Entradas y Ensaladas

LA MACETA | lechuga francesa con ensalada mixta, ejote, calabacita, chícharo chino, habas,tomate cherry, rabanitos y �ores.

QUESO DE CABRA CROTIN HORNEADO | sobre hongo portobello, ensalada de brotes,vinagreta de jitomates y aceituna Kalamata.

LA HUERTA | jitomates frescos orgánicos, crumble de vegetales y “crudité”.

TARTA EXTRA FINA DE SALMÓN AHUMADO EN CASA | crema de chipotle y hierbas frescas;salsa de leche de coco, limón y caviar.

CARPACCIO DE PULPO | con vinagreta de chiles secos y ensaladita de arugula.

TIRADITO DE CAMARÓN | marinado en salsa de limón, chía, aguachile y algas marinas.

CANGREJO SUAVE FRITO | ensalada de berros, naranja, nuez, almendra, manzana y apio bola;vinagreta de miel y vinagre balsámico.

TARTARA DE ATÚN FRESCO AL JALAPEÑO Y AGUACATE | mosaico de rabanitos y mostaza “Dijon”.

EL RAVIOLI | de foie gras al oporto.

BLOCK DE FOIE GRAS CON MANZANAS | compota de tomate verde y arugula con ate de membrillo.

CRUJIENTE DE CARACOLES A LA MANTEQUILLA DE AJO | �an de papa con hierbas frescas y salsa de perejil.

CHILAQUILES DE PATO CONFITADO | con salsa de tomate, arugula, crema fresca, queso de rancho,aguacate y reducción de oporto.Con una rebanada de foie gras salteado.

$ 125

$ 138

$ 125

$ 165

$ 148

$ 153

$ 168

$ 230

$ 138

$ 98

$ 230

$ 149

$ 270

Los Clásicos de Café des Artistes

$ 99

$ 95

$ 89

SopasLA TRADICIONAL CREMA DE LANGOSTINOS Y CALABAZA DEL CHEF THIERRY.

SOPA DE JITOMATE AHUMADO “TUBA” | crema muy ligera perfumada al maíz.

SHOT DE FOIE GRAS Y ALUBIAS | avellanas tostadas y pan brioche tostado.

Para Compartir$ 405

$ 330

$ 395

$ 370

$ 210$ 395

$ 575

$ 235LA DOCENA DE OSTIONES FRESCOS | servidos sobre hielo, con limón, echalote y vinagre.LA MEDIA DOCENA

CLÁSICOS MEJILLONES FRESCOS DE LA BAJA | al vapor / marinera / campesinos.MEDIA PORCIÓN

CAMARONES AL VAPOR | servidos sobre hielo con algas marinas, aderezo y coctel de raíz fuerte.

ALMEJAS MARINERAS | saltedas en aceite de olivo, laminas de ajo, vino blanco y perejil fresco.

Quesos y JabugoPALETA DE QUESOS | variedad de quesos artesanales, servidos con pan de nuez y de aceituna negra; chutney de mango al jengibre.

TABLA DE JAMÓN IBÉRICO “PATA NEGRA” | pan de nuez tostado.

Los Clásicos de Café des Artistes

Precios en pesos, incluyen IVATodos los insumos utilizados en la preparación cumplen con altos estándares de higiene y calidad,

queda bajo su propio riesgo el consumo de alimentos crudos.

$ 295

$ 215

$ 248

$ 430

$ 250

$ 390

PATO CONFITADO EN OLLA DE BARRO | laqueado con miel de agave, puré de calabaza de castilla, mosaico de coles y mora azul.

DUO DE POLLITO Y CODORNIZ JUMBO | napoleón de esparrago y emulsión de jugo de hinojoasado al limón.

PÉTALOS DE FILETE DE RES | con salsa de queso camembert al chipotle, cebollitas cambrayy mil hojas de verduras.

PETIT FILET MIGNON ANGUS AL COMAL (250 gr) | servido con papa Ana rellena de champiñones, ejotes franceses, ceniza de verduras y reducción de vino tinto.

PANCETA “NIMAN RANCH” | laqueado con miel de naranja, ligero puré de chayote, jugo de alubias y chicharrón de verduras.

T. BONE DE CORDERO AL CARBÓN CON AJO Y ROMERO | papa fondant ahumada, ligera salsa de morrón y curry rojo.

Platos FuertesSALMÓN FRESCO EN “VERDE” | asado en costra de chicharos y pepita verde; puré de aguacate, compota de tomate verde al cilantro; vinagreta de tomatitos y pepino. PESCA DÍA AL PASTOR | con enchiladas “Coritas”, queso fresco, salsa roja, aguacate y aire de piña.

ROBALO ESCAMADO CON PAPAS | �an de acelgas, nabo perfumado al anís, mantequilla de limóny hierbas frescas.

ROBALO CHILENO HORNEADO CON HIERBAS | Mousseline de elote al carbón, esparrago de mary caldo aromático.

CALLOS GARRA DE LEÓN EN COSTRA DE PINOLE | compota de jitomate al azafrán y delicadas laminas de ajo.

CAMARONES AL COMAL | �ameados al tequila y caldo de verduras al jengibre; frittata de acelgas, hongos con�tados y tapete de ejotes franceses.

$ 269

$ 270

$ 275

$ 295

$ 280

$ 375

Los Clásicos de Café des Artistes

MENÚ BISTROA escoger, un menú de 3 tiempos de la selección del Chef.

ENTRADAS

QUESO DE CABRA CROTIN HORNEADOsobre hongo portobello, ensalada de brotes, vinagreta de jitomates y aceituna Kalamata.

Ó

CARPACCIO DE PULPOcon vinagreta de chiles secos y ensaladita de arugula.

Ó

SOPA DE JITOMATE AHUMADO “TUBA” crema muy ligera perfumada al maíz.

PLATOS FUERTES

PESCA DÍA AL PASTORcon enchiladas “Coritas” queso fresco, salsa roja, aguacate y aire de piña.

Ó

DUO DE POLLITO Y CODORNIZ JUMBOnapoleón de esparrago y emulsión de jugo de hinojo asado al limón.

Ó

PÉTALOS DE FILETE DE REScon salsa de queso camembert al chipotle, cebollitas cambray y mil hojas de verduras.

POSTRE A LA CARTA

$ 410 pesos