MINERALES: clasificación y funciones

• ELEMENTOS MAYORES: Ca, P, K, Na, Cl, S, Mg.

• ELEMENTOS

1. ESTRUCTURALES: Formaciónde huesos y cartílagos.

2. METABOLICAS: Enzimáticos

3. SISTEMA INMUNE: Formación de anticuerpos• ELEMENTOS

TRAZA: Fe, Cu, Co, I, Mn, Zn, Mo, Se, F, Cr, Va, Si, Ni, Sn, As.

de anticuerpos* constituyentes de huesos y dientes.

•constituyentes de •* compuestos organicos

* activacion de muchos sistemas enzimaticos* metabolismo energetico* crecimiento y desarrollo

* funcion como sales solubles* control osmotico

* balance acido basico•balance electrolitico

•*antioxidante

FUENTES DE MINERALES

• 1. INGREDIENTES ALIMENTICIOS (ALIMENTOS)

• 2. SUPLEMENTOS:

- MINERALES - MINERALES (SALES) ORGANICOS

(QUELADOS)

- MINERALES (SALES) INORGANICOS

INTERRELACION & INTERACCION DE

MINERALES

CALCIO

• Componente estructural de huesos y dientes (99 %), de cascara del huevo ( ).

• Fluido extracelular y dentro de la celula: 1 % de actividad

� ESTRUCTURA OSEA:

� 45 % AGUA,

� 25 % CENIZA,

� 20 % PROTEINA ,

� 10 % GRASA.

� LA MATRIZ ORGANICA DEL HUESO EN QUE celula: 1 % de actividad metabolica.

• Coagulacion sanguinea.

• Contraccion muscular.

• Transmision de impulsos nerviosos.

• Cofactor enzimatico

• Regulacion hormonal.

� LA MATRIZ ORGANICA DEL HUESO EN QUE LAS SALES MINERALES SON DEPOSITADOS CONSISTE DE UNA MEZCLA DE PROTEINAS, PRINCIPALMENTE OSEINA.

� LA CENIZA SIN AGUA Y GRASA EN MAMIFEROS:

� 36 % Ca,

� 17 % P y

� 0,8 % Mg.

METABOLISMO DEL CALCIO

Effects of Dietary Calcium Levels and Limestone Particicle Size on The Performance, Tibia and Blood of Laying Hens. - Pelicia, et al.Jan - Mar 2011 / v.13 / n.1 / 29-34- Brazilian Journal of Poultry Science

Calcio en el huevo

• Para la formacion de la cascara del huevo : se necesita de 4 a 4.5 gramos de calcio/dia.

• ¿ Cuantos gramos de calcio tiene la cascara del huevo?

ESTRUCTURA OSEA

Normal Bone

Osteoporotic bone

National Osteoporosis Foundation, http://www.nof.org/osteoporosis/bonehealth.htm

Rickets in a dairy calf--produced by a calcium deficiency

FOSFORO

2013/5/11 Y.C.Li 11

Aphosphorosis in the cow. Phosphorus deficiency in the adult animal causes osteomalacia--a term commonly used to denote a failure of calcium and phosphorus nutrition in the adult bone.

MAGNESIO

LOS MINERALES TRAZA

N

H

H COOC3

CH

N

H

H COOC3

Aminoácido metionina

17

CH

METHIONINE

2CH

Se

SELENOMETHIONINE

2

CH 2SCH 2 CH 3CH 3

Sulfur deficient lamb and control Sulfur is a component of methionine and cystine-two amino acids found in abundance in wool.

Early Iron Deficiency May Not be Reversible

• Iron deficiency during formative years may have prolonged adverse effects on cognition

• Infants with iron deficiency anemia may have lower mental development scores up to a lower mental development scores up to a decade later

• More research is needed on the reversibility of these affects.

• Poor performance on cognitive tests involving: Short-term memory, Attention, Visual problem solving

Increasing Iron Intake Improves Mental Development Scores in Toddlers

102 105108 108 109

100

120Before IronTreatment

After IronTreatment

Mean Mental Development Score Before and After Treatment with Ferrous Sulfate in 12 to 18 Month

Infants

89

0

20

40

60

80

100

Iron Deficiency Anemic Iron Deficiency Nonanemic Iron Sufficiency

Men

tal D

evel

opm

ent S

core

Treatment

Idjradinata P, Pollitt E. Reversal of developmental delays in ironIdjradinata P, Pollitt E. Reversal of developmental delays in iron--deficient anaemic infants treated with iron. Lancet 1993; 341deficient anaemic infants treated with iron. Lancet 1993; 341: 1: 1--4.4.

Copper deficient rabbit and a normal litter-mate. One was maintained on a copper deficient synthetic diet while synthetic diet while the other was fed a stock diet. Note the achromotrichia and alopecia.

