ANALISIS Y PROYECCION DE DEMANDACASO CERVECERA BLUSIH

La cerveza artesanal es un producto novedoso, a pesar que ya existan decenas de productores en todo el mundo, este producto sin duda está teniendo un enorme éxito en la gran mayoría de los países, en un principio europeos, pero se ha masificado y ha tenido un éxito trascendental en los países latinoamericanos. Hoy en día se pueden fabricar un sinfín de variedades de cervezas artesanales, esto hace que este producto sea una excelente alternativa, tanto para los bebedores habituales, como para quienes quieren probar nuevos sabores y estilos.Como respuesta a esta tendencia, queda en evidencia que la creación de una nueva variedad de cerveza artesanal, es una idea interesante. La industria de la cerveza artesanal puede brindar a los consumidores variedad de marcas y estilo, y además un nivel de conocimiento que permita al consumidor a llegar a comprender de cada variedad o estilo de cerveza artesanal.

El Perú no se queda fuera de este mercado en crecimiento, la cerveza cada vez toma más protagonismo en los paladares de los consumidores, quienes se han identificado como hombres y mujeres entre 20 - 45 años, pertenecientes a diferentes niveles socioeconómicos. Son éstas algunas de las razones de por qué Cervecería Bluish ha decidido emprender su negocio, concentrándose en el departamento de Lambayeque inicialmente.Cervecería Bluish por tanto es nueva en el mercado, y empezó su investigación mediante la complicación de información basada en datos históricos para centrarse en el contexto y poder pronosticar a futuro.Primeramente se pronosticó el auge poblacional de la región con lo que posteriormente se podrá segmentar (Tronco del árbol).

AÑO POBLACION2009 1,196,6552010 1,207,5892011 1,218,4922012 1,229,2602013 1,239,8822014 1,250,3492015 1,260,6502016

PROYECTAR

Una vez lograda la proyección de la población, se proseguirá a segmentarla según un rango de edades, para la cual nos apoyaremos de los ANEXOS Nº 1, 2, 3, 4, 5, 6 y 7 brindados por INEI de modo que facilite el trabajo. En el siguiente cuadro visualizaremos la información filtrada:

RANGO DE EDAD DE 20 A 49 AÑOS

AÑO POBLACION2008 508.4252009 514.4702010 520.3772011 526.1612012 531.8162013 537.3202014 542.6732015 547.8612016

PROYECTAR

Estudios realizados a nivel nacional, confirman el consumo per cápita de cerveza en el Perú, cual cifra no pertenece al departamento de Lambayeque pero guarda una relación muy cerca con la cifra original. Podemos corroborar lo mencionado comparando el siguiente grafico de barras con al ANEXO Nº 8.

La

gran desventaja que presentan los datos es que resultan muy antiguos para el momento, por tanto se tendrá que proyectarlos tal y como se hizo con la poblaciones anteriores.

FALTA PROYECTAR DEMANDA

En el mercado de las cervezas debe reconocerse el avance de la marca Cristal, debido a la maquinaria de distribución de Backus en las zonas del interior del país (Sobre todo en la zona norte y centro).Cristal por tanto es un monstruo con el cual no podemos competir, de modo que nuestro objetivo no será competir con ella sino en vez involucrarse con una marca menos posicionada (Hablando de ventas) e intentar quitarle parte de sus clientes como meta en primera instancia.

El siguiente formato avala la situación presentada, marcado a cerveza Cristal como representante legal del 74,4 % del volumen de ventas en el departamento. Y al mismo tiempo denota las marcas con poca coyuntura en ventas, permitiéndoles poder evaluar el target o grupo objetivo a quien va dirigida dicha marca comercial.

A simple vista se tiene 2 opciones, introducirse en el mercado de cerveza Premium cual últimamente ha aumentado debido a las tendencias mundiales de preferir calidad que cantidad ó cubrir el mercado tradicional cual demandaría una gran producción que implica mayor inversión. Para esto Cervecería Bluish optó por la elaboración de un producto exclusivo de calidad a un precio justo, que logre diferenciarse de las otras cervezas por sus sabores y cualidades de fabricación 100% artesanal y natura; Compitiendo con las marca Miller, Peroni y Cusqueña quienes están

dirigidas hacia el segmento AB.

Gracias al apoyo de la Asociación Peruana de Empresas de Investigación de Mercados (APEIM), Cervecería Bluish accedió al conocimiento porcentual que engloba cada sector socioeconómico en el departamento de Lambayeque, datos que se consideraron constantes en el tiempo para identificar la cantidad de personas inmersas en el target, con motivo de poder cubrir la demanda en caso ésta esté insatisfecha o desplazar alguna marca comercial que no tenga mucho soporte en el juego de modo que se presente el caso contrario.Ahora multiplicando el factor porcentual por la población en el rango de cada año que analizamos, se obtendrá la nueva capacidad de población perteneciente al segmento. Asimismo ese resultado, se ampliara generando el consumo per cápita anual en dicho sector, dato que iluminará vuestras ambiciones y determinará vuestra capacidad real como planta. PROYECCCION Y MULTIPLICACIONES