MONOGRAFA DE LA MACADAMIA

1. Botnica1.1 Origen Histricamente se relata que desde antes de la llamada de los europeos a Australia, los aborgenes se congregaban en las lomas del llamado Great Dividing Range para alimentarse de la semilla de dos rboles siempre verdes, que llamaban Kindal Kindal. Ms tarde, en 1850, fue descubierto por el botnico Von Mller que la bautizo como Macadamia en honor a su amigo el medico escoces Dr. John Mc.Adam.En Bolivia, luego de casi 30 aos desde las primeras plantaciones en la Colonia San Juan, se alcanz a consolidar la produccin de la nuez a nivel comercial, ofreciendo as un producto natural, novedoso y de la ms alta calidad.

1.2 Taxonoma

Reino: PlantaeDivisin: MagnoliophytaClase: MagnoliopsidaOrden: ProtealesFamilia: ProteaceaeSubfamilia: GrevilleoideaeGnero: Macadamia Especie: integrifolia

Arbusto o pequeo rbol de hasta 4-5 m de altura.Hojas persistentes, simples, opuestas o verticiladas en nmero de a 3 0 4, elpticas, obovadas, hasta oblongo-lanceoladas, de 20 a 30 cm de largo, brevemente pecioladas.Flores hermafroditas, agrupadas de a 2 en racimos axilares, largos de hasta 30 cm, de color blanco amarillento.Florece a fines de invierno y comienzos de primavera, fructifica en verano y otoo.Fruto drupa globosa de hasta 3 cm de dimetro, comestible.Su fruto es bastante seco y se encuentra recubierto de una piel gruesa de gran dureza, debajo de la cual se encuentra la fruta.

2. Uso La macadamia produce una nuez muy fina de alto valor nutritivo y exquisito sabor. La nuez es tostada, procesada y empacada para comercializarla como nuez tostada y salada, adems es utilizada en repostera, confitera, como nuez recubierta de chocolate, en turrones y helados.Su semilla tiene un altsimo contenido en aceites. Es utilizada en alimentacin y en la industria de la cosmtica. Hay mucho otros productos que incorporan nuez de macadamia en su composicin como licores, mermeladas, y jaleas, sopas y aceites cosmticos que son rpidamente absorbidos por la piel.La cascara de la macadamia generalmente regresa al campo como material para abono, la concha encuentra su mejor uso en las calderas de vapor para las plantas procesadoras.Presenta alto contenido en fibra, calcio, fosforo, hierro y vitamina B1.Algunas personas lo introducen en su dieta por sus propiedades medicinales para el colesterol, ya que son muy ricas en cido oleico Omega 9. La macadamia ayuda a tratar el colesterol y a prevenir enfermedades cardiovasculares.Tambin es usada para la obesidad, son antiinflamatorias y en el estreimiento (por sus propiedades lubricantes).

3. CultivaresMacadamia integrifolia presenta mejores frutos que Macadamia tetraphylla, pero por ser esta ltima ms resistente al frio es la especie utilizada, especialmente, en california y, sera la ms adecuada para ser cultivada en chile.

4. Requerimientos Ecolgicos4.1 ClimaLa zona para el cultivo comercial de esta nuez debe tener una buena distribucin de las lluvias durante todo el ao. Con un mximo de dos meses de estacin seca, aunque en zonas con una poca seca muy larga, se puede cultivar con el suministro de riego por gravedad. El promedio anual de precipitado adecuado para la macadamia, est comprendido entre 1500 y 3000 mm.El cultivo se adapta a un rango amplio de temperatura, desde los 18C hasta los 29C, pero para obtener una buena produccin es necesario que la temperatura baje peridicamente a 18C o se mantenga estable para estimular la floracin, lo que permitira tener produccin la mayor parte del ao. La altitud a la cual se debe sembrar la macadamia est muy relacionada con la temperatura y est comprendida entre los 400 y 1000 mm. Se puede sembrar en zonas ubicadas hasta 1200 msnm. La macadamia necesita de 4,5 a 6 horas de luz por dia. La humedad relativa debe estar entre 70 y 80%; condiciones hmedas favorecen los problemas sanitarios causados principalmente por hongos y bacterias, la humedad baja agrava los problemas de dficit hdricoSi la zona en que se establece la plantacin, es ventosa, se debe plantar en aquellos sitios que tengan proteccin natural o plantar barreras rompevientos antes del establecimiento de la plantacin para evitar problemas de volcamiento, quebradura de ramas, cada de flores y de frutos inmaduros.

