MENÚSINTERCULTURALS

CEIP Salvador Dalí / Figueres

Copyright dels textos: els autorsCopyright de les fotos: els autorsIl·lustracions i maquetació: Marc Vicens

Aquest llibre va dedicat a totes les persones quees dediquen a la docència en especial a les mestres:

Carmen Álvarez SotoMª Lurdes Cortada i Soler

Montserrat Mont i Serra

Aquestes receptes tenen la fitxa feta per la família de la mainada i la certificació de la cuinadel CEIP Salvador Dalí de Figueres que els alumnes han menjat.

Cal aprofitar l'escola perquè la cuina sigui el batxillerat de convivència i de transmissió decostums.

L'Empordà té un estil de cuina propi, que va evolucionant al llarg i ample del món. S'hi tro-ben ingredients especials així com tècniques culinàries sorprenents.Aquests ingredients avuiformen part de la cultura i coneixements del nostre barri, de la botiga del costat de casa ofins i tot del nostre veí de taula. Ens cal aprendre d'aquesta evolució natural i modificar lesnostres combinacions culinàries.

Fent una mica d'història sóc capaç de confirmar que la cuina alt empordanesa era molt mésrica que la cuina de l'interior. Per la sola diferència que la cuinera marinera sabia cuinar elpeix, la carn i les verdures, i la cuinera del terraprim era molt més monòtona ja que el peixno els hi arribava, i no tenien la possibitat de conèixer-lo.

Les receptes que trobareu en aquest llibre, tenen l'essència de la cuina fresca, plena de vitali-tat, la originalitat de cada país; inclouen peix, marisc, verdures, carn, etc.

4

Per recordar aquí deixo constància d'una història: el famós Garum.És una pasta genuïnament Mediterrània feta d'anxoves i olives negres. Existeix alguna cosamés Mediterrània? Doncs bé, els francesos solen dir-ne tapenade.Alguns autors afirmen que l'origen del Garum és grec, traslladat a Roma a partir de l'èpocaen què Grècia era una província de l'Imperi Romà.En tot cas no hem pas d'investigar com en deien els grecs ni com el preparaven. Ni tant solscom ni quan el menjaven.Però s'han trobat testimonis escrits de l'època romana que parlaven que el millor Garum s'e-laborava a les costes de la Península Ibèrica. Concretament a Cartagena existeixen algunesvariants en vi, en vinagre, en pebre i en oli, i aquest Garum el fan servir com a condiment,com ara nosaltres fem servir la sal.Això dóna peu a creure que les receptes de la Cuina del CEIP Salvador Dalí estan encami-nades a la frase que Josep Maria de Batlle ha posat en l'article 2.1 Escola de FormacióHumana:

“Que promogui els valors humans de la convivència, el respecte a les diferències, el valor dela participació en els interessos col·lectius”.

No li falta raó, la Cuina és de convivència i d'interessos col·lectius perquè forma part de lacultura de l'alimentació.

Des d'aquí em permeto demanar a tots els pares dels alumnes del CEIP Salvador Dalí que essentin orgullosos de la cuina Fusió que es practica a l'escola.

Jaume SUBIRÓS

RestauradorMotel Ampurdán

Figueres

5

Des del CEIP Salvador Dalí volem agrair la dedicació i la col·laboració de lespersones que han fet possible, no només la publicació del llibre de receptes,

sinó també que ens han ajudat a tirar endavant el projecte dels MenúsInterculturals.Volem agrair igualment la col·laboració de l’Ajuntament de

Masarac en aquest projecte.

L'edició d'aquest llibre s'ha realitzat també amb la col·laboració del ConsellComarcal de l'Alt Empordà i l'AMPA del Ceip Dalí.

6

Article 2.1. Escola de formació humana.

“Que promogui els valors humans de la convivència, el respecte a les diferències, el valor de la participacióen els interessos col·lectius, la satisfacció en el compartir els béns, el respecte a les persones grans, la solidar-itat amb els desvalguts i, en general, que promogui la formació de veritables persones...”

Article 2.2. Escola integradora.

