libro blanco de la castaÑa europea

AREFLH 33000 BURDEOS, FRANCIA - Tel: + 33.5.56.48.88.48 www.areflh.org

17 sept 2012 1

LIVRE BLANC DE LA CHATAIGNE EUROPEENNE

Enrayer le déclin de la châtaigneraie européenne pour répondre aux besoins du marché intérieur, et préserver l’équilibre économique, social et environnemental des zones de production à fort handicap naturel.

Fiche d’identité de la châtaigne en Europe :

163.000 tonnes dont 104.000 tonnes pour l’ UE

200.000 hectares dont 120.000 ha pour l’ UE

100.000 producteurs dont 70.000 pour l’ UE

LIVRE BLANC DE LA CHATAIGNE EUROPEENNE

Enrayer le déclin de la châtaigneraie européenne pour répondre aux besoins du marché intérieur, et préserver l’équilibre économique, social et environnemental des zones de production à fort handicap naturel.

LIBRO BLANCO DE LA CASTAÑA EUROPEA

Frenar el declive del castañar europeo para responder a las necesidades del mercado interior y preservar el equilibrio económico, social y medioambiental de las zonas de producción con gran desventaja natural.

Ficha de identidad de la castaña en Europa:

163.000 toneladas de las cuales 104.000 toneladas en la UE

200.000 hectáreas de las cuales 120.000 ha están en la UE

100.000 productores de los que 70.000 están en la UE


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Han participado a la realización del Libro Blanco :

- Union Interprofessionnelle de la Châtaigne du Périgord-Limousin, Francia (Sr. Guérin)

- REFCASTA, Portugal (Sr. Laranjo) - Syndicat des Producteurs de châtaigne, Francia (Sr.Vernol) - Chambre d’Agriculture de l’Ardèche, Francia (Sr. Bertoncello) - ProAgrosilga, Galicia, España (Sr. Quinta)


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PLAN DEL DOCUMENTO

1. LA PRODUCCIÓN EN EL MUNDO

1.1 Volúmenes mundiales producidos en 2010

1.2 La producción en el Sur asiático

China Corea del Sur Japón

1.3 La producción en Europa

Datos generales Evolución de la producción europea La producción país por país: Italia, Portugal, España, Francia, Grecia, Turquía

1.4 Países emergentes

Australia Chile EE.UU

2. ELEMENTOS ECONÓMICOS

2.1 Intercambios comerciales europeos

Importaciones UE Exportaciones UE Intercambios país por país: Italia, Portugal, España, Francia Intercambios comerciales

2.2 El consumo

2.3 Elementos microeconómicos

Costes de la producción Precio sobre el consumo Elementos económicos de la producción

2.4 Industria de transformación

3. PERSPECTIVAS ECONÓMICAS

3.1 Exitos

3.2 Dificultades

4. ACCIONES QUE DEBEN INICIARSE

4.1 Producción de castañas

4.2 Transformación granjera e industrial

4.3 Gestiones de identificación de las producciones de las regiones europeas

4.4 Gestiones de organización del sector

4.5 Comunicación

4.6 Valorización de la madera del castaño

4.7 Reconocimiento de los castañeroos en las políticas europeas


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1. LA PRODUCCIÓN EN EL MUNDO Y EN EUROPA

1.1 Volúmenes mundiales producidos en 2010

La producción mundial se concentra en dos áreas geográficas principales, el Sur asiático y Europa mediterránea,

en las que se dan tres especies distintas de castañas:

Castanea crenata en Japón

Castanea mollissima en China

Castanea sativa en Europa

A partir de 1950 se han creado algunas variedades híbridas de estas tres especies en Francia para luchar contra

las enfermedades que afectaban al castaño europeo (enfermedad de la tinta que afecta a las raíces y al tronco).

Actualmente estas especies están en fuerte desarrollo.

Como consecuencia de las enfermedades, ha desaparecido una cuarta especie en Norteamérica, Castanea

dentata, a causa de enfermedades como la “blight disease” (Chryphonectria parasitica) .

Producción mundial: 1.900.000 toneladas

Tabla de la producción mundial en el 2010:

La


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producción mundial de castaña resulta de dos cuencas productoras: el Sur asiático, en desarrollo y Europa

mediterránea, en descenso.

Principales países productores por orden de importancia:

Sur asiático: China, Corea, Japón

Europa mediterránea: Turquía, Italia, Portugal, Grecia, España, Francia

Países emergentes: Australia, Chile, los Estados Unidos

1.2 La producción en Asia

1.1.1 China

Primer productor mundial, el volumen de producción varía enormemente según la fuente:

300.000 toneladas según los profesionales chinos entrevistados en la misión AREFLH/BGSO en

septiembre de 2005

1.620.000 toneladas según FAO STAT

Varias explicaciones:

Los medios de cálculo del censo parecen haber evolucionado hacia una

mayor precisión con los años.

Las castañas siguen siendo un alimento básico para las poblaciones

campesinas, destinadas a su consumo propio y, por lo tanto, no

comercializadas. Además, la parte comercializada se lleva a cabo sobre

todo localmente y de manera informal, lo cual da un valor poco

aproximativo a todo estudio estadístico sobre la producción en volúmenes

comercializados.

Zonas de producción

El mayor volumen de producción procede del Sur de China. La cosecha empieza en

agosto, por lo que puede exportarse muy pronto para llegar al mercado europeo a

partir del mes de octubre.

Existe una producción más reducida (30.000 toneladas) en el norte del país (región de

Pekín). Este volumen es transformado, cocido, pelado, envasado en paquetes de 50 a

100g y exportado a Japón, Norteamérica y Europa.

1.1.2 Corea del Sur

Región de Pekín


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Segundo productor mundial con 82.300 toneladas en 2010.

La misión AREFLH llevada a cabo en 2005 calculó 70.000 toneladas.

La totalidad de las plantaciones procede del programa de desarrollo económico llevado a cabo en el país en

los años setenta. Se exportan los frutos de gran calibre, principalmente hacia Japón, en fresco y, cada vez más,

transformados. Debido a la gran competencia que representa China para este mercado, desde 2008 se ha

iniciado un programa de exportación a Europa

1.1.3 Japón

Con un volumen de 23.500 toneladas, la producción japonesa sufre una fuerte regresión.

Japón que dispone de una fuerte tradición culinaria de la castaña, importa esencialmente de Corea y desde

principios del año 2000, de China, en particular productos transformados industrialmente, pero también desde

hace poco de Europa (Italia, España)

Japón es un mercado interesante y remunerador para productos de alta calidad. .

