7/24/2019 Marco Terico Informe de Bases

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Marco Terico: Al experimentar con un hgado de pollo y el perxido de hidrgeno (H202)

se provoc una reaccin umica! la cual hi"o ue se #ormaran $ur$u%as! y esto #ue

producto de la en"ima llamada catalasa! ue es la encargada de la reaccin umica&

Adem's! esta en"ima tiene hierro y est' presente en todos los organismos aero$ios! ue

son organismos ue pueden desarrollarse en presencia de oxgeno diatnicos& es uien

acta rompiendo el perxido de hidrgeno en agua y oxgeno! ue produce en las c*lulas&

+l agua oxigenada es altamente reactiva y txica para las c*lulas del hgado! por lo ue la

#uncin de los peroxisomas! (ue son org'nelos citoplasm'ticos muy comunes en #orma

de vesculas ue contienen oxidasas y catalasas)! es proteger las c*lulas del hgado del

agua oxigenada& ,as mol*culas del agua oxigenada son r'pidamente rotas por las

en"imas catalasas! en"imas ue est'n contenidas en los peroxisomas& -onvirtiendo el

agua oxigenada en compuesto no txico como lo es oxgeno ue es desprendido durante

de la e#ervescencia ue se o$serv al agregar el agua oxigenada al hgado y tam$i*n

#ormando agua (H2.2/02)&

,uego! al experimentar nuevamente con un tro"o de hgado de pollo pero agreg'ndole

agua hervida podemos ver ue no ocurre el mismo #enmeno anteriormente descrito!

de$ido ue a altas temperaturas la reaccin es m's r'pida luego de una al"a $rusca

(aumento de la temperatura) y a una $a%a considera$le y repentina la en"ima se

desnaturali"a (de#orma)! perdiendo propiedades #isiolgicas&

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H1.T+:

3&4 Antes del experimento&

e va a cocer el hgado

-am$iar' de color

+xpeler' mal olor&

Hiptesis #ormuladas a la nueva interrogante o$tenida luego de reali"ar el experimento&

a&4 +l hgado contiene en"imas

$&4 ,as en"imas #ueron destruidas