2007 Mayo nº 42

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de MUESTRAS y FERIASMUESTRAS y FERIAS

A l tradicional y probablemente decano de las muestras de vinos y gastronomía en España no paran de sa-lirle “competidores” a lo largo y ancho de nuestra geografía.

En el entorno de este mes de abril, al magnífico Salón Internacional del Club de Gourmets, Madrid, al que obvia-mente nos referimos, ya en su XXI edición, se han sumado los de Castilla la Mancha, Fedevin, o en Logroño Des-tino Vino, otros dos en Valencia, Vinoélite y Vino A toda Vela. En Madrid el 25 y 26 de abril, en el NH Eurobuil-ding, Madwine, de la Academia del Vino de España. A nivel local, una mini feria del vino en Pinoso, la de Villena, la tercera edición, otra en el Náutico de Benidorm, su primer año, dirigida a los numerosos turistas que visitan esta tierra de sol y mar, e inclusive, en Campello, dentro de la Muestra del Asociacionismo, el doble stand montado por la ASPA con una buena selección de vinos aportados por ella, y hasta una pequeña muestra de casas extranjeras que representan ellos mismos, en Bodega Selección Campello. Eso, sin salirme a este nivel de la Comunidad Valencia-na. Porque en este mismo número anunciamos la 12 Fira del Ví de Falset, Priorat, del 3 al 6 de mayo, la feria del Champagne en Madrid, Sial en China o Vinexpo en Burdeos, entre otras. A la nuestra, pioneros en casi todo, copiados las más de las veces, le están saliendo novios. 15 años trabajando por amor al arte, con absoluta libertad e independencia, aguantando tomaduras de pelo de algunas bodegas y distri-

buidoras, por ejemplo, nos sigue debiendo FIRAVINUM 06, la Distribuidora ilicitana CAM-POLUZ, 2 stands. ¿No os da un pelín de vergüenza, queridos? Han pasado 6 MESES, ya. Este año que el que no pague antes, no monta el stand. Como es lo lógico. Os podemos anunciar la fecha:

FIRAVINUM 07, 12 y 13 de noviembre 2007, en IFA. Pero decía que nos están saliendo novios. Nos solaparemos con EQUIPA, creemos que con el beneficio global de todos los profesionales que podrán visitar ambas muestras en la misma jornada. Matar dos pájaros de un tiro, sería gráfico. Aunque espero que no nos alcance ningún perdigón perdido. Mejor. Haremos una simbiosis inteligente. Mi sugerencia. Aprovechad, asistid y patearos estos eventos. Siempre se aprende. Siempre se descubre. Siempre se gana un contacto. Seguro que todos saldremos ganando. Merece la pena el esfuerzo.

Nacho Coterón www.elsumiller.com

Nota: Aunque ya habíamos tenido alguna colaboración suya en números anteriores, a partir de este, enri-quecemos ElSumiller.com con las páginas sobre turismo del Profesor Titular de la Universidad de Alicante en Sociología del Turismo, Tomás Mazón. Muchos años compartiendo micrófono en la SER y aprendien-do y divirtiéndome con él. Tomás es muy bueno. Y, como otro que yo me sé, no tiene pelos en la lengua. Bienvenido.

Elbarman Joaquín Grau

Campeón del Mundo de Coctelería

SONRISAS

U n matrimonio de Madrid decide ir a pasar un fin de semana largo en la playa, en el mismo hotel donde pasaron la luna de miel 20 años atrás. Pero a última hora, debido a problemas de trabajo, la mujer no podía ausentarse el día pre-visto, así que decidieron que el marido volaría el jueves y la mujer lo haría al

día siguiente. El hombre llegó sin novedad y una vez alojado en el hotel, vio que en la habitación había un ordenador con conexión a Internet, así que decidió enviarle un co-rreo electrónico a su mujer.

Sin embargo, trabucó una letra al escribir la dirección y mandó el mensaje sin darse cuenta del error. En Sevilla, una viuda acababa de llegar del funeral de su marido, que había fallecido repentinamente debido a un ataque al corazón. La viuda comprobó su co-rreo electrónico esperando ver mensajes de parientes y amigos, al leer el primero se desmayó. El hijo, al entrar en la habitación, encontró a su madre en el suelo sin conoci-miento a los pies del ordenador, en cuya pantalla se podía leer: A: Mi querida espo-sa He llegado bien. Probablemente te sorprenda recibir noticias mías por esta vía, ahora tienen ordenadores aquí y puedes enviar mensajes a tus seres queridos. Acabo de llegar y he comprobado que todo está preparado para cuando llegues tu, mañana viernes. Tengo muchas ganas de verte. Espero que tu viaje sea tan tranquilo y relajado como lo ha sido el mío.. P.D. ¡No traigas mucha ropa, hace un calor tremendo aquí abajo!

L a aviación norteamericana desarrolló un dispositivo que buscaba probar la resis-tencia del vidrio del parabrisas de aeronaves y consistía en una especie de ca-ñón que disparaba un pollo muerto en dirección al vidrio del avión. El disparo era exacto y reproducía la velocidad con la cual un ave alcanzaría el avión en vuelo.

Si el parabrisas resistía la prueba del impacto del ave, entonces soportaría una colisión de un pájaro en un vuelo real. El dispositivo funcionó perfectamente en todas las prue-bas efectuadas en Estados Unidos. Estudiosos de la RENFE, que estaban desarrollando una locomotora para el AVE Córdoba-Málaga, se interesaron por el cañón de pollos, pensando en aplicar la idea a los parabrisas de su nuevo tren. En el primer tiro, el pollo reventó el vidrio frontal del tren, quebró el panel de instrumentos, estropeó la silla del in-geniero, hirió a dos técnicos y voló hasta el fondo de la locomotora, estrellándose en la pared trasera y dejando un profundo agujero en la chapa. Los ingenieros de RENFE quedaron completamente perplejos con el sorprendente y violento resultado. Documen-taron la escena en detalle, produjeron fotos digitales, grabaron declaraciones de testigos oculares, elaboraron documentos técnicos y enviaron toda la información a los Estados Unidos, preguntando que habían hecho mal. Los técnicos estadounidenses estudiaron cuidadosamente la documentación y respondieron con un e-mail seco y direc-to. "Descongelen el pollo, coño"

Y los cócteles para este mes:

DIANE

1/3 Zumo de naranja

1/3 Licor de mandarina

1/3 Vodka. Batir en Coctelera con hielo cubitos. Servir en copa de cóctel

GODFATHER (Abuelo)

Directo en vaso old fashioned con hielo cubitos. Agregar:

1/3 Amaretto di Saronno

2/3 Whiskey Bourbon

Servir

¡OH SUSANA!

2/8 Crema de leche (nata líquida)

1/8 Brandy

2/8 Apricot brandy

3/8 Ron Añejo

Batir fuerte en Coctelera con hielo cubitos. Servir en copa sour

SEÑORITA

Un golpe de Amaretto di Saronno

1/5 Licor de plátano

2/5 Zumo de piña

2/5 Ron blanco

Batir en Coctelera con hielo cubitos. Servir en copa de cóctel. Una rueda de plátano al bor-de de la copa.

Disfruten estos tragos y nunca olviden...

NUNCA SIRVAS UN TRAGO SIN UNA SONRISA.

Joaquín

a. s. p. a.a. s. p. a. espirituosos

M agnífica, divertida, diferente y atrevida cata de espirituo-sos la organizada por la ASPA. Alquitaras, alambiques continuos o discontinuos, dobles, triples … destilaciones, columnas de destilación de alto o bajo grado, límite legislación europea de 94.8 º %, cabezas, flemas y colas … Es un mundo realmente apasionante. Veamos una breve introducción.

• VODKA.- Centeno, cebada malteada, maíz, trigo, patata. Se filtra con carbón vegetal de manzana o abe-dul. Rusia, Finlandia, Polonia, Suecia … Japón.

• ORUJO.– Aguardiente de residuos de uva, de bagazos de uva.

