CLASIFICACION: [SECURITY]

MINISTERIO DE DESARROLLO PRODUCTIVO Y ECONOMIA PLURAL

VICEMINISTERIO DE COMERCIO INTERNO Y EXPORTACIONES

PROMUEVE BOLIVIA

CONTENIDO

1.- Descripcin del producto

2.- Produccin

3.- Consumo y usos del producto

4.-Exportaciones

5.- Exportaciones Bolivianas

6.- Comercio Internacional

7.- Requisitos de Acceso

8.- Aranceles

9.- Ferias

10.- Fuentes de informacionLa Paz, junio del 2013

PERFIL PRODUCTO QUINUA1. DESCRIPCION DEL PRODUCTOLa quinua (Chenopodium Quinoa Willd) es un grano originario de la zona altiplnica de Bolivia (Cordillera de Los Andes), este producto tradicionalmente crece en tierras ridas y semiridas, con una amplia variedad gentica de ms de tres mil ecotipos y con capacidad de adaptabilidad a las adversidades climticas y diversos tipos ecolgicos.

El fruto de la quinua, es grano unilocular y de simetra dorsiventral, tiene forma cilndrico-lenticular, levemente ensanchado hacia el centro, en la zona ventral del aquenio se observa una cicatriz que es la insercin del fruto en el receptculo floral, est constituido por el perigonio que envuelve a la semilla por completo y contiene una sola semilla, de coloracin variable, con un dimetro de 1.5 a 4 mm, la cual se desprende con facilidad a la madurez y en algunos casos puede permanecer adherido al grano incluso despus de la trilla dificultando la seleccin. La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, su periodo vegetativo vara entre 150 y 240 das, usualmente alcanza una altura de 1 a 3 metros, sus hojas son anchas y polimorfas (diferentes formas en la misma planta), el tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas. El tallo puede tener o no ramas, dependiendo de la variedad o densidad del sembrado. Las flores son pequeas y carecen de ptalos. Son hermafroditas y generalmente se auto fertilizan. Variedades:

La quinua en el altiplano boliviano est comprendida en cuatro variedades, tres grupos de variedades o 17 razas, la quinua real es la ms cotizada y buscada en los mercados internacionales por el tamao grande de sus granos. Es relativamente resistente a las heladas y periodos de sequia, los cual facilita su cultivo en las rigurosa condiciones climticas del Altiplano.

Desde el punto de vista comercial se desea que la semilla sea de tamao grande de color blancouniforme, libre de ayaras (semillas de color negro), libre de saponinas, libre de impurezas de origen orgnico y mineral, semilla no manchada ni amarillenta. A continuacin se detalla un listado segn la variedad, color del grano, forma y tamao, las cuales se producen en diversas zonas productoras de Bolivia. Cuadro 1. Caractersticas de la semilla de algunas variedades de quinua

Importancia Nutricional: Desde el punto de vista nutricional y alimentario, la quinua se constituye en una fuente natural de protena vegetal de alto valor nutritivo. Segn un estudio realizado por la FAO el ao 2011, el contenido de protena de la quinua vara entre 13,8% y 21,9% dependiendo de la variedad, debido a su alto contenido de aminocidos esenciales, la quinua supera al trigo, maz, arroz y avena, comparndose favorablemente con la protena de la leche.Durante las investigaciones realizadas entre los aos 1996-1997, resultados por personeros de la NASA, concluyeron que la quinua real posee una composicin alimentaria noble de insuperables bondades nutricionales para las personas, con los siguientes valores nutricionales.Cuadro 2. Composicin nutricional de la quinua real

La quinua real, en cuanto a minerales contiene calcio (necesarios para la formacin sea y sistema nervioso), hierro (fortalece el sistema inmunolgico), zinc (previene el cncer y fortalece el sistema inmunolgico), la quinua es el nico alimento vegetal que posee todos los aminocidos esenciales, oligoelementos y vitaminas y no contiene gluten.Cuadro 3. Composicin de minerales de la quinua real

