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Año X

VII -

Nº 5

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ALIMENTACIÓN SIMPLE Y NATURAL

TIPS PARA VIVIR MEJOR

LOS CICLOS DE LAS PLANTAS SE ADELANTAN

JARDIN:

VDS 2

EN EL VALLE [marzo - abril]

PORTADA

Urgente cambiode hábitos

La forma en que nos alimentamos deberá cambiar en el corto plazo si lo que queremos es vivir más y mejor.

Marketing y Comunicación

Colaciones Saludables

Estudiantes Comprometidos

IMAGEN DE MARCA

RECETA

CIUDADANOS HOY

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Jackie: Su Propia HistoriaPANORAMAS 15

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JARDIN [efectos del cambio climático]

LOS CICLOS DE LAS PLANTAS SE ADELANTANEl proceso de floración se produce varios días antes que hace 30 años. También hay efectos en los ciclos nutritivos de la tierra en el régimen de lluvias.

Nuestro país no está quedando ajeno al cambio climático que afecta al mundo entero. Según los estudios, hacia 2040 Chile será un lugar

más caluroso, con temperaturas entre 2 y 4 grados más elevadas y con un 30% menos precipitaciones en la zona central. Pero las mayores temperaturas no sólo significarán sentir más calor en verano, sino que, además, traerán graves consecuencias para el ecosistema y nuestra forma de vida.

En el caso de las plantas, su ciclo vital ya está manifestando cambios. Según una investigación de la Universidad de California y publicado en la revista Nature hace algunos años, las plantas irían adelantando su floración entre cinco y seis días por cada grado centígrado que se incrementará la temperatura. Sin embargo, al parecer estos cambios sucederán más rápido de lo pensado.

“Los experimentos realizados hasta ahora subestimaban la respuesta de las plantas al cambio climático y no tenían en cuenta factores medioambientales que afectan a sus ciclos, como la fecha en la que comienzan

a derretirse las nieves”, afirmó la bióloga Elizabeth Wolkovich, quien lideró el estudio en el que se analizó la fenología -relación entre los factores climáticos y los ciclos de las plantas- de 1.634 especies vegetales de cuatro continentes.

La capacidad de las plantas para hacer frente al cambio climático depende de las características propias de la especie y de las del territorio. Por el contrario, la vulnerabilidad de las especies se produce cuando la velocidad que éstas presentan para poder desplazar su distribución o adaptarse es menor a la velocidad del cambio climático.

En ese momento se comprobó que en los sistemas de clima templado, la mayoría de las especies adelantaban la aparición de sus hojas y su floración en respuesta al calentamiento, algunas las retrasaban y unas pocas permanecían sin cambios. Otro de los descubrimientos fue que las especies que más tienden a cambiar sus ciclos son las plantas que germinan y sucumben en un mismo año y las que florecen al comienzo de la primavera, mientras que las perennes y las de floración más tardía son más resistentes.

Sin embargo, en el último tiempo se ha insistido en la necesidad de mejorar la metodología de investigación y llevar a cabo más observaciones a largo plazo. “Entender cómo el cambio climático altera los ciclos de vida de las plantas nos permitirá predecir de forma más precisa su impacto sobre los ecosistemas y la disponibilidad de algunos recursos naturales vitales para el ser humano”, subrayó Wolkovich.

Los ciclos de las plantas son determinantes para el resto del medio ambiente y afectan, por ejemplo, a la actividad de los insectos polinizadores, los ciclos nutritivos de la tierra o el régimen de lluvias.

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LA POSVERDAD DE LAS MARCAS

Posverdad es un neologismo que el connotado Diccionario Oxford eligió como la palabra del año del 2016… pero no se equivoquen,

ésta no es una expresión de un año; ha llegado para quedarse, porque más que una palabra, es un concepto.

En 2004, el sociólogo Ralph Keyes publicó el libro Post-truth. Se refería a las apelaciones, a la emoción y a las prolongaciones sentimentales de la realidad. “La posverdad puede ser una mentira asumida como verdad o incluso una mentira asumida como mentira, pero reforzada como creencia o como hecho compartido en una sociedad” (*).

