Proyecto: Chaco Rapre: protegiendo y adaptando medios de vida para hacer frente a la sequa en comunidades indgenas vulnerables del Chaco Paraguayo

ECHO/-AM/BUD/2011/91001

Ayuda Humanitariay Proteccin Civil

COMER DEL MONTELa Moringa oleferaUn rbol multiuso para el Chaco Central

Comer del Monte constituye una serie de documentos de

capitalizacin de las actividades ms innovadoras realizadas en

el mbito del proyecto Chaco Rapre: protegiendo y adaptando

medios de vida para hacer frente a la sequa en comunidades

indgenas vulnerables del Chaco Paraguayo.

La expresin Comer del monte no indica slo revalorar los

productos y alimentos del territorio, manifiesta tambin un

aproximarse a la poblacin indgena que pone en relieve sus

conocimientos, sentimientos, tradiciones, hbitos y costumbres;

identificando con la participacin y la visin de los nativos

actividades y acciones culturalmente aceptadas para cambios

favorables y sostenibles.

1COMER DEL MONTELa Moringa olefera

Un rbol multiuso para el Chaco Central

Proyecto: Chaco Rapre: protegiendo y adaptando medios de vida para hacer frente a la sequa en comunidades indgenas vulnerables del Chaco Paraguayo

ECHO/-AM/BUD/2011/91001

Ayuda Humanitariay Proteccin Civil

2Coordinacin del trabajo y recopilacin del texto:Giuseppe Polini - COOPI

Diseo e ilustraciones:Sara Maria Polini

Ayuda Humanitariay Proteccin Civil

COOPI Cooperacin internacional es una Organizacin no gubernamental (ONG), laica e independiente. La asociacin interviene en 24 pases de los cinco continentes llevando adelante proyectos que cubren varios sectores: agricultura, formacin, sanidad, agua y servicios higiene, servicios socio-econmicos, asistencia humanitaria, derechos humanos, migracin. En Paraguay COOPI es presente desde el ao 2001.COOPI Ruta Transchaco K. 410 Cruce Pioneros Predio IPTA.

La Direccin General de Ayuda Humanitaria de la Comisin Europea (ECHO), fue fundada en 1992 para proporcionar ayuda rpida y eficaz a las vctimas de crisis humanitarias fuera de la Unin Europea. Aunque la mayora de sus intervenciones implican salvar y preservar la vida durante las catstrofes e inmediatamente despus, la preparacin ante desastres es una preocupacin principal. ECHO estableci su programa de preparacin ante desastres (DIPECHO) en 1996 para ayudar a las comunidades vulnerables a prepararse contra los riesgos naturales. Oficina Regional de la DG de Ayuda Humanitaria de la Comisin Europea Edificio Schuman, Avenida Orellana E11-160 y Whymper, Segundo Piso - Quito - Ecuador.Tel.: +(593-2) 2501-678/679/680 Fax: +(593-2) 2501-677www.europa.eu.int/comm/echo

Un agradecimiento especial a nuestro promotor agrcola indgena Esteban Galeano de la aldea Karan-da de la comunidad El Estribo que ha sido el pionero de la Moringa olefera en el Chaco y que nos in-trodujo en este nuevo cultivo, a los Ingenieros Agrnomos de COOPI Carlos Florentn y Hugo Bez por su permanente compromiso con los pobladores indgenas instalando participativamente capacidades y conocimientos hasta lograr la sostenibilidad de la actividad propuesta. As como a nuestro respon-sable de la logstica Fernando Astigarraba que ha vuelto fcil lo difcil que es implementar actividades en el Chaco, tambin es el autor de la mayora de las fotos del presente documento.

La introduccin de una planta no autctona, alimenticia y de renta como la Moringa olefera necesita de una comprensin del contexto social y tradicional y de un camino de apropiacin cultural y tcnico por parte de los productores. Esto ha sido posible gracias al trabajo de campo de los promotores in-dgenas de COOPI pertenecientes a las diferentes etnias beneficiarias de la accin: Labriano Gomes y Rubn Fernndez de la etnia Enlhet Norte, Germn Galeano de la etnia Enxet Sur, Fabio Aquino de la etnia Sanapan y Severiano Prez y Blacido Patrocinio de la etnia Nivacl.

Advertencia: Este documento ha sido realizado con la ayuda financiera de la Comunidad Europea. El contenido es responsabilidad exclusiva de COOPI y en modo alguno debe considerarse que refleja la posicin de la Unin Europea. Se permite y alienta la libre reproduccin y divulgacin del presente documento por cualquier medio, con la sola condicin de que su uso sea sin nimo de lucro, mencionando a Cooperazione Internazionale (COOPI)

Chaco Rapre: protegiendo y adaptando medios de vida para hacer frente a la sequa en comunidades indgenas vulnerables del Chaco Paraguayo - ECHO/-AM/BUD/2011/91001 es un proyecto implementado por COOPI en consorcio con Intermn Oxfam y su coparte local Pro Comunidades Indgenas.

3NDICE

Introduccin ............................................................................................................................................................. 51. Historia y distribucin geogrfica .................................................................................................... 72. Descripcin botnica .................................................................................................................................. 83. Aspectos agronmicos .............................................................................................................................. 11 Cultivo y propagacin .................................................................................................................................... 11 Condiciones para la siembra ....................................................................................................................... 12

Manejo del vivero .............................................................................................................................................. 13 Factores que afectan el crecimiento de la planta en el vivero .................................................. 14 Trasplante a campo definitivo .................................................................................................................... 15 Plagas y enfermedades ................................................................................................................................... 17 Poda .......................................................................................................................................................................... 17 Floracin y fructificacin ............................................................................................................................... 18 Cosecha .................................................................................................................................................................. 18 Heladas ................................................................................................................................................................... 184. Instalando capacidades en el cultivo de la Moringa olefera ........................................ 195. Usos de la planta ............................................................................................................................................ 21 Alimentacin humana .................................................................................................................................... 21 Contenido Nutricional ................................................................................................................................... 22 Uso de la Moringa olefera para la elaboracin de alimentos nutricionalmente mejorados .............................................................................................................................................................. 25 Tcnicas prcticas de produccin, elaboracin y envasado compatible con de la Moringa olefera como suplemento alimenticio ............................................................................... 29

Uso farmacolgico ............................................................................................................................................ 33 Uso sanitario ....................................................................................................................................................... 34 Alimentacin animal ....................................................................................................................................... 35

Aceite ....................................................................................................................................................................... 36 Extracto de hoja de Moringa olefera como hormona para el crecimiento ........................ 37

Brotes de Moringa olefera como abono verde ................................................................................. 37 Concentrado de hojas de Moringa olefera ......................................................................................... 37

Sistemas agroforestales ................................................................................................................................. 38 Produccin de Biodiesel ................................................................................................................................ 38 Otros usos ............................................................................................................................................................ 386. Produccin y comercio .............................................................................................................................. 39

7. El futuro de la Moringa olefera .......................................................................................................... 40

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5 Introduccin

El rbol de Moringa olefera implementado en comunidades indgenas en el marco del proyecto Chaco Rapre: protegiendo y adaptando medios de vida para hacer frente a la sequa en comuni-dades indgenas vulnerables del Chaco Paraguayo y los xitos evidenciados nos demuestran que es un cultivo nutritivo, ecolgico, econmico y representa una solucin ideal para hacer frente a las consecuencias negativas que comportan las sequas cclicas que afectan el territorio chaqueo.

El rbol de Moringa oleifera representa uno de los escasos vegetales disponible durante los periodos secos. Siendo un rbol que tiene una gran plasticidad ecolgica y que es capaz de adaptarse a las ms diversas condiciones de suelo y clima. Se trata de un cultivo intensivo que requiere poca inversin y que no necesita abono qumico.

Las ventas de las hojas secas y de la harina proporciona ingresos gestionandos por las mujeres indignas por solventar las necesidades bsicas de la familia.

La Moringa olefera es una planta de mltiples usos y propiedades. Las hojas son comestibles y ricas en protenas, con un perfil de aminocidos esenciales muy balanceado, al mismo tiempo, contienen vitaminas, principalmente A y C, en altas cantidades, as como antioxidantes potentes. Los frutos jvenes son comestibles y las semillas producen un aceite comestible y lubricante de altsima calidad. Los desechos del prensado de las semillas para obtener el aceite contienen uno de los floculantes o aglutinantes vegetales ms potentes que se conocen y pueden eliminar la turbidez del agua.

Sus hojas ofrecen un forraje nutritivo para los animales, as como tambin los residuos de las semillas despus de la extraccin de aceite y aun las ramas molidas. Estos son slo algunos de los usos de este rbol, que adems crece con suma rapidez, tolera el calor y es resistente a las sequas.

Entre sus numerosas propiedades en el marco del proyecto se ha puesto mayor nfasis en una de las caractersticas ms importantes que es su alto contenido de protena en sus hojas. Miles de casos en pases donde la Moringa olefera es de uso comn como frica occidental y Asia han demostrado que la adicin de Moringa a la dieta ha rescatado a personas en desnutricin extrema y esto evidencia del extraordinario valor del contenido protenico de la planta.

Nios y nias con deficiencia nutricionales y mujeres embarazadas pueden beneficiarse del consumo adicional de las hojas de la Moringa en su dieta. Esto implica un proceso gradual a travs del cual se sensibiliza a las personas a valorar la hojas de Moringa olefera como suplemento nutricional, capacitarlas en las formas de coccin y procesamiento para que sea un alimento gustoso y atractivo.

La experiencia desarrollada nos demuestra que la Moringa olefera no slo representa un nuevo alto potencial de produccin agrcola de los ingresos y del empleo, sino tambin un alimento de alto valor nutricional para las familias, una alternativa para mejorar la seguridad alimentaria y nutricional de los nios y nias y de las personas ms vulnerables.