4.2 SueloLa macadamia es exigente en suelos. Los mejores suelos son franco-arenoso y franco-limoso. Frtiles y ricos en materia orgnica, el suelo debe presentar una fertilidad media a alta, buen contenido de materia orgnica y pH entre 5,5 y 6,5. La topografa es otro factor importante ya que las nueces deben recolectarse manualmente de suelo. Lo deseable son terrenos planos de relieve ondulado, con pendientes inferiores al 30% que favorezcan el drenaje del suelo

4.3 PropagacinNo se recomienda reproducir la macadamia por semilla ya que el desarrollo de la plantacin, as como la produccin, puede resultar muy des uniforme.Las variedades recomendadas se deben propagar por injerto, para obtener precocidad y uniformidad tanto en el crecimiento como en la produccin y lograr buena calidad. Como patrn se utilizan arbolitos de Macadamia integrifolia producidos a partir de semillas extrada de plantaciones establecidas en nuestro pas.El injerto de los arbolitos puede realizarse a los ocho meses despus del trasplante a la bolsa, si tienen una altura de 40 cm y un dimetro entre 0,5 y un centmetro.Para reproducir las vas variedades de macadamia se utiliza el injerto de enchape lateral.Las pas se deben tomar de cualquier rama madura de rboles sanos, deben tener un dimetro similar al del patrn una longitud mnima de 10 cm y por lo menos tres nudos verticilos.Las ramas de donde se sacaran las pas se deben anillar con anterioridad, entre seis y ocho semanas antes, con el fin de provocar la acumulacin de carbohidratos y estimular la actividad de las yemas auxiliares. El corte se debe proteger con una pasta cubre corte, para prevenir la posible infeccin con botridiplodia.Una vez cortadas las pas, se deben cubrir con una solucin compuesta de 95% de parafina y 5% de cera de abeja, para evitar el resecamiento y deterioro. Las pas se pueden mantener en un lugar fresco, dentro de una bolsa plstica con papel absorbente hmedo y a 5C, hasta por una semana antes de injertar.El injerto se debe amarrar con cinta plstica, con un color caracterstico para cada clon, y la base del injerto debe ser cubierta con la solucin descrita.Los arbolitos se llevan al campo aproximadamente tres meses despus del prendimiento del injerto, una vez que la pua tiene dos brotes vigorosos de 30 a 30 cm de altura.

4.4 Marco De Plantacin4.4.1 Densidad de siembraSe recomienda sembrar una mezcla de cultivares, para favorecer la polinizacin cruzada y una mejor distribucin de las plantas en el campo.Se deben sembrar hileras alternas de rboles con copa vertical (crecimiento ortotropico,)con rboles con copa de crecimiento abierto (ancho o crecimiento plagiotropico) a distancias de 7x8 m, 7x7 m y 7x6 m, si la plantacin es en monocultivo, y a 9x7 m y 8x6 m si es en asocio con otros cultivos.

4.4.1 RiegoSi bien el rbol es relativamente resistente a la sequa, los periodos largos de dficit hdrico tienen como consecuencia la obtencin de frutos pequeos. En general, los requerimientos hdricos de la macadamia se sitan alrededor de los 1.150 mm repartidos durante todo el ao. Se aconseja aplicar riegos cortos y frecuentes, en vez de fuertes y distanciados. Especialmente las plantas nuevas requieren riegos regulares durante los periodos secos.

4.5 Cuidados Culturales4.5.1 EnfermedadesDe las ms comunes encontradas en plantaciones de macadamia son Phytopthora cinamoni, la cual hace que los arboles pierdan vigor y color hasta que pierden follaje. Ataca principalmente los tallos provocando exudaciones de resina color rojo y la corteza fcilmente desprendible.El control debe ser preventivo evitando comprar almacigo sin estndares adecuados de sanidad, calzar bien las plantas al momento de la siembra y al encontrar arboles con dao hacer aplicaciones de fungicidas sistmicos al rea infectada.Botritis: ataca principalmente las flores y su infeccin puede ser devastadora y provocar prdidas muy grandes. El hongo llega a esparcirse por el viento y lluvia. El control se puede hacer preventivo con Carbendazim a razn de 400 cc por 200 litros de agua.Muerte sbita: ocacionada por los hongos Rhizoctonia Sp. Rosellinia Sp. Ocasiona amarillamiento general del rbol, defoliacin de ramas, para controlar hay que eliminar por completo las plantas infectadas, arrancarlas de raz y quemarlas. Aplicar fungicida sistmico, tambin aplicar abonos orgnicos como la cascara de la nuez.

