manejo_aves - roman moreno.rtf

8/19/2019 manejo_aves - roman moreno.rtf

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JOSÉ LUIS ROMÁN MORENO.PROYECTO TIPO

PRODUCCIÓN Y MANEJO DE AVES DETRASPATIO


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ÍNDICE.1. INTRODUCCIÓN.2.Antecedentes !"st#$c%c#&n'.O(!et#)*s +et%s '.1 O(!et#)*s '.2 Met%s,.M%-c* de -ee-enc#% ,.1 L%s /%00#n%s 1*00*s ,.2 L% %0#+ent%c#&n de /%00#n%s *00*s

,.' Inst%0%c#*nes ,., C%-%cte-st#c%s n"t-#t#)%s de 0*s 1-*d"ct*s3. In/en#e-% de0 -*ect* 3.1 Desc-#c#&n esec#c% de0 s#t#* 3.2 Desc-#c#&n t4cn#c% de0 1-*ect* 3.' P-*ces*s tecn*0*/%s % e+10e%- 3., D#+ens#*nes * t%+%5* de0 -*ect*6. P-es"1"est*s 6.1 C*st*s de c*nst-"cc#&n de0 /%00#ne-* 6.2 Est-"ct"-% de c*st*s7. P-*)eed"-% de #ns"+*s %-% e0 1-*ect*

7.1 P-*)eed*-es de +%te-#%0es e #ns"+*s8. Me-c%d* 0*c%0 8.1 De+%nd% 0*c%0 de0 1-*d"ct*9. An:0#s#s #n%nc#e-* 9.1 Re0%c#&n (ene$c#*;c*st*1


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obtención de un bene#cio económico, por la venta de los productos que segeneren con este sistema de producción.

2.Antecedentes

!"st#$c%c#&n

En las comunidades rurales de las regiones marginadas de México, una altaproporción de la población padece desnutrición, la cual se observaprincipalmente entre los ni$os, persiste en la adolescencia causa unimpacto negativo en las mujeres embara!adas. La desnutrición semani#esta porque la dieta de las familias es abundante en carbohidratosque proporcionan energ"a, pero de#ciente en prote"nas, vitaminas

minerales, pues los alimentos que se consumen prácticamente se reducena ma"!, frijol, chile frituras, con un alto contenido de grasa harina.

La ejecución de este proecto pretende establecer la producción manejode aves de traspatio, donde se busca desarrollar nuestra propia unidadproductiva utili!ando los recursos materiales e insumos disponibles ennuestra comunidad construendo la infraestructura necesaria, con elapoo de recursos económicos provenientes de programas federales,estatales o municipales.


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'. O(!et#)*s +et%s

'.1O(!et#)*s

%esarrollar un sistema de producción manejo de aves de corral en eltraspatio, para ofertar alimentos con alto contenido de prote"na, a #n demejorar la dieta de las familias en nuestra comunidad.

Establecer un conjunto de procedimientos adecuados, para desarrollar lainfraestructura f"sica de manejo, para la crian!a de gallinas criollas dedoble propósito.

Lograr la autosu#ciencia en la producción de huevo obtenerexcedentes para la venta en el mercado local, incrementando as" elingreso familiar.

'.2Met%s


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Establecer un módulo de producción manejo de gallinas en eltraspatio, para la producción de huevos carne de pollo, con elpropósito de mejorar la alimentación el ingreso familiar.

&l término de un a$o se contará con una unidad de producción av"cola,

manejada de manera plani#cada tecni#cada, utili!ando recursos einsumos alimenticios locales o regionales produciendo para elautoconsumo la venta local de excedentes.

,.M%-c* de Ree-enc#%

La avicultura familiar o de traspatio en México, es una importante fuente derecursos, las aves criadas bajo este sistema de producción estánsometidas a una fuerte presión de selección provocada por factores comotemperatura humedad ambiental, disponibilidad de alimento presenciade enfermedades o parásitos '(enson )**+, que en !onas costeras sonpoco favorables para los an"males domésticos. Estos factores con#eren alas aves domésticas criadas cerca de la costa, maor rusticidad capacidad de adaptarse a la crian!a al aire libre con pocos o ning-ncuidado 'ére!elaL +//0.

En México se conoce poco de la avicultura familiar, porque su importanciarelativa en los indicadores productivos es dif"cilmente cuanti#cable solamente está caracteri!ada como una actividad de apoo en la econom"afamiliar, que ocupa la fuer!a de trabajo de las amas de casa los ni$os'(ernánde!1ére! 2 3aimes1i$ón +//4. 5in embargo, se reconoce que este


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sistema de producción llega a representar el )/6 de la producción av"colanacional 'Lastra et al. )**7. La limitación en el desarrollo de algunasra!as, la demanda cambiante de los mercados '&nónimo )**7 la poca onula aplicación de tecnolog"a control sanitario El interés por conocer conservar el estado actual de las diferentes ra!as de animales domésticosde traspatio, radica en su potencial económico, cient"#co cultural. %esde

el punto de vista económico, son posibles proveedores de genesseleccionados a condiciones poco favorables de producción, desde laperspectiva cient"#ca permitirán conocer los mecanismos biológicosespec"#cos de adaptación al medio , el enfoque cultural debido a quemuchas especies av"colas juegan un papel importante en las costumbresde la población '(enson )**+8 la avicultura está "ntimamente relacionadacon la cultura de subsistencia tradiciones de la población.