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71. Historia y distribucin geogrfica

La Moringa oleifera es la especie ms conocida del gnero Moringa que cuenta con 13 especies. Es un rbol originario del sur del Himalaya, el nordeste de la India, Bangladesh, Afganistn y Pakistn. Se encuentra diseminado en una gran parte del planeta, ha sido introducido y se ha naturalizado en otras partes de In-dia, Bangladesh, Afganistn, Pakistn, Sri Lanka, el SE asiti-co, Asia occidental, la Pennsula Arbica, frica del Este y del Oeste, Madagascar, el sur de la Florida, las Islas del Caribe, y Amrica del Sur, desde Mxico a Per, Paraguay y Brasil. Se la conoce con diferentes nombres locales; en los pases de Amrica Central y Sudamrica y se la denomina de la siguiente manera: ngela (Colombia); Marango (Costa Rica); Palo Jeringa, Palo de Tambor (Cuba); Palo de abejas (Repblica Dominicana); Tebebrinto (El Salvador); Perlas, Paraso blanco (Guatemala); Saijhan (Guyana); Benzolive, Benzolivier, Ben oleifere (Haiti); Maranga calalu (Honduras); Marango (Nicaragua); Jacinto (Panam); Resada, Ben, Jasmn francs (Puerto Rico); Cedro (Brasil), Saijan, (Trinidad) Azucarillo (Venezuela).Escritos Hindes antiguos que datan de aos anteriores a 150 AC se refieren a la planta Moringa y a sus usos medicinales. Los primeros Romanos, Griegos y Egipcios apreciaban la Moringa por sus propiedades teraputicas, y tambin la utilizaban para proteger la piel, hacer perfumes y purificar el agua para beber. La misma Biblia en el libro del xodos 15:22-27 se refiere a la planta como purificadora del agua del Mar Rojo.2

Jean-Baptiste-Pierre-Antoine de Monet de Lamarck (1744-1829) fue un naturalista francs, uno de los grandes hombres de la poca de la sis-tematizacin de la Historia Natural, quien identific desde el punto de vista botnico la Moringa olefera este rbol crece en lugares renos del Malabar y de Ceyln y de otras regiones de las Indias Orientales. So-bre todo por la noche sus flores tiene un olor dulce y agradable. De sus granos se extrae un aceite que tiene la propiedad de no volverse rancio con el tiempo. Los perfumista buscan este aceite porque conserva el olor de las flores. Se raspa la raz de este rbol en la India y se utiliza como el rbano con un gusto spero y picante. Se cocinan las vainas todava verdes y tiernas y es un alimento apreciado. El jugo de la planta se usa como antiespasmdico entre los habitantes de las Indias.En Amrica Latina y Centroamrica la Moringa o Marango se introdujo y naturaliz en 1920 como un rbol ornamental y fue utilizado como cerca viva y cortinas rompe vientos. En el siglo 19, planta-ciones de Moringa en el Caribe exportaron el aceite de la planta hacia Europa para perfumes y lubricantes para maquinaria. La Moringa ha estado dando pasos agigantados en varias sociedades por miles de aos, sus reme-dios han pasado de generacin en generacin en la medicina casera. La Moringa es ciertamente uno de los descubrimientos ms recientes de la ciencia moderna.

1 John A. Parrotta Moringa Oleifera Lam.2 xodos 15:22-27: El agua de la oasis de Mara se hace dulce - Con la gua de Moiss el pueblo de Israel parti de las costas del Mar Rojo y se intern en el desierto del sur. Caminaron durante tres das en el desierto sin encontrar agua. Llegaron a un lugar llamado Mara, pero el agua estaba tan amarga que no se poda beber. Y as, ese lugar se llama Mara (amargo). Y la gente se manifest con Moiss: Qu vamos a beber?, Moiss le pidi ayuda al Seor, y el Seor le mostr un rama de un rbol. Moiss ech la rama en el agua y esta se volvi dulce.

PAQUISTAN

LA INDIA

CHINA

BUTAN

NEPAL

BANGLADESH

La distribucin natural de la Moringa olefera se indica por el rea sombreada1

82. Descripcin botnica

Moringa Olefera (Lam)Ben OleferaFamilia: Moringaceae

Se trata de un rbol perenne pero poco longevo, que a lo sumo puede vivir 20 aos, aunque se han obtenido va-riedades en la India que son anuales y permiten el cultivo mecanizado. Es una especie de muy rpido crecimiento. Alcanza de 7-12 m de altura y de 20-40 cm de dime-tro, con una copa abierta tipo paraguas y fusto recto, la corteza es blanquecina. Aporta una elevada cantidad de nutrientes al suelo, adems de protegerlo de factores ex-ternos como la erosin, la desecacin y las altas tempe-raturas.

Las hojas son compuestas de unos 20 cm de largo con hojuelas delgadas oblongas u ovaladas de 1 a 2 cm. de largo de color verde claro.

Las flores son bisexuales, con ptalos de color crema y estambres amarillos, muy numerosas y fra-gantes. En algunas regiones florece una sola vez al ao, pero puede florecer dos veces al ao; tal es el caso de los pases del Caribe, como Cuba. Generalmente en el Chaco Central florece una vez por ao. Las flores son polinizadas por abejas, otros insectos y algunas aves.

Los frutos en cpsulas trilobuladas, dehiscentes, de 20 a 40 cm de longitud. Contienen de 12 a 25 semillas por fruto. Las semillas son de forma redonda y color castao oscuro, con tres alas blan-quecinas. Cada rbol puede producir de 15 000 a 25 000 semillas por ao. Las vainas maduras permanecen en el rbol por varios meses antes de partirse y de liberar las semillas, las cuales son dispersadas por el viento, agua y probablemente animales.

Las semillas son carnosas cubiertas por una cscara fina de color caf. Poseen tres alas o semillas ala-das de 2,5 a 3 mm de largo. Al quitar la cscara se obtiene el endospermo que es blanquecino y muy oleaginoso. Cuando se almacenan las semillas por ms de dos meses disminuye su poder germinativo.

La raz principal mide varios metros y es carnosa en forma de rbano. Es pivotante y globosa lo que le brinda a la planta cierta resistencia a la sequa en periodos prolongados. Si se le hacen cortes a la corteza, produce una goma de color rojizo parduzco.

9Moringa olefera

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El rbol de Moringa olefera crece ...

precisamente donde la gente ms lo necesita.

Moringa nutritiva

Pases con un nivel de desnutricin entre 20 y 35%

Pases con un nivel de desnutricin entre 5-19%

Desnutricin

Fuente: Tree of Life

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3. Aspectos agronmicos

Es un rbol muy resistente a la sequa y se cultiva en regiones ridas y semiridas de la India, Pa-quistn, Afganistn, Arabia Saudita y frica del Este, donde las precipitaciones alcanzan slo los 300 mm anuales. Adems crece en un rango de pH de suelo entre 4,5 y 8, excepto en arcillas pesadas, y prefiere suelos neutros o ligeramente cidos.

En Centroamrica y en Amrica Central se encuentra en zonas con temperaturas de 6 a 38 C. Es resistente al fro por corto tiempo, pero no menos de 2 a 3 C. En las temperaturas menores de 14C no florece. Se localiza desde el nivel del mar hasta 1.800 msnm. Es una especie adaptada a una gran variedad de suelos. Cuando la planta encuentra condiciones ptimas de humedad y nutrientes puede crecer hasta ms de tres metros en nueve meses. En sentido general, se puede decir que es una especie de gran plasticidad ecolgica, ya que se en-cuentra localizada en diferentes condiciones de suelo, precipitacin y temperatura.

Cultivo y propagacin

La Moringa olefera puede propagarse mediante dos formas: sexual y asexual. La ms utilizada para plantaciones es la sexual, a travs de la semilla, especialmente cuando el objetivo es la produccin de hojas. La siembra de las semillas se realiza manualmente, a una profundidad de 2 cm, y germinan a los 10 das. El nmero de semillas por kilgramo vara de 4.000 a 4.800 y cada rbol puede producir entre 15.000 y 25.000 por ao. El tiempo de germinacin oscila entre cinco y siete das despus de sem-brada. La semilla no requiere tratamientos pre germinativos y presenta porcentajes altos de germi-nacin, mayores que 90%. Sin embargo, cuando se almacena por ms de dos meses disminuye su poder germinativo. Se puede reproducir en forma asexual por estacas de 1 a 1,40 m de largo, como en el sur de la India, aunque para ser trasplantada en regiones ridas y semiridas conviene obtener el rbol por semilla, porque produce races ms profundas. En el caso de rboles obtenidos por estacas, los frutos apa-recen a los seis meses despus de plantados.

Las semillas se seleccionan tomando en cuenta tres variables importantes: - Vainas de mayor tamao.- Semilla proveniente de la parte central de la vaina que son generalmente las semillas grandes.- Brillo de la semilla.En el Chaco Central durante el mes de noviembre se puede empezar a identificar los mejores rbo-les productores de semilla, segn el desarrollo y abundancia de flores. La poca de produccin de la semilla es a partir de enero, cuando empieza a madurar, prologndose hasta el mes de abril del siguiente ao.

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Condiciones para la siembra

La siembra directa -en campo definitivo-, se recomienda siempre y cuando existan condiciones para el control de insectos y la disponibilidad de la semilla sea abundante (50% ms de la que se necesite), esto para compensar las prdidas que puedan existir. En caso contrario, es mejor optar por la preparacin de viveros. Para el vivero se recomienda un substrato elaborado con 60% de arena y 40% de tierra negra, de tal manera que la textura del suelo sea franco arenoso. Esto puede lograrse, por ejemplo, con una mezcla elaborada con una parte de tierra, una de arena y una de materia orgnica del monte previa-mente cernida. Se utilizan bolsas de polietileno de 15 x 15 cm, las cuales deben llenarse evitando espacios de aire o exceso de compactacin de la tierra o tierra gredosa.Despus de 2 das se siembra la semilla directamente en la maceta a una profundidad aproximada del doble del dimetro de la semilla. Esto puede ser de 1 a 2 cm de profundidad. Se pueden utilizar dos semillas por maceta. Es funcional tambin realizar por lo menos tres riegos profundos antes de colocar las semillas, para evitar espacios de aire y para que germine las semillas de malezas en la maseta y hacer luego el control manual. La siembra de semillas se realiza directamente en la maseta, de esta forma se evita hacer semilleros y el estrs en el trasplante del semillero a la maseta, a la cual la planta es susceptible.

Mujeres de la comunidad de Yalve Sanga preparando las macetas para la siembra.Siembra directa.

Siembra en maceta.

La proteccin en vivero slo se realiza despus de la emergencia de la semilla y luego se descubre totalmente hasta el momento del trasplante. A fin de mantener hmedo el sustrato, se riega en los primeros quince das con una regadera, un da por medio, iniciando al momento de la siembra y tomando en cuenta los das de precipi-tacin pluvial, para no duplicar el riego.

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Manejo del vivero

El manejo del vivero consiste en regar las plantas al menos dos veces por semana, realizar el control manual de malezas dentro de las macetas de polietileno y el control de las malezas entre los surcos, adems, el reacomodo de las bolsas que se desalinean en los surcos establecidos. Es importante para el control y manejo que las acciones correctivas sean realizadas en el momento oportuno, por ejemplo, la resiembra, control de insectos, aplicacin de soluciones nutritivas, etc. En el Chaco hasta el momento no se ha detectado la presencia de ninguna agente que afecte el desarrollo normal del cultivo; en caso de presentarse se deber aplicar algn defensivo natural o biolgico.El buen crecimiento de las plantas se refleja en el crecimiento uniforme y verde y las plantas lucen sanas y vigorosas.En el mbito de la actividad de promocin de la Moringa olefera se han implementado dos viveros centrales, en el predio del IPTA (Instituto Paraguayo del Tecnlogia Agropecuaria Ruta Transchaco Km 410 Cruce Pioneros) y de la Municipalidad de 1 Tte. Manuel Fernndez, y varios viveros a nivel comunitario ubicados en las comunidades del Estribo, Nueva Promesa, Armona y Yalve Sanga. Los viveros comunitarios tienen la ventaja de estar inserto en la misma comunidad y el manejo lo realiza exclusivamente los miembros mismos; esto fortalece la formacin y empoderamiento de los futuros productores/as; adems se evita la dependencia para el trasplante, una vez que las condiciones climticas y de la planta son ptimas, los productores realizan el trasplante en tiempo y forma. Con sta metodologa de alta participacin e involucramiento comunitario se han instalado de for-ma directa 26 viveros; adems, un nmero similar a nivel familiar.