“Que promogui i faciliti el desenvolupament i la integració dels seus membres. Que respecti les seves difer-ències individuals i culturals de tal manera que els nens i les nenes de recent immigració vegin respectadesles seves diferències culturals i socials i se’ls faciliti el coneixement intercultural a fi d’adaptar-se fàcilmenta la realitat del nostre país, tot procurant, també, que els nens i les nenes que ja formen part de la nostrasocietat coneguin i acceptin amb naturalitat i generositat altres maneres d’entendre la vida, la qual cosa esfarà promocionant el coneixement dels fets diferencials fent participar a tots els alumnes en aquest inter-canvi cultural privilegiat...”

Escola: lloc on l’educació adreçada als nens i a les nenes, futurs ciutadans del món, afortunada-ment, encara - i esperem que per sempre - hi és present.Això és: ciutadans del món .Aquest món cada vegada més globalitzat.Aquest món cada veg-ada més impersonal.Aquest món cada vegada més individual; aquest món cada vegada menyssolidari.I aquí és on germina la idea de fer quelcom més per a col·laborar en la integració mútua entreels nouvinguts i els que pertanyem a aquesta societat des de fa més temps.Tenim una realitatsociocultural diferent a la de fa uns quants anys.Tenim alumnes vinguts d’altres països en elquals els costums i la cultura és diferent a la nostra i estem convençuts que el coneixementd’aquestes cultures, també, ha d’enriquir la nostra pròpia vida alhora que ens farà més asse-quibles a aquells i a aquelles que arriben al nostre país. Tenim alumnes vinguts de païsosd’Amèrica central i d’Amèrica del sud, de l’Àfrica del nord i d ‘Àfrica subsahariana i tambéalumnes vinguts d’alguns països de l’Europa de l’est.Això fa que en la nostra escola s’hi trobin

7

PROJECTE EDUCATIU. CEIP SALVADOR DALÍ

diferents maneres de viure el dia a dia.És per això que volem, de tots ellsconèixer-ne una mica i fer-ho conèix-er als nostres alumnes i als seus familiarsi que, tots plegats en puguem parlaramb naturalitat, d’aquest fet culturaldiferencial i que esdevingui enriquidorper a tots.Així és com va sorgir l’ocurrència deredactar un projecte d’escola consistenten l’elaboració i degustació, en el men-jador del centre, d’una sèrie de menúsde caràcter intercultural i també en laredacció d’una mena de receptarid’aquests mateixos menús adreçats a lesfamílies dels nostres alumnes perquè en

tinguessin coneixement i perquè, si era del seu interès, els poguessin cuinar a casa seva .L’experiència de proposar uns menús de caràcter internacionals ja l’havíem viscuda a la nos-tra escola. Essencialment li donàvem un toc exòtic, però aquesta vegada hem volgut que tin-gués una acció educativa amb la finalitat de trencar barreres preestablertes i perjudicials per totsnosaltres. Si volem una societat solidària i sostenible, tots hi hem de posar el nostre granet desorra.Només hem de fer un mínim esforç sobre la història del nostre país i ens adonarem queCatalunya ha estat una terra de pas, d’arribada i d’acollida per a tots els pobles que el llarg deltemps hi han arribat. Nosaltres, els seus habitants en som el resultat. Estem satisfets i orgullososde pertànyer a aquesta terra i a aquesta gent. La nostra terra i la nostra gent. Però això no ensha de fer intransigents i tancats al món exterior.Tot el contrari: no hem d’oblidar els nostresinicis com a poble i amb aquest pensament ens hem de sentir forts, generosos i oberts a aque-lls que també en volen fer part.

8

És perquè tothom en pugui tenir coneixement que en cregut oportú editar un llibre amb totsaquest menús que l’escola ha treballat i així divulgar uns aspectes culturals que podrien serdesconeguts per molts de nosaltres però que si els coneixem, també, podran formar part de lanostra renovada cultura catalana.

Un llibre ? Quina pretensió !