Entre las especies animales que más se cr"an en el traspatio se encuentranlas aves de corral, primordialmente gallinas. 5u alimentación consiste engranos semillas producto de la misma 9: '9;%9??.

:&M


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,.1 L%s /%00#n%s *00*s

Aeneralmente se les llama gallinas a las especies que producen huevos pollo a los que se destinan para carne8 el nombre cient"#co de la especiees Gallus gallus en la actualidad se cuenta con muchas l"neas o ra!as,

que también se han introducido a los sistemas de granjas familiares otraspatio. Las gallinas que se manejan de manera tecni#cada comercial se dividen en tres categor"as, de acuerdo a su tama$o función !ootécnicaB


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Aallinas ligeras o livianas.1 Llamadas también aves de postura o ponedorasson las que se explotan para la producción de huevo para plato oconsumo humano. Este tipo de aves puede llegar a producir hasta 4//hu evos en un a$o, su plumaje puede ser de color blanco o café roji!o.

Aallinas pesadas.1 Las gallinas de este tipo tienen como función producir

el huevo del cual, una ve! incubadonacerán los pollos de engorda para

la producción de carne. En estas aves el color de las plumasgeneralmente es blanco o café.

Aallinas semipesadas.1 Llamadas también de doble propósito, porqueaunque no alcan!an una producción de huevo como las aves ligeras, suproducción es bastante aceptable además las cr"as que producen,cuando son explotadas para la producción de carne, alcan!an pesoscercanos al de pollo de engorda producido por gallinas pesadas. El plumajede estas aves puede ser completamente rojo o bien de color negro con

puntos blancos.La familia campesina o ind"gena ha manejado aves, desde tiemposinmemoriales, por lo que las aves de traspatio se han desarrollado,fenot"pica genéticamente bajo las condiciones imperantes en cada unidad región. Las gallinas que fueron introducidas hace C// a$os como avesdomésticas, han sido criadas bajo las condiciones de cada lugar,alcan!ando una gran capacidad de adaptación. or esta ra!ón es mucom-n la opinión de los habitantes de las comunidades rurales, sobre elhecho de que las aves de granja no resisten a las condiciones de traspatio,se enferman mueren, mientras que las gallinas criollas que se reproducen crecen en la comunidad están mejor adaptadas para sobrevivir buscando

su propio alimento, sin vacunas, antibióticos, ni suplementos vitam"nicos.Lógicamente, la productividad de las gallinas criollas es mucho menor quela de las ra!as cru!as utili!adas por la avicultura industrial, pero suscostos de producción son m"nimos, porque las gallinas criollas buscan granparte de su alimento mediante el pastoreo en los patios 'semillas, follaje,insectos, lombrices otros peque$os invertebrados del suelo. ero en las-ltimas décadas las gallinas criollas de los campesinos se han cru!adosucesivamente con pollos provenientes de los sistemas comerciales. Esto


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ha deteriorado progresivamente su potencial genético para produciren campo abierto o pastoreo se han hecho más dependientes de insumosexternos costosos como el alimento concentrado las medicinas.

Existen una gran diversidad de DAallinas ?riollasD8 ha de diferentes tipostama$os, colores 'negras, blancas, rojas conformaciones8 con una mu

amplia gama de variaciones fenot"picas tales como los tipos de cresta,copetonas, barbadas o DpapujasD, cuello desnudo 'i1=oc o DpirocasD'éstas son resistentes a enfermedades, aptas para !onas cálidas, buenasponedoras criadoras, sin cola o DponchasD, con las patas emplumadas oDcal!adasD, enanas, algunas otras más. 5us huevos pueden ser blancos,rojos, a!ules o verdosos.


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Las gallinas criollas que se cr"an en los traspatios tienen doble propósito,pues se destinan para la alimentación humana proporcionando huevo carne, siendo una importante fuente de prote"na en la dieta familiar.,.2 L% %0#+ent%c#&n de /%00#n%s *00*s

La alimentación de las aves de corral depende del uso que se les pretendedar. &s" tenemos que la alimentación 'de crecimiento de producción

puede ser tecni#cada semi1tecni#cada, en la cual son alimentadas conraciones o alimentos balanceados 'de alta calidad, en las que se incluengranos como el ma"! el sorgo, pastas de soa, suplementos vitam"nicos,promotores de crecimiento, minerales, intenso uso de medicinas comovacunas, antibióticos, desparasitantes, etc. En la avicultura industrial másdel FC6 de los costos de producción están representados por alimentos medicinas. ara aumentar un ilogramo de peso, un pollo de engordaconsume de ).* a +.) ilogramos de alimento balanceado. or otra partepara producir un ilogramo de huevo una gallina requiere consumir +.+//g de alimento balanceado.

;ormalmente la alimentación de las aves de traspatio consiste de granosde ma"!, trigo o sorgo, sobrantes de comida como la tortilla el pan,desperdicios de frutas verduras, algunos forrajes o hierbas, insectos,lombrices algunos gusanos. ero en todo caso la dieta de las gallinasdebe incluir fuentes adecuadas de energ"a prote"na que son vitalespara su desarrollo normal.

