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RAÚL PÉREZ. La Penitencia 2013

D.O./Zona: Ribeira Sacra (no incluido en Denominación de Origen) Bodegas y Viñedos Raúl Pérez. Adegas Guímaro. Tipo de vino: Tinto con crianza. 12 meses en barrica de roble francés de 7 años. Variedades: Mencía 85%. Bastardo y Caiño (15%) Graduación: 13,5% Enólogo: Raúl Pérez Producción: 900 botellas Precio: 49 euros

COMENTARIOS Y NOTAS DE CATA

Raúl Pérez se ha convertido en uno de los enólogos de referencia en España y uno de los

nombres más reconocidos de la viticultura española a nivel internacional.

Es el viticultor-consultor-enólogo-creador de vinos más mediático del país. Sus vinos se

discuten en los foros de Internet y se buscan por todas partes. Su nombre está en boca de

muchos pero en copa de pocos. Sus etiquetas se producen en cantidades limitadas, a menudo

alrededor de las 1.000 botellas. Hace vinos propios, pero también para otros, a medias con

amigos, en diferentes tipos de proyectos formales e informales… Trabaja en diferentes regiones,

principalmente en el noroeste (Bierzo, Ribeira Sacra, Monterrei, Rías Baixas, Asturias y

Valdevimbre), pero también en Madrid o Portugal.

Sus vinos están a menudo en el límite. “Probamos a hacer cosas diferentes. Me gusta

que la uva esté madura, y me interesan las uvas autóctonas. No queremos hacer lo mismo que

todo el mundo, queremos vinos que se expresen, que tengan su personalidad que los diferencie

de los demás. Si no nos gusta el resultado de lo que probamos, no lo sacamos y punto. Es la

ventaja de trabajar con pequeños lotes. Eso obviamente no lo podría hacer con vinos de

producción mayor”. Se interviene lo menos posible, se usa poco sulfuroso, no se filtra, no se

estabiliza. A menudo los vinos son frágiles y pueden sobrepasar ese límite… Es el precio que se

paga, pero el que compre una de estas botellas lo tiene que saber.

Trabaja con maestría la variedad de uva Mencía elaborando grandes vinos de escasa

producción, muchos de los cuales ha colocado en la parte más alta de las listas de críticos.

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La Penitencia es un vino creado por Raúl Pérez en la Ribeira Sacra. Está elaborado con la uva

y las instalaciones de bodega Guímaro, una pequeña bodega familiar que cuenta con unas

maravillosas viñas viejas de la variedad Mencía de prácticamente 100 años de edad. Están

plantados en pequeñas terrazas de pizarra y granito en el cañón del río Sil, unas laderas muy

escarpadas que pueden llegar hasta el 50% de inclinación. La vendimia se realiza de forma

manual y el proceso de vinificación se realiza de forma tradicional.

Raúl Pérez busca la máxima expresión del viñedo, realizando la mínima intervención posible en

bodega.

La uva se pisa y fermenta con levaduras de la propia viña.

La Penitencia realiza una crianza de 12 meses en grandes barricas de roble francés de 500 litros

de segundo vino.

Otra maravillosa Mencía muy expresiva de Raúl Pérez.

Bodeboca Destaca las notas a oliva negra que se transmite desde los suelos pizarrosos. aromas muy fragantes y de identidad con el territorio. Al principio puede mostrarse tímido en nariz, pero solo hay que dejarle un tiempo prudente en copa para que muestre su personalidad atlántica tan fascinante. Boca: Fresco y muy agradable pleno de los sabores de la variedad Mencía. Vinoví Destacan sus notas minerales y especiadas, aromas a fruta negra madura y algún recuerdo floral. Elegante y harmonioso, suave y sedoso en boca con unos taninos muy finos y buena acidez. Verema - José Gabaldón (22/12/15) Vino color picota con ribete granate claro y destellos rosados, poco cubierto, limpio, brillante y lágrima fina. En nariz con buena intensidad, notas florales, flores rojas en conjunción con frutillos del bosque pero en segundo plano, perfumado, expresivo y con evolución a violetas. El paso por boca, suave, fresco, vio, con nervio, acidez media alta, equilibrado, floral, amplio, sabroso y un tanino aterciopelado y quizás algo vegetal. Retronasal, floral. Postgusto, largo y bueno. - Pjbejar (8/8/15) Color rojo oscuro de capa media-alta, con ribete granatoso, limpio y brillante. Nariz de intensidad media-alta, con fruta roja, aromas tostados suaves y ahumados, Sobre un fondo de sotobosque, regaliz, notas herbáceas finas y balsámicos. En boca de muestra vivo, excelente acidez, fruta roja, de cuerpo medio, taninos maduros con un final todavía ligeramente seco, en su final muestra suaves notas de cedro, regaliz y un componente balsámico de buena persistencia.

