monografia troya y espinoza

7/25/2019 Monografia Troya y Espinoza

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CAPITULO I

1.1Concepto de los hbitos alimenticios

La repeticin de acciones constituye un hbito, pues lueo de un tiempo depracticarse se lora e!ecutar esas conductas de modo automtico, sinplani"icacin pre#ia. Comer bien, sano y natural puede constituirse en unhbito, como tambi$n puede serlo comer mal.

Los buenos hbitos alimentarios hacen a su contenido y a su modo.%eleccionar comidas con #ariados nutrientes, &ue aporten #itaminas, prote'nas,minerales, hidratos de carbono, en la proporcin &ue el cuerpo necesita,re&uiere al principio un estudio, pero lueo de &ue se conocen cules son losalimentos &ue hacen bien al oranismo, los eleimos con naturalidad,

despreciando los &ue hacen da(o, como la sal, el a)*car, las rasas, lasharinas re"inadas, o los colorantes arti"iciales. Consumir abundante auatambi$n "orma parte de un hbito alimenticio saludable, al iual &ue incorporarmuchas "rutas y #erduras "rescas, combinando m*ltiples colores. %erecomienda a los padres "ormar este hbito desde pe&ue(os, acompa(ndolos,mostrando &ue los adultos &ue comparten la mesa ya lo tienen incorporado. +enada #ale por e!emplo, decirle al ni(o &ue tome su sopa, si los mayores no lohacen.

%i por el contrario d'a a d'a consumimos los productos mencionados comoper!udiciales el hbito ser no saludable, y nos costar sacarlos de nuestra

dieta, tal como sucede en eneral en la cultura occidental, &ue tieneincorporado el hbito de las comidas rpidas, rasosas y poco sustanciosas.

Tambi$n es importante la "orma. Acostumbrarnos a comer en "amilia,masticando bien los alimentos, distribuy$ndolos en #arias comidas pocoabundantes, desayunar ms, almor)ar poco y cenar a*n ms "rualmente,enri&uecern nuestros buenos hbitos en esta materia.

n nutricin, la dieta es la suma de las comidas &ue reali)a una persona u otro

oranismo, mientras &ue los hbitos diet$ticos con"orman el patrn de

alimentacin &ue siue a diario, esto incluye las pre"erencias alimentarias, lain"luencia "amiliar y cultural sobre el indi#iduo en lo &ue respecta a los

alimentos &ue iniere. Aun&ue los humanos en eneral son omn'#oros, cada

cultura mantiene pre"erencias y mitos sobre alunos alimentos. Por otra parte

tales pre"erencias alimentarias indi#iduales puede ser o no saludables desde el

punto de #ista nutricional. Una alimentacin e&uilibrada re&uiere una inestin

#ariada de alimentos con el "in de obtener las cantidades adecuada de ener'a

y nutrientes.


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Los hbitos alimentarios implican un rol sini"icati#o en la salud y en"ermedad

de un indi#iduo, los cuales estn condicionados por di#ersos "actores -el estado

de salud, la situacin econmica, la sociedad, la cultura y la reliin.

As' como es de suma importancia cubrir los re&uerimientos de ener'a ynutrimentos, es indispensable &ue su "uente sea adecuada y &ue el consumo

no sea ni de"iciente ni e/cesi#o, es decir, tiene &ue haber un e&uilibrio.

Para loarlo, un elemento cla#e es la "amilia, ya &ue proporcionan los alimentos

y bebidas &ue el escolar consume durante el d'a, es decir, ran parte de las

elecciones de alimentos de los ni(os estn "uertemente in"luenciados por la

disponibilidad de alimentos a su alrededor. Adems de la importancia &ue tiene

la "amilia en la creacin de hbitos de alimentacin, el medio &ue los rodea

in"luye de manera directa en las elecciones de alimentos de los escolares.

Para &u$ comemos0 Comemos para obtener las sustancias nutriti#as &uepermitirn a nuestro cuerpo el mayor re&uerimiento "'sico e intelectual y lo

hacemos para reparar y mantener nuestro oranismo &ue se desasta

diariamente as' como tambi$n para mantener "undamentalmente un

buen estadode salud.

u$ debemos comer0 Para saber eleir es indispensable conocer los2 ruposbsicos de alimentos y los aportes de nutrientes &ue ellos nos hacen.Cuando pensamos en ener'a debemos pensar en el primer rupodealimentos0 los almidones. llos nos aportan l*cidos comple!os, #itaminas y

minerales, ellos son0 ar#e!as, porotos, lente!as, arro), cebada, a#ena, pan,batata, papa, choclo, mandioca, pastas. Cuando pensamos en la necesidad de #itaminas, minerales y "ibras para elest'mulo de nuestro intestino, debemos pensar en el 34 rupo de alimentos0 las#erduras y las "rutas. Cuando pensamos en &ue nuestros te!idos necesitan 5reponerse5 esimprescindible pensar en los rupos de alimentos &ue nos o"recen prote'nas.llos constituyen el tercer rupo de alimentos. st "ormado por0 los alimentos&ue aportan prote'nas 6 hierro0 las carnes de todo tipo y los hue#os dedi"erentes a#esy los alimentos &ue aportan prote'nas 6 calcio0 todos los&uesos blandos compactos, semiduros y duros.

Compartiendo este escaln est el 74 rupo de alimentos0 leches. Todas ellasnos pro#een de e/celentes prote'nas, calcio, #itaminas 5A5, 5+5 y el comple!o585. stos dos rupos tambi$n contienen rasas y colesterol, por ello esindispensable una seleccinadecuada y mane!o saludable, siempre teniendoen cuenta la moderacin en su consumo. %i tenemos en cuenta &ue las hormonasy muchas "uncionesde nuestrooranismo necesitan de la presencia de cidosrasos esenciales, debemospensar en el 24 rupo de alimentos0 las rasas. +e todas ellas las msbene"iciosas son las de orien #eetal, pero siempre debemos controlar lacantidad, para no e/aerar.
http://www.monografias.com/trabajos12/elorigest/elorigest.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/grupo/grupo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/dinamica-grupos/dinamica-grupos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/hiscla/hiscla2.shtml#aveshttp://www.monografias.com/trabajos5/selpe/selpe.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/neuronas/neuronas.shtml#SISTYHORMhttp://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/aciba/aciba.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/grupo/grupo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/dinamica-grupos/dinamica-grupos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/hiscla/hiscla2.shtml#aveshttp://www.monografias.com/trabajos5/selpe/selpe.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/neuronas/neuronas.shtml#SISTYHORMhttp://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/aciba/aciba.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elorigest/elorigest.shtml


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l auaes el principal constituyente de nuestro cuerpo, se necesitainde"ectiblemente y su disminucin ocasiona ra#es trastornos pudi$ndosellear a la muerte. /isten otros alimentos cuya ausencia no produce ninuna carencianutricional, por lo &ue su uso es optati#o. ndul)antes naturales, arti"iciales,

dulces condimentos especias y hierbas aromticas, caldos, in"usiones, bebidas,elatina.

%on los "ormadores de las rasas saturadas &ue ineridas en e/ceso oriinan

sobrepeso y obstruyen las arterias. %i se te anto!a mucho la carne te

recordamos &ue lo ideal es comer 9 #eces por semana carne blanca y slo 1 o

3 #eces carne ro!a.

Complementa tu buena alimentacin con otras buenas costumbres

:u$#ete. ;ay muchas acti#idades &ue puedes hacer a lo laro del d'a para

mantener tu cuerpo en mo#imiento. Puedes empe)ar con estiramientos

matutinos, utili)ando las escaleras en luar del ele#ador o tomando la bicicleta

en luar de un ta/i. La acti#idad "'sica ayuda a tu oranismo a tener una me!or

diestin, liberar to/inas y endor"inas &ue te ayudarn a mantenerte sano y de

buen humor.

+escansa.


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La cebolla contribuye a pre#enir ripes, males respiratorios y alerias de laestacin, as' como a controlar las "lemas.