Això és el que potser algú pot arribar pensar.L’escola no vol pas editar un llibre perquè estigui en qualsevol prestatgeria i vagi criant pols alllarg dels temps i finalment caigui en l’oblit.Volem editar un llibre que alhora serveixi per mostrar uns aspectes culturals diferents als queestem acostumats i ens serveixi per, de tant en tant, variar la nostra dieta oferint uns menúsque habitualment no en formen part.Tampoc no pretenem donar consells a ningú del que cal o no cal fer. Nosaltres som mestres il’única pretensió que tenim és la d’educar als nostres alumnes perquè esdevinguin personesrespectuoses amb els altres membres de la societat i també amb el medi ambient. Que elrespectin i el facin sostenible i que siguin capaços de veure als nouvinguts com a iguals i nocom uns rivals. I que els nouvinguts ens vegin, igualment, com a iguals amb la nostra manerade ser i de fer que, també, cal respectar.La docència és un repte. Educar és un plaer.Tots en som responsables.

El Claustre de mestres del CEIP Salvador Dalí.Figueres, juny de 2007.

9

Receptes d'Educació Infantil:Marroc: Harira

Cous cous amb pollastreBriwat

Portugal: Bacalhau à brasCatalunya: Escudella i carn d'olla

Receptes de Cicle Inicial:Colòmbia:Arepas

Ucraïna: Crêpes de patataRomania: Moussaka de patata i bacó

SarmaleUruguai:Tortas fritas

Receptes de Cicle Mitjà:Perú:Arròs amb pollastre

Algèria: Mill amb fruits secsRússia: Sopa de verdures

Senegal: Sos litdiCatalunya: Crema catalana

Receptes de Cicle Superior:Bolívia: Majadito seco

República Dominicana: Locrio de arenqueMangú

Equador:Yuca fritaXile: Sopa de marisc

Bulgària: PilavBrasil:Arròs carretero

Polònia: Pierogi ruskie

Calendari dels menús

PREPARACIÓ:

1.- Es posa l'aigua en una olla i s'escalfa. S'hi posa la carn, els cigrons i les llenties. Es tapa i esdeixa coure a foc mig durant mitja hora.2.- Es pelen les tomates i es trossegen. Es couen a font lent durant 10 minuts. S'afegeixen al'olla de la carn.3.- Es deixa coure mitja hora més.4.- S'afegeixen els fideus i l'api.5.- Mentrestant, es dilueix la farina amb una mica d'aigua freda. Quan els cigrons siguin cuitss'afegeix a l'olla i es remena tot.5.- Es posa sal i julivert. Es destapa l'olla i es va remenant de tant en tant fins que la sopaespesseixi.6.- Se serveix la sopa ben calenta.

Recepta facilitada per la família de Houssam Ben Jilali de P.3-B

CATALÀ ÀRAB

250 gr de carn

1/2 kg de tomata

1/2 kg de cigrons i llenties

Julivert i api

1 got de fideus

1 got de farina4 litres d'aigua

12

M A R R O C

PREPARACIÓ:

1.- En una paella amb una mica d'oli calent es posen les verdures tallades a tires llargues i pri-mes. Quan les verdures estan mig cuites s'afegeix el pollastre, també tallat a tires, i mig got debrou. Es tapa i es deixa cuinar.2.- Mentrestant, es posa a bullir el brou de pollastre.3.- Posem el cous cous en un bol. Quan el brou bulli l'afegim al cous cous i el tapem almenysdurant 5 minuts.4.- Quan el pollastre i les verdures estiguin cuites, posem el cous cous a la paella i ho barre-gem tot.

Recepta facilitada per la família de Houssam Ben Jilali de P.3-B

CATALÀ ÀRAB

100 gr de cous cous 1 carbassó1/2 pollastre tallat a trossos.1 pastanaga.100 gr de cigronsPrunes.1 litre de brou de pollastre Oli d'oliva1 ceba.2 porros.