• GRAPPA.– Idem anterior. Similar son los marc de cava, de champagne... • TEQUILA.– Jalisco, Méjico. Procede del ágave o maguey (pitas). Se trocea, macera y destila el

resultante del triturado de las piñas. Tipos: jóvenes, verdosos, crianzas madera, tequilas puros.

• GINEBRA.- Sylvius de la Boe, Holanda o las Islas Británicas. He ahí el dilema. Cereales, ceba-da, centeno, maíz. Destilación y maceración con enebro y otras plantas y frutas. Genever, London dry gin, Plymouth, Sloe gyn...

• CALVADOS.- Aguardiente de sidra. Pays D’Auge, Calvados. Se elaboran en Normandía, pero también en Bretaña, Maine … Asturias. 6 años, los Napoleón y Pays d’Auge. 5, los VSOP, 4 los VO, 3 los Reserva, 2 los XX.

• ARMAGNAC.– Aguardiente de Vino. Ugni Blanc, Baccus 22A, Colombard. Bas Armagnac (los mejores, más ligeros), Tènarèze (más cuerpo), Haut Armagnac. Desde 1 año de crianza, los Armag-nac, Bas Armagnac a los más de 15 de los Hors d’Age, pasando por los VO y VSOP, de 4 a 10 años y los XO y Napoleón, entre 5 y 15. Por supuesto los millésimes o de añada. Hay quien dice que son los aguardientes de los verdaderos conocedores. De la aristocracia. El de esta cata es realmente bueno. Os lo recomiendo.

• WHISKY.– Esto es tema de Javier López León...

• RON.- Caña de azúcar y residuos. Bahamas, ligeros. Barbados, bourbon. Martinica, densos y po-

tentes. Puerto Rico, ligeros. Mayor productor del mundo. Cuba, comerciales. Haití, calidad. Trini-dad, ligeros. Jamaica, cremosos. Guayana, fuerte. Venezuela, calidad, secos, intensos. Industrial, blanco, industrial envejecido, agrícola, añejo, 1 año, viejo, 3 años, dulce ...

• VODKA 42 BELOW.– 30 €. Nueva Zelanda. Como es norma, muy neutro en nariz. En bo-ca se muestra mineral, casi metálico, toques vegetales, corteza de abedul, flores blancas, re-cuerdos a regaliz, fondo dulce. Muy bueno.

• ORUJO MARINA ALTA.– 10 €. Destilado en Galicia, procedente del vino alicantino de moscatel Marina Alta. Más denso y menos fino el destilado del alcohol que el vodka. Se marcan con claridad los hollejos de la uva moscatel, pasas, miel, caramelo de violeta, recuerdos de la-vanda. Balsámico, anisado, anís estrellado, uva. Buena calidad global.

• GRAPPA, JULIA.- 8 €. Del Véneto, Venecia. Levaduras de pan, tomillo. Más cálido que los anteriores. Aparecen algunas peladuras de patata. Algo basta y plana en boca. Final a castaña.

• TEQUILA, CARRASCALEJO.– 22 €. Obviamente de Jalisco, Méjico. Olor metálico, sa-

bor ferruginoso. Ahumado, goma quemada, terroso, arcilloso, caramelo, regaliz, palulú. Dulzor del alcohol. Tipicidad.

• GINEBRA, CITADELLE.- Francia. Con 19 plantas y frutas macerados. Elegante y fina, aunque corta y poco expresiva en nariz. Cítricos, piel de mandarina, enebro. Colonia levemente perfumada. Suave en boca. Muy buena ginebra.

• CALVADOS, CHRISTIAN DROUIN.– 30 €. Amenaza con acetaldehídos y lacas de uñas, que van desapareciendo al oxigenarse en copa. La sidra y la manzana verde ácida, gran-ny smith, están muy presentes. Fresco, balsámicos, madera de sándalo. Buen producto.

• ARMAGNAC, CASTARÈDE.– 60 €. ELEGANTE, fino, señorial. Muy buena calidad ge-neral. Probablemente, junto con el ron, lo mejor de la excelente cata. Ahumados finos, tostados, vainillas, cítricos, maderas nobles, pan de higo, orejones. Muy largo en boca. Denso, equilibra-do, manzana asada, maderas exóticas. Magnífico.

• WHISKY, BENROMACH ORGANIC.– 45 €. Highland de la zona de Speyside, proba-blemente la mejor para elaborar whisky. Ecológico hasta la barrica, como debe ser. Coco, ma-deras, tostados, malteado de la cebada, turba, miel de acacia, albaricoque. Lácteos, mantequilla, toffe. Oloroso dulce. Muy bueno.

• RON ZACAPA XO.– 70 / 80 €. Excelente ron de Guatemala, considerado uno de los mejo-res del mundo. Premio Platinum. Intenso, potente, elegante. Maderas exóticas de calidad. Piel de naranja, chocolate blanco, bourbon, miel. Cremoso de natillas, piel de naranja con clavo de olor, miel de caña. Mezcla de ron y miel de caña. Excelente.

Vista parcial catadores ASPA

noticias.com

F IRAVINUM 07, ya tiene fecha. La 15ª Edi-

ción de la Feria del Vino y la Alimentación de la Pro-vincia de Alicante, tendrá lugar de nuevo en el IFA. La ci-ta será los días 12 y 13 de noviembre de 2007, lunes y mar-

tes. Este año coincidirá durante estos dos días con la tam-

bién feria profesional Equipa, dedicada al equipamiento en restauración y hostelería, lo que atraerá mayor número de

asistentes profesionales, ya que ambas ferias estarán inter-

comunicadas. El pasado año nos visitaron 3.365 profesiona-

les, más los que por cualquier causa, ASPA, organización,

medios … no presentaron invitación. En total unos 4.000

profesionales. Estamos preparando novedades, que seguro harán todavía más atractiva a expositores y visitantes el

participar en la primera feria de estas características en

Alicante. Quince años nos contemplan. Quince años poten-

ciando la Cultura del Vino y la Gastronomía en la provincia

de Alicante. Creo que es para estar humildemente orgullosos.

J ornadas gastronómicas en el HOTEL JORGE I, de El Campe-

llo, Alicante. Dedicadas de manera temática a cuatro

Comunidades españolas, la Valenciana, Rioja, Madrid y

Andalucía, maridados con vinos de esas comunidades, han

tenido un éxito importante. Creo que la asignatura pendiente

es que deben convencerse que a unas jornadas gastronómicas,

el comensal además de a comer, obviamente, asiste porque

busca algo más. Enorme éxito de público, llenando todos los

días. Felicidades.

A spa ha participado ofreciendo más de 650 copas de vino a los aficionados, en las segundas Jornadas del Asociacio-

nismo de El Campello, Alicante. Al tener nuestra sede ofi-

cial en este municipio, no ha parecido lógico acercar el

mundo del vino a los numerosos visitantes que se han acerca-

do. Buena organización y éxito de asistencia.

Ya ha comenzado el Master en Viticultura, Enología y Marketing del Vino, en la sede de la Universidad de Alicante, U.A., con el CRDO Vinos de Alicante y Torras y

Asociados, podría comentar cosas de Luís Torras, pero al ser

un señor ya mayor y del que me dicen ha pasado por un mal mo-

mento, me callaré, como organizadores, de la UNESCO, U.E. y de

la Fundación Ruralcaja, como patrocinadores y con la colabora-

ción de la U.A., E. Catas Alicante, BOCOPA y Coepa. Tendrá

una duración de un año, en jornadas intensivas de viernes tar-

de y sábados mañana, en semanas alternas, 12 intensas horas

cada seminario, con el mejor equipo docente. 4 miembros de la

ASPA, Mar Carrillo, Lorena Ríos, Javier Rabadán y Nacho Cote-

rón están admitidos. La primera sesión, con el biólogo riojano

Antonio Palacios, excelente. Creo que no dejó microorganismo

sin analizar. Es muy bueno.

