MANJAR DE TARWIla quinua y, fue relanzado al mercado como alimento que enfrenta a la diabetes y problemas renales as como es usado como repelente de cultivos andinos. (Swimsh, 2002).El tarwi es considerado el segundo producto ms nutritivo del altiplano, despus de

Fig. 01: Manjar de tarwi.Fuente:http://i1.wp.com/unarecetadecocina.com/wp-content/uploads/2013/06/MANJAR-DE-TARWI.jpgComposicin fisicoqumico del manjar de tarwiTabla 01: composicin por 100g de tarwi comestible.Tarwi cocido con cascaraTarwi crudo sin cascaraTarwi harina

Energa en Kcal151277458

Agua69.746.337.0

Protena11.617.349.6

Grasa8.617.527.6

Fibra5.33.87.9

Calcio mg305493

Fosforo mg123262440

Hierro mg1.42.31.38

Tiamina mg0.010.61.38

Riboflavina mg0.340.4

Niacina mg0.952.10

Ac. Ascrbico0.004.6

Fuente: es.slideshare.netIngredientes: 1 kilo detarwi 1 litro de leche 1 kilo de azcar 2 panes de chancaca Canela y clavo de olor al gustoProcedimiento: Ponemos en una olla la leche con canela y clavo de olor, hasta que rompa el hervor. Luego agregamos el azcar y la chancaca hasta que se disuelva bien. Aadimos el tarwi molido y removemos constantemente hasta que tome punto de manjar. Retiramos del fuego, dejamos refrescar y servimos en dulceras. Esta receta rinde para 6 a 8 porciones aproximadamente.Importancia:Son cereales con protenas similares a las del pollo, pescado, carne de res y huevos; por ello no deben faltar en la dieta diaria, ya que su consumo contribuye a reforzar el sistema inmunolgico, previniendo as el desarrollo de enfermedades infectocontagiosas como la tuberculosis.