micotoxinas
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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATOFACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN
ALIMENTOSCARRERA EN INGENIERÍA BIOQUÍMICA
MODULO TÉCNICAS DE ESTUDIO
Nombre: Ana Lucia SanchezSemestre: Primero Bioquímica “B”
MICOTOXINAS EN LA FICCIÓN NOVELADA
Best Sellers
Fármaco aislado de
Hongos
Aflatoxina
Los archivos de Salem de
Robin Cook
Ann Putman
El factor humano de
Graham Greene
TOXICIDAD Y EVALUACIÓN DE RIESGOS
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Utilizar
Emplear
Consumir
Determinar
Observar
Hongos en la producción de quesos, salami, en la fermentación de la
cerveza, vino, etc.
Estos hongos producen consecuencias toxicas para las
plantas y los animales.
Que la micotoxicosis son las intoxicaciones provocadas por
Micotoxinas. Y este es un problema grave para la salud animal.
Los brotes de ergotismo ya no son frecuentes últimamente, ya que los granos se someten a un proceso de
horneado y cocinado.
Hongos que se desarrollan en alimentos para obtener otros alimentos con
características organolépticas diferentes al original.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
• Bibliotheca sanctorum. (1989). Vol. II, pág. 122. Roma.
• Weindenborner, (2001), Encycopledia of Food Mycotoxins. Springer-Verlag. Berlin. Alemania.
• Real academia española. Disponible en: www.rae.es
• Greene, G (1998). El factor humano. Edhasa. Barcelona