Nu eva feria de vinos. Food Art Madrid 07. Del 17 de abril al 2 de junio. El Casa Palacio, en Atocha 34. Gas-

tronomía, arte, enología, música. Habrá que escaparse.

ViViViVi nexpo. Este año toca ir a Burdeos. Del 17 al 21 de junio, se celebra el salón Internacional Del Vino y los Espirituo-

sos. www.vinexpo.com.

En China, otra feria. Del 10 al 12 de mayo, en Shangai, SIAL 2007. El Asia’s Food Marketplace. Aquí si lo tene-

mos más crudo para poder asistir. Creo.

Co n motivo de la presentación de Alicante como sede de la fa-se de clasificación del Eurobasket 2007, varios restaurantes

alicantinos han hecho bolos por Europa. Por ejemplo, Pepe Gó-

mez, Racó del Plá, preparó un excelente menú alicantino en el

magnífico hotel St. Regis, en Roma.

noticias.com

Po quito a poco, sin publicidad y sin ninguna ayuda, excepto las excelentes páginas dedicadas al güisqui de Javier López

León y ya hemos superado las 5.000 páginas visitadas en los

escasos meses de vida de nuestra web www.elsumiller.com. Mu-

chas gracias por confiar en nosotros. Estamos preparando cam-

bios que nos / os permitan ser más interactivos. En breve ten-

dréis noticias. Pero de nuevo, gracias por visitarnos.

AcAcAcAc aba de clausurarse el Curso de Introducción a la Sumillería organizado por la ASPA, Asociación de Sumilleres de la Pro-

vincia de Alicante. Seis intensas sesiones de trabajo, con In-

troducción a la Enología, Cata de Vinos, Conocimiento de Espu-

mosos, Servicio, Estudio de Cervezas y Güisquies, permiten a

los nuevos socios de ASPA ponerse al día de manera acelerada y

práctica en estas materias, imprescindibles para la práctica

diaria. El equipo docente formado por Javier Rabadán, Javier

López León, David Blanco y Nacho Coterón han dirigido este

Cursillo, del que se organizarán, a demanda, otros similares o

de nivel II. Os esperamos. 629 66 81 96. O en la web

www.elsumiller.com.

De éxito deben calificarse estas excelentes Jornadas bianuales orga-

nizadas en Petrel, con el soporte

de las Bodegas BOCOPA. Muy buen ni-

vel docente y organizativo.

Felicidades y a por la 7ª edición.

Os hago una sugerencia. Un viernes

por la tarde y una sábado por la

mañana facilitaría la asistencia de

muchas personas interesadas.

noticias.com

IV Salón del Champagne

E l IV Salón del Champagne ya tiene fecha. El jueves 14 de junio, en los salones del Hotel Hesperia, Madrid, Paseo de la Castellana 57. El acto se desarrollará en el salón Tapies, desde las 13 a las 20 horas. Buena oportunidad de poner-nos al día de las novedades de las principales casas elaboradoras. O de descubrir sorpresas. Que las habrá. Seguro.

Cofradía BON YANTAR

D espués de la magnífica comida del 2 de abril en el restaurante VILLA ANTONIA, de San Juan pueblo, la próxima cita es en la playa. Nos vamos al Restaurante HOSTAL SAN

JUAN, en Campello, donde disfrutaremos de una comida leonesa (berciana), elaborada con mimo por Mariano Vidal. Eva Munera en sala, toda una garantía de buen servicio. La cita, como siempre, tomando un aperitivo en barra a las 14.30 horas. El viernes 4 de mayo. Nos vemos.

I Muestra Vinos Benidorm

A provechando la Semana Santa, acaba de celebrarse una nueva feria de vinos en Alicante, Benidorm. Javier Velasco, David Doñate y Luis Pérez Coello han conseguido un

gran éxito de público en este primer evento. Felicidades.

I Concurso Internacional Andalucía

D irigido por el excelente sumiller y compañero de la Cofradía del Vino Reino de la Monastrell, Jesús Flores y con el apoyo de Isabel Mijares, tendrá lugar en Sevilla los días 24 y 25 de septiembre de 2007.

El I Concurso Internacional de Vinos de Andalucía, reconocido por el MAPA, tendrá lugar en el sede del Laboratorio Agroalimentario de Sevilla. La entrega de premios tendrá lugar el día siguiente, 26 de septiembre, con motivo de la Feria Andalu-cía Sabor 2007.

MONASTRELL Cata Mensual

ABADÍA RETUERTA

A provechando una re- ciente visita a la bodega de Fernando Riquelme, Vita Domínguez y sus mujeres y cofrades, Tité y Paula, trajeron una selección de esta excelente propiedad, enclavada en la

llamada “milla de oro” de la zona, que no DO, de la ribera del Duero. Pero como siempre, es la cata pura y dura la que pone o quita méritos. Y a fe, que luces hubo, pero sombras, también. Veámoslos, analizando lo visto en la última cata de la Cofradía del Vino Reino de la Monastrell, que como es habitual en las catas mensuales, tuvo lugar en el restauran-te El Soto, de Murcia.

• PRIMICIA.– Muy verde, sarmiento en boca. Vino comercial, joven y probablemente con exceso de maduración, ya que se marcaba la madera de la pepita, para disimular cepas muy nuevas. Flojo.60 / 100.

• SELECCIÓN ESPECIAL 2004.– Una segunda decepción. Después del magnífico

2001, este 2004 no está a la altura de lo esperado. Buenos marcadores en nariz, con uno claro de calidad: los recuerdos a trufa y a tierra negra. El heliotropo es evidente, con los matices especiados, pimientas, especias dulces, maderas de buena calidad, nobles, cedro, sándalo y mucha fruta roja y azul, presentes. En boca se muestra agresivo, desensambla-do, con demasiadas aristas. Se mantienen los marcadores de nariz y aparece la tinta chi-na. 72 / 100.

• PAGO NEGRALADA.– Vino de pago, monovarietal de tempranillo. Buena calidad, pero no se justifican los 60 € de coste. Floral, fruta y madera, todos de calidad. En boca dominan los toques especiados, tabacos, maderas de cedro y sándalo. Pero se muestra falto de la elegancia y de la finura que sería de esperar. Algo pesado. Se elaboran 7.000 botellas cosecha. 80 / 100.

• PAGO LA GARDUÑA.- Otro vino de “pago” de la casa. Este sí merece la pena. Es

muy bueno. Aunque haya de desembolsar otros 60 €. Syrah. Complejo, muy mineral, rega-liz, palulú, pastilla Juanola, balsámicos, mucha fruta roja madura, grafito, maderas de cali-dad, taninos maduros, largo. Se elaboran unas 3.000 botellas por año. Apetece seguir be-biendo. Lástima que sólo tuviésemos dos botellas. .92 / 100.

By Vita Domínguez, vocal Cofradía.

Picaetas • Nos confirma Edgar Bernat Director Comercial de la empresa Oriol Balaguer, chocolateros de

diseño, ex Bullí, que la deuda que tiene pendiente ALBERTO FUENTES, Vinos Costablanca, con ellos asciende a 1.500 €. Les hizo un pedido fuerte antes de navidades, pero como ni se fia-ban ni les había pagado lo anterior no se lo enviaron. De esa se libraron. Nos confirman que se presentarán como testigos donde haga falta.

• Por supuesto esta empresa no sabía nada de nada de que tenían un stand en FIRAVINUM 06,

donde lógicamente no aparecieron, ni un show de cocina comprometido, ni por supuesto, la pro-metida cata de maridaje chocolates vino / licores, donde habían preparado, teóricamente, hasta rellenos de Fondillón como deferencia a Alicante. Otra patraña del amigo Alberto Fuentes.