1.1.4 Evolución de la producción en Asia

Escala proporcional al valor de la curva de China (azul)

129,0

1620,0

27,5 23,5 0,5

82,2

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1800

1961 1969 1977 1985 1993 2001 2009

CHINA

JAPAN

KOREA, REP. OF

Chesnut ASIA production - Données FAO ( 1961 - 2010 )

Vo

lum

s (

x 1

00

0)

T

1950 27000 T

1970 50000 T Fuente : misión CNICM France au Japón, sept 1979

1977 59000 T

2010 23500 T Fuente : FAO Stat


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1.3 La producción en Europa

Datos generales

Producción europea en 2010: 163.200 toneladas

La producción, muy importante en los países europeos en el siglo XIX, disminuyó notablemente como

consequencia de las enfermedades, para hundirse a partir de los años 60. Alimento basede las poblaciones

rurales hasta entonces, la castana fue sustituida por la patata y los cereales.

Su descenso sigue la evolución de la población rural. Aunque se consume localmente parte del volumen

producido, la mayor parte se comercializa.

Se distinguen dos usos del fruto:

Consumo en fresco: los frutos se ofrecen al natural. Este primer método de consumo experimenta un declive

en la actualidad.

Consumo transformado: los frutos son pelados y transformados antes de consumirse (harina de castaña, puré

y cremas, castañas enteras, en conserva, castañas confitadas, etc.)

Localización

La producción se sitúa en zonas de media altitud, de 200 a 1.000 metros, lo que supone una fuerte dificultad

natural la mayor parte del tiempo ya que inguna otra producción agrícola puede sustituir a la de la castaña.

Desempeña pues un papel determinante en el equilibrio natural de estos territorios. Cuando estos castañares

se abandonan el paisaje se convierte en un terreno baldío, lo que conlleva a un abandono de todo valor

económico de estos terrenos difíciles.


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Economía familiar

En la mayoría de los casos, esta producción se basa en una economía familiar tradicional asociada al pastoreo.

El éxodo rural en estos terrenos difíciles implica aún en la actualidadel abandono delos castañares

Tipo de castañares

La mayoría de los castañares son antiguos (más de 100 años) y sufren un deterioro natural vinculado a la edad

de los árboles y a distintas enfermedades, en particular la enfermedad de la tinta (Phytophthora cinamomi)

que destruye las raices. Desde 2002 la llegada de un insecto originario de China, el cynips (Dryocosumus

kuriphilus), ha implicado una reducción de la producción que puede alcanzar hasta un 80%.

Programas de reestructuración de estos castañares mediante la poda severa han permitido el mantenimiento,

o incluso la recuperación de la producción en muchas regiones europeas. Pero globalmente los árboles y las

superficies de producción disminuyen y seguirán disminuyendo.

Varias regiones europeas han puesto en marcha programas de repoblacion con castaños:

A partir de las especie locales, como es el caso de las regiones del norte de Portugal donde se ve un

progreso significativo de su producción nacional.

A partir de variedades creadas en Francia por el INRA desde los años sesenta. El programa de creación

continúa hoy en la región de Burdeos (colaboración INRIA, CTIFH, INVENIO). Se dice que estas variedades

son híbridos ya que proceden de cruces entre las especies Castanea sativa (Europa), C. crenata (Japón) y

C. mollissima (China). El objetivo perseguido es la obtención de variedades resistentes a las

enfermedades.

Se ha plantado un nuevo castañar con estas variedades (Marigoule y Bouche de Bétizac), principalmente

en el suroeste de Francia y más recientemente en otras regiones europeas. Este tipo de plantación está

en desarrollo y constituye, hasta el momento, la única verdadera alternativa a la desaparición de la

producción europea.

Se controlan relativamente bien la mecanización (cosecha en particular) y el itinerario técnico. Las

variedades actualmente cultivadas producen frutos de gran calibre destinados al mercado en fresco. Se

están desarrollando nuevas variedades para abastecer la industria de la transformación.

Las plantaciones nuevas, a partir de variedades tradicionales o nuevas, constituyen la unica alternativa

real a la desaparicion de la produccion europea.

Una voluntad de renovar los castañares existentes

Programas de investigación y experimentación están también en curso en Francia para identificar llevadores-

injetos tolerantes a las enfermedades y adaptados a las condiciones de producción en zonas secas. Permitirán

desarrollar la plantación de las variedades sativa o híbridos. Tienen por objeto, en particular, colmar los

espacios dejados vacíos en los castañares antiguos tras mortalidad específica de árboles.

Un nuevo devastador en Europa: el cynips del castaño (Dryocosmus kuriphilus)

El cynips se considera a escala mundial como el devastador más importante del castaño. Es la más fuerte

amenaza actual sobre la producción europea de castañas.

El Cynips pone sus huevos en los brotes latentes y verdes a l nivel de la axila de las hojas en curso de crecimiento. En la primavera con la reanudación de actividad de las larvas, los verduguillos se forman sobre los

jóvenes crecimientos, las inflorescencias y las hojas. Los órganos de la planta así alcanzados no se desarrollan completamente a causa de las deformaciones generadas por los verduguillos. La producción verduguillos puede implicar, según los niveles de infestación:

una pérdida de vigor del árbol,

una reducción de 50 al 80% de la producción frutal;


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la mortalidad de los ramos afectados, de las ramas, en particular los años secos. La mortalidad del árbol

entero sólo se produce sobre temas ya alcanzados por otras enfermedades.

Este pequeño insecto es originario de China. Descubierto en Italia en 2002, contaminó otros países europeos: Francia (2005), Eslovenia (2005), Hungría (2009), Suiza (2009). Hasta ahora, una única excepción, a todas las variedades sativa o híbridos de castaña son sensibles.

El único método de lucha en castañeros es biológico, por liberaciones de un parasitoide, Torymus sinensis. Su

desarrollo debe Intensificarse ya que el cynips está en fuerte progresión. Sin e mbargo, esta lucha biológica es

larga a producir sus efectos. Se necesitan varios años para que la población de Torymus sea suficientemente

importante para hacer bajar el número de cynips. Una caída de la producción durante algunos años es

ineludible en las regiones alcanzadas. Un programa de apoyo específico a los productores será indispensable

para atenuar a esta reducción temporal de producción, si no se quiere que numerosos castañares estén

abandonados, acentuando la disminución estructural de la producción europea.