2. PRODUCCIONCultivo milenario de la quinua real: Desde hace millones de aos, la produccin de quinua real tiene su medio ecolgico propio y no prospera en otros ambiente aunque con caractersticas ecolgicas similares no se adapta, y pierde sus propiedades en corto tiempo. La quinua real es una variedad que se ha adaptado a las condiciones agroecolgicas del Altiplano Sur Boliviano, lo que permite a Bolivia ser el nico pas que oferta esta variedad, este grano se cultiva exclusivamente en las comunidades circundantes a los salares de Uyuni y Coipasa del Departamento de Potos y Oruro, como se puede apreciar en la Figura 1.Figura 1. Ubicacin geogrfica de zonas productoras de quinua del Altiplano Sur

Incremento de la produccin boliviana de quinua: La produccin de quinua en Bolivia se incremento de manera considerable tras las polticas productivas efectuadas por el gobierno para este sector, como la ley N 144 Revolucin Productiva Comunitaria Agropecuaria que definen al cultivo de la quinua en calidad de rubro estratgico, el Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras a travs del Viceministerio de Desarrollo Rural y Agropecuario aprob e impuls la Poltica y Estrategia Nacional de la quinua mediante Resolucin Ministerial N 316, cuyo objetivo es promover e implementar el desarrollo tecnolgico del sector quinuero de Bolivia con fines de Seguridad y Soberana Alimentaria para Vivir Bien. Adems el incremento en la produccin de quinua, se vio favorecido por los precios elevados en los mercados internacionales, debido por su valor nutritivo y por el respaldo de la Organizacin de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) que mediante la resolucin 66/221, del 22 de diciembre de 2011 adoptada por la Asamblea General de las Naciones Unidas, que declar el 2013 como el Ao Internacional de la Quinua.A continuacin se presenta un grafico del comportamiento de la produccin de quinua, de acuerdo a la superficie cultivada en hectreas(ha), toneladas mtricas(t) y segn campaa agrcola.

Segn datos del Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras, la produccin de quinua durante la campaa 2011-2012, fue de 96,544 hectreas(ha) y 50,566 toneladas mtricas(t), mismas que se concentr en los siguientes Departamentos:

Productores: En Bolivia aproximadamente 6,000 agricultores se dedican a esta actividad de manera permanente, principalmente en 10 municipios del Altiplano Sur del pas, algunos productores cuentan con certificaciones de producto orgnico y de comercio justo. En todo el pas existen 62 plantas procesadoras de quinua, siendo el 16% de produccin artesanal, 27% semi-industrial y 57% industriales, distribuidos en los siguientes Departamentos.

3. CONSUMO Y USOS DEL PRODUCTODel total de produccin boliviana de la campaa agrcola 2011-2012 (50,566 t) el 24% (12,013t) fue destinado al consumo interno, el 52% (26,252) a la exportacin y el restante 24% (12,013t) es la produccin excedentaria.Consumo per cpita: Segn datos del Instituto Nacional de Estadsticas INE, en el ao 2008, el consumo per cpita de quinua fue de 0.35 kg/ao, el ao 2012 el consumo se increment a 1.11 kg/ao y para el ao 2013 se prev un consumo per cpita de 2 kg/ao.

Preparacin de Alimentos: La quinua, as como otros granos andinos, es usada en diferentes formas, por ello tiene usos tradicionales, no tradicionales y existen innovaciones industriales con valor agregado. En los usos tradicionales se encuentran preparados alimenticios como: sopas, segundos, masas, meriendas y bebidas seca. La dieta de las areas rurales incluye una diversidad de Kispia, P`esque, Sopas, Mucuna, Pito y bebidas refrescantes. Los alimentos no tradicionales elaborados a base de la quinua son las tawas, los panqueques, buuelos, jugo, api, pan, galletas y nctar. Estos productos constituyen nuevas alternativas para incrementar el consumo de quinua en las familias del rea rural y urbano, puesto que son elaborados a base de harina de quinua.

Entre los usos nuevos o innovaciones, la quinua es combinada con leguminosas como las habas secas, el frejol y el tarwi para mejorar la calidad de la dieta especialmente de los nios pre-escolares y escolares a travs del desayuno escolar. En la actualidad se encuentran disponibles varios subproductos elaborados o semielaborados como los cereales inflados, extrusados, hojuelas, rallados, productos listos para consumirse especialmente en los desayunos.

