7/24/2019 Pan de Albaricoque

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Pan de albaricoque, pipas y calabazaIngredientes Preparacin

750 g de

harina de

fuerza

50 g de

azcar

400 ml de

suero

calabaza

(licuado)

275 g de

mantequilla

50 g de

levadura

fresca

100 g de

orejones

cortados

100 g de

ias de

calabaza

!al

1" #oner la harina fuerte$ el azcar$ la sal % el licuado decalabaza % amasar hasta

2" que quede bien mezclado"

&" 'ortar la mantequilla (es imortante que est blanda) a

dados equeos"

4" *ntroducir en la amasadora la mitad de la cantidad total de

mantequilla que vamos a utilizar$ seguir amasando e

introducir la segunda mitad cuando %a se ha%a absorbido la

rimera" +masar durante unos 5 minutos aro,imadamente

a velocidad r-ida"

5" .ajar un oco la velocidad de amasado e *ncororar la

levadura$ los orejones %

/" las ias de calabaza"

7" #oner un oco de harina ara que no se egue la masa %

bolearla (darle forma

" de bola) a continuacin"

" 3isoner dos moldes de 750 gramos de caacidad$ untarloscon un oco de aceite con la a%uda de un incel % oner la

mitad de la masa en cada molde$ que quede bien lana"

10" 3ejar fermentar a unos &0 grados en una fermentadora (o$

en su defecto$ en una una caja$ un reciiente recubiertos or

film o un armario hermtico) durante dos horas" s

imortante no dejar que se ase de fermentacin (como

orientacin$ ha fermentado bastante cuando doble su

volumen)"

11" !acar los moldes de la caja % oner dentro del horno a 10grados sin ventilador$

12" solo calor$ durante unos 45 minutos"

1&" etirar el an de los moldes % cortar al gusto"