Los alimentos que se pueden utili!ar como fuentes de energ"a sonprincipalmente los granos de cereales 'ma"! blanco o amarillo, sorgo, arro!,trigo, cebada. Gambién se pueden utili!ar subproductos como el salvadode ma"!, de trigo o pulido de arro!, aunque su empleo debe ser limitado,por contener mucha #bra. 9na recomendación generali!ada es que en su

dieta diaria las aves consuman entre +FC/ +7// cal de energ"ametaboli!able por ilogramo de peso del animal.

ara que las aves se mantengan sanas productivas necesitan abundanteagua limpia fresca durante todo el d"a. 5e debe calcular que )/ gallinasconsumirán aproximadamente entre dos tres litros diarios de agua. En elverano es de suponer que debido al calor el consumo del agua aumenteconsiderablemente. &demás, el agua puede ser un cómodo veh"culo para laprovisión de vacunas, nutrientes medicamentos, cuando sean necesarios.

,.' Inst%0%c#*nes


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Las aves de corral son alojadas para su producción en instalaciones quepueden ser de muchas dimensiones, dependiendo del n-mero de aves aexplotar los #nes de la misma 'autoconsumo Ho negocio. En lasexplotaciones industriales tecni#cadas las gallinas se cr"an con #nescomerciales por lo general se producen varios miles de aves al a$o. Este

tipo de explotaciones son las que predominan en México controlan el *C6 de la producción total para las ciudades. Las gallinas son alojadas encasetas o naves de grandes dimensiones, que en su maor"a cuentan conequipo automati!ado 'jaulas, comederos, bebederos, recolectores dehuevo, manejo de ventilación temperatura, etc8 equipo deprocesamiento para su venta en canal, Iotilla de camiones que transportanlos productos para su entrego a otros centros de distribución o consumo.

@ajo condiciones de traspatio, el tama$o del gallinero estará enfunción de la cantidad de aves que se pueden criar de la disponibilidadde terreno de la vivienda. 9n gallinero con una super#cie de F m+ essu#ciente para criar +/ gallinas. En climas cálidos, las paredes pueden ser

construidas con malla de alambre o ca$as huecas cortinas8 pero enregiones fr"as es mejor utili!ar madera, adobe, ladrillo o alg-n otromaterial que ofre!ca maor protección a las aves. El techo puede ser deteja, paja, palma, madera, láminas de cartón, asbesto u otros materialesque no causen ruido. Los cimientos deben ser construidos con piedra barro los postes pueden ser troncos de madera, aislados con plástico oalquitrán en la base que se incrustará en los cimientos.

El equipamiento del gallinero es relativamente sencillo. %e maneracomercial se venden comederos bebederos de plástico, que son mueconómicos, durables fáciles de limpiar. %e otra forma, se puedenhacer los comederos con madera, bamb- o latas los bebederos con

botellas de plástico. ara que las gallinas duerman se deben instalarperchas con listones de madera de 7 cm, colocados a 0/ cm entre s". Losnidos se construen con adobes o madera deben tener una dimensión de0/ cm de largo por 0/ cm de alto 0/ cm de ancho. Aeneralmente sesugiere un nido por cada C gallinas.

Las ventajas de manejar un gallinero son lassiguientesB


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J ermite proteger las aves de los depredadores como !orros,cootes, tlacuaches o del robo por parte de los transe-ntes.

J En el gallinero, las aves están protegidas de las inclemencias deltiempoB fr"o, lluvia, viento, humedad de esta manera se enfermanmenos.

J Los huevos no se pierden es más fácil recolectarlos.J Es posible recuperar la gallina!a para usarla como abono.

J 5e facilita el manejo de las aves, en particular, la aplicación devacunas, el suministro de vitaminas medicamentos llevarregistros.

J ?on el debido manejo sanitario ha menos posibilidad decontaminación.

J 5e evita que las aves da$en los cultivos que existen alrededor de lavivienda.

J Las aves caminan menos 'en condiciones tradicionales caminan 0mHd"a por lo tanto, gastan menos energ"a, desarrollan menosm-sculos producen una carne más blanda.

Aallinero de una comunidad de Gierra ?aliente.

,., C%-%cte-st#c%s n"t-#t#)%s de 0*s -*d"ct*s

El


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huevo

Los huevos que se pueden obtener de una explotación o cr"a de avespueden ser de cascarón rojo o blanco este color depende de la ra!a degallina que lo puso no representa ninguna diferencia en el contenidonutricional. En la siguiente tabla se muestra la composición nutricional

vitam"nica de un huevoB

?ontenido nutricional ?ontenido vitam"nico

rote"nas

?arbohidrato

s Arasas

?alor"as

:ibra dietética

?olesterol

K.C g

/.C g

C.F g

74

/ g

++C mg

&

@)

@+

@4 @C

@K

@)+

cido

fólico

?olina


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En los a$os recientes se ha difundido la idea de que los adultos debendisminuir o evitar el consumo de huevo, por su alto contenido decolesterol. or esta ra!ón la incorporación de los ácidos grasos omega tres'N4 en la composición del huevo de gallina, es un gran paso de la cienciamoderna para mejorar la aceptación del huevo. La carencia de los ácidosgrasos N4 en la dieta puede generar trastornos del crecimiento, cambios

en la piel, alteraciones inmunológicas neurológicas, serios cambios en laconducta predisposición para el infarto del miocardio. or ello, seconsidera esencial su presencia en la dieta humana.