Slipped tenden (perosis) in the chick. This results from a manganese deficiency among other nutritional deficiencies. Similar bone malformations have been snown to occur in rabbits fed a diet low in manganese.

Zinc and Cognition

• Zinc is essential for:

– Development and functioning of brain

– Zinc dependent enzymes and neurotransmitters play a role in the central nervous system

– May in turn affect cognition

• Zinc deficiency in animals can lead to:

– Structural malformations in the brain

– Changes in enzymes and proteins important for neurotransmission

– Behavioral problems: Reduced attention, Reduced memory, Reduced ability to learn

DEFICIENCIA – DISTROFIA MUSCULAR NUTRICIONAL

AGUDA

Muerte súbita

Insuficiencia respiratoria

Recostamiento lateralRecostamiento lateral

Cojera

FC aumentada

Temperatura normal a elevada

Muerte 6 – 12 hrs

DEFICIENCIA – DISTROFIA MUSCULAR NUTRICIONAL

SUBAGUDA• Musculoesquelético• Afección SNCDificultad para pararseTerneros marcha sobre Terneros marcha sobre

corvejonCorderos la pata rígidaTemblor muscularMasas musculares hinchadasApetito normalPosible fiebre

DEFICIENCIA – RETENCION PLACENTA

Baja Actividad de GSH- Px -> Alteración Hormonas

Baja Actividad múscular

RETENCIÓN PLACENTA

MINERALES ANTIOXIDANTES

• ZINC – COBRE - MANGANESOComponente primario del Superóxido Dismutasa (SOD) ayudando así a la eliminación de radicales superóxidos.Beneficioso para la eliminación de ciertos metales Beneficioso para la eliminación de ciertos metales pesados (ej. el plomo).Nutriente Inmunológico primario.Interviene en muchas más reacciones químicas que el resto de los nutrientes

� SELENIO

Componente primario de la glutatión peroxidasa,ayudando así a la eliminación de radicales peróxidos.

MINERALES ANTIOXIDANTES

Potente desintoxicador de metales pesados (ej.cadmio, mercurio, plata y antimonio).Trabaja de forma sinérgica con la vitamina E en laprotección de grasas en la célula procedentes de laperoxidación

ENZIMA ANTIOXIDANTES

SUPEROXIDO DISMUTASA (SOD)

Una de las dos enzimas antioxidantes celulares más importantes utilizadapara eliminar los radicales superóxidos (especialmente importante en laartritis y envejecimiento).Necesita zinc, manganeso y cobre así como ciertos aminoácidos.

• Descubierta por McCornd y Fridovich (1969), constituye la primera fase de• Descubierta por McCornd y Fridovich (1969), constituye la primera fase dedefensa antioxidante, cataliza la reacción de destrucción de los radicalessuperóxido (O2-) mediante su transformación en peróxido de hidrógeno,el cual puede ser destruido a su vez por las actividades catalasa oglutatión peroxidasa.

• O2.- + O2.- + 2H+ -> H2O2 + O2

Model of antioxidant enzyme imbalance in Down's syndrome cells.An increase in CuZnSOD but not catalase or glutathione peroxidase will lead to anaccumulation of hydrogen peroxide within the cell. This excess hydrogen peroxidemay lead to cellular damage.

ENZIMA ANTIOXIDANTESGLUTATIÓN PEROXIDASA

Está formada por cuatro subunidades idénticas, y cada una deellas contiene un residuo de selenocisteína, que es esencialpara su actividad enzimática

Es una de las dos enzimas antioxidantes celulares principalesque elimina los radicales peróxidos y ayuda en los procesos deEs una de las dos enzimas antioxidantes celulares principalesque elimina los radicales peróxidos y ayuda en los procesos dedesintoxicación

MECANISMO ANTIOXIDANTE

TOXICIDAD DE MINERALES (AVES)

• SODIO: > 0.50 % en la dieta empieza a ser toxico.Despues de 0.3 % las aves consumen mas agua,afectando el balance de electrolitos, camashumedas, intonxicacion con agua y baja calidadde la cascara.de la cascara.

• MAGNESIO: ocurre después de 0.80 % en la dieta.El uso de fuente de carbonato de calcio como ladolomita que tiene valores de 2 a 10 % deMagnesio. Afecta la calidad de agua.

•

actividades

• LECTURA: pag. 135: BOX 6.4 Enhanced trace element supplementation and health status and fertility in dairy cows

• TRABAJO:Seleccione un premix de minerales comercial (presentar copiadel original)que se utilice en las formulas de dietas en la avicultura ycompare (HACER CALCULOS) con la recomendaciones tecnicas (Cobb 500)haga su critica si se cumple con esos requerimientos de vitaminashaga su critica si se cumple con esos requerimientos de vitaminas