para picar - gmcash...para la salsa: ponemos a hidratar la ñora durante unas horas (a ser posible,...
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PARA PICARAbre boca antes de los platos fuertes
MEJILLÓN MONTEY ESCABECHERO -1000 REF. 16877
PULPO MONTEY ACEITERO - 280 REF. 86782
PULPO MONTEY AJILLORO-280 REF. 16878
ALMENDRA GOURMET REPELADA CRUDA1 K REF. 45065
CACAHUETE GOURMET TOSTADO CON SAL1 K REF. 76455
COCKTAIL GOURMET SNACKS1 K REF. 13709
COLÍN GOURMET1 K REF. 34901
PATATA GOURMET CHIPS500 G P-2 REF. 34393
PULPO MONTEY GALLEGARO-280 REF. 86783
SARDINA MONTEY SARDININA MONTEY
RO-550 40/50P REF. 85282
PA R A P I C A R
SARDININA MONTEY SARDININA MONTEY SARDININA MONTEY SARDININA MONTEY SARDININA MONTEY
Abre boca antes de los platos fuertesAbre boca antes de los platos fuertes
ROSQUILLA GOURMET800 G REF. 34904
RECETA
CALÇOTS CON SU SALSA TRADICIONAL
XXXXX PERSONAS:
PREPARACIÓN:
Para la salsa: ponemos a hidratar la ñora durante unas horas (a ser posible, desde la noche anterior), y una vez hidratada, separamos la pulpa y la reservamos. Seguidamente ponemos a cocinar los tomates y el ajo. Para ello, los lavaremos y los pondremos en el horno a 180º durante aproximadamente 35 minutos. Mientras cocinamos los tomates y los ajos, aprovechamos para mezclar en un mortero la pulpa de la ñora, el pan frito y las almendras. Lo machacamos bien. Una vez cocinados los tomates y los ajos, los pelamos y los introducimos dentro de un vol, trituramos bien con el turmix. En el mismo vol, le añadimos la mezcla del mortero y lo trituramos muy bien. Segui-damente añadiremos el aceite de oliva poco a poco mientras vamos mixando con el turmix, de esta manera lo iremos emulsionando y conseguiremos que la salsa coja volumen. Rectificamos de sal, y ya la podemos servir de acompañamiento de los calçots.
Cocción de los calçots: los cocinaremos encima de la parrilla, en una barbacoa a llama viva, unos 4 minutos por cada lado (para darles la vuelta lo podemos hacer de dos maneras, o bien los atamos previamente con un alambre o los cocinamos en una parrilla doble). Sabremos que están bien cocinados cuando su textura sea blanda. Una vez cocinados, los envolvemos en papel de diario, y los dejamos reposar unos 5 minutos más. Pasado ese tiempo, los desenvolvemos y los servimos en una teja tal como es la tradición.
INGREDIENTES:
Para la salsa romesco:
- Calçots: 20 unidades/persona
- Ñora: 1 unidad
- Tomates maduros: 5 unidades
- Almendras: 180 g
- Ajo: 1 cabeza
- Aceite oliva: 1 vaso
- Pan duro: 2 rebanadas
AJO1 K REF. 92312
ÑORA SECA40 G REF. 47629
ACEITE GOURMET OLIVA SUAVE1 L 0,4º REF. 44006
TOMATEMADURO EXTRAREF. 92453
BAGUETTE BELLSOLA MEGA350 G REF. 59608
ALMENDRA GOURMET TOSTADA125 G REF. 26520
C A L Ç O T S C O N S U S A L S A T R A D I C I O N A L
PA R A A C O M PA Ñ A R
PIMIENTO MONTEY PIQUILLO COJUNUDO500 G 18/22 P REF. 16941
ALCACHOFA MONTEY30/40 P REF. 16951
TOMATE MONTEY TRITURADO5 K REF. 16942
ARROZ BRILLANTE1K REF. 33025
CEBOLLA FRITA MONTEY OLIVA3 K REF. 17128
ARROZ GOURMET EXTRA5 K REF. 33105
CHAMPIÑÓN MONTEY LAMINADO3 K REF. 16940
LENTEJA GOURMET CASTELLANA1 K REF. 33614
ARROZ LA FALLERA EXTRA1 K REF. 33050
ESPÁRRAGO MONTEY EXTRA425 G 17/24P REF. 16953
ALUBIA LUENGO PINTA1 K REF. 46951
GARBANZO GOURMET EXTRA1 K REF. 33427
PARA ACOMPAÑAR¡Tan importantes como el plato principal!
