manual delimitar y proponer

DelimitarProponer

Manual 2

Santiago BenavidesLaura Cifuentes

JuanDiego CórdobaCarlos Roa

Esteban Suarez

Índice

1. Introducciòn.............................................................................................................2. Insights..................................................................................................................... DELIMITAR3. Mapa de actores......................................................................................................4. Prototipo No. 1.........................................................................................................5. Prototipo No. 2.........................................................................................................6. Prototipo No. 3......................................................................................................... PROPONER7.Situación actual ........................................................................................................8. Propuesta de valor....................................................................................................9. Introducción a la propuesta...............................................................................-10. Prototipado...............................................................................................................1. Conclusiones..........................................................................................................

Introducción

Apoyándonos en la información obtenida en la fase de descubrir e interpretar plantearemos dis-tintas propuestas que nos permitan resolver el problema de alimentación al cual se enfrentan los bartenders de Armando Records en su jornada laboral nocturna. A partir de esto, definiremos una propuesta final, la cual puede llegara a ser el resultado de la unión de varias propuestas, o

la mejora de una.

Insights1. La mayoría de los días los bartenders de Armando Records desean satisfacer su anto-jos frente a la comida, lo cual genera un incon-veniente en términos de tiempo para resolver que ordenar y donde, a esto se le suma el ti-empo que tardan los tres pedidos en llegar,

retrasándolos en su trabajo. 2. Debido a la atareada jornada de trabajo de los barmans de Armando Record, las posibi-lidades de poder escoger la comida de acu-erdo a sus gustos son muy pocas a causa del tiempo que disponen, lo que provoca que ter-

minen consumiendo la misma comida chatarra todos los días.

3. Las 7 horas de jornada laboral de Armando Records, les genera a los bartenders un gran desgaste físico, razón por la cual deben bus-car una comida que los llene para toda la jor-nada o en su defecto turnarse para ir por algo

de comer.

Mapa de actores

Armando Records

Carulla

Restaurantes aledaños

Comida rápida

vendedores ambu-lantes

Barra - puesto de trabajo

Barra trasera

“Esquina secreta”

Puesto Dj

Mesas

Entrada principal

Barman

Administrador del bar

Clientes

Dj

La esquina secreta es el lugar donde los bar-tenderspueden alimentarse sin que los clientes o el admi-nistrador se den cuenta. Los clientes no tienen acceso a este lugar ni tampoco pueden verla.

La interacción mutua que se da entre los bartenders y los clientes es code-pendiente pues no es una relacion pre-determinadadebido a que no siempre se atenderá al mismo tipo de cliente ni a la misma cantidadde estos. de igual forma ocurre para el cliente,no siempre lo atendera el mismo bartender y no siem-pre el cliente irá a lo mismo al bar.

Esta es una de las interacciones más limitadas que hay en tornoa los bartenders, pues la labor del Dj no afecta ni requiere de la presencia de un bartender porende, no es muy frecuente que se relacionen.

Es claro que los bartenders tengan que interactuar consu jefe directo. El adminis-trador solo los observa mientras trabaja y llegadoel caso en que un bartendertenga una consulta se la hará saber a su jefe.

Propuesta No.1Job To Be DoneCrear una conciencia de trabajo grupal, distribuyendo el tiempo y generando un ambiente de trabajo proactivo. Esto se relaciona con el primer insight ya que creando la conciencia de traba-jo grupal haría que les rindiera más organizando Armando y teniendo más tiempo para pedir domicilios. También se relaciona con el segundo insight de manera en que al tener tiempo para

pedir domicilios cada uno tiene tiempo para escoger la comida que deseen.

Necesidades-Organizar el tiempo con el que cuentan ya que no dedican tiempo a comer sino solo a organi-

zar el bar-Generar un ambiente en el que todos esten dispuestos a ayudar a sus demás compañeros.

“Ya son las 9 entonces nos va a tocar turnarnos para poder comer porque se sale de las manos”

-Diana

“Un día como hoy (martes) podemos tomarnos la atribución y es como… Bueno, nos turnamos para

comer porque no hay movimiento.” -Diana

BeneficiosLos barmans podrán comer juntos, sin apuro y lo que se les antoje, sin el limitante del tiempo.

