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MUNICIPALIDAD DE SANTO TOMÁS CHICHICASTENANGO, OCTUBRE 2017.


CRÉDITOS

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA –USAC-

CENTRO UNIVERSITARIO DE QUICHÉ –CUSACQ-

MUNICIPALIDAD DE SANTO TOMÁS CHICHICASTENANGO

Asesor

Lic. Gilberto Tuy Chopén

Epesista

P.E.M. Jessica Carolina Yacón Pichol

Revisión

Lic. Gilberto Tuy Chopén

Diseño Gráfico

Jessica Carolina Yacón Pichol


TABLA DE CONTENIDOS

Presentación…………………………………………………………………………………….………….. 01

Objetivos………………………………………………………….……………………………………………. 02

1. ¿Qué es un huerto? …………………………………………………………………………………… 03

2. Objetivos de la implementación del huerto…………………………………………. 03

3. Factores influyentes en el suelo……………………………………………………………… 03

4. Herramientas para la implementación de huertos…………………………….. 04

5. Selección de especies y principales cultivos en un huerto ……………… 05

6. Preparación de abonos ………………………………………………………………………………. 05

7. Tipos de abonos o fertilizantes ……………………………………………………………… 06

7.1. Fertilizantes químicos

7.2. Fertilizantes orgánicos

8. Distancia entre las hortalizas más principales de un huerto…….…. 07

9. Procedimientos para la implementación del huerto………………………….. 09

9.1. Elegir el lugar

9.2. Preparación del suelo

9.3. Desinfección del suelo

9.4. Cuidado

9.5. Riego

9.6. Ubicación

9.7. Elaboración de semilleros

9.8. Siembra directa

9.9. Acceso al agua

9.10. Sombra en el área de huerto

9.11. Cantidad de semilla y Forma de siembra


9.12. Precaución en la siembra

10. ¿Cómo plantar? ……………………………………………………………………………………………… 11

11. Proceso de mantenimiento del huerto……………………………………………………… 12

11.1. Limpias

11.2. Entresaque y raleo

11.3. Fertilización

11.4. Prevención y control de plagas y enfermedades

11.5. Aprovechamiento del Huerto

11.6. Protección (cercado del huerto)

11.7. Interrumpir el ciclo de vida de la plaga

11.8. Aplicar remedios orgánicos

11.9. Rotación de los cultivos

12. Sistema de riego…………………………….……………………………………………………………… 13

12.1. Lluvia

12.2. El acolchado

12.3. Por goteo

13. Beneficios que ofrecen las hortalizas de un huerto bien implementado

13.1. Beneficios generales a la sociedad………………………………………………… 14

13.1.1. Aspectos Medioambientales

13.1.2. Aspectos educativos

13.1.3. Aspectos sociales

13.1.4. Aspectos económicos

14. Beneficios del huerto en el hogar …………………………………………………………… 16


15. Beneficios del huerto en un centro educativo ……………………………………17

Bibliografías……………………………………………………………………………………………………18

E-grafías…………………………………………………………………………………………………………19


PRESENTACIÓN

“Manual de procedimientos para implementación de huertos” es un

documento de autoconstrucción en la siembra de hortalizas a nivel social,

familiar y educativo elaborado literal y originalmente por la estudiante epesista

Jessica Carolina Yacón Pichol de la carrera de Licenciatura en Pedagogía y

Técnico en Administración Educativa con Especialidad en Medio Ambiente de la

Universidad San Carlos de Guatemala en su extensión Quiché, CUSACQ.

Siendo su razón de creación el cumplir ética y procesalmente la ejecución de

proyectos en cuanto a la implementación de huertos, siendo del conocimiento de

todos que al ejecutar determinados proyectos se deben de seguir directrices y

poseer el documental e historial del mismo así también de los factores y temas

influyentes para proseguir a su desarrollo en la contextualización o campo

ambiental.

Este documento está dirigido a pequeños agricultores, educadores y educandos

y población en general que manifiesten interés por la valoración y

aprovechamiento de las pequeñas superficies de terreno, buscando ofrecer

mejores oportunidades de desarrollo para la Educación Ambiental y a la

población en su totalidad.

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OBJETIVO GENERAL

Forjar el conocimiento tanto de la población educativa como de la población en

general la clara importancia de poseer un manual de procedimientos para

implementar de forma correcta y oportuna huertos, ya sea desde su dimensión

educativa, social o familiar, estando conscientes que sin una planificación previo

a su ejecución estamos desobedeciendo las obligaciones que nos compete para

con nuestro entorno natural.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Concientizar a los ciudadanos que la correcta implementación de huertos

contribuye a una alimentación sana y adecuada.

