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MENÚS DE

NAVIDAD

ZARAGOZAwww.palafoxhoteles.com

Cada Navidad traemos los mejores productos de estas fechas y los convertimos en deliciosas propuestas gastronómicas para que puedan celebrar estos días tan especiales con nosotros.

Les invitamos a conocer nuestros menús y esperamos contar con su presencia en estos días tan inolvidables.

ZARAGOZA

#navidadpalafox@palafoxhoteles

Cena de NochebuenaAlmuerzo de NavidadCena de NocheviejaAlmuerzo de Año Nuevo

Almuerzo de NavidadAlmuerzo de Año Nuevo

Navidad en Familia

Menú infantil

Almuerzo de NavidadSalón Triunfo de BacoAlmuerzo de Año NuevoCafé de Urraca

www.palafoxhoteles.com

Si desea celebrar la Navidad con su familia y amigos en un salón privado puede elegir entre una de las dos propuestas que

hemos preparado:

Navidad a la carta

Por 95€/ persona

Elija 3 aperitivos al centroUn entrante

Un pescado o mariscoUna carneUn postre

Mínimo 25 comensales adultos

O bien, elija uno de nuestros menús cerrados:

Menús cerrados

Por 90€/ persona

Mínimo de 15 comensales adultos

Propuestas válidas para 24, 25 y 31 de diciembre de 2019 y 1 y 6 de enero de 2020

NAVIDAD EN PALAFOX HOTELES 2019

Reservas en [email protected] y en el 976 46 80 76

90,00 €IVA INCLUIDO

Navidad 2019 · Reservas en [email protected] y en el 976 46 80 76 Salón privado a partir de 15 comensales adultos.

AperitivoMacaron de foie-gras, frambuesa lio y almendra

Tartar salmón curado en casa, cucurucho crujiente, sésamo negro y alcaparras

Croquetas Coraceros: jamón ibérico, huevos rotos con trufa y queso cabra-dátil

Crema de Bogavante con ravioli de cigalas al fino de Jerez

Zarzuela de pescados y marisco: merluza, rape, langostinos, almejas

Capón al estilo de Palafox Hoteles, estofado tradicional con Armagnac, verduras de invierno y chocolate amargo

La Navidad hecha postre

BodegaVino blanco Viñas del Vero Gewürztraminer, D.O. Somontano

Vino tinto Borsao Tres Picos, D.O. Campo de BorjaCava Freixenet Brut Reserva

Aguas minerales aragonesasCafés e infusionesDulces navideños

Navidad en Palafox HotelesMenú Cerrado

RESERVAS DE 20:30 A 21:00 H · CIERRE DE LA SALA A LAS 23:30 H


Mi-cuit de Foie gras de “Tierra Mudéjar” con mosto y cobertura de ecuador 70,4 %

Parmentier ligera de erizo de mar con cardo de Zaragoza

Merluza de anzuelo con crema de marisco y gambas al regaliz

Capón relleno cocinado a baja temperatura y asado al aroma de cítricos

Cúpula de cobertura con crema helada de vainilla y streusel de almendras

BodegaEl Esteco D. Davib Blanco Torrontes, Argentina

Clos Baltasar Garnacha, D.O. CalatayudFreixenet Meritum Gran Reserva

Agua mineral natural de JarabaPan rústico aragonés

Cafés y dulces navideños


CENA NOCHEBUENA24 de Diciembre



Canapé de pan de aceite con rillette de foie al Oporto y castaña

Caldo de cebolla de Fuentes asada en guiso de chipirones al aroma de cúrcuma

Empanadilla de cigala al vapor y salsa oriental cremosa

Taco de rape con hummus de boliches de Ascara y espárrago de mar

Pastel de carne, manzana, anís, almendras garrapiñadas y salsa de granada

Bizcocho de remolacha con mousse de yogur Val del Cinca y gelatina de miel de Ribagorza

Bodega12 Lunas blanco Chardonnay, Gewürztraminer, D.O. Somontano

El Château Beaumont les Tours Tinto Medoc 2014, Bordeaux, FranciaAnayón Moscatel de Alejandría, D.O. Cariñena




ALMUERZO DE NAVIDAD25 de Diciembre




Carpaccio de langostino tigre, cítricos y perla de vermuth

Merengue de trufa sobre pez espada confitado

Alcachofa glaseada de salsa española y caramelo con papada rustida de latón de la Fueva

Rodaballo salvaje en guiso cremoso de tomate y pimientos ecológicos

Solomillo de ternera del Pirineo en semi salmuera de especias con timbal de patata y guiso de boletus edulis

