Minerales: Funciones y fuentes

Min Funciones en el organismo Fuentes

CaConstitución del esqueleto, transmisión del impulso nervioso, fosfato cálcico

Harina de huesos, carbonato cálcico

PConstitución del esqueleto, de las membranas celulares, metabolismo energético

Harina de huesos, fosfatos

NaK

Equilibrio celulares, regulación de los equilibrios hídricos, metaboliso energético

Sal común, sales de potasio

MgConstitución del esqueleto, sistema nervioso, metabolismo energético

Harina de huesos, magnesia, sales de magnesio.

Fe Constitución de los glóbulos rojos, respiración celular, enzimas Carne, sales de hierro.

CuSíntesis de hemoglobina, formación de los huesos, oxidaciones celulares

Harina de huesos, sales de cobre, carne.

Co Síntesis de hemoglobina, multiplicación de los glóbulos rojosHarina de huesos, levadura.

Mn Activaciones enzimáticas, formación del cartílago Sales de Manganeso

I Síntesis de hormonas tiroideas Sal marina, pescado

Zn Sistemas enzimáticos, integridad de la piel, reproducción Sales de zinc.

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Vit. Función (interviene en)

B1Tiamina

Mecanismos de transmisión nerviosa.Metabolismo de glúcidosCrecimiento y mantenimiento de la piel

B2 Riboflavina

Metabolismo de prótidos y glúcidos Actividad oxigenadora (resp. celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular por tanto la vista.Importante para el metabolismo (prot, chos) y su transf en ac grasos. Participa en la incorporación del yodo al tiroides.

   B5 Ác Pantoténico

Participa en la desintoxicación de compuestos extraños o nocivosMetabolismo (grasas, prot)Síntesis de acetilcolina

B3Ac Nicotínico

Niacina

Metabolismo (prot, chos y lípidos) Interviene en: circulación sanguínea, el crecimiento, la cadena respiratoria y el sistema nervioso.Esencial en los procesos de oxido-reducción.

B6Piridoxina

Metabolismo de proteínas, aminoácidos y ac grasos Formación de glóbulos rojos, células y hormonas. Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio.interviene en reacciones de transaminación, descarboxilación y en el aporte de aminoácidos.

Vit. Función (interviene en)

B8Biotina o H

Es la coenzima de las carboxilasas o enzimas que fijan el anhídrido carbónico.

B10-11Folacina Ác.fólico

Crecimiento y división celular. participa en fenómenos de crecimiento, desarrollo y en la hematopeyosis (Formación de glóbulos rojos).

B12 Cianocobalamina

Elaboración de células Síntesis de la hemoglobina Sistema nerviosocoenzima de diversas reacciones enzimáticas (transferencia de grupos metilo y transformaciones del ácido fólico en folínico).

B15Ac Paneámico

Acción anti-anóxica.

DColecaldiferol

influye en la función de la glándula paratiroides, aumenta absorción de sales de calcio y fósforo.

C Ac Ascórbico

Formación y mantenimiento del colágeno Antioxidante Ayuda a la absorción del hierro no-hémicoPapel de oxido-reductor.

Vit. Función (interviene en)

ETocoferol

Acción antioxidante.

KFilokinona o Antihemorrágica

interviene en el sistema de coagulación sanguínea.

PCitrina

aumenta la resistencia capilar y controla la permeabilidad de los vasos. favorece la acción de la adrenalina.

Finterviene en la síntesis de ácidos complejos (grasos insaturados y esenciales). estimula el crecimiento.

HPABA (Paraaminobenzoico)

necesario para el desarrollo del microorganismos. antagonistas de las sulfamidas. condiciona pigmentación del pelo.

LFactor vitamínico discutido que parece necesario en la instauración de la lactancia.

T Termitina Complejo de sustancias bioestimulantes del crecimiento

V Antiulcerosa protege frente a la ulcera gástrica.

Coenzima QUrquinona

sistema de oxido-reducción

Vitaminas: funciones y fuentes

Vit Funciones Fuentes

AVisión, crecimiento, resistencia a enfermedades

Aceite de hígado de pescado, hígado, huevos.

DEquilibrio del metabolismo fosfocálcico, facilitación de la absorción de calcio

Sol (UV), aceite de hígado de pescado, huevos.

EAntioxidante, prevención de la patología muscular (esfuerzo)

Leche, gérmenes de cereales, huevos.

K Síntesis de los factores de la coagulación Pescado, hígado, semillas.

B1 TiaminaMetabolismo energético (glúcidos), buen funcionamiento del sistema nervioso

Cereales, salvado, levadura.