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PABLO OSSORIO. Bobos Finca Casa La Borracha 2013

- D.O./Zona: D.O. Utiel-Requena - Bodegas Hispano-Suizas. El Pontón. Requena. Valencia. - Tipo de vino: Tinto con crianza. 10 meses en barrica nueva de roble francés Allier. - Variedades: 100% Bobal - Graduación: 13,5% - Enólogo: Pablo Ossorio - Producción: 3000 botellas - Precio: 21 euros - Puntuaciones: Peñín 92 COMENTARIOS Y NOTAS DE CATA Natural del Bierzo (León), Pablo Ossorio inició su formación en la Escuela de Enología de Requena y cuenta con experiencia profesional en Italia y Argentina, y en comarcas vitivinícolas de Castilla y León, Aragón y Comunidad Valenciana. Es el artífice y alma máter del fulgurante éxito de Bodegas Hispano Suizas, una bodega pequeña que en su corta vida está logrando los mayores reconocimientos para los vinos de Utiel-Requena, así como para sus Cavas valencianos.

En 2008 fue nombrado mejor enólogo de la Comunidad Valenciana y en 2014 mejor enólogo de España por la revista El Sumiller. Gran defensor de dos de sus varietales favoritas, la mencía y la bobal, na de su tierra natal, el Bierzo, y la otra de su tierra de adopción, Valencia. Ambas diferentes y a la vez complementarias. Sin duda un talento en el mundo del vino fuera de lo habitual el que posee este enólogo berciano.

Bobos Finca Casa la Borracha 2013 está producido únicamente con la variedad autóctona de Requena, la Bobal, y es sometido a un proceso de diez meses de crianza en barrica francesa Allier para posteriormente pasar a la crianza en botella, con la que se acaban de optimizar sus sabores y aromas.

Se trata de un vino elaborado con uva seleccionada en la finca, entre viñas de baja producción con más de 70 años, y que posee un gusto fresco, sedoso y equilibrado a todos los niveles.

Bobos Finca Casa la Borracha 2013, con DO Utiel-Requena, es considerado como uno de los mejores vinos españoles en Reino Unido por Vinos de España, el organismo del ICEX que

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impulsa las exportaciones españolas. Esta iniciativa reúne a expertos catadores, periodistas del sector, compradores y miembros del Instituto Masters of Wine, liderados por Tim Atkin, uno de los especialistas en vino más reputados del mundo, quienes seleccionan los mejores vinos españoles que se venden en las estanterías de Reino Unido. Sólo cien entran a formar parte de los mejores y entre ellos se encuentra el Bobos Finca Casa la Borracha 2013, que fue el primer vino de Bodegas Hispano Suizas importado a Reino Unido hace apenas cinco meses. Vinissimus Vista: Rojo picota / intenso / reflejos violáceos / ribete teja Nariz: Complejo / aromas frutales / fruta madura / roble / notas balsámicas / notas tostadas Boca: Pleno / graso / equilibrado / taninos elegantes / frutal / noble / notas de crianza / madera bien integrada / buena acidez Alforins.com Color: intenso rojo con ribetes amoratados y fondo ligeramente teja. Aroma: complejo, combinado el aroma del roble con la fruta madura sobre un fondo tostado balsámico. Sabor: vino lleno, graso y con paso de boca majestuoso, combinando el equilibrio del tanino elegante, con buen peso de fruta y un final muy noble con recuerdos al tostado ligero de la madera y una buena acidez. Verema - Abreunvinito (16/04/2015) Color picota madura, menisco granatoso-violáceo, capa alta, limpio, brillante, lágrima fina y algo tintada. En nariz con buena intensidad tiene sobre todo aromas de moras y frutas rojas, también notas especiadas (pimienta negra, clavo), café, regaliz, buenos tostados y toques de ahumados. En boca es potente, con cuerpo, intenso pero sin saturar, buena presencia de fruta madura, especias, buena acidez, taninos maduros, bien equilibrado. Buena persistencia final. Bobal intenso pero agradable esta nueva cosecha. El rincón gourmet A vista: Granate de buena capa A nariz: Es amplia y bien definida, de buena intensidad, destacan los recuerdos a anís estrellados, con una fruta de carácter goloso, matices especiados y ligeros tostados. En boca: Tiene buen ataque, pasa fluido, con cierto carácter cremoso, madera bien integrada y bastante persistencia.

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ÁLVARO PALACIOS. Les Terrasses 2014.

