monografia habitos de alimentacion en los adolescentes[1]

Colegio Particular

‘’LA PRESENTACION’’

Nutrición de los adolescentes a partir de los 14 a los

17 años en la zona de Miraflores-Quito

AUTOR

Víctor Manuel Ortiz Dávila

TUTORA:

Lic. Erika Garrido

CURSO:

TERCERO DE BACHILLERATO ’’A’’

2013-2014

i

DEDICATORIA

A DIOS y a mi familia por el ser el

pilar y la fuerza que necesito, a

mis maestros por sus

enseñanzas y sus consejos a mis

compañeros por su amistad y

solidaridad.

Víctor Manuel

ii

.

AGRADECIMIENTO

A Dios por bendecirnos, a

mis padres y hermanas por

su apoyo y comprensión a

mis maestros y a mi colegio

por su colaboración y guía

Víctor Manuel

iii

Tabla de contenidoCaratula i

Dedicatoria ii

Agradecimiento iii

Índice iv

Resumen 1

Introducción 2

CAPITULO I 3

Planteamiento del problema 3

Objetivos 5

Justificación 6

CAPITULO II 7

2.1Alimentos 7

2.1.1 Composición de los Alimentos 7

2.1.1.1 Proteínas 7

2.1.1.2 Minerales 8

2.1.1.3 Carbohidratos 10

2.1.1.4 Grasas 11

2.1.1.5 Vitaminas 11

2.2 Alimentación y Nutrición 12

2.2.1 Conceptos Básicos 12

2.2.2 Necesidades Nutricionales 12

2.3 Hábitos Alimenticios 15

2.3.1 Hábitos alimenticios en adolescentes 15

2.4 Tipos de Trastornos Alimenticios 22

2.4.1 Bulimia Nerviosa 22

2.4.2 Anorexia Nerviosa 22

2.4.3 Diabetes 23

2.4.4 Comer Compulsivamente 24

2.4.5 Obesidad 24

CAPITULO III 24

Análisis de Resultados 28

Entrevista N° 1 28

iv

Tabulación de Encuestas 30

Propuesta 37

Conclusiones 39

Recomendaciones 40

Bibliografía 41

Anexos 42

v

RESUMEN

La monografía que se presenta a continuación tiene como titulo ¨Nutrición de

los adolescentes a partir de los 14 a los 17 años en la zona de Miraflores-Quito.En

primera instancia trataremos una breve definición de la alimentación es decir como

están compuestos los alimentos y cuales son las necesidades diarias para los

adolescentes ya que una vez que tenemos conocimiento de los componentes de los

alimentos podemos deducir cuales son las necesidades nutricionales y las dosis que

requiere un organismo de un adolescente para funcionar de una forma

adecuada.Debido a malos hábitos alimenticios en los adolescentes por diferentes

circunstancias tales como horarios inadecuados, el sedentarismo, el consumo

excesivo de comidas ricas en grasas y carbohidratos que perjudican y son los

causantes de los llamados trastornos alimenticios; en ellos abarcaremos a la

anorexia, la bulimia, la diabetes, la obesidad entre otros desordenes que

desestabilizan el desarrollo armónico y el buen vivir. El objetivo de la presente

monografía es proporcionar una breve pero concisa información a los adolescentes

sobre una correcta alimentación, que sean capaces de llevar de la mano su diario

vivir con una adecuada nutrición para que ellos conozcan lo perjudicial que seria

tener malos hábitos en la alimentación, tomando en consideración que la sociedad

actual nos proporciona una orientación dirigida al consumismo, al capitalismo y en

fin a vivir de una forma acelerada.

vi

INTRODUCCIÓN

Es evidente que los problemas en materia de salud en el país se

agravan, un ejemplo son los altos índices de obesidad y desnutrición en

adolescentes, ante este problema caben dudas de si existe una atención de

lafamilia, las instituciones educativas y las políticas de gobierno.

Es importante recalcar que este tema es de vital importancia para el

ser humano ya que los alimentos que ingerimos son los que nos definirán y

permitirán hacer nuestras combinaciones diarias y mantener una adecuada

salud.

La tendencia de los adolescente es ingerir comida chatarra que

aportan grasas, colesterol, azucares, sal, aditivo alimentarios como

potenciadores de sabor y colorantes artificiales, que como se ha demostrado

tiene relación con enfermedades, principalmente el cáncer. Una verdadera

comida debe proveer, fibras, proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales

necesarios para el óptimo rendimiento del cuerpo.

vii

CAPITULO I

Planteamiento del Problema

¿Cómo incide los hábitos de alimentación en el desarrollo biológico

psicológico y social de los adolescentes en el sector de Miraflores en el

periodo 2013-2014?

Interrogantes de la Investigación

¿Cómo influye la Nutrición en la salud de los adolescentes en el

entorno familiar y la importancia de hábitos en la alimentación que se

deben inculcar desde el hogar?

¿Que tipo de alimentación se esta promoviendo debido al acelerado

ritmo de la ciudad y a que los adolescentes están tomando decisiones

alimenticias por su propia cuenta?

¿Existe alguna alternativa que contribuya a una adecuada

alimentación para un desarrollo equilibrado en los adolescentes que

incluya todas las áreas del ser humano?

viii

Formulación del problemaCampo Ciencias Naturales

Área Científica

Aspecto Alimentación

Tema Nutrición de los adolescentes a partir

de los 14 a los 17 años en la zona

de Miraflores-Quito

Problema ¿Cómo incide los hábitos de

alimentación en el desarrollo

biológico psicológico y social de los

adolescentes en el sector de

Miraflores en el periodo 2013-2014?

Objetivo general

ix

Conocer con precisión aquellos aspectos de la nutrición actual que se

apartan del equilibrio dietético y son causa de las enfermedades más

frecuentes en el país, mediante esta investigación, para fomentar

hábitos saludables.

Objetivos específicos

Conocer con precisión aquellos aspectos de la nutrición actual.

Comprender el concepto de hábitos de alimentación y comprobar la

adecuación de su dieta habitual a los criterios de dieta equilibrada

planteados como raciones de grupos de alimentos.

Contribuir a que los adolescentes sean conscientes de la importancia

de una adecuada nutrición que evite trastornos en la salud de los

mismos.

JUSTIFICACIÓN

x

La alimentación es vital para todo ser humano, por lo tanto una buena

alimentación conllevará a una buena vida y una buena vida evidentemente

es una vida sana. Es importante conocer cuales son los alimentos que el

cuerpo humano necesita y que cantidad deberíamos ingerir para su correcto

funcionamiento. Comer saludablemente durante la adolescencia es

importante ya que los grandes cambios del cuerpo durante este período

afectan a las necesidades de nutrición y dieta del futuro adulto.

El ritmo acelerado de la ciudad, diferencia de horarios, malos hábitos,

la falta de atención por parte de los padres, el desconocimiento de una

nutrición adecuada por parte del adolescente, que ha sido constatada en

nuestro país y que evidencia su efecto negativo en la salud. La valoración

nutricional proporciona información para conocer la magnitud y

características del problema, de un individuo o, como es este caso, de una

población.

La intervención nutricional oportuna constituye un pilar fundamental

para lograr un mejor estilo de vida. Una buena alimentación puede ayudar a

mantener o corregir el peso y mejorar la calidad de vida del adolescente.

Surge así el interés de realizar este estudio, para conocer hábitos

nutricionales e identificar acciones para corregir posibles problemas

nutricionales junto con la prevención.