Pastelito de membrillo y jengibre glaseado, con crema helada de cacao

Las tradicionales doce uvasBrindis con copa de champagne Jean Paul de Ville, France

BodegaManzanilla Pasada Pastora, Barbadillo

Enate Chardonnay fermentado en barrica, D.O. SomontanoPSI, Pingus, D.O. Ribera del Duero



CENA NOCHEVIEJA31 de Diciembre




Caldo de ave al ajo negro y huevo de corral

Vieira y calabaza asadas, con miel de flores de Ribagorza y lima perlada

Albóndigas de esturión de “El Grado” con cous-cous al pesto

Lingote deshuesado de cabrito Ribagorda (Villas del Turbón) con torta de chirivía y bulbo de hinojo

Piña en texturas

BodegaPajarilla joven, blanco Macabeo, D.O. Cariñena

Pagos del Moncayo Prados Prive, garnacha tinta, D.O. Campo de BorjaFreixenet Meritum Gran Reserva



ALMUERZO AÑO NUEVO1 de Enero

Navidad 2019 · Reservas en [email protected] y en el 876 54 11 36


Macaron de foie-gras, frambuesa lio y almendra

Vieira ibérica con puré de calabaza violina


Carpaccio de langostino tigre, aguacate y sorbete de mango y jengibre

Medallón de solomillo de ternera Rossini, foie poêle asado y salsa de vino de Oporto


BodegaVino blanco Mesache, D.O. Somontano

Vino tinto Enate Edición Pepe Cerdá, D.O. SomontanoCava Freixenet Brut Nature


25 de Diciembre

ALMUERZO NAVIDAD



AperitivoMariscos a modo de ensaladilla, huevas de tobiko y

mahonesa de menta fresca


Trufas de queso: con pistacho, tomate seco, semilla de amapola, parmesano

Changurro a modo de lasaña y las esencias del bogavante y la trufa

Cochinillo deshuesado a baja temperatura con quinoa, reducción de naranja y cebollitas



Vino tinto Enate Edición Pepe Cerda, D.O. SomontanoCava Freixenet Brut Nature


1 de Enero

ALMUERZO AÑO NUEVO


SALÓN TRIUNFO DE BACO


Macaron de foie-gras, frambuesa lio y almendra

Vieira ibérica con puré de calabaza violina


Changurro a modo de lasaña y las esencias del bogavante y la trufa

Merluza del Cantábrico con marinera de mariscos y salsa de azafrán

Solomillo a la broche con patatas almendradas, calabaza y salsa de colmenillas a la salvia.


BodegaVino blanco Viñas del Vero Chardonnay, D.O. Somontano

Vino tinto Bole, D.O. Campo de BorjaCava Freixenet Brut Reserva


25 de Diciembre

ALMUERZO NAVIDAD



AperitivoMariscos a modo de ensaladilla, huevas de tobiko y

mahonesa de menta fresca


Trufas de queso: con pistacho, tomate seco, semilla de amapola, parmesano

Merluza del Cantábrico con marinera de mariscos y salsa de azafrán




Vino tinto Enate Edición Pepe Cerda, D.O. SomontanoCava Freixenet Brut Nature


1 de Enero

ALMUERZO AÑO NUEVOCAFÉ URRACA


Chips y aceitunas rellenas

Tortilla de patata

Nachos

Jamón ibérico y caña de lomo

Mini croquetas del Coraceros

Calamares fritos a la andaluza

Mini pizza jamón y queso

Costillitas de ternasco a la plancha

con patatas paja fritas naturales


MENÚ INFANTIL

Válido para todos los hoteles


NAVIDAD GOURMET EN CASAby Hiberus Gourmet Catering

Estas Navidades la mejor gastronomía de Palafox Hoteles a través de Hiberus Gourmet

Catering en su casa.

www.hiberusgourmetcatering.com

ZARAGOZA


NAVIDAD GOURMET

EN SU CASA

ZARAGOZA

www.hiberusgourmetcatering.com

by Hiberus Gourmet Catering

ZARAGOZA

Nacido a partir de la experiencia del Grupo Palafox Hoteles, Hiberus Gourmet Catering le ofrece una selección de platos para estas navidades, especialmente seleccionados y elaborados por nuestros chefs para que los disfrute en su casa o donde usted desee en estas fechas tan señaladas.Estas navidades, lo mejor de nuestra gastronomía en su casa.