Éste, que pareciera un concepto relativamente nuevo, ha existido casi desde siempre en el mundo de las marcas.Empujado por las propias compañías y sus agencias de comunicación, los consumidores nos hemos hecho eco de posverdades que nos convencen y que transmitimos todo el tiempo. Algunos ejemplos:•El Viejito Pascuero es un invento de Coca-Cola.•Apple se llama así porque Steve Jobs quiso rendirle homenaje a Newton.•Victoria’s Secret fue creada para que la compraran los hombres que querían ver sexies a sus mujeres al momento de quitarles la ropa.•Erickson es la creadora del celular.

Estos ejemplos (que son posverdades) dotan a las marcas de un “aura” porque toca fibras emocionales… Es mucho más emotivo y digno creer que Jobs admiraba a Newton, que decir que le puso

IMAGEN DE MARCA [marketing y comunicación]

Por [Juan Claudio Edwards]MsC · Consultor de Marcaswww.wicom.cl

COLUMNA MARCA PROPIA

Apple porque le interesaba aparecer en el primer lugar de la guía telefónica (que es la verdadera razón…)**.Pero, ¿por qué ahora se habla de este fenómeno? Simple: porque el control de los mensajes posverdaderos pasó desde las marcas y corporaciones, a la gente. Con la proliferación de las redes sociales cualquiera puede crear una posverdad que, desgraciadamente, por lo general es para denostar. Porque la rabia, el odio y el resentimiento también son emociones; porque la gente se ha sentido pasada a llevar (muchas veces con razón) por marcas, compañías o “personas poderosas”… Y sobre todo, porque decir cosas que se supone estaban escondidas o son turbias, engancha muy bien con el afán un tanto morboso que todos tenemos.

No nos compremos todo lo que nos llega de fuentes anónimas; no creamos a pie juntillas lo que “dicen que dijo”; no propaguemos verdades que al final son posverdades. Busquemos fuentes serias, comprobemos lo que nos dicen, controlemos nuestro ímpetu de reenviar…

¡Ah!... y por si quieren saber, el 3 de abril de 1973, Martín Cooper, directivo de Motorola, realizó la primera llamada desde un teléfono móvil del proyecto DynaTAC 8000X desde una calle de Nueva York.

(*) El País, 17 de Noviembre 2016(**) ‘Steve Jobs’, Walter Isaacson; Editorial Debate, 2011

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queremos dejar un legado que perdure en el tiempo”, dice otra de las jóvenes, María Ignacia Muñoz (19), quien agrega convencida: “sabemos que no es llegar yhacer una rampa, así que entendemos que el proyecto va a llevar tiempo, pero vamos a concretarlo”.

En ese sentido, dice que su intención es postular a concursos que permitan obtener financiamiento pero, a la vez, hace un llamado a la comunidad para colaborar con este desafío. “Nosotros no entendemos de construcción, sólo sabemos que es imprescindible darle a ese lugar una opción de salida rápida, por eso agradecemos ideas además de ayuda económica”, dice Sofía Baranda, también de 19 años.

Paralelamente a esta nueva arista de su proyecto, los jóvenes continuarán vendiendo chaquetas con aplicaciones “de autor” y “bralettes” (sostenes con detalles de encaje para lucir con ropa escotada o translúcida) a través de las redes sociales, ya que eso les permite financiar paseos, como el que hicieron hace algunas semanas al Jardín Botánico de Viña del Mar junto con 20 ancianos, quienes ese día regresaron sonriendo y con ganas de más.

JÓVENES QUE SE OCUPAN DE LA TERCERA EDAD

Todo comenzó como un proyecto que debían realizar ocho estudiantes de Ingeniería Comercial para aprobar el ramo “Emprendimiento” en

su Universidad Adolfo Ibáñez. Debían tomar una problemática y buscarle solución concreta; pero su tarea inicial, que era juntar dinero para realizarles actividades entretenidas a los 68 abuelitos que viven en el Hogar N°5 de la Fundación Las Rosas, se prolongó en el tiempo luego de conocer algunas de las necesidades más urgentes que los ancianos tienen

“En estos meses que llevamos yendo al Hogar hemos visto que el edificio de dos pisos no cuenta con un sistema que permita sacar rápido a los abuelos si hay un incendio o un terremoto”, cuenta Ignacia Gajardo (20), una de las jóvenes involucradas. Según explica, muchos están postrados y, los que no, son lentos para moverse, por lo que intentar bajarlos por las escaleras sería inviable. Por eso, y pese a que continúan haciendo talleres de manualidades, bingos y organizando salidas con los abuelitos, lo que hoy desvela a todo este grupo es lograr construir vías de acceso y evacuación expeditas para casos de emergencias.

