad liderados

por el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, con los Acuerdos de

Competitividad Sectorial, que coordina el Ministerio de Agricultura.

• Plan Regional de DesarrolloInstruccionesEspecifique como se enmarca el proyecto presentado en los objetivosdel Plan Regional de Desarrollo, (digitar obligatoriamente)ESCRIBA AQUÍ

El Plan de Desarrollo es el resultado de un proceso sistemático, organizado,

continuo y eminentemente participativo, con la activa asistencia de los sectores y

gremios económicos, sociales, académicos, públicos y privados, fundamentado

en el propósito de planear el desarrollo trascendental de Santander con visión

futurista.

En cumplimiento del Programa de Gobierno “Santander en Serio” 2004-2007,

presentado a los Santandereanos, es un deber, crear las condiciones mejorar la

distribución de la riqueza, aumentar la competitividad mediante la calificación de

la vocación productiva regional y apoyo a los procesos de exportación.

DESARROLLO RURAL

OBJETIVO SECTORIAL: Liderar, apoyar y coordinar con los actores del sector

rural las actividades encaminadas a promover la asociatividad y la participación

para el posicionamiento del sector, bajo esquemas de encadenamientos

productivos que permitan generar capacidad empresarial rural, valor agregado y

40



empleo productivo.

Apoyar el desarrollo de proyectos productivos agrícolas, pecuarios,

piscícolas y especies menores en 10 renglones de economía campesina

con visión de cadena productiva y de apoyo al programa de desarrollo

alternativo para cultivos ilícitos.

• Cluster o Cadena ProductivaInstruccionesIndique a que cluster o cadena productiva se asocia el proyectopropuesto, identificando en que fase de la cadena se integra digitarobligatoriamenteESCRIBA AQUÍ

El sector lácteo pasó de un modelo de intervención directa del Estado

sobre la

comercialización de leche a un diseño de mecanismos y herramientas

de

regulación que involucran de manera participativa y concertada al

sector privado

en el desarrollo de la política sectorial. La cadena láctea cuenta con el

Acuerdo

Sectorial de Competitividad, firmado en 1999, coordinado por el Consejo

Nacional

Lácteo; el Sistema Armonizado de Franjas de Precios, el Fondo Nacional

del

Ganado, que recauda la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero, y el

Convenio

de Competitividad Exportadora, que desarrolla la estrategia de

exportación de esta

cadena.

En el mercado nacional, el tratamiento preferencial que reciben algunas

41



materias

primas como el azúcar, la inseguridad y la legislación sanitaria se han

convertido

en problemas para todas las empresas procesadoras. La capacidad

instalada de

la industria es del 70%.

La mayoría de productos de la cadena hacen parte de la Franja Andina

de la

Leche, aunque las leches ácidas y otros derivados lácteos están por

fuera del

SAFP. Por su parte, las empresas productoras de derivados lácteos que

utilizan el

azúcar como materia prima, se ven sometidas a los elevados precios

internos de

este insumo, lo cual afecta desfavorablemente las condiciones de

competitividad

de estos productos

Encadenamiento horizontal

Las empresas procesadoras de mayor tamaño cuentan con sistemaspropios de

suministros de insumos (propietarias o mediante convenios con

empresas

productoras). Dentro de las entidades encargadas de brindar apoyo

tecnológico a

la Cadena están Corpoica, Icta y Sena.

La organización gremial esta representada en la parte de producciónprincipalmente por Fedegan y Analac y en la parte de procesamiento de

la leche

por Fedecoleche, Acooleche, Procesadores Independientes de la Leche,

Andi y

Ancoolac, entre otros.

42



La financiación de la actividad lechera esta basada en dos grandes

rubros: el

sostenimiento habitual de las explotaciones, en el cual las principales

entidades

que suministran crédito son las empresas acopiadoras, cooperativas,

almacenes

de insumos y en menor proporción el sector financiero formal. Finagro

suministra

crédito de fomento a través de la banca de primer piso para inversiones

y capital

de trabajo y otorga el ICR (20% para proyectos individuales y 40% para

solicitudes

asociativas). Bancoldex suministra crédito a las empresas exportadoras

de la

cadena.