PRODUCTO DESTACADO
PA R A A C O M PA Ñ A R
SALSA SALSAASTURIANASQUESO AZUL1K REF. 76435
SALSA EL ARGENTINO CHIMICHURRI 1 K REF. 76428
SALSA SALSAS ASTURIANAS CHEDDAR1,1 K REF. 76452
SALSA SALSAS ASTURIANAS MOSTAZA MIEL O YOGUR1 K REF. 87658 / REF. 76446
SALSA SALSAS ASTURIANAS QUESO CABRALES1 K REF. 76438
CALDO GALLINA BLANCA 1L
CON SOFRITO PAELLA REF. 52991
CASERO COCIDO REF. 46235
CASERO POLLO NATURAL REF. 44761
PESCADO NATURAL REF. 44853
SALSA SALSAS ASTURIANAS CINCO PIMIENTAS1 K REF. 76437
SALSA SALSA ASTURIANAS PEDRO XIMÉNEZ1,3 K REF. 76434
SALSA SALSAS ASTURIANAS MEJICANA1,03 K REF. 76449
SALSA SALSAS ASTURIANAS PIMIENTO PIQUILLO1 K REF. 76436
C A R N E Y P E S C A D O
PRODUCTO DESTACADO
CARNE Y PESCADO¿Qué prefieren tus clientes?
BURGER RETINTO SIMON'S200 G 3,2 K REF. 78055
BUTIFARRA PAYÉSREF. 38872
CHISTORRA OREADA VACIOREF. 38861
LOMO CERDO FILETESREF. 99861
PREPARADO CARNE PICADA VACUNO/CERDO1 K REF. 09865
SECRETO CERDO BBQREF. 88464
CHULETILLAS COCHINILLO1,5 K REF. 90811
CHURRASCO PECHO BBQREF. 88471
SALCHICHA PAYÉS ATADAREF. 38868
COSTILLA CORDEROPAÍS CORTADASREF. 96823
C A R N E Y P E S C A D O
BACALAO J.OMS DESMIGADO1 K REF. 53151
ATÚN MONTEY ACEITERO-1000 REF. 85300
MARUCA BARENS DESMIGADO BITS800 G REF. 10288
CALAMAR MONTEY SALSA AMERICANARO-280 F.A. REF. 86777
BACALAO J.OMS TACOS1 K REF. 53147
MARUCA BARENS ROMBOS800 G REF. 10291
CALAMAR MONTEY TINTARO-280 F.A REF. 86778
BACALAO J.OMS SEMILOMO SIN ESPINAS1 K REF. 37796
ATÚN MONTEY MIGASRO-900 650 G REF. 75856
ATÚN MONTEY ACEITE VEGETALRO-85 P-6 REF. 75858
FILETE CABALLA MONTEY ACEITERO-1000 REF. 85299
BACALAO J.OMS VENTRESCA ISLÁNDIA800 G K REF. 70696
ATÚN MONTEY VENTRESCA CL. ACEITEOL-120 REF. 85302
CABALLA MONTEY FILETES ACEITERO-280 REF. 86781
ATÚN MONTEY ACEITE950 G REF. 87646
FILETE MELVAMONTEY ACEITERO-1000 REF. 16882
L O M O D E B A C A L A O , S A L S A V E R D E Y E S PÁ R R A G O S T R I G U E R O S
RECETA
LOMO DE BACALAO, SALSA VERDE Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
4 PERSONAS:
PREPARACIÓN:
Para el caldo: en primer lugar, lavamos y cortamos las verduras. Ponemos todas las verduras, las cabezas y espinas de pescado en una olla, cubrimos con agua y dejamos hervir aproximadamente 1.30h. Finalmente, colamos y reservamos.