4.5.2 PlagaLas principales plagas que afectan la macadamia son:Chicharritas: afectan el follaje provocando quemaduras, amarillamiento y un detenimiento general del crecimiento vegetativo: afectan a las flores en su estado de primordio floral evitando su desarrollo y pueden ocacionar una baja considerable en las producciones. Control: cuando el nivel critico de 2 chicharritas por meristemo por rbol se ha superado se pueden hacer dos tipos de control. Cultural: control eficaz de malezas, hacer rondas, eliminar hospederos alternos como frijol. Quimico: se pueden aplicar insecticidas como malathion, thidan. Sevin etc.Trips: estos insectos afectan las inflorescencias al momento en que estas se abren provocando secamiento parcial o completo de estas; evitando el cuaje de frutos, tambin daa los frutos pequeos deformndolos y provocando que estos sean abortados por la planta.Control: uso de variedades tolerantes, eliminacin de malezas especialmente la mejorana. Adems se puede hacer aplicaciones con Microcap, malathion, piretroides, etc.Gusano barrenador del fruto: Ecditholopha thorthicornis, el insecto adulto es una palomilla que deposita sus huevos en las nueces tiernas, y las larvas al eclosionar perforan las nueces tiernas provocando prdidas en produccin.Control: recoleccin de todas las nueces buenas y destruccin de las nueces daadas; aplicacin de thiodan a razn de 500 cc por 200 litros de agua.

4.5.3 Fertilizacion La macadamia no tolera condiciones pobres en nutricin y a las primeras seales de deficiencia se ve una marcada reduccin en la produccin y luego la decadencia en la condicin del arbolo con menos cantidad de hojas y ms distanciadas. Lo ideal es basarse en un anlisis de suelos, que permita establecer los niveles de fertilidad del suelo y las distintas relaciones entre los elementos nutricionales, sin embargo se puede recomendar los siguientes elementos y dosis:Las fertilizaciones con ureas y productos basados en potasio son necesarias y se recomienda en fertilizaciones Nitrogenadas una aplicacin de 25 a 50 gramos por ao por rbol. La fertilizacin con Potasio se recomienda en relacin de 1:1 con nitrgeno hasta un quinto ao y del sexto ao en adelante la relacin puede variar de 1.25 a 1.50:1.Las aplicaciones de calcio se harn dependiendo de las condiciones de pH. Las aplicaciones de cal dolomtica estarn siendo regidas por el contenido de potasio y magnesio con que cuenta el suelo. El Boro se puede considerar el elemento ms importante en la nutricin de la macadamia, es la responsable de la divisin celular, la germinacin dl polen, transporte de carbohidratos a travs de las paredes celulares, y el desplazamiento de las hormonas a la planta. Las flores y las frutas son especialmente sensibles a la deficiencia de boro. Las aplicaciones de boro foliar dan buenos resultados en el aumento de la produccin, en la recuperacin y aumento de la calidad de la nuez. Se pueden aplicar 500cc por tonelada de 200 litros d agua. Al suelo se pueden agregar 3 gramos de solubor o brax por rbol. El Zinc juega una funcin importante en la fertilidad de la parte femenina de las flores de macadamia, se deben hacer aplicaciones de Zinc en forma foliar con una dosis de 500 cc por tonelada de agua.

4.6 CosechaAproximadamente la mitad de los rboles de una plantacin de la misma edad, inician la produccin de nueces a los cuatro aos de edad.Cuando las nueces estn maduras, por si solas se desprenden del rbol. La recoleccin se realiza en el suelo por lo menos una vez por semana, ya que pueden ser destruidas por las ratas o por la humedad, la cual favorece el desarrollo de hongos que reducen la calidad de la nuez.Antes de enviar las nueces a la procesadora, es preferible eliminar la cascara.