MELHORAR ÉESSENCIAL

Cereais e Alimentos

Nutrição e biotecnologia em sintonia com as tendências.Com o posicionamento de ser essencial, a Granolab | Granotec uniu a biotecnologia à nutrição. Criamos, multiplicamos e reinventamos produtos e serviços para uma vida mais saudável. Com base nas tendências de mercado, desenvolvemos produtos inovadores e personalizados para nossos clientes, trabalhando com parceiros renomados e buscando sempre qualidade e performance. A Granolab | Granotec dá todo o suporte para o desenvolvimento de suas linhas de produtos: estudamos desde a formulação e as dosagens para garantir a performance, até a realização de testes e análises em nosso laboratório e na sua empresa. Este é apenas um exemplo do compromisso que temos de estar sempre ao seu lado.

SPRING PLUS Amilase MaltogênicaA Spring Plus é uma nova geração de amilase maltogênica, enzima que confere maciez e elasticidade em pães embalados e panetones. A aplicação da Spring Plus garante os benefícios durante todo o tempo de armazenamento, desde o primeiro dia, atendendo os indicadores de qualidade mais valorizados pelos consumidores, conforme pesquisa da Mintel.

Principais benefícios da Spring Plus:• Não apresenta interação com as características reológicas da farinha de trigo;• Não altera o processo de fermentação, garantindo melhor estrutura e resistência do miolo;• O aumento gradual da dosagem promove um aumento da maciez do miolo e elasticidade, sem deixar o miolo gomoso;

• Maciez e elasticidade imediatas e mantidas por um longo período de armazenamento;• Apresenta performance superior em maciez e elasticidade quando comparado a gerações anteriores de enzimas amilases maltogênicas;• Não precisa ser declarada no rótulo, como todo coadjuvante de tecnologia;

89%das pessoas dizem

que a qualidade do produto é mais importante que

o preço.

a Spring Plusconfere um maior

desempenho eflexibilidade na dosagem

da sua receita.

67%das pessoas dizem

que é conveniente comprar pães de forma embalados.

com a Spring Plusseu pão fica mais

macio por mais tempo.

66%das pessoas dizem

que costumam comprara mesma marca depães embalados.

com a Spring Plus seus clientes vão notara diferença dia a dia.

60%das pessoas dizem

que não gostam de comprar pães embalados pois não parecem frescos.

com a Spring Plusvai ser notável a percepçãodo aumento de frescor por

mais tempo no produto.

SAIA NA FRENTE DA CONCORRÊNCIAA Mintel é a empresa de inteligência de mercado

líder no mundo, veja alguns de seus números:

SPRING 2020HemicelulaseA Spring 2020 é a nova geração de hemicelulase da Granolab | Granotec – produzida em parceria com a Novozymes – com perfomance indiscutível, que garante salto de forno, confere maior volume para diversos tipos de pães e melhor pestana em pão francês.

A nova Spring 2020 é eficaz na aplicação em vários tipos de farinhas.

UM NOVO BENEFÍCIO, AGORA 2 EM 1.

Uma única enzima que substitui as hemicelulases bacterianas e fúngicas. Além das vantagens no produto, também garante facilidades operacionais.

• Reduz os estoques• Melhora a logística industrial• Reduz riscos de erros nas dosagens• Simplifica a aplicação

BASE: 1500 adultos acima de 16 anos FONTE: MINTEL

O QUE OS CLIENTES PENSAM

HÁ PREVISÃO DECRESCIMENTO ATÉ

2020

Vend

as T

otai

s (R

$ bi

)

12.000

8.000

6.000

2.000

2010 2015 2020

58%

PRINCIPAIS BENEFÍCIOS

GARANTE O SALTO DE FORNO E MAIOR VOLUME.

MELHORA A PESTANA DO PÃO

FRANCÊS.

PERFORMA EM TODOS OS TIPOS DE FARINHAS DE TRIGO.

CONTRIBUI COM A MAQUINABILIDADE.

DÁ CONSISTÊNCIAIDEAL À MASSA E REDUZ A PEGAJOSIDADE.

MELHORA A TOLERÂNCIA À FERMENTAÇÃO E AO CORTE.

SPRING2020

SUBSTITUI AS HEMICELULASES

FÚNGICAS E BACTERIANAS.

CONSUMO DE PÃES E PRODUTOS ASSADOS, ABRIL DE 2015

PIOR CENÁRIO

R$7.300

PREVISÃO MINTEL

R$8.700

MELHOR CENÁRIO

R$10.900

FREQUÊNCIA DE PELO MENOS UMA VEZ POR SEMANA:

CONFIRA PORQUE OS ANALISTAS DA MINTEL APOSTAM NO MERCADO DE PÃES E PRODUTOS ASSADOS:

CONFIRA O QUE OS CLIENTES QUE TESTARAM A SPRING 2020 OBSERVARAM:

41% massa mais tolerante à fermentação

67% melhor volume

52% melhor pestana

67% salto de forno

Um fator influenciador será a oferta de produtos com maior valor agregado.

30% pão crocante

30% boamaquinabilidadeda massa

24% BOLOS EMBALADOSPRONTOS

PÃO FRANCÊSBRANCO

PÃES EMBALADOSPARA LANCHE

PÃO DE FORMAEMBALADO BRANCO

PÃO FRANCÊSINTEGRAL 18%70% 29%

35%

5.5

96%dos testes observaram melhoras significativas no desempenho de seus produtos.