13

M A R R O C

PREPARACIÓ:

1.- Es barregen les ametlles, els cacauets, el sucre, la canyella i l'aigua de taronja.2.- Es remena bé fins que s'obtingui una pasta compacta.3.- Es fan petites boles amb tota la pasta.4.- Es talla la pasta filo en tires de 5x25 cm.5.- Es posa una boleta a cada tira de pasta filo i es plega formant triangles. I la punta es pintaamb una mica de rovell d'ou perquè s'enganxi.6.- En una olla es posa a escalfar mel amb una mica d'aigua de flor de taronja.7.- En una paella amb oli bullint es dauren els briwats per les dues cares.8.- Amb una escorredora s'agafen els briwats i es passen immediatament per la mel calenta.9.- Finalment s'espolvoregen amb sèsam torrat.10.- Quan els briwats s'han refredat, es conserven en una caixa hermètica.

Recepta facilitada per la família de Houssam Ben Jilali de P.3-B

CATALÀ ÀRAB

1 Kg d'ametlles picades1/2 kg de sucre1/2 kg de cacauets picats1 kg de melCanyella, aigua de taronja perfumadaPasta filo1 ou

14

M A R R O C

PREPARACIÓ:1.- Coure el bacallà, treure-li la pell i les espines i trossejar-lo.2.- Tallar les patates a tires i la ceba a fines rodelles.3.- En una cassola posar oli, les rodelles de ceba i l'all. Deixar coure bé a foc lent.4.- Fregir les patates amb oli ben calent i un paper absorvent.5.- Posar el bacallà i les patates a la cassola amb la ceba, remenar bé.6.- Finalment, afegir-hi els ous batuts amb una mica de sal i pebre, sense parar de remenar.7.- Col·locar-ho tot en un plat i tirar-hi la salsa picada i les olives negres.

BOM APETITE

Recepta facilitada per la família d' Henrique José David Riveiro de P.5-B

CATALÀ PORTUGUÈS

750 gr de bacallà 750 g bacalhau750 gr de patates 750 g batatas500gr de cebes 500 g cebolasSalsa picada Salsa picada6 ous 6 ovosOlives negres Azeitonas pretas1 gra d'all picat 1 alho esmagadoOli, sal i pebre Azeite, sal e pimenta

15

P O R T U G A L

PREPARACIÓ: (x 6 persones)1. Poseu una olla al foc amb 4 litres d'aigua. Afegiu-hi totes les carns i els ossos i ho deixeubullir una estona.2. Afegiu les patates i la verdura i ho escumeu. Ho deixeu bullir una hora i mitja.3. Afegiu la pilota i la botifarra negra i ho rectifiqueu de sal.4. Quan tot estigui cuit coleu el brou5. Prepareu l'escudella amb el brou colat i els galets que els anirem tirant quan el brou estiguibullint. Ho deixarem bullir de 12 a 15 minuts.6. L'escudella se serveix calenta i en una altra plata s'hi posa la verdura i les carns tallades atrossos.Preparació de la pilota1.Barregeu tots els ingredients i ho aneu treballant . Quan tot estigui coallat formeu les pilotesamb les mans mirant que tingui una forma ovalada.2.Enfarineu la pilota i tireu-la al brou.

500g. de carn de vedella

Verdura (col, api,pastanaga,ceba)

1/4 de pollastre.

Pilota

1/2 peu de porc

150g de carn picada de vedella

1 os de pernil

150g de carn picada de porc.

150g de botifarra negra.

250g de patates

300 g. de galets grossos

1ou i molles de pa remullades de llet, all, julivert,sal i 1cullerada de farina

16

C A T A L U N Y A

PREPARACIÓ:1.- En una plata hi posem farina de blat de moro.2.- Hi afegim llet, formatge ratllat i una miqueta de sal.3.- Ho barregem tot ben barrejat i fem una massa.4.- Agafem una mica de massa, en fem una bola i després l'aplastem.5.- Posem mantega en una paella i l'escalfem. Quan està ben calenta hi tirem les arepas perfregir-les.6.- Ja ens les podem menjar.

