mcs 2009

1Contacto: [email protected]

““La importancia de la certificación La importancia de la certificación agroalimentaria en la industria de agroalimentaria en la industria de los alimentos”los alimentos”

Por Luis Marin

Abril de 2010

México Calidad SupremaMéxico Calidad Suprema


Algunas realidades

• Globalización.• Acuerdos comerciales.• Libre comercio.• Regulación internacional.

En México…• 12 TLC’s.• 6 Acuerdos de cooperación económica.• 23 acuerdos para la promoción y protección

recíproca para las inversiones.

Fuente:Secretaria de Economíawww.economia.gob.mx


TLCAN

MERCOCEN

CARICOM

CAN

T L C Mé xic o - UE

TLC con Mercosur

ACE con Japón

ALCA

APEC

Algunas realidades


Evolución del comercio internacional

• Barreras Técnicas al Comercio (BTC).• Obstáculos para las importaciones.• En los TLC’s se establecen acuerdos en

materia de BTC.– Medidas sanitarias y fitosanitarias (MSF).– Obstáculos Técnicos al Comercio (OTC).

•Inocuidad alimentaria•Sanidad de los animales•Preservación vegetal

•Reglamentos•Normas Técnicas


Enfermedades trasmitidas por alimentos (ETA’s)

Causas principales:• Microorganismos patógenos.• Toxinas.• Venenos naturales.• Sustancias químicas dañinas.

•Diarrea. •Fiebre.•Dolor de estomago.•Vómito.


Factores-causa de las ETA’s

MalaHigienepersonal

OperariosEnfermos

Mala Desinfección

Tiempos de Preparación Mal

Enfriamiento

Temperaturas Inapropiadas

ManipulaciónInadecuada

Productos Químicos

Contaminación Cruzada

ETAS


ETAS en MÉXICOETAS en MÉXICO1 a 3 eventos diarréicos por año1 a 3 eventos diarréicos por año

Para el mexicano es común enfermarsePara el mexicano es común enfermarse

Elevados Costos a los servicios de salud públicaElevados Costos a los servicios de salud pública

ETAS en USAETAS en USA

Costo económico/añoCosto económico/año76 Millones de casos76 Millones de casos

325,000 hospitalizaciones325,000 hospitalizaciones

5,000 Muertes5,000 Muertes

• U$S 23 BILLONES EN GASTOS DE ATENCION Y OTROSU$S 23 BILLONES EN GASTOS DE ATENCION Y OTROS

Fuente: Centers for Disease Control http://www.cdc.gov/

Costo económico

http://www.cdc.gov/


Costo económico Pérdida de productividad.Pérdida de productividad.

Costo de investigación de la enfermedad.Costo de investigación de la enfermedad.

Costos de atención médica.Costos de atención médica.

Pérdidas de ingresos por cierre de negocios y mercadosPérdidas de ingresos por cierre de negocios y mercados

Para la sociedad:

Pérdida de confianzaPérdida de confianza

Pérdida de MercadosPérdida de Mercados

Pérdidas de ingresosPérdidas de ingresos

Para los Productores:

Reclamos y devolucionesReclamos y devoluciones

Cierre de plantasCierre de plantas

Sanciones regulatoriasSanciones regulatorias

Litigios, desprestigio individual y colectivoLitigios, desprestigio individual y colectivo

Mala publicidadMala publicidad

Nuevas inversiones para controlNuevas inversiones para control

Para la Industria:


Eventos en MéxicoAÑO PRODUCTO PATÓGENO IMPACTOS

1997 Fresas Hepatitis A • 40% menos de superficie sembrada

20012003 Melón Cantaloupe Salmonella • Perdidas por 170 MDD

• 31,500 has menos

2004 Ensaladas y cebollin E. Coli 0157:H7 • Caída de divisas por 10 MDD

2008 Cebolla Hepatitis A • 635 casos y 3 muertes

2008 Chiles y Tomate Salmonella

• Caída del precio en 30%

• Pérdidas por 250 MDD• Sinaloa exporta 800

MDD y genera 150 mil empleos

Fuentes: www.usda.gov www.caades.org.mx www.fda.gov y www.eluniversal.com.mx

http://www.usda.gov/

http://www.caades.org.mx/

http://www.fda.gov/

http://www.eluniversal.com.mx/


Inocuidad Alimentaria

Agricultura Industria Comercio Consumidor

Abastecimiento de insumos y servicios

BPA’s

MIC

MIP

BPM’sBPD

POESHACCP

BPM’s

BPComercio

BPDistribución

Trazabilidad Trazabilidad Trazabilidad

BPH

SEGURIDAD EN LA CADENA PRODUCCIÓN-CONSUMO

Prácticas para reducir la contaminación


Requerimientos del mercado actualGARANTIZAR QUE LOS ALIMENTOS GARANTIZAR QUE LOS ALIMENTOS

SEAN APTOS PARA EL CONSUMO.SEAN APTOS PARA EL CONSUMO.

