Mario Alberto Rodríguez Parra 123921

Alicia de los Ángeles Moreno Amaya 121413

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Antecedentes

Desde de las más antiguasculturas conocidas, se haencontrado evidencia delconsumo de bebidasalcohólicas, desde un periodocercano al 4000 a.C.

Se tiene registro de que losantiguos egipcios, griegos yromanos conocían el vino yotros licores, y registraron susefectos a corto y largo plazo.

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Una bebida alcohólica es definida como cualquier líquido, de origen natural oartificial, que contenga una determinada cantidad de etanol, obtenida porfermentación o destilación, y esta destinada al consumo humano.

La composición porcentual de etanol en estas bebidas varia desde 0.5% a Vol.a un máximo de 54% Vol. Sin embargo, existen bebida que exceden esterango.

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Estadísticas

• De acuerdo a la OMS, la edad promedio de inicio de consumo de alcohol es de 15 años. Aproximadamente 38.3% de la población mundial mayor de 15 años ha consumida alcohol al menos una vez en el último año.

• En 2010 el consumo de alcohol per cápita mundial fue de 6.2L en la población mayor a 15 años.

• En cuanto mayor sea el ingreso per cápita del país, mayor es la cantidad de alcohol consumida y menor el número de abstemios.

• Aproximadamente el 16% de los bebedores mayores de 15 años reúnen los criterios de alto consumo de alcohol episódico.

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• En el año 2012, el 5.9% de las muertes mundiales (3.3 millones de muertes) fueron relacionadas con el consumo de alcohol.

• En el mismo año, se relacionaron 5.1% de las muertes por lesiones y enfermedades (139 millones de casos) al consumo frecuente de alcohol.

• Se ha asociado al alcohol a mas de 200 enfermedades y lesiones, de las que destacan el alcoholismo, cirrosis hepática y cáncer.

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El alcohol asociado a las bebidas alcohólicas es el ETANOL, un alcohol formadocon dos carbonos con un grupo hidroxilo y de características polares. Esprácticamente insoluble en grasas y aceites, sin embargo, al igual que el agua, escapaz de atravesar las membranas biológicas.

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El etanol es trasportado porvía sanguínea a los tejidos yfluidos y su concentracióndepende del contenidorelativo de agua en los tejidosy del tiempo en llegar alequilibrio en el plasma.

NO EXISTEN PROTEÍNAS PLASMÁTICAS

TRASPORTADORAS DE ETANOL.

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La absorción del etanol se da enel duodeno, yeyuno y estómago,siendo en el duodeno y en elyeyuno de manera mucho masrápida.La absorción se ve afectada por:• Concentración de etanol• Flujo sanguíneo en el sitio de

absorción• Velocidad de ingesta• Tipo de bebida• Alimentos• Propiedades irritantes del

etanol

• El etanol atraviesa las membranas biológicas mediante difusiónpasiva, según su gradiente de concentración. Mientras mayor es laconcentración, mayor es el gradiente y por tanto la absorción es másrápida.

• El metabolismo del etanol se da en el hígado, mediante un procesoenzimático por tres vías distintas.

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Vía Principal 1. Se inicia por la acción de la alcohol deshidrogenasa (ADH).

2. La ADH citolítica requiere un NAD+ (Nicotinamida adenina di nucleótido oxidada) para oxidar al etanol y convertirlo en acetaldehído, obteniendo como subproducto NADH reducida y un protón.

3. El acetaldehído entra a mitocondria y se oxida a acetato por medio de las aldehído deshidrogenasas (ALDH). En este proceso se requiere NAD+ oxidada y se libera NADH reducida y un protón H+.

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Cuando el acetato de etanol entra en circulación, es tomado por el hígadodonde es trasformado en Acetil Coenzima A. El acetato entra en contacto conATP y coenzima A, todo esto en función de las Acetil Coenzima A sintetasas(AceCS), el producto es Acetil Coenzima A, AMP y fósforo inorgánica.

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El síndrome de hígado graso(esteaotosis hepática),usualmente asociado al consumoexcesivo de alcohol, se debe auna alteración de la relaciónNAD+/NADH, inhibiendo lagluconeogénesis, la oxidación deácidos grasos y el ciclo del ácidotricarboxílico (TCA), en conjuntoproducen una alteración de laacetil-CoA en la síntesis de ácidosgrasos.