monogrÀfic productes formatges la selecta 3/2020...la selecta #gastrocultura 5 l’amor i el...
TRANSCRIPT
La Selecta #Gastrocultura
1
MONOGRÀFIC FORMATGES3/2020
ProductesLa Selecta
ww
w.laselecta.com
AUTÈNTICS HONESTOS ARTESANS
2
A La Selecta #Gastrocultura seleccionem formatges artesans i de qualitat, de formatgeries que elaboren productes ben fets i amb personalitat. Treballem amb productors que estimen l’ofici, que cuiden el procés d’elaboració i que ens garanteixen un producte excepcional que aporta valor afegit i diferenciació.
LA NOSTRA CAVA DE FORMATGES
3
Elabora el teu propi carro de formatges.Ofereix les últimes novetats i tendències.Tingues la seguretat de disposar de varietat i estoc permanent.Deixa’t assessorar i descobreix noves propostes.
La Selecta #Gastrocultura
4
La Selecta #Gastrocultura
5
L’amor i el respecte per l’ofici i el coneixement del producte i dels productors ens permet oferir un catàleg de formatges artesans viu, en constant evolució, que s’adapta a la seva estacionalitat i introdueix novetats i tendències.
Gràcies a la cava de formatges podem conservar aquestes petites obres d’art en les millors condicions per preservar les seves propietats.
La nostra trajectòria formatgera ens facilita assessorar els nostres clients per tal que puguin oferir una selecció de formatges honesta i coherent.
6
PRESERVEM LA QUALITAT
ASSESSORAMENT
OFICI
VARIETAT
PROXIMITAT
NOVES TENDÈNCIES
SEGURETAT
La Selecta #Gastrocultura
7
CREMA ÀCIDA DE BORREDÀ
CATA
LANS
FRE32Formatge BaumaBerguedàCrema àcidaLlet pasteuritzada1,6 kg
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CANTELLFAG45Can PujolMaresmePasta semi dura Llet pasteuritzada 2 kg
GARROTXA BAUMAFRE35 / FRE44Formatge BaumaBerguedàPasta duraLlet pasteuritzada350 g / 1 kg
LÀCTICA BAUMAFRE144Formatge BaumaBerguedàPasta tovaLLet crua400 g
ODREFAG46 / FAG32Can PujolMaresmeCohesionada i humidaLlet pasteuritzada350 g / 750 g
MONTCABRERFAG30Can PujolMaresmePasta duraLlet pasteuritzada400 g
PETIT NEVATFAG19Can PujolMaresmePasta tovaLlet pasteuritzada350 g
TORREMATFRE145Formatge BaumaBerguedàAmb fongsLlet crua7 kg
CREMÓS DE BORREDÀFRE36Formatge BaumaBerguedàAmb oliLlet pasteuritzada250 g
SERRAT D’OVELLA BAUMAFRE48Formatge BaumaBerguedàPasta semiduraLlet crua350 g
MAS FARRÓFC056 / FC057 / FC055Mas FarróGarrotxaCurat 2 mesosLlet crua480 g / 1,2 kg / 1,75 kg
CABRA JOVEFAG103Formatges Riudavets OsonaPasta premsadaLlet crua300 g
8
La Selecta #Gastrocultura
9
CATA
LANS
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
GLAUCFRE120Formatgeria XauxaGarrotxaBlauLlet crua3 kg
L’ALTREFRE119Formatgeria XauxaGarrotxaPasta tovaLlet crua500 g
FERMIÓFAG80La BaldaGironèsPasta tovaLlet crua100 g - 120 g
GOLANYFAG81La BaldaGironèsPasta tovaLlet crua250 g / 1 kg
XIROIFAG76La XiquellaGarrotxaPasta semiduraLlet crua2 kg
BLAU DE BÚFALA BLAU DE CABRA
FA142Formatges MuntanyolaBerguedàBlauLlet pasteuritzada1,5 kg - 2 kg
FA144Formatges MuntanyolaBerguedàBlauLlet pasteuritzada1,5 kg - 2 kg
SOLEIFRE122Formatgeria XauxaGarrotxaPasta premsadaLlet crua2,5 kg
COFATFAG84La XiquellaGarrotxaPasta semicuita duraLLet crua2 - 3 kg
BALDATFAG85La BaldaGironèsPasta cuitaLlet crua12 kg - 20 kg
BASALTFAG97La XiquellaGarrotxaPasta premsada Llet crua2 - 2,5 kg
CARRAT BAUMAFRE37Formatge BaumaBerguedàPasta tovaLlet pasteuritzada350 g
10
CATA
LANS
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
UFF!