La carne de pollo

El consumo de carne de pollo en México es mu importante, por su valornutricional su precio, que comparado con el de otras carnes, resulta másaccesible para la población en general. La composición nutricional de lacarne de pollo se muestra en la tabla siguienteB

E0e+ent* P*-cent%!e

rote"nas )7.+ 6

Arasas )/.C 6

?arbohidratos ) 6:uenteB 5&A&=&, +//0.

Los pollos de engorda se cr"an durante * o )/ semanas para que alcancena pesar alrededor de ).C g se sacri#quen para el consumo. Esconveniente mantener en auno a los pollos durante +0 horas antes del

sacri#cio. Este método se usa cuando la carne será consumida deinmediato se sacri#ca el ave cortando la vena ugular.


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3. In/en#e-% de0 -*ect*

3.1 Desc-#c#&n esec$c% de0s#t#*

La granja se establecerá en un terreno rentado, se empleara comotraspatio, con facilidades para disponer de servicios tales como lu!, agua,caminos para llevar insumos para sacar productos. &s" mismo, el localcontara con la debida protección de los elementos ambientales comovientos, escurrimientos super#ciales de agua humedad relativa alta,humedad del suelo 'fácil drenaje, encharcamientos probablesderrumbes, as" como de depredadores tales como !orros, cootes otrosque tienen el hábito de comer aves de traspatio.

El corral debe sera construido sobre un terreno permeable ligeramenteelevado para permitir un fácil rápido drenaje de un eventual exceso deagua, evitando que su estancamiento se convierta en un foco de difusión

de enfermedades. Estará ubicado hacia el oriente o sur procurandoaprovechar la maor cantidad de lu! solar.

&demás, el sitio donde será construido el gallinero permitira una buenaventilación, as" como disponer de un patio para el libre pastoreo de lasgallinas. En dicha !ona se cuenta con variedad de árboles arbustos, paraque den sombra auden en el crecimiento desarrollo de las aves.

Gambién debe contar con un lugar para insumos otro para la deposiciónde subproductos como plumas, excrementos, etc.8 as" mismo, elexcremento debe tratarse antes de llevarlo a las hortali!as o frutales,mediante composteo u otra técnica apropiada para la gallina!a.


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3.2

Desc-#c#&n t4cn#c% de0 -*ect*

Diseño del gallinero.

En muchas de las regiones de México, se han reali!ado distintos tipos deinstalaciones para gallinas pollos de acuerdo a las condiciones naturales económicas de las familias que los manejan. &s" tenemos que se hanconstruido gallineros de entre F +) m+ en donde a ra!ón de 4 gallinasponedorasHm+ caben desde +/ hasta K/ aves 'en grupos de * gallinas ungallo sin encontrarse maores problemas de manejo o para la venta deproductos en el mercado local.

or lo general la altura del gallinero Iuct-a entre + +.C m las ventanasse ubican a ) metro del piso con la #nalidad de que se ventileadecuadamente el local al mismo tiempo se proteja de las corrientes deaire a las aves. El piso debe ser #rme seco, mientras que el techo sepropone hacerlo de lámina galvani!ada a dos aguas, por su durabilidad. Enel exterior del gallinero se debe disponer de un patio cercado8 el tama$opuede variar, pero ha que calcular una super#cie m"nima de 7 m+

por animal, incluendo el área del gallinero.

9ni#cando criterios en este proecto tipo se propone un módulo de

gallinero, el cual puede ser modi#cado de acuerdo a las condiciones decada lugar, disponibilidad de tiempo espacio de la familia para la crian!a mantenimiento del local, o del n-mero de gallinas que se pueda mantener,consumir vender. Este módulo consta de un corral que delimita el áreade esparcimiento pastoreo de las aves, dentro del cual se construe elgallinero que funciona como dormitorio, con área de manejo nidos.

?onsiderando una parvada de )// aves, el módulo que se propone abarcauna super#cie cercada de 7// m+ en total, con un gallinero de )C m de


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largo por )/ m de ancho ')C/ m+ para el encierro de las aves C/nidos en el interior de éste. Los materiales requeridos para la construccióndel módulo son madera, piedra, cemento, grava arena, láminas plásticas,clavos, tabiques tela gallinera. 9na lista detallada de materiales cantidades se de#ne más adelante.

Procedimiento de construcción del gallinero

A) Selección del sitio.

?omo se muestra en la #gura, el gallinero se ubicará en un sitio cercano ala vivienda con área para recreo de las gallinas. 9n gallinero bien ubicadodebe brindar protección a las aves contar con todo el equipo necesariopara ofrecerles agua alimento. &ntes de iniciar la construcción se tieneque considerar lo siguienteB

) El terreno en el cual se establecerá el gallinero debe estar nivelado.

+ Oue su ubicación permita un fácil acceso desde la vivienda de la familia.4 ?ontar con una fuente cercana de agua limpia para tenerdisponibilidad del l"quido en cualquier momento.

0 %e ser posible, que el sitio disponga de acometida eléctrica o queexista alguna mufa o poste de lu! cercano.

C El gallinero debe orientarse a lo largo de oriente a poniente si el clima dela !ona es cálido de sur a norte si el clima es templado o fr"o.

K ?onsiderando la posibilidad de crecimiento en el futuro, la posicióndel gallinero dentro del cerco debe permitir que alg-n costado tengaespacio su#ciente para hacer una ampliación. &s" por ejemplo, en elesquema propuesto el gallinero puede crecer por los costados de los ladosmás largos, quedando la puerta #ja, as" como la parte posterior donde selevanta una pared de un metro de altura para proteger los nidos.