Oportunidades-Búsqueda e implementación de un método de organización

-Suministro de un tiempo dedicado solo a la comida.-Gestionar el domicilio a una hora determinada para que los bartenders alcancen a comer.

UnicilioOrganizar domicilios de diferentes restaurantes del sector para un grupo, permi-tiendo que los integrantes de este puedan comer platos de diferentes restaurantes

al mismo tiempo.

La propuesta busca hacer que toda la comida del grupo de bartenders llegue al mismo tiempo y de esta manera coman en grupo creando conexiones de amistad y un ambiente mas proacti-

vo.

Propuesta de valor

Para la realización de este servicio planteamos que un domiciliario fuera a ofrecerle a los bar-tenders comida de diferentes lugares cerca a Armando, que la pidiera, la recogiera y llevara

todos los domicilios al mismo tiempo.

Prototipado

video completo en: http://www.youtube.com/watch?v=MweyRxSbf2E&fea-ture=youtu.be

Del prototipado nos dimos cuenta de una serie de problemas respecto al servicio:

1. Hacía falta un método para cargar todos los domi-cilios

2. Decidir el medio de transporte 3. Hacer un mapeo de los restaurantes de la zona en

la que se encuentra Armando.

Retroalimentación entrevistas a expertos

Domiciliario TacosMix“Sería algo casi imposible ““Los tiempos de proceso de ejecución de cada comida son distintos”“Comida con tipo de enfriamiento más rápida que otras ““Para pedirlos en distintos tiempos habrá que llamar primero al más demorado”“Lo mejor es moto el tráfico siempre es pesa-do”

Domiciliario Fuerte de la Pizza

“Mirar tiempos que se demora la comida en estar lista”“Moto es lo más factible porque uno se ahorra trancon “

Con la información brindada por domiciliarios de diferentes restaurantes nos dimos cuenta que para la realización de este servicio necesitaríamos definir tres variables: Distancia de los restaurantes a Armando, tiempo de cocción del domicilio, tiempo en llamar a hacer el domicil-io. Dependiendo de estas variables habría que crear unos itinerarios que cambiaran dependi-endo de la combinación de pedidos.

ConclusionesPara lograr hacer viable esta propuesta es necesario tener en cuenta el tiempo de cocción y de enfriamiento de cada comida que se va a ofrecer, de modo que se pueda organizar un orden de llamada y de recogida del domicilio. Además se debe considerar el f lujo de pedidos que tenga cada restaurante, ya que esto determina si la comida se demora más o

menos en salir.

Propuesta No.2Job To Be DoneUnificar las variables que existen respecto a la comida, en cuanto a gustos y cantidad de la mis-ma, permitiendoles estar satisfechos toda la jornada. Esto se relaciona con el tercer insight ya que al no llenarse con su cena, los bartenders de Armando buscan comida con la cual llenarse

en sus horas de trabajo.

NecesidadesEntender cuales son los gustos y variables generales de los barmans de Armando Records acerca de la comida, buscando hacer un menú variado que satisfaga y llene a todos en horas

de trabajo.

“Reunimos plata entre todos y le pedimos a Cachas (chef de pizza) que nos hiciera una

ensalada” -Diana

”Más que casera es comida liviana o salud-able. Una ensalada del cotidiano no tiene nada de casero pero si es muy saludable, es

fresco y es ligero.” -Diana

“Trato de comer bien, no pesado”

-Juan

BeneficiosAl comer en horas de trabajo logran calmar el hambre y adquieren energía que les permite

tener un mejor desempeño laboral.

Oportunidades-Suministrar alimentos que satisfagan los gustos de todos los bartenders

-Proveer alimentos que les permitan estar activos por toda la jornada laboral-Generar actitud activa en el trabajo a través de la comida

HungerKillerLos barmans no aguantaran hambre mientras trabajan debido a la gran variedad de comidas y

snacks que ofrece, podrán satisfacer sus antojos.