BABAUS
FMA05Mas AlbaPla de l’EstanyPasta tovaLlet crua300 g
FMA10Mas Alba Pla de l’EstanyPasta semi curadaLlet crua 3 kg
EL TERRÓSFMA07Mas AlbaPla de l’EstanyPasta cuitaLlet crua5,2 kg
CARREUFC066Mas d’ErolesAlt UrgellPasta tovaLlet crua450 g
ABADESSA D’ELINSFC064Mas d’ErolesAlt UrgellBlauLlet crua600 g
CREMÓS DE MAS ALBAFMA06Mas AlbaPla de l’EstanyPasta tovaLlet crua300 g
EL PETITOT DE MAS ALBAFMA04 / FMA01Mas AlbaPla de l’EstanyPasta semiduraLlet crua150 g / 300 g
PLA DE MAS ALBAFMA09Mas AlbaPla de l’EstanyPasta tovaLlet crua2 kg
MANYACFAG77La XiquellaGarrotxaPasta tovaLlet crua210 g - 240 g
MURRIFAG75La XiquellaGarrotxaPasta tovaLlet crua210 g - 240 g
MAÓ CURATF19TorralbaMaóSemi curatLlet crua2,5 kg
ALCAIDÚS MAÓ SEMIF17AlcaidúsMaóPasta duraLlet crua2,5 kg
La Selecta #Gastrocultura
11
12
CATA
LANS
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
PLA DEL CIMFC065Mas d’ErolesAlt UrgellPasta semiduraLlet crua1 kg
ROS D’EROLESFC052Mas d’ErolesAlt UrgellPasta duraLlet crua450 g
ROS D’EROLES AMB RATAFIAFC069Mas d’ErolesAlt UrgellPasta duraLlet crua i sencera450 g
ESCALDATFC049Mas d’ErolesAlt UrgellPasta tovaLlet crua180 g
TARTERAFC053Mas d’ErolesAlt UrgellPasta duraLlet crua1,7 kg
GEBRAT D’OBAGAFC051Mas d’ErolesAlt UrgellPasta tovaLlet crua450 g
LLANUTFRE75Mas MarcèAlt EmpordàPasta tovaLlet crua250 g
MARÍFRE87 / FRE84Mas MarcèAlt EmpordàPasta tovaLlet crua90 g / 180 - 200 g
EMPORITÀFRE66 / FRE67Mas MarcèAlt EmpordàPasta tova, tipus fetaLlet crua120 g / 1 kg
MADURAT D’OVELLA ECOFRE117 / FRE79Mas MarcèAlt EmpordàPastorLlet crua200 - 250 g / 350 g
L’AVENCFMR05Mas RoviraOsonaPasta premsadaLlet pasteuritzada3,5 kg
ERMESENDA D’EROLESFC050Mas d’ErolesAlt UrgellPasta semitovaLlet crua3,2 kg
La Selecta #Gastrocultura
13
CATA
LANS
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
MDG 1060FAG89Molí de GerCerdanyaPasta tovaLlet crua180 g
NATURALFMR01 / FMR07Mas RoviraOsonaPasta tovaLlet pasteuritzada100 g / 200 g
CENDRAT
MADURAT DE CABRA
FMR02 / FMR08Mas RoviraOsonaPasta semitovaLlet pasteuritzada100 g / 200 g
PEDRAFORCAFMR03Mas RoviraOsonaPasta semiduraLlet crua750 g
QUARSFMR04Mas RoviraOsonaPasta semiduraLlet crua850 g
FMR09Mas RoviraOsona Pasta tancada Llet pasteuritzada 3 kg
BLAU CERETÀFAG62Molí de GerCerdanyaBlauLlet crua800 g
ALTEJÓFAG63 / FAG82Molí de GerCerdanyaPasta cuitaLlet crua500 g / 5 kg
ROQUES BLANQUESFAG53Molí de GerCerdanyaPasta duraLlet crua500 g
PUIGPEDRÓSFAG64Molí de GerCerdanyaPasta semiduraLlet crua500 g
GERAFAG78Molí de GerCerdanyaPasta semiduraLlet crua1 kg
EL SERRAT DE BARNERES FA156El Serradet de BarneresOsona Pasta premsada Llet crua5 kg
14
LO PEBRAT D’OSSERAFAG39Serrat GrosAlt UrgellPasta tova a fermaLlet crua300 g
SERRAT GROSFAG03Serrat GrosAlt UrgellPasta tovaLlet crua350 g
CATA
LANS
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
BASTARD
EL LEGÍTIM
FRE111Murgó FormatgesMaresmePasta semitovaLlet crua170 - 200 g
FRE135Murgó FormatgesMaresmePasta trencada Llet crua 2,5 kg
L’HEREUFRE113Murgó FormatgesMaresmePasta tovaLlet pasteuritzada350 g
LA PUBILLAFRE112Murgó FormatgesMaresmePasta tovaLlet crua375 g
CANONGETOMETA LLUNA BRUNA FAG99Formatges de l’AbadessaAlt UrgellPasta premsadaLlet crua0,5 - 3 kg