)/ m x )Cm


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:igura ). Módulo para la producción de avesen el traspatio

B) Colocación de postes u horcones.) Gra!ar en el sitio los lados del gallinero de )C m x )/ m

+ 5ecar al ambiente todas las maderas que se van a utili!ar para que nose expandan o contraigan cuando estén colocados.

4 ?avar +/ hoos como se muestra en el plano de la #gura +, a unaprofundidad de C/ cm +/ cm de diámetro.

0 Empleando postes o polines de )C cm de diámetro, cortar )7 pie!asde ).*m C de +.C m de largo.

C Engrasar la base de los postes con aceite requemado para evitar el

rápido pudrimiento 'de preferencia usar maderas resistentes a lapudrición, como el encino o bamb-.

K Meter * postes de ).* m en los hoos marcados en negro frontales.

F ?olocar los C postes de +. C m en los hoos centrales marcados encafé.

7 ?olocar los * postes restantes de ).* m en los hoos de la parteposterior.


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* ?uidar que la l"nea de postes de enfrente los de la parte posteriorestén

nivelados a la misma altura.


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:igura +. lano delgallinero

C) Colocación de piso de cemento.

) ?on el propósito de evitar la humedad del suelo disminuir laincidencia de enfermedades, se tiene que hacer un piso #rme decemento r-stico de 7 cm de espesor, con una me!cla de cemento,arena grava, en una proporción de )B+B4 cubriendo el área marcadaen la #gura + dejando un desnivel de )/ cm hacia la puerta ':ig. 0.

D) Colocación de maderas horizontales y techo

) ?ortar travesa$os de +.*/ m de largo para colocarlos en la partesuperior de los postes de la parte frontal, postes centrales posteriores del gallinero.

+ &rmar la puerta con un marco de barrotes de )7/ cm x 70 cm,colocar una hoja de tripla o lámina metálica sobre ella clavarla.

4 ?olocar la puerta con bisagras en la parte superior de éstacolocar un barrote de 70 cm de largo, que servirá para sujetar la telagallinero8 as" mismo colocar la manija '#g. 4.

:ig. 4. Pista de la estructura frontal delgallinero 'cotas en cm

0 =ecortar 0 tablas de )7/ cm x )) cm colocarlas en la parte lateralderecha e i!quierda del gallinero, clavándolas en el extremo superiorde los postes frontales posteriores, como se ve en la #g 0.

C ?olocar las láminas plásticas de +.0 m el caballete sobre lostravesa$os para hacer el techo.

K ?onstruir los nidos con tabiques colocados en capuchino de acuerdo alas medidas de la #gura + hasta alcan!ar una altura de 0/ cm.


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F ?ubrir los nidos terminados con una tabla como se observa en la#gura 0.

:ig. 0. Pista lateral del gallinero 'cotas en cm

E) Construcción de muros, nidos y colocación de tela gallinera

) En la parte frontal levantar muro de tabique a ) m de altura colocar la tela gallinera con clavos como se muestra la #gura C.

:ig. C. Pista frontal terminada del gallinero

+ ?onstruir con tabique un muro de 0/ cm de altura sobre los bordeslaterales a derecha e i!quierda del gallinero ':ig. K.


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4 En las tablas de los laterales el muro clavar la tela gallinero ':ig K.

:ig. K. Pista lateral i!quierda derecha del gallinero 'cotas encm

0 En la parte posterior construir un muro de tabique hasta ) m dealtura colocar la tela gallinera con clavos, a partir del muro detabiques '#g F.

C ?olgar los bebederos comederos del travesa$o colgados delcaballete a una altura de )/ cm del suelo o al alcance de los pollos.

:ig. F. Pista posterior terminada


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del gallinero

K 9na vista en perspectiva del gallinero terminado se muestra en la#gura 7.

5obre los lados i!quierdo derecho el gallinero tieneposibilidades de ampliación si se quiere criar un maor n-mero de

aves.

:igura 7. Pista en perspectiva del gallinero terminado.

3.' P-*ces*s tecn*0*/%s % e+0e%-

Los sistemas de crian!a tradicionales son parte de la cultura local estánrelacionados con la disponibilidad de recursos de alimentación,alojamiento manejo de las aves no deben sustraer mucho tiempo a losintegrantes de la familia, pues debe constituirse una rutina sencilla peroe#ciente, particularmente para evitar enfermedades que afectan laproducción la vida de la parvada.

La cr"a de aves de corral, aunque no es mu complicada, requiere ciertadedicación por parte de los miembros de la familia, puesto que se puedenpresentar problemas por falta de atención, mala alimentación presencia de enfermedades, principalmente en per"odos cr"ticos como

las estaciones fr"as lluviosas del a$o.El mejoramiento de los sistemas tradicionales de producción de aves debeser un proceso gradual, que permita pasar de un manejo r-stico extensivo a un manejo más intensivo, mediante el encierro de las aves enel gallinero el pastoreo en un corral. La estrategia recomendada paralograr este cambio tecnológico inclue procesos de organi!ación decapacitación.

La organi!ación de grupos de trabajo facilita la plani#cación, gestión,


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ejecución evaluación del proecto. Gambién mediante la organi!ación sefacilita la capacitación, el control de plagas enfermedades, se puedenhacer la compra de materiales e insumos en conjunto, as" como haceracopio de productos para vender en volumen.