- D.O./Zona: D.O.C. Priorato - Bodegas Álvaro Palacios. Gratallops. Tarragona. - Tipo de vino: Tinto con crianza. 12 meses en barricas de roble francés; nuevas (20%) y el resto de uno, dos y tres años. - Variedades: Garnacha 55%, Samsó 45% - Graduación: 14,5% - Enólogo: Álvaro Palacios - Producción: 101.500 botellas - Precio: 29 euros - Puntuaciones: Peñín 95, Parker 93 COMENTARIOS Y NOTAS DE CATA Álvaro Palacios Muro (Natural de Alfaro, 9 de marzo de 1964 es hijo de una numerosa y tradicional familia –con cinco generaciones- de bodegueros riojanos, los Palacios Remondo. Estudió enología en la Universidad de Burdeos bajo la tutela de Jean Pierre Moueix y de una de las leyendas del mundo de los vinos, Château Pétrus. Hoy en día es uno de los enólogos españoles más reconocidos a nivel internacional.

Posteriormente después de finalizar su formación académica, realizó sus prácticas en algunas de las propiedades vitivinícolas más prestigiosas del mundo, entre ellas Pétrus. Fue allí, viendo cómo hacían unos de los vinos más caros del mercado, el momento en el que se propuso hacer algo similar en España. En 1989, con 24 años, encontró ese lugar montañoso y de tradición vitícola que soñaba mientras visitaba a su amigo René Barbier, ex trabajador de la bodega de sus padres. Fue a 60 kilómetros de Barcelona, en Priorat, reconocida región vitivinícola española, donde se estableció para elaborar en aquellas tierras de terrazas y licoreras, junto con tres amigos -Josep Lluís Pérez, Carles Pastrana y el propio René Barbier- grandes vinos clásicos.

Palacios estuvo dudando entre Priorat y Bierzo, maravillosa comarca y región natural de León, norte de España. Gracias a la ayuda de su sobrino Ricardo acabó pudiendo compaginar ambas viñas años más tarde, en 1999. Junto a su sobrino fundó la bodega y viñedos en Corullón.

Más de 20 años después de haber encontrado lo que quería hacer en su vida, Palacios se ha convertido en el más famoso autor de vinos de España, con una extraordinaria proyección

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internacional. Sus creaciones se comercializan en 75 países, con las tres grandes creaciones L´Ermita, Finca Dofí y Les Terrasses.

Les Terrasses es el segundo vino de Álvaro Palacios. Al lado de los grandes vinos Ermita y Finca Dofí, Les Terrasses se elabora bajo un concepto más sencillo, fácil, suave y polivalente, aunque no por ello falto de gran personalidad y buen equilibrio de opulencia y elegancia. Elaborado a partir de uvas que la bodega adquiere de viticultores pequeños del Priorat que ellos mismos asesoran y dirigen,

Cada copa de Les Terrases es un viaje en el paladar por el escarpado paisaje del Priorat, pues se compone de uvas procedentes de nada menos que nueve términos municipales de la DO: Gratallops, La Vilella Baixa, Bellmunt, El Lloar, El Molar, Porrera, Scala Dei, Torroja y Poboleda. Es un vino con un perfecto equilibrio y una excelente expresividad en nariz. Un reflejo fiel del Priorat más histórico con una gran relación calidad/precio. Vinissimus Vista: Rojo picota / intenso / reflejos violáceos Nariz: Aromas frutales / fruta roja / notas vegetales / notas torrefactas / notas balsámicas Boca: Sabroso / estructurado / buena acidez / sedoso / notas minerales / notas frutales / fresco Bodeboca Vista: Color picota violáceo. Nariz: Notas balsámicas, especiados, que van desde la vainilla al tabaco y fruta madura. Boca: Estructurado, sabroso, con fruta fresca y una leve acidez. Taninos sedosos. Ideavinos: Vista: Color cereza intenso, borde granate. Aroma: Aroma intensidad media, equilibrado, fruta madura, mineral. Boca: Boca estructurado, lleno, sabroso, largo, balsámico, mineral. Decántalo Cata a la vista: Cereza picota con reflejos violáceos. Cata en nariz: Buena intensidad aromática, presencia de fruta roja con notas especiadas y tostadas. Fondo ligeramente balsámico. Cata en boca: Muy fresco, sedoso y equilibrado. De paso cremoso y untuoso, deja gratos sabores de fruta roja con toques minerales. Muy buena acidez. Final largo.

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PETER SISSECK. Psi 2012.

