LOSNUTRIMENTOS

PARTE 1

PORQUE LA UNAM NOSE DETIENE...

Estimadas madres usuarias, nuestro país continua haciendo frente

a la pandemia por COVID-19 manteniendo como medida de

prevención el distanciamiento social y dado que aún no se cuenta

con las mejores condiciones para las actividades presenciales

mantendremos el contacto a través de nuestra página web. En esta

ocasión la Dirección General de Personal así como la Dirección de

los CENDI y Jardín de Niños a través de la Coordinación de

Nutrición ponen a su disposición la presente información con la

finalidad de que cuenten con más herramientas para seguir

procurando una alimentación adecuada para nuestros niños y

niñas de los CENDI y Jardín de Niños.

DIRECCIÓN GENERAL DE PERSONALDIRECCIÓN DE LOS CENDI Y JARDÍN DE NIÑOS

COORDINACIÓN DE NUTRICIÓN

Los seres humanos a diferencia de lasplantas por ejemplo, no somos capaces desintetizar nuestra propia fuente deenergía, es por esta razón quenecesitamos obtener, seleccionar yconsumir alimentos para poder funcionar.Sobre este concepto básico se hadesarrollado la ciencia y estudio de laNutrición que nos dice que “el alimentoes el vehículo del nutrimento” es decirpor medio de lo que comemos nuestrocuerpo obtiene las sustancias que le sonnecesarias para su correctofuncionamiento.

¿PORQUÉ NECESITAMOS COMER?

AMBOS GRUPOS DE NUTRIMENTOS SON ESENCIALES PARA EL CORRECTOFUNCIONAMIENTO FíSICO, MENTAL Y EMOCIONAL EN TODAS LAS ETAPAS DE

LA VIDA, DESDE LA GESTACIÓN HASTA PARA LOS ADULTOS MAYORES.

Los nutrimentos son substancias queprovienen del exterior del organismo,contenidas en los alimentos y queproporcionan energía a nuestras células,forman estructuras en nuestro cuerpo yparticipan en las reacciones químicasmediante las cuales funciona elmetabolismo humano. Se clasifican endos grupos: Macronutrimentos yMicronutrimentos de acuerdo a lacantidad que nuestro organismonecesita de cada uno de estos.

¿QUÉ SON LOSNUTRIMENTOS?

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NUTRIMENTOSNUTRIMENTOSMACRO

En esta Parte 1 hablaremos sobre el primer grupo:

Hidratos de Carbono

Proteínas

Lípidos

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Hidratos de Carbono

Complejos como el almidónque se absorbe mas lentamentey nos dan saciedad, o las fibrasque ayudan al correcto tránsito

intestinal.

Principal fuente de energía para elsistema nervioso y para los músculos.

Simples como la glucosa, lafrutosa, la lactosa y lasacarosa, son de fácil

absorción.

Estos se almacenan en formade grasa lo cual ocasiona unincremento en el tejido grasodel cuerpo que puedeocasionar obesidad y otrasenfermedades crónicasdegenerativas.

Puede causar problemas comodebilidad física y mental, malaconcentración, mareos, perdidade masa muscular, problemasrenales, problemas digestivoscomo el estreñimiento.

Función:

Tipos:

Fuentes:

Exceso: Deficiencias:

tienen 4 kcal por gramo

Los encontramos en la mayoría de los alimentos

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(o Carbohidratos)

Forman las estructuras de nuestras célulasy músculos, son reparadoras de tejidos,reguladoras de las funciones vitales,transportan oxígeno y forman anticuerposdel sistema inmune. Son esenciales para elsano crecimiento y desarrollo.

Sobrecarga de órganos comolos riñones y el hígado,problemas digestivos ocardiovasculares, dolor decabeza.

Desnutrición, perdida de masamuscular, problemas metabólicosu hormonales, perdida decabello, uñas frágiles oproblemas de debilitamiento dela piel, anemia y mayor riesgo deinfecciones y resfriados.

Proteínas

Pueden ser de origen animal o de origen vegetal, ambos nosaportan aminoácidos para formar proteínas como la insulina, laqueratina, el colágeno, la elastina, la albúmina y la hemoglobina.

Función:

Tipos:

Fuentes:

Exceso: Deficiencias:

tienen 4 kcal por gramo

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Pueden ser de origen animal o de origen vegetal, se les clasificasegún su composición química como grasas saturadas, insaturadas,poliinsaturadas. Por ejemplo: colesterol, ácidos grasos omega 3 yomega 6 como el ARA o DHA que son muy importantes durante losprimeros años de vida para el desarrollo neuronal.

También conocidos como aceites y grasas,son esenciales para el desarrollo cerebral yla función hormonal, para la absorción devitaminas como la A,D, E y K. Forman partede la estructura de las células y danprotección a los órganos vitales de golpes ytemperaturas extremas.

Ganancia de peso por lascalorías que aporta, riesgoscardiovasculares, problemasdigestivos.

Dermatitis, bajo peso,trastornos hormonales,deficiencias de vitaminascomo la A, D, E y K.

Lípidos

Función:

Tipos:

Fuentes:

Exceso: Deficiencias:

tienen 9 kcal por gramo

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Como podemos ver, tanto Hidratos de Carbono, Proteínas yLípidos tienen una función vital en nuestro cuerpo y sonigualmente importantes. Sin embargo, la cantidad quenecesitamos de cada uno es diferente, por lo que serecomienda consumirlos todos los días procurando estasproporciones:

En cuanto a la calidad, prefiere los alimentos de la manera másnatural posible, es decir evita los alimentos que han sidoultraprocesados (jugos, refrescos, frituras, embutidos, comidarápida) ya que contienen elevadas cantidades de hidratos decarbono simples como el azúcar y de grasas saturadas lo quepuede llevarnos a un Exceso en el consumo de energía y deMacronutrimentos.

RECOMENDACIONESpara un consumo saludable de Macronutrimentos

50% 20% 30%

*www.deportesaludable.com

Te invitamos a consultar la Parte 2 para aprender sobre losMicronutrimentos

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