La papa pre#iene ata&ues cardiacos, derrames cerebrales y las cataratas.stabili)a los ni#eles de a)*car en sanre y me!ora la salud de los ri(ones.

l pescado posee cidos rasos de Omea 9 &ue ayudan al sistemacardio#ascular y pre#ienen el cncer, adems de &ue estimulan el cerebro.

l t$ #erde pre#iene el cncer, las *lceras y es antibacterial, adems sir#e paraba!ar de peso.

l yourt elimina bacterias de la "lora intestinal y contribuye a un buen"uncionamiento del sistema inmunolico. Protee ante alerias, in"eccionesdel estmao, diarreas y res"riados.

La cantidad de porciones #ar'a se*n $nero, edad, padecimientos, ni#el deacti#idad "'sica, peso y otros "actores a tomar en consideracin. l clculopreciso de la dieta se debe lle#ar a cabo por un pro"esional con el "in deaseurar &ue se #an a obtener todos los nutrientes necesarios.

s importante &ue mantena un control de esos alimentos para e#itar &uepueda presentarse un aumento de peso y se compli&ue su en"ermedad. %esabe &ue durante la tercera edad la p$rdida de masa muscular es muchomayor@ a esta reduccin se le llama sarcopenia y se puede pre#enir.

La manera ms e"ecti#a es con un e!ercicio adecuado y una buena nutricin.Adems, el e!ercicio es terapia no "armacolica &ue ayuda a liberar endor"inasencaradas de brindarnos un sentimiento de "elicidad y bienestar. +e iualmanera la prctica constante de acti#idad "'sica ayuda a la pre#encin deen"ermedades crnicas o al mane!o de las mismas si ya se tiene estacondicin. s importante mantenerse acti#o, por lo &ue es recomendable hacer9 minutos de e!ercicio diario como caminar, bailar, o nadar.

Lueo su ubican otros rupos complementarios de una despensa saludable0

alas, aceite, condimentos, prote'nas, endul)antes, bebidas y suplementos.

Las alas marinas aportan minerales, "ibra soluble y e/celentes e"ectosproyecti#os@ se aconse!an para acompa(ar hortali)as o en la coccin decereales y leumbres.Los aceites son la principal "uente de cidos rasos esenciales, ra)n por lacual deben ser de presin en "r'o, sin re"inacin y usados en crudo -slo el deoli#a es recomendable para e/poner al "ueo@ se suieren combinacionese&uilibradas en sabor y omeas, como el oli#aBirasolBlino.Los condimentos aportan ran cantidad de bene"icios, suiri$ndose el uso de

mucha #ariedad y poca cantidad@ sin dudas &ue el principal condimento esla sal marina no re"inada, cosa aranti)ada por el cristal de roca -sal andina.


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A ni#el prote'nas, consumiendo #ariedad de los alimentos antes citados, nopuede haber carencias@ por el contrario, el problema moderno es el e/cesoproteico. %e puede recurrir a alas espirulina, &ue nos aporta muchosbene"iciosn materia de endul)antes podemos usar a)*car interal mascabo, sirope deaa#e, ste#ia, sin de!ar de lado el saludable e"ecto dulci"icante de las "rutaspasas. ena(an? al cuerpo, enerando hipolucemia y obesidad.


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Capitulo II

2.1 Tipos de estrategias que podemos aplicar a los estudiantes sobre la

buena alimentacin

Las conductas alimenticias aprendidas durante la in"ancia in"luirnsini"icati#amente en el estilo de alimentacin &ue tendr la persona durante elresto de su #ida. Lo &ue destaca el papel importante &ue tienen los padres oresponsables del cuidado de los ni(os en instaurar pautas saludables.

;ay &ue tener siempre presente &ue la educacin re&uiere constancia, tiempoy pla)os, calma y sobre todo actuar como e!emplo en consonancia con lo &uese intenta transmitir.

2.2 Cmo hacer que desayunen: convertirlo en la mejor manera de

empezar el da

Las prisas o "alta de tiempo por las ma(anas y el poco apetito de las primerashoras son las primeras causas de &ue los ni(os y !#enes no desayunencorrectamente. %in duda, este comportamiento a"ectar neati#amente alrendimiento escolar e incluso, puede ser el orien de en"ermedades como laobesidad in"antil y !u#enil o dolencias cardio#asculares y mayor rieso depadecer determinados tipos de cncer en la edad adulta.

l desayuno ideal se compone de una parte de lcteos, hidratos de carbonoy "ruta.

Aspectos importantes a tener en cuenta para "omentar un adecuado hbitodurante el desayuno0


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s importante dedicarle atencin y tiempo al desayuno. Intenta reser#aral menos 12 minutos para el desayuno durante las ma(anas antes desalir de casa. Tmatelos con tran&uilidad, desayuna sentado y en unasituacin lo ms apaciuada posible.

%i es posible, desayuna con tus hi!os, act*a como modelo. Los ni(ostienden a imitar las conductas de sus cuidadores.


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Act*a como e!emplo. %iempre ser ms "cil y e"ica) &ue al mismotiempo &ue suerimos a nuestros hi!os comer "rutas y #erduras, lascomamos nosotros tambi$n.

Presentar la "ruta y #erdura de "orma apetecible. Limpiarla, cortarla,

colocarla de "orma di#ertida, presentarla en di"erentes "ormatos -"resca,en compota, en pur$, asadaJ.

La #erdura puede ser el acompa(ante per"ecto de un plato de carne opescado. +e esta "orma, puede resultar ms apetitoso.

La #erdura tambi$n puede prepararse con otros alimentos ms sabrosos&ue la condimenten como beicon, pi(ones, hue#o.

O"rece a tus hi!os #erdura y "ruta #ariada, de di"erentes colores. %i desdepe&ue(os acostumbran su paladar a di"erentes sabores, es ms

probable &ue cuando sean adultos consuman alimentos #ariados. Las caracter'sticas de la mayor'a de las "rutas -indi#iduales, no re&uieren

de recipiente, ni de condiciones "'sicas especiales permiten su consumoen un ran n*mero de situaciones. An'males a tus hi!os a &ue se lle#en"ruta al coleio como tentempi$ de media ma(ana.

Uno de los aportes importantes de la "ruta es la lucosa. Por estemoti#o, se con#ierte en un buen complemento para las meriendas.

Incluye en todas las comidas una porcin de #erdura0 como

acompa(ante del plato principal, como entrante en una ensalada, comoun inrediente ms de un plato de pasta o de un asado, en una pi))a,etc.

%i los ni(os no tienen mucha hambre durante la comida, no permitas &ueel alimento &ue siempre se de!en sea la #erdura o "ruta y *nicamente secoman lo &ue ms les usta. /pl'cales &ue la #erdura o "ruta sonalimentos importantes para crecer, estar sano y &ue no son optati#os.

Delic'tales por las buenas conductas, por e!emplo, cuando se comantoda la #erdura y la "ruta. Con una sencilla muestra de a"ecto o aler'a

ser su"iciente.

Intenta &ue el consumo de "ruta y #erdura no se con#ierta en unasituacin desaradable. #ita los numerosos castios y peleas. Teaconse!amos una buena dosis de paciencia y constancia para conseuirtus ob!eti#os.

2.' (spectos a tener en cuenta durante la comida

A la hora de comer hay &ue tener en cuenta ciertos aspectos &ue harn mssencillo comer sano0


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s importante dedicar un tiempo e/clusi#o para comer, sobre todo en lascomidas principales. :uchas #eces debido sobre todo al ritmo de #idade hoy en d'a, comemos mientras reali)amos otra acti#idad al mismotiempo -de camino al traba!o, coleio, mientras se traba!aJ. Un hbitopoco sano dado &ue no atendemos a la conducta de comer,consumiendo entonces una mayor cantidad de alimentos, rpidamentey sin darle mucha importancia a &u$ comemos, sino ms bien a lo rpidoo compatible &ue sea el consumo de un determinado alimento con laacti#idad &ue estamos reali)ando. s en estas ocasiones, cuando eshabitual recurrir a la comida rpida o preparada &ue resulta casi siemprepoco saludable.

s muy importante establecer un horario reular para las comidas de"orma &ue se le ense(e a los ni(os a comer habitualmente a unas horasestipuladas y a no comer "uera del horario establecido. stas normas

"omentarn el autocontrol de "orma &ue el ni(o aprender a &ue suapetito est$ reulado por las horas de las comidas.%i se come "uera de las horas establecidas, suele aparecer el picoteo dealimentos hipercalricos y de sabor intenso. +e esta "orma, sedescontrolar el apetito y se perder el usto por los alimentos msadecuados y habituales.

