leche
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LECHEPROCESAMIENTO DE LA LECHE
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ATRAVES DE UN ORDEÑO
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PRIMER PROCESAMIENTO
TERMIZACIONSe aplica una temperatura de 63-65
C°/15seg para ampliar la vida de almacenamiento de la leche.
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SEGUNDO PROCESO
HOMOGENIZACIONEs para romper los glóbulos grasos.
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Lo primero es el lugar de ordeño, los corrales limpios y la salud de los operarios.
HIGIENE DE LA LECHE
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CONTAMINACION
La leche puede ser portadora de gérmenes patógenos causantes de muchas enfermedades, si es consumida cruda.
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CONSERVACION
Para facilitar la acción fermentadora de los lacto bacilos hay que hacerlo de 0 a 2° hasta el momento de consumo. La leche no se deja agriar naturalmente para prevenir el desarrollo de microorganismos nacidos.
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MUCHAS GRACIAS