Recepta facilitada per la família d' Andrea Margarita Navajas Zuluaga de 1er A

CATALÀ CASTELLÀFarina de blat de moro Harina de maízLlet LecheSal SalFormatge ratllat Queso rayadoMantega Mantequilla

17

C O L Ò M B I A

PREPARACIÓ:

1.- Es talla el bacon.2.- Es pelen i es tallen les cebes i el ciboulette.3.- Es pelen les patates ja bullides i se'n fa purè.4.- S'afegeix la llet, es deixa refredar i s'hi incorporen els ous, la farina, la crema de llet, sal ipebre.5.- En una paella es daura el bacon i es retira.6.- En aquesta paella es posen unes cullerades de purè, s'aplana i se li dóna forma de crêpe. Esfregeixen 3 o 4 minuts per cada costat.7.- Es van fent les crêpes i es van conservant calentes al forn.8.- Es reparteix per sobre les crêpes el bacon, la ceba i el ciboulette.

18

U C R A Ï N A

CATALÀ UCRAÏNES

600 gr de patates

2 cebes

150 gr de bacon

3 ous

2 c de farina

10 cl de llet

3 cl de crema de llet espessa,

30 gr de mantega

Oli

ciboulette

sal

pebre

PREPARACIÓ:

1.- A sobre d'una capa de patata cuita, s'hi posa la ceba passada per la paella amb el bacó.2.- A continuació, s'afegeix una altra capa de patata.3.- Seguidament, s'afegeixen els ous amb la sal, el fonoll, el julivert, el pebre blanc i el format-ge fresc.4.- Per acabar, es cou al forn durant 20 minuts a 180º.

Recepta facilitada per la família de Iona Alexandra Adet i Simona Iancu de 2on A

CATALÀ ROMANÈS

Patata Cartofi

Bacó Suncá presatá

Formatge fresc Smântâná

Ou Ou

Ceba Ceapá

Julivert Pátrunjel

Anet i pebre blanc Marar, piper alb

19

R O M A N I A

PREPARACIÓ:

1.- S'agafen les fulles de col i es deixen en remull amb aigua calenta i sal gruixuda durant 10dies.2.- Es posa a fregir en una paella la ceba tallada a trossets petits i la cansalada fumada.3.- Es barreja l'arròs amb la carn picada i s'afegeix una cullerada de salsa de tomata, sal i pebrenegre, farigola i la ceba amb la cansalada.4.- A cada fulla de col es posa una mica de la barreja anterior. Es cargola bé i es tanca bé per-què no s'escapi el farcit.5.- Aquests farcellets es posen un al costat d'un altre en una olla i es cobreix tot amb aigua.S'afegeix unes cullerades de tomata fregida, farigola i pebre.6.- Es deixa bullir durant 5 hores.

Recepta facilitada per la família de Iona Alexandra Adet i Simona Iancu de 2on A

CATALÀ ROMANÈS

Col Varzá

Carn picada Carne tocatá

Arròs Orez

Cansalada fumada Suncá afumatá

Salsa de tomata Pastá tomatá

Ceba Ceapá

Sal, pebre i farigola Sare, piper, cimbru

20

R O M A N I A

PREPARACIÓ:

1.- Es posa la farina sobre la taula, s'hi fa un forat al mig i s'hi afegeixen els altres ingredients.2.- S'amassa tot bé i es dóna forma a les tortas, amb un foradet al centre.3.- Es fregeixen amb oli ben calent.

CATALÀ CASTELLÀ

300 gr de farina 300 gr de harina

Tres cullerades d'oli Tres cucharadas de aceite

Una culleradeta de sal Una cucharada de sal

Una tassa d'aigua calenta Una taza de agua caliente

21

U R U G U A I

PREPARACIÓ:

1.- En una cassola es posa oli, es deixa escalfar i s'hi posen els alls, la ceba, la pastanaga i elpebrot.2.- A part es fregeix el pollastre.3.- Quan el pollastre està cuit, es posa a la cassola.4.- Es posa aigua i quan comença a bullir es posa l'arròs cru. S'afegeixen els pèsols. S'hi posala sal, el pebre i el cilantro al gust.5.- Es tapa la cassola i es deixa bullir 20 minuts.

Recepta facilitada per la família de Carolina Gabriela Ramírez Sánchez de 3er B.

