nº 88 - 6 /7 febrero 2007 leche: cuánto vale y cuánto cuesta · miento que viene dado por la...

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Nº 88 - 6 /7 FEBRERO 2007

UN TOTAL de 5.685 gana-deros y agricultores de Cantabria han cobrado ya

las ayudas para compensar las pérdidas ocasionadas por la se-quía en 2005. El pago, realizado a través de la Dirección General de Desarrollo Rural, asciende en conjunto a 7.876.613 euros.

Según ha informado el Gobierno regional, esta cifra represen-ta más del 80 por ciento del importe a pagar. Restaría por abonar las ayudas a otros 1.010 benefi ciarios, a los que les co-rresponden pagos por valor de 1.420.541 euros, que ya han sido aprobados y se espera que se hagan efectivos en las próximas semanas.

Estas ayudas se conceden a las explotaciones radicadas en Cantabria que por la sequía pa-decida en la región a lo largo del año 2005 hayan sufrido pérdidas en pastos, forrajes, cereales de secano, huerta y viveros al aire libre, así como en la producción apícola.

Las pérdidas fueron, con respecto a las que se registran en un año con condiciones climatológicas normales, superiores al 30 por ciento en la zona costera y al 20 en las zonas de montaña, sin em-bargo los daños más importantes fueron para los pastos y forrajes, superando el 50 por ciento.

Pago de ayudas por la sequía

Leche: cuánto vale y cuánto cuesta

13,4%ES EL INCREMENTO que ex-perimentó el valor del ganado bovino en 2006 respecto al año anterior. Aunque el vacuno fue el sector que más aumentó, en conjunto la producción animal tuvo un buen comportamiento, ya que se fi jó el 6,7 por ciento por encima de 2005. Además, su participación en la estructura de la renta agraria, fi jada en el 37,7 por ciento, supone un nuevo aumento y refl eja que va al alza cada año.

QUE LOS costes se incremen-tan y la vida se encarece cada año pero que el precio

de la leche no sube al mismo ritmo, no es una queja nueva en el sector ganadero. La última voz que se ha pronunciado en este sentido ha sido la Federación Española de Produc-tores de Leche (PROLEC), que en un reciente informe constata que el coste de producción de cada litro de leche en España se ha incrementado un 4% en el último año. Un encareci-miento que viene dado por la subida del precio de los piensos, del gasóleo agrícola y de la mano de obra, y que no se ha visto correspondida con una subida del precio de la leche.

Así, PROLEC destaca que, de media, al ganadero le cuesta 0,334 euros producir un litro de leche, mientras

INCUMPLIR la normativa sobre protección de animales podrá suponer multas de entre 600 y

100.000 euros, según el reglamen-to sancionador y las infracciones tipifi cadas en el Proyecto de Ley aprobado por el Consejo de Minis-tros. El objetivo, asegura el MAPA, es alcanzar un equilibrio entre el uso de los animales con fi nes eco-nómicos o científi cos y el respeto y trato adecuado a su condición de seres vivos. El ámbito principal de aplicación afecta a las explotaciones ganaderas, al transporte y sacrifi -cio, así como a las actividades de

experimentación con animales. Los propietarios y criadores de animales tienen la obligación de asegurar su protección, cumplir la normativa sobre las condiciones de crianza y mantenimiento, tomando en cuenta su especie, grado de desarrollo, adaptación y domesticación. Se contempla la posibilidad de adoptar medidas provisionales cautelares en casos de grave riesgo para la vida de los animales y tipifi ca las infracciones en leves, graves o muy graves, dependiendo de los criterios de riesgo o daño para los animales y del grado de intencionalidad.

Cuidar el ganado o pagar

La Federación de Productores de Leche constata que el ganadero recibe por cada litro de leche un 7% menos de lo que le cuesta producirlo

que el precio que le van a pagar (tam-bién de media) es de 0,313 euros, lo que supone una diferencia negativa del 7%.

Pérdidas millonariasEl desequilibrio gastos-ingresos pro-voca, según el informe, unas pérdidas mensuales de 128 millones de euros al sector. En Cantabria, se cifran las pérdidas en 11,97 millones de euros, valorando el precio medio de la leche en 0,309 euros por litro y la diferencia precio/coste en -8,09%.