1.1.5 Evolución de la producción Europea

1961 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2002 2005 2008 2009 2010

FRANCIA 71,2 82,4 47,6 39,2 24,4 14,2 13,5 11,0 13,2 11,2 8,1 6,3 8,7 9,5

GRECIA 12,6 14,6 17,4 16,2 14,3 10,3 10,8 12,5 13,2 12,4 12,3 9,8 11,0 11,0

ITALIA 123,8 86,5 66,4 69,3 63,4 38,8 49,5 71,9 50,0 54,3 52,0 55,0 52,1 42,7

PORTUGAL 82,0 47,0 91,6 32,7 20,2 17,0 20,4 23,2 33,3 31,4 22,3 22,0 20,7 22,4

ESPANA 99,0 88,0 81,0 25,0 24,3 27,5 23,6 20,1 19,2 19,3 18,6 15,0 16,0 18,6

TURQUIA 38,4 33,0 48,0 47,0 58,5 59,0 80,0 77,0 50,0 47,0 50,0 55,3 61,7 59,1

UE. 388,6 318,5 304,0 182,4 146,6 107,8 117,8 138,7 128,9 128,6 113,3 108,1 108,5 104,2

EUROPA 427,0 351,5 352,0 229,4 205,1 166,8 197,8 215,7 178,9 175,6 163,3 163,4 170,2 163,3


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Cantidades miles de toneladas

1.1.6 La producción país por país

Italia

La producción de castaña italiana está estimada en aproximadamente 45 000 a 50 000 T. La castaña

representa cerca de un 88% de la cosecha y un 12% de “marrón” (castaña tabicada).

Los datos italianos de 2008 muestran que la superficie de los castañares se concentra principalmente en las

regiones centrales y meridionales, en particular en Campania (13.300 Ha., 22 000 T), Calabria (10.700 Ha., 11

000 T), Toscana (7.800 Ha., 5400 T), Piamonte (5.400 Ha., 6.500 T), Latium (5.200 Ha., 6 000 T), Abruzes (1.600

Ha, 1050 T) y Emilia Romana (2.200 Ha., 1.900 T).

Entre 2000 y 2003, se produjo un fenómeno de reestructuración del cultivo del castañar en Italia que condujo

a una reducción del 30% de la superficie. A pesar de esta fuerte regresión, se constituyó una sólida agrupación

de productores de castañas de alrededor de 34 000 unidades de producción agrupadas en 39 “Comunità

Montana”. Cerca del 77% de las plantaciones se encuentran en zonas de montaña y un 22% en zonas de

colinas.

Las parcelas de castaños se encuentran en explotaciones pequeñas y medianas, el 40% de la superficie del

castañar italiano se incluye en la clase de SAU 0 - 5 hectáreas, aunque la superficie media cultivada es de cerca

de 1 hectárea. Hay que tener en cuenta que algunos datos estadísticos describen grandes superficies pero que

poseen solamente una parte cultivable. Estas castañas, de menor calibre, producidas por el castañar forestal

no injertado, se destinan a la deshidratación y la harina. La organización y el apoyo a la producción se hacen a

través de Grupos de Acción Local que gestionan la calidad. Gracias a estas agrupaciones se consiguió la

creación de 5 IGP y 2 DOP, y 9 DOP están en proceso de reconocimiento.


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Portugal

La producción de castaña portuguesa es aproximadamente de 25 000 a 30 000 T en

una superficie total de 34.457 Ha (en 2010), segundo los datos estadísticos. Pero

los investigadores creen que la producción és cerca de 50.000 T (1,5 T/Ha). Las

zonas de producción se sitúan non solamente en las regiones de Alto Douro, Trás-

os-Montes, Beira interior y Alentejo en zonas de altitudes entre 600 y 1000 m, pero

ahora también se empiezan a plantar castaños en los terrenos fértiles del Minho al nivel del mar.

Las plantaciones que han sufrido una gran regresión a causa de la enfermedad de la tinta, se encuentran en

proceso de reforestación (15 000 ha. repobladas durante los últimos veinte años) y la producción frutal es

cada vez más importante, non superando todavía la demanda. En estas regiones de agricultura de montaña, la

producción de castaña desempeña un papel esencial de carácter

medioambiental y social gracias al mantenimiento de agrosistemas

marginales y una participación en el mantenimiento y la conservación

del patrimonio paisajístico. Para promover la organización y el apoyo

del sector se ha construido la Rede Portuguesa da Castanha (RefCast).

Región Area (ha) Producción

(T)

Continente 34.457 22.105

Norte 30.386 18.435

Centro 3.527 2.872

Lisboa 5 6

Alentejo 523 778

Algarve 16 14

Madeira 94 63

Açores 65 182

Las cifras de la producción cultivada

Regiones Superficies

(Ha.) Volúmenes (Toneladas)

Campania Calabria Piamonte Toscana Latium Emilia Romana Abruzos Sicilia

13 300 10.700 5 400 7.800 5 200 2 200 1 600

¿?

19 600 9 600 5 800 5 400 7.000 1 900 1 050 500

TOTAL 46.200 50.850


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España

La producción de castaña española sufre un fuerte

declive de entre 16.000 y 18.000 t. Las principales zonas

de producción son Galicia, Castilla y León, Andalucía y

Extremadura. Se encuentran también castañares

forestales en Asturias, Cataluña y Vizcaya pero con una

producción poca significativa. El castañar representa

80.000 ha. Se ha abandonado una parte importante del

castañar durante los últimos veinte años y la cosecha

calculada en aproximadamente 23.000T antes del año

2000 ha caído actualmente alrededor de un 30%.

Los datos proporcionados por FAO STAT, que describen

una producción de 5.500 toneladas no se ajustan a la

realidad, según muestra el volumen comercializado del

que tenemos conocimiento.

Francia

La producción del castañero francés oscila entre 8.500 y

12.000T, para una superficie cerca de 10.000 hectáreas.

Está garantizada por dos tipos de castañeros que tienen sus

características propias:

Un castañeros antiguo llamado “tradicional”. Es el

castañero actualmente mayoritario, tanto en

superficie como en volumen de producción. Está

constituido por decenas de variedades de la especie

europea de castaño, Castanea sativa. Es resultante de

castañeros varios veces centenarios. Se caracteriza

también por una localización principal en montaña, en

sectores de cuestas. Este castañero tiene un papel preponderante para el equilibrio de los sistemas

operativos en las zonas desfavorecidas. A menudo el castaño es la única posibilidad de cultivo en las

cuestas donde se encuentra.

Las cifras de la producción cultivada

Regiones Superficies

(Ha.) Volúmenes (Toneladas)

Galicia 11 000

Castilla y León

3 000

Extremadura 1 800

Andalucía 2 800

Cataluña 50

TOTAL 18.750


17 sept 2012 13

Un castañero reciente constituido de variedades híbridas o tradicionales. Las variedades híbridas son

generalmente resultantes de cruces voluntarios entre la especie europea Castanea sativa y las especies

japonesas (Castanea crenata) o chinas (Castanea mollissima).

Gestiones de calidad han permitido la creación de 2 AOC (Córcega y Ardèche). Expedientes de AOC/AOP

(castaña de los Cevennes) y “Label Rouge”/IGP (suroeste) son en proceso de elaboración

Se distingue el castañero frutal del castañero forestal, muy importante en términos de superficie.

El castañero frutal está constituido por superficies mantenidas, establecidas de castaños seleccionados para la

producción de las frutas, es principalmente de variedades ejercitadas conjuntamente y algunas variedades

productoras directas.