Con la propuesta se busca que cada uno de los barmans quede lleno con distintos tipos de snacks. Como cada persona se llena con una porción distinta se busca que cada uno escoja y

valla comiendo a lo largo de la noche la cantidad que lo satisfaga.

Propuesta de valor

Para la realización de este servicio planteamos que una persona pasaría ofreciendo “Hunger Killer”que es un empaque con tres divisiones, una para diferente tipo de comida, para que los

bartenders comieran mientras trabajaban.

Prototipado


Del prototipado nos dimos cuenta de una serie de inconvenientes:

1.El material del empaque no era muy resistente al peso y al no ser impermeable podría producir hon-

gos con algunos alimentos2.Al no tener previsto lo que contendría el em-paque, no podíamos establecer un precio y el lle-

nar el empaque tomaba mucho tiempo3.El empaque no contenía la cantidad suficiente de

comida para 4 personas


Domiciliario TacosMix“Manejar un folleto y una muestra de lo que se quiere venderComida precocida no se daña”

Domiciliario Fuerte de la Pizza“Para transportar cuadrado porque usted puede acomodar más cosas”“Llamando y pasando a ofrecer el producto”

Domiciliaria Villa Frutty

“Primero que todo mirar comida saludable” “Alimenta que den energía”“Mucha proteína nueces ““La fruta que tu dices no la aconsejaría ““La fruta se disuelve muy rápido ““Conocer bien la zona para implementarlo”“Yo haría un maletinsito cuadrado”

A partir de las entrevistas hechas a estos tres establecimientos llegamos a la conclusión de que el empaque no puede ser redondo debido a que es muy difícil transportarlo, es por esto que decidimos hacerlo cuadrado, una forma versátil y más fácil de cuadrar en el cajon de la moto.

Otro aporte importante que nos proporcionaron las entrevistas fue tener en cuenta y estudiar bien que alimento debemos poner en cada compartimiento. Debe ser comida que de energía

y que sea equilibrada

ConclusionesPara lograr hacer viable esta propuesta nos dimos cuenta que necesitabamos cambiar el em-paque, hacerlo rectangular, escoger ciertos alimentos en especial y además conseguir una empresa de respaldo para poder costear los gastos de la producción del producto porque

sino no serÌa viable en asuntos monetarios.

Propuesta No.3Job To Be DoneBrindar una manera de satisfacer el hambre durante la jornada laboral sin que esta se vea afectada e interrumpida. Esto se relaciona con el tercer insight de manera en que si tienen una manera de satisfacer el hambre mientras trabajan irán recobrando energías y el desgaste físico

no sería tan alto.

NecesidadesNo descuidar el bar, ni los pedidos de los clientes mientras se come. En el momento que los bartenders se turnan, los demás no tienen la información completa sobre los pedidos de la

persona ausente.

“Un día como hoy (martes) podemos tomarnos la atribución y es como… Bueno, nos turnamos para

comer porque no hay movimiento.” -Diana

“Ya son las 9 entonces nos va a tocar turnarnos para poder comer porque se sale de las manos”

-Diana

BeneficiosPoder comer en horas laborales, a la hora que les de hambre y no antes de las 8:30pm, hora en

la que todavía no tienen mucho apetito.

Oportunidades-Buscar alimentos que no les haga dejar a los barmans su puesto muy seguido.

-Realizar y generar sistemas que les permita abandonar su puesto por unos minutos sin preocu-paciones.

Help Me

Poder comer con tranquilidad mientras un barman cubre al otro. Con solo oprimir un botón se le podrá avisar que vuelva a su puesto de trabajo si llega a ser necesario.

Lo que se busca con la propuesta es poder arreglar esta situación y que puedan comer tran-quilos mientras otros los cubren, sin dejar descuidado el bar y los pedidos.

Propuesta de valor

Para la realización de este producto pensabamos crear una luz que se pudiera poner en cual-quier parte de la ropa con forma de gancho o clip, esta estaría conectada a un boton que al

accionar en la barra brillaría y avisaría a los bartenders fuera de la barra que volvieran.