CAPITULO II: MARCO TEORICO

xi

2.1 Los Alimentos

2.1.1 - Composición de los alimentos

Los alimentos necesitan grandes cantidades de elementos químicos

para que sirvan al organismo de una forma correcta a continuación les

exponemos algunos de los componentes esenciales de los alimentos que

nos ayudan y le sirven a nuestro organismo:

2.1.1.1 Proteínas:

Los requerimientos proteicos se justifican por el elevado nivel de

crecimiento de los tejidos (aumento de masa muscular, aumento de masa

ósea) que en esta etapa supone una parte importante del gasto. De toda la

energía que se necesita, se ha establecido que entre un 12-14% debe

proceder de las proteínas, que en gramos supone aproximadamente 44-59

g /día. Con esta cantidad se está en condiciones de hacer frente a las

necesidades proteicas para el correcto crecimiento de los tejidos.

En general, no parecen existir problemas para cubrir las necesidades

proteicas entre la población adolescente, y menos en el mundo occidental.

Sin embargo, en los últimos años está aumentando de forma muy

preocupante, sobre todo en los países más evolucionados, los casos de

malnutrición global.

Parece que los cambios psicosociales son los culpables

de una serie de trastornos en los hábitos alimentarios; voluntad de perder

peso, patologías como la anorexia o la bulimia, dificultades socioeconómica

etc.

La manifestación de cualquiera de estos trastornos, es siempre la

misma: disminución de la ración energético-proteica. Es decir, se deja de

comer lo suficiente y necesario para cubrir las necesidades que conducen al

normal desarrollo físico y psíquico. Como consecuencia se compromete

severamente la salud, aumentado el riesgo de enfermedad

xii

En estas situaciones de escasez de energía, el organismo altera el

metabolismo proteico y compensa la falta de calorías de la dieta utilizando

las proteínas de los tejidos mediante un proceso de gluconeogénesis.1 Esta

situación provoca alteraciones funcionales a nivel renal, intestinal,

cardiovascular y muscular, llevando en muchos casos a situaciones clínicas

comprometidas.

2.1.1.2. Minerales:

Son tres los minerales que tienen especial importancia en la

adolescencia: el calcio, el hierro y el zinc. Cada uno de ellos se relaciona con

un aspecto concreto del crecimiento:

Calcio:

“Aproximadamente el 99% de la masa ósea es calcio y de este

porcentaje el 45% se forma durante la adolescencia. Es obvia la necesidad

de calcio en la dieta del adolescente. La World Health Organization

recomienda 600-700 mg/día para los jóvenes con edades comprendida entre

los 11-15 años y 500-600 mg/día para los de 16-19 años”. Sin embargo, el

National Research Council (NRC) americano recomienda 1200 mg/día para

este grupo de edad. Las más recientes recomendaciones RDA amplían hasta

los 24 años la indicación de 1200 mg/día.”i2

Hierro:

1www.todoalimentacion.com/nutricion-y-dietetica/

22Passmore, al, Manual sobre necesidades nutricionales del hombre, Ginebra, Organización Mundial de la Salud (Serie de Monografías, 61),1975.

xiii

http://www.todoalimentacion.com/nutricion-y-dietetica/

“La mportancia del hierro radica en el importante lugar que ocupa en la

formación de los tejidos musculares y sanguíneos. Hepner calculó que para

cada kilo de masa magra (músculo) que se forma en el cuerpo, son

necesarios 42 mg de hierro.

En cualquier caso, la ración de hierro recomendada se debe calcular en

función de las pérdidas y de las necesidades para la formación de glóbulos

rojos y otros tejidos. Se ha calculado en 1mg de hierro diario lo que se pierde

a través de la descamación de las mucosas, epitelios, heces y orina.

Además, las mujeres en cada menstruación pierden del orden de 28mg. 3

Esta es la causa de que la carencia de hierro se dé con más

frecuencia en la mujer precisamente durante la edad fértil y, por tanto,

durante la adolescencia.

La NRC recomienda un suplemento de 2 mg/día para varones en edad

adolescente durante el periodo de máximo crecimiento 10-17 años, hasta

conseguir 12 mg/día. Para las chicas se recomienda un suplemento de 5

mg/día a partir de la menarquía, hasta conseguir 15 mg/día, para compensar

las pérdidas.

Zinc:

Está directamente relacionado con la síntesis de proteínas y por lo

tanto con la formación de tejidos por lo que es especialmente importante en

la adolescencia. La carencia de zinc se relaciona con lesiones en la piel,

retraso en la cicatrización de heridas, caída del cabello, fragilidad en las uñas

etc. El déficit crónico puede causar hipogonadismo (pequeño tamaño de

órganos reproductores) y retraso en la maduración sexual.

En la última edición de las RDA, se recomienda una ingesta diaria de

zinc en torno a los 12 Mg/día para chicas y 15mg/día para chicos. (La fuente

3Enciclopedia Estudiantil Lexus, Edición 2002 pág. 275

xiv

principal de zinc la constituyen las carnes, pescado y huevos. También los

cereales completos y las legumbres constituyen una fuente importante.)4

2.1.1.3 Carbohidratos

Son el principal componente de la dieta y son mayoritariamente de origen

vegetal. En el cuerpo funcionan como suministro de energía para el cerebro y

el sistema nervioso. Pueden clasificarse como:

Azúcares simples o monosacáridos:

Van directo al torrente sanguíneo. En este grupo se encuentran la

fructosa y la glucosa.

Disacáridos:

Están formados por dos moléculas de monosacáridos y necesitan que el

cuerpo los convierta en azúcares simples antes de que puedan ser

absorbidos por el tracto alimentario. La sacarosa (azúcar de la caña) y la

lactosa (leche) son ejemplo de este tipo de carbohidratos.

Polisacáridos:

Son los carbohidratos más complejos. Tienden a ser insolubles en agua y

los humanos no podemos utilizar algunos para producir energía. Un

polisacárido que se puede metabolizar por el ser humano es el almidón,

encontrado principalmente en los cereales.

Entre los que el ser humano no puede dividir o utilizar para producir

energía y por lo tanto no aportan calorías están la celulosa, la hemicelulosa,

la lignina, la pectina y las gomas. Estos carbohidratos pasan a través del

tracto intestinal, forman parte de las heces y se les conoce como fibra

dietética

4Ultima edición RDA, Diciembre 2013

xv

2.1.1.4.-Grasas

Están compuestas por ácidos grasos. En el organismo pueden

encontrarse como grasa almacenada (reserva de combustible para el

cuerpo) y como grasa estructural (que forma parte de las células). Se

clasifican como triglicéridos (saturados e insaturados), colesterol (esencial en

las membranas celulares, cerebro, neuronas y formación de hormonas) y

fosfolípidos (membranas celulares).

2.1.1.5.-Vitaminas:

Son moléculas orgánicas que se encuentran en los alimentos.

Requeridas para el buen funcionamiento metabólico del organismo. Fueron

asignadas con letras en orden de su descubrimiento. Se subdividen en dos

clases, que comparten características comunes.

Vitaminas hidrosolubles:

Complejo B, C, se asocian con la parte liquida corporal, se excretan por

orina. Se deben de tomar diariamente en la dieta. Se encuentran en cereales

de granos, legumbres, vegetales verdes, carnes, etc. Estas son inestables

frente al calor, la luz y soluciones muy ácidas ó alcalinas. Esta es la razón de

consumir lo mejor posible en forma cruda los alimentos que las contengan.