Linhas de Produtos para Cereais APLICAÇÃOFARINHA/ PRE MISTURA

PÃO FRANCÊS

PÃES ESPECIAIS

PÃO CONGELADO

PANETONE PIZZA BOLOBISCOITO DOCE

BISCOITO WAFER

BISCOITO CRACKER

MASSA FRESCA

MASSA SECAPRODUTO DESCRIÇÃO EFEITO

ENZIMAS Linha Spring Hemicelulase Extensibilidade farinha e massa/maquinabilidade e relaxamento da massa/volume/salto de forno x x x x x x

Linha Spring AG Amiloglucosidase Cor dourada crosta/crosta fina e macia x x x x x

Linha Spring Alfa Alfa amilase fúngica Poder fermentativo/Volume/cor dourada crosta x x x x x x x

Linha Spring Flip Fosfolipase Estabilidade massa/tolerância fermentação/estrutura/volume/substituição de emulsificantes x x x x x x x

Linha Spring Gox Glucose oxidase Tolerância fermentação/estrutura/volume/pestana x x x x x

Linha Spring Life Alfa amilase maltogênica Maciez/elasticidade do miolo/shelf life x x x x

Linha Spring Plus Alfa amilase maltogênica Maciez/elasticidade do miolo/shelf life/alto rendimento

Linha Spring Cake Alfa amilase maltogênica Maciez/elasticidade do miolo/shelf life x x

Linha Summer Pro Protease Quebra força farinha/uniformidade /volume/textura x x x x

Linha Summer Xylan XilanaseExtensibilidade farinha e massa/redução de água da receita/salto de forno/uniformidade/volume/textura/redução sobre peso x x x

Linha Summer Xylan WF Xilanase e proteaseQuebra força farinha/extensibilidade farinha e massa/redução de água da receita/salto de forno/uniformidade/volume/textura/redução sobre peso/reduz viscosidade da massa x x

EMULSIFICANTESCreamLine SL/Creamline SL 20 SSL - estearoil-2-lactil lactato de sódio Maquinabilidade e estabilidade massa/tolerância fermentação/estrutura/volume x x x x x x x x

CreamLine CL/Creamline CL 20 CSL - estearoil-2-lactil lactato de cálcio Maquinabilidade e estabilidade massa/tolerância fermentação/estrutura/volume x x x x x x x x

CreamLine DT Datem - Ácido tartárico diacetilado de mono e diglicerídeos Maquinabilidade e estabilidade massa/tolerância fermentação/estrutura/volume x x x x x

CreamLine Datem HF Éster de ácido tartárico di acetilado de mono e diglicerídeos Maquinabilidade e estabilidade massa/substituição parcial de gordura da formulação x

CreamLine MHS 90 Monoglicerídeo destilado de ácidos graxos vegetais Estabilidade massa/maciez/uniformidade alvéolos miolo/maciez/shelf life x x x x

CreamLine MH 90 HIMonoglicerídeo destilado de ácidos graxos vegetais hidratados

Estabilidade massa/maciez/uniformidade alvéolos miolo/maciez/shelf life x x x

Linha Granocake SÉsteres de ácido graxo com poliglicerol, mono e diglicerídeos de ácidos graxos e polisorbato 80

Estabilidade massa/volume/maciez/uniformidade alvéolos miolo/shelf life x x

Linha Granoestab Mix de emulsificantes Maquinabilidade e estabilidade massa/tolerância fermentação/estrutura/volume x x x x x x

MIXESLinha Granomix 100 enzimas/emulsificantes/oxidantes Maquinabilidade e estabilidade massa/tolerância fermentação/estrutura/volume/pestana/

coloração dourada crosta/crocância x x x

Linha Granomix 101 enzimas/emulsificantes/oxidantes Maquinabilidade e estabilidade massa/tolerância fermentação/estrutura/volume/coloração dourada crosta/maciez crosta e miolo x x x x

Linha Granopasta ácidos orgânicos Retardo do escurecimento enzimático x x

Linha Maturax enzimas/oxidantes Maquinabilidade da massa/tolerância fermentação/estrutura/volume/salto de forno x x x x

Linha Soft Life enzimas/emulsificantes Maquinabilidade e estabilidade massa/maciez/elasticidade e uniformidade alvéolos do miolo/shelf life x x x x

INGREDIENTESÁcido ascórbico Ácido ascórbico Reforça o glúten/tolerância fermentação/estrutura/volume/pestana/crocância x x x x x x x

Ácido cítrico Acidulante Acidulante para pães/retarda escurecimento em massas frescas x x x x

Ácido lático Acidulante Acidulante para pães/retarda escurecimento em massas frescas x x x x

ADA 25% - ADA 75% - ADA 100% Azodicarbonamida Reforça glúten/massa firme/tolerância fermentação/estrutura/volume/pestana/crocância x x x x x x x x

CMC Carboximetilcelulose Aumento absorção de água/estrutura/volume x x x x x x x

Granoestab 204 Amido modificado Maciez/elasticidade do miolo x x x x

Granoestab ABS Carboximetilcelulose/emulsificante Aumento absorção de água/estrutura/volume x x x x x x

Granofix Farinha de soja/enzimas Clareamento do miolo/otimização do efeito dos emulsificantes/volume x x x x

La Lux Peróxido de benzoíla 32% Branqueador de farinha x

Master Glúten Glúten vital de trigo Massa firme/tolerância fermentação/estrutura/volume/aumento de absorção de água x x x x x x x x x

Spring GSH Glutationa/levedura inativa seca Maquinabilidade da massa x x x x x x

FERMENTOS QUÍMICOS/FOSFATOSGranomix 400 Bicarbonato de sódio/SAPP/MCP Aeração/expansão/volume x x

Granocake F 500 Bicarbonato de sódio/SAPP Aeração/expansão/volume x x

Granocake F 700 Bicarbonato de sódio/Glucona delta lactona Aeração/expansão/volume para formulações com redução de sódio x x

SAPP 28 Pirofosfato ácido de sódio Aeração/expansão/volume x x

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