La capacitación inicial debe enfocarse sobre temas espec"#cos como laalimentación de las aves, la sanidad e higiene el manejo delgallinero. &l respecto de estos temas a continuación se mencionanalgunos aspectos básicos de la tecnolog"a a emplear en este sistema.

Alimentación

Existe una gran variedad de alimentos que pueden ser utili!ados en laalimentación de las aves8 la elección de los mismos deberá estar enfunción de su disponibilidad en la misma unidad de producción familiar.ara evitar el uso de insumos externos se propone suministrar alimentosconcentrados caseros dejar pastorear a las gallinas. & continuación sepresenta una receta para preparar un concentrado casero, cuosingredientes pueden encontrarse en cualquier localidad de nuestro pa"s.

In/-ed#entes C%nt#d%d P-ec#* C*st*

Ma"! molido +.0 g 0 *.K

:rijol tostado molido /.0C g 7 4.K

(ojas deshidratadas molidas )// g ) /.)

?ascarón de huevo tostado +C g + /./C

&!-car o piloncillo )C g )/ /.)C

5al com-n )/ g 0 /./0

Total 3 kg 13.5

?on 4 g por d"a de este concentrado se pueden alimentar +/ aves adultas,lo que equivale a una ración de )C/ gramos de alimento concentrado poranimal al d"a. En términos económicos, por su alimentación cada avegenera un gasto de /.C)+ pesos, resultando un costo total anual delconcentrado de Q)7,K77.// d e ) / / a v e s , pues se consumen C,0FCg de alimento.

Es importante tostar el frijol para eliminar los agentes anti1nutricionalesque contiene, los cuales di#cultan la digestión asimilación por parte de las

aves. El cascarón de huevo también se tuesta para facilitar su molienda.Las hojas secadas al sol de la receta, pueden ser de árboles forrajerosque casi siempre se encuentran en los cercos vivos, como el guaje'Leucaena, el cocuite 'Gliricidia o el color"n 'Erythrina. ero en adición alalimento concentrado casero, la dieta se complementa con el pastoreodiario en la !ona cercada, donde las aves pueden consumir hierbas,insectos, larvas gusanos, que les proporcionan prote"nas, vitaminas minerales.


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Módulo gallinero con área de pastoreo.

!ane"o sanitarioLas principales medidas para mantener sanas a las aves son tresB higiene,vacunación desparasitación. Las medidas de higiene básicamenteconsisten en mantener limpio el gallinero mediante las prácticas siguientesB

J @arriendo el piso sacando el estiércol para depositarlo en lacompostaJ Limpiando perchas con agua de cal ceni!a.

J &gregando cal debajo de las perchas

J Manteniendo limpios los comederos bebederos

J

5uministrando agua limpia cambiarla dos veces al d"aJ ?ambiando nidos una ve! al mes

J =etirando aves muertas enterrarlas

J ?olocando un tapete sanitario con cal a la entrada del gallinero,para encalar la suela de los !apatos

J


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Las gallinas son afectadas por diversas enfermedades que ocasionangrandes pérdidas por disminución de la producción alta mortalidad. Lasenfermedades más comunes sonB ;eRcastle, cólera aviar 'conocida comopeste viruela aviar.

El ;eRcastle es la más peligrosa de todas las enfermedades. Es causada

por el virus ortor !urens, que se propaga rápidamente a través del agua el aire, de un animal enfermo a otro, por los pájaros del monte. roduceproblemas respiratorios nerviosos a las aves que #nalmente le provocanla muerte. El per"odo de incubación del virus en el cuerpo del animal var"ade 0 a )0 d"as, dependiendo de la salud de las gallinas.

El ?ólera aviar es una enfermedad mu grave que es causada por unabacteria llamada "asteurella multocida. Es transmitida a través de lasdeecciones de las aves, es mu contagiosa afecta sobre todo a losanimales adultos.

La viruela aviar es una enfermedad provocada por un virus que se transmite

a través de los mosquitos el contacto con animales enfermos. &taca sobretodo a los animales jóvenes, de menos de tres meses, aunque puedepresentarse en animales de más edad.

ara evitar riesgos es indispensable vacunar a las pollas contra lasenfermedades mencionadas. ?ada vacuna inmuni!a contra una solaenfermedad. Las vacunas ha que suministrarlas correctamente para quesean efectivas, por lo que se deben seguir las instrucciones delveterinario. Entre las recomendaciones para llevar a cabo la vacunación, seencuentran las siguientesB

J ?uando se vacuna a las aves tardan de )/ a )C d"as en crearanticuerpos.

J %e preferencia aplicar la vacuna el mismo d"a que se adquiere perocuando no se use, debe permanecer o transportarse en fr"o de 0 a FS?.

J La vacuna no debe estar caduca no debe exponerse al sol

J ?uando aplique vacuna, lavarse las manos con agua jabón antes después de la operación

J ?uando se prepara la vacuna debe utili!arse en un lapso de dos horas

J Pacunar bajo sombra por la ma$ana

J ;o tocarse los ojos cuando se esté vacunado

J Ouemar todos los sobrantes que se utili!aron para la vacunación

J ;o comer aves vacunadas, hasta después de una semana

J ;o aplicar dos o más vacunas simultáneamente, dejar que pasen )/d"as.


