Escola Damià Mateu

Menú Abril2015

INFO ABRIL 2015

Un truquillo a la cuina...

La Quinoa és important netejar-la bé sota l'aigua corrent per eliminar la saporina que li dona un gust amarg. Si voleu donar-li un gust especial, torreu els grans abans de coure’ls a la paella amb una mica d'oli. La podeu coure amb aigua o caldo, o en substitució de la pasta a la sopa.

INGREDIENTS

• 100gr. de Quinoa

• 4/5 pomes golden• 500ml. d'aigua

• 1 canó de vainilla

• 1 canó de canyella

• Sucre al gust

Temps total: 40 minuts Racions: 4 Dificultat: fàcil

Passeig dels Esports, 16 Sant Celoni 0847 93 867 05 48www.mpenta.net

Menjadors escolars diferents

PREPARACIÓ

Posem a bullir l'aigua amb la vainilla i canyella. Tallem les pomes a trossos amb pell però retirant les llavors i el cor.Posem a l'aigua bullint les pomes i la quinoa, removem una mica itapem deixant coure a foc mig durant uns 20 minuts. Passat aquest temps retirem del foc, traiem el canó de canyella i vainilla i triturem tot.A continuació afegim el sucre al gust.

Es pot menjar temperat o fred.

ELS NOSTRES PRODUCTES DE CAN SALETA...

Un dels nostres proveïdors de fruita i verdura és en Manel Pou de "Can Saleta", productor veí de Sta Mª de Palautordera.Entre altres productes, en Manel ens proporciona el cigró, el fesolet de Palau i la Mongeta del Carai com a llegums. També ens porta el bròquil ,el calçot i la poma de Breda, una poma de producció integrada molt gustosa que hem estat consumint tota la tardor i l'hivern d'aquest curs.

Una recepta per fer amb els nens...

Aquest mes incorporem la Quinoa al menú....

POSTRE DE QUINOA AMB POMA.

La Quinoa és un pseudocereal molt recomanable a la dieta infantil per les seves excel•lents propietats nutricionals. Aporta vuit aminoàcids essencials per al esser humà, que la converteix en un aliment molt complert i de fàcil digestió. Entre ells destaca la lisina, molt important pel desenvolupament del cervell i l'arginina i histidina, fonamentals pel creixement durant la infantesa.A més presenta un excepcional equilibri de proteïnes (al voltant del 16%, molt més que qualsevol cereal), greixos(del 4 al 9%) i hidrats de carboni (sobretot midó però amb l'avantatge de no contenir gluten i així és apte per celíacs).

LA MONGETA DEL CARAI...Aquest curs també hem introduït la Mongeta del Carai al nostre menú i així fomentar-ne la seva recuperació.És una varietat de mongeta autòctona del Vallès Oriental amb unes propietats excepcionals i un alt contingut proteínic. D'aquest tipus de mongeta, abans de 1960 en podíem trobar unes 53 varietats que han passat a 25 a l'actualitat. Moltes associacions de pagesos de la zona estan recuperant aquesta varietat per no perdre un producte tant complert i tant nostre.

20/4Llenties pardines guisades amb verduresLlenguadina al vapor amb sofregit de tomàquet Fruita

27/4Arròs a la cubana Truita de patatesamb enciams variatsFruita

16/4Brou de pollastre amb fideusVedella rostida en el seu suc amb verdura i daus de patataFruita

15/4Arròs a la cassolaOus trencats amb pernil salat i enciam romà i blat de moroGot de iogurt ecològic amb topping de fruita

14/4Cigrons estofats Lluç al forn amb patates y tomàquet Fruita

17/4Patata i mongeta verdaPit de pollastre arrebossat amb cogombre i olivesFruita

21/4Amanida tropical d’arròsPollastre groc Català al forn amb el seu sucFruita

22/4Crema de pastanaga amb crostonsCap de llom rostit amb vi ranci i orellanesFruita

9/4Arròs tres delíciesHamburguesa de pollastre amb enciam de roure i pastanaga ralladaIogurt de la Fageda

23/4Macarrons bolonyesaTruita de formatge amb tomàquet i enciam Préssec en almívar

10/4Patates guisadesTruita de tonyina amb tomàquet amanitFruita

24/4Sopa verdures amb sèmola i quinoaLluç a la romana amb patata al caliu i pastanaga ratlladaIogurt de la Fageda

Passeig dels Esports, 16 Sant Celoni 08470 93 867 05 48www.mpenta.net

Dinars

DILLUNS DIMARTS DIMECRES DIJOUS DIVENDRES

1

2

3

4

Menú Abril

2015

Escola DamiàMateu

*El Pollastre que utilitzem és groc català, criat a granges catalanes i alimentat a base de cereals.

