PROCESO DE PILADO DE ARROZ

LA RECOLECCIN Y EL SECADO DEL ARROZ CSCARA

La regulacin inadecuada de la trilla produce en el arroz variaciones de calidad de distinto orden.

Algunos granos pueden aparecer descascarillados y otros rotos, descascarillados o no.

En el momento del trillado, el arroz cscara tiene un contenido de humedad que oscila entre el

18 y el 35% aproximadamente. Cuanto mayor sea la humedad del arroz cscara en la recoleccin

mayor tendr que ser la precaucin para realizar el secado del mismo. La evaporacin rpida del

agua, contenida en las capas internas del grano, producida e intensificada por una metodologa

inadecuada de secado, produce tensiones anormales del grano que, aunque no lo rompan, le

causan muchsimas fisuras. Es el fenmeno que los anglosajones definen como sun cracking

(resquebrajamiento por el sol). Hay que recordar que el mismo fenmeno se puede verificar en

el campo durante la maduracin. La oscilacin de la insolacin y ambiente seco con la lluvia o

roco entre el da y la noche provoca el secado rpido del grano, seguido por una humidificacin

intensa, en repeticiones sucesivas.

PROCESO DE SECADO

El secado de granos se lo realiza para disminuir la humedad hasta un nivel que no permita el

desarrollo de hongos, prevenir las reacciones de descomposicin expresada en la respiracin de

los granos y de esta manera garantizar la inocuidad y valor nutritivo de los mismos. Este proceso

se realiza cuando el arroz tiene un grado de humedad ptima entre 14%.

DESCRIPCION DEL PROCESO DE SECADO MANUAL DEL ARROZ

Se entiende por secado natural aqul en que el

movimiento del aire de secado se debe a la accin

de los vientos, y la energa para evaporar la

humedad proviene de la capacidad de secado del

aire y de la incidencia directa de la energa solar.

El secado natural en el campo se realiza

directamente en la planta y despus de la

cosecha, cuando se colocan las espigas y

mazorcas en montones, pilas, manojos o hileras que se dejan secar al sol. Para reducir el tiempo

de secado es comn construir patios de secado o secadores simples que aprovechan la accin

del viento y la energa solar.

PRELIMPIADO SECADO LIMPIADO

diana

Claudia

SECADO DE ARROZ

Podemos considerar que la nica forma que se genere un cuello de botella en este proceso

es cuando no se tenga la materia prima para poder abastecer los pedidos.

Considerando tambin que para que se lleve el secado de la manera ms correcta es que

depende de factores climticos lo cual no est en manos de los trabajadores.

Los productores venden arroz a los molinos y con una humedad de 25c. La humedad es

detectada a travs de un medidor de humedad en la cual se busca un aproximado de 14

C es el punto ptimo de secado del arroz .

MAQUINARIA Y EQUIPO.

Maquinaria y equipo Costo Unitario

(s/.)

Cantidad Costo (S/.)

Rastrillo 30.00 15 450

Llenadoras 40.00 15 600

Paletas 30.00 15 450

TOTAL 1500

PERSONAL ESPECIALIZADO

PERSONAL SUELDO MENSUAL NUMERO DE PERSONAS TOTAL SUELDOS

Supervisor 1500 1 1400

Trabajadores 1080 12 12960

Guardia residente 900 1 900

TOTAL 15260

TENDIDO RECOGIDO LLENADO Y

ARRUMADO

MEDICION

Salida +

-

rogger

PROCESO QUE REALIZARIA LA MAQUINA EN EL PROCESO DE SECADO

DIAGRAMA DE BLOQUES DE CONTROL DE HUMEDAD:

Variable Controlada: Humedad Variable manipulada: Caudal de gas Variable Perturbadora: Temperatura ambiente

CONTROLADOR VLVULA DE

PASO DE GAS QUEMADOR VENTILADOR

CENTRFUGO HORNO

SENSOR

Cambio de

voltaje

Permitir o no

el paso del gas

Combustin

o no

Salida

Cambio en la

temperatura del aire

+

-

Set - Point

flor

DIAGRAMA DE BLOQUES DEL CONTROL DE TEMPERATURA

Variable Controlada: Temperatura Variable manipulada: Caudal del aire caliente Variable Perturbadora: Temperatura ambiente

CONTROLADOR Variador de

Frecuencia Motor Bifsico VENTILADOR

CENTRFUGO HORNO

SENSOR

Variacin

de voltaje

Variacin de

frecuencia

Variacin de

velocidad

Salida

Variacin de

caudal

+

-

Set - Point