Potencial Industrial: La quinua es un producto del cual se puede obtener una serie de subproductos de uso alimenticio, cosmtico, farmacutico, mismos que son a base de la saponina y el grano perlado, como lo muestra la figura siguiente:

(Montoya Restrepo et al 2005) 4. EXPORTACIONES

Clasificacin Arancelaria: Las exportaciones de quinua se realizan mediante la siguiente nomenclatura arancelaria clasificacin NANDINA:Cuadro 4. Clasificacin arancelaria

NANDINADESCRIPCION NANDINANOMBRE COMERCIAL

1008.50.90.00Las dems quinuas (Quinoa) (Chenopodium Quinoa)Quinua en grano

1008.90.11.00Quinua (Chenopodium quinoa), para siembraSemilla de quinua

Presentacin del Producto: Usualmente la Quinua de exportacin (Quinua Real y Quinua Orgnica) se envasan en sacos de polietileno dobles de alta densidad PEAD, de 25 y 50 kg, bolsas de papel trilaminado y/o multipliego de 25 kg. Los materiales de empaque y embalaje se seleccionan con base en las necesidades del producto, mtodo de empaque, resistencia, costo, disponibilidad, especificaciones del comprador, tarifas de flete y consideraciones ambientales.Etiquetado: Para exportar quinua a mercados internacionales se debe cumplir con diversos requisitos, una de ellas es el etiquetado, para el mercado de la Unin Europea se debe cumplir con la Directiva 2000/13 y para exportar a los Estados Unidos con el cdigo de Regulaciones Federales 21 (CFR). Ambas normas exigen que la etiqueta contenga: Marca, Nombre del producto, Cantidad, Peso neto del producto, Identidad del productor o procesador y Lista de ingredientes.Si el producto no es visible desde el exterior, cada envase o lote de productos presentados a granel, deber ser etiquetado con el nombre del producto y facultativamente con el nombre de la variedad y/o tipo comercial.

5-. EXPORTACIONES BOLIVIANASLos principales mercados de exportacin para la quinua Boliviana son: Estados Unidos, Francia, Canad, Holanda, Alemania, Australia, Brasil, Israel, Reino Unido, Reino Unido, Chile, Argentina, Japn, Espaa y Suecia, como lo muestra el siguiente cuadro:

Bolivia hasta el ao 2011 export quinua en grano en la siguiente partida arancelaria 1008.90.19.00 Las dems, quinua (chenopodium quinoa), a partir desde el ao 2012 se exporta este producto en la partida arancelaria 1008.50.90.00 Las dems quinuas (Quinoa) (Chenopodium Quinoa).Comportamiento de los Precios: Los precios del grano de quinua en el mercado nacional varan desde 1.264 USD/t hasta los 2.600 USD/t, precios que varan dependiendo de la regin donde se comercialice y la variedad del producto. En cambio la quinua en grano puesto en Arica tiene un precio promedio referencia de 3.044 dlares americanos por tonelada.6.- COMERCIO INTERNACIONALA continuacin se muestran a los principales 20 pases importadores y exportadores de quinua en grano en el comercio internacional.Cuadro 6. Lista de principales pases importadores y exportadores de quinua 7.- REQUISITOS DE ACCESO A MERCADOSLos productores bolivianos de quinua, para exportar sus mercancas, es necesario que tomen en cuenta requerimientos exigidos por los pases importadores, las cuales se basan en la normativa internacional, cuidado del medio ambiente, normativa sanitaria local y el cuidado a la salud de los consumidores.

Requerimientos exigidos por la UE: Los pases de la Unin Europea, para la importacin de productos alimenticios, exigen principalmente el cumplimiento de los siguientes requerimientos: la Trazabilidad y el Anlisis de Peligros de los Puntos crticos de Control (HACCP). La trazabilidad es la piedra angular de la poltica de seguridad alimentaria de la Unin Europea, de aplicacin obligatoria para todas las empresas del rubro alimenticio. La trazabilidad significa la cualidad de identificar todas las etapas de la cadena productiva, desde la produccin, procesamiento y distribucin de un producto. El sistema HACCP, permite identificar peligros especficos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos durante la preparacin, procesamiento, tratamiento, empaquetado, transporte, distribucin y mercadeo.Requisitos Generales: Los requisitos generarles que se debe cumplir para la exportacin de cualquier producto son los siguientes:

Factura Comercial de Exportacin. Lista de Empaque. Certificado de Origen. Declaracin nica de Exportacin DUE.

