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Pancakes de chocolate
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Recetas: Brenda Gutiérrez Fotografía: Umami Brands BARCELONA, 2019 DISFRUTAR VEGANO Todos los derechos reservados.
Por favor, no compartas este e-book, hay mucho trabajo en él, está hecho con mucho amor y quiero que se reconozca el trabajo de todas las personas que han estado implicadas en su realización. ¡Muchas gracias!
Guía de medidas
Por lo general, prefiero utilizar báscula para pesar los ingredientes. Esto te asegurará la cantidad exacta de todos los ingredientes y que las recetas te salgan perfectas. Piensa que una simple variación de ingredientes en una receta puede significar que no salga bien el resultado.
Soy partidaria de utilizar báscula (la de toda la vida) para pesar grandes cantidades como harina, azúcar, líquidos (estos también te los pongo en gramos para que sea más fácil). Y para cantidades pequeñas como impulsor o bicarbonato utilizo una báscula de precisión, ya que esta te permite pesar cantidades muy pequeñas como 0,01 hasta 300 o 500 gramos, de esta forma nos aseguramos de que nuestras creaciones saldrán deliciosas y tal cual las queremos!
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INGREDIENTES
180 gr de harina de espelta 290 gr bebida vegetal 7 gr bicarbonato 8 gr vinagre de manzana 25 gr sirope de agave 20 gr cacao en polvo 50 gr chips de chocolate 70%
¡MANOS A LA OBRA!
Mezcla los ingredientes secos en un bol, la harina de espelta, el bicarbonato y el cacao en polvo. Mezcla hasta que se haya integrado todo muy bien y te quede una masa homogénea. Ayúdate de unas varillas.
Deja reposar la masa unos 10 minutos hasta que espese.
Calienta una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva.
Pon 3 cucharadas de masa en el centro, cuando empiecen a salir burbujas en toda la superficie ya puedes darle la vuelta. Dale la vuelta y deja 2 minutos más y listo!
Pancakes de Chocolate y harina de Espelta
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Tips
Estos pancakes son realmente irresistibles, y es que a quien no le gusta el chocolate! A mí me encanta!
En esta receta puedes sustituir el sirope de agave por azúcar moreno integral o azúcar de coco sin ningún problema.
La bebida vegetal puede ser la que más te guste, yo utilicé la de soja sin azúcares añadidos.
El bicarbonato nos va a ayudar a que los pancakes sean esponjosos, y la función del vinagre de manzana es activar el bicarbonato, ya que se activa en un medio ácido y con calor.
Al utilizar harina integral estos pancakes son súper nutritivos. La harina integral conserva la cubierta exterior del grano y el germen de trigo, que contienen una gran cantidad de fibra, ácidos grasos esenciales, minerales, vitaminas del complejo B y hierro.
Para conservar los pancakes utiliza un tupper y a la nevera, te aconsejo que antes de comerlos le des un golpe de calor en una tostadora o en una sartén.
Como ves en la foto le puse higos y arándanos para decorar, pero puedes utilizar la fruta que más te guste.
Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo, te veo en la próxima!
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Notas
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Brenda Gutiérrez
Pastelera profesional graduada en la Escuela de Hostelería Hofmann y especializada en
pastelería vegana en la Toni Rodriguez Academy.
Fundadora de Disfrutar Vegano, amante de la comida y de disfrutar cada momento de
la vida, apasionada de su trabajo y de divulgar un estilo de vida sostenible y respetuoso con todos los seres vivos.