El ranking de pérdidas lo encabeza Galicia, con un défi cit de 36,14 mi-llones, seguida por Asturias (14,05), Andalucía (12,80), Cantabria (11,97), Cataluña (11,90), Navarra (3,73), Castilla-La Mancha (3,08), Aragón (1,90) y Madrid (1,10).

AUNQUE «ha habido momentos peores, el actual tampoco es de los mejores» a juicio de Cesáreo, porque «los ingresos no cubren los costes», que en su caso generan 60 reses. «Tiene que haber mayor

formación profesional de los gana-deros para mejorar sus explotacio-nes» y conseguir que sean más competitivas, además de dar «más facilidades a los jóvenes» para que continúen la actividad.

«Los ingresos no cubren los costes de producción»

LA OPINIÓN de este veterano ganadero es clara: «el nivel de vida sube, pero el precio de la leche lleva muchos años sin subir». Con una explotación de 95 animales, José constata que «no se cubren los

costes» de mano de obra, alimen-tación y mantenimiento del ganado. Eso hace que la ganadería no sea atractiva para los jóvenes y no se produzca el natural relevo en el sector, que «cada día va peor»

«El nivel de vida sube, pero el precio de la leche no»

JOSÉ BARQUÍN (San Vicente de la Barquera) CESÁREO SÁNCHEZ (Gerra)

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2Entradas

Vacuno mayor: 312mediano: 222menor: 1.257

Equino: 40

Ovino y caprino: 4

Total: 1.835 reses

Máxima Mínima Frecuente Frec. Ant.

Frisonas de 1 a 3 semanas 300 70 180 170

Cruzadas de 1 a 3 semanas 550 150 470 465

Frisonas de 3 meses 370 110 290 280

Cruzadas de 3 meses 620 170 550 550




Frisones de 1 a 3 semanas 300 70 180 170

Cruzados de 1 a 3 semanas 570 170 475 465

Frisones de 3 meses 360 120 280 270

Cruzados de 3 meses 670 195 590 590


Cruzados de 6 meses 1.075 350 920 910

lo mejor

Mercado del 24/1/2007en breves


Próximas al primer parto 1.440 1.000 1.300 1.300


De primer parto 1.620 840 1.220 1.280

De segundo y tercer parto 1.560 800 1.140 1.200

De cuarto parto y siguientes 1.000 600 650 700


Añojos (Kilo/vivo) 2,75 2 2,40 2,40

Toros (Kilo/vivo) 1,50 0,85 1,15 1,15

Vacas (Kilo/canal) 2,50 1 1,93 1,93

Frecuente Frec. Ant.

Caballar mayor 480 480

Caballar menor 250 250

Asnal mayor 310 320

Asnal menor 0 180


Caballar mayor (Kilo/canal) 0,82 0,82

Caballar menor (Kilo/canal) 2,70 2,70

Asnal mayor (Kilo/canal) 0 0

Asnal menor (Kilo/canal) 0 0

EL TIEMPO cl imatológico enfrío la feria, lo que se tra-dujo en menor afl uencia de

oferta. Pero como siempre, todo no fue malo. El abasto siguió ofertando reses de muy buena calidad, con lo que se pagaron por ellas altas coti-zaciones, ejemplo de lo cual fue este bello ejemplar de toro blonda (a la izquierda), procedente Rasines. En el sector lácteo, las vacas con señal en boca y de calidad siguen cosechando altos precios, como esta res de pri-mera cría (a la derecha), procedente de Penagos, que partió para Lugo en 1.620 euros, junto a otras 12, a una media de 1.500 euros.