Viveros comunitarios de Moringa olefera realizados en las comunidades

Comunidad de Nueva Promesa aldea 2 y 6 Comunidad Nueva Promesa Aldea 1

Comunidad Nueva Promesa Aldea 4 Comunidad La Armona Aldea 6

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Factores que afectan el crecimiento de la planta en el vivero

La planta es susceptible a los vientos, el exceso de humedad o lluvia provoca que las hojas bajeras se tornen amarillentas. La tierra negra promueve el buen crecimiento de la planta bajo las condiciones de vivero, la textura recomendada es la de un suelo franco-arenoso o franco arcilloso con buen drenaje.

Las bajas temperaturas, las constantes lluvias, y la velocidad del aire, afectan considerablemente el desarrollo de la planta y provocan el amarillamiento de las hojas bajeras de la planta y en algunos casos, defoliacin. La deficiencia de agua y el clima fro son tan perjudiciales como el anegamiento. Las semillas en los rboles son atacadas por hormigas y por pequeos gorgojos que comen las se-millas y se anidan dentro de las vainas.

Desarrollo de las planta en macetas

Comunidad Yalve Sanga, aldea Tibera y Cesrea Vivero central puesto en el predio del Muni-cipio de Tte 1 Irala Fernndez; las plantas tienen crecimiento uniforme y verde.

Plntula de 8 - 10 das

Plntula de 10 - 15 das

De derecha a izquierda: Plntula de 8 das; Plntula de 12 das; Plntula de 35 das lista por el trasplante a campo definitivo altura de 35- 45 cm.

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Trasplante a campo definitivo

El trasplante a campo definitivo se realiza a los 30 - 45 das, cuando la plntula tiene una altura de ms o menos 25 - 35 cm y un creci-miento vigoroso de tal forma a poder soportar los innumerables fac-tores adversos del Chaco Boreal Paraguayo, citamos algunos: fuertes vientos, animales domsticos, roedores, sequias prolongadas, etc.

El trasplante debe realizarse en horas frescas. Es recomendable por la tarde, as se evitar el estrs. Conviene regar las plantas un da antes del trasplante. En los sue-los arcillosos y rocosos, la planta puede adaptarse y desarrollarse a tal grado que a los nueve meses ya produce flores y las primeras vainas. En condiciones de suelos muy adversos se puede agregar al suelo materia orgnica, o estircoles ya compostados. El agujero para plantar en el campo definitivo debe tener de 40 a 60 cm de profundidad. Al plantar debe tenerse cuidado de no daar las races al romper la bolsa. Para ello debe cortarse diametral-mente la base de la bolsa con una navaja afilada, luego prolongar la abertura a lo largo de un cos-tado de la maceta. La maceta debe retirarse cuando la planta ya se encuentre ubicada en el agujero realizado en campo definitivo.

Se tiene que regar la planta despus de su trasplante definitivo, deben evitarse bolsas de aire al momento del trasplante, luego los riegos deben ser al menos tres veces por semana. Tambin para conjugar el peligro que los animales domsticos coman o daen la plntula recin trasplantada sera conveniente protegerla con ramas aseguradas alrededor.Cuando la planta entra en estrs hdrico es normal que brote las hojas luego de un proceso de amarillamiento foliar. Si esto ocurre, se debe aumentar la frecuencia de riegos y se observar la aparicin de nuevos brotes.

Proceso de trasplante a campo definitivo

Proteccin contra los animales domsticos

Cavar un hoyo de 60 cm de profundidad

Trasplantar la plntula (no olvidarse de sacar la bolsa plstica)

Regar la plntula despus del trasplante

Siembra directa

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Capacitaciones de los productores en el trasplante a campo definitivo

Distancia de siembra

El espaciamiento de los rboles depende de los propsitos de la plantacin. Para la produccin de follaje de manera intensiva puede sembrarse de 3 metros entre planta y dis-tanciado de 3 metros entre surcos. Para fines de produccin de semilla se debe sembrar a una distancia de 5 x 5 metros, pues sta permitir el desarrollo normal del follaje, sin interferencia entre los extremos de las ramas.Si se quiere intercalar cultivos, los ms indicado para el Chaco Central son 10 metros de distancia entre hilera y 3 metros entre planta.Si se quieren utilizar esta especie como barreras rompe vientos o cortinas vegetales es recomenda-ble plantar a una distancia de 1 metro entre plantas y se controla su follaje con podas frecuentes. En el Chaco generalmente es utiliza para proteger de los fuertes vientos del sector Norte.

Riego

Durante el trasplante es necesario mantener los riegos dos a tres veces por semana, dependiendo de las condiciones de lluvia en el lugar. La planta no demanda demasiado riego (1,5 litros/riego). Cuando se presenta amarillamiento de hojas viejas en la planta son seales de estrs hdrico. Des-pus de 8 meses de edad estas plantas no tienen competencia y aguantan perfectamente la sequia o las elevadas temperaturas que se suelen tener en el chaco Paraguayo.

Fertilizacin

El rbol crece sin necesidad de fertilizantes.

Espaciamiento para cortinas vegetales

Espaciamiento para produccin de follaje de manera intensiva

Espaciamiento para produccin de semilla

Espaciamiento para intercalar cultivo

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Plagas y enfermedades

La plaga de mayor importancia y que puede afectar drsticamente el desarrollo del cultivo son las hormigas cortadoras, Atta capiguara y Acromyrmex.Otras plagas no se ha observado en el cultivo, pero siempre se debe tener cuidado y controlar po-sibles ataques de orugas, araitas como as tambin algn otro insecto chupador y otras plagas que puedan daar el follaje. Segn experiencias de otros productores y tcnicos de la regin oriental se ha tenido experiencia en plantaciones de la zona de Ita con ataque del gusano exfoliador (Espodop-tera spp.) y el picudo abultado (Phantomorus femoratus).El anegamiento o encharcamiento produce pudricin de la raz.

Poda

Es una prctica que se realiza y que es necesaria para estimular y mantener la produccin de hojas frescas. La Moringa admite cualquier poda, por drstica que sea, aunque se elimine la copa por completo.Un reto que presenta el cultivo de Moringa olei-fera para utilizar sus hojas es su tendencia a pro-ducir rpidamente un rbol alto con pocas ramas. En uno o dos aos la mayora de la produccin de hojas puede estar fuera del alcance para ser reco-lectadas. Esta es la razn por la cual se promueve la poda para estimular la produccin de ramas y hojas.

En los arboles mayores de tres aos la poda de la yema superior del tallo principal cuando tiene 1,50 - 2 metros de alto promueve la produccin de ramas laterales y una altura reducida del rbol. Esto permite que el rbol pueda producir muchas hojas y vainas fciles de cortar o manejar. Las ramas que brotan pueden podarse o despuntarse para lograr formas arbustivas. Segn las expe-riencias a campo se recomienda la poda a un metro de altura, mtodo que logra ramificaciones y la produccin de hojas abundantes.El rbol se recupera a los dos o tres meses en poca de lluvia y vuelve a producir flores y vainas en un ao. Se calcula que un rbol joven produce de 400 a 600 vainas y un rbol maduro puede producir hasta 1600 vainas. Si el objetivo es obtener rebrotes o renovar el rbol puede realizarse una poda severa a una altura de 30 a 50 cm. Como todo rbol, debe evitarse la cosecha de las primeras vainas para lograr aumen-to del tamao y vigorosidad en los subsiguientes aos y garantizar buena produccin de vainas.

Capacitaciones en la podaEjemplos de poda Brotes

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Floracin y fructificacin

La Moringa normalmente florea y fructifica una vez al ao, pero en algunas regiones lo hace dos veces. En el Chaco normalmente fructifica una sola vez, sin embargo, en aos donde hubo buenas lluvias pudo fructificar hasta dos veces en el mismo ao.Las primeras flores aparecen inicialmente en las plantas jvenes a los 6 a 8 meses de edad y luego anualmente. Las flores son blanco amarillentas bisexuales se presentan en cabildos delgados y ve-llosos en grupo de flores laterales esparcidas o pendientes de 12 a 25 cm de largo.El periodo de floracin inicia en febrero luego agosto y se prolonga hasta octubre. La mejor poca se observa en los meses de agosto a septiembre.Durante el primer ao un rbol crece hasta cuatro metros logrando florear y fructificar. Si no se poda, puede crecer hasta diez metros, con un tronco fuerte de hasta 20 a 30 cm de dimetro. Las nuevas plantas comenzarn a florecer y dar frutos un ao despus de sembradas, variando la produccin entre 1.000 y 5.500 semillas por planta por ao.

Cosecha

En ocasiones, es necesario podar algunas ramas para evitar el desgaje, por exceso de produccin de vainas. Cuando se produce semilla para la reproduccin, las vainas deben dejarse secar en el rbol hasta que se pongan color caf. La cosecha debe realizarse antes de que las vainas se abran y caigan las semillas. Debe tenerse presente que la madera es frgil, poco densa, por lo que es quebradiza (durante la cosecha evitar subirse al rbol o sostenerse en las ramas de menor dimetro).

Heladas

La Moringa olefera no soporta la menor helada. Durante la fuerte helada registrada en las noches del 20-21 de julio de 2011 todas las partes de los rboles, (entre seis y ocho meses de edad) que estaban por encima del nivel del suelo murieron, permaneciendo tejido verde solamente en la base de los rboles. Con la llegada de la primavera y el aumento de las temperatura al final de octubre, los brotes surgieron de la base de los rboles, cerca del nivel del suelo, e incluso por debajo del suelo. Para enero de 2012, se encontr brotes en ms de la mitad de los rboles quemados por las heladas.Para maximizar la supervivencia de la Moringa olefera durante los eventos de heladas se recomienda- Establecer los rboles tempranamente en la temporada de crecimiento para maximizar la cantidad

de tejido leoso (el cual tiene ms posibilidades de soportar heladas que el tejido joven y verde).- Aplicar mulch (paja, cobertura muerta) a la base de los rboles.- Quemar cualquier material que produzca humo y pueda cubrir todo el campo a fin de calentarlo

y evitar los daos por heladas.

Arboles de Moringa olefera en flor. Comunidad El Estribo Aldea Dos Palmas.