El castañero forestal francés no se utiliza para la cosecha de fruta. Está constituida por soto o mezcla

soto/oquedal y de castañeros tradicionales al abandono. Puede explotarse para la producción de madera de

construcción de calidad y leña. El castañero forestal francés tiene una superficie estimada en 1 millón de

hectáreas, lo que representa un 50% de la superficie europea. Es la 3a esencia forestal francesa después de

los robles y el fresno. El castañero forestal francés es en gran parte resultante de las antiguas castañeros,

algunas de las cuales se cortaron al Siglo XX siglo en particular para la explotación del tanino.

Producción en agricultura biológica (fuente Agence Bio)

En 2010, la castaña es la tercera producción francesa de frutas en agricultura biológica (después de la nuez y la aceituna). Se certifican alrededor del 30% del castañero o en conversión hacia agricultura biológica.

Producción biológica Superficies

(certificadas y conversión)

Muchas explotaciones

2010 2414 Ha. 369

2011 2942 Ha. 462

Producción cultivada (Francia)

Departamiento Superficie (Ha) Volumen

(toneladas)

Ardèche 5 000 5 000 Dordogne 1 500 1 100 Corse 1 000 1 100 Corrèze 950 1 500 Lozère 800 800 Gard 650 700 Var 630 500 Charente 420 420 Hérault 125 125 Alpes Maritimes 80 80 Drôme 75 225 Alpes de Haute Provence

70 70

Lot 400 400 Haute-Vienne 400 400

TOTAL 12 100 12 420


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Grecia

No se conoce bien la producción del castañar griego. Existen plantaciones en la mayoría de las zonas de

montaña. Posee una producción estimada en 12.000 toneladas sobre una superficie de 10.000 hectáreas que

no se exporta . Grecia importa castañas en fresco de Turquía y Portugal y productos transformados de Italia y

Turquía.

Fuente: informe del Sr. Demetris GALIAKIS para la región del este, Kissavos y de la parte baja Olympus.

Turquía

Turquía es el primer país productor europeo de castaña con un

volumen actual de aproximadamente 60.000 tonelada. Allí

también, se trata de un castañar tradicional de altitud (400 a 1200

m). Las zonas de producción principales se sitúan en las regiones

de Izmir, al oeste, con el 70% de la producción, 45.000 toneladas, y

la región de Bursa, al sur de Estambul, con el 20% de la producción,

10.000 toneladas.

Tras un pico de producción de 90.000 toneladas en 1970, el

volumen de cosecha desciende. Algunos profesores universitarios

señalan un agostamiento en los árboles, en particular en la región

de Bursa (enfermedad de la tinta, phytophtora).

Turquía exporta la producción principalmente en fresco hacia

Europa: Italia, Francia, Alemania (gracias a su importante

comunidad turca) y también hacia el Líbano, Israel y los países

árabes Oriente Medio.

Los precios pagados a la producción han aumentado debido a la demanda europea, de 1,2 a 1,6°€ el año

normal, y hasta 2,8°€ los años de escasa producción.

Fuente de la foto: misión de vigilancia de la capacidad competitiva AREFLH/BGSO en Turquía, en octubre de 2007

1.1.7 Paises emergentes

Aunque no contabilizadas por la FAO hasta el momento, tenemos conocimiento de producciones en otras

regiones del mundo, gracias a nuestros intercambios profesionales.

Australia

Producción en 2011: 2.000 toneladas, 1.000 hectáreas, 300 productores

Región de Victoria al sureste del país, variedades italianas e híbridas francesas

Perspectivas para 2012: 2.500 toneladas, 1.250 hectáreas

Comercialización en fresco y transformacion en el mercado interior

Fuente: Chestnuts Australia Inc

Chile

Operadores privados han emprendido desde hace 8 años la constitución de una plantacion a partir de

variedades híbridas francesas, para su exportación a Brasil y Japón.

Superficie: 1.000 Ha., potencial: 500 toneladas

EE.UU

Se encuentran plantaciones de la variedad híbrida francesa “Bouche de Bétizac” en California que abastecen el

mercado local.


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17 sept 2012 16

2. ELEMENTOS ECONÓMICOS

2.1 Intercambios comerciales europeos

2.1.1 Importaciones UE

Los países europeos también importaron 7°300°t de castañas procedentes de países extracomunitarios en 2010,

un volumen que representa un valor de 10,05 millones de euros. Italia importa una parte relativamente

considerable de castañas de gran calibre procedentes de Turquía (entre 800 y 1°500°t) y también de Albania (500

a 900°t) y China (300 a 400°t). Las importaciones de China bajaron los dos últimos años. En la UE, las

importaciones italianas se hacen sobre todo desde Portugal (1400°t) y España (1900°t).

En los intercambios mundiales, la principal zona de importación es Europa. En Europa, durante mucho tiempo,

Francia fue el principal importador de castaña. No obstante, Italia ha aumentado el volumen de sus

importaciones durante los últimos veinte años, sobrepasando así a Francia.


17 sept 2012 17

2.1.2 Exportaciones UE

2.1.3 Intercambios país por país

Italia

Italia es el primer exportador de la UE en volumen y el segundo mundial después de China.

17.442 toneladas, lo que representa el 40% de su producción

50.1 millones de euros

75% de la parte exportada se destina a la UE. Francia 30%, Suiza 14%, Alemania 11%, Austria 11%

25% de la parte exportada se dirige fuera de la UE, hacia EE.UU 9%, Canadá 4.6%, Japón 2.8%

Principales productos: castañas confitadas, harina, puré, frutos en fresco

Italia cuenta con más de a 94 asociaciones de productores de castañas, agrupados en “Comunità Montana”. Es el primer país productor de castaña de la Unión Europea con una producción media de 50 000 a 55 000 toneladas, además del mayor consumidor de Europa con 42.000 toneladas de consumo interior de castañas.

Importaciones Italia


17 sept 2012 18

Exportaciones Italia

Portugal

Portugal exporta una gran parte de su producción.

Albania 691,7 T

46%

Bosnia Herzegovi

na 167,3 T

11%

Chile 48,6 T

3%

China 39,2 T

3%

Switzerland

22,3 T 2%

Turkey 525,5 T

35%

Volumes Importation Pays hors Europe 2010 1539 Tons

Albania 484,68 K€

26%

Bosnia Herzegovi

na 131,48 K€

7%

Chile 47,21 K€

3% China

51,16 K€ 3%

Switzerland

101,89 K€ 6%

Turkey 1008,88

K€ 55%

Valeurs en K€ Importation Pays hors Europe 2010

1952 K€


17 sept 2012 19

Exportación del 50 – 60°% de producción, es decir, 15.000 toneladas

Los frutos de gran calibre se exportan en fresco, a Brasil (4.000°t), y también a Italia, Francia, España y

Reino Unido.

Tradicionalmente Portugal (con España) abastece de pequeñas frutas frescas a las industrias de

transformación en Francia e Italia.