- D.O./Zona: D.O.C. Ribera del Duero - Bodegas Dominio de Pingus. Quintanilla de Onésimo. Valladolid. - Tipo de vino: Tinto con crianza. 17 meses jugando con un ensamblaje de barricas francesas usadas, grandes tinos y depósitos de cemento - Variedades: Tinto fino 95%, Garnacha 5% - Graduación: 13,5 % - Enólogo: Peter Sisseck - Precio: 30 euros - Puntuaciones: Peñín 95, Parker 92 COMENTARIOS Y NOTAS DE CATA Peter Sisseck es Pingus, un ingeniero agrónomo y enólogo nacido en 1962 en Copenhague (Dinamarca), que lleva afincado en España desde 1990, logrando desde entonces que sus vinos sean de los más valorados del mundo entero.

La bodega Dominio de Pingus fue creada en 1995, es artesanal, con unas pocas hileras de barricas nuevas, una rudimentaria prensa, algunas tinas de madera y depósitos de acero. La elaboración artesanal y la baja producción permiten que puedan esmerarse en la gran calidad sus vinos tintos.

PSI es el proyecto más reciente de Peter Sisseck, con el que busca ofrecer un perfil de vino más fresco y frutal, es decir, sin la concentración que caracteriza a sus codiciados Flor de Pingus y Pingus. Se trata de un vino más cercano al jugo de frutas, frutas rojas especialmente, de fresas y frambuesas, aunque también de arándanos. Un vino jugoso, intenso en boca, con notas especiadas y muy sutiles de crianza, delicioso y refrescante.

PSI se elabora con uva procedente de viticultores con las que la bodega mantiene estrechos acuerdos de colaboración, con viñedos equilibrados, plantados en vaso sobre suelos de distinta composición y con una edad media de más 30 años. La maceración tiene lugar en depósitos de cemento, para conseguir el máximo de aromas de la fruta; y la crianza, en depósitos de cemento, en grandes tinas de roble y en barricas no nuevas. PSI 2012 es la reafirmación de la filosofía con la que nació este proyecto de Peter Sisseck: ayudar a que no desaparecieran viñas históricas conducidas a la manera tradicional y ciudadas generación tras generación por familias de viticultores ligadas al territorio. En su añada 2012 incorpora por primera vez un pequeño porcentaje de Garnacha tinta de cepas viejas que aporta fruta a una añada caracterizada por el calor y la ausencia de precipitaciones.

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Ideavinos Vista: Color cereza, borde granate. Aroma: Aroma fruta roja, fruta madura, especiado, roble cremoso, tostado, complejo, terroso. Boca: Boca potente, sabroso, tostado, taninos maduros. Lavinia Aroma: En nariz presenta aromas a frutos del bosque, frutas rojas como grosellas o frambuesas. Sutiles notas de vainilla y especiados. Sabor: En boca presenta mucha fruta roja como las fresas y frambuesas con un apunte especiado. Bodeboca Vista: Cereza picota oscuro con ribete violáceo. Nariz: Nariz intensa de notas tostadas, pimienta, café torrefacto, caramelo quemado. Boca: Entrada con buen ataque, estructurado, amplio, taninos marcados con potencial, sabroso. País de vinos

Boca. Color cereza picota-negro, brillante y con una opacidad sorprendente.

Nariz. Notas de ahumados y un entramado de matices minerales y de fruta sorprendentes.

Boca: tiene una gran expresión frutal, parece etéreo y entra como si no pesara nada,

escondiendo toda su intensidad. Verema - Demos (08/09/2015) Color rojo violáceo con un suave ribete carmesí bien intenso, capa media tirando algo a alta y fina lágrima ligeramente tintada. Magnífica intensidad de aromas de fruta negra con pinceladas de fruta roja, hierbas del monte con abundante mentolado, laurel y regaliz rojo que aportan un toque de frescura para compensar los toques de la barrica inicialmente punzantes pero que van desapareciendo a medida que el vino se va aireando, predomina la frescura de la fruta y el monte. Buena entrada en boca con una astringencia punzante, suave recorrido en el que el nervio predomina y le da una estructura lineal, fruta madura crujiente y la barrica muy marcada, menos frescura que en boca pero un conjunto bien delineado, intenso y agradable, taninos algo duros que perduran hasta su marcada persistencia. Final bien largo, postgusto de fruta negra y retronasal ahumado. - Rafa_g (03/09/2015) Color picota de capa media, limpio y brillante. Lagrima fina, lenta, tiñendo la copa. Intensidad media en nariz, fruta roja madura bien mezclada con aromas de madera (tanto vainilla como pimienta, tostados...). En boca buen cuerpo, taninos algo verdes pero bebible. No muestra aristas. En general es un buen vino, pero esperaba algo más tanto por precio como por quien lo hace. No emociona, solo leves despuntes.