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1
Materia: Producción de Aves I
MEJORAMIENTO GENÉTICO AVIAR
Prof. Viviana Chacra
Cátedra de Producción Avícola
Año 2011
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Gallus Gallus bankivabankivaAntecesor de la gallina domesticaAntecesor de la gallina domestica
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MEJORA GENETICAMEJORA GENETICAAVAVÍÍCOLACOLA
•• 11ºº OBTENCIOBTENCIÓÓN DE RAZAS PURASN DE RAZAS PURAS
•• 22ºº OBTENCIOBTENCIÓÓN DE HIBRIDOSN DE HIBRIDOS
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MEJORAMEJORA GENGENÉÉTICATICAaañño 1900o 1900
RAZAS PURAS
a) ORNAMENTALES b) PRODUCTIVAS
RAZAS PURAS RAZAS PURAS
a) ORNAMENTALES a) ORNAMENTALES b) PRODUCTIVASb) PRODUCTIVAS
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RAZAS PRODUCTIVASRAZAS PRODUCTIVASbiotiposbiotipos
•• LIVIANO LIVIANO ProdProd. de huevos. de huevos
•• PESADO PESADO ProdProd. De carne . De carne
•• SEMIPESADO Doble propSEMIPESADO Doble propóósitosito
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RAZAS PRODUCTIVASRAZAS PRODUCTIVASbiotiposbiotipos
LIVIANO: huevos blancosLIVIANO: huevos blancos•• RAZA LEGHORN RAZA LEGHORN
PESADO: carnePESADO: carne•• RAZAS CORNISH.RAZAS CORNISH.•• ORPINGTON ORPINGTON •• WYANDOTTE WYANDOTTE
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BIOTIPO SEMIPESADOBIOTIPO SEMIPESADO(huevos de color)(huevos de color)
•• RHODE ISLANDRHODE ISLAND: COLORADA : COLORADA BLANCABLANCA
•• NEW HAMPSHIRE NEW HAMPSHIRE COLORADACOLORADA•• PLYMOUTH ROCKPLYMOUTH ROCK
BLANCABLANCABARRADABARRADA
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RAZAS PARA PRODUCCION DE
HUEVOS BLANCOS
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RAZA LEGHORN
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RAZAS PARA PRODUCCION DE
CARNE
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OLD INDIAN GAME
ANTECESOR DEL LA RAZA CORNISH
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RAZA CORNISH Old indian game
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RAZAS PARA PRODUCCION DE
HUEVOS CASTAÑOS
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RAZAS SEMIPESADASRAZAS SEMIPESADASUSADAS COMO PIUSADAS COMO PIÉÉ GENGENÉÉTICO PARA TICO PARA
SELECCISELECCIÓÓN EN PRODUCCION DE HUEVOS N EN PRODUCCION DE HUEVOS CASTACASTAÑÑOS:OS:–– RHODE ISLANDRHODE ISLAND–– NEW HAMPSHIRENEW HAMPSHIRE–– PLYMOUTH ROCKPLYMOUTH ROCK
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NewNew HampshireHampshire
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Rodhe IslandRodheRodhe IslandIsland
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Plymouth Rock machoPlymouth Rock macho
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BarradoBarradoBarrado
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Plymouth Rock hembraPlymouth Rock hembra
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RAZAS SEMIPESADASRAZAS SEMIPESADAS•• USADAS COMO PIUSADAS COMO PIÉÉ GENGENÉÉTICO PARA TICO PARA
SELECCISELECCIÓÓN EN PRODUCCION DE N EN PRODUCCION DE CARNE:CARNE:
•• PLYMOUTH ROCK VARIEDAD BLANCAPLYMOUTH ROCK VARIEDAD BLANCA
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Plymouth Rock Plymouth Rock Var.BlancaVar.Blanca
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Plymouth Rock BlancaPlymouth Rock BlancaPlymouth Rock Blanca
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Plymouth Rock BlancaPlymouth Rock Blanca
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MEJORA GENMEJORA GENÉÉTICATICA
19401940•• SELECCISELECCIÓÓN N
HUEVOSHUEVOSCARNECARNE
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NIDOS TRAMPANIDOS TRAMPA
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OBJETIVOS DE OBJETIVOS DE SELECCISELECCIÓÓNN
•• AUMENTO DE LA PRODUCCIAUMENTO DE LA PRODUCCIÓÓNNEN CANTIDAD Y CALIDAD.EN CANTIDAD Y CALIDAD.
•• ADAPTACIADAPTACIÓÓN A REQUERIMIENTOS DE N A REQUERIMIENTOS DE MERCADO MERCADO
•• DISMINUCIDISMINUCIÓÓN DEL COSTO DE N DEL COSTO DE PRODUCCIPRODUCCIÓÓNN
•• CONTRIBUCICONTRIBUCIÓÓN A OTRAS INDUSTRIASN A OTRAS INDUSTRIAS.