• Fijaros en otro abuso deshonesto donde los haya. Nos informa Juanma Zurita, Rte Graná,

Campello, que nuestro ya conocido ALBERTO FUENTES empezó a servirles un PX de gama alta de Garvey, como ya sabéis les dejó un pufo a esta bodega de unos 45.000 € según informaciones recibidas, en vez del de cocinar de 6 € botella. Cuando se lo comentaron, él les dijo que no tenía importancia. “Que la bodega se había quedado sin el gama baja y que les servía el más caro a precio del barato”. Claro. No pensaba pagarlo y les llevaba lo que tenía en stock. INDECENTE. Pobre Garvey. Cambiando de tercio, creo que ahora nos quiere denunciar. Va a ser divertido. Te-nemos tantos testigos, tantos datos. Por cierto. Nos informan que ahora se va a dedicar a trabajar para Dani d.j. en alguna discoteca playera. Interesante. ¡Qué fuerte!

• ¿Por qué en más de una Jornada Gastronómica ofrecen vinos de añadas, llamémosles, cadu-

cas? Me pasó con una bodega de Cádiz, con su vino Gadir, muy, muy flojo y tremendamente oxi-dado. Fué en las recientemente celebradas en ASPE, Rte Lavid. “Claro, si hubiéramos sabido este nivel de Jornadas, habríamos traído el blanco de esta añada, no de la anterior”. Que se la beban ellos. En otras Jornadas, los organizadores me decían indignados que tenían la sensa-ción de que “la Distribuidora estaba limpiando género”. Así, textualmente. Fijaros en la añada y rechazad tranquilamente lo que consideréis que no es de recibo. Que pagarlo, lo vais a pagar.

• Es curioso. Decidimos hacer una cata de vermouth en la ASPA, por cierto, con muy buena re-

percusión a todos los niveles, ya que lo publicamos en varios medios, además de los propios. La mayoría de las muestras las compramos en una tienda especializada, Bodegas Baeza. Otros a Distribuidora. Pues bien. Cuando se enteró mi buen Primitivo Quiles, envió información y se inte-resó … pero no dijo nada de mandar muestras. Hay que quererle porque es un personaje. Y yo le tengo un especial cariño. Peor fue lo de otra distribuidora, me callo el nombre porque son unos se-ñores y supongo que es un fallo de su comercial, donde, además de cobrarnos la botella, están en su pleno derecho, NOS OBLIGARON A COMPRAR TRES. Y, tiene gracias la cosa, van presen-tando la publicación que hicimos en prensa de la buena calificación de su vermú. Y encima ven-diendo, mucho, ese vermú desconocido hasta la fecha en Alicante, gracias a nosotros. Algún día aprenderán. Creo.

M e aburre profundamente el asunto Alberto Fuentes, pero el tema sigue. Ahora nos envían este otro remitido que os adjuntamos íntegro. Además, con motivo de Vinoélite, coincidimos con otro perjudicado por este “profesional

sumiller”, con Óscar Tobía, de las bodegas del mismo nombre, que nos comentaba que gracias al seguro, ha podido recuperar lo estafado. También me dicen que sigue vendiendo vinos y acercándose a incautos. David, Monastrell, Lolita… tened mucho cuidado. Por favor, querido, ¿por qué no pagas lo que debes a la ASPA, algo más de 2.000 € de nada y zanjamos las cuentas? . Bien, leamos la circular recibida.

Estimado Sr.:

Tras nuestra incursión en la página del “sumiller”, y ver el apartado dedicado al Sr. Alberto

Fuentes, nos hemos visto en la necesidad de compartir con Uds. nuestra andadura con el referi-

do “Señor”.

Nuestra empresa quiso aventurarse en el mercado de los vinos, y confió en un “profesional su-

miller”, como el Sr. Fuentes se viene denominando, el cual lo único que hizo fue llenar nuestros

almacenes de vinos, que no consiguió vender. Y las únicas ventas que decía haber hecho, resul-

taron, tras pasar a su cobro, engañosas, pues habían sido regalos o ficticias promociones a expo-

sitores en Jornadas o Ferias de vinos.

Todo ello, sin poder concretar aquellas comisiones y bolsas de marketing que se fue embolsando

durante su estancia en nuestra plantilla, o aquellas otras facturas que se anticipó en cobrar en

efectivo a los clientes.

Así, que lo único que conseguimos claramente del “Gran Profesional del Vino”, tras su salida de

nuestra empresa, fue una gran cantidad de vinos, que aún tenemos, pues no fue posible su devo-

lución a las bodegas, con el coste que ello conlleva y con una difícil salida al mercado y una

buena “cata” de engaños tras engaños …. traducidos todos ellos en dinero.

En espera de que nuestros comentarios puedan sumarse a las acciones, que en algún momento,

se inicien contra el Sr. Fuentes, quedamos a su disposición.

Reciban un cordial saludo.

Asun Lillo Cruz Abogada

Picaetas

RRRReeeessssttttaaaauuuurrrraaaannnntttteeeessss Visitados este mes. En la web, podéis encontrar más datos.

• (*) La Hacienda de Mariscal. Alicante. Diseño moderno, cocina tradicional. Están empezando

y es probable que se asienten. Muchos fallos todavía. En la web. • (***) L’Auberge de France. Albufereta, Alicante. En su línea. Buen producto, carnes, foie gras,

bodega … Pero es urgente una mejora del servicio en sala. De la mayoría. La antipatía no es admisi-

ble. Bruno Decouty merece mucho más. En la web. • ( ... ) Casa Alejandro. Correcto. Mejor pedir un menú. Aigües de Busot.

• (***) El Greco. Magnífico en todos los sentidos. Denia. Conócelo. En la web. • (***) Náutico de Moraira. Situación, entorno, servicio, dirección, bodega, arroz meloso de bo-

gavante, tartare de salmón. Buenos precios. Merece una visita. En la web. • (****) Monastrell. Alicante. Muy bueno. María José San Román está espléndida. En su línea

de calidad e impecable servicio con David Rabaza al frente. Caro pero hay que ir. En la web.

• (***) César Anca. Alicante. Otro de muy buen nivel, de lo mejor en Alicante. Muy bien César

Anca, su propietario. Tienes que conocerlo. En la web.

• (*) Tres52. Campello. Barra correcta. Servicio amable. Lo que no es poco. En la web.

• (***) Els Bessons. El Campello, Alicante. Son como son. Pero la tipicidad es única. En la

web.

• (***) Villa Antonia, San Juan, Alicante. Cada vez mejor, en un entorno señorial. Mónica Espi-gares lo está haciendo muy bien. En la web.

• (***) Tabarca, Alicante. Cocina tradicional alicantina bien hecha. Merece una visita. En la Web.

• (***) Ca Ladis, Alicante. Ha alcanzado su madurez. Muy bueno. En la web. Hay que ir.

• (**+) Andra Mari, Campello, Alicante. Vasco moderno con buenos vinos. Recomendable. En la

web.

• (*) El Pescadito, Benidorm, marisquería, arrocería a buen precio. En la web.

• (***) Racó del Plá. Alicante. De confianza. Buena barra. Hauy que ir. En la web.

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www.elsumiller.com Te restaurará

• Elordi, (**+) Villajoyosa. Aceptable, pero irregular. No se puede tener solo un menú degus-

tación. Servicio voluntarioso y eficaz. Buena bodega. En la web.

• (*) Bon Sol, Campello. Vuelve por sus fueros. Interesante. Acabad con un nardo de limón. Limón granizado, casero y absenta de 80º %. En la web.

• (…) Casa de Mar. Campello. Les deseo suerte en su aventura recién comenzada. Pero es ur-gente que ajusten los precios y mejoren la calidad. Del jamón, por ejemplo. Les damos un margen porque son buena gente. Y les irá bien. Seguro.

• (*) El Puerto. Benidorm. Marisquería buena a precios sensatos. Fallaron los mejillones al va-

por. Interesante. En la web. • (**) El Patio, Altea. Muy típico pero muy recomendable. En la web.

• (…) Hotel JM, Santa Pola. Sin la menor emoción, Flojo. En la web.

• (*) Hotel Jorge I, Campello. Están haciendo un esfuerzo por hacer las cosas bien. Buenas jor-nadas gastronómicas.