DAR CONFIANZA A LOS CLIENTES EN DAR CONFIANZA A LOS CLIENTES EN MERCADO INTERNO Y EXTERNO.MERCADO INTERNO Y EXTERNO.

PROTEGER AL CONSUMIDOR


Tendencias globales• Creación de Normas para la certificación de BPA’s y

BPM’s en todo el mundo.

• Participan: Autoservicios, Productores, Distribuidores, Importadores, Compradores, y demás involucrados en la cadena de suministros de alimentos:

• Seguridad/confianza a compradores a través de:– Aseguramiento Integrado de la inocuidad (basado en HACCP).– Disminución de los impactos al medio ambiente.– Reducción gradual del uso de insumos químicos.– Enfoque responsable con la salud y seguridad del trabajadores.– Bienestar animal.


Certificación Acreditada

Entidad de Acreditación

Organismo de Certificación

Productor Productor Productor


Proceso de Certificación

Requisitos de certificaciónRequisitos de certificación(Documentos Normativos)(Documentos Normativos)

Presupuesto y Presupuesto y contratocontrato

Preparación para la Preparación para la evaluación del sistema evaluación del sistema

Auditoría en Sitio Auditoría en Sitio a cargo de Organismo a cargo de Organismo de Certificación de 3ª de Certificación de 3ª

parteparte

Cierre de no Cierre de no conformidadesconformidades

Contrato de licenciaContrato de licencia(marca y/o certificado)(marca y/o certificado)


Principales certificaciones


FISICOSFISICOS

HUMANOSHUMANOSRECURSO

SREC

URSOS

PRODUCTO + SERVICIOS

Implementación

TangiblesIntangibles

Infraestructura

Equipo

Capacitación

INVERSION


Marca Oficial: “MCS”

PRODUCTOSSANOS

PRODUCTOSSEGUROS PARA LA SALUD

DEL CONSUMIDOR

PRODUCTOSCON CALIDAD POR ATRIBUTOS

CONSTANTE

REGISTRADA ANTE EL IMPI


PLIEGO DE

CONDICIONES

Documentos Normativos

Organismos de Certificación

+

LEY FEDERAL DE METROLOGÍA Y NORMALIZACIÓN Y SU REGLAMENTO

Entidad Mexicana de Acreditación

+

Estructura de Operación MCS


•Requisitos de Calidad•Color•Tamaño•Defectos

•Requisitos de Inocuidad

•Requisitos Fito y zoosanitarios

•Estructura Normativa

•Publicación de PC

• Contrato de Licencia

Coordinación General del

G.T.T.

Estructura de los Documentos Normativos MCS


11 Acreditados 2 En Proceso de Acreditación

C I A D , A . C .C I A D , A . C .

Organismos de Certificación


Actividades de la Asociación Civil

Coadyuva con el Gobierno Federal y reúne al sector

productivo como promotor de la marca.

Promueve la certificación.

Ofrece capacitación y consultoría a productores.

Gestiona recursos para apoyo a certificación

coordinadamente con los OC.

Promueve entre compradores y distribuidores en

México, USA.

Canadá, UE y Japón el programa MCS a través de los

recursos otorgados por ASERCA


• Global Procurement acepta MCS.

• Plan de trabajo para certificar a sus proveedores.

• Cadena comercial canadiense acepta MCS.

• Food Chain Partnership, Alianza para proveer condiciones favorables para la certificación de productores.

• Homologación con el esquema internacionalmente reconocido.

Alianzas de México Calidad Suprema


=

MéxicoMéxicoCalidadCalidad

Suprema, A.C.Suprema, A.C.FoodPLUS GmbHFoodPLUS GmbH

Esquema FEDERAL Esquema PRIVADO

Gobierno Federal Iniciativa Privada

México-G.A.P.Alianzas de México Calidad Suprema


CAPACITACIÓN CAPACITACIÓN


Avance de actividadesCapacitación

ACTIVIDADES DE CAPACITACIÓN

1. CAPACITACIÓNProyecto INCA Rural 2008/2009

• 1 Curso Especializado México G.A.P. (25 técnicos asistentes)•3 Cursos Especializados (Limón Persa, Manzana y Tuna) •7 Estados involucrados en los cursos Especializados •114 Asistentes

12 1316

26 28

35

05

10152025303540

Sistema Producto Limon Persa Sistema Producto Manzana Sistema producto Tuna

Interesados en ser Consultores Asistentes

AportacionesFederal $720,000.00Privada $ 308,571.43•Inversión Total $ 1´028,571.43


Avance de actividades Financiera RuralForos de Acceso al Financiamiento

•16 Foros Autorizados60

40

5650 50

40

6 9 8 6 6 5

010203040506070

Uruapan Puebla Hautulco PuertoEscondido

Tepatitlán Tepic

Asistentes Empresa con necesidades de Financiamiento

•6 Foros Desarrollados•296 Capacitados•40 empresas con necesidades de financiamiento

Aportaciones Federal $1´134,306.00 Privada $ 486,101.44Inversión Total $1´620,407.44

1. CAPACITACIÓNForos de Acceso al Financiamiento 2009

(Financiera Rural)


CONSULTORIACONSULTORIA


2. CONSULTORIA Convenio INCA Rural 2008-2009

Asistencia técnica a 65 empresas.• Mejorar sus sistemas de producción.• Iniciar su proceso de certificación.

