LOS IMIGRANTES CHINOS

Inmigración china al Perú proceso masivo de la población China proveniente especialmente de las zonas de Cantón la inmigración alcanzo diversas zonas del Perú en los siglos xix, xx. En octubre de 1849 el presidente del Perú Mariscal Ramón Castilla, da la ley de la abolición de la esclavitud, donde hacia falta la mano de obra, fue allí donde llegaron los primeros 75 chinos Culíes. Los primeros chinos sufrieron por el régimen de la época, pero poco a poco se fueron superando. Ellos se dedicaban a tres actividades importantes la agricultura, en las islas guaneras y la construcción de ferrocarriles. 25 años dura la inmigración de los Culíes, después se firma el tratado de amistad y libre navegación.A partir de ese tratado vienen nuevos chinos que son más educados que eran comerciantes, pusieron sus tiendas donde la gente siempre encontraba buena atención, en 1942 se funda la tienda Wong, también se dedicaban a la gastronomía. En el mercado central comenzaron las primeras fondas chinas. La palabra chifa es una palabra peruana ,los peruanos escuchaban hablar a los chinos mas o menos a las 11 de la mañana decir chifanla que viene del verbo cocinar o decían chifan que significaba vamos a comer, de allí viene la palabra chifa, gracias al ingenio peruano de interpretar las cosas. La chifa peruana tiene una personalidad

propia, aceptado en la misma China. Con la llegada de los llamados chifas se ha creado una comida extraordinaria gracias a su variedad de ingredientes.

Por eso los chinos en Perú son queridos aunque hay chinos cochinos pero existen chinos que realmente tienen nutritiva y saludable. El don de cocinar comida

Comida china