me han detectado un problema cardíaco …. ¿qué puedo comer? este taller nos ocuparemos de la...

TallerLa dieta cardiosaludableMe han detectado un problema cardíaco….

¿Qué puedo comer?

NUTRICIÓNENCARDIOPATÍA ISQUÉMICAEINSUFICIENCIACARDÍACA

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No aparecerá la palabra PROHIBIDO. En este taller queremos que aprendan … para que hagan las cosas por convicción y no porque estén prohibidas.

Al terminar habrán aprendido…a contestar a todas estas preguntas

• ¿Quélepasaamicorazón?• ¿Quépapeltieneladietaenmi

enfermedad?• ¿Cómopuedoayudaramicorazón

cuidandomicomida?


¿PARA QUÉ SIRVE ESTE TALLER?

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En este taller nos ocuparemos de la alimentación,pero es muy importante no olvidar los otros dosaspectos.

• Nos dirigimos a pacientes con cardiopatía isquémica o insuficiencia cardíaca.

• En la insuficiencia cardíaca el corazón ha tenido algún problema y tiene menos fuerza de la que debería para bombear sangre.

• Puede presentarse por diversas causas, asociadas a factores de riesgo como el colesterol, tabaco, hipertensión, diabetes, vida sedentaria…

• Para controlar esta enfermedad es importante seguir las pautas de medicación que establezca el médico, hacer cambios en los hábitos de vida y mantener una alimentaciónadecuada.


¿QUÉ LE PASA A MI CORAZÓN?

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¿cardiopatía isquémica o insuficiencia cardíaca?


¿QUÉ LE PASA A MI CORAZÓN?

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Estadio A•Sin enfermedad pero con factores de riesgo• HTA, diabetes, obesidad…

Estadio B•Enfermedad sin síntomas de IC• Cardiopatía isquémica, enfermedad valvular…

Estadio C• Enfermedad con síntomas de IC

Estadio D• IC que requiere intervenciones especiales• Pacientes con ingresos repetidos

ü Cuando el “motor” tiene problemas, cualquiersobrecarga pasa factura. Si no cuidamos ladieta, es fácil someter al corazón a unsobreesfuerzo para el que no está preparado…


¿QUÉ PAPEL TIENE LA DIETA EN MI ENFERMEDAD?

ü Hay que incorporar cambios en los hábitosalimenticios, para que el corazón no trabajeexcesivamente.

ü Esos cambios tienen que ser graduales ypermanentes, y consistirán en reducir sal,grasas… ¡y así favorecer a su corazón!.

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…con una alimentación ¡CARDIOSALUDABLE!

• Peso• Sal• Grasas y colesterol• Alcohol• La diabetes • Líquidos


¿CÓMO PUEDO AYUDAR A MI CORAZÓN CUIDANDO LA DIETA?

ü ¿Por qué es importante controlarlo?

ü ¿Cómo puedo hacerlo?ü ¿Qué me puede pasar si no lo

hago?

Y para terminar veremos:• La pirámide de alimentos y la dieta mediterránea• Algunos trucos para preparar recetas apetecibles y

cardiosaludables• ¿Y si como fuera de casa?

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¿Por qué es importante controlar el peso?

§ La obesidad aumenta el tejido corporal que debe recibir oxígeno: sobrecarga de trabajo para el corazón.

§ El adelgazamiento no intencionado durante un período breve puede ser grave: • No está tomando suficientes calorías• La inactividad está provocando una

pérdida de músculo• Dosis de diurético es demasiado alta

§ Un aumento brusco de peso puede ser grave: retención de líquidos que obligan a un incremento de la carga de trabajo del corazón.


MANTENER UN PESO SALUDABLE¿Qué puedo hacer?

§Hacer una dieta equilibrada§Realizar ejercicio

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¿Es mala la sal?¡¡NOOOO!!

ü La sal contiene sodio. Este mineral es importante y necesario, pero enpequeñas cantidades, y la mayor parte de los alimentos lo contienen deforma natural.


CONTROLAR LA SAL

Porque un EXCESO de sal:§ aumenta la tensión arterial§ produce estrechamiento en las arterias§ Provoca retención de líquidos

¿Por qué es importante controlar la sal?