• (…) Cantonada, Alicante. Pub que quiere dar de comer. Y lo hace regular. • (***+) Casa Salvador, Cullera. Magníficos arroces al borde del estanque. En la web. • (***+) Rías Gallegas. Valencia. Gallego actualizado de nota alta. En la web. • (****) Torrijos, Valencia. Se merece la estrella Michelin que luce. En la web. • (***) Graná, Campello. Cocina marinera con guiños a los conceptos actuales. Recomendable.

Sus steak tartare y gin tónic de Citadelle y Fever tree, magníficos. En la web. • (*) El Moreral, Villafranqueza, Alicante. Comida casera honesta. • (****) Cervecería Mavi, probablemente la mejor de Alicante. En la web. • (**) Jumillano I, Alicante. Mientras siga dando la cara Miguel Pérez Megías, sobrevivirá. En

la web. • (*) Llebeig, Cala Granadella, Jávea. Comerse un arroz, debajo de una pinada, en una cala. En

la web.

* Notable equilibrio calidad precio, ** Bueno, *** Muy bueno, **** Excelente, ***** Top, (+/-) ajuste entre estrellas indicadas. Nota: La calidad siempre domina. Todas las estrellas son recomendables.

a. s. p. a. a. s. p. a. Cata Odysseus

C iertamente se lo pusimos difícil. Coincidió la presentación de los vinos de esta bodega, de nuevo gracias al interés de la Distribuidora VINOSPE, con Gourmetour Madrid, con la cata privada de Pol Roger, a la que estábamos invitados Pepe Guerrero y el abajo firmante y a la que renunciamos por deferen-cia a Ithaca / Odysseus y de la que alguno se aprovechó por detrás, (son como buitres, delgados y a cazar la ocasión), amén de que a los dos días nos íbamos a Valencia a Vinoélite, con lo que faltaron varios habituales a las catas. Pero Silvia Puig es mucha Silvia. Lo hizo perfecto. Comunicó y transmitió. Vea-mos algunos conceptos. La licorella, característica de la mayoría de las 1.200 Ha. de la DOCa Priorat, que filtra el H2O, que suele tener a metro y medio una capa arcillosa que facilita el crecimiento de las raíces, mantiene la humedad con el calor, poco orgánica y muy mineral, lo que implica plantas pequeñas y de 1/2 kg de uva por planta, pro-duce uvas muy concentradas, que sufren mucho estrés hídrico cultivadas en costeros y en terrazas. La producción de la bodega no llega a las 30.000 botellas, dirigida por el sabio Joseph Puig, (Torres, Augustus, PuigPull…), su hija Silvia se encarga de la enología. Como curiosidad deciros que cada barrica tiene nombre, para darnos cuenta del mimo y el cuidado de su elaboración. Veamos lo catado: GARNACHA BLANCA 06.- Al Norte, cerca del Montsant. 600 m de altitud para preservar la frescura. Hinojo, fruta blanca, espino blanco. Mineral y ahumados del terreno, hierbas del campo, glicérico. Se mantiene con lías finas en el depó-sito. 5 / 10.000 botellas. 12 €. PX 06, seco, cepas 60 años. Miel de caña, hollejos de uva, balsámico, pinocha, fresa, curioso, mineral. Toques de alcanfor, hinojo, buena acidez natural. 13.8 º%. pH 3.05. 12 €. ODYSSEUS Tinto 03. Garnacha tinta, Cariñena, 20% C. Sauvignon., un poquito de Touriga Nacional, Syrah y Calador (híbrido de Garnacha y Malbec). FAL en barrica de 400 l. Elegante, frutal ligero toque de madera, ahumado, ML en barri-ca. Balsámico, pino, minera, regaliz, hinojo, chocolate. 25 €. PENÉLOPE, V.N.D., Garnacha. 14º%. 55 / 60 azúcar residual, sin encabezar. Equilibrado, balsámico, albaricoque, naranja confitada, mineral. PENÉLOPE TINTO DULCE. Garnacha peluda. Sin barrica. Confitura de cereza, recuerdos de maceración carbónica. Un curioso maridaje que nos propuso Silvia Puig fue con jamón ibérico. Habrá que probarlo. Magnífica cata. Vuelve cuando quieras. Nacho Coterón www.elsumiller.com

Silvia Puig y vista parcial de los asistentes.

Hablando de turismo Tomás Mazón

EL TURISMO Y LA POLÍTICA MUNICIPAL

M uchas veces se habla de las repercusiones que el turismo ha tenido y tiene en nuestra sociedad, en nuestra cultura, en nuestra economía, en los puestos de trabajo que gene-

ra, en los efectos medioambientales, casi siempre negativos provocados, no por el turismo, pero sí por los modelos de desarrollo que se han venido produciendo en los que la moneda de cambio no ha sido otra que los grandes beneficios inmediatos para unos pocos con altas dosis de especulación y que han degra-dado nuestro legado medioambiental, cultural y paisajístico. Bueno, pues a todo ello, hay que añadir los cambios que también el turismo puede introducir en la política, y sobre todo y de manera directa en la municipal. Como es sabido, los ciudadanos de la Unión Europea que estén censados en nuestros pueblos, y que a nosotros nos afectan de forma muy importante a través de lo que se conoce como turis-ta residencial, tienen pleno derecho a votar en las elecciones municipales y es más, pueden inclu-so presentarse como candidatos a las alcaldías y organizar sus propios partidos políticos. Y aquí es donde pueden surgir las sorpresas. Se imagina alguien a un alemán, o a un partido político alemán, inglés, holan-dés o belga como alcalde de alguno de nuestros pueblos. Pues tienen todo el derecho a ello. Y esto que puede parecernos una quimera lejana o imposible está ya entre nosotros. Muchas localidades ya cuentan con concejales extranjeros. El paso siguiente puede ser controlar las alcaldías. Hay muchos pueblos en los que la presencia de residentes de la U.E. supera con creces a los nativos a pesar de que muchos de estos turistas residentes no se han censado todavía. Pero con datos en la mano, del INE, en nuestra provincia ya hay muchos lugares en los que los extranjeros, a la hora de votar a las alcaldías, superan a los españo-les o están casi a la par. Como es el caso de Lliber, Calpe, Rojales, Teulada, Els Poblets, San Fulgencio y otros tantos.

Y en este punto hay que tener en cuenta una realidad. Se trata de ciudadanos que tienen todos los

derechos y que pagan a sus ayuntamientos los impuestos correspondientes por la propiedad de sus vivien-das. Pero que, en líneas generales, hasta ahora, los lugares de residencia de estos europeos no han sido objetivo de los gastos en infraestructuras, servicios y dotaciones, eran simplemente unos ingresos que se generaban en las arcas municipales y que no se les eran devueltos en forma de inversiones adecuadas. Son muchos los residentes que se quejan de abandono por parte de las autoridades municipales, tanto en lo que hace referencia al alumbrado público, como a la recogida de basuras, encintado de las calles, man-tenimiento de las aceras, vigilancia policial, transporte público y tantas otras cosas. Mientras tanto el dine-ro que se recogía de estos extranjeros se invertía en los pueblos que era donde se encontraban los votan-tes. Pero la situación ha cambiado radicalmente. Nos encontramos con un importante colectivo de votan-tes que puede determinar por completo la política municipal de nuestros pueblos. Aunque también hay que decir que algunos de estos extranjeros que ya tienen poder político en algunas localidades son los que están tratando de frenar desarrollos urbanísticos frenéticos y están luchando por preservar el medioam-biente físico y social de los pueblos. Nos puede quedar el consuelo de que después de ver como se está actuando en muchos lugares, quizá lo mejor que podría pasarnos es que tengamos a algún alcalde que se llame Smith, Birembaum, Sorensen, Sautter o Gustafson para que las cosas vayan mejor de lo que van y de paso que algunos aprendan.