Las vitaminas Liposolubles:

Son A, D, E, K. Se encuentran en las grasas de alimentos, hígado, grasas

de la leche, yemas de huevo, aceites de semillas, etc. Requieren de grasas

para su absorción. Son transportadas de esta forma y almacenadas en el

hígado y tejidos grasos. No son excretadas en la orina, es por esta razón que

pueden producir síndromes tóxicos

2.2. Alimentación y nutrición

2.2.1 Conceptos básicos

xvi

Los términos alimentación y nutrición describen dos procesos que,

aunque están íntimamente ligados, son diferentes en muchos aspectos. Los

alimentosson sustancias que se ingieren para subsistir. De ellos se obtienen

todos los elementos químicos que componen el organismo, excepto la parte

de oxígeno tomada de la respiración. La alimentación es el ingreso o aporte

de los alimentos en el organismo humano. Es el proceso por el cual tomamos

una serie de sustancias contenidas en los alimentos que componen la dieta.

Estas sustancias o nutrientes son imprescindibles para completar la

nutrición Una buena alimentación implican no solamente ingerir los niveles

apropiados de cada uno de los nutrientes, sino obtenerlos en un balance

adecuado. Los nutrientes son sustancias presentes en los alimentos que son

necesarias para el crecimiento, reparación y mantenimiento de nuestro

cuerpo.

La nutrición consiste en proporcionar al cuerpo los nutrientes que

necesita no solo para estar en forma sino, ante todo, para vivir. Las tres

principales clases de nutrientes son las proteínas, las grasas y los

carbohidratos, todos los cuales dan energía al cuerpo y le permiten crecer y

subsistir; hay que comerlos a diario y en cantidad considerable para

mantener una buena salud.

La nutrición apropiada es una de las necesidades básicas de salud para

que los adolescentes desarrollen al máximo su potencial biológico. Se

requiere tener en cuenta:

El proceso dinámico de aceleración de la velocidad de crecimiento; el

aumento de estatura y peso, y los principales cambios de la

composición corporal que caracterizan a los adolescentes.

El consumo ideal de proteínas, energía y vitaminas que, casi siempre,

está muy lejos de las posibilidades económicas y de la realidad social de la

mayoría de los adolescentes que viven en países o áreas pobres. Por tanto,

las modificaciones y adaptaciones de la dieta cantidad diaria recomendada

xvii

deben ser objeto de constante atención por parte de todos los profesionales

de la salud.

Los aspectos emocionales y los valores culturales de la alimentación

con sus efectos favorables y desfavorables en las actividades regulares de

la vida de los adolescentes. El significado de la lucha por la supervivencia

diaria y la mejora de las perspectivas futuras pueden servir de fuerza

impulsora o restrictiva de los hábitos de alimentación y los cuidados

nutricionales.

Cómo transmitir a los adolescentes y a la comunidad los conceptos

básicos de nutrición y alimentación. Los cambios en los patrones de

comportamiento durante la adolescencia puedenservir también de

catalizadores para programas más adecuados de educación para la salud.

Losadolescentes casi siempre cuestionan su apariencia física, su estilo de

vida, sus creencias y sus preferencias.

Por esa razón, son receptivos a la información reciente sobre

nutrición siempre y cuando se establezca una relación de comprensión,

respeto y confianza con el sector salud. Los profesionales del campo de la

educación, la salud y la nutrición, deben desempeñar un papel facilitador y

saber compartir las responsabilidades con los propios adolescentes, quienes

pueden experimentar, escoger y decidir nuevas formas de satisfacer sus

necesidades alimentarias cuandose les estimula debidamente.

2.2.2 Necesidades nutricionales

Durante la adolescencia, las necesidades nutricionales se relacionan

directamente con los cambios en la composición corporal, y guardan un

vínculo más estrecho con la edad fisiológica que con la cronológica. Hay que

considerar siempre la etapa de maduración, el estado de desarrollo puberal y

sexual, y la velocidad de crecimiento.

xviii

Se debe hacer hincapié en tres aspectos del crecimiento :la intensidad y

la duración del estirón puberal, las diferencias sexuales del comienzo y el

tiempo necesario para que se manifiesten los cambios principales de

composición y proporción corporal ,y las variaciones en cada persona y en la

población en general

Esútildividirlas etapasdelcrecimientopuberalen:

“Velocidad Prepuberal, a veces con ligera desaceleración, común

estirón puberal máximo que dura de18 a 24Meses (alrededor de los

10 a los 13 años en el sexo femenino y de lo12a años los15, en el

masculino).

Desaceleración de la velocidad de crecimiento que ocurre en los 24 a

36 meses siguientes5

“La velocidad del aumento de estatura y la del aumento de peso guardan

una relación de influencias recíprocas y aportan de 15 a 20% de la estatura y

50% del peso final de la persona adulta.”6

De ahí la importancia crucial de la nutrición en la semi duplicación de la

masa corporal durante. La pubertad. Lógicamente, las necesidades

nutricionales son máximas en el periodo de máximo crecimiento. La

velocidad del aumento de peso coincide con la del aumento de estatura en

elsexo masculino, pero tiene lugar de seis a nueve meses después en el

sexo femenino.

Esa velocidad de aumento de estatura y de peso también debe

relacionarse con el estado de desarrollo puberal, según la clasificación de

Tanner.

Es máxima en el estado tres o pre menarquíaen el sexo femenino, y en el

estado cuatro en el masculino. Las necesidades nutricionales sereducen

después de la menarquía y, en ambos sexos, después de la fusión total de

las epífisis óseas y al final de esa etapa de maduración biológica. Por lo

5 Enciclopedia Estudiantil Lexus, Edición 2002 pág. 2756Maham, L. K. y J. M. Rees, Nutrition in Adolescence, St. Luis, Mosby College Publishing, 1984.

xix

general, el aumento del apetito y de la sensación de “hambre”coincide con el

aumento de la velocidad de crecimiento

2.3.- Hábitos alimenticios

2.3.1. Hábitos alimenticios en niños y adolescentes en el Ecuador

En nuestro país los hábitos alimenticios de la población, son distintos

a los antiguos tiempos, ahora existen nuevos hábitos alimenticios en donde

las diversas formas de preparar los alimentos se hacen mas fáciles, solo se

basan el frituras, comidas chatarras, enlatadas que no toman mucho tiempo

de preparación como los alimentos que son principalmente de preparación

del largo tiempo y ahora en muestra situación económica que obliga a la

persona a tener doble jornada de trabajo no puede alimentarse de buena

manera consumiendo comida chatarra, también por la crisis económica que

sufre nuestro país es difícil obtener la canasta básica con el escaso ingreso

que se obtiene de algún trabajo.

Así tenemos que en el Ecuador:

“Algunos adolescentes no desayunan con el propósito de adelgazar.

Sin embargo, esta medida no tiene fundamento, pues las calorías que se

ingieren a primera hora son más fáciles de eliminar que las que se toman a lo

largo del día”7

Esto se ve en las dietas que realizan las jóvenes para adelgazar y

tener un cuerpo esbelto, pensando así que al no desayunar van a perder

peso, esto lo hacen sin saber que la primera comida es la más importante del

día y el régimen al que se exponen posee un escaso valor nutricional, de

modo que puede producir Anorexia o Bulimia, enfermedades que alteran el

funcionamiento del sistema nervioso central, metabólico y gástrico,

originando así un desorden en todo.

7Manual BIEN DESAYUNADOS (2013)

xx

Debido al escaso conocimiento nutricional que tienen los padres

referentes a los diversos grupos alimenticios que deben ser consumidos por

los niños y adolescentes, quienes, como rutina ingieren alimentos que

carecen de valores nutricionales indispensables para su crecimiento y

desarrollo.