FAG96Formatges de l’AbadessaAlt UrgellPasta premsadaLlet crua1-3 kg
FAG98Formatges de l’AbadessaAlt UrgellBlau de pasta tovaLlet crua de vaca500 g – 2 kg
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CENDRATFAG68 / FAG91Formatgeria de CluaNogueraPasta semitovaLlet crua350 g / 1,5 kg
SUAU DE CLUAFAG10 / FAG09Formatgeria de CluaNogueraPasta semiduraLlet crua250 g / 350 g
BRUMAFAG100Formatges de l’AbadessaAlt UrgellPasta cremosaLlet pasteuritzada ecològica450 g
La Selecta #Gastrocultura
15
OLOST AMB RATAFIAFAG92ReixagóOsonaPasta duraLlet crua500 g
CATA
LANS
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
REIXAGÓ +12 REIXAGÓ +15 REIXAGÓ +18FAG59ReixagóOsonaPasta dura +12 mesos curatLlet crua1 kg
FAG83ReixagóOsonaPasta dura +15 mesos curatLlet crua1 kg
FAG61 / FAG101ReixagóOsonaPasta dura +18 mesos curatLlet crua1 kg / 300 g
OLOST CLÀSSICFAG54ReixagóOsonaPasta duraLlet crua400 g
SANT IGNASIFAG51ReixagóOsonaPasta tovaLlet crua120 - 130 g
TOU DEL LLUÇANÈSFAG71ReixagóOsonaLlet tovaLlet crua300 g
LO CADINELL
FAG44Serrat GrosAlt UrgellPasta tova a fermaLlet crua250 g
BLAU DE JUTGLARFAG67ReixagóOsonaPasta tovaLlet crua500 g
TENDRE DE DRAPTENDRE DE DRAPFA137Muuu BeeeRipollèsPasta semitovaLlet crua1 kg
FA134Muuu BeeeRipollèsPasta semitovaLlet crua1 kg barra
EL PILÓSFA151Muuu BeeeRipollèsPasta cuitaLlet crua5 - 5,5 kg
16
CATA
LANS
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
TOU DELS TIL·LERS TUPÍ COSTA NEGRAFAG23Tros de SortPallàs SobiràPasta premsada i rentadaLlet crua550 g
BOÏGOTPUIT BLANC PUIT RÚSTIC
KUADRAT
FAG73Formatgeria ValetteSolsonèsPasta semiduraLlet crua350 g - 400 g
FAG74Formatgeria ValetteSolsonèsPasta tovaLlet crua250 g - 300 g
FAG88Formatgeria ValetteSolsonèsPasta tovaLlet crua250 g - 300 g
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
FAG47 / FAG12 / FAG15Tros de SortPallars SobiràPasta tovaLlet crua250 g / 450 g / 1,2 kg
FAG26 / FAG36Tros de SortPallars SobiràTouLlet crua160 g / 1 kg
FAG86Tros de SortPallars SobiràPasta tovaLlet pasteuritzada450 g
TOMME DE SANT MIQUEL DE CUIXÀFAS37Sant Miquel de CuixàCatalunya NordPasta semiduraLlet crua2,5 kg
BLAU D’OSONAFA55Molí de la LlavinaOsonaBlauLlet crua2 kg
CABRA ROIFA150Molí de la LlavinaOsonaPasta tovaLlet pasteuritzada350 g
SERRAT DEL TRIADÓ COSTA ROIAFAG38Tros de SortPallars SobiràPasta premsadaLlet crua600 g
FA15Tros de sortPallars Sobirà Pasta rentada, semi premsada. Llet crua 250 g - 450 g
La Selecta #Gastrocultura
17
18
IDIAZABAL IDIAZABAL FUMAT PASAMONTES BLAU
DON MARIANOPASAMONTES ORO
TORTA DEL CASAR
IBORES
ESPA
NYOL
S
LA SERENA DELICIAS DE LA SOMAILLA
OSSAU - IRATY
FAPB02Artzai GaztaPaís BascPasta duraLlet crua1,2 kg
FAPB03Artzai GaztaPaís BascPasta duraLlet crua1,2 kg
FNP001PasamontesCastella-la ManxaPasta premsadaLlet crua2,8 kg
FAS27ChozueloExtremaduraPasta tovaLlet crua800 g
FNP003PasamontesCastella-la ManxaPasta premsadaLlet crua2,7 kg
FA120 / FA11Flor de la dehesaExtremaduraPasta tovaLlet crua370 g / 600 g
FA32ChozueloExtremaduraPasta semi duraLlet crua850 g
FAS15ChozueloExtremaduraPasta tovaLlet crua1,2 kg
FAG27ChozueloExtremaduraPasta tovaLlet crua580 g
FAG72AldarriPaís Basc FrancèsPasta premsadaLlet crua4 kg
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
REGIÓTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
La Selecta #Gastrocultura
19
20
BURRATA MURGELLA BURRATINA MURGELLA
BRIE DE MEAUX
GRANA PADANO
CAMEMBERT DU BOCAGE
EURO
PEUS
FETA
EPOISSES
FA106MurgellaItàliaPasta filadaLlet crua300 g
FA85MurgellaItàliaPasta filadaLlet crua100 g
FA02FromiFrançaBrieLlet crua750 g
FA25 / FA88-ItàliaPasta premsada i cuitaLlet crua4 - 4,2 kg / 16 kg
FAS35-FrançaPasta tovaLlet crua250 g
FA104MevgalFrançaPasta tovaLlet crua2 kg
FAS03EpoissesFrançaPasta tovaLlet crua250 g
CODIPRODUCTOR
PAÍSTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
PAÍSTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
PAÍSTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
PAÍSTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
GRANA PADANO RATLLATFA56BoniItàliaPasta premsada i cuitaLlet crua1 kg
MASCARPONEFA61ForestiItàliaNata madurada-500 g
BURRATA FRESCAFA107-ItàliaPasta filadaLlet crua200 g
BLEU DU BIGNAÜFAS41Ferme du BignaüFrançaBlauLlet crua2 kg
TOMME D’AYDIUS FAS40Ferme du BignaüFrançaPasta semiduraLlet crua2,5 kg
La Selecta #Gastrocultura
21
MUNSTER GÉROMÉ
PROVOLONE DOLCE
TALEGGIO
PARMIGIANO REGGIANO
EURO
PEUS
PECORINO ROMANO
PECORINO ROMANO TÒFONA
PONT L’ÉVÊQUE
COMTÈ SAINT AINTOINE
REBLOCHON DE SAVOIE
FA24FromiFrançaPasta tovaLlet crua500 g
FA65-ItàliaPasta dura-5 kg
FA66ForestiItàliaPasta tovaLlet crua2 kg
FA34 / FA28 / FA84-ItàliaPasta extra duraLlet crua1 kg / 16 kg / 32 kg
FA16-ItàliaPasta dura i cuitaLlet crua1/4 peça
FA110-ItàliaPasta dura i cuitaLlet crua1/2 peça
FAS17Marie HarelFrançaPasta tovaLlet crua220 g
FA31Marcel PetiteFrançaPasta semi duraLlet crua2 kg
FAS01FromiFrançaPasta semi-tovaLlet crua550 g
CODIPRODUCTOR
PAÍSTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
PAÍSTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
PAÍSTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
PAÍSTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
GORGONZOLA ARGENTOFA13Soster IbéricaItàliaPasta cremosaLlet pasteuritzada1,5 kg
ROQUEFORTFA75PresidentFrançaPasta semi dura, blauLlet crua1,35 kg
RULL DE CABRAFA93MélusineFrançaPasta tovaLlet pasteuritzada1 kg
22
EURO
PEUS
PARMIGIANO RATLLATFA100-Itàlia--1 kg
CODIPRODUCTOR
PAÍSTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
PAÍSTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
CODIPRODUCTOR
PAÍSTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
BOLES MOZZARELAFA05CiliegieItàliaPasta tovaLlet pasteuritzada1 kg
COMTE 18MFA124-FrançaPasta premsadaLlet crua4 kg
MORBIER SAPINRACLETTE FRANCESA
RACLETTE FROMAGER
FA199-FrançaPasta semi duraLlet crua3 kg
FA148-FrançaPasta semi duraLlet crua7 kg
FA44-FrançaPasta semi duraLlet crua6,5 kg
CAMEMBERTFAS24-FrançaPasta tovaLlet pasteuritzada2 kg
LE GRUYÈREFA146Depuis 1655SuïssaPasta semi duraLlet crua1 kg
APPENZELLERFA22-SuïssaPasta duraLlet crua6 kg
CODIPRODUCTOR
PAÍSTIPUS
TRACTAMENTFORMAT
MOZZARELLA DI BUFALAFA50GaldiItàliaPasta tova-125 g
SAINTE MAURETÊTE DE MOINEFA14-FrançaPasta fermaLlet pasteuritzada250 g
FA38-SuïssaPasta premsada i cuitaLlet crua1 kg
La Selecta #Gastrocultura
23
24
C. Joan Vilaregut, 9. Pol. Ind. El Verdaguer08560 Manlleu. Barcelona93 850 73 15 · [email protected]