Los frutos de pequeño calibre exportados cada vez más pasan una fase de primera transformación:

frutas peladas y congeladas. A partir de los años noventa se han creado fábricas de primera

transformación.

Los frutos de menor calibre y calidad se exportan a los fabricantes de crema de castaña (Ardèche en

Francia, e Italia)

Importaciones Portugal

Exportaciones Portugal

España

España era conocida por sus “grandes cantidades de bajo coste”


17 sept 2012 20

Con el declive de la producción, los volúmenes exportados hacia las empresas de transformación

francesas e italianas disminuyen.

Creación de industrias de primera transformación a partir del año 2000.

Importaciones España

Exportaciones España

Francia

Francia exporta alrededor del 35% de su producción esencialmente en fresco.

Exportaciones a Alemania principalmente, y también a Suiza, al Benelux y Reino Unido. En total se

exportan 3.029 toneladas hacia Europa.


17 sept 2012 21

Importaciones Francia

Exportaciones Francia

Grecia

Importaciones

China 52 T; 100%

GRECE - Volumes Importations

de Pays hors Europe 2010

52 Tons

China ; 68,89 K€;

100%

GRECE - Valeurs Importations de

Pays hors Europe 2010

68,9 K€


17 sept 2012 22

Exportaciones

2.2 El consumo en Europa

2.2.1 Un consumo que disminuye

Características principales:

Albania 25 T; 26%

Rep.Macédoine 32,7 T;

33%

Jordany 7,6 T; 8%

Lebanon 21,3 T;

22%

Turkey 10,8 T;

11%

GRECE - Volumes Exportations

hors Europe 2010

97,6 Tons

Albania 10,88

K€; 9%

Rep.Macédoine; 17,63; 15%

Jordany 8,63 K€;

7%

Lebanon 62,78

K€; 53%

Turkey 19,37

K€; 16%

GRECE - Valeurs Exportations

hors Europe 2010

119,6 K€


17 sept 2012 23

Fruta tradicional que servía de alimento de base a las poblaciones rurales

Consumo en fresco en otoño (época de cosecha) y transformado, castañas confitadas, en conserva

(pavo con castañas) para las fiestas de Navidad.

Dualidad contradictoria del producto: alimento del pobre (población rural) y producto festivo de lujo

(castañas confitadas)

Producto difícil de preparar en fresco. Es necesario retirar las 2 pieles para poder cocinarlo.

En general, el consumo europeo disminuye al mismo tiempo que lo hace la producción.

El contexto general no favorece este producto:

Falta de tiempo del consumidor actual que olvida estas frutas ya que son demasiado complicadas de

pelar.

En cuanto a la búsqueda permanente de beneficios para la salud, el sector de la castaña es deficiente.

Olvido del producto que “decora” los puestos de frutas y verduras en otoño, pero que sólo se consume

en otoño y en las fiestas de Navidad.

2.2.2 En Italia, Francia, España y Portugal

El consumo italiano se orienta principalmente hacia el fruto fresco con un45 /50%. Para los “marrons”, aumentan

las destinadas a la transformación agroalimentaria, se consume un 40% en productos de confitería y productos

pelados congelados, un 10% se destina a su deshidratación y harina.

En Francia, según el año, la producción nacional principalmente consumida es por el mercado en fresco

comercializado por agrupaciones de productores y también por operadores comerciales. Sólo los frutos de

pequeño calibre y los frutos tabicados de las variedades de castañas se emplean en la industria de la

transformación, principalmente para hacer puré en Ardèche y harina en Córcega. Las castañas que importa

Francia se destinan en un 90% a la industria agroalimentaria donde se transforman para la confitería y la

conserva, para su consumo en Navidad.

También en España y Portugal, aparte de las zonas de producción claramente identificadas, la comercialización es

muy dispersa y realizada principalmente por comerciales privados. Existen muy pocas asociaciones de

productores con un peso significativo en el mercado. El consumo se hace esencialmente en fresco en otoño y, a

veces, secas (pilongas) en España

2.3 Elementos microeconómicos

2.3.1 Precio a la producción

Mercado de frutos en fresco : 1.5 a 2.5€/kg

Mercado de transformación: 0.5 a 1.2 €/kg castanas con pelado industrial

2.5 a 3.5 €/kg castañas confitadas

2.3.2 Precio al consumo

Mercado de frutos en fresco: 3 a 6 €/kg

Mercado de transformación:

Rendimiento medio 2kg fruta freca = 1kg frutos pelados

4 kg de fruta fresca = 1 kg de harina

En la actualidad, los precios de venta al publico ofrecen una remuneración interesante para la producción.

PRODUCTOS

Precios públicos medios Mercados opiniones públicas

Producción granjera Productos industria


17 sept 2012 24

Castañas al natural (peladas, cocinadas, en conserva)

10 a 18€/kg 2,5 a 10€/kg

Harina de castaña 10 a 15€/kg 6 a 10 €/kg

Crema de castaña 10 a 18€/kg De 3 a 6 €/kg

Puré de castaña 10 a 15€/kg 2,5 a 5€/kg

Castañas frescas en barquilla listas para consumir

Pas de productos 8 a 10 €/kg.

2.3.3 Elementos económicos de la producción

Rendimientos: 0.5 a 1,5 T/Ha en castañero antiguo

1 a 3 T/Ha en reciente castañero

Coste de producción: variables de 0,50€/kg a 1,50/kg fuera del coste de cosecha

Los gastos de cosecha son variables de 0,50€/kg (cosecha mecánica con subvención sobre el material) a más 1

€/kg (cosecha manual). El explotador generalmente realiza la cosecha. Este tiempo de trabajo se remunera

generalmente por debajo del coste de la mano de obra asalariada.

Coste de plantación: 5.000 €/Ha

Coste de reparación castañero abandonado: muy variables en función del estado, la accesibilidad y los trabajos

que deben realizarse (en particular, la peda): estimación: de 1.500 €/ha más de a 7.000 €/Ha

2.4 Industria de transformación

La castaña es un fruto fresco que se consume casi siempre cocida, asada o

hervida pelada. Es bastante normal que esta fruta mostrara rápidamente un

interés particular por nuevas transformaciones como una alternativa de

valorización para ampliar la diversidad de la oferta de producto a los

consumidores.

Las transformaciones primarias han permitido mejorar la conservación por

secado de la castaña

La primera transformación conocida es la transformación en castaña

confitada (marron glacé). Es el método de transformación más antiguo

mediante una cocción al azúcar.

Francia e Italia son líderes indiscutibles de esta transformación y han

adquirido unos conocimientos técnicos precisos para la preparación de este producto.