#itar premiar o castiar con comida. %i se recurre a la comida comoelemento de premio o de castio, es normal &ue se asocie &ue tomardeterminado alimento es un premio y otros un castio, por lo tanto, se

tender a inerir a&uellos alimentos ms rati"icantes, &ue normalmenteson ms calricos y poco saludables.


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se atiende ms al prorama de la tele#isin &ue al alimento &ue seiniere y a las se(ales de saciedad &ue en#'a el cuerpo, pro#ocando &uese iniera ms cantidad de alimentos. Adems, con esta conductaasociamos la tele#isin con comer, y cada #e) &ue #eamos la tele#isinpuede ser &ue nos apete)ca comer.

Procurar &ue los ni(os coman en compa('a de adultos. n nuestrasociedad cada #e) es ms "recuente &ue se coma en soledad -cerca deun 3H de las "amilias muchas #eces por&ue los horarios de cadamiembro de la "amilia no coinciden, por ocupaciones laborales o bienpor&ue se pre"iere reali)ar una acti#idad mientras se come -estudiar,!uar con el ordenador,JCada #e) ms, hay ni(os y !#enes &ue comen solos debidos a lasocupaciones de sus padres. sta situacin puede a"ectar neati#amentea su alimentacin, ya &ue para &ue coman, los padres tienden a

prepararles las comidas &ue ms les ustan en detrimento de alimentosms sanos &ue les desaradan -#erduras, hortali)as, leumbresJ.Intentar, en la medida de lo posible, comer en "amilia o &ue los ni(oscoman delante de un adulto.

2.) *na comida de calidad: la preparacin de los alimentos.

Los hbitos de la dieta y las t$cnicas culinarias son una parte importante denuestra cultura. Eo podemos ol#idar &ue el hecho de comer no slo se hacepor salud, sino tambi$n por placer, y el modo de preparar los alimentos in"luyedirectamente en sabor de los mismos.

+entro de estas t$cnicas culinarias destacan la "ritura, la coccin y el asado.

s aconse!able preparar las #erduras al #apor ya &ue as' conser#an el m/imode #itaminas y sales minerales. La p$rdida de #itaminas y sales mineralesdurante la coccin puede aumentar por #arias causas0

:ayor super"icie en contacto con el aua -mayor p$rdida por las ho!as ymenor por las ra'ces

Por el tiempo de coccin y el #olumen de aua empleado E*mero de auas &ue se utilicen en la coccin.

Con respecto a la "ritura con#iene tener en cuenta di#ersos aspectos0

Eo toda la rasa empleada para la preparacin del alimento seconsume, tan slo se consume a&uella &ue ha penetrado en el alimentoen el momento de "re'rlo.

%i el aceite de "ritura no se sobrecalienta, no se producen sustanciast/icas


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l proceso de "ritura produce cambios cualitati#os importantes en larasa de los alimentos, es decir, la composicin de los cidos rasos delaceite y de los alimentos cambia, ya &ue, los cidos rasos saturados delos alimentos pasan al aceite y los cidos rasos mono insaturados delaceite de oli#a pasan a los alimentos.

s importante no abusar de alimentos "ritos o asados a la parrilla, ya &ue la"uente de calor alcan)a temperaturas muy altas, por lo &ue los alimentos se&ueman con mayor "acilidad, y se producen ben)opirenos -sustanciascancer'enas.

Potencial pre#enti#o de los hbitos saludables.

%e estima &ue una alimentacin saludable y la reali)acin de e!ercicio "'sicoreducir'an el rieso de aparicin de un 9 de tumores.

%i a lo anterior le asociamos no "umar el rieso se reducir'a un KH.

llos tambi$n pueden ser cocineros

Eormalmente cuando preparamos las comidas los ni(os no suelen participar,por di"erentes moti#os como &ue re&uiera de ciertas acciones &ue pueden serpelirosas para los ms pe&ue(os -uso de cuchillos, "ueoJ. %in embarohay alunos platos o alimentos &ue son sencillos de preparar para un ni(o sin&ue entra(en peliro y &ue le pueden bene"iciar.

%i implicamos a los ni(os en la preparacin de las comidas y les de!amos

escoer el modo de presentacin o entre ciertos inredientes0

+espertaremos su inter$s por los alimentos

%er ms probable &ue coman bien esos alimentos &ue han preparado

Aprender a combinar ciertos inredientes, los componentes de unacomida saludable o las #ariedades &ue e/isten de preparacin

Potenciaremos su creati#idad

Le ense(aremos &u$ alimentos son adecuados para cada comida omomento del d'a.

s importante considerar alunas pautas a la hora de hacerles part'cipes0

Al principio, es me!or implicarles en la preparacin de alimentossencillos, con tiempos de preparacin cortos y en los &ue ellos tenancierta libertad para decidir &u$ alimentos eleir o cmo presentarlos. %iles intentamos implicar desde el comien)o en tiempos de preparacinlaros, es ms "cil &ue se aburran y se cansen. A medida &ue #ayanparticipando en la cocina y dependiendo de la edad, podemos ir#ariando de alimentos, preparar comidas ms elaboradas y darles msresponsabilidades.


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La preparacin de alimentos con los ni(os tiene &ue ser una situacinl*dica, di#ertida y entretenida. %e pueden reali)ar "ormas di#ertidas conlos alimentos &ue usten a los ni(os. #itar las disputas, ri(as o castiosdurante estas acti#idades, sino puede con#ertirse en una acti#idaddesaradable tanto para los ni(os como para los adultos, pro#ocandouna reaccin contraria a la buscada.

Alunas recetas para reali)ar con ni(os0

nsalada de "rutas

Merdura y hortali)a animada -)anahorias, tomates, beren!enas con"ormas de animales u ob!etos0 para acompa(ar al*n plato de carne opescado.

8atido de your con "rutas

Earan!a con a)*car

:acedonia

nsalada #erde

2.+ (limentos que se pueden consumir para el buen desarrollo

de los estudiantes

Incluya todos los nutrimentos -carbohidratos, l'pidos, prote'nas, #itaminas yminerales. Los alimentos &ue se consuman contenan los nutrimentos en una

proporcin adecuada

ue su consumo habitual no impli&ue riesos para la salud por&ue est e/entade microoranismos patenos to/inas y contaminantes y se consuma conmoderacin

ue cubra las necesidades nutricionales

ue contena de"erentes alimentos de cada comida

ue sea acorde a los ustos costumbre y recursos econmicos sin sacri"icarlas otras caracter'sticas

%abiendo en principal &ue cada oranismo necesita di"erentes aportesener$ticos lo &ue depende de su edad, acti#idad y estado "isiolico. sdi"erente la cantidad de ener'a &ue re&uieren un preescolar una ni(a y un ni(ode primaria o los adolescentes de secundaria.

%elecciona un alimento de cada rupo para Orani)ar tus platillos. Procuraconser#ar las porciones recomendadas en el Plato del 8ien Comer. Puedescompletar o intercambiar la lista suerida con los alimentos &ue sean de tuarado y propios de la rein donde #i#es.