Tomás Mazón Prof. Titular de Sociología del Turismo Universidad de Alicante

S é en primera persona el esfuerzo que cuesta y la ilusión que se tiene cuando se organiza cualquier evento. Por pequeño que este sea. Y el esfuerzo realizado por Bodega Selección Campello, con el apoyo de Alicante. Esteban de la Rosa padre e hijo se esforzaron por presentar una buena muestra de varias de las bodegas, a nivel internacional, que representan, por lo que no merecen tan escasa asistencia de público. Como me decía agradecido por asistir, yo también a ellos por invitarme, Esteban. “Nacho, reconozco el enorme esfuerzo que haces tratando de estar en la mayoría de los actos relacionados con este mundo. Ojala otros muchos hicieran lo mismo. Menos hablar y más trabajar”. Lo que no sabía Este-ban era que ya venía de una clase, con cata, de cervezas y otra, también con cata, de güisquies. Catar, escupir, analizar, memorizar más 40 referencias … Es un placer. Para qué voy a engañaros. Sarna con gusto, no pica. Veamos lo catado. Y, quizás más importante, las pinceladas de sabiduría que como ciencia infusa se quedan en tu memoria, al charlar largo y tendido, a calzón quitado, con los expositores. Es una pena, repito, que tantos y tantos “PROFESIONALES” no sepan valorar y aprender de estos momentos.

CHILE • 35 SOUTH, Viña San Pedro. SAUVIGNON BLANC 100 %. Valle de Lontué. Cierto carácter

varietal, pero excesivamente comercial. Papaya, guayaba, herbáceos. • 35 SOUTH, CAHRDONNAY. Fruta madura, melocotón. Atractivo de la crianza con lías finas.

Toques lácteos y cremosos en boca. • 35 SOUTH, CABERNET SAUVIGNON 04. Correcto, bien de color. Fruta roja, moras, especias

dulces. Amables y con los tostados presentes en boca. • CASTILLO DE MOLINA, CHARDONNAY. Destacan las notas de mantequilla y la fermentación

en madera. No enmascara la buena calidad de la fruta. Buen vino. • CASTILLO DE MOLINA SAUVIGNON BLANC. Más complejo por la crianza en barrica y el

posterior afinado en botella, que su hermano el 35 SOUTH.

HUNGRÍA

• CHATEAU MEGYER. 03, Furmint. Fresco, mineral, pero corto y plano. • CHATEAU MEGYER, 2000, Vendimia Tardía. Miel, miel de acacia. Amable, cítrico. Agradable. • CHATEAU MEGYER, 2000, 3 puttonios. Domina el alcohol. • CHATEAU MAGYER, 4 puttonios. Mayor concentración y frescura, con las notas característi-

cas de la botrytis cinerea presentes. Piel de naranja confitada. Buen vino. • CHATEAU MAGYER, 5 puttonios. Notas de albaricoque, sumados a las anteriores. Muy bue-

no.

ALEMANIA

• SCHMITSEN RIESLING 05. Además de las características propias de la variedad, destaca la

mineralidad. Pizarra gris. Bueno. • IDEM, SPATLESE TROCKEN 00. Atractivo, buena complejidad y carácter frutal. Complejo y

largo en boca. • IDEM KABINET con azúcar residual. Riesling. Fondo balsámico, mentolado, fresco. Alguna

punta de CO2. Pizarra roja. • IDEM SPATTLESSE. Mineral pero con mayor concentración frutal. Muy bueno. • IDEM, tinto, primera añada. Cepas jóvenes de solo 6 años. Muy atractivo de color. Nariz ama-

ble y golosa. Fruta roja madura. Aunque habrá que esperar próximas cosechas para que des-aparezcan ciertos verdores, es una apuesta atractiva.

• AUSLESE. Magnífica botella de una de las escasas 600 elaboradas esta añada. Denso, com-

plejo, mineral, frutal, flor de manzanilla de roca, miel. Elegante y largo. 90 / 100. • BERENHAUSLESE. SOLO 200 BOTELLAS esta añada. Reconozco que me bebí la muestra.

Magnífico. 95 / 100.

PORTUGAL . OPORTO. DOURO

• S.C.E. Tinto. Varias variedades con dominio de la casta Roriz. Douro. Domina una gran carga

de fruta madura. Bueno. • CASA DE SANTA EUFEMIA, TAWNY. Fruta en alcohol. Demasiado dominio de este. Correc-

to. • CASA DE SANTA EUFEMIA 10. Bueno. Fruta madura, albaricoque, naranja. • CASA DE SANTA EUFEMIA 1973. Blanco. Piel de naranja, miel, buena integración del alco-

hol. Muy rico. • VINO BLANCO DULCE. BLENDED 30 AÑOS. Complejo, equilibrado, tostados marcados. Lar-

go, bien estructurado, amable. Buen vino.

FRANCIA, BORGOÑA

• J. MOREAU ET FILS, CHARDONNAY 01. Todavía domina la madera, tostados, etc. a la fruta. • J. MOREAU ET FILS, PINOT NOIR 05. “Tal cual” tengo anotado en mis notas de cata. Pues

eso. Tal cual. • VODKA de vino de la Borgoña. Estaba un poco fuera de sitio, pero reconozco que estaba

muy bien destilado, era fino y elegante. Felicidades.

Nacho Coterón www.elsumiller.com

T rabajo, ilusión, marco adecuado, la Feria de Valencia, muy buen mon-taje, cada stand con un pequeño cave instalado, buenas actividades pa-ralelas.

Coincidiendo con la celebración de la American’s Cup en Valencia, la orga-nización, a quien hay que felicitar, con un importantísimo apoyo de la Adminis-tración, ha sacado adelante un proyecto de Feria de Vinos en Valencia hasta aho-ra, quitando el buen trabajo de los encuentros VEREMA, inexistente. Por cierto, Verema montó un acto paralelo pero integrado, con sede en la Univer-

sidad de Valencia, conjuntamente con Casa Montaña. Vino a toda Vela, con una buena y selecta mini feria, además de contar con varios stand en Vinoéli-te. Empezó la feria con una cata de la Primum Familiae Vini, que para abrir boca es un lujo. Ciertamente participar en una cata selectiva de los mejores vinos de las 11 familias de la, llamémosla nobleza de la viticultura, no es frecuente. Es un au-téntico lujo del que he podido sentirme de alguna manera partícipe. 80 catadores de todo el mundo, donde se encontraba una representación de los Master of Wine y de la prensa especializada internacional, no salieron decepcio-nados del evento. Los propietarios y elaboradores de vinos de Burdeos, excelente nariz la del Mout-hon Rothschild del 98, de Champagne, magnífico el millesimé del 96, añada mí-tica entre las míticas de Pol Roger elaborada como homenaje a Sir W. Churchill, los Sassicaia, Solaia, italianos, un alsaciano, muy bueno el vendimias tardías 01 de gewürztraminer de Etienne Hugel, borgoñones, vinos de hielo alemanes, sen-sacional el Eiswein de Egon Müller del 96, el Oporto Syminton de Dows del 1985 o los españoles Mas la Plana, de Bodegas Torres y el ya citado Vega Sici-lia Único del 96, última añada en el mercado, que presentó el ya recuperado físi-camente Pablo Álvarez, son algo que marca tendencia. Es calidad, estilo y clase concentrados en una botella de vino. Aunque a algún hipercrítico catador como el que firma estas líneas no le acabara de convencer al 100% este último vino. Organizada como top de la muy buena muestra de vinos recién clausurada en el recinto ferial de Valencia con motivo de Vinoélite 2007, creo que ha cumplido con creces las expectativas generadas. Afortunadamente todavía quedan locos, enamorados por el arte de la viticultura, que son capaces de proporcionarnos a los buenos aficionados momentos de éxta-sis enológico como los miembros de la Primum Familiae Vini son capaces de hacerlo.

Copas de la cata de la Primum Familiae Vini, Xandra Falcó, Mar Carrillo, el Marqués de Griñón y nuestro compañero y crítico gastronómico Toni Pé-rez Marcos, mesa presidencial y vista de la sala de cata de la Primum Fami-liae Vini.