Más recientemente en los años 70, la industria de pelado se desarrolló con la aparición de material para el

pelado por quema de la castaña y para responder a nuevas demandas de consumo. Progresivamente, los países

europeos productores de castañas se van equipando de unidades de transformación industrial para el pelado de

las castañas y los “marrons”, así como para la fabricación de crema y puré de castañas.

Francia, con la aparición de estas herramientas industriales, favoreció la creación de una veintena de unidades

industriales de transformación que se extendieron por las dos cuencas de producción de castaña principales:

Ardèche y Périgord Limousin, con una producción anual de 13.900 toneladas que generan un volumen de

negocios de 119 millones de euros.

En Italia, en las regiones Avellino en Campania, Piamonte, Latium y Toscana, se crearon fábricas para favorecer

esta producción elaborando castañas peladas congeladas además de las castañas confitadas. Italia es el país

europeo con el mayor consumo de producto transformado y cuya industria de transformación es muy diversa.

La producción italiana agrupa pequeñas empresas artesanales y PYMEs en las regiones productoras de castaña

que producen 33 000 toneladas y un volumen de negocios de 250 millones de euros.


17 sept 2012 25

En el noroeste de España, Galicia es productora de más del 70% de la producción española y también en León. En

los años 80, se crearon dos fábricas de castañas confitadas y crema y tres fábricas de castañas peladas

congeladas, además de otras pequeñas empresas artesanales que transforman 5°500 toneladas, generando

alrededor de 20 millones de euros de volumen de negocios. Una gran parte de estos productos transformados se

exporta a otros países europeos y a Japón.

En Portugal, desde los años 90, se han creado tres fábricas de transformación de castañas peladas congeladas en

las regiones del norte, donde se concentra la producción del castañar portugués. Esta producción industrial de

5°000 a 6°000 toneladas con un volumen de negocios de 25 millones de euros se centra esencialmente en la

transformación de castañas peladas congeladas que se exportan en un 80% hacia otros países europeos y Brasil.

Más de la mitad de la producción europea de castañas cultivadas y recogidas actualmente se destina a la

transformación industrial y artesanal con alrededor de 58 500 toneladas de castañas transformadas producidas.

La producción industrial ha adquirido, durante los últimos años, una mayor importancia debido a las nuevas

posibilidades de consumo de la castaña, en un mundo de consumo urbano que busca el producto natural y sano,

además de fácil a consumir. La castaña es una fruta muy ecléctica, debido a su gran variedad de aspectos de

consumo en un menú. Los productos transformados, elaborados de distintas formas, facilitan la utilización de

esta fruta natural y silvestre en numerosas preparaciones culinarias.

La transformación de la castaña es una respuesta particularmente práctica a las necesidades dietéticas del

consumo moderno y al equilibrio alimenticio exigido por los consumidores que buscan un estilo de vida más sano

y equilibrado.


17 sept 2012 26


17 sept 2012 27

3. PERSPECTIVAS EUROPEAS

El sector europeo de producción de castañas posee numerosos activos para desarrollarse. Debe sin embargo superar varias dificultades para alcanzarlos .

3.1 Activos

3.1.1 Mercado

Un mercado no satisfecho en volumen, que debe recurrir a productos de importación fuera de la UE

(Turquía, China, Corea)

Precios consumidor que pueden permitir remunerar los distintos protagonistas del sector

(productores, colocadores en marcha, transformadores).

Un aumento regular de las ventas de productos transformados.

espetuosos con el medio ambiente

Técnicas de cosecha cualitativa

Técnicas de conservación de las frutas de calidad

3.1.2 Productos

Una industria de la transformación dinámica (primera transformación y productos frescos): Italia,

Francia, España, Portugal

Una gama extremadamente variada de productos a base de castaña para ingresos salados o azucarados:

la castaña fresca: un placer de otoño e invierno, a comer asada o cocida (puré, castaña entera en

acompañamiento de platos, etc).

los productos secos: harina, castaña entera seca, roturas (a utilizar como el arroz), pastas, etc

las suavidades: cremas y mermeladas, castañas congeladas, reposterías, etc

las bebidas: jarabes, licores, cervezas, etc

las sopas, tarros y otras chacinerías a la castaña, etc

Acondicionamientos variados: fresca, en conserva, congelada, al vacío, etc

Una verdadera acción sobre la salud: un alimento sin gluten. La enfermedad cœliaque o intolerancia al

gluten es una hoy día de las enfermedades digestivas más frecuentes. Se considera que una persona

sobre 100 puede desarrollar esta enfermedad en Europa. El predominio parece idéntico en el continente

norteamericano. En Francia, se diagnosticarían hoy solamente 10 al 20% de los casos. (Fuente:

Asociación Francesa del Intolerantes al Gluten - www.afdiag.fr)

Características dietéticas favorables:

Tonicidad: el valor energético de la castaña es comparable a la de los cereales (180 Kcal pour 100g). Por otra parte, sus azúcares presentan el interés en liberar progresivamente su energía, es pues ideal para los deportistas y la resistencia al esfuerzo.

Equilibrio: sus proteínas acompañadas de una leche, dan un equilibrio alimentario perfecto.

Minerales: la castaña es generosa en potasio y de magnesio que ayuda a luchar contra la tensión y el cansancio y bien proporcionada en calcio, hierro y oligoelementos.

Vitaminas: La composición en vitaminas C de 100 g de castañas es equivalente a 100 g de limón.

Ácidos grasos no saturados favorables a la prevención de las enfermedades cardiovasculares.

3.1.3 El “árbol de pan”: la historia

Un vínculo en relación estrecha con la tierra, una zona de producción: se habla a veces de “civilización

del castaño”: este árbol alimentó a los hombres y a los animales durante generaciones. Su madera sirvió

a la calefacción, al carbón de leña, a los muebles, barriles, del entarimado, de las estructuras, el elevación


17 sept 2012 28

de las casas, etc. Ha estructuradolos paisajes de regiones enteras. En la actualidad, numerosos son las

mujeres y los hombres apasionadas por este árbol y su fruta:

Los productores de castaña por supuesto,

pero también numerosas personas que perpetúan el conocimiento del castaño a través de asociaciones, fiestas y manifestaciones, museos, acciones de educación en dirección de los niños, libros de cocina, cartas “castaña” en restaurantes, especialidades culinarias, etc. Todos son embajadores de la castaña.

El castañero aporta una contribución esencial al turismo de

las regiones de producción gracias al mantenimiento de

paisajes notables, y a un patrimonio agrícola y

arquitectónico asociado:

Las terrazas: se han construido en las zonas cuestas, con tapias en piedra seca, a menudo con altos de varios metros, construidos según las curvas de nivel para retener la tierra (limitar la colada de los suelos y la erosión hídrica) y permitir el cultivo sobre estos sectores difíciles, en particular, por la plantación de castaños.