2., Trastornos alimenticios


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Los trastornos alimentarios ms comunes son la anore-ia nerviosay

la bulimia nerviosa-ms conocidas como 5anore/ia5 y 5bulimia5. Pero e/isten

otros trastornos relacionados con la alimentacin &ue se estn #ol#iendo ms

comunes, como el trastorno por atracn, los trastornos relacionados con la

imaen corporal o las "obias a determinados alimentos. nloban #ariasen"ermedades crnicas y proresi#as &ue, a pesar de &ue se mani"iestan a

tra#$s de la conducta alimentaria, en realidad consisten en una ama muy

comple!a de s'ntomas entre los &ue pre#alece una alteracin o distorsin de la

autoimaen corporal, un ran temor a subir de peso y la ad&uisicin de una

serie de #alores a tra#$s de una imaen corporal.

n los *ltimos 9 a(os, los TCA surieron como en"ermedades cada #e) ms

"recuentes, sobre todo en los adolescentes. Los estudios sobre la "recuencia de

estos trastornos muestran un aumento preocupante, principalmente en lapoblacin de mu!eres !#enes. %e ha encontrado &ue entre 1 y 3 de las

mu!eres padecen de anore/ia ner#iosa -AE, y entre 1 y 9 padecen bulimia

ner#iosa -8E. stos trastornos se presentan en una proporcin de 1 a 1 en

las mu!eres con respecto a los #arones, aun&ue en los *ltimos a(os se ha

incrementado el n*mero de #arones &ue los padecen. Neneralmente el inicio

de los trastornos de la conducta alimentaria es de los 17 a(os hasta los 3.

n :$/ico se han lle#ado a cabo di#ersos estudios para detectar dichas

mani"estaciones conductuales. Los halla)os en muestras representati#as deestudiantes de entre 17 y 37 a(os de edad han indicado &ue 1.1 de #arones y

2 de mu!eres en el estado de :orelos y 9.7 de #arones y .K de mu!eres

en la Ciudad de :$/ico re"ieren dichas conductas

(nore-ia

Las personas &ue padecen anore/ia sienten un miedo real a enordar y tienen

una imaen distorsionada de las dimensiones y la "orma de su cuerpo. s por

esto &ue no pueden mantener un peso corporal normal. :uchos adolescentescon anore/ia restrinen la inesta de alimentos haciendo dieta, ayuno o

e!ercicio "'sico e/cesi#o. Apenas comen, y lo poco &ue inieren se con#ierte en

una obsesin.

Otras personas &ue padecen anore/ia recurren a los atracones y las puras0

inieren randes cantidades de alimentos y lueo tratan de deshacerse de las

calor'as induciendo el #mito, tomando la/antes, haciendo e!ercicios "'sicos en

e/ceso, o mediante una combinacin de estas.

ulimia


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La bulimia es similar a la anore/ia. n el caso de la bulimia, &uien la padece se

da randes atracones de comida -come en e/ceso y despu$s trata de

compensarlo con medidas drsticas, como el #mito inducido o el e!ercicio

"'sico en e/ceso para e#itar subir de peso. Con el tiempo, esto puede resultar

peliroso, tanto "'sica como emocionalmente. Tambi$n puede conducir acomportamientos compulsi#os -es decir, comportamientos &ue son di"'ciles de

e#itar.

l dianstico de la bulimia se da cuando una persona recurre a los atracones

y a la pura de manera reular, al menos dos #eces por semana, durante un

par de meses. stos atracones no e&ui#alen a situaciones como ir a una "iesta,

comer cantidades e/cesi#as de pi))a y al d'a siuiente decidir ir al imnasio y

comer ms sano.

Las personas bul'micas comen randes cantidades de comida de olpe

-eneralmente comida chatarra y suelen hacerlo a escondidas. Con "recuencia

comen alimentos &ue no estn cocidos o &ue a*n estn conelados, o sacan

comida de la basura. %uelen sentir &ue no pueden de!ar de comer y solo lo

hacen cuando estn demasiado llenos como para seuir comiendo. La mayor'a

de las personas &ue padecen bulimia lueo recurren a los #mitos, a los

la/antes o al e!ercicio "'sico e/cesi#o.

%i bien la anore/ia y la bulimia son muy similares, las personas anor$/icas

suelen ser muy "lacas y suelen tener un peso in"erior al normal. Por el contrario,

las personas bul'micas pueden tener un peso normal o estar un poco

e/cedidas de peso.

Trastorno por atracn

ste trastorno alimentario es similar a la anore/ia y la bulimia en &ue la

persona se da atracones reulares -ms de tres #eces por semana. Pero, a

di"erencia de los otros trastornos alimentarios, las personas con este trastornono intentan 5compensar5 el e/ceso con puras.

La anore/ia, la bulimia y el trastorno por atracn implican patrones de

alimentacin no saludables &ue comien)an de manera radual y llean al punto

en &ue la persona no lora controlarlos.

%i bien e/isten muchas teor'as al respecto, nadie est totalmente seuro sobre

las causas de los trastornos alimentarios. La mayor'a de las personas &uesu"ren un trastorno alimentario tienen entre 19 y 1H a(os. ste es un per'odo


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de cambios "'sicos y emocionales, de presiones acad$micas y de mayor

presin de los pares.

%i bien durante la adolescencia se tiene un mayor sentido de la independencia,

es probable &ue los adolescentes sientan &ue no son capaces de controlar sulibertad y, en alunos casos, su cuerpo. sto ocurre, en especial, durante la

pubertad.

n el caso de las mu!eres, si bien es completamente normal -y necesario &ue

se incremente la rasa corporal durante la pubertad, alunas reaccionan al

cambio con randes temores por su nue#o peso. rrneamente, pueden

sentirse obliadas a ba!ar de peso sin importar cmo.

Cuando se combina la presin de ser como las celebridades con el hecho de&ue el cuerpo crece y cambia durante la pubertad, es sencillo entender por &u$

alunos adolescentes tienen una imaen neati#a de s' mismos. Los

adolescentes "amosos y los atletas responden al 5ideal de ;ollyood5, es decir,

las !#enes son pe&ue(as y "lacas, y los !#enes son atl$ticos y musculosos, y

este tipo de cuerpo es popular no solo en ;ollyood, sino tambi$n en la

escuela secundaria.

:uchas personas con trastornos alimentarios pueden presentar tambi$n un

estado depresi#o y ansiedad, o padecer otros problemas de salud mental,

como el trastorno obsesi#ocompulsi#o -TOC. Tambi$n e/iste e#idencia de &ue

los trastornos alimentarios son hereditarios. %i bien parte de estos trastornos

pueden ser en$ticos, tambi$n se deben a &ue aprendemos nuestros #alores y

comportamientos de nuestras "amilias.

l deporte y los trastornos alimentarios

Los atletas y bailarines son particularmente propensos a los trastornos

alimentarios durante la pubertad, ya &ue es posible &ue deseen detener o

reducir el crecimiento -tanto en altura como en peso.

Los entrenadores, los "amiliares y otras personas pueden incenti#ar a los

adolescentes &ue practican ciertos deportes, como la imnasia art'stica, el

patina!e sobre hielo o el ballet, a mantenerse lo ms delado posible. %e

incenti#a a alunos atletas y corredores a perder peso o eliminar la rasa

corporal en un momento biolico en &ue naturalmente deber'an incrementarla.


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3.= n"ermedades &ue pueden lle#ar consio el no alimentarse muybien

Para poder crecer bien, traba!ar duro y tener buena salud, es necesario comer

bien. :uchas en"ermedades comunes #ienen de no comer su"iciente. %e dice&ue una persona &ue est d$bil o en"erma por&ue no come su"iciente o no

come los alimentos &ue el cuerpo necesita, est mal alimentada o desnutrida.

Padece de desnutricin. La mala alimentacin puede causar los siuientes

problemas de salud0

Q l ni(o no crece ni ana peso normalmente

Q Tarda en caminar, hablar o pensar

Q 8arrin, con las piernas y los bra)os "lacos

Q n"ermedades e in"ecciones comunes &ue duran ms, son ms ra#es y &ue

:s a menudo causan la muerte

l no comer bien puede ser la causa directa de los problemas de salud &ue

Acabamos de mencionar. Pero adems debilita la capacidad del cuerpo para


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Q Incluso los problemas menores como el catarro com*n eneralmente son

Peores, duran ms o producen pulmon'a ms a menudo en las personas mal

alimentadas.

La mala alimentacin durante el embara)o causa debilidad y anemia en lamadre y aumenta su rieso de morir durante o despu$s del parto. Tambi$n es

una causa de aborto espontneo o de &ue el ni(o na)ca muerto, demasiado

pe&ue(o o con una discapacidad.