Estructura de la cadena láctea

La cadena de lácteos esta estructurada en alrededor de las cuatro

grandes zonas

de producción que abastecen las principales ciudades del país. La lecheque llega

a Bogotá representa el 27% de la producción nacional y proviene de el

altiplano

cundiboyasense, Tolima, Boyacá, Cundinamarca y Magdalena medio.

Medellín

absorbe el 26% de la producción nacional proveniente del altiplano, el

orienteantioqueño, Magdalena medio antioqueño y Córdoba. A Cali llega el 8%

de la

producción nacional abastecida por el altiplano nariñense y Caquetá.

Barranquilla

43



participa con el 7% de la oferta de leche disponible y se abastece de

Atlántico,

Norte de Magdalena, Sucre y Bolivar.

Las empresas lideres del sector son Alpina, Parmalat, Nestlé, Colanta,

Alival,

Colácteos y Coolechera, que dominan el 60% del mercado. El acopio de

la leche

es realizado principalmente por las empresas procesadoras, lo que

constituye un

cambio con respecto a dos o tres décadas atrás, cuando el acopio

estaba a cargo

de transportadores particulares. Las empresas otorgan bonificaciones

por frío,

contenido de grasa y calidad higiénica, entre otros. El uso de

carrotanques

refrigerados y la marcada tendencia hacia el uso de tanques de

enfriamiento en

las fincas ha permitido un aumento en la calidad del producto ofrecido.

• EmpleoInstruccionesPara cada empleo directo a generar, deberá seleccionar el mes a partirdel cual empezará a pagar el salario registrado, adicionalmente, debeseleccionar para cada uno de ellos que características de "poblaciónVulnerable" cumple, si es el casoNota: tener todo claro y luego Vaya a la plataforma

Inicialmente el proyecto generará dos empleos directos por nómina, pero una vez

puesto en marcha el 100% del proyecto se generarán cinco empleos por el

sistema de contrato de prestación de servicios.

Para este caso se tiene en cuenta, contratar a población que se encuentre en

estratos 1 y 2, así como a madres cabezas de familia.

44



• EmprendedoresInstruccionesIngresar en los campos de beneficiario con la opción si/no, igualmentedebe ingresar el porcentaje de la participación accionaria para cada unoNota: Vaya a la plataformaLa participación de los emprendedores se dará teniendo en cuenta los siguientes

parámetros:

-Disposición del terreno para la construcción y adecuación de las instalaciones

para la ejecución del proyecto.

-Los emprendedores aportarán su mano de obra sin recibir remuneración alguna

durante los tres primeros meses del proyecto.

6. IMPACTO

• Impacto Económico, Regional, Social,Ambiental:

InstruccionesDescriba los aspectos de su Plan de Negocio que según su criteriogenerarían impacto Económico, Social y Ambiental cuantificando los

resultados del impacto por ejemplo en generación de empleo directo enlas diferentes fases del proyecto, ventas nacionales y exportaciones,cobertura de población objetivo, clientes, consumidores, y proveedoresde materias primas e insumos, planes de mitigación ambiental,compensación, ó corrección, y cuantificar su costo de implementación ymantenimientoESCRIBA AQUÍ

La producción y las ventas de leche y sus derivados han mostrado incrementos

en los últimos años, a pesar del relativo estancamiento de la economía en este

período.

Distribución a lo largo del país, es algo que permite la creación de clusers

regionales de exportación, especialmente en las zonas que han sido declaradas

libres de aftosa.

La existencia de una gran cantidad de opciones y variedades en todos los

productos de la cadena, incluidas las marcas de mayor renombre a nivel mundial,

45



a llevado a que las empresas mejoren sus estándares de calidad y a aumentar su

eficiencia productiva para competir en el mercado nacional.