Incentivar a los educandos a una educación ambiental calificativa y pegada

a los cuidados del Medio Ambiente.

Implementar correctamente un huerto nos proporciona la seguridad de

tener cultivos de calidad durante todo el año.

Contribuir a la educación ambiental desde su enfoque pedagógico en todos

los niveles educativos de la población.

Conocer los procesos metodológicos y técnicos que conlleva la

implementación de un huerto.

02


1. ¿QUÉ ES UN HUERTO?

Se define un huerto en términos sencillos a aquel espacio específicamente

diseñado para el cultivo de vegetales, hierbas y hortalizas de variado tipo,

donde su principal noción del cultivo es que sea de consumo para los mismos

dueños o trabajadores, así también como una fuente económica.

2. OBJETIVOS DE LA IMPLEMENTACIÓN DE HUERTOS

Generar un número útil e interesante de cultivos para consumo personal y

local.

Mejorar el acceso a los alimentos.

Fortalecer la participación entre naturaleza y medio ambiente.

Fortalecer el acceso de las personas a recursos productivos y financieros.

Incidir en conocimientos, actitudes y prácticas dirigidos hacia el respeto

para con la naturaleza.

3. FACTORES INFLUYENTES EN EL SUELO

Sumándosele a esto la posibilidad de que el clima o el tipo de tierra

también influyan en las características particulares de cada huerta.

4. HERRAMIENTAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE HUERTOS

Es necesario que se cuente con insumos orgánicos como la broza, estiércol

descompuesto, compost realizado por la persona o compra de algún tipo de

fertilizante orgánico, en el caso que no existiera ninguna de las alternativas

mencionadas que se haga el cultivo del terreno, tratando que el suelo sea

adecuado para la siembra del huerto.

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE HUERTOS

03


Además de los elementos orgánicos ya mencionados se necesitan también de

instrumentos para poder realizar su implementación:

Pala – plana: para puntear y cortar el suelo

cuando está blando.

Pala - de punta: cuando el suelo es duro.

Pala – ancha: para carga y descarga de

tierra, estiércol, u otras sustancias.

Pala - de dientes, para dar vuelta a

la tierra y sacar piedras.

Azadón - para rasgar, romper la

capa, sacar malezas y trazar

(surcos) zanjas. Mientras más angosta la

hoja, mejor se adapta al terreno duro.

Rastrillo - sacar terrones, preparar la cama

de siembra y cubrir las semillas .

Escardillo - se usa para romper la

costra del suelo y desmalezar cerca

de la planta.

Machete se usa para deshacernos de las

malas hiervas que se producen en el

huerto.

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5. SELECCIÓN DE ESPECIES Y PRINCIPALES CULTIVOS EN UN HUERTO

El primer paso para poder seleccionar las semillas es que se deben de

clasificar de acuerdo a tipo de suelo y clima.

Al principio es recomendable iniciarse con cultivos fáciles que no nos den

demasiados problemas. Darán mejores resultados aquellos cultivos a los que no

le afecten graves enfermedades y plagas.

Los principales cultivos de los huertos suelen ser las hortalizas, verduras y

legumbres.

6. PREPARACIÓN DE ABONOS

Los abonos orgánicos contienen componentes muy importantes como lo son

el fósforo, el nitrógeno, el potasio, el magnesio, el manganeso, el boro, el cobre,

el molibdeno y el hierro. Es recomendable echarle abono al huerto dos veces al

año.

Debemos hacer mención que los fertilizantes artificiales contienen

componentes, que son los causantes de los daños en la atmósfera y la

contaminación del agua, Para mantener nuestro huerto de la manera más

sostenible y ecológica posible, la mejor opción es utilizar fertilizantes ecológicos

o naturales.

La más grande ventaja al utilizar abonos orgánicos es que no sólo cuidan la

salud de plantas y animales, sino que mejoran el rendimiento del suelo y su

textura.

05


7. TIPOS DE ABONOS O FERTLIZANTES

7.1. Los fertilizantes químicos son sustancias de origen mineral que

proceden en su mayoría de depósitos minerales, los abonos minerales son de

acción rápida y proporcionan a la planta los nutrientes para su completo

desarrollo.