Lo que a la larga son la base para la formación de los malos hábitos

alimentarios, que culminan transmitiéndose de generación en generación es

decir, ya están acostumbrados a tenerlos, y la familia, no presentan nuevas

opciones a los jóvenes como el consumo de variedad de frutas o sus jugos,

especialmente en cada mañana que le ayudan en su crecimiento.

Según titulares y noticias generadas en Cuenca:

“Los padres en la actualidad no se preocupan de enviar a sus hijos la

lonchera, en su reemplazo les dan dinero que por lo general lo usan para

comprar golosinas, papas fritas, hamburguesas, chocolates, etc. Entre las

complicaciones que pueden generar los malos hábitos alimenticios está la

diabetes, hipertensión, entre otros.”8

Esta costumbre paterna se ha vuelto muy común, ya que el darle dinero a los

pequeños, les proporciona la libertad de escoger y comprar sus propios

alimentos, ignorando cuales son los alimentos nutritivos que debe ingerir,

dándoles así un mal ejemplo de la alimentación que deben de consumir, ya

que no se les explica o no se les enseñas las buenas costumbres de

alimentarse, para ir construyendo los buenos hábitos alimenticios.

Otro de los problemas actuales en la vida activa de cada uno de los

miembros del hogar, es que los padres no dedican parte de su tiempo a sus

hijos, ya que se dedican mas a sus labores cotidianas y dejan a los hijos al

cuidado del jardín, de las escuelas, guarderías que no les enseñan la

correcta manera de alimentarse.

A su vez los propios padres no tienen un correcto habito alimenticio

para preparar o enviar un buen alimento en la loncheras de sus hijos, esto

8EL MERCURIO (5/05/2008)

xxi

ocasiona que los niños y adolescentes se inclinen por la llamada

alimentación rápida ya que a mas de ser de sabores agradables para ellos,

así también se la puede adquirir aprecios bajos, además se expenden en

cualquier lugar de la población, esto trae como consecuencia que sea la

dieta mas apetecida por los jóvenes.

Hoy en día los jóvenes y adolescentes se ven afectados por diversos

tipos de enfermedades las cuales en su mayoría son ocasionadas por

deficiencia o malos hábitos alimenticios, esto influye en su capacidad

intelectual y física llevándolos así a un bajo rendimiento en sus actividades

de la vida diaria y que en lo posterior lo conducirá a una madurez y por ende

a ser un anciano enfermo.

Los hábitos alimentarios de una población son muy importantes en el

desarrollo de un país ya que si existen malos hábitos la posibilidad de

desarrollar enfermedades por mala alimentación, son múltiples, como

anemia, cáncer, diabetes, hipertensión, entre otras, lo que obliga al estado a

incrementar la inversión en hospitales y clínicas, para atender a una

población enferma, por no aplicar buenos hábitos alimentarios, bajando la

productividad de las personas y por ende del país.

En la mayoría de los países existe desempleo, que en todos los

niveles geográfico, está en creciente ascenso, lo que agrava la pobreza, por

lo que podemos analizar que existen menos recursos, lo que determina

mayor riesgo de nutrición en niños y jóvenes.

Estos son motivos para que cada vez sea más difícil que se lleve una

dieta balaceada en los hogares de escasos recursos, ya que el dinero no es

suficiente para cubrir la canasta básica, que debe llevar los 4 grupos

alimenticios principales, para que la familia cuente con una dieta equilibrada

que ayuda al crecimiento y desarrollo de los hogares.

Es por ello que los adolescentes, deben alimentarse de forma

equilibrada, nutritiva y sana, para evitar enfermedades que se pueden

prevenir; además la situación económica se afectay como consecuencia

xxii

también la nutrición, dando como resultado retraso en su crecimiento y

desarrollo.

Relacionando esta situación con lo que expresa:

“El crecimiento corporal está condicionado también por la acción de

las vitaminas. Estas son suministradas de una forma suficiente por una

alimentación normal.

Pero las condiciones modernas de alimentación en las urbes y sobre

todo en circunstancias de escasez en el abastecimiento, pueden acarrear,

sino tenemos cuidado insuficiencias en vitaminas o avitaminosis y entorpecer

Seriamente el desarrollo de los adolescentes, esto se ve con mayor

frecuencia en Latinoamérica.”9

Nos indica que una buena nutrición ayuda a mantener una excelente

salud, la variedad de alimentos de alto contenido nutricional ayudan a los

niños y adolescentes a adquirir las vitaminas minerales y nutrientes que el

cuerpo necesita para un buen crecimiento y desarrollo.

En los tiempos actuales podemos observar que en las urbes se viene

sufriendo aun mas una escasez en el abastecimiento de alimentos ricos en

vitaminas, esto se ve por la falta de economía en los hogares, debido a las

mala administración de los gobernantes y al cambio climático brusco el cual

provoca daños y perdidas en gran parte de los cultivos de sierra y costa, lo

cual provoca el incremento de costos de la canasta básica no solo en nuestro

país sino a nivel de Latinoamérica poniendo en riesgo la salud de los

jóvenes.

La comida rápida o chatarra puede consumirse de vez en cuando, en

cantidad moderada y siempre que se equilibre, nutricionalmente hablando,

con el resto de las comidas del día. No hay que olvidarse, que hay que

9DEBESSE Maurice Profesor (1999) Guía para una buena alimentación. Editorial ECIMED. México.

(240pag).

xxiii

consumir diariamente, por lo menos, un alimento de cada grupo de la

pirámide alimentaría, esto hay que enseñarles a los jóvenes para evitar que

sufran enfermedades por insuficiencia de vitaminas o avitaminosis.

De acuerdo a la Escritora SAAFELD VON quien manifiesta:

“Meriendas poco saludables por su puesto que es mas fácil abrir un

chocolate o un paquete de papitas tostadas cuando tenemos hambre que

buscar vegetales para preparar una ensalada. La clásica merienda de

muchos adolescentes consiste en galletas o un pastelito, con un refresco

gaseoso. Todos los alimentos son “calorías vacías”, solamente aportan

calorías en forma de azúcar y grasas y no aportan nutrientes que son

esenciales para el crecimiento y desarrollo”

Los alimentos fáciles de preparar o de conseguir que son deficientes

en nutrientes son los mas apetecidos para las meriendas, especialmente por

niños y adolescentes, ya que preparar vegetales cuando se siente hambre

consume tiempo y es mas fácil para los adolescentes comer alimentos ya

procesados como los chocolates, galletas y refrescos gaseosos, los mismos

que no aportan los requerimientos básicos de micronutrientes, vitaminas y

proteínas para el crecimiento y desarrollo de los muchachos para esta etapa

de su vida que es muy importante ya que se van a producir cambios en la

composición corporal como la distribución de la grasa y la masa muscular

además de la maduración de los caracteres sexuales y se van afectar por la

inadecuada alimentación que se consuman a esta edad.

En la mayoría de los adolescentes se ve este estilo de alimentación y

sedentarismo, a veces es por que los padres no cuentan con es tiempo

suficiente para prepararles un alimento rico en proteínas y nutrientes, y

envían a sus mismos hijos a prepararse su alimentación, los cuales por su

ignorancia y fácil preparación prefieren consumir productos industrializados

(pizzas congeladas, snacks, coca cola, productos de panadería, etc.) Que

son escasos en vitaminas y además proporcionan gran cantidad de azucares

grasas saturadas que afectan a la salud del adolecente

xxiv

De acuerdo a la Escritora SAAFELD VON quien manifiesta:

“Para llevar a cabo todos los procesos que nos permiten estar vivos, el

organismo humano necesita un suministro continuo de materiales que

debemos ingerir: los nutrientes.”10

El número de nutrientes que el ser humano puede utilizar es limitado.

