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Pan de elote con helado de piña y rompope

Utensilios• Cernidor• Cuchara para helado• Cucharas medidoras

PREPARACIÓNPara el pan: CIERNE la harina y el polvo para hornear. Licúa los ingredientes restantes dejando pedacitos del maíz. Mezcla con la harina, el polvo de hornear y vierte en un molde enharinado y engrasado. Hornea a 160ºC por 45-60 minutos. Verifica que esté listo cuando un cuchillo salga limpio del centro del pastel. Ponle azúcar pulverizada y nueces mixtas por encima al momento de servir.Para el helado: LICÚA la taza de azúcar o dulce de piña con la crema de leche, la leche y la esencia de vainilla. Lleva la mezcla a la máquina para hacer helado durante 20 minutos. Detén la máquina, raspa, adiciona la piña en trocitos y mezcla por 2 minutos más. Congela para que tenga más consistencia.Para el rompope: CALIENTA la leche con la canela, los clavos y la nuez moscada al gusto hasta que hiervan y reserva. Adiciona el azúcar sin mover ni agitar. Bate las yemas a baja velocidad a punto de mayonesa. Agrega las yemas a la leche y disuelve los sólidos. Licúa en baja velocidad. Cuela y calienta a fuego medio sin dejar hervir porque se cosen las yemas. Adiciona el ron, empaca en un recipiente de vidrio limpio y refrigera.Para empatar: SIRVE un pedazo de pan, acompaña con helado y baña con rompope.

INGREDIENTESPara el pan de elote:1 taza de harina de trigo1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear3 y 1/2 tazas de maíz chócolo tierno (No el amarillo de lata)500 gr de leche condensada5 huevos250 gr de mantequilla2 cucharadas de extracto de vainillaNueces mixtas picadasAzúcar pulverizada

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Recetaen video

Chef: Juan Gonzalo Botero

Para el helado:2 tazas de crema de leche1 taza de leche1/2 taza de azúcar1 cucharadita de esencia de vainilla2 tazas de piña partida en cubitos

Para el rompope:2 tazas de leche200 gr de azúcar1 raja de canelaClavos de olorNuez moscada6 yemas de huevo1/3 de vaso de ron