*Les carns provenen de les granges de la Cooperativa de Vic: El porc és raça Duroc, una raça que té una carn de més qualitat, és més tendra i gustosa.

* Les fruites de menú són de temporada, de proximitat , ecològiques o de producció integrada.

* Els peixos d'aquest mes seran: bacallà, lluç i llenguadina. El caldo de peix és fet per nosaltres amb peix fresc de roca.

30/4Amanida de llacets amb tonyinaMandonguilles guisadesFlam de la Fageda

29/4Bledes de temporada i patataPeix blanc a l’andalusa amb blat de moroFruita

13/4Espaguetis a la carbonaraSalsitxes de porc amb enciam de roure i pastanaga ralladaFruita

28/4Crema de pèsols i formatge frescLlonza de porc de Vic amb all i julivertTomàquet amanitFruita

8/4Crema de hortalises amb celerí Llom rostit amb pinyaFruita

7/4Espirals a la napolitanaBunyols de bacallà amb enciam romà i olives Fruita

6/4

LA MONA

1/5

FESTA

Propostes per soparUna proposta de sopar nutricionalment complet i equilibrat amb el menú del migdia

20/4Sopa de verdures Hamburguesa vegetal amb amanidaBatut de maduixes natural

27/4Sopa de verdures i fideus Maires a la planxa amb pèsols i blat de moroPinya

13/4Crema de verduresSalmó amb espàrrecs i pèsols al fornIogurt de sabors

28/4Quinoa amb verduretesConill a l’allet Poma al forn

14/4Trinxat de patata i colCarn magra a les fines herbes amb blat de moroMacedònia del temps

15/4Espirals amb xampinyonsDaus de gall dindi amb pebrot escalivatPera

17/4Saltejat d’arròs integral amb pèsols i ceba Truita de carabassó amb amanida Pinya

21/4Albergínia farcida de verdures Ous farcits de tonyina amb escarola i tomàquetKiwi

10/4Amanida de pastaCroquetes de pollastre amb escarola i pastanaga ratlladaMaduixes

Passeig dels Esports, 16 Sant Celoni 08470 93 867 05 48www.mpenta.net

DILLUNS DIMARTS DIMECRES DIJOUS DIVENDRES

1

2

3

4

Menú Abril

2015

Escola DamiàMateu

22/4Couscous amb carabassa i pastanaga Croquetes de bacallà amb amanida Iogurt natural

23/4Crema de porros amb crostonsPit de gall dindi amb figues sequesPlàtan

24/4Amanida de cigronsPollastre a la planxa amb escarola,formatge i nousNespres

*El Pollastre que utilitzem és groc català, criat a granges catalanes i alimentat a base de cereals.

*Les carns provenen de les granges de la Cooperativa de Vic: El porc és raça Duroc, una raça que té una carn de més qualitat, és més tendra i gustosa.

* Les fruites de menú són de temporada, de proximitat , ecològiques o de producció integrada.

* Els peixos d'aquest mes seran: bacallà, lluç i llenguadina.. El caldo de peix és fet per nosaltres amb peix fresc de roca.

16/4Empedrat de bacallàLlenguado amb salsa verdaCompota de Poma

9/4Minestra de verduresOrada al forn amb fruits secs Nespres

29/4Amanida variada amb ou durLlenties saltejades amb pebrot, ceba i carabassóMacedònia

30/4Patata amb mongeta tendra Remenat d’ou i xampinyonsMaduixes

8/4Llenties amb verduretes saltejadesFilet de tonyina amb enciamKiwi

7/4Amanida d’arròsRemenat de xampinyons i ceba blancaIogurt amb daus de poma

6/4

LA MONA

1/5

FESTA