Las Buenas Prácticas de Fabricación son la parte del Aseguramiento de la Calidad que garantiza que los productos se producen y controlan eficazmente para conseguir los niveles de calidad especificados para su uso previsto

Docente: Julián Vergara Beltrán

Unimeta

Procesos Industriales

Los materiales

Los materiales

• Los materiales son aquellos productos que se obtienen a partir de una o más materias primas, a las que se aplican diferentes procesos de transformación. Los materiales se utilizan, a su vez, para construir o fabricar otros objetos tecnológicos con diferentes grados de elaboración.

• Los materiales tienen distintos orígenes de acuerdo con la obtención de la materia prima; ésta puede ser animal, vegetal, mineral o fósil.

Materia primas

• Son materias primas los recursos naturales a partir de los que obtenemos los materiales usados en la actividad técnica.

• Es la materia que se encuentra en la naturaleza, la que puede ser aprovechada directamente o bien ser sometida a diversas transformaciones.

nitrógeno fertilizantes

Materia prima

alimentos

productos químicos

hormigón

agua

Materia prima

gasolinas

productos químicos

plásticos

petróleo

Materias primas

Materias primas

Materia prima

esquilado

oveja

lana tejidos

leche elaboración queso

Aplicaciones materia prima

Materia prima

• Mercado de materias primas la gran variedad de materias primas existentes en la naturaleza hacen que dentro del mercado de commodities podamos establecer la siguiente clasificación.

• Metales preciosos: Oro, plata, platino y paladio.

• Metales industriales: cobre, zinc, níquel, rare earths…

• Commodities agrícolas: maíz, trigo, soja o arroz.

• Ganadería: cerdos, vacas…

• Energías: petróleo crudo en sus dos variables Brent y WTI, gas natural, y otros derivados como la gasolina, el diesel y el aceite de caldera.

• Perecederos: café, algodón, azúcar, cacao y zumo de naranja.

Propiedades de los materiales

brillo

sensoriales

textura

aroma

fisicoquímicas

combustibilidad

transparencia

conductividad

tecnológicas ecológicas

fusibilidad

plasticidad

maleabilidad

toxicidad

volatilidad

reciclabilidad

Almacenamiento de la materia prima

Actividad importante

Dificultad ante la inadecuada estimación de espacios o mala ubicación

Depende del tipo de industria, tamaño de las instalaciones, volumen de operaciones

Planificación de los edificios ideales para almacenar y distribuir productos

Almacenamiento de la materia prima

Almacenamiento de la materia prima

Insuficiencia de la capacidad de carga de suelo o estructura

Insuficiencia de las características del techo y de las columnas

Insuficiencia del espacio para las aplicaciones

Almacenamiento de la materia prima

Tipos de almacenamiento

Tipos de almacenamiento

Tipos de almacenamiento

Criterios de almacenamiento

Nomenclatura

Factores que afectan la calidad de los ingredientes:

• Variación natural • Tecnificación del proceso de la materia prima • Contaminación • Adulteración • Deterioro Pruebas • Densidad por volumen • Pruebas químicas • Microscopia