B2 RiboflavinaMetabolismo de los aminoácidos y de los lípidos

Cereales, leche, levadura.

B6 PiridoxinaMetabolismo de las proteínas, de los lípidos, de los glúcidos y del hierro

Cereales, leche, pescado, levadura.

ácido nicotínico Integridad de los tejidos (piel) Cereales, levadura, pescado, huevos.

Acido fólicoMetabolismo de las proteínas, síntesis de hemoglobina

Levadura, hígado.

B12Cianocobalamina

Metabolismo de las proteínas, síntesis de hemoglobina

Hierro, pescado, productos lácteos.

H BiotinaIntegridad de la piel, metabolismo de los glúcidos, de los lípidos y de las proteínas

Levadura, ingredientes naturales.

B4 ColinaMetabolismo de los lípidos, protección del hierro.

Ingredientes naturales

Acido pantoteico Integridad de los tejidos (piel) Hígado, pescado, productos lácteos, arroz.

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MineralesMinerales

Características:

Residuos de incineración

No aporte energético

Peso específico

Eliminación

Interacciones (sinérgicas – antagónicas)

• Los elementos minerales son nutrientes esenciales e

influyen sobre la eficiencia productiva del ganado.

- Crecimiento

- Incremento de peso (engorde)

- Fertilidad

- Salud

• Aproximadamente 5% del peso de un animal lo constituye

los minerales los cuales cumplen múltiples funciones

corporales .

Importancia de los mineralesImportancia de los minerales

Función GeneralFunción General

• Constituyentes esenciales de huesos y dientes, así como de

tejidos blandos

• Transmisión de impulsos nerviosos y contracción muscular

• Mantenimiento de la actividad osmótica

• Equilibrio ácido-base corporal

• Constituyentes de enzimas, vitaminas, hormonas y pigmentos

• Cofactores y activadores enzimáticos

Alteraciones reproductivas y mineralesAlteraciones reproductivas y minerales

• Depresión de la actividad de la flora

ruminal

• Disminución en la actividad metabólica

afectando la producción hormonal

• Interferencia con la síntesis e

integridad celular, especialmente

aquellas de división rápida

Perdida del pelo; Desordenes de la piel; Aborto no infeccioso; Diarrea;

Anemia; Perdida del apetito; Anormalidades óseas; Tetania; Baja

fertilidad; Pica

Síntomas de deficienciasSíntomas de deficiencias

• Los elementos minerales son nutrientes esenciales e influyen en la

eficiencia productiva del ganado.

• Aproximadamente 5% del peso de un animal lo constituye los

minerales los cuales cumplen múltiples funciones corporales

• A la fecha existen alrededor de 40 minerales presentes en el

metabolismo y la mayoría de estos elementos se encuentran en los

alimentos y son requeridos en pequeñas cantidades.

• Esenciales

• No esenciales

La esencialidad se basa en los siguientes requisitos:

Debe estar en los tejidos vivos

La concentración corporal debe ser similar y constante de

individuo a individuo

Deben tener un papel bioquímico

Su ausencia debe conllevar a anormalidad fisiológica

Luego de una carencia la administración aliviará la

anormalidad

ClasificaciónClasificación

- Estructurales:

- Electrolitos:

• Según su función biológica

Ca, P, Mg, Mn, Cu, Si, Na

Componentes de fluidos y tejidos corporales que intervienen en el mantenimiento de la presión osmótica (K – Na) , equilibrio ácido-básico (Cl, K, Na)

ClasificaciónClasificación

Catalíticos

Catalizadores enzimáticos:Citocromo (Fe), ceruloplasmina (Cu), Glutation peroxidasa (Se), superóxido dismutasa (Cu, Zn), Metaloenzimas

También como componentes de sistemas hormonales: Tiroides(I), Insulina (S), Vitaminas (Co en B12)

Síntesis de proteína: aminoácidos (S)

Componentes de RNA (P, Fe, Mn, Ni, Zn, Cr, )

Transporte de Oxigeno: (Fe)

Permeabilidad de la membrana: (Ca, P, Mg, Na, K, Cl)

Función neuromuscular: (Ca, Mg)

Grupo o posición en la tabla periódica de los elementos químicos

Tóxicos o no tóxicos

ClasificaciónClasificación

De acuerdo a la concentración requerida en el alimento.