Feria gélidaLa adversa climatología condi-cionó la jornada y la Cuadrona estuvo tan gélida como la mayor parte de Cantabria. Compradores y vendedores se desanimaron con el frío y en algunos casos, por la nieve que cubría gran parte de las carreteras del norte del país, les fue imposible llegar hasta el Mercado. Aún así, los resultados no fueron tan negativos como podía augurarse.El vacuno salva el díaOferta y demanda estuvieron muy por debajo de lo normal en este sector, pero lograron entenderse y permitieron un desarrollo nor-mal, aunque las reses de calidad media e inferior cotizaron a la baja.Mejora la recríaPese a los condicionantes de esta feria, la recría repitió tendencias e incluso en algunos casos las mejoró. El ternerío cruzado se comercializó con agilidad, mejor las hembras que los machos, y con una leve inclinación al alza en las cotizaciones. Los frisones también se vendieron con más fl uidez y con cierta mejoría en los precios de los animales de mayor calidad.Buenos precios en abastoLo más destacable del abasto fue la buena calidad que presentaba la por otra parte escasa oferta. Eso animó el desarrollo y aupó las cotizaciones, que fueron más altas que la semana anterior aunque no puedan tomarse como referencia por la mencionada poca oferta. También los añojos se vendieron con agilidad y bue-nos precios.Sostenimiento en el equinoLa calidad marcó el rumbo de las transacciones en el equino, que por lo demás no presentaba mu-chas alegrías. Los precios fueron de sostenimiento, incluso para los potros de aptitud cárnica que no llegaban a la media docena.

NUEVOS CONCEPTOS SOBRE DESARROLLO DE GANADO VACUNO(Berg, R.T. y Butterfi eld, R.M.) Una nueva visión de los puntos básicos del crecimiento del ganado vacuno y la producción de carne. Trata los modelos de crecimiento de la musculatura, grasa y huesos; los cambios durante el crecimiento; los factores que afectan al crecimiento muscular; o los métodos para predecir la composición de la canal. El libro está en www.editorialacribia.com y cuesta 13,46 euros.

IDENTIFICACIÓNEl MAPA ha creado una página web sobre identifi cación electró-nica de animales, en la que se recoge información sobre este sistema y una guía de los equi-pos, lectores e identifi cadores, existentes en el mercado.

BIOCARBURANTESLa Asociación de Productores de Vacuno (Asoprovac) de Cataluña ha denunciado que el fomento de los biocarburantes pone en peligro la producción ganadera,

debido al encarecimiento de los cereales, que se utilizan como materia prima en las plantas de biocombustible y como alimento para las vacas.

VACAS LOCASUn estudio del Instituto de Inves-tigaciones Marinas de Vigo, ha demostrado que los peces no transmiten el mal de las vacas locas o EEB.

Más información en:www.agroinformacion.com

La leche cosméticaEL MERCADO ofrece cada día nuevos productos e incluso ali-mentos tan tradicionales como la leche se ven adornados con com-plementos y propiedades para modernizar su imagen. Una vez acostumbrados a leches con y sin gra-sa, con vitaminas, con calcio..., una marca de alimentación acaba de presentar «la primera leche fermentada que nutre la piel». Según la empresa, que tiene pre-visto lanzar el producto a nivel mundial este año, será la primera leche del mercado con propiedades cosméti-

en red

cas. La bebida es un concentrado de ingredientes naturales, como aceite de borraja, antioxidantes naturales del te verde, vitamina E y probióticos, que «alimenta

las células de las capas profundas de la piel» y aporta, desde el interior, nutrientes para mejorar la calidad y salud de la piel, aunque sus crea-dores dicen que no pretende competir con los cosméticos sino complementarlos. Y pensar que hace no tantos años lo máximo era un tazón humeante de leche recién orde-ñada...

