7/25/2019 Panes Rellenos de Carne Con Championes y Estragn

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Panes rellenos de carne con championes yestragn

Esta receta resalta las cualidades de las chatas, un corte magro muyapreciado por su delicioso sabor y versatilidad que resulta ideal para asar ala parrilla y en el horno.

Ingredientes

500 g de chata de res cortada en cubos medianos4 panecillos redondos !" cucharadas de mosta#a" cucharadas de aceite de oliva

cucharada de cebolla blanca $namente picada cucharadita de a%o $namente picado4 cucharadas de vino blanco&al y pimienta al gusto

&alsa de championes y estragn' cucharadas de mantequilla cucharada de cebolla blanca $namente picada" ta#as de championes cortados en roda%as'!4 de ta#a de vino blanco'!4 de ta#a de crema de leche cucharada de pere%il $namente picado cucharadita de estragn $namente picado&al y pimienta al gusto

Preparacin

. (on un cuchillo corte la parte superior de cada pan y retire la migainterna )ormando un recipiente. *ueste los panes en el horno durante

5 minutos. +eserve.

". parte, condimente la carne con la mosta#a y pimienta. (aliente elaceite de oliva en una sart-n y so)r a la cebolla y el a%o por " minutos.&elle la carne en tandas para dorarla en )orma pare%a, ret rela yreserve.

'. gregue el vino en la sart-n a/n caliente y raspe el )ondo con unacuchara de madera. (uele y reserve.

4. Para la salsa, en una sart-n derrita la mantequilla y )r a la cebollapor ' minutos. ada los championes y salt-elos. ierta el vino y los

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%ugos de la carne que ten a reservados. (ocine a )uego alto durante 'minutos o hasta que la salsa se redu#ca a la mitad. 1a%e el )uego yaada la crema de leche. +evuelva hasta que la salsa espese. Por/ltimo, agregue las hierbas, sal, pimienta y la carne. +ellene los

panecitos con esta me#cla, sirva inmediatamente y acompae conuna ensalada.

lomo de res con mantequilla de estragn

ingredientes lomo $no de apro2imadamente " 3 4 lb , sin grasa

Marinada de Vino Tinto botella ' 6 ta#a de vino tinto, seco 6 ta#a de aceite de oliva cebolla, $namente picada 4 cucharadas de pere%il )resco, picado " dientes de a%o, triturado cucharada de tomillo )resco o " cucharaditas de tomillo seco &al Pimienta

Mantequilla de Estragn ta#a de mantequilla " cucharadas de estragn )resco, picado " cucharadas de estragn seco cucharada de pere%il, $namente picado cucharadita de %ugo de limn &al Pimienta

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Cmo preparar el lomo de res con mantequilla deestragn

. 7impiar bien el lomo, quit8ndole la grasa y nervios.

". Marinada de Vino Tinto . 9e#clar todos los ingredientes.'. (olocar el lomo en una asadera. gregar la me#cla y marinartapado en el re)rigerador por varias horas o todo un d a, d8ndolevuelta ocasionalmente. *ambi-n se puede introducir el lomo enuna bolsa de pl8stico con cierre herm-tico y agregar la marinada.(errar la bolsa y colocarla en una bande%a. :arle vueltas a labolsa y masa%eando ocasionalmente la carne.

4. Mantequilla de Estragn . 9e#clar en un recipiente lamantequilla, el estragn )resco y el seco, el pere%il, %ugo de limn,sal y pimienta y me#clar batiendo con una cuchara de madera.

:ar )orma de un cilindro y envolver en $lm pl8stico o papelaluminio. 7levar al re)rigerador para que endure#ca. ntes deservir, cortar en ta%adas y colocar una encima de cada rebanadade lomo.

5. +etirar el lomo de la marinada y secarlo con papelabsorbente. Prender el )uego y colocar la parrilla 0 a 5 cm 4 ;< pulgadas encima del )uego. Engrasarla ligeramente con aceite.(olocar la carne en la parrilla y cocinar d8ndole vuelta)recuentemente para que se dore por todos lados. (ocinar hastaque tenga el punto deseado.

a pulgadade grosor. (olocar un tro#o de mantequilla sobre cada rebanadade carne.