Los “béalières” o “béals”: son pequeños canales de riego gravitador tradicionales. El agua se canaliza a partir de un río, de un arroyo o de una fuente sobre las vertientes siguiendo las curvas de nivel. Estos pequeños canales sobrepasan raramente 50 cm de anchura y 30 cm de profundidad. Permiten irrigar en la primavera prados o castañeros por la ramificación del “béalière”. Son limpadidos manualmente o a veces por un mantenimiento mecánico adaptado (mini-pala). Los “béalières”, con sus lados con vegetación, desempeñan un papel depurador de las aguas de comercialización (superficie de filtración). Cuando se mantienen en fechas favorables (evitando el sobre mantenimiento), pueden también constituir zonas de desarrollo de una flora específica y lugares de vida, refugio y reproducción de numerosas especies animales (avifaunas, pequeños mamíferos).

Otros armazones agrícolas tradicionales específicos: los secaderos tradicionales (los “clèdes” de los Cevennes), en piedra seca, utilizados para conservar las castañas y los molinos (en Córcega) para fabricar la harina de castañas en sectores donde el cultivo de cereales era raro.

3.1.4 El castañero y el medio ambiente.

El mantenimiento de los castañeros tiene un papel muy importante en la lucha contra los incendios.

El castañero frutal está aún mayoritariamente constituido por los castañeros antiguos. Están formados

por grandes árboles con montes bajos mantenidos. Sólo son comparables con muy poco otros hábitats

naturales, forestales o agrícolas. Los asentamientos forestales explotados para la madera son a menudo

más jóvenes y los árboles de más pequeña importancia. Los castaños antiguos se trufan de grandes

cavidades y anfractuosidades en su corteza. Albergan una diversidad biológica excepcional, en particular:

Pájaros, en particular las especies cavicoles (picos, buho, etc).

Mamíferos cavernicoles: murciélago (chiroptères). A nivel europeo, la Directiva (CEE N°92/43) “hábitat-fauna-flora” indica que todas las especies deben beneficiarse de una protección estricta. Francia metropolitana alberga 34 especies de murciélagos. Todas son protegidas y referidas por el plan nacional de acciones en favor de los chiropteros de Francia metropolitana 2008-2012. 2011 y 2012 son consagrados año internacional del murciélago por las Naciones Unidas con el fin de sensibilizar a la necesidad de su protección.

Insectos saproxyliques: Se habla de insecto saproxylique para las especies que dependen durante una parte de su ciclo de vida, de la leña o muriéndose, de setas arborícolas o la presencia de otros organismos que se alimentan de la leña. Las especies saproxyliques pertenecen al una de las comunidades de invertebrados más amenazadas a escala europea.

Photo ©Cica/Rissoan


17 sept 2012 29

Producción de energía renovable: Aunque es un “producto secundario” del castañero , la madera de

importancia puede representar también una fuente de madera-energía no desdeñable.

Contribución al almacenamiento de carbono: conceptos de “pozo de carbono agrícola”:

La agricultura, entre otras cosas particularidades, no es

sino una fuente de emisiones de gas de efecto

invernadero (GES) como los otros sectores de la

economía, pero puede proporcionar también en algunas

condiciones “pozos de carbono”, es decir, un medio de

almacenamiento (o “caza con trampas” o “secuestro”)

del principal GES antrópico, el CO2, en la biomasa (la

materia orgánica) del suelo y las plantas. Son

generalmente los prados, sobre todo los “prados

permanentes” (prados naturales, Landas, céspedes…),

que son citados como ejemplo agrícola de pozo de

carbono, ya que tienen generalmente una actividad biológica del

suelo más importante y un tipo de materia orgánico más elevado

que la mayoría de los otros tipos de empleo agrícola.

Ahora bien, el castañero tradicional representa un tipo de almacenamiento agrícola más potente

(traído a la hectárea) que los prados, debido al papel determinante de los castaños en el secuestro del

carbono (existencias y flujo del carbono) en la biomasa leñosa.

3.1.5 Producción

Una producción con poco “input” que favorece el desarrollo de la certificación en agricultura biológica.

La agricultura a “alto valor natural” (AVN)

La Agencia Europea de Medio Ambiente (AEMA) define las zonas a AVN como “zonas de Europa donde

la agricultura es una forma principal (generalmente dominante) de utilización del espacio y donde la

agricultura es la causa - o se asocia a - una gran diversidad de especies y hábitats y/o a la presencia de

especies de interés europeo” (Andersen, 2003). La mayor parte del castañero frutal europeo vuelve a

entrar en este marco.

Una producción apoyada por organismos de investigación experimental potentes:

Una red francesa estructurada: INRA/CTFL/INVENIO/SEFRA/ARMELR/AREFLEC trabajan de manera

concertada sobre un programa diversificado:

material vegetal: selección varietal, llevadores de injerto tolerantes a las enfermedades, resistencia a la sequía: nuevas variedades híbridas creadas en Francia tolerantes a las principales enfermedades y devastadores, adaptadas a algunas condiciones de producción.

conducta cultural: castañero moderno, mejora del trabajo en castañero tradicional

Estado sanitario de las frutas: lucha en castañero contra el agusanado (“carpocapse”), baladín y putrefacciones.

Universidad Trás Os Montas en Portugal: desarrollo

de producciones portuguesas

Una concertación europea (Italia, Francia, Suiza) en la

lucha contra el cynips, iniciada por los productores y

basada en la experiencia de la Universidad de Turín y

el Instituto Nacional de Investigación Agronómica

(INIA) de Sophia Antipolis.

Élagage de châtaignier - Photo ©Cica/Rissoan

Photo ©Cica/Rissoan


17 sept 2012 30

Técnicas de cosecha en castañeros tradicionales que permiten atenuar, en parte, la reducción de la mano

de obra familiar: mecanización con aspiradores, redes, etc

Costes de instalaciones de nuevos explotadores, sobre castañeros existentes, relativamente escasos en

comparación de otras producciones agrícolas.

El castañero tradicional combina a menudo

dos producciones: la castaña, más una forma

de cultivo permanente extensivo : la hierba

bajo los árboles se utiliza para el pasto de las

ganaderías extensivas.

Una oportunidad para la diversificación de los

agricultores gracias al turismo: visita de

castañeros, transformación y venta de

productos a la explotación, alojamiento,

restauración, etc

3.2 Dificultades

3.2.1 Mercado:

Fuerte regresión del consumo de frutas frescas.

Un producto que beneficia muy de poco esfuerzo de promoción.

Un producto poco identificado por sus orígenes de producción.

Una competencia china que se instala tanto desde 2005 con precios bajos sobre los gastos como el

transformado.

Una competencia intracomunitaria a causa de costes de producción diferentes entre países de la Unión

Europea.

Ninguna o poca normalización para el comercio de la fruta fresca.

3.2.2 Producción:

Un nuevo devastador que afecta la casi totalidad de las variedades tradicionales y híbridas: el cynips del

castaño (insecto que implica un fuerte de reducción de producción). Hace temer una aceleración del

abandono de los castañeros. Perturba también el sector vivero.