7.2. Los fertilizantes orgánicos son de acción más lenta, ya que el

nitrógeno se libera más despacio porque se produce por descomposición

bacteriana, se debe de aplicar por lo menos 2 veces durante el ciclo del cultivo

(tiempo del huerto) a razón de 1 quintal de abono orgánico por aplicación en 50

metros cuadrados del terreno.

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Idealmente a la par del huerto contemplar la implementación de aboneras

orgánicas para que la persona encargada del huerto pueda utilizar su propio

compost por lo menos en un tercer ciclo del huerto.

8. DISTANCIA ENTRE LAS HORTALIZAS MÁS PRINCIPALES DE UN HUERTO

HORTALIZAS

Especie cm. entre plantas cm. entre

hileras (filas)

cm. altura planta

Apio 30 60 50-60

Cebolla 10-15 30 25

Col 45 50 30

Lechuga 20 30 25

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Papa 20 80 50

Tomate 30 70 100

Zanahoria 8 20 15

AROMÁTICAS

Especie cm. entre plantas cm. entre hileras cm. altura planta

Albahaca 15 30 50

Cilantro 15 20 15-20

Hierba

buena

25 50 40

Orégano 15 20 15-20

Perejil 15 20 15-20

Tomillo 15 20 15-20

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9. PROCEDIMIENTOS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL HUERTO

9.1. Elegir el lugar: Lo más

aconsejable es que el terreno esté

situado en una zona iluminada,

orientado hacia el sur para

aprovechar el máximo número de

horas de sol (8-10 horas de luz).

Para tener un pequeño huerto las medidas deben de ser de 12 mts2, de

tamaño mediano a grande 40 mts2-50 mts2 serán suficientes.

9.2. Preparación del suelo: Hacer un espacio medianamente profundo (20-30

centímetros de profundidad) en la tierra, idealmente incorporar algún

tipo de material orgánico dentro del mismo, que la persona tenga a la

mano como estiércol descompuesto o broza de montaña.

9.3. Desinfección del suelo: Mojar el área total del huerto con suficiente

agua, colocar un nylon transparente, garantizando que el agua penetre al

menos 20 centímetros y dejarlo de 2 a 3 semanas para que el sol pegue

en el plástico y penetre al suelo, consiguiendo con esto que se genere

calor y elimine a microorganismos malignos que viven en el suelo.

09


9.4. Cuidado: En muchos casos, y dependiendo del tipo de cultivo, el huerto

puede necesitar hallarse en espacios ventilados pero cerrados.

9.5. Riego: También pueden variar en el tipo de riego, siendo algunos huertos

regados manualmente o a través del uso de maquinarias.

9.6. Ubicación: Sitio que tenga agua, este cerca de la vivienda y sea plano.

9.7. Elaboración de semilleros: Tierra negra, arena pómez y compost en

proporción.

9.8. Siembra directa: En un terreno con suficiente humedad. En el caso que

la tierra este dañada o se debe de realizar un reparo para la siembra.

9.9. Acceso al agua: Que el terreno tenga una fuente de agua cerca para

poder instalar el huerto.

9.10. Sombra en el área de huerto: Que no existan árboles que hagan

sombra directa o total al huerto o algún tipo de estructura que la genere

cabe mencionar que las hortalizas no crecen donde hay sombra.

Modelo de huerto

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9.11. Cantidad de semilla y Forma de siembra: Se recomienda realizar

una prueba de germinación si hay

duda de la calidad de semilla.

9.12. Precaución en la siembra:

Determinar el distanciamiento para

cada hortaliza para la siembra de la

misma.

10. ¿CÓMO PLANTAR?

Se requiere de semillas de calidad para lograr una buena producción. Las

semillas más grandes, generalmente producen plantas más vigorosas que las

semillas pequeñas. Semillas arrugadas o resquebrajadas son de calidad inferior.

Como regla general, las semillas se siembran a una profundidad equivalente a

tres veces el tamaño de su diámetro.

Profundidad de siembra (3 veces el tamaño

de la semilla)

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11. PROCESO DE MANTENIMIENTO DEL HUERTO

1.1.1.Limpias: manualmente.

1.1.2. Entresaque y raleo: En el caso de hortalizas que se sembraron

directamente.

1.1.3. Fertilización: Estrictamente orgánica, se prevé la implementación

de una abonera orgánica con materiales que el agricultor tenga a la

mano.