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Mercado del 31/1/2007


Frisonas de 1 a 3 semanas 290 70 180 180

Cruzadas de 1 a 3 semanas 570 150 480 470






Frisones de 1 a 3 semanas 290 70 180 180

Cruzados de 1 a 3 semanas 580 170 485 475


Cruzados de 3 meses 680 195 590 590


Cruzados de 6 meses 1.050 350 920 920

en breves


Próximas al primer parto 1.560 1.000 1.400 1.300


De primer parto 1.620 810 1.220 1.220

De segundo y tercer parto 1.620 810 1.140 1.140

De cuarto parto y siguientes 1.200 540 630 650


Añojos (Kilo/vivo) 2,70 2 2,40 2,40

Toros (Kilo/vivo) 1,40 0,85 1,15 1,15

Vacas (Kilo/canal) 2,45 1 1,86 1,93


Caballar mayor 480 480

Caballar menor 270 250

Asnal mayor 300 310

Asnal menor 0 0

EntradasVacuno mayor: 439mediano: 220menor: 1.543

Equino: 56

Ovino y caprino: 7

Total: 2.265 reses


Caballar mayor (Kilo/canal) 0,82 0,82

Caballar menor (Kilo/canal) 2,75 2,70

Asnal mayor (Kilo/canal) 0 0

Asnal menor (Kilo/canal) 0 0

lo mejor

FERIA DE mejora donde lu-cieron los buenos animales. Así, las terneras azul-belgas

tuvieron una fuerte demanda y, por lo tanto, registraron altas cotizaciones. Como ejemplo, este ejemplar de 45 días (a la izquierda), procedente de Rasillo de Villafufre, que fue compra-da por Ganados Pepe el Asturiano en 570 euros. En el sector lácteo, las reses de calidad registraron una buena jornada. En este lote (a la derecha), compuesto por 10 reses que manda Poldín para A Coruña, tres de ellas alcanzaron los 1.620 euros, en concreto las procedentes de Abionzo, Campillo y Penagos.

Feria de normalizaciónSuperado el temporal de nieve, la demanda y la oferta empezaron a normalizarse en esta feria. Más la primera, donde hubo numerosos y variados compradores, que en la segunda, que al menos superó las dos mil cabezas, aun-que sigue sin llegar a sus cotas habituales.Mucha demanda en el vacuno El incremento de la oferta se vio compensando con una demanda mucho más aplicada, que propició un desarrollo fluido y transac-ciones ágiles en el vacuno de leche. Se vendió buena parte de lo ofertado, pero con precios de sostenimiento, excepto para las vacas cerradas de menor calidad que cotizaron a la baja.Leves cambios en la recríaAunque el ternerío mostró pocas diferencias en comportamiento y precios, si hubo algunos cambios en el tipo frisón, cuyo desarrollo fue más selectivo y con descenso de las cotizaciones. En cambio el cruzado se vendió con agilidad y tendencia al alza. Lo mejor del sector fue para las hembras azul-belga que están teniendo una fuerte demanda.El abasto se calmaEn este sector el aumento de la oferta calmó la jornada, ha-ciéndose más lentos los tratos y inclinando a la baja los precios. La excepción fueron las reses de mayor calidad, que una vez más fueron las primeras en venderse y mantuvieron los precios, y los añojos, que siguen en la misma buena línea de ferias anteriores.Sube el equinoLa presencia de algún comprador de los no habituales sirvió para animar el equino, con tratos más rápidos y numerosos. Lo mejor, los potros de aptitud cárnica, que al ser pocos se comercializaron rápido y con ganancia, y los quin-ceños, que también se vendieron mejor y a más precio.

Nuevo matadero en otoño

Mayor demanda de cuota

EL MATADERO de Liébana co-menzará funcionar en otoño y supondrá una inversión de

unos 2,8 millones de euros. Ubicado en la fi nca de Sotama, propiedad del Gobierno regional, la instalación ocu-pará una superfi cie de 1.858 metros cuadrados, y albergará el matadero, de 1.558 metros cuadrados, un edi-fi cio administrativo y una nave para la desinfección de vehículos.

El matadero se ha proyectado con una capacidad anual de sacrifi cio de 1.077 toneladas y dispondrá de líneas independientes para bovino, ovino/caprino y porcina. Este edifi cio se distribuirá en un área para co-

rrales, una zona intermedia, donde se realizarán las operaciones de sacrifi cio y faenado y, por último, una zona de frío y expedición. Los trabajos de construcción comenza-ron en noviembre y, tras el vaciado de tierra y consolidación del terreno, ya se ha iniciado la cimentación.

Durante su visita a lo que será el nuevo matadero, el presidente re-gional, Miguel Angel Revilla, señaló que esta obra es «una potencialidad necesaria» para el futuro de la zona y para «dar respuesta a las necesidades de los lebaniegos», además de contribuir al desarrollo de la comarca.