:uchas #eces las se(as de la mala alimentacin aparecen por primera #e)cuando una persona tiene otra en"ermedad. Por e!emplo, un ni(o ha tenidodiarrea por #arios d'as y lueo le da hincha)n en las manos y los pies o en lacara, con manchas oscuras o llaas &ue se pelan en las piernas. Rstas son

se(as de desnutricin ra#e. Fl ni(o necesita comer me!orG S ms seuido.+ele de comer muchas #eces al d'a.

La mala alimentacin repercute de manera neati#a en la salud tanto de ni(oscomo de adultos.

Cuando los ni(os consumen menor cantidad de alimentos de los &ue re&uiere,su oranismo no es capa) de desarrollarse y crecer correctamente, ya &ueutili)a la ener'a proporcionada para cubrir necesidades bsicas como respirar.Adems, da como resultado la desnutricin y la de"iciencia de #itaminas yminerales, lo cual ocasiona trastornos, alunos de los cuales son irre#ersibles.

Por otro lado cuando los ni(os consumen mayor cantidad de alimentos de los&ue necesitan y adems no utili)an $sa ener'a inerida reali)ando acti#idad"'sica, el cuerpo la almacena en "orma de rasa, &ue, a la lara, conlle#a aimportantes problemas de salud como la hipertensin, la diabetes, la obesidady otras en"ermedades &ue aparecen en edades cada #e) ms tempranas y &uetienen importantes consecuencias en la #ida adulta.

Tanto las en"ermedades relacionadas con la mala nutricin como los alimentosy bebidas poco saludables, eneran astos innecesarios en las "amilias.

La ente &ue no come bien se desnutre. sto puede suceder por no comer

su"icientes alimentos de toda clase -desnutricin o alimentacin de"icienteeneral, por no comer los tipos de alimentos adecuados -tipos espec'"icos dedesnutricin o por comer ciertos alimentos en e/ceso

A cual&uiera le puede dar una desnutricin eneral, pero es especialmentepelirosa para0

Q Los ni(os, pues ellos necesitan muchos alimentos para crecer bien ymantenerse sanos@

Q Las mu!eres en edad de tener hi!os, sobre todo si estn embara)adas o

amamantando, pues necesitan alimentos e/tras para mantenerse sanas, tenerbeb$s sanos y hacer su traba!o diario@ los ancianos, pues muchas #eces


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pierden los dientes y el usto por los alimentos, as' &ue no pueden comermucho de una sola #e), aun&ue toda#'a necesitan comer bien para mantenersesanos.

Q Las personas con el MI;, por&ue necesitan ms alimento para combatir su

in"eccin.Un ni(o desnutrido no crece bien. Neneralmente es ms "laco y ms ba!o &ueotros ni(os. Tambi$n es ms probable &ue sea irritable, llore mucho, se mue#ay !ueue

:enos &ue otros ni(os, y se en"erme ms seuido. %i al ni(o adems le dadiarrea u otras in"ecciones, ba!ar de peso. Una buena "orma de comprobar siun ni(o est desnutrido es medir el rosor de la parte de arriba del bra)o

Una persona su"re de malnutricin cuando su dieta no lo pro#ee de las calor'asnecesarias, y de todos los nutrientes &ue ayudan al cuerpo a "uncionar

correctamente y e#itar en"ermedades. Tambi$n estn malnutridos en el casocontrario0 una inesta e/cesi#a de calor'as, o una inesta de nutrientes nobalanceada.

;oy en d'a, la malnutricin Ven cual&uiera de sus dos aspectosV es uno de losproblemas ms randes a los &ue nos en"rentamos. Por un lado o por el otro,una mala nutricin enera un montn de en"ermedades0 obesidad, problemascard'acos, aumenta la tasa de mortalidad de los ni(os, escorbuto, neumon'a,diarrea.

Una mala alimentacin puede ser ms o menos ra#e y se pueden re#ertirmodi"icando la dieta hacia una alimentacin saludable y completa. Pero hay&ue tener presente &ue en alunos casos, puede ser moti#o de problemas noslo "'sicos sino &ue tambi$n mentales.Una carencia de sustancias nutriti#as puede enerar en"ermedades como laanemia, el bocio, escorbuto o ra&uitismo entre otras. n caso de &ue se tratede una de"iciencia le#e &ue es reciente seuramente se su"rir de una ba!a enla resistencia "'sica, en la capacidad mental, trastornos de carcter, calambres,adormecimiento y dolores de cabe)a entre otras dolencias.

l hierro es uno de los minerales ms importantes para nuestro oranismo, una

dieta con aporte de hierro de"iciente puede causar problemas ra#es durante elembara)o, retraso del crecimiento y trastornos del desarrollo mental a laropla)o. Adems le oranismo se torna ms #ulnerable a contraer in"ecciones.


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CAPITULO III

9.1 Causas y consecuencias sobre una mala alimentacin

Causas0

Q#ariedad de comida chatarra.

QO"erta del uiosco ro!o poco saludable.

Q:ala calidad de la comida en el Casino

QPoco dinero. :ayores precios por comida saludable.


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QPoca #ariedad en el stablo.

QPoco tiempo para almor)ar.

Consecuencias.QDalta de ener'a.

Q:ala concentracin

Q8a!o rendimiento acad$mico

Q:al estado "'sico

Q%obrepeso, entre otras en"ermedades.

La idea eneral es &ue los adolescentes son sanos. ;an sobre#i#ido a las

en"ermedades de la primera in"ancia, y sus problemas de salud asociados conel en#e!ecimiento estn toda#'a muy le!os.

s durante la adolescencia cuando, -al iual &ue en la in"ancia se establecenlos cimientos de la edad adulta y de la #e!e). Los adolescentes tienennecesidades bsicas de super#i#encia como lo son la calide) y unaalimentacin adecuada.

La mala alimentacin en los adolescentes es la causa de muchas de lasen"ermedades &ue actualmente se presentan como son la ;ipolicemia,+iabetes, Nastritis, n"ermedades de tipo mental, n"ermedades

Nastrointestinales, Anore/ia, 8ulimia, Cncer Intestinal y Anemia. Por eso esimportante crear una conciencia social acerca de una alimentacin balanceada,de iual "orma es importante orientarlos para no aceptar la in"luencia total de lapublicidad, la cultura de la imaen per"ecta y la propia in"luencia tanto "amiliar,como social.

Los "actores &ue in"luyen directamente sobre la alimentacin son0 disponibilidadde alimentos y hbitos alimentarios, como primordiales. Las empresasalimentar'as conocen estos elementos y dirien sus campa(as publicitarias ain"luir sobre hbitos y prestiio social, inorando conocimientos nutricionales.

S las consecuencias de la mala alimentacin son0

:ala reulacin menstrual -en las mu!eres

+ebilitamiento de la estructura sea -los huesos

Orientacin neati#a para un "uturo como madres o padres, por la "alta decalcio y ener'a en el cuerpo

Q


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!.2 (ctividades que pueden realizar los estudiantes para tener

una mejor alimentacin

Como estudiante a"rontas un "uerte desaste "'sico e intelectual, por lo &uenecesitas mayores "uentes ener$ticas nutricionales. Tanto el e/ceso como laescase) de alunos alimentos pueden dese&uilibrar un estado ptimo y a"ectara tu salud.

Aun&ue para cada indi#iduo las necesidades nutricionales del oranismo#ar'an, es posible dise(ar una dieta &ue resulte *til y aplicable al rueso deestudiantes, en la &ue se eli!an alimentos &ue cubran los re&uerimientos paraobtener resultados satis"actorios.

+ebemos tener en cuenta &ue has de seuir una dieta &ue contena #itaminasy minerales &ue te permitan aumentar y mantener tu capacidad deconcentracin y estudio, al mismo tiempo &ue te aporten su"iciente ener'apara tu alta acti#idad "'sica.

Una dieta e&uilibrada ha de contener un 22 de carbohidratos, 92 de rasasy 12 de prote'nas para preparar un men* e&uilibrado y saludable.