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El plan de vacunación debe ajustarse a la región en la que se desarrollanlas aves, para lo cual se debe consultar al extensionista o veterinario local.ara tener una idea sobre el calendario de vacunación se puede observar elcuadro siguienteB

"adecimiento ratamient Edad de las a#es;eRcastle Pacuna subcutánea o gotas

en ojos)/, +7, ))7, +/7,+*7,

Piruela aviar &plicación de vacuna en ala +)

?ólera aviar Pacuna subcutánea 'trai1bac otriple aviar en la pechuga, labase del ala. Aotas en ojos

+7, ))7, +/7, +*7,477, etc.

arásitos externos'corucos, garrapatas,

%esinfección del gallinerocon

K/, )+/, )7/, +0/,4//,

arásitos internos

'lombrices, tenias, etc.

%esparasitantes 'panacur en

agua comida

)7/, 4K/, etc.

%iarrea blanca'salmonelas

&ntibióticos disueltos en elagua

+7, )07, +K/, 477,etc.

?occidiosis 'tisulfan &ntibióticos disueltos en elagua alimentos

+)

?ori!a infecciosa Pacuna subcutáneao

+), 0+

Mare Pacuna )

:uenteB ?omunicación personal


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or lo anterior, se recomienda poner láminas de cartón, de plástico o deasbesto, o hacer el techo de palma, !acate o alg-n otro material presenteen la región.

Aallinero de !onas templadas construido con tablas de madera.

La carga animal de + a 4 gallinasHm+ es la más adecuada para evitar el alto

con#namiento reducción de estrés de las aves. & las +/ semanas de edaddel animal, se preparan los nidos para la puesta de huevos. &demás depreparar el nido con aserr"n o paja para la puesta de huevos, se debenconstruir percheras con palos atravesados ') metro lineal por cada Cgallinas es su#ciente para que las aves puedan dormir. ?uando aumente lapoblación, se pueden construir más nidos sobre los a establecidos. Gambién se puede seccionar el gallinero en caso de que se requieraproducir pollitos para engorda o reempla!o.

referentemente se deben introducir al gallinero aves de entre K )7semanas de edad a partir de este momento se incorpora el alimento

concentrado casero que se recomendó. 5e suministra el alimentoconcentrado con un promedio de C/ gramosHaveHd"a a partir de la semanaK incrementando la dosis hasta un promedio de )// gramosHaveHd"a enla semana )7. & partir de la semana )* la ración recomendada esde )C/ gHaveHd"a, la cual se complementa con el alimento que las gallinasconsumen durante el pastoreo. En esta fase también se debeproporcionar un promedio de /.+C litrosHave al d"a.

%iariamente ha que sacar las gallinas del gallinero para que pastoreen


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libremente en el corral. 9na buena práctica consiste en sembrarpreviamente el área de pastoreo con alg-n forraje como alfalfa, trébol,hojas de árboles, arbustos o hierbas 'por ejemplo Leucaena leucocephala,Gliricidia sepium, Guazuma ulmi!olia, Ca&anus ca&an o Arachis pintoi paraque las gallinas lo consuman complementen su dieta.

Las gallinas que se cr"an de manera tradicional en traspatio inician supuesta de huevos después de las +/ semanas de vida del animal, aunquealgunas comien!an en la semana +0 otras hasta la 47. Esta situaciónobedece al tipo de gallinas criollas, régimen alimenticio condicionesclimatológicas. Las gallinas de cuello desnudo generalmente inician suprimera puesta de huevos a las +/ semanas. ara estas mismas gallinas setiene una producción de huevoHaveHd"a de C+.K6 cuando son enjauladas en condiciones normales 'de traspatio de CF6, mientras que para las avescomerciales su producción es de 7+.F6. La producción promedio por gallinaal a$o es de +0/ huevos. El peso promedio del primer huevo es de 0C g para la semana 4* alcan!a un peso de alrededor de K/ g. ero en general,

el peso promedio de un huevo de gallina criolla es de C0 g '5egura ?orrea,et al., +//+. El tiempo de vida de una gallina es de aproximadamente 0a$os.

3., D#+ens#*nes * t%+%5* de0 -*ect*

Las explotaciones de traspatio o granjas familiares son instalaciones quealojan temporalmente desde )/ a )// aves de todos tama$os supropósito es la obtención de huevo carne para consumo familiar unam"nima parte para venta. Este sistema representa el C 6 del total de laproducción de aves a nivel nacional, pero está presente en practicamente

todas las 9: del pa"s.9na parvada bien manejada de )C ó +/ gallinas puede proporcionar a unafamilia de seis integrantes por lo menos un huevo diario por persona, através de las aves de reempla!o, + raciones de carne para la familia cada 4semanas. or lo anterior se propone iniciar con una parvada de )// avesde doble propósito, que proporcionen huevos carne. El pie de cr"a secompone de */ gallinas )/ gallos, de preferencia aves criollasseleccionadas recién nacidas para llevar su control desde el inicio.


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6. P-es""est*s

6.1 C*st*s de c*nst-"cc#&n de0 /%00#ne-*

ara la construcción de un gallinero en !ona cálida, a continuación semuestra una lista de materiales mano de obra, con cantidades

precios.


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La construcción del gallinero se hace en tres semanas entre dos personasconsiderando el costo unitario del jornal en Q)7/.// por jornal.?onsiderando el pago de servicios técnicos especiali!ados el costo total dela construcción del gallinero asciende a Q FF, +*7.// lo cual representa uncosto #jo.