CATALÀ CASTELLÀArròs ArrozPèsols GuisantesPebrot, pastanaga, alls i ceba Pimiento, zanahoria, ajos y cebollaPollastre Pollo Cilantro CilantroOli, sal i pebre Aceite, sal y pimienta

22

P E R Ú

PREPARACIÓ:

1.- Es bull el mill, en la proporció de 2 tasses d'aigua per 1 de mill: es posa l'aigua a escalfaramb una culleradeta de sal. Quan bulli es tira el mill, es cou a foc lent fins que l'aigua s'absor-beixi. No es remou el mill durant la cocció per evitar que quedi enganxat.2.- A part, en una paella, es sofregeix la ceba durant dos minuts amb una mica d'oli.3.- S'afegeixen els fruits secs i el curri i es cou durant 2 minutets.4.- Es barreja el mill amb els fruits secs a la cassola del mill i es serveix.

CATALÀ ÀRAB (algerià)

2 tasses de mill pelat

Nous trossejades

Festucs pelats

Avellanes

panses

Curri

ceba picada

Sal i oli

23

A L G E R I A

PREPARACIÓ:1.- En una olla, s'hi posa el fumet de carn i s'afegeixen les patates, la ceba, l'all i la tomata tri-turada.2.- S'escalfa oli en una paella i s'hi posa la ceba picada i un gra d'all.3.- S'afegeix la pastanaga ratllada i es fregeix fins que agafi un color daurat i s'afegeix la tomata.4.- A l'olla on hi ha el fumet s'hi afegeix el sofregit anterior i la col.5.- Es deixa bullir durant 5 minuts tot junt.

Recepta facilitada per la família de Sofia Sotskaya de 4rt A

24

R Ú S S I A

CATALÀ RUS

fumet de carn

patates

col

ceba

all

carrota ratllada

oli

julivert

tomata triturada

PREPARACIÓ:

1.- Primer es posa oli en una olla i es fa el sofregit amb les 2 cebes, les 2 tomates i els 2 gransd'all, tot tallat ben petit. També s'hi posa la pastilla de caldo concentrat.2.- Quan ja està tot ben sofregit s'hi afegeix mig litre d'aigua.3.- S'hi posen les mongetes i una mica de sal i pebre.4.- A part es fa l'arròs. Es posa a bullir aigua en una altra olla. Es posa l'arròs en un colador i al'olla per vaporitzar-lo.5.- Quan està vaporitzat es posa dins l'olla i es deixa bullir.6.- Quan ja està cuit, es serveix al plat i es posa per sobre el sofregit.

Recepta facilitada per la família de Vanessa Jawo de 4rt A

CATALÀ FULA2 cebes, 2 tomates i 2 grans d'all basalle, tammati, angalaare200 gr de mongetes 200 gr nyebe1 pastilla de caldo concentrat 1 magui1 pebrot o mig basalle1 kg d'arròs 1 kg maaro2 peixos 2 liddiOli, sal i pebre neebam, landam, powabar

25

S E N E G A L

PREPARACIÓ:

1. Posarem en un pot el litre de llet, els 300g de sucre, elsrovells, la canyella i la pela de llimo-na; un cop al foc el remenarem bé amb una cullera de fusta.2. A part deixatarem, a la tassa de llet, la farina de blat de moro, la posarem al foc en un altrepot i, sense que arribi a bullir en cap moment, hi incorporarem la crema anterior i ho barreja-rem tot molt bé.3. Ho abocarem en una plata o en quatre plats individuals i, quan estigui ben freda, l'empolsa-rem amb els 50g de sucre; amb una planxa especial metàl.lica roent torrarem aquest sucre demanera que quedi una capa daurada, com de caramel, al damunt de la crema.

1l. de lletpela de llimona300 g. de sucre50 g. farina de blat de moro12 rovells d’ou1tassa de cafè plena de llet1 canó de canyella50 g. de sucre, pesat a part

26

C A T A L U N Y A

PREPARACIÓ:

1. Se sofregeix l'arròs amb oli ben calent.2. S'afegeix la ceba picada a daus petits, quan aquesta comença a ser cuita s'afegeix el pebre, lapastanaga, l'all i el colorant.3. Quan tot comença a estar sofregit s'afegeix la carn i el pollastre picat.4. Quan tot estigui sofregit s'afegeix aigua i sal i es deixa bullir 15 minuts.