Carbohidratos %on el sinnimo de ener'a, ra)n por la cual no deben "altaren el men* diario y lo puedes inerir mediante la "ruta -hio, pltano, sand'a,man)ana, "resa, papaya, dura)no, pera, naran!a, pi(a y mano, #eetales,

cereales, pasta, arro), ma'), leumbres y pasta. :ucho cuidado, pues unconsumo e/cesi#o puede desencadenar en obesidad, adems de acentuardiabetes y problemas de cora)n.

Nrasas Consumidas moderadamente son de ran utilidad, ya &ue sonresponsables de di#ersas "unciones, como absorber alunas #itaminas, as'como almacenar y distribuir la ener'a &ue el oranismo necesita. ;ay dostipos de rasas, saturadas, &ue se encuentran en carnes ro!as y la mayor'a delos productos lcteos, hue#o y embutidos@ y no saturadas, presentes en aceites#eetales, aceite de oli#a, cacahuete, ma'), soya y irasol, auacate, pollo,

pescado y "rutos secos entre otros. La di"erencia entre ambas es &ue lasrasas saturadas "a#orecen la acumulacin de colesterol >malo? -L+L en lasparedes de las arterias, limitando con ello el libre trnsito de la sanre,pudiendo ser $ste el orien de trastornos cardiacos, como in"arto. n cambio,las rasas no saturadas "orman otro tipo de colesterol, al &ue llamamos bueno-;+L, &ue ayuda a eliminar el acumulado en las arterias. +e manera &ue elconsumo e/cesi#o de rasas saturadas es uno de los "actores &uedesencadena la denominada hipercolesterolemia, es decir, e/ceso decolesterol en la sanre.

Prote'nas Contribuyen al buen estado de m*sculos, te!idos, en)imas y

hormonas, as' como al me!or rendimiento "'sico, de ah' &ue se debe consumirdiariamente, por lo menos, 1 ramo de prote'nas por cada iloramo de peso@


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sin embaro, hay &ue tener cuidado, pues al inerirlas en altas cantidades sealmacenan en "orma de rasa. %e encuentran en hue#o, leche, &ueso, carnero!a, pescado, a#es, arro), papa, lente!as, ranos, trio, ma'), soya y alas.

FAhG, pero tambi$n y habiendo de!ado claro &u$ es una dieta balanceada,

tomemos en cuenta &ue hay otros nutrientes &ue son iualmenteimprescindibles en la alimentacin diaria del estudiante, entre los &ue debemosmencionar0

:inerales lementos bsicos &ue desempe(an un papel muy importante enlas "unciones #itales del oranismo. %e di#iden de acuerdo a las necesidadesdel oranismo, por e!emplo, si $stas son pocas se llamarn olioelementos,entre los &ue se pueden mencionar manesio, cobre, )inc, molibdeno,mananeso, cobalto, "l*or, a)u"re y cloro@ los locali)amos, sobre todo, enpescados y mariscos, carne, leumbres, pan interal y hue#os. Por otra parte,se encuentran los llamados elementos principales, &ue el cuerpo re&uiere en

randes cantidades y pueden hallarse principalmente en pescado, leche,&ueso, hue#o, almendras, a#ellanas, nueces, ermen de trio, #erduras,cereales y leumbres.

Los ms representati#os son0

Calcio Importante para la "ormacin y reeneracin de los huesos, inter#ieneen las acti#idades musculares y ner#iosas@ los chicos, hasta de 12 a(os,necesitan mayor cantidad &ue los adultos.

Ds"oro Aumenta la concentracin y permite la "luide) en la transmisin dein"ormacin entre las c$lulas cerebrales -neuronas.

;ierro Participa en la o/ienacin de la sanre y la eliminacin de sustanciasde desecho -como di/ido de carbono y en la proteccin de las c$lulas@ suescase) pro#oca anemia -de"iciencia en calidad y cantidad de lbulos ro!os enla sanre, lo &ue se traduce en mala transportacin de o/'eno a todos losranos del cuerpo.

Potasio +e #ital importancia, pues colabora en la "ortale)a muscular, el buendesempe(o mental, ele#a el estado de nimo y me!ora la salud de arterias,#enas y cora)n.

%odio sencial para el ptimo "uncionamiento de m*sculos y ner#ios, ademsde &ue mantiene en e&uilibrio la proporcin de aua en el oranismo.

Sodo Inter#iene en el proceso de crecimiento, me!ora la ailidad mental,&uema el e/ceso de rasa, permite el desarrollo y buen estado de cabello,dientes, piel y u(as.

Mitaminas Cada una tiene una "uncin muy especial en el oranismo humano,el cual no es capa) de darles el me!or apro#echamiento por s' mismo, por lo

&ue necesita de una dieta e&uilibrada para ad&uirirlas. %e encuentran enalimentos como pollo, cereales interales, "rutos secos, #erduras y leumbres.


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ntre las &ue no deben "altar en la dieta de ni(os y adolescentes escolares esimportante mencionar0

A -retinol


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todas las acti#idades &ue se


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dulces, alletas o ciarros, pero, con esto, la sensacin de hambre nodesaparece, sino &ue lueo #uel#e intensamente5, indica la "acultati#a.

sta prctica com*n pro#oca &ue el estudiante lleue a su casa con ranapetito y no mida el consumo de alimentos. 5Pueden comer el re&uerimiento de

dos d'as y, habitualmente, no son cosas muy sanas0 :ucho pan, &ue es lo msrpido a lo &ue pueden acceder si no hay alo preparado, comida rpida ymucha bebida5, area la doctora Auirre.

:uchas #eces estos 5atracones5 de comida pueden producir un sentimiento deculpa por un posible aumento de peso, &ue deri#a en trastornos conductoalimentario los &ue implican induccin al #mito o el uso de la/antes.

l hecho de no tener un ni#el de a)*car constante en la circulacin sanu'neapro#oca una disminucin de la capacidad de concentracin, de ah' laimportancia de respetar las cuatro comidas diarias. 5La mala alimentacin

tambi$n trae como consecuencia somnolencia, cansancio y disminucin de lacapacidad de hacer e!ercicio "'sico, se cansan ms "cilmente5, a(ade lae/perta.

8ebidas aseosas

Un paliati#o com*n entre los !#enes para pasar el hambre son las bebidasaseosas o los !uos, los &ue a la lara pueden traer ms problemas &uebene"icios. 5Al contener a)*car blanca o re"inada se absorbe rpidamente y #adirecto al te!ido adiposo, produciendo un al)a en el compartimento raso deloranismo. Adems, el aua carbonatada puede acarrear problemas

stricos5, ad#ierte la doctora. Para los &ue pre"ieren las bebidas diet$ticas conel "in de e#itar la inesta de altas dosis de a)*car, hay &ue hacerles saber &ueno resultan innocuas como se piensa, ya &ue por contener edulcorantes -comoel aspartame, sacarina o sucralosa, se debe dosi"icar su consumo.

Eo todos los metabolismos "uncionan de la misma manera, por eso e/plica ladoctora Auirre es importante estar bien in"ormados sobre la me!or manera delle#ar una alimentacin sana. Para esto, es "undamental respetar cada una delas comidas, principalmente el desayuno, el &ue muchos !#enes suelen ob#iarpor moti#os de tiempo.

5+urante el sue(o disminuye el asto metablico, el oranismo reposa y astamenos ener'a, pero al despertar el metabolismo aumenta intensamente, por lo&ue hay &ue entrearle el XcombustibleX para &ue "uncione. %in esto, hay unadisminucin de los ni#eles de a)*car &ue llea al cerebro, por lo &ue se reducela capacidad de atencin, de concentracin, la "uer)a muscular y la capacidadde rendir en eneral5.

Otro punto "undamental en la alimentacin de los estudiantes es el consumo decalcio, el &ue se incorpora aceleradamente hasta los 3= a(os, por lo &ue ladosis debe ser de un litro de leche al d'a o su e&ui#alente en productos lcteos.

%i &uieres estar en las me!ores condiciones para rendir en tus estudios ten encuenta las siuientes recomendaciones0


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Eo saltarse comidas.

Consumir un litro diario de leche o su e&ui#alente en productos lcteos -yourt,&uesillo, etc.