Prototipado


Del prototipo nos dimos cuenta de de una serie de problemas:

1.Que el dispositivo le avise a todos los bar-tenders no es muy útil ya que no siempre tienen que estar los cuatro en la barra.2.Que dependiendo de donde esté ubicada la luz el bartender no siempre la verá.


Ex-dueña de bar“Siempre se tenia que estar pendiente del bar”“No esta permitido comer en esas horas”“Por estetica y etica no es permitido que los empleados coman en horas de trabajo y mucho menos cuando los clientes pueden verlos”

Sobre lo que nos conto la Ex-dueña de bar nos dimos cuenta que el estar yiendo y viniendo en las horas de trabajo es un problema grave para los empleados si los llegan a atrapar fuera de su puesto de tra-bajo y que ponerles algo que demuestre que están fuera de su trabajo es exponer-

los a perder su empleo.

ConclusionesNos dimos cuenta que para que esta propuesta fuera viable necesitaríamos una tecnología a la cual no podíamos acceder por la cual pudiéramos repartir las llamadas dependiendo a la per-sona que active el dispositivo y además que los bartenders no tuvieran luces sino un disposi-tivo que vibrara, además nos dimos cuenta que estábamos tratando de solucionar un problema

que ya en cierta parte los bartenders han solucionado por ellos mismos.

Proponer

Situación actual

Propuesta de valor

Quitarle el hambre a los bartenders con comidas variadas en pequeños bocados haciendo que cada uno se arme su propia porción y se llene de la manera en que prefiera, en los tiempos que

desee; de esta manera no estarán alejados de sus deberes y conservaran energía.

Introducción a la propuesta

Nuestra propuesta final se llama Arma-Snacks, la cual consiste en un empaque con distintos snacks y opciones que vendería Carulla en sus almacenes.Es un empaque con tres divisiones en las que vienen 3 tipos de comida que se complemen-tan para crear unos snacks que le propor-

cionen energía y sacien el hambre del usuario. El producto viene con cuatro porciones aprox-imadamente y esta diseñado primordialmente para usuarios que tengan que pasar largas jornadas trabajando y deseen picar algo mien-tras, con el fin de tener energías y calmar el hambre.

Decidimos hacer cuatro combinaciones de snacks, de modo que cada persona puede escoger el que más le llame la atención, las cuales son:

Arma-Criollo, que contiene boca-dillo con queso, salchichón y pla-

tanitos con yucas.

Arma-Proteico, que contiene tost-adas, jamón y mani con uvas ch-

everes.

Al ser alto en proteínas provee energía que durará en el cuerpo por lo largo de la jornada, las uvas chéveres al conten-er azúcar activan a la persona en poco

tiempo.

El objetivo de esta opción es que las perso-nas que lo consuman se sientan comiendo snacks tradicionales que comerían en sus

casas.

Arma-Light, que contiene mani con tartas de trigo, tomates cherry

y baby carrots con apio.

Arma-Glorioso, que contiene

pastel gloria, salchichas y uvas.

Buscamos hacer combinaciones distintas, con comida que no fuera grasosa, que fuera fácil de manipular y que

no dejara mal aliento.

Esta opción fue armada a partir de se-leccionar los favoritos de tres variables,

carnes, harinas y frutas.

El público al que se apunta con esta opción es a las personas que se preocupan bastante al comer y siempre buscan de comida saludable,

fresca y orgánica.

CarullaDespués de ver y buscar varios lugares donde podrían vender el Arma-Snacks, nos dimos cuenta que con el que llegaríamos más a los

clientes que buscamos es en Carulla.Carulla es una cadena colombiana de super-mercados que ofrece gran variedad de pro-ductos de distintas marcas. Posee su propia marca, Carulla, y una linea llamada Carulla Gourmet que es en la cual buscamos apli-car nuestro producto. Tanto la comida como los empaques de esta linea son especiales, se destacan por ser muy simples, con em-paques en plástico transparente y un sticker con la especificación de la comida. Carulla ofrece productos listos para ser consumidos, por ejemplo sanduches, sushi, ensaladas, tablas de queso, etc. pero no tienen un pro-

ducto ni un empaque en el cual tengan varios snacks para varias personas. Tienen varias sucursales, varias de estas 24 horas, como por ejemplo la de la 85, la cual es visitada en horas de la madrugada y en la noche por per-sonas que trabajan en esa zona ya sea como meseros, bartenders, administradores, caje-ros, etc. que buscan algo de comer que les permita soportar la jornada laboral tan pesa-da que les toca. Varias veces van en grupo, o va una persona a comprar comida para varias personas.

