Macarrones del Cornuto

Ingredientes 160 gramos de macarrones 130 gramos de mantequilla 130 gramos de auténtico queso parmesano rallado Pimienta blanca molida a gusto

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cuenco grande la mantequilla.

En una cacerola ponemos la pasta a cocer durante 12 minutos, escurrimos y añadimos al cuenco caliente.

Mezclamos bien la pasta con la mantequilla, ahora añadimos 100 gramos de queso y mezclamos bien otra vez.

Servimos caliente espolvoreando el resto de queso y añadimos un poco de pimienta molida... LISTO.

Esta receta se hace en toda Italia. Se llama del "Cornuto" porque tradicionalmente se la hacían las mujeres a sus parejas cuando tenían "poco tiempo para cocinar".

Pollo a la cazadora – Pollo alla cacciatora

Ingredientes para 4 personas:2 cuartos de pollo 300 gr. de tomate pelado 1/2 zanahoria, 1/3 de cebolla1 tallo de apio 1 rodaja de puerro Romero Tomillo Salvia Laurel Perejil Vino tinto Sal aromático o normalAceite de oliva.

Dorar el pollo durante unos 5-6 minutos, en una sartén caliente, para que la piel suelte la mayoría de las grasas.

Una vez que haya soltado la mayoría de la grasa, transferir en una olla, donde mientras tanto, se han ido calentando tres cucharadas de aceite.Seguir dorando el pollo durante 5 minutos más y añadir zanahoria, cebolla, puerro y apio picados. Incorporar romero, salvia, laurel y tomillo (mejor si es fresco) y seguir rehogando 5 minutos más.

Añadir un vaso de vino tinto y dejar evaporar.Añadir el tomate pelado troceado, salar y con tapadera puesta, seguir cocinando unos 25 minutos más, a fuego moderado. Servir con perejil picado

Cannoli de Sicilia

INGREDIENTES PARA LA MASA DE CANNOLI

1 1/3 tazas de harina1/4 de cucharada de sal1 cucharada de azúcar2 cucharadas de cocoa en polvo2 cucharadas de mantequilla6 cucharadas de vino marsala2 huevos batidosAceite vegetal para freír

INGREDIENTES PARA EL RELLENO RICOTTA

3 tazas de queso ricotta1 1/3 tazas de azúcar glass1 1/2 cucharadas de esencia de vainilla1/3 de taza de cáscara de naranja caramelizada1/3 de taza de chispa de chocolate semi-amargo

PreparaciónPARA HACER LA MASA: Comenzar por mezclar la harina, la sal, el azúcar y la cocoa en un recipiente hondo. Mezcle bien.En una batidora eléctrica con la pala para masas mezcle la mezcla de harina con la mantequilla hasta obtener una masa migajosa. Agregue el vino Marsala y continúe mezclando.Coloque la masa en una superficie limpia enharinada y amase por 3 minutos. Haga una bola y cubra con papel film, permita que descanse por 1 hora.Divida la masa en 4 bolas y pase la masa por su máquina para hacer pasta en la apertura más grande que tenga. Doble la masa en tercios y vuelva a pasar por la máquina, repita esto 3-4 veces más. Repita con las otras bolas de masa.Corte una cartulina en un óvalo de 7 x 9 cms para usar como base para cortar la pasta. Coloque la cartulina sobre una masa y utilizando un cuchillo filoso corte óvalos (todos los que le quepan en su masa aplanada).Ponga a calentar 6-7 cm de aceite en una olla grande a fuego medio. Mientras se caliente haga los cannoli utilizando sus moldes para cannoli y humedeciendo la masa con un poco de clara de huevo batida. Coloque en una charola para hornear con papel encerado.Cocine los cannoli colocando 3-4 tubos de cannoli con masa en el aceite hirviendo y después de 45 segundos utilizando unas pinzas quite la masa del tubo, retire los tubos del aceite y permita que la masa se termine de dorar, repita con todos los óvalos. Permita que se enfríen antes de rellenar.

PARA HACER EL RELLENO DE RICOTTA: En un recipiente hondo mezcle el ricotta con el azúcar glass y la vainilla hasta obtener una mezcla esponjosa con un batidor globo.Agregue la cáscara de naranja y las chispas de chocolate y termine de batir.Rellene los Cannoli con una bolsa pastelera, luego pase las orillas por las chispas de chocolate y sirva inmediatamente.