6.2 Est-"ct"-% dec*st*s

#ostos $"os

Los costos #jos del proecto incluen conceptos tales como la instalacióndel gallinero, la renta del terreno, la compra de equipo el pago deservicios, los cuales var"an dependiendo de la región donde se ubica elmódulo. & manera de ejemplo en el cuadro siguiente se desglosa elpresupuesto requerido para cubrir los costos #jos del primer a$oB


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#ostos varia%les

Los costos variables incluen conceptos tales como animales, alimentos,medicinas la mano de obra requerida para el mantenimiento del módulo.En este caso el presupuesto del proecto en el a$o uno se desglosa acontinuaciónB

5umando los costos fijos variables se tiene un total de Q+/+,4K7.// paraejecutar el proecto durante el primer a$o.

7. P-*)eed"-% de #ns"+*s %-% e0 -*ect*

7.1 P-*)eed*-es de +%te-#%0es e#ns"+*s

Los proveedores de materiales para hacer el gallinero son las casascomerciales de de materiales de construcción, ferreter"as tlapaler"as máscercanas a la comunidad. ara el caso de los alimentos, en este proecto sepropone suministrarlos con insumos de la misma unidad de producciónfamiliar, para evitar la compra de alimentos concentrados depender delas tiendas de alimentos balanceados. Los insumos externos paracomplementar la dieta propuesta son la sal, el a!-car las semillas paramantener con un forraje de calidad el área de pastoreo.

>tros insumos externos indispensables son las vacunas medicinas que se


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deben adquirir en una tienda que distribua productos veterinarios.;ormalmente en las tiendas veterinarias también se pueden comprar lospollitos a vacunados para iniciar la crian!a. En estas mismas casascomerciales es posible conseguir los bebederos comederos para las aves.

8. Me-c%d* 0*c%0

8.1 De+%nd% 0*c%0 de0 -*d"ct*Demanda del producto

La avicultura industrial es necesaria para atender la demanda de huevos pollos de las grandes concentraciones humanas de las ciudades8 sinembargo, en la práctica no genera bene#cios para las comunidadesrurales, por el contrario ha motivado que las familias cada ve! cr"en menosgallinas. &demás, los huevos de las granjas industriales se han vuelto másbaratos, por lo que en algunas !onas rurales la gente pre#ere comprarlosque producirlos.

ero con una adecuada plani#cación, debido a la menor dependencia deinsumos 'alimentos concentrados medicinas, al menor uso de equiposcostosos automati!ados 'comederos, bebederos, sistemas de iluminaciónarti#cial, etc. al uso de mano de obra familiar, los productosprovenientes de sistemas de pastoreo en traspatios, pueden bajar suscostos unitarios de producción entrar al mercado con precioscompetitivos, en comparación con los productos provenientes de lossistemas av"colas industriales.

& medida que los consumidores van conociendo valorando la superiorcalidad organoléptica nutricional de los productos av"colas provenientesde sistemas en pastoreo o traspatio, éstos se ganarán la preferencia del

consumidor a mediano pla!o se podrán comerciali!ar a mejores preciosque la competencia.

or ejemplo en :rancia, a se cubre alrededor del 4/6 del mercado deproductos av"colas del pa"s con art"culos que son producidos en sistemasde traspatio, bajo severas normas de control de calidad, tanto enlos aspectos del manejo 'alimentación, genética, tama$o de lotes,instalaciones, etc. como en el procesamiento, distribución presentaciónde los productos al consumidor.

&ctualmente, está en crecimiento la venta de huevos de especialidad entre las m-ltiples presentaciones que existen en el mercado están los

siguientesB huevos orgánicos, huevos con ácidos grasos omega tres,huevos adicionados con vitaminas calcio, huevos vegetarianos huevosde gallinas criadas al aire libre. Esta diferenciación de los nichos demercado abre grandes oportunidades para los huevos Tde ranchoU que seproducen en los traspatios.

En muchas de las comunidades, aunque el mercado de productos av"colasestá poco desarrollado, el precio del huevo llega a alcan!ar Q4.// porunidad un pollo vivo cuesta alrededor de Q*/.// o más. La demanda de


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la carne de pollo suele ser maor a #n de a$o durante las #estasreligiosas de cada comunidad.

9. An:0#s#s $n%nc#e-*

9.1 Re0%c#&n (ene#c#*;c*st*

Los bene#cios esperados del proecto son la producción de huevo pollo.?on un buen manejo cada gallina puede producir entre +0/ +F/ huevospor a$o. &dicionalmente, a partir del segundo a$o se puede empe!ar avender pollo desta!ado, reponiendo de manera constante estosejemplares, a fin de mantener la población inicial de */ gallinas )/gallos.

ara efectos de un análisis #nanciero de proecto se propone un preciounitario de Q).*/ por huevo de QF/.// por ave sacri#cada, para elautoconsumo. ?on estos parámetros, aplicando un factor de actuali!ación

del )/6 en un pla!o de )/ a$os se obtienen los siguientes indicadores#nancierosB

=elación bene#cioHcosto )./4

Palor actual neto 'P&; Q 0+,)/C.77

Gasa interna de retorno 'G


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luego de cubrir la demanda de la familia. En promedio se obtienen entreC/ K/ huevos diarios, los que se pueden destinar para el mercado local.

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manejo_aves - roman moreno.rtf

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