Filosofía:

#navidadpalafox@palafoxhoteles

Surtido de canapés Palafox Hoteles;Jamón ibérico, Matrimonio, Salmón ahumado, Guacamole con pico de

gallo con huevas de arenque, Quesos y uvas

20 unidades ( 5 canapés de cada sabor)Recomendado para 6/8 personas

38,50€

Surtido trufas de queso;pistacho, tomate seco, semilla de amapola, parmesano

20 unidades (5 trufas de cada sabor) Recomendado para 6/8 personas

22,00€

La Bombonería:Macaron de foie-gras, frambuesa lio y almendra y Pirámide de foie-gras

con chocolate de Guayaquil con pan de especias

20 unidades (10 macaron y 10 pirámide)Recomendado para 6/8 personas

26,50 €

Croquetas Coraceros: jamón ibérico, huevos rotos con trufa y queso cabra- dátil

24 unidades (8 unidades de cada sabor). Se entregan en fresco salvo indicación*.

Recomendado para 6/8 personas26,50 €

APERITIVOS


Crema de Bogavante con ravioli de cigalas al fino de Jerez

Recomendado para 6/8 personas28,00 €/2L

Sopa de pescado, con langostinos y almejas

Recomendado para 6/8 personas53,00 €/2L

Consomé de pollo de corral de Poleñinoal aroma de vino generoso

Recomendado para 6/8 personas23,00 €/1,5L

CREMAS Y SOPAS

Terrina de foie Mi Cuit entero con higos, mermelada artesana y panes

Terrina mi cuit de 180 gr, bote de mermelada y bolsa de tostaditasRecomendado para 2/3 personas

25,00 €

Ensalada de bogavante con langostinos, granada y berros

Bogavante cocido-bruto, vinagreta para el aliño, bolsa de mini berros y 18 langostinos cocidos. 1,950 Kg.Recomendado para 6/8 personas

128,00 €

ENTRANTES


Concha del peregrino de txangurro a la Donostiarra

Recomendado para 6 personas85,00 €/6 unidades

Cardo tradicional con carabineros, almendras y aceite de cebollino

2,400Kg en guiso Recomendado para 6/8 personas

62,00 €

Lasaña de centollo y vieiras a las esencias del bogavante y la trufa

8 lasañas Recomendado para 6/8 personas

62,00 €

Lubina fría de la costa Atlántica Canaria, con langostinos y ensaladilla

1,600Kg de lubina + 12 langostinos tigre + 1,5Kg ensaladilla artesana Recomendado para 4/5 personas

114,50 €

Bogavante a la Cardinale con dúo de arroces y salsa americana

Recomendado para 6 personas136,50 €/1,950Kg

Medallones de rape asado en salsa verde con almejas y gambas

Recomendado para 6/8 personas136,50 €/3Kg

PESCADOS Y MARISCOS


Capón estofado tradicional con Armagñac, verduras de invierno y chocolate negro

Capón de 4,5Kg aprox. porcionado a trozos medianos y cocinado de forma tradicional + verduritas en bolsa de vacío +

bolsa de salsa para acompañarRecomendado para 6/8 personas

165,00 €

Terrina de Ternasco de Aragón deshuesada, con guiso de orejones, patata panadera y jugo del asado

Terrina de ternasco 1,5Kg aprox, deshuesado y preparado en 6 porciones+ bolsa guiso de orejones + 500 Gr de patatas panaderas + jugo del asado

Recomendado para 6 personas105,50 €

Solomillo a la broche con patata rústica y salsa de colmenillas

Solomillo de ternera asado 3 Kg brutos + bolsa de puré rústico + bolsa de vacío de 500 Ml de salsa de colmenillas

Recomendado para 8/10 personas 198,00 €


Terrina de cochinillo 1,5 Kg aprox, deshuesado y preparado en 6 porciones + bolsa de quinoa tricolor + jugo de reducción de naranja

Recomendado para 6 personas115,50 €

CARNES


Pastel Ferrero Roche

19,99 €/6 unidades

Torrija brioche caramelizada con sopa de chocolate especiada


Pastel Kinder


Pastel “ La Navidad hecha postre ”


POSTRES


• Realicen sus pedidos con 7 días de antelación.• Oferta válida durante las celebraciones de Navidad y hasta el día de reyes.• Recoja su pedido en el Hotel Palafox en horario de 12.00h a 13.00h el día del

encargo. • Importe de pedido mínimo 100€.• Consulte por la posibilidad y condiciones de entrega a domicilio.• Las anulaciones del servicio con menos de 48 horas se cobrará íntegramente el pedido realizado.• Anulaciones del servicio comprendidas entre las 48 y 96 horas anteriores a la entrega del servicio, se cobrará el 50% del pedido.• Precios con IVA incluido.• Contacto para realizar pedidos: [email protected]

Condiciones:


ZARAGOZA

976 46 80 76www.hiberusgourmetcatering.com

menÚs de navidad - guía de restaurantes de la ciudad de ...mi-cuit de foie gras de “tierra...

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