Comer tres "rutas al d'a y, al menos, dos platos de #erduras.

Inerir dos #eces a la semana leumbres y pescado

Pre"erir las carnes con menos rasas y asadas o a la plancha.

Aseurarse de &ue la mitad de las calor'as diarias sean aportadas porcereales o carbohidratos como pan, arro), "ideos, papas, &uinoa, mote, choclo,ar#e!itas, habas. s tambi$n importante &ue la mitad de los carbohidratosineridos en el d'a sean ricos en "ibra dietaria.

%i &uieres tener mayor in"ormacin sobre una dieta sana consulta u'as dealimentacin saludable en pina de nutricin del :inisterio de salud o en elsitio mypyramid.o#, donde puedes obtener la cantidad de cada tipo dealimento &ue necesitas comer durante el d'a, se*n tu acti#idad "'sica, se/o yedad.

La salud interal en los y las estudiantes es imprescindible para lorar unnormal desarrollo y en este conte/to el buen estado de salud nutricional estrascendental en la #ida del estudiante, sobre todo por la alta demandaener$tica &ue re&uiere el cerebro, para aranti)ar un adecuado rendimientoestudiantil. +ebido a la constante preocupacin e/istente en la comunidadeducati#a de la scuela %oldado Micente Arnul"o


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sea mayor. Lo dicen los estudios, como el &ue lle# a cabo Ale/andra


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l brcoli, pese a su lado oscuro, es la estrella de la #itamina [, !unto con lascoles de 8ruselas y las #erduras de ho!a #erde, y ha dado resultados muypositi#os no solo en su ya conocida e indispensable "uncin en la coaulacinde la sanre, sino tambi$n en tratamientos para el Al)heimer. Una in#estiacinde la Uni#ersidad de :ontreal en Canad demostr &ue las personas mayores

&ue presentaban ms presencia de #itamina [1 elaboraban me!ores discursos,proresaban en su e/presin #erbal y pose'an mayor retencin de lain"ormacin.

Las almendras y las nueces, por su parte, se lle#an el alardn de alimentoshipercomple!os. Ambas contienen precursores de omea9, #itamina ymanesio, &ue permiten mantener el ni#el de concentracin durante un tiemposin &ue lueo haya un ba!n rpido, como podr'a suceder despu$s de tomar unpiscolabis con a)*car. Adems, aportan ran cantidad de prote'nas, &ue, entreotras cosas, estimulan las llamadas neuronas ore/inas, &ue se encaran de

mantenernos despiertos y atentos.;ay muchos alimentos positi#os, pero si uno e/aera, se trans"orman enneati#os. La me!or recomendacin es el balance0 #arios productos buenos ycomplementarios? -Dernando Nme)Pinilla, neurocient'"ico

S alunos "rutos ro!os, como los arndanos y las "resas, son unos randesaliados para aumentar la atencin y "i!ar la memoria. Las pes&uisas de ladoctora e in#estiadora li)abeth +e#ore, pro"esora de la ;ar#ard :edical%chool en 8oston, a"irmaron &ue la inesta constante de estas "rutas ayuda a"renar la p$rdida de memoria. S las in#estiaciones del doctor Weremy %pencer,

de la


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Prote'nas

La "uncin primordial de la prote'na es producir te!ido corporal y sinteti)aren)imas, alunas hormonas como la insulina, &ue reulan la comunicacinentre ranos y c$lulas, y otras sustancias comple!as, &ue rien los procesos

corporales. -Ir a structura de las prote'nas:inerales

Los minerales inornicos son necesarios para la reconstruccin estructural delos te!idos corporales adems de &ue participan en procesos tales como laaccin de los sistemas en)imticos, contraccin muscular, reaccionesner#iosas y coaulacin de la sanre. stos nutrientes minerales, &ue debenser suministrados en la dieta, se di#iden en dos clases0 macro elementos, talescomo calcio, "s"oro, manesio, sodio, hierro, yodo y potasio@ y micro

elementos, tales como cobre, cobalto, mananeso, "l*or y cinc.

l calcio es necesario para desarrollar los huesos y conser#ar su riide).Tambi$n participa en la "ormacin del cito es&ueleto y las membranascelulares, as' como en la reulacin de la e/citabilidad ner#iosa y en lacontraccin muscular. Un del calcio se almacena en los huesos, dondepuede ser reabsorbido por la sanre y los te!idos. La leche y sus deri#ados sonla principal "uente de calcio.

l "s"oro, tambi$n presente en muchos alimentos y sobre todo en la leche, secombina con el calcio en los huesos y los dientes. +esempe(a un papelimportante en el metabolismo de ener'a en las c$lulas, a"ectando a loshidratos de carbono, l'pidos y prote'nas.

l manesio, presente en la mayor'a de los alimentos, es esencial para elmetabolismo humano y muy importante para mantener el potencial el$ctrico delas c$lulas ner#iosas y musculares. La de"iciencia de manesio entre losrupos &ue padecen malnutricin, en especial los alcohlicos, producetemblores y con#ulsiones.

l sodio est presente en pe&ue(as cantidades en la mayor'a de los productosnaturales y abunda en las comidas preparadas y en los alimentos salados. sttambi$n presente en el "luido e/tracelular, donde tiene un papel reulador.

l hierro es necesario para la "ormacin de la hemolobina, pimento de loslbulos ro!os de la sanre responsables de transportar el o/'eno. %inembaro, este mineral no es absorbido con "acilidad por el sistema diesti#o.n los hombres se encuentra en cantidades su"icientes, pero las mu!eres enedad menstrual, &ue necesitan casi dos #eces ms cantidad de hierro debido ala p$rdida &ue se produce en la menstruacin, suelen tener de"iciencias ydeben tomar hierro "cil de asimilar.


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l yodo es imprescindible para la s'ntesis de las hormonas de la lndulatiroides. %u de"iciencia produce bocio, &ue es una in"lamacin de esta lndulaen la parte in"erior del cuello.

Los micros elementos son otras sustancias inornicas &ue aparecen en el

cuerpo en diminutas cantidades, pero &ue son esenciales para o)ar de buenasalud. %e sabe poco de su "uncionamiento, y casi todo lo &ue se conoce deellos se re"iere a la "orma en &ue su ausencia, sobre todo en animales, a"ecta ala salud. Los miro elementos aparecen en cantidades su"icientes en casi todoslos alimentos.

ntre los micro elementos ms importantes se encuentra el cobre, presente enmuchas en)imas y en prote'nas, &ue contiene cobre, de la sanre, el cerebro yel h'ado. La insu"iciencia de cobre est asociada a la imposibilidad de utili)arel hierro para la "ormacin de la hemolobina. l cinc tambi$n es importantepara la "ormacin de en)imas. %e cree &ue la insu"iciencia de cinc impide el

crecimiento normal y, en casos e/tremos, produce enanismo.

%e ha descubierto &ue el "l*or, &ue se deposita sobre todo en los huesos y losdientes, es un elemento necesario para el crecimiento en animales. Los"luoruros, una clase de compuestos del "l*or, son importantes para e#itar ladesminerali)acin de los huesos. La "luori)acin del aua ha demostrado seruna medida e"ecti#a para e#itar el deterioro de la dentadura, reduci$ndolohasta casi un 7. ntre los dems micro elementos podemos citar el cromo,el molibdeno y el selenio.

Mitaminas

%on compuestos ornicos &ue act*an sobre todo en los sistemas en)imticospara me!orar el metabolismo de las prote'nas, los hidratos de carbono y lasrasas. %in estas sustancias no podr'a tener luar la descomposicin yasimilacin de los alimentos.

Ciertas #itaminas participan en la "ormacin de las c$lulas de la sanre,hormonas, sustancias &u'micas del sistema ner#ioso y materiales en$ticos.Las #itaminas se clasi"ican en dos rupos0 liposolubles e hidrosolubles. ntrelas #itaminas liposolubles estn las #itaminas A, +, y [. ntre lashidrosolubles se incluyen la #itamina C y el comple!o #itam'nico 8.

