mi amigo se intoxico - colombia aprende

Ilustración 1. Mi amigo se enfermó.

Clase: Nombre:

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A continuación se presenta una situación en la cual una persona sufre una intoxicación por la mala manipulación de alimentos. (Help-Youtube, 2011)

La intoxicación por alimentos es algo que se presenta comúnmente en la sociedad, por la mala manipulación y conservación de alimentos. Cuéntanos alguna historia tuya o de tu familia relacionada con este problema. ¿Qué comió la persona? ¿Cuáles fueron sus síntomas?

INTRODUCCIÓN

¿POR QUÉ ALGUNOS ALIMENTOS NO EXPIRAN RÁPIDAMENTE?

CienciasNaturalesUnidad 3

Grado 5

Mi amigo se intoxico

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Grado 5 Ciencias Naturales

Escribe los objetivos de Aprendizaje.

Refrigeración y congelación.

El frío hace que las bacterias y hongos crezcan más despacio o, si es muy intenso, que detengan su actividad casi por completo. De ahí que utilicemos la refrigeración y la congelación como técnicas de conservación de alimentos. La refrigeración (en neveras) permite conservar los alimentos unos días.

La congelación, por debajo de -10 °C en los congeladores domésticos, nos permite conservar los alimentos mucho más tiempo (nunca indefinidamente), siempre que no se rompa la cadena de frío.

A continuación conoceremos la diferencia entre alimentos perecederos y no perecederos con algunos ejemplos.

Objetivo

¿Porque se dañan algunos alimentos?

ACTIVIDAD 1

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Ilustración 3. Nevera y Alacena.

Ilustración 2. ¿Porque se dañan algunos alimentos?.

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1. Al final del Material del estudiante encontraras los dibujos de unos alimentos, recórtalos y pégalosen la nevera o en la alacena:

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Vamos a conocer los métodos de conservación de alimentos, especialmente la refrigeración. Vamos a predecir los resultados del experimento. (Shuttlework, 2008), (Consumaseguridad.com, s.f.)

ACTIVIDAD 2

¿Cómo conservar los alimentos?

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Ilustración 4. ¿Cómo conservar los alimentos?.

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1. Después de realizar el experimento y conocer los beneficios de la congelación y refrigeracióndescribe cuales serían los resultados de las 3 bolsas de pan.

Bolsa del cajón de la cocina:

Bolsa de la parte baja de la nevera:

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Bolsa del congelador:

¿Cuál es el pan que más se conservará y porque?

¿Cuál es el pan que menos se conservará y porque?

2. La mayoría de los alimentos que comemos a diario son tratados con grandes cantidades de conservantesy aditivos entre otras sustancias utilizadas para que los alimentos se mantengan en buen estado durante más tiempo y se vean más apetecibles; es imposible tratar de evitar comer estos alimentos, pero es importante saber cuáles pueden ser los efectos que producen en la salud en general de los consumidores.

Gran parte de los aditivos y colorantes que se agregan a muchos productos alimenticios pueden causar dificultad respiratoria o agravar los síntomas. En pacientes enfermos de asma algunos elementos como el benzoato de sodio, el aspartamo y algunos otros pueden en algún momento provocar graves ataques y además desencadenar reacciones alérgicas de gran importancia.

En algunos experimentos que se han realizado con ratas, se ha comprobado que los conservantes pueden causar graves daños en el corazón. Otro de los efectos que se pueden padecer a largo plazo es el cáncer.

Alimentos Preservantes y Conservantes

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Según un estudio científico sobre carcinogénesis, conservantes y aditivos, muchos de estos elementos se transforman en sustancias tóxicas al digerirse, ya que los nitritos y nitratos cuando se combinan con los jugos y las enzimas estomacales, se pueden convertir en agentes que causan el cáncer.

3. Escoge 10 de tus alimentos favoritos, busca en la etiquetas si tienen conservantes y persevantesy preséntalos en la siguiente tabla.

Identifica cual presenta mayor cantidad y cual menos. Analiza con tus compañeros cuales de estos alimentos debes evitar consumir.

TAREA

PASTEURIZACIÓN

REFRIGERACIÓN

DESHIDRATACIÓN

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1. Observa los ejemplos y describe cada método. (Web Consultas, 2015)

VentajaMétodo

Refrigeración

Congelación

Envases

Adición de perservantes

Desventaja

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2. Finalmente, completa la tabla con las ventajas y desventajas de los métodos de conservación de alimentos.

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Bibliografía

Consumaseguridad.com. (s.f.). Obtenido de Las conservas tradicionales.

Help-Youtube, C. d. (Dirección). (2011). Conservación de Alimentos.avi [Película].

Mejor con Salud. (s.f.). Efectos dañinos que causan los conservantes de alimentos. . Obtenido de http://mejorconsalud.com/efectos-daninos-que-causan-los-conservantes-de-alimentos/

Shuttlework, M. (2008). Experimento del pan con moho. Obtenido de Exlplorable: https://explorable.com/es/experimento-del-pan-con-moho

Web Consultas. (15 de Mayo de 2015). Conservación y Preparación de los alimentos. Obtenido de http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/higiene-alimentaria/metodos-de-conser-vacion-de-alimentos-2685

Tabla de Ilustraciones.

Ilustración 1. Mi amigo se enfermó. Imagen tomada de VS_S_G05_U03_L06_01_01.................2

Ilustración 2. ¿Porque se dañan algunos alimentos?. Imágenes tomadas de VS_S_G05_U03_L06_03_01.....................7

Ilustración 3. Alimentos para clasificar. Imágenes tomadas de S_G05_U03_L06_03_01..................7

Ilustración 4. ¿Cómo conservar los alimentos?. Imágenes tomadas de AN_S_G05_U03_L06_03_02....................12

REFERENCIAS

Ilustración 5. Alimentos para clasificar.

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ANEXO 1

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