LAS SOLICITUDES de adqui-sición de cuota láctea han llegado fi nalmente a 561. Si a

pocas fechas de cerrarse el plazo de petición apenas superaban los dos centenares, en los últimos días se doblaron hasta alcanzar 20.617.975 kilos. Esto supone que la demanda ha superado en un 3% la oferta de cuota láctea, que era de 20.044.689 kilos (el 80% de las cantidades abandonadas en Cantabria), por lo que una vez revisadas las solici-tudes, y si todas son correctas, se

aplicará la normativa establecida, que regula un reparto proporcional en función de un sistema de puntua-ción y clasifi cación de las solicitudes que fue consensuado con las OPAS en la Mesa Regional Agraria. Dada la similitud entre las cantidades ofertadas y demandadas, se prevé que las cantidades asignadas, previo pago, a cada explotación estén muy cerca de las solicitadas. El 50% de la cantidad solicitada estará disponi-ble para su entrega en la presente campaña 2006-2007

Las obras de construcción del matadero en la fi nca Sotama marchan a buen ritmo

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otras noticias elreportaje

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EL MERCADO Nacio-nal de Ganados de Torrelavega acogerá

los días 6, 7 y 8 de julio el próximo concurso de doma y exhibición de caballos de pura sangre española FECAB organizado por Asociación del Caballo Español de Cantabria (ESPACAN), que en esta nue-va edición contará con algunas novedades y al que se espera

la asistencia de decenas de personas, como ya ocurrió en años anteriores. Este certa-men contará con el apoyo del Ayuntamiento de Torrelavega y de la Consejería de Ganade-ría, que aportará una subven-ción de 9.000 euros.

Este anuncio ha sido realizado por consejero de Ganadería, Jesús Oria, tras entrevistarse

con el presidente de ESPA-CAN, Álvaro Muguruza, a quien acompañaban miem-bros de la junta directiva. Estos han mostrado su satisfacción por el apoyo que están reci-biendo para la organización de la feria de caballo por parte de las instituciones.

Además, Muguruza ha valo-rado positivamente las medi-

das para la potenciación de la raza española en Cantabria, en especial la Orden de ayu-das del registro genealógico de razas puras, en la que por primera vez se incluye al caballo puro de raza español. Cada propietario de potras re-gionales y nacionales nacidas o registradas en Cantabria recibirá 300 euros y sus com-pradores, 400.

El Ferial acogerá el certamen FECAB en julio

Directiva de los tratantesLa Asociación de Tratantes de Cantabria procedió en una reciente asamblea a renovar su Junta Direc-tiva, designando por unanimidad a Francisco García González como nuevo vicepresidente y a Agustín Amalio Madrazo González como secretario, mientras que Agapito Lanza se mantiene como presiden-te. La asamblea aprobó además la modifi cación de los estatutos de la asociación en lo referente al quórum necesario para convocar reuniones y la puesta al día de las cuotas de los socios.

Resultados del ProdercanEl Programa de Desarrollo Rural Prodercan 2002-2006 generó una inversión de 18,8 millones de euros en la comarca del Pisueña-Pas-Miera, gracias a las subvenciones concedidas en este periodo, que ascendieron a cerca de 6 millones de euros y se dedicaron a 164 proyec-tos. La UE, el MAPA y el Gobierno cántabro han aprobado otro periodo de Prodercan, que irá del 2007 al 2013 y contará con los mismos fondos que en años anteriores. El Grupo de Acción Local Pisueña, Pas y Miera considera que el programa ha supuesto un «salto cuantitativo y cualitativo» al permitir la diversifi ca-ción de la economía de la comarca, ya que ha pasado de una actividad ganadera y agrícola «escasamente competitiva y desestructurada» a la comercialización de productos agro-pecuarios de gran calidad.

Un sector lácteo fuerteLa ministra Elena Espinosa confía en que las medidas que está poniendo en marcha Gobierno sirvan para que en un periodo de cuatro o cinco años España pueda tener un sector lácteo «tan fuerte como en cualquier otro país europeo». A juicio de los responsable del MAPA, el sector estaba en «una situación de debi-lidad ante un escenario de mayor competitividad», y para remediarlo se diseñó el plan de actuaciones que comenzó a aplicarse en 2005.