¿Qué puede pasar si no lo hago?Esas tres cosas sobrecargan de trabajo a un corazón yadébil aumentando el riesgo de agravamiento de laenfermedad cardiaca.

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¿Qué debo hacer? ü No añada más dificultades a su corazón, ¡ayúdelo disminuyendo el

consumo de sal!

ü Realice una dieta hiposódica (baja en sal).


CONTROLAR LA SAL

ü Es una dieta que no debe superar una ingesta diaria de más de 2-3gramos de sal

¿Qué es una dieta hiposódica?

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ü Prepare los alimentos con técnicas culinarias que conservensu sabor y no necesiten que se les añada sal: vapor, horno,microondas o al papillot.

ü Los alimentos frescos congelados son una buena opción, yaque no contienen sal añadida

ü No es aconsejable usar sal baja en sodio de dietética,puesto que su sabor es escaso y se termina por utilizargrandes cantidades, siendo el resultado el mismo que si seusa sal común.


CONTROLAR LA SALAlgunos consejos

ü Lea con atención el etiquetado de losalimentos y busque el contenido de sal osodio (Na).

ü No ponga el salero en la mesa.

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CONTROLAR LA SALConsejos para hacer el cambio más fácil

ü Haga el cambio de dieta lentamente, envez de forma radical

ü Adapte los alimentos que más le gusten, en vezde intentar cambiar toda la dieta.

ü Pasadas 6-8 semanas de dieta hiposódica, laapetencia por la sal disminuye y se deja deechar de menos la sal en la comida

ü Utilice otros condimentos para dar sabor. (vinagre, limón, pimienta,pimentón, mostaza, azafrán…), y todo tipo de hierbas aromáticas.

ü Mantenga a la vista una lista de alimentos bajos en sal.

ü Aprenda qué alimentos son ricos en sal y no los compre para evitartentaciones.

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CONTROLAR LA SALAlimentos que contienen sal “escondida”

ü Pastillas de caldo concentrado

ü Quesos y embutidos

ü Pan y bollería industrial.(compre el pan sin sal)

ü Comida precocinada

ü Salsas industriales

ü Salazones

ü Conservas y enlatados

ü Aperitivos salados (patatas fritas, frutos secos, aceitunas, y encurtidos)

ü Bicarbonato sódico, agua con gas y refrescos

ü Sal de hierbas, sal de ajo… TODAS contienen sal

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SATURADOS

•Grasas animales (carnes, huevos, lácteos...)

•En exceso aumenta el colesterol “malo” y el riesgo de trombosis.

MONOINSATURADOS

•Ácido oleico presente en aceite de oliva y soja.

•Disminuyen el colesterol total y aumentan el “bueno”.

POLIINSATURADOS

•Omega 6: Aceites de semillas y cereales (girasol, maiz, cacahuete, frutos secos).

•Omega 3: Pescados y mariscos. Disminuyen la presión arterial y el riesgo de trombosis.

TRANS

•Presentes en margarinas y productos industriales.

•Aumentan el colesterol “malo”

¿Son malas las grasas?¡¡NOOOO!!

ü Son necesarias para el funcionamiento de nuestro cuerpo. Una importantees el colesterol: se encuentra en la sangre y cumple diversas funciones enla formación de células y tejidos. Pero no todas las grasas son iguales…


CONTROLAR EL COLESTEROL

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Porque un EXCESO :§ Aumenta las concentraciones de grasas y

colesterol en la sangre, depositándose en el interiorde las arterias, reduciendo su sección y obligandoal corazón a bombear con más fuerza.

¿Por qué es importante controlar las grasas que ingerimos?


§ Además, los alimentos con alto contenido degrasa también contienen muchas calorías, lo quefavorece el aumento de peso.

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¿Qué debo hacer? ü No añada más dificultades a su corazón, ¡ayúdelo disminuyendo el

consumo de grasas!

ü Realice una dieta baja en grasa:


HOSPITALDEDÍADEINSUFICIENCIACARDÍACA


Carne blanca (pollo, pavo y conejo)PescadoFrutas y verdurasLácteos desnatados

Carnes con grasa, vísceras y embutidosProductos de pastelería y bollería industrialMás de tres huevos enteros a la semanaLácteos y sus derivadosSalsas industriales y sopas de sobre 15

Algunos consejosü Incluya alimentos ricos en fibra, como verdura, fruta,

legumbres y productos integrales que contribuyen areducir los niveles de colesterol

ü Enfríe en la nevera los caldos de verduras, aves opescado para poder retirar la grasa una vezsolidificada

.