– Fases de consultoría:• Diagnóstico Inicial.• Plan de acción.• Implantación.• Preevaluación.


Pequeña, 59

Mediana, 6

65 empresas atendidas

2. CONSULTORIA Convenio INCA Rural 2008-2009


Caso de éxito en Consultoría

ANTES DESPUES

Este proceso les permitió mantenerse en el mercado de EE.UU., el cual representa un 90% de sus ventas.

Empresa ubicada en Culiacán, Sinaloa


Resultados de consultoría

1 1

23

40

PC-no publicado Quiebra Certificada En Proceso

17 Productos.

19 estados del país.65 empresas atendidas

Los cuales representan en promedio beneficio para:

-1,440 empleos permanentes.

- 6,300 empleos eventuales.

aguacate, calabaza, cerdo, guayaba, albahaca, lechuga, limón mexicano, limón persa, mango, manzana, nuez pecanera, pimiento, plátano cavendish, sandia, tomate, tuna, zarzamora


Condiciones para una consultoría efectiva.• Compromiso del productor.• Designación de responsables para

seguimiento.• No Rotación de personal.• Inversión en infraestructura.• Capacitación constante.• Mantener el sistema de gestión.• Estabilidad agroclimática y económica.


CERTIFICACIÓNCERTIFICACIÓN


Empresas, Productos, Estados, OCs

3. CERTIFICACIÓN

294

.

2545

121183

230

11 OCs

3

9 11 11

7

24 Edos.9 2014

5

21

32 Productos

7

19 26 26 32

1

10

100

1000

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Em presas OCs Edos . Productos

C I A D , A . C .C I A D , A . C .

(202 Empresas soporte 2008)


82

73

23

12 11 9 8 7 5 4 3

11

3

6

3

2

5

2 2

3

9

1

6

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

SO

N.

MIC

H.

SIN

.

VE

R.

JAL.

GTO

.

ED

O. M

EX

.

CH

IH.

CO

L.

S.L

.P.

B.C

.

CO

AH

.

DG

O.

CH

IS.

TAM

PS

.

NA

Y.

N.L

.

OA

X.

PU

E.

TAB

.

YU

C.

AG

S.

GR

O.

Q. R

OO

EMPR

ESA

S

0

2

4

6

8

10

12

DIV

ERSI

DA

D D

E PR

OD

UC

TOS

EMPRESAS DIVERSIDAD DE PRODUCTOS

Empresas por Estado


PROMOCIÓNPROMOCIÓN

37Contacto: [email protected] 37

PRODUCTORES


Cobertura de más del 50% del territorio Nacional 18/32 Estados

120,000 suplementos, 6 versiones, 125 productores anunciantes


AUTOSERVICIOS

TESTIMONIAL SRA COSTCO.

INCREMENTO DE VENTAS: 21% EN AGUACATE,

32% EN LIMÓN, 26% JITOMATE EN BOLA, 29%, PLÁTANO CHIAPAS

26%, PLÁTANO DOMINICO 13%, LECHUGA OREJONA 16% LECHUGA ROMANA


CONSUMIDOR

PUBLICACIÓN REVISTA ESCALA

PUBLICACIÓN REVISTA NEWSWEEK

SPOT CINEMINUTOS

Spot Cine


Restaurantes y Revistas


• Participación en ferias y eventos• Reuniones con importadores,

distribuidores y compradores internacionales

• Reuniones con las áreas de inocuidad de autoservicios

• 12 inserciones en medios impresos.• Distribución de materiales

promocionales: newsletters, folletos y posters

Promoción en Estados Unidos


Promoción en Europa

•Participación en Fruit Logistica 2009

•Reunión con Global GAP para temas relacionados con el esquema homologado México GAP•Avance de actividades GlobalGAP


• Lanzamiento de campaña durante una cena con importadores en el marco de FOODEX

• Entrega de reconocimientos a importadores japoneses

• Reuniones con importadores de carne, cítricos y con representantes del Ministerio de Agricultura de Japón

• Degustaciones en los principales autoservicios de Japón

• Distribución de material promocional

Promoción en Japón


¡Gracias por su atención!

México Calidad Suprema, A.C.

Ing. Luis Marín Sosa.

Coord. de Consultoría

[email protected]

[email protected]

+52 (55) 5447-7072 Ext.2105

mailto:[email protected]

mailto:[email protected]

mcs 2009

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