Macrominerales: Requerimiento y concentración tisular > 100 ppm

Microminerales: Requerimiento y concentración tisular < 100 ppm

Macro minerales Micro minerales o minerales traza

Calcio (Ca)

Fosforo (P)

Potasio (K)

Magnesio (Mg)

Sodio (Na)

Azufre (S)

Cloro (Cl)

Arsenico (As)

Boro (B)

Cadmio (Cd)

Cromo (Cr)

Cobalto (Co)

Cobre ( Cu)

Yodo (I)

Hiero (Fe)

Plomo (Pb)

Litio (Li)

Manganeso (Mn)

Molibdeno (Mo)

Niquel (Ni)

Selenio (Se)

Silicio (Si)

Estaño (Sn)

Vanadio (V)

Zinc (Zn)

• Factores que afectan los requerimientos de minerales:

Tipo y nivel de producción

Edad

Nivel y forma química de los elementos

Consumo suplementario del mineral

Raza del animal

Adaptación del animal

Requerimientos MineralesRequerimientos Minerales

BiodisponibilidadBiodisponibilidad

Con este término trata de definirse la cantidad que de un mineral puede

ser finalmente aprovechada para funciones metabólicas y acopio tisular.

MUERTE MUERTE

DEFICIENCIA

CONCENTRACIÓN CONSUMO DE NUTRIENTES

ÓPTIMO

MARGINAL

TOXICIDAD

MARGINAL

FU

NC

IÓN

100%

MetabolismoMetabolismo

• Absorción y excreción

Biodisponibilidad

Mecanismos

Difusión simple

Difusión facilitada

Transporte activo

Sitios gastrointestinales de absorción

Con otros elementos inorgánicos

Ca – P: 2:1 monogástricos (gallinas 8:1). En rumiantes 7:1.

Cuando uno es superior al otro (sobre la relación) se afecta la absorción del menor

Con desbalance a favor del P: catarros genitales, disminución de preñez, ciclos

estrales, formación sales de fosfato de Ca (insoluble), Ca + acido fítico

Ca y P- Mg: Ca y P = Mg = hipocalcemia (fiebre de leche ó paresia

puerperal).

El Mg interviene en la producción de la parathormona y Vit. D3

Ca = (Mg, Fe, I, Mn, Cu)

Ca = absorción Zn paraqueratosis en cerdos

Interacciones con otros componentes dietéticosInteracciones con otros componentes dietéticos

P – Mn: P = Mn, importante para la respuesta uterina a los estrógenos

N-K: afecta el nivel de Mg y Na

N = quistes foliculares, muerte de espermatozoides y embriones.

Nivel alto de nitritos: progesterona, anoxia, baja asimilación de I,

retención de placenta

K = paresia obtétrica. Efecto alcalinizante. Disminuye actividad de la

tiroides

K – Na: catarros genitales, ciclos irregulares.

Favorece eliminación de Na (importante en absorción de Mg)

N – Mg: el N evita absorción del Mg

Interacciones con otros componentes dietéticosInteracciones con otros componentes dietéticos

Con compuestos orgánicos

Sales de Ca y Mg + ácidos grasos saturados de cadena larga

Agentes quelantes

Ionóforos

Fibra

Fetatos

Interacciones con otros componentes dietéticosInteracciones con otros componentes dietéticos

Controles homeostáticos

Homeostasis: Mantenimiento del equilibrio fisiológico

Cambios en la absorción - Excreción Urinaria - Cambio en el contenido

tilusar - Variaciones en la excreción endógena fecal - Secreción en leche

Homeorresis: Cambios en el metabolismo con el propósito de sostener

un nuevo estado fisiológico.

Control fisiológico de los mineralesControl fisiológico de los minerales

Raquitismo – Osteomalacia:

Mineralización defectuosa de la matriz osteoide y cartilago del hueso.

Deficiencia de calcio, fósforo y vit. D

Crecimiento – Gestación y Lactancia

Cojeras, fracturas, malformaciones

Osteoporosis:

Pérdida de masa osea

Disminución del tamaño y resistencia del hueso

Raramente deformidades

Predisposición a fracturas

Enfermedades del metabolismo mineralEnfermedades del metabolismo mineral

Hiperparatiroidismo nutricional secundario:

Alta actividad de la paratohormona → bajo calcio en sangre

Depósito de tejido celular blando en lugar de osteoide no calcificado

Aumento del volumen de los huesos

Más afectados los animales en crecimiento

Relación Ca:P (a favor del P)

Fatiga de jaula:

Deficiente estructura ósea

Suministro de Ca, P y vit. D

Genética

Postración, fracturas, consistencia de la cáscara

Más susceptibles las aves livianas

Paresia obstétrica:

Ppal/ vacas adultas. Primeras 24-28 horas

Enfermedad febril de las vacas, caracterizada por hipocalcemia

Altas exigencias de la glándula mamaria

Retraso de los mecanismos reguladores (normocalcemia)