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4. Instalando capacidades en el cultivo de la Moringa olefera en comunidades indgenas del Chaco Central

El proceso de implementacin de la Moringa olefera en las comunidades fue prevalentemente prctico. La capacitacin consisti en jornadas vivenciales de formacin y adquisicin de conoci-miento en todo lo referente a preparacin de macetas para plntulas, siembra en maceta, instala-cin de vivero bajo cobertura de algarrobo, cuidado de plantnes en el vivero, trasplante en lugar definitivo, manejo y cuidado a campo, cosecha y manejo post cosecha. Las jornadas se realizaron en las diferentes comunidades en donde participaron principalmente grupos de 20 - 35 mujeres y algunos hombres. Las charlas tcnicas fueron impartidas por el equipo tcnico de Medio de Vida del Proyecto acompaado por los promotores agrcolas quienes cumplan la funcin de interlocutores y hacan las jornadas sumamente provechosas; con ello se logr un espacio de intercambio de experiencia que benefici a la comunidad como a los tcnicos. Las capacidades instaladas conciernen: adquirir conocimientos de los beneficios que brinda la plan-ta para la salud y para la prevencin de distintos tipos de enfermedades, la importancia de sus propiedades nutritivas y de suplemento alimenticios, importancia econmica de la planta y la posi-bilidad de elaboracin de productos derivados y las potencialidades de la planta para que se pueda incluir en sus medios de vida como alternativa para la salud y la economa familiar. Hay que subrayar que la mayora de los productores son mujeres as que el cultivo de Moringa ole-fera en la comunidades del Chaco ya est asociado al compromiso y trabajo de las mujeres.

Instalando capacidades en las comunidades

Comunidad Nueva Promesa aldea 1-2 y 4

Comunidad de Samaria

Comunidad Armona Aldeas 4-5 y 6

Comunidad de Karand

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Comunidades Aldeas Cantidad Productores Cantidad de plantas en produccin

La Armona

1 21 170

2 15 308

3 17 170

4 17 170

5 24 528

6 8 96

7 13 220

Nueva Promesa

1 18 201

2 19 273

4 15 71

6 15 172

El Estribo

20 de Enero 25 1109

Karanda 34 2152

Dos Palmas 6 222

Paratodo i 5 31

San Carlos 3 20

Alegre 6 35

Palo Santo 5 37

Tres Tamarindos 7 150

Yalve Sanga

Tiberia 34 394

Samaria 26 358

Betania 23 359

Cesrea 19 220

Jeric 24 245

Cana 11 98

Jope 32 202

Total: 442 8.011

Cuadro de productores de Moringa por comunidades y aldeas

Entrega de las plantitas a los productores

Productores de Moringa olefera en el mbito del proyecto (actualizados a Agosto 2012)

Si hacemos un clculo de la productividad de la Moringa olefera en el trascurso de un ao podemos decir que se pueden hacer hasta 4 cosechas al ao.

Comunidad Yalve Sanga aldea CesareaComunidad Armona Aldeas 4, 5 y 6 Comunidad Yalve Sanga aldea Jeric

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5. Usos de la planta

En la figura los usos ms importantes de la planta: alimentacin, medicinal, farmacolgico, sanitaria, alimentacin animal, cosmtica entre otras.

Aceite

Usos en cocinacosmticos,

medicina e industria

Tintes,taninos,

uso medicinal

Harina

Harinaextraida

Menoscoagulantes

Alimentacinanimal

Semillas Vstago Raices Corteza Hojas Tallos Brotes

Semillas Cscaras

Combustible

Consumo humano

Usos medicinales

Purificacindel agua

Factores decrecimiento

Alimentacinanimal

Partes de la Moringa y sus usos

Menosaceites

Alimentacin humana

Todas las partes de la planta son comestibles. El contenido de protenas, vitaminas y minerales es sobresaliente. El sabor es agradable y las diversas partes se pueden consumir crudas (especialmen-te las hojas y flores) o cocinadas de diversas maneras. Las hojas deshidratadas y molidas se utilizan como condimentos para la carne, los huevos, etc... segn las formas ms frecuentes de preparacin, las vainas verdes se consumen cocidas y se usan en sopa, saben de modo similar a las judas verdes o las habichuelas. Las vainas maduras se hierven en agua con un poco de sal, por algunos minutos, se abre la vaina y se extraen las semillas ya listas para comer. El sabor es parecido al de los garbanzos, tambin se pueden consumir tostadas como nueces asadas, son muy nutritivas.

Las hojas tiernas se preparan hervidas y sirven para potajes, (un plato a base de verduras y legum-bres cocidas en abundante agua) pero tambin se pueden consumir crudas para ensaladas, con un sabor ligeramente picante. Con las hojas trituradas y mezcladas con agua, se fabrica el jugo de Moringa.Las flores se utilizan en ensaladas, cocinadas con huevos resulta una receta exquisita, el aceite, similar al aceite de oliva es empleado para ensaladas.

Las races de los rboles muy jvenes (prcticamente en semillero, de poco ms de un palmo de alto) son tuberosas, con una raz principal muy gruesa, a modo de pequea zanahoria, el sabor es picante, y se emplean como aderezo despus de ser peladas, secadas y colocadas en vinagre. La corteza de las races se debe eliminar porque contiene moringina, una sustancia txica.

Fuente: Uso potencial de la Moringa la para la produccin de Alimentos nutricionalmente mejorados.Traducido de: Foldi, N. Makkar H.P.S. Beckaer K.2001.

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Contenido Nutricional

En la literatura se reportan varios estudios y documento que establecen que la Moringa olefera se est revelando un recurso muy importante y de bajo costo para prevenir la desnutricin y mltiples patologas como la ceguera infantil asociada a carencias de vitaminas y elementos asociados a la dieta. Estudios4 han identificado las hojas de Moringa como el vegetal con el ms alto valor nutri-cional entre 120 tipos de especies alimenticias analizadas.Las hojas de Moringa olefera tienen un alto concentrado en protenas, vitaminas y minerales, ade-ms contienen todo los aminocidos esenciales, algo que es poco comn en una sola planta.

Estudios sobre anlisis del valor nutricional y usos alimenticios de las hojas, vainas y semillas in-dican valores de macro y micronutrientes que la caracterizan como una fuente alimentaria de pro-tenas, grasa, calcio, potasio, hierro, carotenos, vitamina C, entre otros; y por lo tanto, tambin como una fuente energtica.La hoja de Moringa olefera posee un porcentaje superior al 25% de protenas esto es, tantas como el huevo, o el doble que la leche, cuatro veces la cantidad de vitamina A de las zanahorias, cuatro veces la cantidad de calcio de la leche, siete veces la cantidad de vitamina C de las naranjas, tres veces ms potasio que los pltanos, cantidades significativas de hierro, fsforo y otros elementos.

En las hojas seca de Moringa olefera hay un significativo mayor valor nutricional que en las hojas frescas, en algunos casos ms de diez veces en nutrientes especficos. En general en el anlisis proximal (valores por 100 gramos) de las diversas partes de la planta de Moringa (hojas, vainas y semilla), se muestra un alto aporte de nutrientes, especialmente protena (20,5%) grasa (27,2%), carbohidratos, energa (207 Kcal), minerales y vitaminas, entre las cuales destacan valores significativos de calcio (6,2 mg), potasio (27,5 mg), hierro (5,4 mg), vitamina C (1,9 mg) y vitamina A (carotenos 343,6 ug como betacaroteno muy importante contra la ceguera infantil).5 Difcilmente se puede encontrar un alimento ms completo.

Hojas frescasGramo por gramo, las hojas frescas contienen aproximadamente:4 veces ms vitamina A que las zanahorias7 veces ms vitamina C que las naranjas4 veces ms calcio que la leche3 veces ms potasio que los bananos3/4 de la cantidad de hierro que tiene la espinaca2 veces ms protena que el yogurt

Hojas secasGramo por gramo, las hojas secas contienen aproximadamente:10 veces ms vitamina A que las zanahorias1/2 de la cantidad de vitamina C que tienen las naranjas17 veces ms calcio que la leche15 veces ms potasio que los bananos25 veces ms hierro que la espinaca9 veces ms protena que el yogurt

4 World Vegetable Center (Taiwan)5 La Bethesda International Eye Foundation con base en Estados Unidos, est usando la Moringa en Malawi (Africa) por su alto contenido de Vitamina A, debido a que en este pas, la deficiencia en su consumo es la causa de la ceguera en el 70% de los casos. La organizacin Trees for Life que promueve el rbol de Moringa desde 1984 est realizando programas de cultivo en la India despus de convencer a ms de 40,000 habitantes de hacer de la Moringa parte de su dieta diaria.

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CONTENIDOS DE VITAMINAS Y MINERALES DE LAS HOJAS DE MORINGATODOS LOS VALORES SON POR 100 G DE PORCIN COMESTIBLE

Fuente: Trees of Life Datos de: C. Gopalan et al. (1994) Nutritive Value of Indian Foods. Instituto Nacional de Nutricin India.

Las hoja de Moringas comparadas con comidas comunes

Las siguientes grficas muestran una comparacin del contenido nutritivo de las hojas frescas y secas de Moringa comparadas con frutos y vegetales comunes gramos por gramos.

Hojas Frescas Hojas SecasVitamina A (Caroteno) 6,78 mg 18,9 mg

Vitamina B1(Tiamina) 0,08 mg 2,64 mg

Vitamina B2 (Riboflavina) 0,05 mg 20,5 mg

Vitamina B3 (Niacin) 0,8 mg 8,2 mg

Vitamina C 220 mg 17,3 mg

Calcio 440 mg 2.043 mg

Caloras 92 cal 205 cal

Carbohidratos 12,5 g 38,2 g

Cobre 0,07 mg 0,57 mg

Grasa 1,70 g 2,3 g

Fibra 0,90 g 19,2 g

Hierro 0,85 mg 28,2 mg

Magnesio 42 mg 368 mg

Fsforo 70 mg 204 mg

Potasio 259 mg 1.324 mg

Protena 6,70 g 27,1 g

Zinc 0,16 mg 3,29 mg

Zanahorias

Naranjas

Leche

Espinaca

Banana

Yogurt

1.8 mg

30 mg

120 mg

1.14 mg

88 mg

3.1 mg

Hojas Frescas

Hojas Frescas

Hojas Frescas

Hojas Frescas

Hojas Frescas

Hojas Frescas

6.8 mg

220 mg

440 mg

0.85 mg

259 mg

6.7 mg

Hojas Secas

Hojas Secas

Hojas Secas

Hojas Secas

Hojas Secas

Hojas Secas

18.9 mg

17.3 mg

2003 mg

28.2 mg

1324 mg

27.1 mg

Vitamina A

Vitamina C

Calcio

Hierro

Potassio

Protena

0 5 10 15 20

0 50 100 150 200 250

0 50 100 150 200 250

0 5 10 15 20 25 30

0 300 600 900 1200 1500

0 5 10 15 20 25 30

Fuente: Trees of Life Datos de: C. Gopalan et al. (1994) Nutritive Value of Indian Foods. Instituto Nacional de Nutricin India.