Sólo existen unas pocas sustancias, en comparación con la gran cantidad de

compuestos existentes, que nos sirven como combustible o para incorporar a

nuestras propias estructuras.

Sin embargo, estos nutrientes no se ingieren directamente, sino que

forman parte de los alimentos.

Las múltiples combinaciones en que la naturaleza ofrece los diferentes

nutrientes nos dan una amplia variedad de alimentos que el ser humano

puede consumir es por eso la importancia de consumir una dieta variada

Se puede hacer una primera distinción entre los componentes de

cualquier alimento en base a las cantidades en que están presentes: los

llamados macro nutrientes (macro = grande), que son los que ocupan la

mayor proporción de los alimentos, y los llamados micronutrientes (micro=

pequeño), que sólo están presentes en pequeñísimas proporciones.

Los macro nutrientes son las famosas proteínas que se obtienen de

carnes de animales glúcidos (o hidratos de carbono) que están presentes en

las los tubérculos, harinas, cereales y lípidos (o grasas) que se obtienen de

aceites vegetales

También se podría incluir a la fibra y al agua que están presentes en

cantidades considerables en la mayoría de los alimentos, pero como no

aportan calorías no suelen considerarse nutrientes.

Existe otra clasificación la de los nutrientes en cuanto a la función que

realizan en el metabolismo. Un primer grupo lo forman aquellos compuestos

que se usan normalmente como combustible celular.

10SAAFELD VON Kathryn(2008)

xxv

Es muy importante que los alimentos de los cuatro grupos alimenticios

sean digeridos principalmente por los niños, adolescentes ya que ellos se

desarrollan y crecen día a día de una manera mas rápida que el adulto, tanto

en lo físico como en lo mental, a la vez su actividad diaria obliga un mayor

consumo de alimentos que ayudara a mantenerlos sanos con un peso y talla

adecuados para su edad además que la buena alimentación los protege. .

A los combustibles celulares se les llama también nutrientes

energéticos y prácticamente coinciden con el grupo de los macro nutrientes.

De ellos se obtiene energía al oxidarlos (quemarlos) en el interior de las

células con el oxígeno que transporta la sangre. La mayor parte de los

nutrientes que ingerimos se utiliza con estos fines además debemos recordar

que las células son formadoras de tejidos y para que su función se realice de

manera correcta es necesaria una alimentación adecuada para la edad

utilizando los cuatro grupos alimenticios y si la alimentación es inadecuada

se necesitara ingerir vitaminas o suplementos que aporten las mismas

2.4. Tipos de Trastornos alimenticios

2.4.1.-Bulimia Nerviosa

Se consume compulsivamente una gran cantidad de calorías, pero el

sentimiento de culpa por la mala conducta que se achacan, les lleva a

purgaciones (eliminar dichas calorías o devolver), con ausencia total de

control sobre los hábitos alimentos s, regularmente acompañados por el

abuso de pastillas (laxantes, diuréticos y para dietas), de planes de ejercicio

y dietas rigurosas y una permanente preocupación por el cuerpo y sus

dimensiones, (estos pueden ser síntomas de alerta que indiquen que alguien

probablemente sufre de bulimia nerviosa).

Signos de Bulimia Nerviosa

xxvi

A continuación los signos más comunes de las personas que sufren

de bulimia nerviosa:

Comer sin control, esconder la comida, no querer comer en publico,

vomitar, abusar de diuréticos, laxantes y del deporte, uso frecuente del baño

después de las comidas, preocupación por el peso, depresión , sentirse sin

control , cambios de humor, hinchazones, menstruación irregular, problemas

dentales, catarro, indigestión , vomitar sangre, cansancio, debilidad, ojos

rojizos

2.4.2.-Anorexia Nerviosa

La persona que sufre anorexia puede ser extremadamente sensible

sobre su peso, creer estar gorda o sentir pánico de llegar a serlo. (Aunque no

todos los casos presenten la misma sintomatología). Se teme perder control

sobre la cantidad de comida que se consume es permanente, lo cual va de la

mano con el ansia de controlar igualmente las emociones y reacciones. Con

una baja auto-estima seguida en la mayoría de los caso por una necesidad

aguda de ser aceptado/a, la persona con anorexia se convierte en un

individuo que recurre constantemente a dietas obsesivas y ayunos como

formas no solo de controlar el peso sino también, sus sentimientos y

acciones relacionados con la emociones guardadas y escondidas en el

fondo.

Signos de Anorexia Nerviosa

A continuación les presentamos los signos mas notables de las

personas que sufren de este trastorno:

Pérdida importante de peso, continuar dietas cuando ya se ha

alcanzado el peso adecuado, sentirse gordo aunque se haya perdido de

peso, miedo intenso a engordar, perdida de la regularidad menstrual, preferir

comer solas, cocinar para otros, caída de cabello, extremidades frías,

desmayos, Ejercicio compulsivo, mentir sobre la alimentación propia,

xxvii

depresión y ansiedad, cansancio, debilidad, hiperactividad, catarro,

problemas respiratorios, piel poco hidratada, crecimiento de pelo muy fino en

brazos y piernas, problemas del corazón entre otros síntomas pero estos son

los mas frecuentes.

2.4.3.-Diabetes

La diabetes es una enfermedad relacionada con la cantidad de azúcar

en la sangre las personas que sufren esta enfermedad tienen mucha

cantidad de azúcar en su sangre por lo tanto ellas necesitan llevar una

adecuada alimentación en base de vegetales y evitar consumir alimentos que

contengan gran cantidad de azúcar o también llevan tratamientos a base de

insulina para regular tal cantidad de azúcar en su sangre debido a que si no

siguen este tratamiento puede llegar a perder la vista y llegar a la perdida de

alguna de sus extremidades o incluso la muerte.

2.4.4.- Comer Compulsivamente.

Se trata de arranques en los que las personas afectadas consumen

grandes cantidades de comida (pueden llegar a las 20000 calorías) en un

lapso de unas dos horas. Esto les ocurre unas dos veces por semana en una

media de seis meses. Tras estos momentos, en los que el individuo es

incapaz de contenerse aparece, como en los bulímicos, el sentimiento de

culpa, con la diferencia de que los comedores compulsivos no sienten esa

necesidad enfermiza de eliminar peso, ni las actitudes que se muestran

cuando se padecen las otras dos enfermedades.

Signos de Comer Compulsivamente

A continuación los signos mas notorios de las personas que sufren

este trastorno:

xxviii

Comer muy rápido, comer hasta sentirse muy lleno, comer hasta

sentirse muy lleno, comer cuando no se esta hambriento físicamente, comer

solo por avergonzarte la cantidad de alimentos que ingieres, sentirse

culpable, deprimido después de comer mucho, ser incapaz de parar de

comer , obesidad, conducta algo hostil, fluctuaciones en el peso, dietas

frecuentes.

2.4.5 Obesidad

Si estamos hablando de nutrición y alimentación adecuada no

podemos dejar de hablar de uno de los problemas más comunes y más

frecuentes como es la obesidad, por tanto este capitulo será relacionado con

la enfermedad que muchos expertos catalogan como la enfermedad del siglo

veintiuno.

