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LIPIDOS
COMPUESTOS
LIPIDOS
COMPUESTOS SEMANA
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¿Qué son los lípidos?
Los lípidos son moléculas hidrofóbicas e insolubles en agua, compuestos principalmente por carbono, oxígeno e hidrógeno y generalmente unidos a cadenas de carbohidratos denominados ácidos grasos
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ESTRUCTURA
Son aquellos cuya molécula presenta dos o más componentes claramente diferenciados de los cuales uno de ellos una vez separado presenta propiedades de lípidos.
Formados por un :
• Alcohol
• Ácido graso
• Molécula polar no lipídica, son anfipáticos.
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FUENTES
Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos.
Se encuentran las grasas, que se dividen en saturadas e insaturadas.
En los alimentos existen tres tipos de lípidos:
• Grasas o aceites• Fosfolípidos.• Ésteres de colesterol,
ENLACESFormados por
cadenas alifáticas saturadas o
insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos
(aromáticos).
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NOMBRE Y COMPUESTOS
1 Fosfolípidos.
1.1 Fosfoacilglicéridos o fosfoacilgliceroles
1.2 Plasmalógenos
2 Esfingósidos
2.1 Ceramidas
2.2 Esfingomielina
2.3 Glucolípidos(glucoesfingolípidos)
2.3.1 Cerebrósidos
2.3.2 Gangliósidos
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Ciertos lípidos, y en particular los fosfolípidos, tienen una parte de la molécula que es polar: hidrófila y otra que corresponde a los ácidos grasos que es no polar hidrofóbica.
Es un conjunto de factores termodinámicos que son responsables del agrupamiento de las partes no polares de un medio acuoso.
CARÁCTER ANFIPÁTICO
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A los compuestos que contienen grupos simultáneos fuertemente no polares y polares, el agua formando:
* MICELAS: el mecanismo por el cual el jabón solubiliza las moléculas insolubles en agua
* BICAPAS: constituyen la base de las estructuras de membrana.
* TENSOACTIVOS: forma micelas.
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FOSFOLIPIDOS
Especialmente abundantes en el cerebro y los tejidos nerviosos, además en la yema de huevo, el germen del trigo y la levadura.
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LECTINA
Contiene la importante sal de amino cuaternaria colina unidos con un residuo de ácido fosfórico mediante un enlace fosfoester; el nitrógeno de la colina posee carga positiva y el fosfato negativa.
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CEFALINA
La colina es sustituida por la etanolamina o por el aminoácido seria. El termino cefalinase deriva de su fuente principal en el cuerpo la cabeza y tejido espinal.
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FOSFATINIDILINOSITOL
Es uno de los componentes fosfolípidos de la pared celular donde es sustrato para un número importante de proteínas de señalización.
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ESFINGOLÍPIDOS• Son el segundo gran grupo.
• Contienen ácidos grasos de cadena larga saturados o monoinsaturados, a veces hidroxilados, pero no ácidos grasos poliinsaturados.
• Su temperatura de fusión es más alta que la de los glicerofosfolípidos.
ESFINGOSINA
CERAMIDA
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Hay dos grupos de esfingolípidos: con grupos fosforilados o con glúcidos unidos.
Esfingomielina
Esfingoglicolípido
(una glucosilceramida, un cerebrósido)
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Los esfingoglicolípidos pueden ser:
* Cerebrósidos: monoglucosilceramidas, ceramida con monohexosa, comúnmente galactosa o glucosa.
* Sulfátidos: ésteres sulfúricos de galactosilceramida.
* Globósidos: oligoglicosilceramidas, ceramida con oligosacárido.
* Gangliósidos: oligoglicosilceramidas con ácido siálico. Tienen carga negativa a pH neutro.
Los
cerebrósidos
y los
sulfátidos
tienen
normalmente
ácidos
grasos de 22
a 26
carbonos.
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CEREBROSIDOS
Derivados de la esfingosina por lo tanto pueden clasificarse como o Esfingolípidos y contienen un carbohidrato (galactosa o glucosa) por lo que se pueden clasificar también como glicolípidos. Se hallan principalmente en el cerebro (7% de la materia sólida) y en la cubierta de mielina de los nervios.
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Función: * Transmitir los impulsos nerviosos a través de la sinapsis.• Están presentes en los sitios receptores de la acetilcolina
y en otros neurotransmisores.
Estructura:Constan de una molécula de ceramida (esfingosina + ácido graso) a la que se une un monosacárido mediante enlace β-glucosídico al grupo hidroxilo de la ceramida.
Propiedades Físicas: El punto de fusión de los cerebrósidos es considerablemente mayor que la temperatura fisiológica del cuerpo, >37.0 °C, dotándolos de una estructura paracristalina, similar a la del cristal líquido.
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ENFERMEDAD DE TAY –SACHS
Enfermedad hereditaria. No se fragmentan los glucolípidos, por falta de producción de la enzima llamada hexosaminidasa-A.
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Los síntomas pueden incluir cualquiera de los siguientes síntomas:
• Sordera• Ceguera• Disminución del tono muscular• Crecimiento lento y retraso en el desarrollo de habilidades mentales y sociales• Demencia• Irritabilidad
TratamientoNo existe una cura.Solo se pueden ayudar a controlar los síntomas.
Los tratamientos de apoyo consisten en lo siguiente:* Medicamentos.* Atención respiratoria* Sonda de alimentación.* Fisioterapia.