El producto que planteamos esta hecho con empaques de Carulla, con esto le aseguraría-mos a la empresa que no tiene que generar mas gastos mandando a hacer uno nuevo, lo único seria adaptarlo de modo que quedaran tres compartimientos para poder poner la co-

mida. La mayoría de la comida del Arma-Snack es marca Carulla y solo unas cuantas cosas son de otras marcas, pero todos son productos que

ya vende este almacén en sus sucursales. La mano de obra seria la misma que empaca los sanduches o prepara las ensaladas y tablas

de quesos. La comida que escogimos no necesita ningún tipo de cocción y que puede durar fresca

aproximadamente 4-5 días.

Fotos tomadas por el grupo.

Qué tomamos de cada propuesta

El Arma-Snacks es principalmente una mejora del Hunger Killer, aunque tuvimos en cuenta y complementamos con características de las demás propuestas.

Del Unicilio tomamos principalmente la idea de no tener que comer con apuro, porque al tener unos snacks que se pueden consumir en un bocado no deben estar preocupados por el tiempo que emplean comiendo uno de estos. Otro factor que usamos fue la var-iedad, para los barmans es muy importante esta debido a que todos tiene distintos gustos y puede llegar a ser muy complicado pedir a lugares distintos, es por esto que planteamos un empaque con tres snacks diferentes, y a su

vez cuatro combinaciones para tener de donde escoger.

De la propuesta del HelpMe tomamos princi-palmente el facto tiempo. Para los barmans el tiempo es muy valioso y muchas veces por ir a comer algo pueden dejar descuidados sus pedidos y clientes. Es por esto que planteamos un producto que les permita ausentarse por pocos minutos y lograr quedar satisfechos, y poder volver por otro bocado cuando les vuelva a dar hambre.

El Hunger Killer fue la base para hacer el Ar-ma-Snacks. Las principales adaptaciones que hicimos fue el empaque, el cual cambiamos de forma circular a cuadrada y el método de como se lo venderíamos a los clientes; primero se había planteado que por medio de volan-tes, publicidad y hablando con los administra-dores de los bares se introdujera el producto,

pero nos dimos cuenta que por cuestión de costos era mejor tener un distribuidor, Carul-la, que después de varios análisis fue el que reunió más las necesidades que estábamos buscando.

Prototipados

Fotos tomadas por el grupo.

De este prototipado nos dimos cuenta que necesitábamos unas combinaciones de comidas preestablecidas para facilitarle a los bartenders el domicilio y que el empaque no era muy resis-tente al movimiento ni era muy estético a la vista.

Video completo en: http://www.youtube.com/watch?v=HxSWjNJ3w-2w&feature=youtu.be

De este prototipado nos dimos cuenta que las combinaciones de comidas no eran muy con-vincentes, y que los stickers de la caja no deja-ban que se notara bien la relación con Carulla.

ConclusionesDespués de hacer varios prototi-pos del producto final, Arma-Snacks, llegamos a varias conclusiones1. Las cuatro combinaciones hechas sirven, los alimentos saben bien entre ellos, no en-grasan las manos y no dejan mal aliento.2. Los stickers usados en los empaques fun-cionan, lo único que faltaría por agregar-le es los beneficios que traen los alimentos que lleva el producto y el logo de Carulla.

3. Los menús, al igual que a los sticker le hace falta el logo de Carulla y un numero de domicilio, donde se pueda pedir el producto.4. Las porciones de cada empaque son per-fectas para compartir entre 3-4 personas, permitiendo que todos queden satisfechos.5. Carulla si es una empresa donde se puede aplicar el Arma-Snacks, este posee tanto los ingredientes, como los empaques y la mano de obra.

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