1.1.4. Prevención y control de plagas y enfermedades: Uso de bio

plaguicidas, eliminar malezas, siembra de plantas repelentes de

insectos y evitar exceso de humedad.

1.1.5. Aprovechamiento del Huerto: Consumo prioritario y si hay algún

excedente se prevé vender las hortalizas, es importante hacer ver

que la venta es clave para que este proceso sea rentable.

1.1.6. Protección (cercado del huerto): Circulación del huerto cerco vivo

o plástico, se realiza siempre de acuerdo a las posibilidades que se

posean para poder cercar el huerto con recursos del lugar

1.1.7. (cañas, bambú, estacas de ramillas de árboles), debe de tomarse en

cuenta la vulnerabilidad del terreno a lluvias, vientos, robo y demás

complicaciones de acuerdo al clima. El cercado debe de medir por lo

menos 60 centímetros de altura.

1.1.8. Interrumpir el ciclo de vida de la plaga: No debe de permitirse

que las frutas caigan al suelo ya que las frutas podridas atraen

moscas e infectarán desde el tronco hasta las frutas sanas.

1.1.9. Aplicar remedios orgánicos: Tienen importancia también los

remedios orgánicos y caseros para el combate de las plagas

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sin embargo son la última opción y poco recomendada.

1.1.10. Rotación de los cultivos: Las hortalizas no deben de ser sembradas

siempre en un solo lugar todas deben ser movidas para poder

sembrarlas de nuevo, la rotación es un proceso ineludible dentro del

mantenimiento del huerto.

12. SISTEMA DE RIEGO

Un gran consumo de agua se produce por el riego de jardines y huertos,

por tal razón es que a continuación se detallan algunas técnicas para el ahorro

en el consumo de agua:

12.1. La lluvia que se nos proporciona en sus épocas es aprovechada por varios

agricultores para sus cultivos, convirtiéndose éste en un tipo de riego muy

económico.

12.2. El acolchado consiste en cubrir la superficie del terreno con corteza de

pino.

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Evita que el agua se evapore rápidamente reteniendo más la

humedad.

Ayuda a mantener el calor en la tierra, que fomenta el crecimiento

de los microorganismos.

12.3. Por goteo es la manera más recomendable ya que no se derrocha mucha

agua y es la manera más eficaz para que el agua alcance todas las zonas por igual.

Es conveniente regar a primera hora de la mañana o al atardecer para evitar las

horas de mayor radicación, en verano se recomienda regar dos a tres veces al

día.

13. BENEFICIOS QUE OFRECEN LAS HORTALIZAS DE UN HUERTO

BIEN IMPLEMENTADO

13.1. BENEFICIOS GENERALES A LA SOCIEDAD

13.1.1 Aspectos Medioambientales

Aprovechamiento del agua de lluvia y reutilización de residuos urbanos e

industriales: el reciclaje es uno de los aspectos fundamentales de la

Agricultura Ecológica.

Mejoran y vivifican el paisaje urbano, pudiéndose convertir incluso en una

importante herramienta estética.

Recuperan espacios degradados y en desuso donde se pueden acumular

desechos y basuras de todo tipo.

Se mejora la calidad del aire.

13.1.2. Aspectos educativos

Recurso pedagógico para la educación y sensibilización ambiental y

nutricional de niños y adultos.

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Los huertos escolares son una herramienta educativa útil para la didáctica

de las asignaturas de ciencias en los colegios.

Fomenta la creatividad y la habilidad para enfrentarse a la resolución de

problemas prácticos.

Son un espacio de aprendizaje práctico de las técnicas de cultivo.

13.2.3. Aspectos sociales

Suponen una relajante alternativa de pasatiempo para luchar contra el

estrés y el agitado ritmo de vida en las ciudades.

Mejora de la salud y de la calidad de vida: promueven hábitos de vida

saludable, como el consumo de alimentos ecológicos.

La práctica de actividades permite a las personas con discapacidad

intelectual superar muchos de sus complejos.

13.2.4. Aspectos económicos

No necesita de ningún medio de transporte o bolsa plástica para hacer

llegar los productos a su hogar.

Debe de ser adaptado de acuerdo al espacio, adaptándolo a las reales

necesidades de la familia en la comunidad.

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https://www.agrohuerto.com/alimentos-ecologicos-cuidando-tu-salud-y-la-del-planeta/


14. BENEFICIOS DEL HUERTO EN

EL HOGAR

Se crea hoy como un espacio en el cual los

productos son mucho más naturales,

saludables y seguros ya que no se utilizan

contaminantes ni insecticidas en la

producción de alimentos.