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HOJAS PEQUEAS BENEFICIOS ENORMES

=

Fuente: Trees of Life

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Uso de la Moringa olefera para la elaboracin de alimentos nutricionalmente mejorados

El polvo de Moringa para tratar la desnutricin6

Una de las caractersticas ms importantes de la Moringa es el alto contenido de protena en sus hojas. Un sinfn de casos en frica occidental donde la adicin de Moringa a la dieta rescat a perso-nas en desnutricin extrema se han tornado como evidencia del extraordinario valor del contenido protenico de la planta. En este sentido, sus beneficios nutricionales son tan ampliamente reconocidos que no se puede dudar del impacto positivo del consumo de harina de hoja de Moringa en situaciones de inanicin inminente. Los anlisis del contenido protenico de las hojas secas muestran que hasta el 30% de su peso est formado por protena (la leche en polvo contiene 35%) y que la mayor parte de esta parece ser di-rectamente asimilable. Adems, las hojas contienen todos los aminocidos esenciales (las unidades de las protenas que el cuerpo no puede sintetizar) en un perfil alto y bien balanceado.Por todo esto, es claro que la Moringa es un alimento importante, un hallazgo que ha sido compro-bado de manera repetida. Muchas plantas muestran estructuras ricas en protenas, por ejemplo los frijoles. Sin embargo, mientras la mayora de ellas producen estas protenas en sus frutos, la Moringa se destaca por contener las protenas en sus hojas, las cuales estn presentes en el rbol prcticamente todo el ao.Las hojas de Moringa deshidratadas conservan su contenido de vitamina A despus de 90 das de almacenamiento. Cabe mencionar que es probable que no cualquier proceso de secado conserve las propiedades de las hojas. Es casi seguramente esencial secar las hojas en la sombra y sin expo-sicin a la luz ultravioleta artificial o del sol, pues esta luz fragmenta las largas cadenas moleculares de la vitamina.Si bien, muchos estudios apuntan fuertemente a la utilidad de la Moringa como suplemento nutri-cional escasean los estudios en seres humanos.En 1997-98, dos instituciones: Alternative Action for African Development (AGADA) y Church World Service hicieron pruebas sobre el uso del polvo de la hoja de Moringa para prevenir o curar la des-nutricin en mujeres embarazadas o en su periodo de lactancia y en sus hijos y hijas en la parte suroeste de Senegal.La desnutricin fue un problema grave en esta rea donde haban ms de 600 infantes desnutridos que recibieron tratamiento cada ao, Durante la prueba, los doctores, las enfermeras y las parteras recibieron entrenamiento sobre cmo preparar y usar el polvo de la hoja de Moringa para tratar la desnutricin. Las mujeres de las comunidades tambin recibieron entrenamiento sobre la prepara-cin y el uso del polvo de la hoja de Moringa en las comidas.Esta prueba tuvo los siguientes efectos para los sujetos que consumieron el polvo de la hoja de Moringa: - El peso de los nios y las nias se mantuvo o se aument y su salud en general se mejor.- Las mujeres embarazadas se recuperaron de la anemia y tuvieron bebes con pesos ms grandes

al nacer.- Se aument la produccin de leche de las mujeres en sus periodos de lactancia.Un dato notable en esta direccin es el trabajo de Fernndez,7 en donde se suplement la dieta de 31 nios preescolares de 3 y 5 aos de edad con 1.17 gramos de harina de hoja de Moringa al da durante 5 meses.

6 Mark E. Olson y Jed W. Fahey Moringa olefera : un rbol multiuso para zonas tropicales secas. Revista Mexicana de Biodiversidad 82.7 Fernndez I.V. 2010 Moringa olefera y su impacto en el estado nutricional en preescolares. Centro de Investigacin en la Alimentacin y Desarrollo Hermosillo Sonora.

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Los resultados se compararon a un grupo control de 25 nios que no recibieron el suplemento ali-menticio. Si bien al inicio del estudio no se encontraron diferencias en cuanto al nivel de nutricin de los nios, la autora encontr que la prevalencia de deficiencia de vitamina A disminuy significa-tivamente de 40 a 14.3% en los nios que recibieron la hoja de Moringa, mientras que el grupo de los nios que no recibieron suplemento permanecieron estadsticamente con la misma prevalencia de deficiencia. Asimismo, se observ un aumento notable en la concentracin de hemoglobina (la molcula de la sangre que porta el oxgeno) en los nios que recibieron Moringa. Estos resultados brindan apoyo a la eficacia de la Moringa para combatir la desnutricin humana. Para los nios de 1-3 aos las dosis recomendadas son de 1 a 2 cucharaditas diaria de Moringa (1,3 gramos por cucharaditas) dependiendo de las necesidades nutricionales. Una cucharada provee 100% del consumo recomendado, diariamente de la vitamina A.Para las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia el consumo recomendado es de 3 cucha-radas (4 gramos por cucharada), diaria. Tres cucharadas proveen 78% del consumo recomendado, diario de la vitamina A.En varios pases pobres del mundo, las organizaciones y los centros de salud distribuyen Moringa a nios, mujeres embarazadas y lactando. La Moringa ha sido llamada el Mejor Amigo de la Ma-dre, La esperanza de los pobres, La alegra de las madres, Salvadora del milenio, Futuro del mundo, El remedio perfecto, El alimento seguro, el rbol Milagroso y la Panacea Universal. Desde 1998, la Organizacin Mundial de la Salud y grupos humanitarios han promovido la Moringa como una alternativa a provisiones alimenticias importadas para tratar la desnutricin.

Mejoramiento de las comidas tradicionales con polvo de Moringa

Los altos valores nutritivos de la Moringa indican que la utilizacin de las hojas de Moringa en mezcla con los alimentos consumidos tradicionalmente constituyen una alternativa para mejorar la alimentacin de grupos de poblacin rural e indgenas altamente vulnerables como son las mujeres y los nios menores de cinco anos. El rbol de Moringa por sus caractersticas agronmicas, es uno de los escasos vegetales disponi-bles durante los periodos secos que caracterizan la regin del Chaco.El mejor mtodo para tomar el polvo de Moringa olefera es mezclarlo con un vaso de jugo de na-ranja o cualquier otra bebida. Una cucharadita de polvo de Moringa mezclada en un vaso de jugo de naranja le dar una bebida sana llena de nutrientes. Tambin pueden mezclarse en la preparacin de alimentos y en la sopa.

Capacitacin secado

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Recetas de comidas a base de harina de hojas de Moringa8

Se presentan a continuacin algunas recetas base de harina (polvo) de hojas de Moringa.

SOPA DE ARROZ CON MORINGAIngredientes Cantidad Medida AproximadaArroz 50 g 3 cucharadas

Tomate 75 g 2 unidades pequeas

Cebolla 15 g unidad pequea

Aceite 10 m 1 cucharada

Agua 1 litro 4 vasos

Harina de Moringa 8 g 2 cucharadas

Sal a gusto

Procedimiento:1. Colocar la harina de Moringa en una taza de agua fra y dejarla en reposo durante 20 minutos.2. Medir un litro de agua en una olla de tamao adecuado, agregar el arroz y cocinar durante 15 minutos.3. Escurrir la Moringa y agregarla a la olla con arroz; continuar cocinando, hasta que el arroz y la Moringa se suavicen.4. Picar el tomate y la cebolla.5. Hacer un sofrito de tomate, cebolla y aceite.6. Agregar sal a gusto y el sofrito a la olla.7. Dejar hervir cinco minutos ms.Rendimiento: 1 litro de sopa de arroz.

TORTILLA CON MORINGAIngredientes Cantidad Medida AproximadaHarina de maz 250 g

Agua 500 ml 2 tazas

Harina de Moringa 15 g 4 cucharadas

Procedimiento:1. En la olla mezclar la harina de maz y la Moringa en polvo.2. Agregar el agua poco a poco hasta obtener una masa.3. Armar las tortillas y cocinar.Rendimiento: 25 tortilla.

POROTOS CON MORINGAIngredientes Cantidad Medida AproximadaPorotos cocidos 500 g 2 tazas

Agua 100 ml taza

Harina de Moringa 4 g 1 cucharada

Procedimiento:1. En la olla mezclar los porotos, el agua y la harina de Moringa.2. Cocinar durante 20 minutos con la olla tapada.Rendimiento: 2 tazas.

8 Alfaro Norma; Martnez Walter W. Caracterizacin agronmica y nutricional de la Moringa olefera Lam INCAP- Guatemala marzo 2008.

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CALDO DE MORINGA Ingredientes Cantidad Medida AproximadaHojas de Moringa frescas 400 g 6 tazas

Tomate 75 g 2 unidades pequeas

Cebolla 15 g unidad pequea

Aceite 10 ml 1 cucharada

Agua 1 litro 4 vasos

Sal a gusto

Procedimiento:1. Colocar el agua en una olla y calentar hasta que hierva.2. Limpiar la Moringa y lavar las hojas.3. Agregar las hojas al agua hirviendo y cocinar durante 20 minutos.4. Picar el tomate y la cebolla.5. Hacer un sofrito de tomate, cebolla y aceite.6. Agregar sal a gusto y el sofrito a la olla.7. Dejar hervir cinco minutos ms.Rendimiento: 1 litro de caldo.

PUCHERO DE MORINGA Ingredientes Cantidad Medida AproximadaMan molido 200 g tazas

Puchero 500 g -

Polvo de Moringa 25 g 8 cucharadas

Cebolla 30 g 1 unidad pequea

Ajo picado 2 dientes -

Sal, pimienta y pimentn a gusto

Procedimiento:1. En una olla grande hervir la carne en agua durante 10 minutos.2. Mezclar con la pasta de man y cocinar a ebullicin por 15 minutos ms.3. Aadir las hojas en polvo y hervir durante 15 minutos.4. Agregar la cebolla, sal pimienta y pimentn y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.5. Servir con arroz.

OMLETTE DE MORINGA Ingredientes Cantidad Medida AproximadaHuevos 8 -

Hojas frescas de Moringa 100 g -

Cebolla 30 g 1 unidad pequea

Ajo picado 1 dientes -

Tomate frescos cortado en cubitos 200 g 3 tomates pequeos

Sal, pimienta y pimentn a gusto

Procedimiento:1. Batir los huevos en un bol.2. Aadir las hojas fresca de Moringa picadas y los tomates cortados en cubitos.3. En una sartn poner aceite y calentar, aadir y dorar la cebolla picada.4. Verter en el sartn los huevos batido con la Moringa y el tomate.5. Cocinar 5 minutos por parte.Rendimiento: por 4 personas.

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En el sur de la India, las vainas son una hortaliza popular que se consume verde y tierna. En este pas se exportan frescas, refrigeradas y enlatadas a lugares donde existen comunidades hindes.