Ellos saben que para lograr su propósito se necesitan dos cosas fundamentales: una idea concreta y aplicable y el dinero para llevarla a cabo. “Tenemos un compromiso emocional que va mucho más allá de pasar el ramo,

Son muchos los jóvenes que nos dan ejemplo de compromiso social y creemos que es muy importante destacarlos. Les presentamos a ocho estudiantes que destinan parte de su tiempo a llevar alegría a abuelitos y que buscan ayuda para poder construirles una vía de evacuación rápida para emergencias en el hogar donde viven.

CIUDADANOS HOY [estudiantes comprometidos]

VITRINA

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VITRINA

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[PORTADA] [alimentación saludable]

La forma en que nos alimentamos deberá cambiar en el corto plazo si lo que queremos es vivir más

y mejor. Volver a lo natural, a lo menos procesado, a la forma de comer que tenían nuestros abuelos parece ser la clave para una vida más sana, teniendo en cuenta el último informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Panamericana de la Salud (OPS), que indica que Chile es el país con mayores índices de obesidad de todo Sudamérica.

Aquí, un 63% de la población adulta tiene sobrepeso, lo cual se debería, principalmente, a factores de sedentarismo y alimentación errónea. El mismo documento señala que nuestro país es el segundo en la región que más alimentos ultraprocesados consume, con un promedio anual per cápita de 201,9 kilos, una cifra que no sólo nos ubica en el séptimo lugar del ránking mundial, sino que resulta preocupante porque se trata de productos que contienen altos niveles de azúcar, grasas y sal, tres elementos sumamente dañinos para la salud.

Las estadísticas son alarmantes, pero los especialistas coinciden en que estamos a tiempo de hacer algo. Según la nutricionista Gisselle Bravo, no se trata sólo de la comida sino que, para tener un estilo de vida saludable, es fundamental combinar una buena alimentación con actividad física. “De esa manera podemos prevenir enfermedades crónicas, como la obesidad, la hipertensión, los problemas cardiovasculares y la diabetes tipo 2, entre otras”, explica la profesional.

Por [Victoria Mordcovich L.]

Gisselle Bravo, Nutricionista.

Pensando en las madres y padres que están en pleno proceso de formación de sus hijos, dice que es importante transmitirles hábitos de alimentación saludable desde edades tempranas.Una de las pautas básicas es establecer horarios para las comidas e incluir colaciones pequeñas cada 3 horas, ya que eso mejora el metabolismo y contribuye a evitar ayunos en nuestro organismo.

En cuanto a los mecanismos, plantea que idealmente se debe preferir la cocina al vapor, al horno o a la plancha por sobre las frituras. Respecto de las porciones, dice que deben ser moderadas y que es fundamental variar los alimentos, con el fin de adquirir la cantidad adecuada de energía y nutrientes esenciales (proteínas, ácidos grasos, vitaminas, sales minerales y agua).

Con un 63% de la población que tiene sobrepeso, Chile es el país con mayores índices de obesidad de todo Sudamérica ¿Es posible revertir esas estadísticas alarmantes? Claro que sí: para vivir mejor basta con volver a lo simple y a lo natural.

URGENTE

CAMBIO DE HÁBITOS

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Para comenzar un día lleno de energía tenemos que elegir un buen desayuno, que contenga

cereales integrales, lácteos semi o descremados y frutas o zumo de ellas, que nos ayudarán a

prevenir enfermedades cardiovasculares y el cáncer. Además, nos favorecerán la digestión y la ansiedad

por su alto contenido de fibra.