La obesidad es una enfermedad relacionada con la forma de

alimentación de acuerdo o siguiendo algunos estándares como son la

estatura del individuo también influye la edad etc.

Antes se presumía que esta enfermedad la padecían las personas

adultas pero hemos visto a lo largo que siguen avanzando las nuevas

generaciones que cada vez esta enfermedad se relaciona con los niños y

que se inicia desde muy temprana edad por tanto este capitulo hablaremos

solo de la obesidad.

Unas libras extra no implican obesidad. Sin embargo, ello puede indicar

una tendencia a ganar de peso con facilidad y la necesidad de cambios en la

dieta y/o ejercicio. Generalmente un niño no se considera obeso hasta que

pesa por lo menos un 10 porciento11 más que el peso recomendado para su

estatura y tipo de cuerpo. La obesidad comúnmente comienza en la infancia

entre las edades de 5 a 6 años y durante la adolescencia. Los estudios han

demostrado que el niño que es obeso entre las edades de 10 a 13 años tiene

un 80 porciento de probabilidad de convertirse en un adulto obeso.

11 Grupo Santillán (2004)nueva edición Quito-Ecuador

xxix

Causas de la Obesidad

Las causas de la obesidad son complicadas e incluyen factores genéticos,

biológicos, del comportamiento y culturales. Básicamente la obesidad ocurre

cuando una persona come más calorías que las que el cuerpo quema. Si un

padre es obeso, hay un 50 porciento de probabilidad de que los niños sean

también obesos. Sin embargo, cuando ambos padres son obesos, los niños

tienen un 80 porciento de probabilidad de ser obesos. Aunque algunos

desórdenes médicos pueden causar la obesidad, menos del 1 porciento de

todos los casos de obesidad son causados por problemas físicos. La

obesidad en los niños y adolescentes puede estar relacionada con:

Hábitos de comer pobres

Sobre comer o perder la capacidad para parar de comer (binging)

Falta de ejercicio (ejemplo: los niños que se pasan acostados en el

sofá)

Historial de obesidad en la familia

Enfermedades médicas (problemas endocrinológicos o neurológicos)

Medicamentos (esteroides y algunos medicamentos siquiátricos)

Cambios en la vida que les causan mucho estrés (separaciones,

divorcio, mudanzas, muertes, abuso)

Problemas familiares o de los pares

Baja autoestima

Depresión u otros problemas emocionales.

Riesgos y complicaciones de la obesidad

Hay muchos riesgos y complicaciones debidos a la obesidad. Las

consecuencias físicas incluyen:

Un aumento en el riesgo de enfermedades del corazón

la alta presión de la sangre

Diabetes

xxx

Problemas al respirar

Dificultades al dormir.

La obesidad en los niños y adolescentes está también asociada con un

aumento en el riesgo de problemas emocionales. Los adolescentes con

problemas de peso tienden a tener una autoestima mucho más baja y

tienden a ser menos populares con sus padres. La depresión, la ansiedad y

el desorden obsesivo compulsivo también pueden ocurrir.

Como tratar la obesidad

Los niños obesos necesitan una evaluación médica por un pediatra o

médico de familia para considerar la posibilidad de una causa física. En

ausencia de un desorden físico, la única manera de perder peso es

reduciendo el número de calorías que se comen y aumentando el nivel de

actividad física del niño o adolescente. La pérdida de peso duradera sólo

puede ocurrir cuando hay motivación propia. Ya que la obesidad a menudo

afecta a más de un miembro de la familia, el establecer hábitos sanos de

comer y hacer ejercicio regularmente como actividad familiar puede mejorar

las oportunidades de lograr exitosamente el control de peso para el niño o

adolescente.

Las formas de manejar la obesidad incluyen:

Comenzar un programa de control del peso

Cambiar los hábitos de comer (comer despacio, desarrollar una rutina)

Planificar las comidas y hacer una mejor selección de los alimentos

[comer menos alimentos grasosos y evitar los alimentos de poco valor

nutritivo (junk and fastfoods)]

Controlar las porciones y consumir menos calorías

Aumentar la actividad física (especialmente el caminar) y tener un

patrón de vida más activo

Enterarse de lo que su niño come en la escuela

Hacer la comidas en familia en vez de estar viendo la televisión o

estar en la computadora

xxxi

No utilizar los alimentos como premio

Limitar las meriendas

Asistir a un grupo de soporte ( "Weight Watchers, Overeaters

Anonymous")

La Obesidad en los Adolescentes

“El problema de la obesidad en los niños ha aumentado

considerablemente en los Estados Unidos durante los años recientes. Entre

un 16 a un 33 porciento de los niños y adolescentes son obesos. La

obesidad es una de las condiciones médicas más fáciles de reconocer, pero

cuyo tratamiento es muy difícil.

El aumento en peso no saludable debido a una dieta inadecuada y la falta

de ejercicio es responsable por más de 300,000 muertes cada año. El costo

anual a la sociedad por la obesidad se estima en alrededor de $100 billones.

Los niños con sobrepeso tienden a convertirse en adultos con sobrepeso, a

menos que ellos adopten y mantengan unos patrones más saludables de

comer y hacer ejercicio.”12

CAPITULO III

ANÁLISIS DE RESULTADOS.

El documento se realizó con un tipo de investigación bibliográfica se realizo

cinco entrevistas y una encuesta aplicada a una población de cincuenta

personas para saber la opiniones de diferentes personas sobre los hábitos

en la alimentación de los adolescentes entre los 14 y 17 años.

ENTREVISTA N°1

Dr. George Hidalgo C. Médico, 23 años de experiencia en salud

1. ¿Qué opina de la nutrición de los adolescentes en nuestro país?

12https://www.aacap.org/AACAP/Families_and_Youth/Facts_for_Families/Facts_for_Families_Pages/Spanish/La_Obesidad_en_los_Ninos_y_Adolescentes_79.aspx

xxxii

https://www.aacap.org/AACAP/Families_and_Youth/Facts_for_Families/Facts_for_Families_Pages/Spanish/La_Obesidad_en_los_Ninos_y_Adolescentes_79.aspx


Los adolescentes en la actualidad dependen del estrato social al que

correspondan para poder acceder a acierto tipo de alimentos y el nivel de

influencia de los medios para consumir algún alimento que le puede

perjudicar.

2. ¿Cómo influye la Nutrición en la salud de los adolescentes?

Influye totalmente en la capacidad de relacionarse con las demás personas,

en el nivel escolar con su desempeño académico, mejor capacidad física y la

autoestima.

3. ¿Qué riesgos para la salud tiene una inadecuada nutrición?

Una mala nutrición conlleva dos polos, el exceso ocasiona obesidad y la

carencia lleva a una desnutrición extrema, además de otras enfermedades

que afecten órganos vitales.

4. ¿Qué enfermedades nutricionales ha visto en los adolescentes en la

actualidad?

Desnutrición grado 1-2-3. Sobrepeso, obesidad, diabetes juvenil,

psicológicas, anorexia, bulimia.

Desnutrición grado 1-2-3. Sobrepeso, obesidad, diabetes juvenil,

psicológicas, anorexia, bulimia.

Tomando en cuenta que su tratamiento requiere de varias disciplinas

médicas para su tratamiento.

5. ¿Usted cree que han evolucionado estas enfermedades?

Si por la mala calidad de vida en las familias por el factor económico, una

sociedad que vive aprisa que ha dejado de mantener vínculos, inmediatista y

capitalista

6. ¿Por qué cree?