Elaboración: empezamos cocinando los espárragos. Pondremos una olla en el fuego con agua y, una vez hierva, escaldamos los espárragos durante 1 min. Los retiramos y los enfriamos en agua fría abundante y hielo. De esta manera, conservan el color y la textura. Para la cocción del bacalao ponemos los ajos laminados con un poco de aceite y, una vez empiecen a coger color, añadimos el bacalao con la piel hacia arriba. Con el bacalao a medio cocer, añadimos el caldo de pescado hasta que prácticamente cubra y dejamos que se vaya cocinando. Final-mente, con el bacalao ya cocinado y el caldo reducido, añadimos los espárragos y una buena cantidad de perejil picado. Servimos en plato hondo acompañado de la salsa.
INGREDIENTES:
Para el bacalao: Para el fumet:
- Bacalao: 4 trozos de lomo
- Caldo blanco de pescado: 300 ml
- Aceite de oliva virgen extra: 50ml
- Dientes de ajo: 3 unidades
- Perejil picado: abundante
- Espárragos trigueros: 16 unidades
- Sal
- Espinas y cabezas de merluza: 500 g
- Cebolla: 2 unidades
- Apio: 1 rama
- Zanahoria: 2 unidades
- Puerro: 1/2 unidad
L O M O D E B A C A L A O , S A L S A V E R D E Y E S PÁ R R A G O S T R I G U E R O S
BACALAO ALFRISA LOMO800 G REF. 60911
AJO1 K REF. 92312
SAL GOURMET MESA1 K REF. 42008
APIO BLANCOREF. 92469
CALDO GOURMET PESCADO 1 L REF. 32616
PEREJIL1 K REF. 92560
ZANAHORIA1 K REF. 92411
ACEITE GOURMET VIRGEN EXTRA75 CL 0,7º REF. 44004
ESPÁRRAGO TRIGUERO 1ª185 G 9/16 REF. 08089
CEBOLLA BLANCAREF. 94497
PUERRO450 G REF.21669
PA R A C O N D I M E N TA R
PRODUCTO DESTACADO
PARA CONDIMENTARCondimenta tus platos y crea
recetas excepcionales
ACEITE GOURMET ALTO OLEICO 80%5 L 0,2º REF. 44003
ACEITE GOURMET GIRASOL 5 L 0,2º REF. 44307
ACEITE GOURMET OLIVA SUAVE75 CL 0,4º REF. 44009
VINAGRE GOURMETBLANCO / TINTO
1 L REF. 46005
1 L REF. 46004
PA R A C O N D I M E N TA R
PREPARADO GOURMET BBQ40 G REF. 16959
PREPARADO GOURMET PAELLA 45 G REF. 16977
PREPARADOGOURMET PINCHITOS45 G REF. 16975
PREPARADO GOURMET POLLO40 G REF. 16962
LECHE GOURMET DESNATADA1 L REF. 20039
HARINA GALLO REPOSTERIA1 K REF. 34076
AZÚCAR AZUCARERA1 K REF. 21106
LECHE GOURMET SEMI1 L REF. 20041
AZÚCAR SIDUL1 K REF. 21007
NATA GOURMET COCINAR1 L REF. 50943
HARINAGOURMET5 K REF. 34009
AZÚCARSIDUL MORENO1 K REF. 57168
NATA GOURMET MONTAR1 L REF. 50942
HARINAGOURMET1 K REF. 45403
HARINAGALLO FREIR1 K REF. 34077
C O N E J O A L A C A Z A D O R A
RECETA
CONEJO A LA CAZADORA
4 PERSONAS:
PREPARACIÓN:
En una cazuela, empezaremos dorando los ajos laminados y, una vez tengan color, añadimos el conejo, previa-mente cortado a cuartos, y lo doramos bien. Seguidamente, añadimos el pimiento verde cortado fino y la zana-horia a rodajas, y rehogamos. Con las verduras ya rehogadas, añadimos el tomate y lo dejamos cocinar. Ahora es el momento de añadir el vino y dejar reducir. Una vez reducido el vino, añadimos el caldo de pollo y las hier-bas aromáticas. Lo dejamos cocinar a fuego medio hasta que el conejo quede tierno. Preparamos la picada, simplemente mezclando los ingredientes con un poquito de agua, y el hígado de conejo previamente marcado. Trituramos bien. Finalmente añadimos la picada, dejamos cocer durante 2 min más, ligamos en caso de que sea necesario (con harina de maíz), rectificamos de sal y listo.