ü Un buen hábito es leer las etiquetas de los alimentospara saber qué contienen y en qué cantidades.

ü Si consume margarina, busque que no tenga grasas hidrogenadas

ü Use lácteos desnatados para cocinar (bechamel ligera, flanes…).

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ü Hasta un tercio de las personas que sufrenenfermedad cardiaca presentan cierto grado dediabetes, que se puede controlar con dieta,medicamentos o insulina y ejercicio.

ü Es importante mantener un buen control de laglucosa sanguínea.

ü Tomar menos azúcar ayuda a conseguir ymantener un peso normal, y disminuye lasposibilidades de desarrollar una diabetes.


DIABETES

ü La diabetes empeora a largo medio plazo la enfermedad del corazón.

ü El aumento de glucosa en sangre tiene efectos perjudiciales en lafunción cardíaca.

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¡Azúcar escondida!

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ALCOHOL

ü El consumo de alcohol excesivo, cuando se padece una cardiopatía,aumenta la frecuencia cardiaca y la presión arterial,

ü El abuso a largo plazo puede causar una miocardiopatía.

ü El consumo de alcohol debe ser moderado.

§ Si tiene costumbre de consumir vino o cerveza en las comidas puedehacerlo en una cantidad de no más de un vaso por comida principal.

§ Elimine el consumo habitual de bebidas alcohólicas de alta graduación.

¡IMPORTANTE!• Si presenta síntomas de insuficiencia cardíaca, suprima el

alcohol.• El consumo en pacientes con una miocardiopatía dilatada

o en situación inestable, está totalmente contraindicado, incluso en pequeñas cantidades.

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El potasioü Es un mineral importante necesario para el funcionamiento del

organismo.

ü Lo normal es recibir la cantidad diaria recomendada en la dieta.

ü Algunas de las pastillas que toman para el corazón pueden alterar losniveles en sangre aumentándolos o disminuyéndolos.

ü Alimentos ricos en potasio:

§ Plátanos

§ Naranjas

§ Ciruelas pasas

§ Melón

§ Patatas

§ Pescados como el mero y el lenguado

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CONSEJOS CARDIOSALUDABLES

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Dieta mediterránea


ü Es un ejemplo de dieta variada, nutritiva, apetecible y saludable.

ü Ayuda a prevenir enfermedades crónicas relacionadas con laalimentación

¿Qué beneficios aporta?ü La fibra (cereales, legumbres, frutas y verduras) favorecen el tránsito

intestinal y contribuye a equilibrar el perfil calórico de la dieta.

ü Las vitaminas minerales y antioxidantes disminuyen el riesgo de padecerenfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.

ü El aceite de oliva, el pescado azul y los frutos secos reducen el nivel decolesterol.

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Dieta mediterránea

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Recomendaciones de la Dieta mediterráneaCONSEJOS CARDIOSALUDABLES

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AZÚCARES CON MODERACIÓN• Dulces y pasteles deben consumirse ocasionalmente• Las frutas son alimentos muy nutritivos que aportan azúcar a

nuestra alimentación diaria. Debe ser el postre habitual.

CONSUMIR OCASIONALMENTE CARNES ROJAS Y EMBUTIDOS • A ser posible como parte de guisos y otras recetas con

cerales y vegetales• Los embutidos en cantidades pequeñas.

CONSUMIR PESCADO REGULARMENTE Y HUEVOS CON MODERACIÓN• Pescado azul al menos una o dos veces a la semana.• Tres o cuatro huevos a la semana.



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DIARIAMENTE PRODUCTOS LÁCTEOS•Los lácteos son excelentes fuentes de proteínas de alto valorbiológico, minerales y vitaminas.

•El yogur contiene microorganismos vivos que son muy beneficiosospara la salud.

ACEITE DE OLIVA COMO PRINCIPAL GRASA PARA COCINAR Y ADEREZAR.•Es rico en vitamina E, betacarotenos y acídos grasosmonoinsaturados.

•Otorga a los platos un sabor y aroma únicos.

ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL EN ABUNDANCIA•Son la principal fuente de vitaminas y minerales.•Tienen un elevado contenido en antioxidantes y fibra, que ayudana prevenir enfermedades cardiovasculares y algunos tipos decáncer.

•Se deben consumir diariamente cinco raciones de fruta y verdura.



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PAN Y ALIMENTOS PROCEDENTES DE CERALES DEBENFORMAR PARTE DE LA ALIMENTACIÓN DIARIA•Son indispensables por su composición rica en carbohidratos.•Aportan una parte importante de la energía necesaria para lasactividades diarias.

LOS ALIMENTOS POCO PROCESADOS, FRESCOS Y DE TEMPORADA SON LOS MÁS ADECUADOS•Es importante aprovechar los productos de temporada porquenos permite consumirlos en su mejor momento, tanto a nivel deaportación de nutrientes como por su aroma y sabor.

BEBE AGUA•El agua es esencial para el buen funcionamiento de nuestroorganismo. Hay que beber al menos dos litros diarios.

•El vino es un alimento tradicional que puede tener efectosbeneficiosos en nuestra salud si se consume con moderación y enel contexto de una dieta equilibrada.



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REALIZA ACTIVIDAD FÍSICA MODERADADIARIAMENTE•Una actividad físisca diaria adecuada a nuestra

capacidad es fundamental para conservar una buena salud.


Técnicas de cocina


ü Tan importante es lo que comemos como la formade cocinarlos.

ü Una preparación adecuada de los alimentospuede disminuir su contenido calórico, grasassaturadas e incluso niveles de colesterol.

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Técnicas de cocina (cont.)


ü Las siguientes recomendaciones le ayudaran a preparar recetas mássaludables:

§ Utilice métodos de cocción que necesiten una menor cantidad de grasa(horno, papillote, plancha, vapor, hervido, escalfado, ..)

§ Utilice los alimentos fritos con moderación. Se aconseja utilizar aceite de oliva.

§ Disponga de sartenes antiadherentes que le permitirán cocinar con menosaceite.

§ Seleccionar carnes magras y retirar la grasa cruda visible y la piel de las aves.

§ Cuando prepare caldos, cocidos, o estofados, déjelos enfriar y retire la capade grasa que se forma en la superficie.

§ Para elaborar salsas utilice caldos vegetales, leche desnatada y aceite deoliva.

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¿Y si como fuera de casa?


ü Comer fuera de casa no tiene por quésuponer malos hábitos, aunque es más difícilcontrolar lo que se come.

ü Algunos consejos prácticos:

§ Evite aperitivos u opte por los que esténpreparados con verduras y hortalizas.

§ Escoja un primer plato de verduras o ensaladasin salsas. Pida aceite de oliva para el aliño.

§ Como segundo plato elija un pescado, carnemagra sin grasa, pollo, pavo o conejococinados a la plancha o al horno.

§ Cambie la guarnición por ensalada, verduras ala plancha, puré de patata o salsa de tomate.Evite las patatas fritas y ensaladilla rusa.

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¿Y si como fuera de casa? (cont.)


ü Algunos consejos prácticos:

§ Si se decide por un plato de legumbres,pasta o arroz, acompáñelo de ensalada.

§ Elija pan integral si es posible.

§ Evite alimentos precocinados.

§ Como postre elija fruta fresca o postreslácteos descremados.

§ Tome un sorbete de frutas en lugar de unhelado.

§ Sustituya el café o el té por infusionesdigestivas o café descafeinado.

§ La bebida más sana es el agua. Si bebealcohol puede tomar una copa de vino.

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RECUERDE!!!

ü Si no cuidamos la dieta, es fácil someter al corazón a unsobreesfuerzo para el que no está preparado…

ü Los cambios tienen que ser graduales y permanentes.

ü Es necesario mantener un peso saludable

ü No añada más dificultades a su corazón, ¡ayúdelo disminuyendoel consumo de sal!

ü Realice una dieta baja en grasa

ü Es importante mantener un buen control de la glucosa sanguínea

ü El consumo de alcohol debe ser moderado

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Si quiere saber más…http://www.fundaciondelcorazon.com/

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TallerLa dieta cardiosaludable


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¡MUCHAS GRACIAS!

me han detectado un problema cardíaco …. ¿qué puedo comer? este taller nos ocuparemos de la...

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