El huerto devuelve al hombre su cercanía con la naturaleza y el

aprovechamiento para una sana alimentación.

Poder satisfacer el autoconsumo.

Fomentar la unión familiar.

Estimular la sana alimentación y el cuidado del medio ambiente al

reutilizar los desechos orgánicos que se generan diariamente para abonar

la tierra de los cultivos.

Brinda un marco en el cual la familia, pueden aprender a observar y

facilitar los procesos naturales como la siembra, el crecimiento, cuidados

y elaboración de alimentos.

Disminuirán las compras.

Aprenderemos qué hortalizas son de temporada.

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15. BENEFICIOS DEL HUERTO

EN UN CENTRO EDUCATIVO

Educa a los niños en áreas como la

agricultura, el medio ambiente y la

naturaleza.

Fomenta en ellos y en sus familias

una alimentación balanceada.

Conocen todo el proceso de

desarrollo de las hortalizas.

Los estudiantes valorizan la naturaleza y reconozcan el origen de

muchos alimentos procedentes de la agricultura.

Además de tener propósitos productivos, tiene un contenido

educativo y didáctico.

17


Bibliografías

Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural. “EL HUERTO

FAMILIAR”. Pesca y Alimentación. México. 2001.

M. Valles, Josep. (2003). “EL HUERTO URBANO: PLANTAS

AROMÁTICAS”, Colección: El Arte de Vivir. Madrid.

Cottenceau, Armelle. (2005) “LAS MEJORES IDEAS PARA CULTIVAR

TU HUERTO” Editorial: Libros Cúpula. México.

Estévez, Casabosch, Marc Estévez & Boixadós Bisbal Jordi. (2000). “UN

HUERTO PARA SER FELIZ”, Editorial: Now Books. E.E.U.U.

Bueno, M. Arnau, J. (2004). “AGENDA DEL HUERTO Y EL JARDÍN

ECOLÓGICOS”. Edición RBA Integral. Barcelona.

Heck, I. (1987). “AGRICULTURA ECOLÓGICA PARA JÓVENES”.

Edición Integral. Barcelona.

Labrador, J. Porcuna, J.L. & Bello A. (2002). “MANUAL DE

AGRICULTURA Y GANADERÍA ECOLÓCICA”. Madrid.

18

http://www.sagarpa.gob.mx/desarrolloRural/Documents/fichasaapt/El%20Huerto%20Familiar.pdf

http://www.sagarpa.gob.mx/desarrolloRural/Documents/fichasaapt/El%20Huerto%20Familiar.pdf


E-grafías

http://www.innatia.com/s/c-verduras-y-hortalizas/a-propiedades-

repollos.html.

http://www.ecoagricultor.com/que-es-un-huerto-ecologico-y-que-

beneficios-te-aporta/.

https://tecnoagro.com.mx/revista/no-79/la-espinaca-spinacia-oleracea-

l-amarantacea-el-vegetal-mas-famoso/.

https://www.definicionabc.com/general/espinacas.php.

http://comunidad.eduambiental.org. Portal sobre el proyecto educativo

de huertos escolares de Canarias.

http://www.horturba.com. Empresa de huertos urbanos, (producto

estrella mesas de cultivo).

http://articulos.infojardin.com/huerto/huerto_directorio.htm.

http://www.lafertilidaddelatierra.com. Editorial de revistas y libros

sobre todo lo relacionado con la Agricultura ecológica.

19

http://www.innatia.com/s/c-verduras-y-hortalizas/a-propiedades-%09repollos.html

http://www.innatia.com/s/c-verduras-y-hortalizas/a-propiedades-%09repollos.html

http://www.ecoagricultor.com/que-es-un-huerto-ecologico-y-que-%09beneficios-te-aporta/

http://www.ecoagricultor.com/que-es-un-huerto-ecologico-y-que-%09beneficios-te-aporta/

https://tecnoagro.com.mx/revista/no-79/la-espinaca-spinacia-oleracea-%09l-amarantacea-el-vegetal-mas-famoso/

https://tecnoagro.com.mx/revista/no-79/la-espinaca-spinacia-oleracea-%09l-amarantacea-el-vegetal-mas-famoso/

https://www.definicionabc.com/general/espinacas.php

http://articulos.infojardin.com/huerto/huerto_directorio.htm