INGREDIENTES:
Para el guiso: Para la picada:
- Conejo: 2 unidades
- Pimiento verde: 1 unidad
- Ajo laminado: 2 unidades
- Laurel fresco: 2 hojas
- Tomillo fresco: 1 rama
- Caldo de pollo: 1 L
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Zanahoria: 2 unidades
- Vino blanco: 1 vaso
- Tomate natural triturado:
10 cucharadas
- Almendra tostada: 5 unidades
- Avellana tostada: 5 unidades
- Pan duro: 1 rebanda
- Perejil fresco: 1 pizca
- Ajo: 1 unidad
- Hígado de conejo: 1 unidad
- Chocolate 70%: 1 onza
C O N E J O A L A C A Z A D O R A
CONEJO ENTERO1 K REF. 99200
LAURELREF. 92536
AVELLANA GOURMET TOSTADA125 G. REF. 26536
PIMIENTO VERDE1 K REF. 92393
TOMILLOREF. 92535
BAGUETTE BELLSOLA MEGA 350 G REF. 59608
VINO GOURMET BLANCO1 L 11º REF. 17524
CALDO GOURMET POLLO1 L REF. 32030
CHOCOLATE GOURMETNEGRO 70% CACAO125 G REF. 81173
TOMATE GOURMET TRITURADO390 G REF. 08385
ALMENDRA GOURMET TOSTADA125 G REF. 26520
AJO1 K REF. 92312
PEREJIL1 K REF. 92560
ACEITE GOURMET OLIVA SUAVE75 CL 0,4º REF. 44006
ZANAHORIA1 K REF. 92411
AJO
P O S T R E S
POSTRESCompleta tu menú con un buen postre
COBERTURA VALOR CHOCOLATE BLANCO2,5 K REF. 97081
LEVADURA ROYAL900 G REF. 34749
INFUSIÓN HORNIMANS TE VERDE100 F REF. 39166
COBERTURA VALOR GOTA CHOCOLATE PURO2,5 K REF. 97074
SIROPE GOURMET CHOCOLATE1,2 K REF. 43523
CHOCOLATE VALORCAO EN POLVO1 K REF. 40252
GELATINA ROYAL FRESA170 G REF. 43331
SIROPE GOURMET FRESA1,2 K REF. 43512
PIÑA MONTEYEN SU JUGO750 G REF. 16886
GELATINA ROYAL NEUTRA20 G REF. 16622
INFUSIÓN HORNIMANS TE ROJO100 F REF. 39167
PAN ORVA TRAMEZZINI1 K REF. 77779
B E B I D A S
BEBIDASPara terminar una buena comida
LICOR RUAVIEJA HIERBAS1 L 30º REF. 86813
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BEBIDA ESPECIAL CENTENARIO TERRY1 L 30º REF. 28184
ANÍS DEL MONO70 CL REF. 22466
ORUJO RUAVIEJA CREMA1 L 17º REF. 86818
BRANDY 186670 CL 40º REF. 28135
GINEBRA BOMBAY ORIGINAL70 CL 40º REF. 14454
PACHARÁN ZOCO1 L 25º REF. 27161
RON HAVANA CLUB 3 AÑOS70 CL 40º REF. 28506
CREMA BAILEYSWHISKY1L 17º REF. 28707
LICOR MALIBU COCO70 CL 18º REF. 28215
PONCHE CABALLERO1 L 25º REF. 28815
WHISKY JOHNNIE WALKER RED1 L 40º REF. 45221
B E B I D A S
CERVEZA AMBAR 0,033 CL REF. 17467
CERVEZA AMBAR ESPECIAL33 CL 5,2º REF. 17470
CERVEZA MAHOU 5*33 CL 5,5º REF. 21269
CERVEZAVOLL DAMM33 CL 7,2º REF. 65549
AGUA IDONIAMINERALIZACIÓN MUY DÉBIL
5 L REF. 90761
1,5 L REF. 98150
50 CL REF. 90762
CERVEZA HEINEKEN33 CL REF. 30288
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50 CL REF. 90762
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RECETA
4 PERSONAS:
Para el sofrito: en una sartén con un poco de aceite, cocinamos la cebolla hasta que quede bien dorada (es muy importante que coja color sin quemarse). Seguidamente añadimos el tomate triturado y dejamos que se cocine bien, hasta que quede bien concentrado.