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Objetivos de SelecciObjetivos de Seleccióón en n en producciproduccióón de Carnen de Carne
•• ÍÍNDICE DE CONVERSINDICE DE CONVERSIÓÓN N •• CONFORMACICONFORMACIÓÓNN•• CALIDAD DE LA CANALCALIDAD DE LA CANAL•• EMPLUME PRECOZ.EMPLUME PRECOZ.•• PIEL Y PLUMAS BLANCAS.PIEL Y PLUMAS BLANCAS.•• RUSTICIDAD Y VIABILIDAD.RUSTICIDAD Y VIABILIDAD.
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Objetivos de selecciObjetivos de seleccióón en n en producciproduccióón de huevosn de huevos
•• CANTIDADCANTIDAD•• CALIDAD EXTERNA CALIDAD EXTERNA
INTERNAINTERNA•• ÍÍNDICE DE CONVERSINDICE DE CONVERSIÓÓNN•• VIABILIDADVIABILIDAD
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MediciMedicióón de claran de clara
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REFLECTOMETRO (INTENSIDAD DE COLOR DE CASCARA)
REFLECTOMETRO REFLECTOMETRO (INTENSIDAD DE COLOR DE CASCARA)(INTENSIDAD DE COLOR DE CASCARA)
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OBTENCIOBTENCIÓÓN DE HN DE HÍÍBRIDOS BRIDOS ACTUALESACTUALES
•• 11ºº ETAPA:ETAPA:SELECCISELECCIÓÓNN
•• 22ºº ETAPA: ETAPA: CRUZAMIENTOSCRUZAMIENTOS
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METODOS DE METODOS DE SELECCIONSELECCION
•• LINEAS LINEAS CONSANGUINEASCONSANGUINEAS
•• ESTIRPESESTIRPES
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LLÍÍNEA CONSANGUNEA CONSANGUÍÍNEANEA
•• POBLACIPOBLACIÓÓN CERRADA. N CERRADA. (CABEZA DE L(CABEZA DE LÍÍNEA)NEA)
•• SELECCISELECCIÓÓN N
•• PIPIÉÉ DE LDE LÍÍNEA o ABUELO NEA o ABUELO ( alta consanguinidad)( alta consanguinidad)
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ESTIRPEESTIRPE•• POBLACIPOBLACIÓÓN CERRADAN CERRADA
•• SELECCISELECCIÓÓN N
•• PIPIÉÉ DE LDE LÍÍNEA O ABUELONEA O ABUELO•• (baja consanguinidad)(baja consanguinidad)
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CRUZAMIENTOSCRUZAMIENTOS•• ABUELOS ABUELOS ABUELOSABUELOSMM XX H H MM XX HH
F1 F1 F1F1PADREPADRE x x MADRE MADRE
(H(HÍÍB. SIMPLE) (HB. SIMPLE) (HÍÍB. S IMPLE)B. S IMPLE)
F2 F2 (H(HÍÍBRIDO DOBLE)BRIDO DOBLE)
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ProducciProduccióón de Carnen de Carne•• ABUELOSABUELOS
CORNISH X CORNISH W. ROCK X W. ROCKCORNISH X CORNISH W. ROCK X W. ROCKF1 machos F1 hembras F1 machos F1 hembras
F1 = PADRES (HF1 = PADRES (Hííbridos simples)bridos simples)
MACHO CORNISH X HEMBRA W. ROCKMACHO CORNISH X HEMBRA W. ROCK
(F2) (H(F2) (Hííbrido doble) brido doble) POLLO PARRILLERO o BROILERPOLLO PARRILLERO o BROILER
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Abuelo Cornish
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Abuelos Abuelos White RockWhite Rock
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Macho Macho CornishCornish
Hembra W. Hembra W. RockRock
Padres (F1)
Reproductores
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BroilerBroiler
F2F2
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HUEVOS CASTAHUEVOS CASTAÑÑOSOS•• ABUELOSABUELOSRHODE I. X RHODE I. RHODE IRHODE I. X RHODE I. RHODE ISLAND X RHODE I. SLAND X RHODE I.