Recepta facilitada per la família de Gellen Genesis Castellón de 5è A

CATALÀ CASTELLÀ

500 gr d'arròs llarg 500 gr de arroz largo

100 gr de ceba vermella 100 gr de cebolla roja

50 gr de pastanaga 50 gr de zanahoria

30 gr de pebre verd 30 gr de pimentón verde

Un gra d'all Un diente de ajo

200 gr de carn de vedella 200 gr de carne de ternera

100 gr de pollastre 100 gr de pollo

Colorant Colorante

Sal, oli i aigua Sal, aceite y agua

27

B O L Í V I A

PREPARACIÓ:

1.- Deixeu l'arengada en remull durant unes hores.2.- A continuació es fa bullir l'arengada, en l'aigua on s'estava remullant, fins que es comenci adesfer.3.- Es deixa refredar, es treu de l'aigua i se li treuen la pell i les espines. Es guarda l'aigua.4.- En una paella s'escalfa una mica d'oli, s'afegeix l'all, les herbes, la pasta de les tomates, lestàperes i les espècies. Es remena bé i s'afegeix l'arengada. També s'hi afegeix l'aigua que hemguardat i es posa sal al gust.5.- Quan comenci a bullir, s'afegeix l'arròs. Es remena de tant en tant. Quan tota l'aigua s'hagievaporat, es tapa i es deixa a foc molt baix durant 15 minuts.6.- Es destapa, es remena, s'afegeix oli i es torna a tapar. S'espera 5 minuts. I ja estarà llest pera menjar.

CATALÀ CASTELLÀ

4 tasses d'arròs 4 tazas de arroz

1/4 de tassa d'api picat 1/4 de taza de apio picado

2 lliures d'arengada fumada 2 libras de arengue fumado

1 cullerada de julivert 1 cucharada de perejil

6 tasses d'aigua 6 tazas de agua

1/4 de tàperes (opcional) 1/4 de alcaparras (opcional)

5 culleres d'oli 5 cucharadas de aceite

4 culleres de tomaquet fregit 4 cucharadas de tomate frito

sal sal

1 cullera d'all triturat. 1 cucharada de ajo triturado

28

R E P Ú B L I C A D O M I N I C A N A

PREPARACIÓ:

1.- Peleu els plàtans, poseu-los a bullir fins que estiguin tovets.2.- Es treuen de l'aigua, s'aixafen bé fins a tenir un puré.3.- S'afegeix la mantega, l'oli i es barreja una mica més.

Recepta facilitada per la família de José Manuel Báez de 6è A

CATALÀ CASTELLÀ

4 Plàtans verds 4 Platanos verdes

1/2 Barra de mantega o margarina 1/2 barra de mantequilla o margarina

Aigua Agua

1/2 Cullerada de sal 1/2 Cucharada de sal

29

R E P Ú B L I C A D O M I N I C A N A

PREPARACIÓ:

1.- Es pela la yuca i es talla a trossos no massa petits.2.- Es posa en aigua amb sal i es deixa bullir aproximadament 15-20 minuts, fins que estiguitova però no deformada, al dente.3.- Es cola bé i es talla a daus més petits, es fregeix fins que es dauri.4.- S'espolvoreja amb sal i es serveixen ben calentes. Pot ser una acompanyament.

CATALÀ CASTELLÀYuca YucaSal Sal Oli Aceite

30

E Q U A D O R

PREPARACIÓ:

1. Bullir el cap de rap amb aigua, pebre i sal. Després es passa tot pel colador fins a obtenir elbrou.2. Sofregit: pelem i tallem la ceba i la pastanaga a rondaxes, posem all i orenga, tot això hoafegim en el brou que ja hem fet.3. El marisc: 2 kg de musclos, 2 kg de petxines, 2 kg de llagostins i altre marisc que ens agradi.4. Per acabar...Agafem el brou que ja ha estat barrejat amb el sofregit i també hi posem tot elmarisc, ho deixem escalfar durant dos minuts i ja estarà llest per menjar-ho.