Seguro de Transporte.

Documento de Transporte.Requisitos Especficos: Para la QUINUA: En el caso especfico de la Quinua, correspondiente a la partida arancelaria 1008509000, los requisitos adicionales a los anteriores son: Control sanitario de los alimentos de origen no animal, Requisito de comercializacin para semillas y materiales de propagacin de suelos, Control Fitosanitario, Etiquetado de productos alimenticios, Productos de produccin ecolgica.

8.- ARANCELES

Los aranceles de importacin de los principales pases compradores de la quinua procedente de Bolivia son:Cuadro 7. Tarifas Arancelarias aplicados a la quinua procedente de Bolivia

9.- FERIASLas oportunidades comerciales para los productores de quinua son mltiples, tanto en el mercado local y en particular en los mercados internacionales, debido a que este cereal contiene un alto valor nutritivo, forma parte de la tendencia de alimentos sanos o naturales y por ser declarada el 2013 Ao Internacional de la Quinua Uno de los medios para el aprovechamiento de las oportunidades comerciales es por medio de la participacin en ferias internacionales.Ferias Internacionales: Las ferias constituyen uno de los canales ms efectivos para establecer y mantener relaciones con los clientes. Mediante la participacin en ferias internacionales el vendedor puede exponer sus productos y promocionar a una buena cantidad de potenciales importadores.

PROMUEVE BOLIVIA: Entidad pblica desconcentrada, dependiente del Ministerio de Desarrollo Productivo y Economa Plural, creada conforme DS N 29727. Entres sus servicios de Apoyo al Productor Exportador, apoya mediante la organizacin de la participacin conjunta de empresas bolivianos en ferias genricas y especializadas, dando a conocer la oferta exportable de Bolivia en mercados prioritarios. Asimismo, brinda orientacin y asistencia necesaria para la organizacin de eventos internacionales. Para mayores informes visitar el sitio web www.promueve.gob.boPrincipales Ferias del sector Alimentos: Entre las principales ferias internacionales del sector agroindustrial se encuentran:

ALIMENTARIA: Alimentaria Exhibitions es un punto de exhibicin ferial ms importante de Espaa, tiene su sede en Barcelona y salones de exposiciones varios en varios pases. Para mayor informacin, dirigirse a www.alimentaria.comBIOFACH: Feria especializada en alimentos ecolgicos y productos de comercio justo, adems de suministros para el sector agrcola de Alemania. Para mayor informacin, dirigirse a www.biofach.deFODEX JAPON: Feria internacional de exposicin de comidas y bebidas, el tercero en el mundo en su clase, as como el primero en Asia y en la cuenca del pacifico. Para mayor informacin, dirigirse a http://www3.jma.or.jp/foodex/en/#headerFHC CHINA: Feria internacional, de alimentos y bebidas de mayor trayectoria en China, nica con productos slo internacionales y visitantes exclusivamente profesionales. Para mayor informacin, dirigirse a www.fhcchina.comFERIAS INTERNACIONALES DE ALIMENTOS: En un sitio especializado sobre ferias internacionales de productos alimenticios en el mundo. Para mayor informacin, dirigirse a www.feriasalimentarias.com10.- FUENTES DE INFORMACION

Promueve Bolivia:

www.promueve.gob.boInstituto Nacional de Estadsticas INE: www.ine.gob.boMinisterio de Desarrollo Rural y Tierras: www.agrobolivia.gob.boTrade Map:

www.trademap.orgMarket Access Map:

www.macmap.orgOrganizacin de Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura FAO: www.fao.orgAo Internacional de la Quinua AIQ: www.quinuainternacional.org.boElaboracin: PROMUEVE BOLIVIA

Unidad de Apoyo al ExportadorLa Paz, junio 2013

PERFIL PRODUCTO QUINUA

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