CARACTERIZACION DEL ACEITE DE CHIA OBTENIDA MEDIANTE LA EXTRACCION POR SOLVENTE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

PROBLEMA GENERALOBJETIVO GENERALHIPOTESIS GENERALVARIABLE DEPENDIENTEDIMENSIONESINDICADORESMTODO

Cules deben ser las caractersticas o propiedades del aceite de chia para la industria alimentaria?

Estudiar las caractersticas fisicoqumicas de las semillas y del aceite de cha y evaluar su potencial aplicacin en la industria alimentaria

El aceite de chia para la industria alimentaria debe cumplir con los lmites mximos permisibles y caractersticas fisicoqumicas de un aceite para consumo humano.

X=Caractersticas y atributos de aceite de chia para la industria alimentaria.

Contenido de cidos grasos

Contenido de cidos grasosRelacionando la variable Y as como la variable Z con la variable X.

PROBLEMAS ESPECFICOSOBJETIVOS ESPECFICOSHIPTESIS ESPECFICASVARIABLES INDEPENDIENTEDIMENSIONESINDICADORESMTODO

El proceso de extraccin por solventes asegura las caractersticas con las que debera cumplir un aceite para la industria alimentaria?Evaluar del proceso de extraccin por solventes para la produccin de aceite para la industria alimentariaEl proceso de extraccin por solventes asegura las caractersticas con las que debe cumplir un aceite de chia para la industria alimentaria.Y = concentracin de compuestos fenlicos Cantidad de cido glico en el aceite de chiamg ac. glico/100 g de muestraEnsayo en laboratorio.

El proceso de extraccin por solventes asegura la cantidad de compuestos antioxidantes con la que debe contar el aceite para la industria alimentaria?Evaluar la cantidad de compuestos antioxidantes del aceite de chia obtenido por extraccin por solventes.El proceso de extraccin por solventes asegura la cantidad de compuestos antioxidantes con las que debe cumplir un aceite de chia para la industria alimentariaZ = concentracin de compuestos fenlicos.Cantidad de Trolox en el aceite de chiag Trolox/100 g de muestraEnsayo en laboratorio.