Básicos para una Buena AlimentaciónTips

Tomar agua, 10 vasos diarios. Un músculo deshidratado en un 3% pierde un 10 % de su fuerza y 8% de su velocidad. La hidratación inadecuada compromete la concentración y la coordinación.

Dormir. Hacerlo 8 horas diarias ayuda a mantener el peso; la falta de sueño propicia la

obesidad.

Comer todo tipo de alimentos, sin inclinarse excesivamente por los de un solo tipo o excluyendo algunos. Idealmente, éstos deben ser lo menos procesados posibles, ya que a mayor procesamiento, mayor pérdida de nutrientes.

Ejercicio. Es fundamental encontrar un deporte que nos guste y motive para así realizarlo a diario, al menos durante 30 minutos. Una simple caminata nos ayudará a mejorar nuestro sistema cardiovascular y toda la salud en general, tanto física como mental.

Si uno se alimenta ordenadamente no debería sentir hambre. La mayoría de las veces, esa sensación de vacío es ansiedad y lo ideal es beber agua para calmarla, en lugar de ingerir lo primero que encontremos a nuestro paso.

Evitar el azúcar en todas sus formas.

Beber una copa de vino tinto diaria, ya que ayuda como antioxidante.

Cambiar la sal corriente por la sal de mar, que tiene minerales necesarios para el organismo. Además, incorporar especias como perejil, romero, albaca, tomillo, etc.

Masticar lento y tragar con tranquilidad son también maneras de hacer del ritual de la comida un tiempo de descanso.

Agradecer lo que vas a comer y compartirlo ayuda también a que el acto de comer sea

gozoso y sin culpa.

Por: Susana Leighton, Coach Ontológico.

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Otra de las recomendaciones de la profesional es aumentar el consumo de frutas, verduras y legumbres, así como limitar el uso de aceite animal. Los lácteos, por su parte, deberían ser bajos en grasas y las carnes magras; y en cuanto al consumo de sal y azúcar, todos coinciden en que se debe limitar al mínimo posible.

El cuerpo, nuestra casa

Hoy en día, nadie duda de que la forma en que comemos es determinante para la calidad de vida. La coach ontológico Susana Leighton lo explica de esta manera: “Nuestro estómago es la caldera que transforma el alimento en energía, por lo que el resultado que tendremos dependerá de con qué la llenamos. Como ejemplo podemos pensar la diferencia de la combustión de la madera seca con la húmeda, en donde la segunda –además- es contaminante…igual que un alimento que deja residuos dañinos para el cuerpo”.

Según Joseph Bartelt, jefe de proyectos de la empresa Valle Orgánico, la gente en Chile está comenzando a abrir espacios hacia consumos más saludables. Si bien admite que aún queda un largo camino por recorrer en ese plano (como lograr que los productos orgánicos sean más accesibles al bolsillo de ingresos medios) plantea que en pocos años el cambio de paradigmas ha sido impresionante.

“Estamos entendiendo que alimentarse bien es prevención, ya que las enfermedades tienen menos posibilidades de aparecer o se manifiestan más tarde”, dice el empresario, quien asegura que el objetivo de Valle Orgánico no es promover conductas extremas, sino poner en la mesa de los consumidores un producto más saludable, con menos azúcar. “Uno se siente mejor cuando se alimenta bien”, opina convencido, mientras hace hincapié en la necesidad de educar a la población. “En el caso de las hortalizas orgánicas, por ejemplo, es importante señalar que no se les aplican pesticidas químicos, por lo que es una agricultura más sana”, detalla.

En cuanto a las rotulaciones de los alimentos que estipuló el Gobierno el año pasado, dice que son buenas, pero que en algunas ocasiones resultan

invasivas. “Generan un impacto, pero la gente consume igual, como ocurre con las campañas de los cigarrillos”, afirma. En ese sentido, Bartelt plantea que la mejor campaña oficial sería prohibir la venta de productos dañinos en los colegios, aunque está convencido de que el cambio real parte en la casa. “Uno no puede obligar a la gente, pero sí puede enseñarle lo que es bueno”, remata.

Joseph Bartelt, jefe de proyectos de la empresa Valle Orgánico.

Susana Leighton, Coach Ontológico.