Incoordinación del tren posterior, paresis, pérdida del conocimiento

Dieta alcalina en el período seco y suministro de Ca bajo preparto y alto

en P y vit. D3

RiñónRiñón

Reabsorciónrenal de Ca

Resorción de Ca

Zona de absorciónBoca

Ca dietario

Ca endógeno Ca absorbido

Ca en sudor

Deposición de Ca

Resorción de Ca

(Ca endógeno + Ca no absorbido)

Ca urinario

Ano

Ca sanguíneo

Ca Fecal

Gland. pituitaria

PTH

C

RiñónRiñón

↑

+

1.25 (OH)2 D3

Reabsorciónrenal de Ca

+↓

P en orina

+

+

-+Calcitonina

-

-

Gland. pituitaria

HígadoHígado

RiñónRiñón

7 dehidrocolesterol Vitamina D3

25 (OH)2 D31, 25 (OH)2 D3

LUVpiel

Absorciónintestinal

Enz monooxigenaza(hidrogenación)

Mitocondria

+-

Vitamina DVitamina D

Calcio y FósforoCalcio y Fósforo

• Tiene funciones vitales en todos los tejidos del cuerpo

• Representan el 70% del contenido total de minerales

• 99% del Ca y 80% del P se encuentran en los huesos y dientes

Calcio:

• 1% se encuentra distribuido en los tejidos blandos y plasma

• Necesario para: • Formación del esqueleto• Coagulación sanguínea• Acción rítmica del corazón• Excitabilidad neuromuscular• Activación enzimática y permeabilidad de membranas

...Calcio y Fósforo...Calcio y Fósforo

Fósforo:

• 20% del P se encuentra en tejidos blandos• Necesario para la formación ósea• Esencial para los microorganismos del rumen• Utilización de la energía de los alimentos• Regulación de pH sanguíneo y otros fluidos• Sistemas enzimáticos y el metabolismo de proteínas

Requerimiento

• Cantidad suministrada• Forma química del mineral• Vitamina D en el animal• Relación Ca : P en la dieta (ideal)

...Calcio y Fósforo...Calcio y Fósforo

Deficiencias

•No se diferencian fácilmente de otras deficiencias

•Deficiencia de Ca puede provocar: debilidad de los huesos, reducción en el

crecimiento, baja producción de leche, reducción en el crecimiento, tetania,

fatiga de jaula.

•Las deficiencias de P no se reconocen fácilmente

•Deficiencias de P pueden ocasionar:

Raquitismo, ↑ excreción Ca, Huesos frágiles, Debilidad general, Perdida de

peso, Rigidez, Disminución en la producción de leche, Apetito depravado

(pica), Botulismo

...Calcio y Fósforo...Calcio y Fósforo

Toxicidad

• Defectos óseos

• Reducción en el consumo de alimento

• Reducción en la ganancia de peso

• Ca y P son antagónicos

• Altos niveles de Ca provocan deficiencias de P, Mg, Fe, I, Zn y Mn

(NRC, 1980).

• Excesos de P genera osteodistrofia fibrosa (HNS), diarreas

• ↑P ↓Ca generan cálculos renales en bovinos

MAGNESIOMAGNESIO

Función

• Abundante en la mayoría de los alimentos

• Ampliamente distribuido en los tejidos del cuerpo

• 70% del Mg se encuentra en los huesos

• Desarrollo normal e integridad de los huesos y dientes

• Segundo catión en abundancia de los fluidos intracelulares

• Ión esencial para reacciones enzimáticas, activador enzimático

• Participa de la síntesis de proteínas

• Transmisión y actividad neuromúscular

Factores dietéticos que afectan la absorción de Mg: K (↑ exc) , Ca, P, Al, Fe, Na,

Proteína, grasa, Ácidos orgánicos, carbohidratos, ionóforos, frecuencia de

alimentación, amoniaco (estruvita).

Relación Na:K en el rumen, el aumento de K impide la absorción de Mg y aumenta el

flujo de Mg de la sangre al rumen

... Magnesio... Magnesio

Deficiencia:

Anorexia (animales en crecimiento)

↓Mg sérico: Tetania hipomagnesémica

Signos clínicos:

Reducción del apetito, excitación incrementada, salivación profusa,

convulsiones, orejas y cabeza erectas, visión fija, parpadeo del

tercer párpado, espasmos musculares

...Magnesio...Magnesio

Toxicidad

• Toxicosis no ha sido reportada alta excreción renal

• Debilidad

• Molestias en la locomoción

• Perdida de reflejos

• Disminución en el consumo y somnolencia

• Depresión cardio-respiratoria

• Diarrea

• Muerte (paro cardiaco)