Agua y bienestar animal

corrales o en los caminos de vuelta desde la sala de ordeño. También pueden suplementarse el número de bebederos en las épocas de más calor y colocarlos donde no provoque un aumento del tráfi co de vacas alrededor de los bebederos de más consumo, por ejemplo en el lateral opuesto a la línea de come-dero, junto al pasillo de circulación trasero (cuando los cubículos se sitúan cabeza con cabeza en la zona central del corral).

En el caso de que el sistema de alojamiento llamado cama caliente, sin cubículos, los bebederos nunca deben situarse dentro de la zona de reposo, sino en el borde exterior de la misma, sobre el pasillo de alimentación. Fuente:FRISONA ESPAÑOLA nº155

Algunas investigaciones realizadas para estudiar las pautas de consumo de agua de las vacas muestran que éstas tienden a utilizar más aquellos bebederos situados más cerca de la salida de los corrales hacia la sala de ordeño y menos los del extremo opuesto.

Bebederos junto a la cornadizaTambién beben más agua en los bebederos situados más cerca de la cornadiza, próximos al pasillo de alimentación, frente a los más próximos al pasillo de circulación posterior. Esta circunstancia nos puede aconsejar colocar más espa-cio de bebederos en la salida de los

Unas reglas fáciles de recordar para estimar las necesidades de consumo de agua de una vaca lechera en lactación pueden ser:

4 litros por litro de leche producida

10 litros por cada 100 kg. de peso vivo, más 3 litros por litro de leche producida. Estas cifras pueden verse in-crementadas hasta un 100% cuando la temperatura supe-ra los 30ºC o ser inferiores cuando el animal consume una ración muy húmeda. Si el consumo de agua es un 20 por 100 inferior a lo espera-do puede ser un indicio de problemas.

La forma y cantidad de agua que beben las vacas infl uye de forma notable en la calidad de la producción lechera que se obtiene en las explotaciones

LAS VACAS son animales que consumen gran cantidad de agua, dependiendo de su

nivel de producción, contenido en materia seca de la ración, estado fi siológico y temperatura ambiental. Bajo estrés térmico, el animal puede llegar a beber el doble de lo que consume cuando está en una zona de neutralidad térmica.

Ubicación de bebederosLas vacas en producción dedican a beber una media de 20-30 minutos al día, alrededor de 14 veces. La mayor ingesta de agua suele producirse durante las horas en que también es máximo el consumo de alimento só-lido. Así mismo, suele haber un gran consumo de agua inmediatamente después del ordeño. Siempre que el tamaño del lote o grupo exceda de 10 animales deberán instalarse, al menos, dos puntos de agua.

Aunque las vacas ocupan poco tiem-po en beber, tienden a permanecer cerca de los bebederos, especial-mente en tiempo caluroso. Por tanto, los bebederos deben dimensionarse para permitir su uso a varios anima-les simultáneamente.

Algunas guías de servicios de ex-tensión agraria recomiendan 60 cm. de espacio lineal de bebedero cada 15-20 vacas. Esto permite beber simultáneamente al 5-7% de las va-cas de un grupo o lote. Por tanto, un grupo de 100 vacas necesita entre 3-3,5 metros de acceso al bebedero, mejor si se reparte en dos o tres localizaciones. En climas calurosos, donde las vacas experimentan una intensa evaporación en la piel y los periodos de estrés térmico son más prolongados, se sugiere que los bebederos permitan el abrevado del

15% del grupo simultáneamente, disponiéndose de 60 cm. por animal. Así, en un grupo de 100 vacas se debe disponer de 9 metros de espa-cio accesible de bebedero.

Un lugar habitual para ubicar los bebederos son los pasos de cruces entre pasillos. Estos pasos deben tener anchura sufi ciente (4,5 m) para permitir que las vacas beban sin impedir el paso de otros animales. Estos pasos no estarán situados a una distancia superior a 20-25 m y, aunque próximos, sufi cientemente separados de los comederos para evitar que el alimento se moje o se ensucie el agua con comida.

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