V arias catas y sesiones merecen destacarse. Desde la “muy nuestra” de los monas-treles de Alicante, presentada por Paco Amorós, Pte del CRDO Vinos de Alicante y Felipe Gutiérrez de la Vega, con los enólogos Pepe Mendoza y Juan Huerta y el crítico gastronómico Bartolomé Sánchez. Recóndita Armonía de B. G. de la Ve-

ga, fondillón sin alcohol añadido, Laderas del Sequé 05, Laudum Selección 05 de BOCO-PA, Vinalopó Selección 06, Borrasca 02, de Poveda, Mira 03, Estrecho 04, de Mendoza, dieron muestra del potencial de la uva monastrell bien elaborada. Esta variedad tan polifenóli-ca, necesita un buen trabajo, tanto de campo como de bodega, para ser capaz de expresar las coordenadas del terreno. Nada de algarroba y similares en la monastrell, ya que demues-tran racimos tocados por “una patada de sol”, como gráficamente definió Bartolomé Sánchez. Es necesario sombrear. Otra cata atractiva fue la de turrones y vinos dulces de Alicante. Uno de Jijona, otro de Ali-cante y uno a la Piedra, jugaron con un Bahía de Denia, un Casta Diva Cosecha Miel, un Fruit de Autor, un Cristal-lí, un Dolç de Mendoza, un fondillón Tesoro de Villena y un rico Dulce Negra de BOCOPA. Aquí lo hicieron muy bien los sumilleres David Rabaza y Alberto Redrado conjuntamente con el técnico del CR del Turrón de Alicante. A otras catas, como la de fondillones de Poveda o el Adagio para moscatel de Felipe Gutié-rrez de la Vega no pudimos asistir por diversas causas.

Como fin de fiesta, y gracias al esfuerzo conjunto de VEREMA y Casa Montaña, la Feria Vino a toda Vela. Os resumimos los participantes. En Vino a Toda Vela se han unido en un mismo espacio las princi-pales bodegas de la mayoría de países participantes en la Copa del América, representados en las regatas por los distintos sindicatos. Un total de 60 bodegas instaladas en el Claustro de la Universitat provinientes de los cinco continentes: 30 bodegas de países como Ale-mania, Estados Unidos, Francia, Italia, Nueva Zelanda, República Su-dafricana y Suiza, junto con 20 bodegas españolas y otras diez bode-gas valencianas.

A título de ejemplo, pueden citarse entre las bodegas presentes a Château Angelus, Château Baron Philip Rothschild, Pol Roger, Laurent Perrier, Azienda Agrícola Roberto Voerzio, Azienda Collemasari, Mar-kus Molitor, Helmut Dönhoff, Luc Masi, Jean René Germanier, Shaffer, Wineri Mondavi, Bodegas Álvaro Palacios, Muga, Marqués de Riscal, Viñedos del Contino, Bodegas Enrique Mendoza o Mustiguillo, entre otras.

Nacho Coterón www.elsumiller.com

Mar Carrillo y Gaspar To-más, Director Gerente de BOCOPA, mesas de cata con Pepe Mendoza, Juan Huerta, Bartolomé Sán-chez, Paco Amorós y Feli-pe Gutiérrez de la Vega y con el CRDO Turrón de Alicante, David Rabaza y el Pte del CRDO Vinos de Alicante, Paco Amorós, que hizo un enorme traba-jo a favor de los vinos ali-cantinos en Vinoélite.

La presencia del CRDO Vinos de Alicante se hizo patente con la or-ganización de una comida, cóctel y arroces ofrecidos por el restaurante alicantino Ca Ladis y una cena de pié. El entusiasmo de Paco Amorós es todo un ejemplo a seguir. Felicidades Paco. Pero, desgraciadamente el CRDO Vinos de Alicante no contó para na-da con la ASPA, a pesar de estar la Asociación muy integrados con la Cofradía del Vino Reino de la Monastrell y varios miembros de ASPA ser jurados en este concurso tanto Nacional como Internacional y ser buenos conocedores y defensores “desde el principio” de nuestra va-riedad monastrell. Mar Carrillo, T. Pérez Marcos, Paco Fuentes, Da-vid Blanco, Pepe Guerrero, Q. García Albelda, Nacho Coterón… por ejemplo. Como nuestro compañero, miembro de ASPA y del Reino de la Monas-trell, Toni Pérez Marcos, decía en sus crónicas en el diario Informa-ción, ASPA merece para FIRAVINUM 07 un trato al menos igual que el dispensado en Vinoélite por el Consejo Regulador.

Quique Dacosta (El Poblet, 2 es-trellas Michelín), Salvador Gascón (Casa Salvador) y Ferrán Adriá (El Bullí, 3 estrellas). Grupo con Raúl Aleixandre (Ca Sento, 1 estrella), Rafa Morales (Hacienda Benazuza, 2 estrellas) 8 estrellas Michelin

U na buena idea.

Compartir mesa y mantel con dos GENIOS, como Ferrán Adriá y Quique Dacosta y charlar con Raúl Alexandre, 6 estrellas Michelín al alcance de la mano, no es tarea fácil. El Bullí, El Poblet y Ca Sento, ni más ni menos. Bueno, la verdad es que con la enorme humanidad de estas personas y jugando con la ventaja de conocerles de actos anteriores, sí es tarea fácil. Pero, periodísticamente hay que echarle “complicaçao”. Aprovechando la invitación del director del Boletín Económico de la Comunidad Valenciana donde escribo una columna sobre este mundo del vino y la gastronomía, “Nacho, ¿Quieres hacer un reportaje para el periódico con entrevista a Ferrán, Quique y Raúl?”, me sugirió su director, Cruz Sierra. Obviamente os imagináis la respuesta. Potenciar el arroz, nuevos conceptos, puntos de vista científico, médico, económico, agrícola, gastronómico, tradicional. Nuevas ideas. Situar los arroces donde merecen dentro del mundo de la gastronomía, como inteligentemente han sabido hacer con sus pastas los italianos. Ponentes de lujo. Además de los citados, Juan Mari Arzac, Carlo Cracco, de Chacco Peck, Wah Wang de China Boulevar on the River, Londres, Gualterio Marchesi, Italia… La comida en Casa Salvador, en pleno estanque de Cullera, magnífica. Gamba roja, chipirones fritos, dos arroces. El seco de conejo, setas y trufa. El caldoso de langosta, rape y almejas.

Nacho Coterón www.elsumiller.com

E l pasado día 24 de Abril, tuvo lugar en el hotel Meliá Valencia Palace, la XVI semifinal zona Levante (Castellón, Valencia, Alicante y Murcia), certamen este, valedero para la gran final a disputar los días 19 y 20 de Mayo en Madrid. Los patrocinadores fueron los siguientes: Brandy de Jerez, CRDO Rías Baixas, Aguas Vilas del Turbon (Huesca), Azpi-licueta, Herederos del Marques de Riscal, Junta de Andalucía y el Corte Ingles. El encuentro se desarrolló en cuatro fases bien diferenciadas:

Cata a ciegas para elegir “los mejores vinos de España 2007”. A primera hora de la mañana, los alrededor de 90sumilleres de la zona Levante, degustaron los 67 vinos, proce-dentes de diferentes D.O. que se presentaron a esta semifinal, para clasificarse los 12 mejores a la final de Ma-drid.

Muestra gastronómica y enológica.

Alrededor de 30 bodegas representativas de prácticamente toda España se dieron cita en esta semifinal levanti-na, destacando algunas punteras como Abadía Retuerta, Perelada, algún consejo regulador como el de Jumilla, productos gastronomitos como los productos de Navarra y la Junta de Andalucía, dieron el toque lúdico al even-to.

Charlas formativas enológicas y gastronómicas.