Tcnicas prcticas de produccin, elaboracin y envasado compatible con el uso del polvo de Moringa como suplemento alimenticio9

La elaboracin de polvo de Moringa olefera a utilizarse como suplemento alimenticio tiene que respectar las buenas prcticas de produccin que permitan certificar su empleo en la alimentacin.Se recomiendan cumplir las normas siguientes:

Produccin

- Utilizar terrenos que nunca hayan sido tratado con productos qumicos por lo menos los ltimos cinco aos.

- Que los terrenos no estn cerca de plantaciones que han utilizado o utilicen productos qumicos,- Es estrictamente prohibido el uso de productos qumicos para el tratamiento de las hojas de Mo-

ringa en caso de ataque de plagas (podar y quemar las hojas con plagas). - Es estrictamente prohibido llevar o usar productos txicos cerca o en los edificios de elaboracin

y envasado de la Moringa. - Prohibicin de agregar otros productos complementario al polvo de Moringa.

La Cosecha

Cosecha de las hojasLa cosecha manual de ramas con hojas se puede hacer con tijeras de podar, una hoz o un cuchillo afi-lado. Todas las ramas deben ser cortadas por encima de la altura deseada que vara de de 30 cm a 1 m del suelo. En la produccin intensiva, es posible cosechar las hojas mecnicamente con una segadora. La cosecha se puede hacer igualmente recogiendo solo las hojas directamente del rbol. Las hojas se separan fcilmente a la base del pecolo; en este caso la cosecha es ms rpida, pero el creci-miento futuro es menor porque no se procede a la poda de las ramas.Se tienen que respetar una cuantas normas: las hojas deben recolectarse en la parte ms fresca del da, temprano por la maana o al atardecer. Es imperativo evitar que las hojas estn mojadas por el roco, especialmente en la maana, para prevenir el crecimiento de moho durante el traslado.

Cosecha de la semillaLos frutos deben ser cosechados cuando estn maduro, lo que resulta en su cambio de apariencia: se vuelven marrn y seco. Las frutas deben abrirse con facilidad, las semillas se extraen, se ponen en bolsa y son almacenadas en un lugar seco. Las ramas de Moringa son frgiles, no se recomienda subir al rbol para recoger sus frutos.

Vainas tiernas frescas

9 Dr. Armelle de Siant Sauveur-Dr. Mlanie Broin Produire y Transformer les feuilles de Moringa Moringanews/Moringa Association of Ghana.

Vainas cocidasVainas congeladas

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El Transporte

El transporte de las hojas de Moringa olefera es un paso crtico para asegurar la calidad del pro-ducto final.

Dos opciones:- Cortar las ramas grandes y transportarlas al centro de procesamiento si est lo suficientemente

cerca, antes de defoliar las ramas. - Defoliar las hojas de las ramas antes de su transporte al centro de procesamiento. Las hojas puede

ser atadas en manojos por su pecolo, o mejor, repartidos en bandejas o estantes de secado o de tela de malla fina para evitar que empiecen a podrir.

El material vegetal recin cosechados deben ser transportados al centro de procesamiento lo ms rpidamente posible para evitar el deterioro. Las hojas frescas de Moringa tienen que ser bien ventiladas durante el transporte. Para cortas dis-tancias se pueden poner en bolsa arpillera o en canastas. Bajo ninguna circunstancia materiales o personas deben colocarse por encima de las hojas. El transporte debe efectuarse durante el horario lo ms fresco del da, por la maana, tarde o noche.

Transformacin

La transformacin tiene que efectuarse inmediatamente despus de la cosecha y el transporte de las hojas hasta el centro de elaboracin.La primera regla obligatoria es la limpieza del lugar, y de cualquier utensilios y material que se utilizan en la transformacin: personal, bolsas, tijeras, envases, coladores, rejillas para el tamizado, secadores, etc Es necesario prever un lugar para el secado y el almacenamiento y un vestuario: la ropa que debe siempre mantenerse limpia.

Defoliacin

La defoliacin es para separar las hojas de los pecolos, si las hojas no han sido ya separadas en el campo. En esta etapa las hojas daadas o con plagas se eliminan.

Lavado

Las hojas se lavan en tinas con agua para eliminar el polvo. Los hojas se lavan de nuevo con solucin salina al 1% durante 3 a 5 minutos para deshacerse de los grmenes. Finalmente, se lava nueva-mente con agua limpia, as las hojas estn lista para el secado. Cada tina debe vaciarse despus de cada lavado, las hojas nuevas siempre deben lavarse con agua limpia y nueva.

Escurrimiento

Escurrir las hojas en baldes perforados, luego esparcir las hojas sobre bandejas de secado durante 15 minutos antes de llevarlas al secadero.

El secado

En regla general el secado de las hojas de Moringa olefera tiene que efectuarse:- Rpidamente (unos das) para evitar la produccin de moho. - Al abrigo del sol para evitar la degradacin des vitaminas por los rayos UV.- Lejos del polvo para evitar la contaminacin.

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La vitamina A es destruida por la luz solar, el polvo de Moringa tambin, debe mantenerse fuera de la luz directa del sol, de preferencia en un recipiente de plstico bien cerrado.Se estima que las hojas mantienen entre 50 y 70% de su contenido de vitamina A si se secan a la sombra y slo entre el 20 y 40% si se secan al sol.

Hay tres mtodos principales para que se sequen las hojas de Moringa olefera:

- Secado a temperatura ambienteEsparcir las hojas sobre rejilla de media sombre extendida sobre bastidores, en una habitacin bien ventilada. La pieza debe ser protegida de insectos, roedores y polvo. El uso de ventiladores es posible, pero el aire no debe dirigirse directamente a las hojas, a fin de no aumentar el riesgo de contaminacin por grmenes presentes en el aire ambiente. Podemos dar vuelta a las hojas al menos una vez, con guantes estriles, para obtener un secado uniforme. Las hojas deben estar completamente secas despus de los cuatro das. Sin embargo, el secado a temperatura ambiente no puede garantizar de dejar completamente libre de moho las hojas y, por lo general, no llega al nivel mximo recomendado de de humedad del 10%.

- El secado solarEl secador solar que se muestra en las fotos ms abajo es recomendable ya que el polietileno que se utiliza es tratado con anti-UV o opaco (si el plstico es negro atencin al aumento de la tempera-tura, asegrese de que no supere los 55 C). La toma de aire en cada extremo del tnel debe estar equipado con un filtro de tela para el polvo. Distribuir las hojas en los bastidores y dejar secar durante unas 4 horas (el rango de temperatura es de 35 C a 55 C durante un da muy soleado). El producto final debe ser muy quebradizo. Se recomienda el secado solar para el procesamiento en las zonas rurales sin acceso a electricidad.

- El secado mecnicoSe utilizan secadores de aire caliente, elctricas o de gas. Las temperaturas deben estar entre 50 C y 55 C. A ms altas temperaturas las hojas se queman y toman un color marrn. Las hojas se de-ben secar hasta que su humedad residual sea inferior al 10%. Se recomienda este mtodo para el procesamiento a gran escala, ya que garantiza la produccin bajo condiciones controladas durante todo el ao.

Secado a temperatura ambiente Secado Solar Secado mecnico

Secado al sol absolutamente desaconsejado Secado bajo sombra de arboles Secado en la plantacin bajo media sombra

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Molienda

Moler las hojas usando un molino de martillos de acero inoxidable. Para uso personal o de la familia, las hojas pueden ser molidas en un mortero o en una licuadora de cocina.

Tamizado

Si es necesario hay que tamizar el polvo de las hojas de Moringa olefera. Con un molino de martillos, la finura del produc-to depende del tamao de la rejilla utilizada para la molienda. Si la rejilla es demasiado gruesa, se utiliza un tamiz del tamao deseado.Las normas establecidas para la hoja de Moringa en polvo recomiendan los siguientes tamaos de las partculas:- gruesa (1,0 mm - 1,5 mm)- fina (0,5 mm - 1,0 mm)- muy fina (0,2 mm - 0,5 mm)

El secado del polvo de Moringa olefera

El polvo de Moringa debe ser secado a 50 C durante 30 minutos para reducir la humedad residual muy por debajo de 7,5%. De hecho, las hojas de Moringa en polvo atraen fuertemente la humedad y puede ser que el producto vuelva a humedecer durante o despus de la molienda.

Molienda y defoliacin Molino a martillo Producto terminado

Tamizado de las hojas y del polvo de Moringa

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Envasado y almacenamiento

El polvo de la hoja de Moringa olefera tiene que ser almacenado a la sombra para que las vitaminas no se degradan. Tiene que ser protegido del polvo en un envase cerrado. Si el polvo de la hojas se vende en bolsas de plstico, no utilizar bolsas transparente porque las vitaminas se degradan con la luz. Unos cuantos nmeros sobre la transformacin de las hojas de Moringa olefera:- 100 kg de hojas de frescas dan alrededor de 6.5 kg de polvo de hojas (molienda con un mortero).- Para producir 1 kg de polvo de Moringa se necesitan 15 kg de hojas frescas.

Usos farmacolgicos10

La Moringa tiene muchos usos medicinales que han sido apreciados por varios siglos en muchas partes en donde es nativa o introducida por el hombre. Los usos de sus races, la corteza de la raz, la corteza y las exudaciones del tallo, hojas, flores y semillas en el tratamiento de una gran variedad de enfermedades han sido descrito en textos de medicina en snscrito11 muy antiguos, y el rbol sigue teniendo gran importancia, particularmente en la medicina nativa de Asia y frica occidental. En estos ltimos aos, la Moringa olefera ha tenido un auge notable, las campaas publicitaria y el aumento de los productos derivados presentan la Moringa como una panacea que soluciona to-das enfermedades, esto genera incredulidad y desconfianza entre los consumidores. Los beneficios que se pueden percibir en cuanto al tratamiento o la prevencin de enfermedades y al tratamiento de infecciones a travs de la aplicacin de preparados de Moringa no estn tan bien entendidos como sus beneficios nutritivos.Si bien existe una tradicin extensa y los testimonios sobre sus beneficios mdicos son volumino-sos, estos han recibido relativamente poca investigacin cientfica. Muchas de la informacin sobre el efecto de las propiedades de la Moringa en seres humanos no cuenta con evidencia apoyada en pruebas clnicas y controlada con placebo, y tampoco se han publicado en revistas cientficas de alta circulacin.