Para el arroz: en la paella, calentamos un poco de aceite y le añadimos la sepia ya cortada. La cocinamos hasta que veamos que ya se ha evaporado el agua que ella misma ha ido soltando. Seguidamente, añadimos el vaso de vino blanco y dejamos reducir. El siguiente paso es añadir el sofrito ya elaborado, el aceite de ajo y perejil (previamente mezclado) y sofreímos unos 5 minutos. Ahora echamos el arroz y lo vamos sofriendo a fuego medio, vigilando que no se nos pegue. Una vez sofrito el arroz, añadimos el caldo de pescado (previamente calentado), la tinta de sepia y vamos cocinando a fuego medio. Pasados 15 minutos, es el momento de añadir las colas de gamba y la carne de mejillón. Dejamos cocinar 3 minutos más y retiramos. Finalmente, dejamos reposar el arroz unos 4 minutos y servimos.
Sugerencia: acompáñalo con un poco de alioli.
INGREDIENTES:
Para el sofrito:
Para el aceite de ajo y perejil:
Para el arroz:
- Cebolla picada: 200 g
- Tomate natural frito: 70 g
- Perejil fresco picado: 2 cucharadas
- Dientes de ajo: 1 unidad
- Arroz bomba: 400 g
- Fumet de pescado: 1,2 L
- Tinta de calamar: 8 g
- Sepia a dados: 200 g
- Carne de mejillón: 150 g
- Colas de gambas
peladas: 150 g
- Aceite de oliva: 2 cucharaditas
- Vino blanco: 1 vaso
- Sal
RECETA
ARROZ NEGRO DE GAMBAS Y MEJILLONES
PREPARACIÓN:
A R R O Z N E G R O D E G A M B A S Y M E J I L L O N E S
CEBOLLA1K REF. 92320
CALDO GOURMET PESCADO 1 L REF. 32616
AJO1 K REF. 92312
MEJILLÓN ALFRISA 1/2 CONCHA B900 G REF. 88007
VINO GOURMET BLANCO 1 L REF. 17524
SAL GOURMET MESA1 K REF. 42008
TOMATE GOURMET TRITURADO390 G REF. 08385
TINTA DE CALAMAR M. IMPORT.500 G REF. 34911
PEREJIL1 K REF. 92560
GAMBA GOURMET PELADA60/80 400 G REF. 89124
ARROZ GOURMET EXTRA1 K REF. 33006
SEPIA ALFRISA LIMPIA8/12 800G REF. 60910
ACEITE GOURMET OLIVA SUAVE1 L 0,4º REF. 44006
LECHE GOURMET ENTERA1 L REF. 20040
AZÚCAR SIDUL BLANCO1 K REF. 16608
HUEVO GOURMET L63/73 G REF. 90041
NARANJA2 K REF. 94742
HARINA GOURMET FINA MAÍZ350 G REF. 07746
CANELA GOURMET MOLIDA30 G REF. 16934
LIMÓN1 K REF. 92178
RECETA
CREMA DE SAN JOSÉ
4 PERSONAS:
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES:
- Leche entera: 1 L
- Azúcar blanco: 180 g
- Yemas de huevo: 8 unidades
- Harina de maíz: 40 g
- Rama de canela: 1 unidad
- Piel de limón: 2 sticks
- Piel de naranja: 2 sticks
Lo primero que haremos será poner a infusionar, en un cazo mediano, 3/4 partes de leche, la canela, los sticks cítricos y el azúcar. Mientras vamos infusionando, en un bol de pastelería mezclamos, con la ayuda de una varilla, la 1/4 parte de la leche, la harina de maíz y las yemas de huevo. Una vez infusionada la leche, la colamos directamente dentro del bol con el resto de ingredientes y removemos sin parar con la varilla (para evitar que se formen grumos). Seguidamente, volvemos a poner toda la elaboración en el cazo y lo llevamos al fuego. Vamos removiendo a fuego medio hasta que se cocine el huevo y se espese la crema con la maicena. Al retirarlo del fuego, lo vamos poniendo en platos en platos o boles individuales. Finalmente, espolvoreamos un poco de azúcar por encima y lo quemamos con un soplete.