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RECETA [alimentación balanceada]

COLACIONES RICAS Y SALUDABLES

Ingredientes 90 gr. de mantequilla o margarina, cortada en dados. 100 gr. de azúcar moreno. 90 gr. de miel. 225 gr. de copos de avena. 60 gr. de nueces picadas.

60 gr. de pasas. 3 cucharadas de semillas de girasol o calabaza. Una pizca de sal.

En una cacerolita, fundir la margarina, la miel y el azúcar a fuego lento, revolviendo constantemente. Agregar la avena, las nueces, pasas y semillas.

Colocar en un molde previamente enmantecado y llevar al horno durante 20 minutos a 200° de temperatura. Transcurrido ese tiempo, sacar y cortar, formando barritas. Una vez frías sacarlas con ayuda de una espátula.

Ingredientes 2 tazas de avena instantánea. 1 1/2 taza de harina integral. 1 cucharadita de polvo de hornear. 3 claras de huevo. 1 taza de leche descremada.

Gotitas de escencia de vainilla. Gotitas de stevia. 1/2 taza de chips de chocolate.

Reunir los ingredientes secos, hacer un agujero en el centro e integrar los ingredientes húmedos.

Luego, formar las galletas del porte deseado y agregar los chips de chocolate. Llevar al horno (180°) por 15 minutos.

BARRITAS DE CEREAL

( 9 - 12 galletas según tamaño aprox. 100 calorías)GALLETAS DE AVENA CON CHIPS DE CHOCOLATE

A propósito de nuestro artículo de portada, la nutricionista Gisselle Bravo nos ofrece dos ideas de colaciones saludables para que nuestros hijos disfruten en el colegio mientras se alimentan adecuadamente.

GALLETAS DE AVENA CON CHIPS DE CHOCOLATE(9 -12 galletas según tamaño) aprox. 100 calorías c/u

GISSELLE BRAVO TELLO / NUTRICIONISTA (+56) 9 7663 1159

Preparación Preparación

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Panoramas

[Por Iván Donoso M.]

Si hay un tema que ha interesado por generaciones a los norteamericanos son los entretelones de la dinastía Kennedy y su influencia en la sociedad

y la política, ya que el breve mandato de Jack (John Fitzgerald Kennedy), interrumpido por el magnicidio en Dallas el año 63, tiene aún aristas sin desentrañar.

Es por eso que esta versión no patriótica del director chileno Pablo Larraín tiene una connotación especial desde la visión de la propia Jackie, que cuenta su particular versión a partir de los dramáticos acontecimientos frente a la conmoción mundial posterior al asesinato. Con mucho flashback fragmentado como un espejo roto que va poniendo en contexto la trama, se muestra la apertura de la Casa Blanca por dentro al pueblo norteamericano y la cuota de glamour que le puso la joven Primera Dama, en un papel notablemente interpretado por la Portman, pasando de la cándida y novata Novia de América a una influyente y determinada política detrás del trono.

La intensa filmación que tiene a Jackie prácticamente en todos los planos con un ritmo lento pero cautivante, tiene la osadía de sorprendernos con secuencias brutales, a pesar de mantener una atmósfera asfixiante y una fotografía desmejorada que se sustenta en la impresionante banda sonora de Levi, con muchos guiños al musical Camelot y que refleja a la perfección lo que pasa por la mente del protagonista.

Varias generaciones no lograron conocer la obra y legado que construyeron o inventaron los Kennedy, pero recuerdan perfectamente qué estaban haciendo cuando John F. fue asesinado y el impacto que provocó en su memoria histórica… a partir de hoy podrán adivinar o suponer qué pasaba por la mente de su enigmática esposa.

DIRECCIÓN: Pablo Larraín (Gloria, El club, Neruda)ELENCO: Natalie Portman (V de Vendetta, El Cisne Negro) Peter Saasgard (Los 7 Magnificos, Blue JasminGreta Gerwig (A Roma con Amor) Banda Sonora de Mica Levi (Micachu): (Bajo La Piel)GÉNERO: Biopic, DramaMayores de 15 AñosCALIFICACIÓN:

JACKIE: SU PROPIA HISTORIA