7. RESUMEN EJECUTIVO

7.1. RESUMEN EJECUTIVO• Concepto del negocioInstruccionesDescriba en forma concreta los objetivos que se persiguen con la puestaen operación del proyecto, actividades económicas a las que se

dedicará, la función social que cumplirá, las necesidades del mercado asatisfacer, mercado objetivo, etcESCRIBA AQUÍ

CENTRO REGIONAL DE ACOPIO LECHERO

Lugar:.

1- Promover innovaciones de gestión productiva de la ganadería de

leche para pequeños y medianos productores.

2- Promover innovaciones en la comercialización de leche y nuevas

oportunidades de mercados.

3- Obtener lecciones de tipo institucional y de mercado respecto de

qué esquemas y niveles de incentivo tienen mayor impacto y

menor costo, a fin de aplicar las mismas en el diseño de un

programa de desarrollo lechero de mayor alcance y cobertura.

4- Desarrollar estrategias de mercado así como canales de

distribución a nivel regional y nacional, para comercializar con

leche de excelente calidad.

46



5- Desplegar un programa económico y de gestión que garantice la

rentabilidad de la empresa en el corto, mediano y largo plazo.

• Potencial del mercado en cifrasInstruccionesResuma con cifras el potencial de mercados regionales, nacionales einternacionales que tiene el bien o servicioESCRIBA AQUÍ

PRO

LI

47



0 100.000 200.000 300.000 400.000

LITROS

LITROS

LITROS

LITROS

LITROS

T U N J A

B A R B O S A

M O N I Q U I R A

A R C A B U C O

G A M B I T A

VENTAS

AÑO 1

AÑO 2

AÑO 3

AÑO 4

AÑO 5

• Ventajas Competitivas y Propuesta de Valor:InstruccionesVentajas más destacadas (comerciales, técnicas, operacionales,financieras, etc.) del producto ó servicio, que según su criterio le

permitirá asegurar el éxito y valores agregados con respecto a loexistente ó la competenciaESCRIBA AQUÍNuestro producto ofrece varias ventajas competitivas entre las cuales se

destacan:

- El clima de la región es favorable para la producción de leche de excelente

calidad y características alimenticias óptimas.

- El terreno de la región mantiene las características propias para la producciónlechera y Ganadería.

- Se cuenta con excelente mano de obra, conocimientos técnicos especiales y

una excelente localización geográfica.

Nuestra propuesta de valor se establece en el enorme beneficio de los recursos

48



naturales, materiales y humanos de nuestra empresa.

• Resumen de las inversiones requeridasInstruccionesDefina las principales inversiones, aportes de los socios, recursossolicitados al Fondo EmprenderESCRIBA AQUÍFONDO EMPRENDER: $ 90.000.000EMPRENDEDORES: Mano de Obra Inicial.

• Proyecciones de ventas y rentabilidadInstrucciones

Resuma las cantidades a vender, los precios de venta estimados, porperiodo, y la rentabilidad esperada el proyecto, en términos de la tasainterna de retornoESCRIBA AQUÍ

MATERIA PRSALARIOS

GASTOS GEN

PRES

Constitución (N

• Conclusiones financieras y evaluación deviabilidad

Instrucciones

49



GASTOS GENConstitución (NConcretamente presente las principales bondades financieras y sustentela viabilidad comercial (mercados), técnica, ambiental, legal y operativaESCRIBA AQUÍ

PRESUPUES

AÑO 2

PRO

50



DAT-19.96108.00

Con esta tasa de interés, el VAN (Valor actual neto) es de 6 para la tasa interna de

retorno, y como es mayor que cero se llega a la conclusión que si es conveniente

realizar la inversión.

7.2. Equipo de trabajo

• Resumen ejecutivoInstruccionesPresentación de los datos básicos del proyecto y del grupo de trabajo(Asesores y Emprendedores), que hacen parte del proyectoNota: Esto resulta solo con la inscripción

8. ANEXOS

• Documentos relacionados con el plan denegocio

51



Documentos relacionados con el plan de negocio

52

plan de negocios centro de acopio

Documents