Un castañero antiguo mayoritario en todos los países, que decae y se abandona progresivamente a pesar

de los esfuerzos de entrega en producción voluntarios en numerosas regiones.

Un castañero principalmente situado en zona con fuerte desventaja natural, entre 300 y 1200 m de

altitud, en zona seca, con fuerte desilusión agrícola.

Una red de productores viejos que disminuye al mismo tiempo que desaparece la economía familiar

agrícola y estas regiones.

Una parte de las castañeros tradicionales es productiva pero otras son inexplotadas y dejadas al

abandono, en particular, por falta de voluntad de los propietarios.

Variedades tradicionales sensibles a las enfermedades y devastadores: phytophthora, etc.

Una falta de llevadores de injerto adaptados a la producción en zona seca.

Precios a la producción a veces demasiado reducidos, en particular, para la castaña destinada a la

transformación industrial.

Castañeros tradicionales enfrentados, en numerosos sectores, a un aumento de los daños de la fauna

salvaje, en particular el jabalí: castañas comida, ocultadas y ensuciadas, etc

Photos ©Cica/Rissoan


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4. ACCIONES QUE DEBEN INICIARSE

El objetivo consiste en parar la caída de la producción europea de castaña, y luego, de desarrollarla.

Varias acciones deben asociarse.

4.1 Producción de castañas

Un reto principal para todo el castañero frutal europeo: el cynips del castaño

Proseguir el trabajo de lucha contra el cynips del castaño (lucha biológica con introducción de Torymus

sinensis, seguido de sensibilidades varietales, seguido de la progresión del cynips, etc)

Establecer un plan de apoyo excepcional a los productores para hacer frente a la reducción de

producción esperada a causa del cynips del castaño, mientra se espera los efectos de la lucha biológica.

Apoyo al sector vivero.

Castañeros antiguos y tradicionales:

favorecer la cosecha de las castañeros antiguos productivos pero dejados al abandono, en particular,

tratando los problemas de control de propiedad de la tierra y/o accesibilidad de los terrenos (creación de

pistas). Hay allí una posibilidad de producción a corto plazo.

Para atenuar la baja de la mano de obra familiar y mejorar las condiciones de trabajo, es importante

desarrollar la mecanización de la cosecha y el mantenimiento de los terrenos en las castañeros en zona

de fuertes desventajas naturales.

Ayudar a la renovación de los castañeros: acciones de apertura, poda, injerto de rechazos de tocón,

plantación de sustitución, etc.

Desarrollar los dispositivos del segundo pilar a través de las medidas agroambientales (MAE) adaptadas

al castañero por país o región para compensar las desventajas naturales de esta producción cuya

contribución a la conservación del medio ambiente es innegable.

Todos los castañeros existentes

Acentuar la investigación y la lucha para mejorar el estado sanitario de las frutas de los castañeros.

Objetivo: limitar las pérdidas vinculadas a las frutas con gusanos o afectadas por la putrefacción, que

pueden representar de 30 a 40% de la producción algunos años.

Permitir el acceso a los DPU (pago único a la hectárea)

Ayudar a la reestructuración a castañeros.

Profesionalizar la producción: acciones de formación.

Favorecer una política de precios a la producción remuneradores, en particular, para los frutos

destinados a la industria

Luchar contra los daños de caza (jabalí, corzo, etc)

Renovación del castañero:

Apoyar programas de plantación de nuevos castañeros de variedades híbridas y tradicionales.

Apoyar programas de injerto de los rechazos de tocón.

Reactivar un programa de creación varietal

Proseguir la investigación y la experimentación:

Variedades y llevadores de injerto resistentes a las enfermedades y adaptados al mercado y a las

distintas condiciones de producción, en particular, en zonas secas, en un contexto de recalentamiento

climático, aún acentuado bajo el clima mediterráneo.


17 sept 2012 33

Itinerarios técnicos de producción respetuoso del medio ambiente

Técnicas de cosecha cualitativa

Técnicas de conservación de las frutas cualitativas

4.2 Transformación granjera e industrial

Innovación productos

Inversiones materiales e inmateriales

Formación

4.3 Gestiones de identificación de las producciones de las regiones Europeas

IGP

DOP

4.4 Gestion de organización del sector

Organización de productores

Interprofesiones nacionales

Federación Europea de la Castaña

4.5 Comunicación

Dos ejes principales de comunicación pueden considerarse:

Valorizar la fruta. La función principal de un castañero cultivado es producir castañas destinadas a la

alimentación. La castaña europea dispone de activos que una política de comunicación adaptada debe

hacer reconocer ante los consumidores y profesionales del sector agroalimentario.

Valorizar el castañero frutal y su impacto socioeconómico en territorios rurales frágiles: acciones de

información y sensibilización sobre el carácter patrimonial de los castañeros, valorización turística,

impacto favorable a la biodiversidad, etc.

4.6 Valorización de la madera del castaño

Una producción de madera a valorización energética puede tener lugar en el marco del mantenimiento

del castañero.

4.7 Reconocimiento del castañero en las políticas europeas

El castañero frutal podría ser referido por los 2 pilares de la futura política agrícola común (PAC):

1er pilar (ayudas directas): varios tipos de pagos, obligatorios u opcionales, deben preverse: ayuda

básica, “ayuda verde”, “complemento ICHN” y apoyo acoplado.

2° pilar: dos de las seis prioridades o “objetivos temáticos” podrían referir directamente al castañero:

aquélla relativa a los “ecosistemas tributarios de la agricultura y el bosque” y aquélla vinculada a la

utilización eficaz de los recursos y a un bajo nivel de emisión de gas de efecto invernadero. Varias

medidas podrían así aplicarse al castañero: los “sistemas de calidad”, las ayudas a las inversiones, a las

medidas específicas a las “catástrofes naturales”, a la “renovación de los pueblos”, a los “pagos

agroambientales y climáticos”, las nuevas ayudas a la agricultura biológica y las nuevas “indemnizaciones

compensadoras de desventajas naturales (ICHN)”.


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Fondos estructurales de la Unión Europea podrían también solicitarse:

El Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER). Tiene por objeto reforzar la cohesión económica y

social en la Unión Europea corrigiendo los desequilibrios regionales. Los territorios sobre los cuales se

encuentran la mayor parte de las castañeros se encuentran en zonas a desventajas geográficas naturales

(regiones insulares, montañosas o poco pobladas).

El Fondo Social Europeo (FSE). Apoya proyectos para el empleo llevados por organismos de formación,

colectividades locales o asociaciones. Su misión consiste en reducir las divergencias de desarrollo y en

reforzar la cohesión económica y social entre país y regiones de la Unión Europea.

Traducción : Rocio HORNEDO MORENO


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libro blanco de la castaÑa europea

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