Es importante sealar que sin estudios clnicos en seres humanos es imposible especificar las dosis necesarias para producir algn efecto benfico, como, por ejemplo, la regulacin de los niveles de glucosa en la sangre. Parece probable que el consumo en dosis muy pequeas aportara poco o nada y para percibir beneficios sera necesario consumir la planta como verdura. Sin embargo, la ausencia de esta informacin no debe ser razn para no consumir la planta, ya que consumimos verduras y frutas todos los das sin la necesidad de guiar nuestra eleccin con informacin derivada de estudios clnicos, adems, los beneficios potenciales son muchos y no se encuentran en este momento argumentos en contra del consumo de la planta. A pesar de esta falta de estudios especficos en el mbito de la ciencia experimental y de la medi-cina basada en la evidencia, los estudios desarrollados hasta el momento, in vitro y con animales de experimentacin, llegan a las mismas conclusiones que el conocimiento emprico: la ingesta de Moringa contribuye a la prevencin de enfermedades y se confirman sus acciones cardiotnicas y cardiocirculatorias, antihipertensivas y diurticas, antiinflamatorias y antiespasmdicas, de mejora del control de la diabetes, de reduccin del colesterol entre las ms llamativas.

10 Mark E. Olson y Jed W. Fahey Moringa olefera : un rbol multiuso para zonas tropicales secas. Revista Mexicana de Biodiversidad 82.11 El Sanscrito es la lengua sagrada de la India antigua y que data del siglo IV a.C.

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Uso sanitario

La introduccin de los coagulantes naturales en los procesos de clarificacin de agua para consumo humano como una tecnologa apropiada en la regin del Chaco, se hace ms que necesaria e im-prescindible, ante la difcil disponibilidad del sulfato de aluminio, coagulante primario y tradicional para la clarificacin.

Los coagulantes naturales permiten la clarificacin del agua que incluye la coagulacinfloculacin, proceso mediante el cual las partculas presentes en el agua se aglomeran formando pequeas masas que presentan un peso especfico mayor que el del agua, de esta forma las partculas sedi-mentan y permiten que el agua alcance las caractersticas idneas para el consumo humano.Entre la amplia gama de productos naturales estudiados y probados, uno de los que mejores resul-tados ha dado, en el proceso de coagulacin-floculacin, son las semillas de Moringa olefera, los resultados alcanzados han sido alentadores en cuanto a la remocin de turbiedad y color, adems de quedar demostrada la inocuidad de este producto a la salud humana.

Las semillas de Moringa olefera contienen ciertos coagulantes naturales que pueden aclarar dife-rentes tipos de aguas con diversos grados de turbidez, haciendo posible su uso con fines doms-ticos. Como la eliminacin de la turbidez va acompaada de la suspensin de las bacterias indica-doras de contaminacin fecal, se estima que el tratamiento de las aguas domsticas con semillas de Moringa olefera es una tecnologa de bajo costo para potabilizar y mejorar las condiciones sanitarias de las comunidades rurales. El coagulante natural tambin refleja resultados alentadores, ya que, aunque con dosis mayores que las del Sulfato de Aluminio, (60 mg/l y 70 mg/l), se remueve ms del 90% de la turbiedad inicial y 70 % del color.

Las pruebas realizadas comprueban que existe remocin de coliformes en el agua cruda al tratarla con semillas de Moringa olefera utilizando dosis de 50 mg/l, 60 mg/l y 70 mg/l. Los resultados fueron los siguientes:

Fuente: MSc. Ing. Susana Rodrguez Muoz, Empleo de un producto Coagulante Natural para Clarificar Agua Centro de Ingeniera de Procesos. Facultad de Ingeniera Qumica. Instituto Superior Politcnico Jos Antonio Echeverra. CUJAE. Ciudad de La Habana. Cuba.

Como se observa en la tabla existe un efecto muy favorable del proceso utilizando las semillas de Moringa Oleifera y el Sulfato de Aluminio en cuanto a la remocin de coliformes, llegando a remover ms del 90% de los coliformes presentes inicialmente. Aunque estos resultados no aseguran una potabilizacin del agua, s repercuten positivamente en la disminucin de la dosificacin de cloro en los procesos de desinfeccin final.En las comunidades rurales de frica, China e Indonesia desde siempre las mujeres utilizan las semillas de Moringa para purificar el agua. Las vainas se dejan secar en el rbol, las semillas se desvainan, se trituran y se tamizan.

Producto Dosis (mg/l) Coliformes fecales (microorganismo/100ml) % de remocinAgua cruda >460 * 104

Sulfato de Aluminio

25 32 * 104 93.0

30 25 * 104 94.6

35 19 * 104 95.8

Moringa olefera

50 4 * 104 99.1

60 2 * 104 99.5

70 3 * 104 99.3

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El procedimiento para la purificacin es el siguiente:- Sacar la cscara y triturar los granos de las semillas secas hasta obtener una harina Para purificar 20 litros de agua aadir 2 pequeas cucharadas de harina en una pequea botella

con agua limpia.- Se agita vigorosamente la botella durante 5 minutos.- Se vuelca el contenido de la botella en el agua a purificar a travs de un filtro de tela.- Se agita el agua rpidamente durante 2 minutos, y luego lentamente durante 10 minutos.La Moringa nunca altera el sabor del agua.

El proceso de sedimentacin es importante, el sedimento en el fondo contiene las impurezas as que se debe tomar el cuidado para utilizar slo el agua limpia por la parte superior y no permitir que el sedimento vuelva a contaminar el agua.La Moringa no garantiza un agua totalmente purificada. Pero al reducir drsticamente la cantidad de partculas en suspensin, tambin se reduce la cantidad de microorganismos, pues stos viven en torno a las partculas. Ms an, los microorganismos quedan apresados entre las gruesas macropar-tculas que caen al fondo del recipiente, de donde ya no pueden liberarse. La Moringa no convierte el agua cruda en agua purificada y sin grmenes, esto slo se logra con tratamiento qumico o hir-vindola. El floculante natural que se extrae de las semillas de Moringa olefera es utilizado para la sedimen-tacin de partculas minerales orgnicas en aguas residuales. Asimismo es til en la industria de pulpas y jugos para flocular y sedimentar fibras, y en la industria cervecera para la sedimentacin de levaduras, con lo que se elimina la turbidez y le da brillo a la bebida. En Nicaragua, la institucin cientfica BIOMASA12 instal un sistema de tratamiento de agua utili-zando polvo de semilla de Moringa en un poblado rural. BIOMASA tambin aisl en el laboratorio el ingrediente activo, un polielectrolito. Cien kilogramos de granos de Moringa olefera producirn aproximadamente 1 kg de polielectrolito (casi puro). BIOMASA encontr que el nivel de polielectrolito presente en los granos es significativamente me-nor en la estacin lluviosa. La semilla cosechada para tratamiento de agua debe cosecharse sola-mente durante la estacin seca.

Alimentacin animal

Por el contenido de protenas, vitaminas, aminocidos, minerales y carotenos, la Moringa olefera representa (debidamente balanceada) un forraje de inigualables condiciones para la alimentacin y nutricin de ganado de ceba y leche, porcinos, equinos, aves y peces, as como para la elaboracin de harina proteica, materia prima para fbricas de alimentos balanceados para animales. Mediante el proceso de deshidratacin, molienda, acondicionamiento, extruido o pelletizado,13 se obtiene un alimento concentrado para animales, de alta conversin y bajo coste.

Forraje para ganado

BIOMASA en Nicaragua, ha realizado numerosas pruebas utilizando hojas de Moringa como forraje para ganado (vacas de carne y leche), alimento para ganado porcino, y aves de corral. Con hojas de Moringa constituyendo el 40- 50% del alimento, la produccin de leche para el ganado lechero y el aumento diario de peso para el ganado de engorde aumentaron en un 30%.

12 El cultivo de Moringa ha sido investigado en diferentes lugares del mundo principalmente en la India, frica y Filipinas. En Latino-Amrica en Nicaragua se han iniciado programas de investigacin de la Moringa olefera en los laboratorios de BIOMASA del Departa-mento de Biomasa de la Universidad Nacional de Ingeniera (UNI) con la cooperacin financiera y tcnica del Gobierno de Austria.13 Consiste en procesar materias primas, finamente divididas algunas veces en polvo, impalpables y difciles de manejar, transformndo-las en partculas ms grandes y de naturaleza estable, gracias a la aplicacin de calor, humedad y presin mecnica.

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El peso al nacer, con un promedio de 22 kg para ganado local aument en 3-5 kg. El alto contenido protenico de las hojas de Moringa debe balancearse con otros alimentos energticos. El alimento para ganado que consiste en un 40-50% de hojas de Moringa debe mezclarse con melaza, caa de azcar, pasto elefante, plantas de sorgo dulce (joven), o cualquier otra cosa que est disponible en el mbito local. Debe tenerse cuidado de evitar la ingesta excesiva de protenas. Demasiada prote-na en alimento para cerdos aumentar el desarrollo muscular, a expensas de la produccin de grasa.

Aceite

La semilla de Moringa contiene un 35% de aceite. Es un aceite de muy alta calidad, poco viscoso y dulce, con un 73 % de cido oleico, de calidad por tanto similar al aceite de oliva. Empleado en cocina, no se vuelve rancio, muy bueno para alio de ensaladas. Tambin puede tener interesantes aplicaciones en lubricacin de mecanismos y fabricacin de jabn y cosmticos. Este aceite arde sin producir humo, es apto por tanto como combustible para lmparas. El aceite comestible es una parte importante de nuestra dieta. Es una fuente concentrada de ener-ga nutritiva. Si se agregan pequeas cantidades a la dieta de los nios se les proveer una dieta ms nutritiva y variada. Sin embargo, la mayora del aceite comestible es caro y producido por compaas comerciales. El Intermediate Technology Development Group (ITDG) en Zimbabwe (frica) ha realizado mquinas apropiadas para procesar cultivos de granos de aceite en pequea escala.

Los molinos de aceite que se han introducido han trado muchos beneficios, los agricultores tienen un buen mercado para sus semillas, la gente se beneficia de un aceite comestible ms barato y de mejor calidad y los molinos ofrecen empleo.El aceite de Moringa ha sido usado en preparaciones y blsamos para la piel desde la poca de los egipcios. El aceite tiene un color amarillo intenso y un sabor agradable. Estudios realizados recien-temente en Ghana demostraron que el jabn de aceite de Moringa es muy bueno.

Tcnicas de extraccin

La semilla de Moringa tiene un grano bastante blando, por lo tanto el aceite se puede extraer a mano usando una prensa a rosca. Primero se tritura la semilla, se agrega el 10% del volumen en agua y se va calentando lentamente sobre un fuego bajo durante unos 1015 minutos, teniendo mucho cuidado de no quemar las semillas. Con una de estas pruebas se pudieron extraer 2,6 litros de aceite de 11 kg de granos. Una vez que se hayan desarrollado las condiciones ptimas de procesamiento, se puede esperar una eficiencia de extraccin del 65%. Se realizaron ms pruebas usando un tipo de extractor de aceite motorizado a rosca proveniente de la India. Durante dos horas de operacin, 52 kg de semillas rindieron 12,5 litros de aceite prensado en fro. El procesamiento adicional de la torta de aceite rindi otros 10 litros de aceite.