(COLORADA) (COLORADA) (BLANCA)(BLANCA)
F1 HF1 HÍÍBRIDO SIMPLE PADRESBRIDO SIMPLE PADRES
•• Macho Macho Hembra Hembra
RHODE ISLAND X RHODE ISLAND RHODE ISLAND X RHODE ISLAND
COLORADO COLORADO BLANCABLANCA
F2 HIBRIDO DOBLE F2 HIBRIDO DOBLE
SEX LINK DORADASEX LINK DORADA
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Hembra R. Hembra R. IslandIsland BlancaBlanca
F1F1
Macho R. Macho R. IslandIsland ColoradoColorado
F1F1
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HUEVOS CASTAHUEVOS CASTAÑÑOSOS•• ABUELOSABUELOS
RHODE I. X RHODE I. P. ROCK X P. ROCKRHODE I. X RHODE I. P. ROCK X P. ROCK(COLORADA) ( BARRADA) (COLORADA) ( BARRADA)
•• PADRE (macho) MADRE (hembra)PADRE (macho) MADRE (hembra)
RHODE ISLAND RHODE ISLAND X X PLYMOUTH ROCK PLYMOUTH ROCK
F2 SEX LINK NEGRAF2 SEX LINK NEGRA
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HUEVOS BLANCOSHUEVOS BLANCOS•• ABUELOS:ABUELOS:
LEGHORN X LEG. LEGHORNLEGHORN X LEG. LEGHORN
•• PADRES:PADRES:F1 LEGHORN X F1 LEGHORNF1 LEGHORN X F1 LEGHORN
F2 DOBLE HIBRIDAF2 DOBLE HIBRIDALEGHORNLEGHORN
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LeghornLeghorn (padres)(padres)
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LeghornLeghorn F2F2
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LLÍÍNEAS AUTOSEXANTES NEAS AUTOSEXANTES ( SEX LINK)( SEX LINK)
•• SEX LINK DORADASEX LINK DORADA•• SEX LINK NEGRA.SEX LINK NEGRA.•• GEN DE EMPLUME GEN DE EMPLUME
LENTOLENTO
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SEX LINK DORADASEX LINK DORADAPADRE X MADREPADRE X MADRERodheRodhe I. I. RodheRodhe I.I.
XsXs XsXs XXSS Y Y XsXs XXSS XsXs Y Y Machos Hembras Machos Hembras blancos coloradasblancos coloradas
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SEX LINK NEGRASEX LINK NEGRAPADRE PADRE X X MADREMADREXbXb XbXb XXBB YY
MACHOS HEMBRASMACHOS HEMBRASXbXb XXBB XbXb Y Y
BARRADO NEGRABARRADO NEGRA
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GEN DE EMPLUME GEN DE EMPLUME LENTOLENTO
•• PADRE X MADREPADRE X MADREXkXk+; X k+ X+; X k+ XKSKS; Y ; Y
•• MACHOS HEMBRAS MACHOS HEMBRAS XXkk+ ; X+ ; XKSKS XK+; Y XK+; Y
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HEMBRA MACHO
![Page 61: MEJORAMIENTO GENÉTICO AVIAR - dpd.fvet.uba.ardpd.fvet.uba.ar/cartelera/00012433.pdf · MEJORAMIENTO GENÉTICO AVIAR Prof. Viviana Chacra Cátedra de Producción Avícola Año 2011](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022020100/5bc3453a09d3f299608c4880/html5/thumbnails/61.jpg)
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Presente y Futuro de la Presente y Futuro de la gengenéética en avicultura tica en avicultura
industrialindustrial
• Gallinas clonadas• Secuenciación el genoma de la gallina
año 2004.• Aves transgénicas
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Aves transgAves transgéénicasnicas
•• IdentificaciIdentificacióón del genn del gen.
•• Aislamiento.Aislamiento.•• InserciInsercióón en el n en el adnadn del hudel huéésped.sped.•• Control del resultado.Control del resultado.•• Repercusiones a largo plazo ?Repercusiones a largo plazo ?
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NUEVOS RETOS
• LOS HÍBRIDOS ACTUALES TIENEN EXCELENTE PERFORMANCE PRODUCTIVA.
• ...PERO REQUIERENALIMENTACIÓN, MEDIOAMBIENTE Y
SANIDAD ÓPTIMOS
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Pérdida de la diversidad genética.
• Las estirpes comerciales han perdido en algunos alelos el 90% de la diversidad genética, con respecto a aves nativas.
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OBJETIVOS GENETICOS OBJETIVOS GENETICOS ACTUALESACTUALES
• Alto standard de salud: Selección por calidad de esqueleto y eficiencia cardiorrespiratoria.
• Rusticidad • Resistencia a enfermedades• Bienestar animal.• Mantenimiento de la diversidad genética.
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Cadena Agroalimentaria• Conjunto de Procesos que
conforman un ciclo productivo completo.
• Este ciclo abarca desde las materias primas hasta el producto terminado, su comercialización y distribución.
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Cadena Agroalimentaria de Producción de Carne
• Granja de Reproductores Abuelos• Planta de Incubación• Granja de Reproductores Padres• Planta de Incubación• Granja de parrilleros• Planta de Procesado• Comercialización
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Cadena Agroalimentaria de Producción de Huevos
• Granja de Reproductores Abuelos• Planta de Incubación• Granja de Reproductores Padres• Planta de Incubación• Granja de Ponedoras• Comercialización de Huevos
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Cadena AgroalimentariaCadena Agroalimentaria
•• Cada sector de procesamiento Cada sector de procesamiento dentro de la cadena implica una dentro de la cadena implica una valorizacivalorizacióón del producto final n del producto final por eso tambipor eso tambiéén se la conoce n se la conoce como como Cadena de ValorCadena de Valor
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Cadena de Valor• Estudio del proceso
productivo desde el punto de vista de la valorización final del producto.