Recepta facilitada per la família de Niki Alessandra Medina de 6è A

CATALÀ CASTELLÀ

1 kg de musclos 1 Kg de mejillones

1 kg de cloïsses 1 kg de almejas

1 kg de marisc, a gust 1 kg de marisco al gusto

Cap de rap Cabeza de rape

Aigua, sal, pebre, oli Agua, sal, pimienta y aceite

31

X I L E

PREPARACIÓ:

1.- Es posa, en una cassola la mantega. Quan aquesta esta calenta s'hi posen els fideus. Esdeixa sofregir una mica i s'afegeix l'arròs.2.- S'afegeix l'aigua amb sal i es deixa bullir fins que tota l'aigua sigui evaporada.3.- El plat ja està a punt per servir.

Recepta facilitada per la família de Birsen Ismailova de 6è B

32

B U L G À R I A

CATALÀ BÚLGAR

2 tasses d'arròs

1 tassa de fideus

150 g de mantega

5 tasses d'aigua bullint

Sal i pebre

PREPARACIÓ:

1.- Es talla el charque (carn d'ovella) en trossos petits (més o menys de 4x4 cm) i es posa enremull en aigua tèbia. Es cola i s'escorre.2.- En una olla es posen 3 tasses d'aigua. S'afegeix l'arròs i la carn d'ovella una mica crua.3.- Es deixa bullir tapat durant 12 o 14 minuts.4.- Es deixa reposar fins que l'arròs absorbeixi tota l'aigua.

Recepta facilitada per la família d'Amanda Cristina Vieira de 6è B

CATALÀ PORTUGUÈS

350 g de carn d'ovella 350 g de carne de ovelha

1 taça i mitja d'arròs 1 taça de arroz

3 tasses d'aigua 3 taças de água

1 all 1 alho

1 ceba 1 cebola

1 tomata 1 tomate

33

B R A S I L

PREPARACIÓ:

1.- Es fa una massa amb la farina, l'ou, una cullerada d'oli, una mica d'aigua calenta i sal.2.- Amb les patates ja bullides i refredades i el formatge fresc es fa una massa.3.- Es pelen, tallen i es dauren les cebes amb una cullerada d'oli.4.- S'afegeixen les cebes a la patata, s'afegeix el maggi, sal i pebre vermell. Es barreja bé is'hauria d'aconseguir una pasta amb un gust fort.5.- S'aplana bé la massa de farina i amb un got es talla a rodones.6.- A cada rodona s'hi posa una mica del farcit de patata, ceba i formatge i es tanca bé.7.- Aquestes empanades es posen a bullir amb aigua amb sal fins que flotin.8.- Es pot servir amb una amanida picant.

Recepta facilitada per la família de Roksana Rajtmajer de 6è B

CATALÀ POLONÈSMassa: 2 gots de farina, 1 ou, Ciasto: 2 szklanki maki, jajo,1 cullerada d'oli, aigua calenta i sal. tyzka oleju, cieplej wody, sól50 gr de formatge fresc 50 dag scislego twarogu

5-7 patates bullides 5-7 ziemniaków ugotowanych w mundurkach2 cebes 2 cebuleOli, espècie maggi, pebre vermell i sal Olej, przyprawa maggi, pieprz, sól

34

P O L Ò N I A

CALENDARI DELS MENÚS

D'entre totes les receptes que heu pogut llegir, al menjador de l'escola es van el·laborar idegustar cinc menús diferents:

Dimecres, 14 de febrer: menú marroquí

Divendres, 16 de febrer: menú romanès

Dimecres, 21 de febrer: menú xilè

Divendres, 23 de febrer: menú català

Dilluns, 26 de febrer: menú bolivià

A continuació us presentem un recull de fotografies dels dies d'aquests menús. Aquí es potobservar la implicació del personal de la cuina, dels familiars dels alumnes (cuinant, servint elmenú, degustant-lo i treballant a les aules) i la satisfacció dels alumnes.

35

36

37

38

39

40