Los mtodos tradicionales para extraer aceite de las semillas son casi siempre bastante lentos. Estos implican extraer los granos, machacarlos y hervirlos durante 5 minutos en agua. Despus de hervir, es necesario colarlos a travs de una tela a un recipiente limpio. Luego hay que dejarlos descansar durante la noche para que el aceite se separe del agua. Varias poblaciones de frica que no tienen acceso a una mquina usan este mtodo para extraer el aceite de la Moringa olefera con bastante xito. Una vez que se ha extrado el aceite, la torta de sabor agrio que queda tiene todas las propiedades de la semilla fresca para tratar y purificar agua. Adems, tiene un 60% de protenas, y se puede usar como fertilizante. Actualmente, se est estu-diando su posible uso como alimento para los animales y las aves de corral.

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Extracto de hoja de Moringa olefera como hormona para el crecimiento

El jugo de las plantas de Moringa olefera puede utilizarse a fin de producir una hormona que es efectiva para el crecimiento de las plantas, aumentando el rendimiento en un 25-30% para casi todo cultivo: cebolla, pimiento verde, soya, maz, sorgo, caf, t, meln. La institucin BIOMASA ha desarrollado en Nicaragua con xito varios cultivos utilizando el extracto de hoja de Moringa olefera. As es como ellos hacen la aplicacin:1. Hacer un extracto moliendo brotes jvenes de Moringa olefera. (no ms de 40 das) junto con un

poco de agua (alrededor de un litro por 10 kg de material fresco). 2. Filtrar la parte slida de la solucin. Esto puede hacerse colocando la solucin en un pedazo de

tela y exprimiendo el lquido. La materia slida, que contendr 12-14% de protena, puede utili-zarse para forraje de ganado.

3. Diluir el extracto con agua a una proporcin de 1:32, y rociarlo directamente sobre las plantas (si el extracto no va a utilizarse en el trmino de cinco horas, mejor almacenarlo en un congelador hasta que sea necesario).

4. Aplicar unos 25 ml por planta. El roco foliar debe aplicarse 10 das despus de que emergen los primeros brotes del suelo, otra vez 30 das antes de que las plantas comiencen a florecer, y otra vez cuando la semilla aparece y finalmente una vez ms durante la fase de maduracin.

Brotes de Moringa olefera como abono verde

Usar Moringa olefera como abono verde puede enriquecer significativamente los suelos agrcolas. En este proceso, primero se labra la tierra. Luego se siembra la semilla de Moringa olefera a una profundidad de 1-2 cm y a un espaciamiento de 10x10 cm (una densidad de un milln de semillas por hectrea). Despus de 25 das las plntulas son labradas con el arado en el suelo, a una profun-didad de 15 cm. La tierra se prepara de nuevo para el cultivo deseado.La siembra puede hacerse mecnicamente si primero se descascaran las semillas. Sembrar los gra-nos reducir el perodo de germinacin en hasta tres das. Un mtodo simple para sembrar es pri-mero voltear el suelo con arado rotatorio hasta una profundidad de 10 cm, luego esparcir la semilla sobre el suelo y labrar nuevamente hasta una profundidad de 2-3 cm.

Concentrado de hojas de Moringa olefera

Los pollos no consumen hojas o polvo de hojas de Moringa olefera en forma voluntaria. Sin embargo, casi la mitad del contenido proteico puede extraerse de las hojas en forma de un con-centrado que luego puede agregarse al alimento de los pollos (o utilizarse en muchas otras formas). El contenido de protena deseado en alimento para pollos es del 22%. Para obtener el concentrado, mezclar las hojas con agua y pasar la mezcla a travs de un molino de martillo. Calentar este pur a 70 grados Celsius por 10 minutos. La protena se acumular y se asentar en el fondo. Despus de eliminar el lquido, esto puede secarse por congelacin.Pero si desea usar un forraje fresco hay que tomar solo el sedimento despus de la sedimentacin y mzclarlo con forraje seco hasta que se pueda manejar como una masa semiseca.

Semillas de Moringa Semilla de Moringa partida Semilla de Moringa descascarada

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Sistemas agroforestales

En sistemas agroforestales, en combinaciones de rboles con cultivos tradicionales o convenciona-les, la Moringa es una especie ideal. Aporta una elevada cantidad de nutrientes al suelo, la Moringa es fijadora de nitrgeno, al tiempo que lo protege de factores climticos externos, erosin y exce-siva desecacin. Al ser la Moringa un rbol de copa ancha, pero relativamente poco densa, cubre y protege un rea importante sin proyectar una sombra demasiado densa sobre los otros cultivos. En caso necesario es muy fcil aclarar o podar las Moringas para conseguir una mayor penetracin de luz solar. La Moringa puede prosperar sin el uso de fertilizantes o pesticidas, existen tecnologas que pueden convertir las hojas de Moringa en fertilizante orgnico.

Produccin de Biodiesel

La Moringa olefera ha cobrado una gran importancia, ya que es una de las especies vegetales con mayor contenido de aceite (35%) y de ella se obtiene un biodiesel de gran calidad. Este cultivo tiene un rendimiento aproximado de 2.500 kilogramos/hectrea, un rendimiento de 1.478 litros de aceite/hectrea y un factor de conversin a biodiesel del 0,96, que permite una pro-duccin aproximada de 1.419 litros de biodiesel/hectrea. En una hectrea de terreno se pueden sembrar entre 700 y 1.100 rboles de Moringa olefera, los cuales inician produccin para semilla a los 12 meses. Como subproducto de la extraccin del aceite para Biodiesel se obtiene la Torta de Moringa con un 60% de protena, materia prima para la fabricacin de concentrados para animales, o comida directa para los mismos.

Otros usos

Melfero: El rbol en flor es una importantsima fuente de nctar para las abejas.

La lea: proporciona un combustible aceptable, espe-cialmente para cocinar. Ligera, con una densidad media de 0.6 y un poder calorfico de 4.600 kcal/kg.

La madera: frgil y blanda tiene inters para la elabora-cin de carbn vegetal y pulpa de papel, de excelente calidad en ambos casos. De la madera se puede extraer un tinte azulado de inters industrial.

Corteza: En sus pases de origen de las corteza se extraen fibras aptas para elaboracin de cuerdas, esteras y fel-pudos. Tambin se extrae de la corteza, una goma con varias aplicaciones; de esta goma y de la corteza tam-bin se extraen taninos, empleados en la industria del curtido de pieles.

Reforestacin: Este humilde rbol tambin se puede utilizar para la reforestacin a lo largo de faldas y lomas que no son demasiado empinadas, o incluso en patios donde el suelo no es muy propicio para la plantacin de cultivos tradicionales.

Cerca viva y cortina rompevientos: Se puede emplear como cerca viva o cortina rompevientos. Evita la erosin del suelo en zonas con perodos intensos de sequa y vientos fuertes.

Exudado de la corteza

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6. Produccin y comercio

Con el auge mundial del cultivo se han multiplicado los productos elaborados con los derivados de la Moringa olefera: en el comercio se encuentran en forma de capsula, jarabe, polvo, infusiones, shampo, cremas y la publicidad presenta el producto como panacea para la solucin de decenas de enfermedades, todo esto genera escepticismo entre los consumidores. La Moringa olefera es un rbol til cuyo consumo ofrece beneficios importantes, pero lejos de presen-tarlo como una panacea, sera ms til que la comercializacin y las indicaciones sean claras respecto a lo que genuinamente ofrece la planta, y conforme al nivel de conocimiento que de ella se tiene.

Algunas presentaciones comerciales

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7. El futuro de la Moringa olefera

La capacidad de la Moringa de ofrecer alimentos nutritivos para personas y animales, as como acei-te comestible de alta calidad y una gama de otras aplicaciones, la vuelve un elemento sumamente importante para su cultivacin en el trpico seco y en particular en el Chaco donde representa uno de los escasos vegetales disponible durante los periodos secos.La produccin de hojas de Moringa puede ser fcilmente adoptada por los pobladores indgenas de la regin del Chaco, las hojas estn disponible todo el ao, se trata de un cultivo intensivo que requiere poca inversin, las mujeres estn muy interesadas en su desarrollo, no necesita abono qu-mico, soporta bien la sequa, todo esto indica que es un rbol adapto a las condiciones climticas extrema del Chaco Central.La transformacin en hojas seca y su venta proporciona ingresos gestionado por las mujeres indge-nas por solventar las necesidades bsicas de la familia. La elaboracin de polvo de Moringa es igualmente una actividad accesible y que puede generar ganancias. El secado solar es una opcin eficaz y barata de conseguir un buen producto de calidad, la molienda no requieren equipo especial, se pueden emplear los normales molinos a martillo, los embalajes deben ser hermtico y protegido contra la luz. Los elementos claves de la transformacin son la higiene y el control de humedad, de modo que el polvo de la hoja est completamente seco en su embalaje. Las hojas de Moringa son una fuente barata de protenas, vitaminas y minerales. La transformacin en polvo facilita la conservacin y el uso de esta verdura por las familias, que las pueden incorpo-rar en sus comidas diarias. Las hojas Moringa pueden contribuir a reducir la dependencia hacia los productos comercializados por las farmacias de vitaminas y minerales eficaces en contra de defi-ciencias nutricionales, pero demasiado caros para estar a disposicin de la poblacin ms pobre y necesitadas. La Moringa pertenece a la categora de hortalizas de hoja verde y puede ser consumida como todas otras hortalizas aportando nutriente en la dieta alimentaria cuotidiana.Se puede concluir que la Moringa es un cultivo nutritivo, ecolgico, econmico y representa una solucin ideal para hacer frente a las consecuencias negativas que comportan la sequa cclica que afecta el territorio del Chaco.

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APRENDIENDO EL CULTIVO DE LA MORINGA OLEIFERA Intercambio de experiencia entre la comunidad de Yalve Sanga (etnia Nivacl)

y la comunidad de Armona (etnia Enlhet)

El viaje Visita al Vivero de Moringa olefera de la Municipalidad de 1 Tte Irala Fernndez

El regreso

Visita a las plantaciones de Moringa olefera de la comunidad de Armona

Explicando y capacitando

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LAS CAPACITACIONES EN LAS COMUNIDADES LAS CAPACITACIONES EN LAS COMUNIDADES

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CREDITOS TEXTO - Alfaro Norma, Martnez Walter W. Caracterizacin agronmica y nutricional de

la Moringa olefera Lam INCAP - Guatemala, marzo 2008.- Dr. Armelle de Siant Sauveur, Dr. Mlanie Broin Produire y Transformer les feui-

lles de Moringa Moringanews/Moringa Association of Ghana.- Mark E. Olson y Jed W. Fahey Moringa olefera: un rbol multiuso para zonas

tropicales secas. Revista Mexicana de Biodiversidad 82.- MSc. Ing. Susana Rodrguez Muoz, Empleo de un producto Coagulante Natu-

ral para Clari