montaje para desayunos

5/9/2018 Montaje Para Desayunos - slidepdf.com

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MONTAJE PARA DESAYUNOS.

Se hace desde una noche anterior.

Componentes: mantel/mantelería

Platos para mantequilla

Salseras (incluye café y té)

Cucharas y servilletas

y Sólo se coloca plato para mantequilla, cuchara y servilleta.

y Mermelada, miel y mantequilla hasta que el cliente vaya a ordenar, en

ése momento también se colocan el arreglo floral, y los paquetes decafé y azúcar.

y Cuando el cliente ha pedido su orden se colocan: panecillos,mantequilla, taza pre-calentada, y se prepara la mesa con loscondimentos necesarios.

Desayuno: Cubertería: Tenedor de mesa, cuchillo de mesa,cucharilla

Vajilla: Dos platos para pan y mantequilla, taza conplato

Cristalería: Copa para agua, vaso para jugo



MONTAJE P ARA U N

ALMUERZO.

Montaje para almuerzo en la Ambientes Informales

Se monta sin plato base, en su lugar se coloca individual. Sobre éste la servilleta

al lado izquierdo, el tenedor sobre ella y el cuchillo al lado derecho.

El plato pan y la pala para mantequilla se colocan sólo hasta cuando los usuarios

hacen el pedido. Esto en razón a que en este tipo de ambientes se consumen

comidas rápidas en mayor volumen que los platos de la Carta Internacional.

Variación de montaje según platos solicitados a la carta.

Almuerzo: Cubertería: Tenedor para ensalada, tenedor de mesa, cuchillo demesa o para postre, cucharilla

Vajilla: Plato para pan y mantequilla, plato para almuerzo

Cristalería: Copa para agua, copa para vino

Desayunos, Almuerzos, Cenas y Picaderas Sentadas: el montaje para estos servicios puede ser de

varias formas de manera convencional, según el número de invitados.



MONTAJE P ARA UNA CENA.

Cena: Cubertería: Tenedor para ensalada, tenedor demesa, cuchillo de mesa, cucharilla, cuchillo para

mantequilla

Vajilla: Plato para pan y mantequilla, plato paraensalada, plato extendido

Cristalería: copa para agua, copa para vino

Cena formal: Cubertería: Tenedor para ensalada, tenedor demesa, cuchara ovalada para sopa/postre o

cuchara de mesa, cucharilla, cuchillo paramantequilla

Vajilla: Plato para pan y mantequilla, dos platosde ensalada, plato de servicio, taza con plato

Cristalería: Copa para agua, copa de champaña,copa para vino

El objetivo principal de toda reunión alrededor de una mesa es que todo resulte cómodo y

agradable, para ello la decoración de la mesa debe estar muy bien elaborada por su anfitriona.

Una de las normas básicas es combinar naturalidad con elegancia, con objetos discretos y

cuidados.

Te propongo algunos consejos para que todo salga a la perfección.

Vestir la mesa con el mantel apropiado: al mediodía se admiten los colores, para una cena es

más adecuado un mantel blanco.

Las servilletas de tela no de papel, coloca un lindo centro de mesa, al mediodía flores a la noche

velas.

A la derecha del plato se coloca la cuchara, los cuchillos y la pala de pescado, a la izquierda los

tenedores.En la parte superior del plato coloca los cubiertos para postre: primero (en la parte

exterior) el cuchillo con el mango hacia la derecha, segundo el tenedor con el mango hacia la

izquierda, después la cucharilla con el mango hacia la derecha.



Las copas se colocan enfrente de los platos,horizontalmente en este orden, de derecha a

izquierda:1º jerez,2º,vino blanco 3º,vino tinto 4º agua 5º champaña o cava 6 copa de licores

(esta última un poco detrás de la de champaña)a la izquierda del servicio se coloca el pan,en un

plato pequeño de porcelana, cristal o plata;a la derecha un plato pequeño de porcelana o cristal

para la mantequilla, con cuchillo apoyada su punta en el filo del plato con el mango hacia laderecha.

La servilleta va encima del plato lista para su uso.

Desayunos, Almuerzos, Cenas y Picaderas Sentadas: el montaje para estos

servicios puede ser de varias formas de manera convencional, según el

número de invitados.

montaje para desayunos

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