Las #itaminas liposolubles suelen absorberse con alimentos &ue contienen estasustancia. %u descomposicin la lle#a a cabo la bilis del h'ado, y despu$s lasmol$culas emulsionadas pasan por los #asos lin"ticos y las #enas para serdistribuidas en las arterias. l e/ceso de estas #itaminas se almacena en larasa corporal, el h'ado y los ri(ones. +ebido a &ue se pueden almacenar, noes necesario consumir estas #itaminas a diario.

La #itamina A es esencial para las c$lulas epiteliales y para un crecimientonormal.

La #itamina + act*a casi como una hormona, ya &ue reula la absorcin decalcio y "s"oro y el metabolismo


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La #itamina es un nutriente esencial para muchos #ertebrados, pero a*n nose ha determinado su papel en el cuerpo humano. %e ha hecho muy popularcomo remedio para muchas y di#ersas dolencias, pero no e/isten pruebasclaras de &ue ali#ie ninuna en"ermedad concreta.

La #itamina se encuentra en los aceites de semillas y en el ermen de trio.%e cree &ue "unciona como antio/idante, proteiendo las c$lulas del deteriorocausado por los radicales libres.

spinaca

La #itamina [ es necesaria para la coaulacin de la sanre. Participa en la"ormacin de la en)ima protrombina, la &ue, a su #e), es indispensable en laproduccin de "ibrina para la coaulacin sanu'nea. La #itamina [ se produceen cantidades su"icientes en el intestino racias a una bacteria, pero tambi$n la

proporcionan los #eetales de ho!a #erde, como las espinacas y la col, la yemade hue#o y muchos otros alimentos.

Las #itaminas hidrosolubles -#itamina C y comple!o #itam'nico 8 no se puedenalmacenar, por lo &ue es necesario su consumo diario para suplir lasnecesidades del cuerpo. La #itamina C, o cido ascrbico, desempe(a unpapel importante en la s'ntesis y conser#acin del te!ido conecti#o. #ita elescorbuto, &ue ataca las enc'as, piel y membranas mucosas, y su principalaporte #iene de los c'tricos.

Las #itaminas ms importantes del comple!o #itam'nico 8 son la tiamina -8 1,ribo"la#ina -8 3, nicotinamida -8 9, pirido/ina -8K, cido pantot$nico, lecitina,colina, inositol, cido paraaminoben)oico -PA8A, cido "lico ycianocobalamina -813. stas #itaminas participan en una amplia ama deimportantes "unciones metablicas y pre#ienen a"ecciones tales como elberiberi y la pelara. %e encuentran principalmente en la le#adura y el h'ado.

;idratos de carbono

Los hidratos de carbono aportan ran cantidad de ener'a en la mayor'a de las

dietas humanas. Los alimentos ricos en hidratos de carbono suelen ser los msbaratos y abundantes en comparacin con los alimentos de alto contenido enprote'nas o rasa. Los hidratos de carbono se &ueman durante el metabolismopara producir ener'a, liberando di/ido de carbono y aua. Los sereshumanos tambi$n obtienen ener'a, aun&ue de manera ms comple!a, de lasrasas y prote'nas de la dieta, as' como del alcohol.

;ay dos tipos de hidratos de carbono0 "$culas, &ue se encuentranprincipalmente en los cereales, leumbres y tub$rculos, y a)*cares, &ue estnpresentes en los #eetales y "rutas.

Los hidratos de carbono son utili)ados por las c$lulas en "orma de lucosa,principal combustible del cuerpo. Tras su absorcin desde el intestino delado,


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la lucosa se procesa en el h'ado, &ue almacena una parte como luceno,-polisacrido de reser#a y e&ui#alente al almidn de las c$lulas #eetales, y elresto pasa a la corriente sanu'nea.

La lucosa, !unto con los cidos rasos, "orma los trilic$ridos, compuestos

rasos &ue se descomponen con "acilidad en cetonas combustibles. La lucosay los trilic$ridos son transportados por la corriente sanu'nea hasta losm*sculos y ranos para su o/idacin, y las cantidades sobrantes sealmacenan como rasa en el te!ido adiposo y otros te!idos para serrecuperadas y &uemadas en situaciones de ba!o consumo de hidratos decarbono.

Papas

Los hidratos de carbono en los &ue se encuentran la mayor parte de los

nutrientes son los llamados hidratos de carbono comple!os, tales comocereales sin re"inar, tub$rculos, "rutas y #erduras, &ue tambi$n aportanprote'nas, #itaminas, minerales y rasas. Una "uente menos bene"iciosa son losalimentos hechos con a)*car re"inado, tales como productos de con"iter'a y lasbebidas no alcohlicas, &ue tienen un alto contenido en calor'as pero muy ba!oen nutrientes y aportan randes cantidades de lo &ue los especialistas ennutricin llaman calor'as #ac'as.

Nrasas o l'pidos

Aun&ue ms escasas &ue los hidratos de carbono, las rasas producen msdel doble de ener'a. Por ser un combustible compacto, las rasas sealmacenan muy bien para ser utili)adas despu$s en caso de &ue se redu)ca elaporte de hidratos de carbono.


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Las rasas poliinsaturadas se encuentran sobre todo en los aceites desemillas. %e ha detectado &ue las rasas saturadas ele#an el ni#el decolesterol en la sanre, mientras &ue las no saturadas tienden a ba!arlo. Lasrasas saturadas suelen ser slidas a temperatura ambiente@ las insaturadasson l'&uidas.

Cantidad de nutrientes recomendada

Nrupos alimenticios

La cantidad de nutrientes recomendada #iene establecida por las autoridadescompetentes nacionales y alunas internacionales, para indicar las cantidadesm/imas de nutrientes necesarias para lle#ar una dieta sana y e&uilibrada.stas cantidades, sin embaro, #ar'an de persona a persona. Por e!emplo

Una dieta e&uilibrada es la &ue contiene la cantidad adecuada de ener'a-calor'as, se*n las necesidades de cada persona y la proporcin correcta de

nutrientes &ue aportan ener'a.

Para determinar si una dieta es e&uilibrada o no, se debe considerarprincipalmente el asto ener$tico diario &ue posea el indi#iduo, parae&uilibrarlo con la cantidad de alimentos inerido, adems estos alimentosdeben contener los nutrientes esenciales.

Indicaciones diet$ticas

n eneral, los cient'"icos recomiendan lo siuiente0 comer alimentos #ariados@mantener el peso ideal@ e#itar el e/ceso de rasas y aceites, rasas saturadas

y colesterol@ comer alimentos con su"iciente almidn y "ibra@ e#itar el e/ceso dea)*car y sodio, y, en caso de beber alcohol, hacerlo moderadamente.

l K2 del peso corporal de un hombre es aua en estado l'&uido, estodetermina &ue se re&uiera un alto consumo de este #ital elemento0 losnutricionistas recomiendan 3 litros de aua m'nimos diarios para una personade acti#idad normal.


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s recomendable &ue los estudiantes comprendan &ue una buena alimentacines "undamental para su buen desarrollo y &ue se desen#uel#an en las clasesuna recomendacin muy importante es &ue un buen hbito alimenticio iniciadesde el hoar en donde sus padres los inclinan a ser educados y respetarcada alimento &ue reciben sin desperdiciar nada un adolescente debe

inclinarse a #er lo positi#o de otras personas hacer e!ercicio para &ue semantena en una salud e/celente y sea el me!or de su clase.

Conclusiones

Eo 5es pecado5 &uerer tener una buena apariencia "'sica, estar deladoy acti#o. Pero si toda la #ida ira alrededor de los ilos y las dietas y apesar de estar en el peso ptimo para la edad, estructura y se/o, esapersona contin*a con la obsesin de la "iura, entonces probablementeest padeciendo aluno de los muchos trastornos del comportamiento

alimentario.


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Los adolescentes deben preocuparse por si mismos si no desea tener#arias en"ermedades en el transcurso del tiempo

Un buen hbito inicia desde el hoar desde la ense(an)a de sus padres. Una buena alimentacin es esencial para &ue un adolescente pueda

desen#ol#erse en las aulas de clase y &ue tena un buen rendimientoacad$mico

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monografia troya y espinoza

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