Por la sociedad de consumo, los medios de comunicación y más aun los

adolescentes que no tienen hábitos de alimentación saludables.

7. ¿Cuáles recomendaciones sugeriría para una correcta alimentación y

nutrición?

xxxiii

Trabajar en la familia, formar hábitos de alimentación en las edades

tempranas, exigir a las autoridades campañas para un país saludable,

prevención en bares con venta de alimentos nutritivos y de manera particular

dar afecto.

TABULACION DE LAS ENCUESTAS

Hábitos alimenticios y nutrición en los adolescentes

Cuadro No 1 Frecuencia en que se consume comida chatarra por semana

ALTERNATIVAS RESPUESTA PORCENTAJE

1 o 2 días 26 52%

3 o 4 días 12 24%

5 o 6 días 4 12%

Todos lo días 6 8%

No comen c. chatarra 2 4%

TOTAL 50 100%

Pregunta número uno: Frecuencia con la que consumen comida chatarra.

xxxiv

Frecuencia comida chatarra

1 o 23 o 45 o 6todos los dias no comen

Análisis e interpretación

De acuerdo a la frecuencia con la que se consume comida chatarra el 52 %

de los adolescentes comen comida chatarra 1 a 2 días a la semana el 24% lo

hace 3 a 4 días a la semana el 12% consume todos los días, el 8% de 5 a 6

días a la semana y el 4%no consume comida chatarra.

Cuadro No 2 Te fijas en las calorías que consumes


Siempre 3 6%

Casi siempre 8 16%

A veces 19 38%

Nunca 20 40%

TOTAL 50 100%

Pregunta número dos: Toman en cuenta las calorías

xxxv

Calorias Consumidas

Siempre.Casi siempreA veces Nunca


Se logra observar que el 40% de los adolescentes no se fija en las

calorías que consume, el 38% a veces se fija en las calorías consumidas, el

16% casi siempre se fija y el 6% siempre se fija en las calorías que consume.

Cuadro No 3 Cada cuanto realizas actividad física por semana


1 o 2 días 11 22%

3 o 4 días 16 37%

5 o 6 días 5 10%

Todos lo días 15 30%

No realiza 3 4%

TOTAL 50 100%

Pregunta número tres: Frecuencia de actividad física.

xxxvi

ACTIVIDAD FISICA

1 a 23 a 45 a 6TODOS LOS DIAS NO REALIZA


Se observa que el 32% de los adolescentes que es una cifra representativa

realiza actividad física 3 a 4 días a la semana, el 30% de los adolescentes

todos los días, el 22% realiza de 1 a 2 días, el 10% hace de 5 a 6 días a la

semana actividad física y el 6% no realiza ningún tipo de actividad física.

Cuadro No 4 Comen entre comidas


Siempre 8 16%

Casi siempre 15 30%

A veces 25 50%

Nunca 2 4%

TOTAL 50 100%

Pregunta número cuatro: Comen entre comidas.

xxxvii

COMEN ENTRE COMIDAS

SIEMPRE CASI SIEMPRE A VECESNUNCA


El 50% de las personas a las que se les aplico la encuesta a veces

consumen alimentos antes de las comidas principales que es el mayor

porcentaje que se observa, el 30% casi siempre come entre comidas, el 16%

de los adolescentes siempre come entre comidas y el 4% nunca come entre

comidas.

Cuadro No 5 Conoces la pirámide nutricional


Si 43 86%

No 7 14%

TOTAL 50 100%

Pregunta número cinco: Pirámide Alimenticia.

xxxviii

PIRAMIDE ALIMENTICIA

SINO


Se observa que el 86% de los adolescentes que fueron encuestados si

conocen de qué se trata la pirámide alimenticia y el 14% de los adolescentes

no tiene conocimiento de la pirámide alimenticia.

Cuadro No 6 Crees que sufres de sobrepeso


No 43 86%

Si 7 14%

TOTAL 50 100%

Pregunta número seis: Sufres de sobrepeso.

xxxix

SOBREPESO

SI.NO.


Es significativo que el 82% de los encuestados no cree sufrir de

sobrepeso y el 18% de los adolescentes encuestados si piensa que sufre de

sobrepeso.

Cuadro No 7 Cuantas comidas consumes diariamente


1 0 0%

2 3 6%

3 24 48%

4 15 30%

5 8 16%

TOTAL 50 100%

xl

Pregunta número siete: Cuantas comidas consumes diariamente

COMIDAS DIARIAS

12345


El 48%de los encuestados consume 3 comidas diarias, el 30% tiene 4

comidas diarias, el 16% tiene 5 comidas diarias, el 6% consume 2 comidas

diarias y el 0% de la población de esta encuesta tiene una comida diaria.

PROPUESTA

La alimentación debe ser adecuada y balanceada con un buen

contenido de proteína, carbohidratos y vegetales, que son hábitos que tienen

un efecto importante en la salud y mejora la calidad de vida y reduce la

posibilidad de padecer enfermedades.

xli

Se debe hacer cambios para mejorar los hábitos alimenticios como:

Es importante estar al tanto de la forma adecuada de comer, conociendo la

pirámide alimenticia, en donde figuran las porciones alimenticias que pueden

variar según la edad, la actividad física y la condición.

Entender y poner en práctica el hecho de que nuestro cuerpo debe recibir

una mínima porción de grasas saturadas y dulces, y darle prioridad a los cereales

de preferencia integrales, seguido de las frutas y vegetales, las proteínas de

preferencia magras y las legumbres y los lácteos. Esta forma de alimentación

equilibrada mejorará tu salud y sin duda se reflejará también en tu figura.

La comida congelada, la comida preparada de forma industrial y la chatarra

deben ser, en lo posible, eliminadas de la dieta o reducidas al máximo. Este tipo de

alimentos están llenos de conservantes y grasas saturadas que no aportan nada

bueno a nuestro organismo y es que nada mejor que una comida preparada en casa

de forma adecuada. Si este tipo de comidas son parte habitual de tu alimentación es

recomendable cambiar cuanto antes éste hábito.

Intenta en la medida de lo posible comprar alimentos en su versión natural,

que estén frescos y que cuenten con la menor cantidad de conservantes posibles.

De esta forma le ofreces a tu organismo productos saludables lo que sin duda

beneficiará tu cuerpo de forma positiva. Siempre que puedas comprar en el mercado

anímate a hacerlo, difícilmente encontrarás en otro lugar mejor calidad.

No te excedas en las porciones, come de forma equilibrada. Si tu plato está

más lleno de lo que debería entonces estás haciendo algo mal, si pasas todo un día

si probar las frutas y los vegetales también estás haciendo algo errado. Si la única

proteína que consumes es la carne roja o los embutidos llenos de grasa debes

replantearte tu alimentación. Cambiar de hábitos no significa morir de hambre ni

mucho menos, solo requiere de alimentarse de manera consciente y cuidar de tu

cuerpo.

Presta atención a tu forma de cocinar los alimentos: prefiere siempre la

parrilla, la plancha, el vapor o el horno antes que las frituras. Utiliza poco aceite y de

preferencia de oliva, disminuye el consumo de sal y dar sabor a tus comidas con el

uso de hierbas aromáticas y creatividad. Usa ingredientes frescos y de calidad y

xlii

verás como no es necesario condimentar demasiado los platos. Prueba nuevas

formas de cocinar los alimentos que sean más saludables y notarás la diferencia.

Si sientes que cambiar tus hábitos alimenticios es una tarea dificil para ti,

entonces no dudes en consultar a un nutricionista que te ayude y te guíe en el

camino. Nada como un especialista para ayudarnos a mejorar nuestra salud.

