nutricion
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, TÉRMINOS NUTRICIONALES TASA METABOLICA BASAL Y
GASTO ENERGETICO TOTAL
UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS
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CONCEPTOS BASICOS ALIMENTACIÓN
Conjunto de proceso biológicos y Conjunto de proceso biológicos y psicológicos involucrados en la psicológicos involucrados en la obtención, asimilación y metabolismo de obtención, asimilación y metabolismo de los nutrienteslos nutrientes..
NUTRINUTRICICIÓÓNN
Es todo el proceso externos previo Es todo el proceso externos previo que pasan los alimentos hasta el que pasan los alimentos hasta el momento que entran en la boca.momento que entran en la boca.
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TÉRMINOS
Nutrientes (nutrimentos):Sustancias química que proviene de la Sustancias química que proviene de la
dieta y que juega uno o más papeles dieta y que juega uno o más papeles metabólicos. Se clasifica en: metabólicos. Se clasifica en: Esencial y No esencialEsencial y No esencial..
AlimentosAlimentos (vehículos). Proporciona (vehículos). Proporciona
los nutrimentoslos nutrimentos
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TERMINOS
DigestiónDigestión Procesos físicos y químicos por el Procesos físicos y químicos por el
que pasan los alimentosque pasan los alimentos
Procesos por el cual el organismo Procesos por el cual el organismo capta los nutrientes de los capta los nutrientes de los alimentosalimentos
AbsorciónAbsorción
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Términos• Energía: Resultado de la degradación
oxidativa de los nutrimentos.Kilocaloría.
• Enriquecimiento: Consiste en adicionar uno o más nutrimentos en cantidades superiores a las normales presente
• Fortificación: Consiste en adicionar uno o más nutrimentos no presente normalmente en los alimentos.
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TÉRMINOS
• Requerimientos nutricionales:Cantidad de energía y nutrientes disponibles en los alimentos que un individuo sano requiere.
• Recomendaciones nutricionales:Cantidad de energía y nutrientes que debe contener los alimentos para satisfacer los requerimientos.
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El proceso de alimentación y Nutrición
Alimentos y
nutrientes
Consumo
Digestión
Nutrientes directamente
utilizados
Energía
Mantenimiento
Crecimientos
Reproducción y reparación
de tejidos
Eliminación
Desechos Desechos
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Clasificación de nutrientes
Nutrientes
Macronutrientes Micronutrientes
Carbohidratos 4 Kcal
Proteínas 4 Kcal.
Lípidos 9 Kcal
Minerales: Ca, Mg, Fe, Cu, K
Vitaminas: A, D, E, K, Complejo B y C.
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Distribución de las calorías por nutrientes
Ingesta total de energía
Carbohidratos : 60-70%
Proteínas : 10-15%
Lípidos : 20-30%
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Clasificación de los Alimentos
Alimentos
Energéticos Formadores Protectores
Cereales
Tubérculos
Grasas
Azucares
Leche y Der.
Huevo
Carnes y Der.
Menestras
Frutas
VerdurasRaíces
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TASA METABOLICA BASAL
• Es la cantidad de energía necesaria que requiere el organismo para cumplir con todas las funciones tanto físicas como químicas.
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ECUACIONES PARA CALCULAR LA TASA METABÓLICA BASAL A PARTIR DEL PESO CORPORAL
10.5 P + 596 > 60
8.7 P + 82930 – 60
14.7 P + 49618 – 30
13.5 P + 487 > 60
11.6 P + 87930 – 60
15.3 P + 67918 – 30
VARONES
MUJERES
Adaptado de FAO/OMS/UNU. Necesidades de Energía y Proteínas 1985Serie de Informes Técnicos 724
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GASTO ENERGETICO TOTAL
• Es la cantidad de energía que el organismo utiliza durante todos los procesos físico mecánicos y químicos
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Formula de Harris Bennedict:
MUJERESGE=655.1+(9.6xP)+(1.9xT)+(4.7xE)
VARONESGE=66.5+(13.8xP)+(5xT)+(6.8xE)
GE.- Gasto Energético, expresado en kcal/díaP.- Peso expresado en Kg.T.- Talla expresada en Cm.E.- Edad expresada en años
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Requerimiento energético de acuerdo a la actividad física
2.11.781.55Varones
1.821.641.56Mujeres
AltaModeradaLeve
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GRACIAS