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Universidad de GuadalajaraCentro Universitario de la Costa

Medico Cirujano y ParteroNutrición

Dr. Javier Ortiz AcevesEquipo 2

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Gastronomía de Estados Unidos

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Gastronomía de Estados UnidosLa Gastronomía de Estados Unidos

corresponde a una interesante mezcla muy variada y algo interpretada de otras gastronomías nacionales.

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Tipos de GastronomíaPodría denominarse

como autóctona la Gastronomía de los indios Nativos de Norteamérica y el resto es una fusión de diferentes culturas gastronómicas llevadas a diferentes extremos, por una parte está la famosa fast food y por otra parte está la comida tradicional.

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Gastronomía de los indios nativos de NorteaméricaEn realidad la cocina tradicional de Estados

Unidos procede de las experiencias culinarias de los nativos existentes antes de la colonización de las tierras.

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Gastronomía de los indios nativos de NorteaméricaEl consumo de algunos ingredientes como el

pavo, el maíz, las habas, el girasol, las patatas, los pimientos y diversas formas de pepinos.

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Gastronomía de Estados UnidosSobre impreso a estos

ingredientes procedentes de los índios nativos americanos se fue añadiendo con el tiempo otras costumbres culinarias e ingredientes procedentes de los grupos de inmigrantes que llegaron masivamente.

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Gastronomía de Estados UnidosTodos ellos portaban sus costumbres e

ingredientes que con el tiempo se fueron mezclando, es por esta razón por la que muchos platos tradicionales americanos poseen una raíz originaria en las gastronomías de otros países.

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Características de la Gastronomía Uno de los aspectos más importantes de la

cocina estadounidense es la fusión de múltiples etnias o de diversas interpretaciones regionales de estilos culinarios.

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Características de la GastronomíaLos Hot dogs y las

hamburguesas son ejemplo de platos procedentes de los inmigrantes alemanes que importaron la cocina alemana a las costumbres de los estadounidenses, siendo hoy en día sin embargo un claro ejemplo de "plato nacional".

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Repostería En lo referente a los postres destacar Apple

pie (tarta de manzana), Brownies (pastel de chocolate), se sirven calientes acompañados de helado y pancake entre otros.

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Ejemplos típicosHamburguesaPizzaHot-dogDonnasPay de manzana Corn DogCostillas BBQPollo rostizado

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Fast-FoodEl concepto comida

rápida (del inglés conocido también como fast food) es un estilo de alimentación donde el alimento se prepara y sirve para consumir rápidamente en establecimientos especializados (generalmente callejeros) o a pie de calle.

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¿Qué los hace nefastos para la salud?La comida chatarra y/o comida rápida tiene

mucha grasa y no aporta nutrientes. Podemos estar expuestos a enfermedades cardíacas, además de hipertensión, e incluso cáncer de páncreas.

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Características de la comida chatarraExcesiva energía

Con tan sólo una comida fast food se ingiere más de la mitad de la energía diaria necesaria. Si a ello añadimos la energía aportada por el resto de comidas del día, el contenido energético de la ingesta total se dispara y se favorece el exceso de peso.

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Características de la comida chatarraDemasiada grasa y

colesterolLas grasas saturadas -en exceso tienden a aumentar los niveles de colesterol en sangre- y el colesterol son abundantes en estos productos debido a las salsas a base de huevo, mantequilla, nata, manteca y otros ingredientes grasos.

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Características de la comida chatarraDigestiones difíciles

En la mayoría de las ocasiones los alimentos están fritos, empanados o rebozados, por lo que se enriquecen en grasa, que calentada resulta aún más indigesta.

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Características de la comida chatarraAbundantes aditivos

En general, estos productos contienen más sal que los que se preparan en casa, en parte porque el sodio se utiliza como conservante. Además, para conseguir el aspecto deseado en cuanto a color, olor, sabor y textura llevan añadidos conservantes, colorantes, estabilizantes, etc.

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Tabla de caloríasUn Big Mac (215 gr) 492

Una hamburguesa con queso (379 gr)

379

Kentucky Fried Chicken (67 gr)

195

Una hamburguesa (108 gr) 254

Una pizza deluxe (66 gr) 171

Pizza normal (135 gr) 263

Patatas deluxe (135 gr) 279

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Burger KingDouble Whopper con

queso. Tiene 960 calorías y 63 gramo de grasa, 195 Mg de colesterol y 1420 Mg de sodio. El Double Whopper sin queso tiene 870 calorías, el Whopper normal sin queso tiene 640 calorías.

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MacDonaldEl Big Mac tiene 590

calorías, 34 gramos de grasa, 85 Mg de colesterol y 1090 Mg de sodio. El Double Quarter Pounder con queso tiene 730 calorías, 40 gramos de grasa, 1330 Mg de sodio y 160 Mg de colesterol. Una hamburguesa normal tiene solamente 280 calorías y 10 gr de grasa.

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Pizza HutLas pizzas con base rellena son las que

contienen mas queso y por lo tanto mas calorías y más grasa. Un ejemplo: 1 pedazo de Pizza Suprema con base rellena con queso y salsa extra, tiene 440 calorías, 19 gr de grasa, 55 Mg de colesterol y 1270 Mg sodio.

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Bibliografía http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom

%C3%ADa_de_Estados_Unidoshttp://www.arecetas.com/cm/gastronomia-

america-estadosunidos.htmlhttp://es.wikipedia.org/wiki/Comida_r%C3%A

1pidahttp://www.itesm.la/2009/02/23/comida-

chatarra-y-publicidad/