Definitivamente nuestra mente ocupa un lugar importante en el cambio de

hábitos y en la alimentación saludable. Comer mejor no implica comer poco, pasar

hambre o dejar de disfrutar de la gastronomía, solo exige equilibrio, por eso elimina

de tu cabeza las ideas asociadas a que la salud es infelicidad o sacrificio. Encuentra

los alimentos que más te gustan de cada grupo tomando en cuenta sus versiones

más saludables y no te cierres a la posibilidad de llevar una vida más sana.

CONCLUSIONES

Los problemas alimenticios que usualmente experimenta el

adolescente son resultado de depresiones, malos hábitos de nutrición y por

el hecho de querer las comidas de moda. Pero, aparte de esto, existen dos

desórdenes psiquiátricos de la alimentación: la bulimia y la anorexia

xliii

nerviosa, que actualmente están más presentes especialmente en las

jóvenes.

Podemos afirmar que los adolescentes en general no se alimentan

bien, y esto ocasiona una mala nutrición, por lo que se debe eliminar la

comida chatarra y adquirir hábitos de alimentación para evitar las

enfermedades y mejorar la calidad de vida conjuntamente con el ejercicio y

una actitud positiva y proactiva.

RECOMENDACIONES

Se deben mantener una dieta sana y equilibrada. Con hidratos de

carbono y proteínas, las recomendaciones en cantidad y calidad, sin olvidar

que el aporte correcto de grasas supone cubrir adecuadamente las

xliv

necesidades de ácidos grasos esenciales (que el organismo no puede

producir por sí sólo) y de vitaminas liposolubles (A, D y E)

Las necesidades son muy distintas entre los adolescentes según sus

circunstancias personales, por lo que no se puede generalizar, pero si dar

unas pautas que sirvan de guía para llevar una alimentación que contenga

cantidades suficientes de nutrientes para cubrir las necesidades de todos

ellos de forma equilibrada.

El adolescente deberá evitar:

Irregularidad en las comidas.

El consumo frecuente de productos de preparación rápida

Una mayor ingesta de la necesaria se deposita como grasa con el

consiguiente aumento de peso

Una menor ingesta usará las reservas de nuestro cuerpo obteniendo

una reducción de peso.

xlv

BIBLIOGRAFIA

1. www.todoalimentacion.com/nutricion-y-dietetica/

2. Passmore, al, Manual sobre necesidades nutricionales del hombre,

Ginebra, Organización Mundial de la Salud (Serie de Monografías,

61),1975.

3. Enciclopedia Estudiantil Lexus, Edición 2002 pág. 275

4. Ultima edición RDA, Diciembre 2013

5. Enciclopedia Estudiantil Lexus, Edición 2002 pág. 275

6. Maham, L. K. y J. M. Rees, Nutrition in Adolescence, St. Luis,

Mosby College Publishing, 1984.

7. Manual BIEN DESAYUNADOS (2013)

8. EL MERCURIO (5/05/2008)

9. DEBESSE Maurice Profesor (1999) Guía para una buena

alimentación. Editorial ECIMED. México.(240pag).

10.SAAFELD VON Kathryn(2008)

11.Grupo Santillán (2004)nueva edición Quito-Ecuador

12.https://www.aacap.org/AACAP/Families_and_Youth/

Facts_for_Families/Facts_for_Families_Pages/Spanish/

La_Obesidad_en_los_Ninos_y_Adolescentes_79.aspx

xlvi




http://www.todoalimentacion.com/nutricion-y-dietetica/

ANEXOS

ENTREVISTA N°2

Evelyn Alicia Ruales Dávila 16 años


Me parece que se debería poner mas atención en la forma en la que nos

alimentamos ya que debido a los escasos recursos muchas familias eligen

una mala alimentación


En un correcto funcionamiento de su organismo y de sus actividades diarias.


El principal riesgo es tener un organismo propenso a contraer enfermedades.


actualidad?

Las más comunes son la anorexia, bulimia el sobre peso.


Si debido a la influencia que ejerce la sociedad queriendo poner estereotipos

y dando una importancia fundamental al cuerpo.

6. ¿Por qué cree?

Pues en gran parte se debe a las familias no comparten tiempo de calidad y

de menor manera comparten comidas debido a sus horarios de trabajo.


nutrición?

Informarme de mejor manera y procurar alimentarme correctamente.

xlvii

ENTREVISTA N°3

María de Lourdes Terán 14 años.


Que tiene importancia pero la comida chatarra es la que mas me atrae por

su sabor.


Me permite crecer y me ayuda para los estudios.


En mi edad no se ven los riesgos pues cuando crezca me preocupare


actualidad?

Por la televisión he visto que la bulimia y la anorexia son unas de estas

enfermedades.


Yo creo que si porque eso se comenta y se ve en la televisión.

6. ¿Por qué cree?

Porque no se come bien.


nutrición?

Que los adolescentes deberíamos comer mejor.

xlviii

ENTREVISTA N°4

Gabriel Herrera 17 años


Que hay muchas opciones para comer, pero considero muy importante en

una dieta equilibrada que incluya todos los nutrientes necesarios para una

buena alimentación.


En un mejor desempeño académico, evita enfermedades y permite que mi

cuerpo crezca saludable.


El que me enferme y no me desarrolle por completo.


actualidad?

La anemia y el sobrepeso.


Si por el tema económico sin recursos no te puedes alimentar con todos los

nutriente necesarios.

6. ¿Por qué cree?

Por una mala distribución del dinero sin darle mucha importancia a la

alimentación.


nutrición?

Tener una dieta equilibrada y agradecer a Dios por los alimentos diarios

debido que la situación actual no es tan favorable.

.

xlix

ENTREVISTA N°5

Jonathan Rodríguez 17 años


Que esta muy descuidada debido a que en la familia no tenemos horarios

para servirnos la comida.


Pues mejora la apariencia y el desempeño sobre todo si es un buen

deportista como yo.


La enfermedad y que no puedo rendir en mi cien porciento en todo lo que

haga.


actualidad?

Pues existen muchas enfermedades en las cuales puedo mencionar la

bulimia, la anorexia, el sobrepeso, la anemia y hasta enfermedades

cardiacas.


Si porque no existe cuidado y pues en el ámbito medico todas las

enfermedades evolucionan.

6. ¿Por qué cree?

Por el ritmo de vida acelerado de nuestra sociedad.


nutrición?

Practicar habito alimenticios, tener una dieta equilibrada en sus respectivos

horarios y que se procure a tener las cinco comidas diarias y no caer en los

excesos.

l

ENCUESTA SOBRE HÁBITOS ALIMENTICIOS Y NUTRICIÓN EN LOS

ADOLECENTES

Marque con una X

1¿Cada cuánto comes comida chatarra por semana?•1 o 2 días•3 o 4 días•5 o 6 días•To d osl o s d i a s•No como comida rápida

2) ¿Te fijas en las calorías que consumes?•Siempre•Casi siempre•A veces•Nunca

3) ¿Cada cuánto realizas actividad física por semana?•1 o 2 días•3 o 4 días•5 o 6 días•Todos los días•No realizo actividad física

4¿Comes entre comidas?•Siempre•Casi siempre•A veces•Nunca

5) ¿Conoces la pirámide nutricional?•Si•No

6) ¿Crees que sufres de sobrepeso?•Si•No

7) ¿Cuántas comidas consumes diariamente?•1•2•3•4•5

li

monografia habitos de alimentacion en los adolescentes[1]

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