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ENFERMEDAD DE GAUCHERLa enfermedad de Gaucher no tiene cura.
Existen tres tipos:Tipo 1: Esta es la forma más común y causa del hígado y el bazo, dolor y fracturas y, a veces, problemas en los pulmones y riñones.
Tipo 2: Este tipo causa daño cerebral grave y aparece en recién nacidos. La mayoría de los niños fallece antes de los dos años.
Tipo 3: En este tipo puede haber agrandamiento del hígado y bazo. El cerebro se ve afectado poco a poco. En general, comienza en la niñez o adolescencia.
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Síntomas* Dolor de huesos y fracturas.* Deterioro cognitivo.* Tendencia a la formación de hematomas.* Agrandamiento del bazo.* Agrandamiento del hígado.* Fatiga.Problemas con las válvulas cardíacas* Enfermedad pulmonar (poco común)Convulsiones
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ESTEROIDES
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Los esteroides son compuestos que contienen el núcleo esteroide, que consiste en tres anillos de ciclohexano y un anillo de ciclopentano fusionados. Se hidrolizan para producir ácidos grasos y alcoholes. Los cuatro anillos en el núcleo esteroideo se designan A, B, C y D. los átomos de carbono se numeran a partir de los carbonos en el anillo A y terminan con los grupos metilo.
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FUNCIONES REGULADORAS Estructural:
El colesterol es un esteroide que forma la estructura de las membranas de
las células junto con los fosfolípidos. Se sintetizan los demás esteroides.
Hormonal: las hormonas esteroides son:
Corticoides: glucocorticoides y mineralocorticoides.
Existen múltiples fármacos con actividad corticoide, como la prednisona.
Hormonas sexuales masculinas
Hormonas sexuales femeninas.
Vitamina D y sus derivados
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LAS HORMONAS ESTEROIDES TIENEN EN COMÚN QUE:
* Se sintetizan a partir del colesterol.
* Son hormonas lipófilas que atraviesan libremente
la membrana plasmática, se unen a
un receptor citoplasmático, y este complejo
receptor-hormona tiene su lugar de acción en
el ADN del núcleo celular, activando genes o
modulando la transcripción del ADN.
* Entre los esteroides se pueden destacar
los esteroles.
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COLESTEROL Y SUS DERIVADOS
Es el esteroide mejor conocido y más abundante en el cuerpo humano.Es un componente de las membranas celulares, vainas de mielina y tejido cerebral y nervioso.Es el principal componente de los cálculos biliares. También se encuentra en el hígado, el colesterol se convierte en ácido cólico, el cual se utiliza en formación de las sales biliares.
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Características estructurales del colesterol:
Va hacer el núcleo esteroidal y una cadena de carbono saturados.
Posee * 27 carbonos.* 2 radicales metilo –CH3 ( en posición 10 y 13)
En posición 3 un radical –OH.* Un doble enlace en posición 5 y 6.* Un radical alifático saturado ramificado de 8
carbonos en posición 17.
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Principales derivaciones del colesterol
* Vitamina D* Sales biliares* Hormonas esteroides
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El exceso de colesterol forma una
placa que pude bloquear una arteria.
Arteria abierta normal
Arteria abierta casi completamente obstruida.
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SALES BILIARES
* Componen la bilis* Estructura se basa en el colesterol.* Los ácidos biliares primarios son el ácido cólico y el ácido quenodesoxicólico.* En el intestino serán metabolizados Y da lugar a los ácidos biliares secundarios. * Sistema digestivo se absorben las sales biliares conjugadas con los lípidos de forma activa (un 5%) y pasiva (un 95%).* El hígado es el órgano encargado, en exclusiva de la síntesis, transporte, conjugación, excreción; de su metabolismo.* Es la principal vía catabólica del colesterol.
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VITAMINA D* Grupo de las vitaminas liposolubles.* Necesita de las grasas para su transporte* Se forma a partir de dos provitaminas: la provitamina D3, de origen animal, y la provitamina D2, de origen vegetal.* Se recibe con la luz del sol, se transforman respectivamente en colecalciferol (vitamina D3) y ergocalciferol (vitamina D2).* En el hígado se transforman en 25-hidroxicolecalciferol (o calcidiol) y posteriormente en el riñón se transforma en 1-25 dihidroxicolecalciferol (o calcitriol).
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HORMOAS ESTEROIDES “ESTIMULAR” o “EXCITAR”
Hormonas sexuales masculinas están TESTOSTERONA y ANDROSTERONA
Hormonas sexuales femeninas están ESTROGENOS y PROGESTERONA
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ESTEROIDES ANABOLIZANTES Aumenta la masa muscular y reduce la grasa corporal. Provoca efectos adversos, como:
Hombres *Disminución de tamaño los testículos. *Calvicie. *Disminución de espermatozoides*Desarrollo de mamas.*Infertilidad.
Mujeres *Aumento de vello facial. *Voz grave *Calvicie. *Atrofia de mamas. *Disfunción menstrual.
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CORTICOIDES SUPRARRENALES O
CORTICOSTEROIDES
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ATEROSCLEOROSIS
Es un síndrome caracterízado por el
depósito e infiltración de sustancias lipídicas, en las paredes de las arterias de mediano y grueso calibre.
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La arteriosclerosis por lo general causa estrechamiento de las arterias que puede progresar hasta la oclusión del vaso impidiendo el flujo de sangre por la arteria así afectada.
ARTERIOSCLEROSIS
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GRACIAS