Este año fue a cargo de el CRDO Málaga y Sierras de Málaga, que presento de una manera escueta y sencilla los productos Malagueños su secretario D. José Manuel Moreno Ferreiro.

Concurso “La Nariz de Oro” para elegir los mejores sumilleres regionales.

Como mesa de jurado estuvieron presentes el Presidente de ASECA D. M. A. Rey, la Nariz de Oro 2005 el Va-lenciano Maximiliano Bao, el coordinador de Vino Y Gastronomía D. Antonio Casado y D. Luis Magaña direc-tor de la revista. Este año tocó, como no, productos de sus patrocinadores, para ser exactos Azpilicuetas (2 crianzas: 2000 y 2003 y 3 reservas: 2000,2001 y 1995), sencillo no?.

La suerte estaba echada y sonó la flauta, aunque este año fue sencillo acertar, nos clasificamos 3 de los 4 concursantes de ASPA, José Guerrero, Juan Gallego y David Blanco. Sólo que-do fuera Toñi Olivares, por los pelos.

Destacar la buena organización del evento, aunque los resultados se hicieron esperar una hora larga, debido a la gran cantidad de sumilleres que acertaron el vino (45), con lo cual se tuvieron que descartar por la elaboración de la cata es-crita. Anotar también el premio “novel sumiller Rías Baixas”, que recayó en Susan …¿?, Alemana ella y pupila de nuestro amigo Juan Luis, ex-sumiller de Castaño, que ahora está como asesor de restauración en el Resort Polaris World de Murcia. By David Blanco Sumiller, Secretario ASPA.

a. s. p. a.a. s. p. a. cata whiskies

D irigida por Javier López León, la ASPA ha organizado dentro de sus múltiples actividades

una didáctica cata de 5 güisquies. Esta tuvo lugar dentro del Curso de Iniciación a la Sumillería

recientemente finalizado. Primero una clarificadora parte teórica. Después, la cata.

Veamos que nos preparó Javier.

• REBELL YEL, Bourbon, Kentucky, USA, 40º %, 12 años. Dulce, algo empalagoso, recuerdos a neumático,

clásica metilolactolona, coco, chicle de fresa, regaliz rojo. Boca densa.

• BLACK LABEL ETIQUETA VERDE. Este blended escocés de 12 años, es uno de los mejores del

mercado en relación precio calidad. Mezcla de 60 whiskies, algunos de ellos maltas famosos, como el Cardhú. Ambarino,

con tostados altos y turba marcada. oloroso dulce, maderas nobles, sándalo, cedro. Elegante. No agresivo, ni en nariz

ni en boca. Lácteos, mantequilla, carbón, cremoso, pimienta rosa. Equilibrado.

• CRAGGANMORE, 12 años de las Highlands. Es uno de los maltas más interesantes. Elegante, delicado, frutal,

flor blanca, flor de heno. Largo, elegante. Muy bueno.

• GLENFIDDISH, CAORAN, reserve 12 años. No comercializado en España. Es el whisky más vendido en su

categoría. Caramelo de café con leche, chocolate blanco, ahumados ligeros, especiados como pimienta verde.

• LAGAVULIN 16 años, 43º %. Islay. Al que le gusta, le apasiona. Al que no, no lo soporta. Enorme

personalidad, potencia y tipicidad. Brea, yodado, creosota, muy salino. Magnífico. Aunque, en este momento,

la destilería está cerrada. Supongo que por motivos fiscales y temporalmente.

a. s. p. a.a. s. p. a. cata cervezas

Ot ra ilustrativa y didáctica cata, dirigida por Javier López León en la ASPA. Malta, agua, lúpulo, aromatizantes naturales, levaduras, … Con su proceso de elaboración: Malteado, Mezcla/maceración, ebullición/lùpulización, clarificación del mosto/enfriamiento, fer-mentación/maduración. Tipos de cervezas: Fermentación ALTA o ale y fermentación BAJA o lager. ALE: Británicas (Bitter, pale ale, brown ale), Irlanda (ale irlandesa), Bélgica (ale belga, ale tos-tada, ale roja, ale dorada fuerte, saison o de temporada, trapenses, de abadía), Estilo Ale-mán, (altbier). LAGER: Pilsen, Münchner Hell (Baviera), Münchner Dunkel (Munich), Bock, Weinzenbier, Scout seca, Lambic. Veamos lo catado:

• MILLER, USA. Cebada, maíz, arroz. 4.7º %. Lager. Pálida, suave, “aguada”, toques a maíz (palomitas), muy plana de sabor. Muy floja. 0.90 €.

• BULEJOVICKY, Chequia. Lager. Amarillo dorada. Más intensa de aromas y boca. Lúpulo, cebada, bien integrada. Más CO2, más ácida, más larga. Muy buena cerveza.

• FRANZISKANER, Alemania, trigo. Refrescante, recuerdos a sidra. Mineral, leva-duras, cuero. CO2 bien integrado.

• JHON SMITH, Gran Bretaña, Ale. Color ambarino. Cerveza de alta fermentación. Recuerdos a caramelo, toffee. Cremosa, torrefacta y algo dulzona en boca. No hay que olvidar que es una Ale.

• LEFFE, Bélgica, 6.5 º %. Una seudo abadía industrial. Dulce, levaduras, afrutada. Es una cerveza de trago largo, de servir en copa de balón. Amargor agradable del tostado del cereal. Larga.

Como siempre, otra de las numerosas catas de la ASPA que no se deben olvidar.

www.elsumiller.com

güisquies Javier López León

Profesor U. A.

Ya está activa en nuestra web, www.elsumiller.com la sección de whiskies, diri-gida por Javier López León. Noticias y Catas. Me-

rece la pena conocerla.

THE MACALLAN FINE OAK 12 YEARS OLD Speyside.

Th e Macallan puede considerarse con todo orgullo una de

las destilerías de más prestigio en el mundo, cuyos

whiskys, bajo la rúbrica “fine and rare” alcanzan precios prohibitivos,

por ejemplo uno de 1968 sobre los 1.500 € vendido a través de la tienda

online de que dispone Macallan. Pero, ciertamente, se han cotizado con

cifras muy superiores otros que únicamente están disponibles en manos

de coleccionistas, como por ejemplo uno de 1926 por cerca de 36.000 €.

Ya habíamos tenido oportunidad de catar el tradicional Macallan

de 12 años que dio fama a la destilería, y cuyo envejecimiento se realiza-

ba única y exclusivamente con barricas que anteriormente había conteni-

do jerez; desde el 2004 denominado “Sherry Oak”. Un whisky fantástico

que genera una legión de devotos.

El que hoy presentamos, constituye una novedad de la casa, pues

nace en el 2004, siguiendo la línea del Glenmorangie Sherry wood finish;

es decir madura previamente en barricas de roble que han contenido

bourbon y finaliza en barricas de jerez.

Es un whisky distinto, menos complejo que su hermano que le ha

dado la fama.

Notas de Cata

Color: Oro viejo.

Nariz: Dulce, especiado (vainilla ), frutas en compota, ligeros to-

ques de jerez.

Cuerpo: Medio.

Boca: Equilibrado, sabores de jengibre, cereales, madera. Final largo

y picante.

aspaaspa Actividades

• Domingo a determinar, visita Murcia exposición año Salcillo dirigida por Paco Fuentes. Comida

de tapeo. • Lunes 14 de MAYO, Cata de Cervezas. 20.30 h. Sede ASPA.

• Lunes 14 de MAYO, ASAMBLEA GENERAL. 19.00 y 19.30 horas en segunda convocatoria. Se-de ASPA.

• Lunes 4 de JUNIO, Cata de Fruta. Sede ASPA, 19.30 horas. • Lunes 2 de JULIO, Maridaje Platos Vinos, con Cena Maridaje en el restaurante Graná de El

Campello. 20 horas. Precio cubierto y vinos, 30 € per cápita, lo que constituye un auténtico chollo. No socios, 50 €. Imprescindible confirmar.

nachocoteron@hotmail.com 629 66 81 96

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